Нежнейший торт Ириска с необычным декором в виде спирали, погруженной в мусс. Бисквитные коржи на томленой сгущенке и крем со вкусом карамели. ~ Ø кольца 16 см ИНГРЕДИЕНТЫ: БИСКВИТ: ~ Ø форми 20 см ~ яйца 3 шт 164 г ~ сахар 70 г ~ масло сливочное 82 % 50 г ~ сгущенное молоко 120 г ~ сода 1 ч л 5 г ~ мука 150 г КРЕМ: ~ сгущенка вареная 180 г ~ сливки 33 % 170 г ~ греческий йогурт 4 % 400 г ПРОПИТКА: ~ сгушенка вареная 30 г ~ сливки 33 % 60 г МУСС: ~ крем 210 г ~ желатин 220 Блюм 5 г ~ вода для желатина 25 г ШАРИКИ: ~ крошка бисквитная 42 г ~ греческий йогурт 4 % 40 г ~ сгущенка вареная 30 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ БИСКВИТ В кастрюлю с толстым дном добавить масло, сгущенку, соду. На медленном огне постоянно помешивать до увеличения массы и до легкого изменеия цвета. Яйца взбить с сахаром до устойчивых пиков. Сгущенку можно пробить блендером до однородности, теплую понемногу добавлять к яйцам и взбивать. Просеять муку, соединить венчиком. Вылить тесто в форму с пергаментом. Выпекать при 180°С 40 мин. Когда остынет, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час. Кольцом диаметром 16 см вырезать круг. Срезать верхушку и разрезать на 3 коржа. КРЕМ: Сгушенку взбить до мягкости, влить сливки и взбить до плотности. Добавить йогурт, соединить. Отложить 210 г крема и 80 г. ПРОПИТКА В сгущенку влить горячие сливки и смешать до однородности. СБОРКА Низ кольца обтянуть пищевой пленкой, внутрь - ацетатную ленту. Повторить 2 раза: корж, пропитка, крем 180 г. 3-й раз: корж, пропитка, оставшийся крем ≈ 100 г. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час. Круглую бисквитную обрезку надрезать, расправить в прямую линию, срезать лишнее, чтобы высота получилась ≈ 2,4 см. сформировать спираль. Обрезки бисквита натереть на крупной терке. Выложить спираль на торт. МУСС Желатин залить холодной водой, оставить для набухания мин на 15. Нагреть и вылить в крем, который отложили, 210 г. Аккуратно залить между бисквитной спиралью. Накрыть пищевой пленкой и в холодильник на 4 часа. После стабилизации убрать пищевую пленку, кольцо и ацетатную ленту. Нанести крем на бока, который отложили 80 г и обсыпать крошкой. Немного крема отставить для крепления шариков. ШАРИКИ Оставшуюся крошку разделить на 2 части. Соединить сгушенку комнатной температуры с йогуртом и крошкой 1. Сформировать мини-шарики, обвалять в крошке 2. Обмакнуть снизу в крем и зафиксировать на торте. Осталось нарезать порционно и наслаждаться 😍
Нежнейший торт Ириска с необычным декором в виде спирали, погруженной в мусс. Бисквитные коржи на томленой сгущенке и крем со вкусом карамели.
~ Ø кольца 16 см
ИНГРЕДИЕНТЫ:
БИСКВИТ: ~ Ø форми 20 см
~ яйца 3 шт 164 г
~ сахар 70 г
~ масло сливочное 82 % 50 г
~ сгущенное молоко 120 г
~ сода 1 ч л 5 г
~ мука 150 г
КРЕМ:
~ сгущенка вареная 180 г
~ сливки 33 % 170 г
~ греческий йогурт 4 % 400 г
ПРОПИТКА:
~ сгушенка вареная 30 г
~ сливки 33 % 60 г
МУСС:
~ крем 210 г
~ желатин 220 Блюм 5 г
~ вода для желатина 25 г
ШАРИКИ:
~ крошка бисквитная 42 г
~ греческий йогурт 4 % 40 г
~ сгущенка вареная 30 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
БИСКВИТ
В кастрюлю с толстым дном добавить масло, сгущенку, соду. На медленном огне постоянно помешивать до увеличения массы и до легкого изменеия цвета.
Яйца взбить с сахаром до устойчивых пиков.
Сгущенку можно пробить блендером до однородности, теплую понемногу добавлять к яйцам и взбивать.
Просеять муку, соединить венчиком.
Вылить тесто в форму с пергаментом. Выпекать при 180°С 40 мин.
Когда остынет, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час. Кольцом диаметром 16 см вырезать круг. Срезать верхушку и разрезать на 3 коржа.
КРЕМ:
Сгушенку взбить до мягкости, влить сливки и взбить до плотности. Добавить йогурт, соединить. Отложить 210 г крема и 80 г.
ПРОПИТКА
В сгущенку влить горячие сливки и смешать до однородности.
СБОРКА
Низ кольца обтянуть пищевой пленкой, внутрь - ацетатную ленту. Повторить 2 раза: корж, пропитка, крем 180 г. 3-й раз: корж, пропитка, оставшийся крем ≈ 100 г. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
Круглую бисквитную обрезку надрезать, расправить в прямую линию, срезать лишнее, чтобы высота получилась ≈ 2,4 см. сформировать спираль.
Обрезки бисквита натереть на крупной терке.
Выложить спираль на торт.
МУСС
Желатин залить холодной водой, оставить для набухания мин на 15.
Нагреть и вылить в крем, который отложили, 210 г.
Аккуратно залить между бисквитной спиралью. Накрыть пищевой пленкой и в холодильник на 4 часа.
После стабилизации убрать пищевую пленку, кольцо и ацетатную ленту. Нанести крем на бока, который отложили 80 г и обсыпать крошкой. Немного крема отставить для крепления шариков.
ШАРИКИ
Оставшуюся крошку разделить на 2 части. Соединить сгушенку комнатной температуры с йогуртом и крошкой 1. Сформировать мини-шарики, обвалять в крошке 2. Обмакнуть снизу в крем и зафиксировать на торте.
Осталось нарезать порционно и наслаждаться 😍
Спасибо за подачу рецепта текстом и видео. ❤❤❤ вы большая умничка
@@user-Lady_Evil Благодарю Вас! Готовьте с удовольствием 😊
Спасибо за рецепт!
Готовьте с удовольствием 😊
Очень аппетитно 😋
Спасибо большое 😊
Необычно и очень красиво смотрится, благодарю , Вас, за такие вкусные идеи🌹🌹🌹🕊
Спасибо большое, очень приятно! Пользуйтесь и готовьте с удовольствием 😊