ユッケが食べられなくなって早10年・・・今まで語られてこなかった衝撃の真実を暴露します
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- Опубликовано: 13 окт 2024
- 今回はあの有名なユッケの事件を
おじちゃんが徹底解説します！
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あかんやつ事件動画
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＃ユッケ＃えびす＃ユッケ作り方
![VENEZUELA vs. ARGENTINA [1-1] | RESUMEN | ELIMINATORIAS SUDAMERICANAS | FECHA 9](http://i.ytimg.com/vi/SJfoPdeOPCQ/mqdefault.jpg)
衛生管理が悪い事に完全に焦点当ててたからここまで説明してくれるの本当に有り難い
俺らだって魚屋に焼き魚用の魚も「刺身用の魚だから生で食っていいぞ」って言われたら刺身にして食っちゃうもんな…
@@検索してはいけない言葉3-h3u 俺もブレストアイロンやりたい
@@njf22081 狂人いて草
レバ刺し、1週間おきに自己責任で食べてます。。
@@検索してはいけない言葉3-h3u
お肉にブレストアイロンすると安全に食べれる所までは読んだ
て言うか信じられないくらい綺麗な肉だな...
私は長年肉職人をしていましたが、肉の知識も技術もない人が安易に焼き肉店を経営していることと、子供に生肉食べさせる親が増えたことが原因と思いますね。
卸業者の責任が大きいと分かると当時マスメディアが一斉にダンマリ決め込んだのが本当に許せない
そりゃあ権力の強い人間は力でねじ伏せられるからな
お得意の公表しない自由を使わざるを得ないんだろう
知ってる俺たちが知らせて広めないといけない
やっぱり部○が絡んでたんですかね
下手に責任追及すると解放同盟とか騒ぐかもしれないし
左翼に乗っ取られたゴミメディア(左翼系マスゴミ)だからね
@@うんこ太郎-p4r だからこそコメ主のような怒りも蔑ろにしちゃいけないと思う
まさに非人 道的ですね
あ、スペースいれちゃった、失礼☆
こうやって説明してくれるの助かる。なかなかユッケを食べられない理由とか調べようと思わないから本当にありがたいです
当時、当初に少し仕入れ元の肉が悪かった的な事は報道していたはずですが、いつの間にか提供店舗が全て悪いかのような感じにすり変わっていったと記憶しています。
特に最近は、友人知人のユッケが好きな人には店舗の名前しか記憶に残ってないようです。
だんだん自分の記憶違いかなと思いはじめてきていたので、この動画で再確認できて助かりました。ありがとうございます。
この事件の場合、「こういう事例があったから、ルールを設けて免許制にして安全管理を徹底させます」ではなく、「こういう事例があったから全面禁止にします」っていう結果になったのは、産地偽装など食肉流通に関わる企業への信頼が損なわれていた時期だったこともあると思う
デフレで安くなければ売れない時代で利益を上げるための（悪しき）工夫だったのだろうかと
この事件を評するなら「貧すれば鈍する」だと思う
厳密に言えば、まな板はもちろん、トリミング前後の肉を同じ手で触れば再汚染される訳で、調理現場で完璧な対策をとるのは中々難しそうですよね。結局、トリミングするより、網に載せて全面をバーナー等で短時間炙ってしまう方が確実な気もしますが、調理のバラつきも考えると、なかなか難しい問題ですね。
結局、国の指導である表面を全部焼けというのが、一応理にかなっているんですよね
ただ、工程が増えるので、ユッケを出す庶民向けのお店は壊滅しましたね
めんどくさいなぁ
その通りです。
今は表面を焼いてトリミングすればユッケ出していいという法律らしいですからね。
@@kazsugite5065 今ユッケ出してる店はそういうことしてるんかな？それなら高くても納得やね
当時のえびすの社長の会見を観ていて、
私も焼肉店の複数店舗を預かるマネージャーをしていたので事件の範囲から仕入先に問題があった事は明らかで、逆ギレの様な気持ちになってしまうのは理解するところもあり、
気持ちはわかるのだけど、
安く仕入れる為に安全性を犠牲にした判断の責任は負うべきだろうと思っていました。
仕入れ先の衛生管理などを徹底的に確認した上で安く仕入れて提供していたならまだしも、
大和屋の営業を真に受けて盲目的に無謀な提供をしていたと言う印象。
仕入先の大和屋も酷いがえびすも脇が甘かった。
ぶっちゃけると魚の生食だって安全を約束されたものでは無いのだけど、
魚を扱う方達の努力によって商売として成立している訳で、
大和屋の様な衛生管理があまりにも酷い会社が一時の金儲けでやらかしてしまったら魚の生食も出来なくなる可能性もある。
大和屋が社会に与えてしまった影響は非常に大きいです。
その通りですね！
目に見えない菌との戦いですが、業者さんから仕入れるときにいちいち内臓とまな板分けてますか？なんて聞かないですしね。
品種偽装までやってたから相当ひどい業者さんだったのは間違いないです！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
その品種偽装は卸業者のほうがやってたってことで間違いないんですか？お店が偽装で出してたとかじゃなくて？
あと業者が偽装してたとしてもお店もそれを見抜けなかったんでしょうか？
@@atashishinbun3991 業者が偽装してたら見抜けるわけがない。例えば魚の卸しで刺身に使って良いと言われて売ってもらったら信じて刺身にしちゃうだろう
元焼肉屋だが、エビスはちゃんと人を育ててゆっくり地道に出店し、職人が肉を管理してれば、事件は起こらなかった。
あおいさんのような職人が店舗に1人いれば肉の仕入れ、業者を見る目、鮮度の確認、
事件は起こらなかった。
職人を雇わずバイトで回すならリスクがあるメニュー(生食系)は入れるべきではない。
ちゃんとした職人がいる店はユッケ等のメニューは(5月〜9月販売中止)等やり方はいくらでもあった。所詮素人社長のマネーゲームの店だった(エビス)
焼肉屋のえびすが一方的に悪いと思ってましたが、大和屋の方が悪いと言うプロの意見を聞けてよかったです。マスコミも素人だから実際にプロの意見を聞けたのがすごいよかったです。 おじちゃんの動画いつも楽しみです😝
ありがとうございます！
ホントに語られてないことだったんで怖いんですが言っちゃいました（笑）
マスコミが酷いのはエビスがあんまり悪くなかったことが判明しても大和屋の方はあまり叩かずにエビスの方には何もフォローしなかったことだね
大和屋が在日関係の企業だという噂聞いた気がするけどそれと関係あったのかな？
こういう事聞くとふぐ食を資格制度にしてきた人達は偉いなって思います
@犬畜生之介 そうそう一概に禁止ではなく安全に消費者が食べれる仕組みを作って食べれるようにして欲しいですね。
@犬畜生之介 e........てことは当時禁制だったフグ食を伊藤博文が食ったてこと？
アウトじゃないのかな？
@@スラープ君の気ままなコメント生活
食べさせるものがなく、全ての責任は女将が取るって言って仕方なく出したらしいです。
@@ニッキー 歴史改変のターゲットにされそうなエピソード
具体例なことは忘れたけど、フグ捌くのに資格必要になったのは相撲部屋で食べて亡くなったのがキッカケじゃなかったっけ？食べること自体を話題にしてたならずれてるかもしれんが
色んな方がこの事件の説明をしてくれているけど色んな解釈で説明されてるので誰が正しいのかは分からなくなってますが結論としては肉の処理をいい加減にやっていてさらに卸してた業者が滅茶苦茶な事をしてても日本の法律では問題無かったっていうのが大問題だったんだなぁと感じました。
食中毒は基本的に自己治癒力で治さないといけないらしいので本当に怖いですよね。
昔の話にレスをするが、結論はそんなものじゃあないんだ。
責任感を塵ほども持ってないバイトやパートに手順通りの仕事をさせなかった連中にしか責任は無いんだよ。日本の法律がどうたら、そんな方角違いな与太話要らねえの。わかる？「何十年もの間まともな食中毒事件すらまず起きていない」時点で法に責任は無えの。な？
で、仕事には現場がありそこに管理責任者がいるのは当たり前の常識。使ってる社員バイトパート派遣共がまともな仕事をするように、当たり前の事を当たり前にやるように監視し管理するのが当たり前。大和屋もえびすも「作業してる責任感ゼロの三下共」を見ていないからこんな事件が起きたんだよ。
最初から汚染されていた→そんな杜撰な仕事を見逃したのは誰や？
調理器具使い回した居酒屋→その店のその日のその時間じゃあ責任者一人もおらんかったんかと。
大和屋が発端だろうが現場であるえびすの業務に問題があろうが、責任者が当たり前の仕事を当たり前にやらせていたら絶対に起きてねえだろこんな事。
この世のトラブルは当たり前の事を当たり前にやらなかった時に発生するんだよ。それが人の手では防げない事なら仕方ないが、これ明らかに大和屋もえびすも責任者が当たり前の管理をしていない人為的ミスやろ。なら責任は誰にあるのか。実際に作業した三下パートやら社員にも杜撰な作業をした責任はあるが、それをその場で咎めるべき奴が咎めないから起きた事件なら責任者が全ての責任を背負う以外無えだろうがよ。そこに日本の法律ガーとか何一つ関係無えわな。何故ならこの事件しか問題にならず、日本が法を変えるまで問題など無かったのだから。
な？何でもかんでも国ガー法ガー政治家ガーじゃねえんだよ。実際に正式な手順を踏まなかった奴以外に悪などいねえの。なら誰だ？はい正解は大和屋とえびすの従業員の監視をしていなかった責任者。以上、これが結論でありこいつら以外に責任を擦りつける発言は全て詐話だ。
流通段階で100％汚染されてない保証がない限り、調理側が徹底対策しないとリリスクが生じますね。
やっぱり、火を通さないと怖いですね。
『みんなが安全基準を守って作れば核燃料は安全なんです！』
『いや守ってなかったら東海村JCO臨界事故が起きたんだろうがっ！』
これと同じようなもんだね。守らないやつが調理したものに当たったとしても
運が悪かったと思うしかないというリスクを承知で食べないとダメだね。
まあ、それを言ったら卵かけご飯も魚の刺身も食べられなくなるんですがね
細かいこと言えばまな板だけじゃなくてグローブ、包丁、触れたものすべて触れるたびに交換しないと素手だろうがグローブしてようが同じでは。。。結局細菌気にするのであれば清潔エリア不潔エリアで完全に分けないと意味ないんですよね。。
私たちも刺身用、生食用とかある魚とかスーパーにあったらそのまま食うもんな…
それで腹痛くなったら買ってきたカーチャンが家族全員からボロクソ言われるとか理不尽もいいところよな…
とはいえここは悪いよねってのはあるが
でもやっぱり端材処理を兼ねた料理なのに衛生的な危険が高い料理っていうのが両立は難しいと思います。
現代でユッケ解禁するならやはり、フグと同じ免許制がいいと思います。
安すぎるユッケというものが存在できないようにしないといけません。
フグみたいに明確に毒があるっていう箇所が確定出来ないと免許にするのも厳しそう
@@御鈴-d6t ユッケの食中毒は間違った加工・調理方法による不衛生に由来するものなので、まな板や包丁などの調理器具の保管や使用方法、肉の加工工場や取り扱い方、提供時にサンプル肉を取って置き一定時間後の病原菌数の検査、などの厳しい衛生基準を設ければいけると思います。
@@安部清明-i5h 仮に取り扱いや調理方法を徹底してもどこかでミスが起きるかもしれないし、そういう意見があっても復活に踏み切れない可能性はありそう……
もし技術が発展して非接触体温計みたいな手頃さで食中毒になる菌があるかを即調べれる機械が出てきたりして安全性がより確実なものになればワンチャンあるんかなあ
菌ついたところ左手で触ってんのに、その手洗わずに綺麗な部分触ってたら、その時点で汚染してる。それを調理時の説明時にもしっかり話した方がいいと思う。
まな板だけでなく、触れた手にもしっかり菌は付着するので。
しかも腸管出血性大腸菌はたったの100個程度摂取しただけでも食中毒を引き起こすと言われている。恐ろしく感染力が強い。因みに人の口腔内の常在菌の数は100億個。
それに食中毒とだけきけば、お腹が痛くなるだけでしょ。と軽く思われそうではあるが、腸管出血性大腸菌による食中毒はHUS(溶血性尿毒症症候群)といって非常に危険な疾患を併発する場合がある。
提供する側は、これを知識として知っておくべきだし、知っていれば生肉を提供しようという発想にはならないと私は思う。
事件当時、学校の先生が『何で流通が疑われないんだろうね』と言ってたのを思い出す。
大和屋が一番悪いは賛成だけど、今の表面を焼くように義務付けられたのはいいことかなって思う。
安心だし。
昔は焼肉行ったら必ずユッケ食べてたし、めっちゃ大好きなんだけど、最近はあまり食べれてないの残念( ；∀；)
仕入れたお菓子に寄生虫居たのに製造者じゃなくて小売店が叩かれたみたいな話よなコレ
😊
😊😊❤
でも社長もグルだったけどね
大和屋はえびす屋に生食OKですと言うFAXが残ってるにも関わらず、取材にはうちの肉は焼肉用で生食で出すなんてありえないとえびす屋に責任を押し付けていた。
当時のニュースで「問屋は生食ＮＧと伝えてた」というのは問屋がついた嘘だったのか。
そもそも生食の肉って流通してない話だったはず。社長も会見で述べていた。
そのFAXの内容は、表立って出せないえびすと大和屋とで内々での話ってことはないのかな？
言ったもん勝ちなのね
今ならTwitterで告発されてたよね
そういう事情を業界の方が話してくださるとえびすの社長の半ギレ会見もなんだか納得いくように思えます
気持ちは分かるが、半ギレ▪逆ギレは良くなかった。
えびすと大和屋の２者であれば、確かに大和屋の方が悪そうに見える。
でも、客とえびすになれば、どう考えたって食中毒の末にﾀﾋ者まで出したえびすが悪いんだから、徹頭徹尾平身低頭平謝りに徹するべきだった。
@@相沢祐一-l8h あの会見前に大量の誹謗中傷、殺害予告メールが届いてたそうだからね…
会社の今後と嫌がらせで相当参ってたでしょうね…
@@相沢祐一-l8h 日本語わかる？
主語が無かった。
"えびすの社長が"半ギレ▪逆ギレしたくなる気持ちは分かる。
でも、えびすの社長がキレて良い相手は大和屋のみであり、亡くなった方▪被害を受けた方▪その他、一般の方を相手には平身低頭謝り続けなければならなかったと思っている。
@@相沢祐一-l8h でもなあ、悪いことしてないのに何で謝らなきゃならねえんだって思うかな。被害者は可哀想だが自分が謝る義理はないのに仕方なく謝らされているという不満を持っていたんだろうな。
こうやってちゃんと食に対して理解してる人が作ってくれたものを食べたい
全然理解しているとは…。
@@いこみきさん あなたより理解してますよ
@@いこみきさん は？
@@ばぁ-u5n それは事実なんやけど、
あくまでも何かしらを基準として
投稿主が理解してると言えるか
どうかの話しとるんやろ？
それにコメ主の理解度は関係
ないですよね？
@@ばぁ-u5n
言いたい事はわかるんやけど、
そのままだとあまりにも駄弁すぎる。
子供のころあの事件があってユッケが食べるんのどこか怖くて今まで一切食べなかったけど話聞けて良かったです
食中毒が出た店舗で同じ日にユッケ食べました。
何ともなかったのは汚染された肉では無かったか年齢的に発症しにくかっただけかもしれませんが、やはり生肉を子供や高齢者が食べるということ自体リスクがあると思いますね。
ん～o-157って確か体内に入る菌の数がものすごく少なくても感染するんじゃなかったかなと思うので単純に菌がついてなかっただけなのかもしれませんね。
子供や高齢者が食べてリスクのあるものが
大人だったら大丈夫っていうの
なんかすげー眉唾ｗ
@@user-546f 大人だと下痢とかで済むものが子供とか老人だと危険なとこまで行くことはよくあるよ
コロナと同じこと言ってるwww
@@user-546f
小学校でネズミの糞入り饅頭が配られた事件が昔ありました
その時に死んだのは低学年の子とお年寄りだけです
昔は何でもありでしたからフーズフォーラスじゃなくても時間の問題でこうなってたと思います。
ユッケ事件で意識不明の重体から回復した方が退院した日に焼肉食べに来店されて驚いたの思い出しました。
結構衝撃的な事件でしたし、大好きなユッケが食べられなくなったきっかけの事件だったので、当時個人的にもいろいろ調べた結果、やはり納入業者の杜撰な管理がヤバかったという結論に行き着きました。
でもやはり安さを追求するあまりにヤバい業者を使っていた店側にもやはり甘さというかユルさがあったと思います。
8:56「その値段でユッケ食べるのは不可能」というのがもっともだと思います。
安さの裏には闇がありますね。
安全に対して知識とプライドを持って仕事している方のお店で食べるのが一番だと思いました。
つまり、たまたまあの時あの場所で起こっただけで、
全国あちこちで安いユッケを出していた店、食べていた客、
誰が当事者になっていてもおかしくなかったってことか・・・
ありがとうございます。
当時当日までお店でバイトしてました。
おっしゃる通りです。ただ、脂身の部分とかスジのトリミングは行ってました。
まな板に付いた物が残って移ってしまったのだと思います。
沢山の批判もありえびすだけが叩かれて社長が会見で土下座して、社員もバイトも追っかけ回され辛い時期でしたが、大和屋の真実が報じられる事がなく本当に残念でした。
このような動画たまたまですが見れて良かったです。少し救われた気持ちになります。
きっとこれを見た他の関係者のみんなも同じ気持ちになると思います。
自分にとっては働いていてとても生き甲斐の感じられる職場でした。
まさか当時の関係者の方が見てくださるとは！
あの当時はSNSも発達していなかったし真実は巨大な権力にかき消されたのだと個人的には思いました。
こうやってたまたま上げた動画で少しでも救われる方がいたなら幸いです。
生のままのトリミングを見てこれが許されてたんだなーと思いました。
肉屋や焼肉店の常識はわからないけど、今だったら一つのまな板の上で同じ包丁を使っていたらいくら表面を削いでも汚染されている扱いだと思います。
食の安全性が高まるのは嬉しいですが、美味しいものが食べられなくなるのは残念ですね。
社会に対しては辛口で言うけど肉に関しては「今日はこっちが美味しい」とかで優しいの笑った
エビスを庇ってるんじゃなくて当時のメディアの肉卸業者への忖度や闇の話をしとんやで
それなぁ
@@ast260 レバ刺し食わせろ😡
ユッケや刺しみたいな生肉料理ってそういうリスクも含めて大人の食べ物って呼ばれてたのかも。
冷蔵文化がまだ発達してなかった頃の魚介類の刺身も大人の食べ物と呼ばれてたし今のユッケや刺しの立ち位置だったのかもしれない。
そんな大人の食べ物いらねえ
いずれ完全な消毒技術が出てきて
今の刺し身のように手軽に食べられるように
なればいいですね〜
コストカットの突き上げが厳しかった可能性もあるのかなと。肉の品質さえ下げれば価格に反映できますし。まぁ安い方が客も喜びますし。
でも高齢者、小学生に家族が生肉食べさせるのはちょっとおかしいと当時思ってました。
いやぁ別に食べるのはおかしいとは思わないですね
その当時違法でもなんでもなくて普通に販売されてるものですよ
@@カサゴ-c6x 危険性を知ってたから思ったんでしょ タバコだって合法だけど健康被害が周知されてるから嫌な顔される
大和屋のあった板橋のあの辺りは歴史的に触れちゃいけない闇があるんだよ…
事件以前から肉の生食の危険性は指摘されていた。
保健所も販売の中止を要請していた。
卸業者：肉の生食はしないでください（小声）
焼肉屋：･･････････････････････････（聞こえないフリ）
そうやって、お互い、責任の所在をごまかしながら販売してきただけ。
ユッケ、生レバーを出さない焼肉屋なんて、存在価値なかったから。
誤：危険性を知らなかった
正：危険性を知ろうとしなかった、知らないフリしていた。知る機会があっても耳を塞いでいた。
端材処理メニューから一気に贅沢メニューになっちゃった。
HACCPとかをもっと消費者さんに理解してもらって、許可を取ってるお店の価値を
底上げしていきたいですよね。
工程間違えなければ牛肉は安全に食べられます！
えびすは創業からしばらくは地元の業者から買っていたのを店舗拡大や価格面から大和屋に変更したそうなんですね。
私もえびすには同情しますが、やはり仕入れ先は重要ですね。
特に遠方で人が見えない業者だと家電などの商品と違って肉は1つ1つ違いますから信用や信頼関係がないと偽装なども含めて怖いですね。あとは肉を見る目がなかったりうるさくない店は最初はちゃんとした肉を入れて後から産地偽装やグレードを落としていく業者もありますので注意が必要です。
とにかく信頼していただくしかないんですもんね！
いちいち入ってきたもの保健所みたいなとこに検査出すわけにもいかないし・・・
20年位経ちますが焼肉屋で社員でしたが
前任が雑で怖かった。ユッケ用はスライスされて冷凍で納品でしたが
前任の社員が、真夏に外に放置とかしてやがった。
ユッケもサラダ場ってサラダを作るところがやってたからねぇ。。。
むちゃくちゃ怖いですね、、、、
ゆっけ上手いけど、生は危ないってイメージ強くて進んで食う気せんな牡蠣もだけど、店がどんだけ大丈夫って言っても前例があるから安心して食える気せん
ユッケ美味いから僅かな死ぬ可能性気にするよりも食べて幸せになるの選んじゃう
@@あいうえお-s4k それな
東京の飲食店のモラルの無視っぷりもチラッと話していていかに現地が危険か教えてくれるのはありがたいですね
飲食店に絶対的信頼抱く方がヤベェんやけどな… この国でルールを守る人が多数派のと勘違いしてるのそろそろ改めないと痛い目見る。
@@BakeTanuki 能登！？
@@Ffggg847 お？
東京とかより日本は危機管理がないだけの話
飲食でバイトしてるやつって大抵ルール守れない痛い大学生だからな。仕方ない
いつも分かりやすく際どい肉事情を教えてもらって助かります。
焼き肉行くときの参考にしています
ありがとうございます！
やっぱ際どいギリギリを攻めてる甲斐がありましたか（笑）
大和屋が悪かったのは間違いないとして、菌がついてる発想がなかったというのが問題の本質だと思いますね。ユッケに関しては今まで大きな問題になってなかったことに油断してた店も悪かったかと
この事件の数年前に、ミートホープの食肉偽装事件があったので、大和屋みたいな問屋がいても不思議では無いですね。
多くの業者は真面目に注意をはらいながらやっていると信じております。
焼いても急速に冷却しないとそこから菌が増殖する。まな板を常に消毒しないといけないし、手袋をしても手袋自体が汚染されてると意識しなければそれで水度の蛇口や包丁を触ったり皿を触ったりするとそこが汚染される。
プロ目線で分かりやすく解説してくれるの本当にありがたい。昔はユッケって端材処理だったんですねえ。今のユッケが（ちゃんとしたお店なら）なぜ安心かも分かりやすかったです。お話うまいね。こういう頭がきちんと整理されているおじちゃんが出してくれるユッケは安心だ。自分で作って食べる分には従来法でもいい訳か。自分で安全に作って食えるおっちゃんうらやましー
ブロック買って自己責任で表面加熱して食べればほぼほぼ安全ですね！
食べ放題のセルフ式のところで下の段に野菜を置いていたので肉を取る→下の野菜に血やタレが落ちる→火を通さず野菜を食べて食中毒というはどこのお店だったかな…衛生管理技術は年々進化していても卸しも店舗も両方の扱う人がしっかり意識していないと事故は起こる。
とんとん亭じゃなかったかな？間違えてたら申し訳ない
パックのユッケがお店で出てきた時は味気ないなと思ったけど
逆に最近は簡単で安全なパックのユッケをネットで買えるから家でも楽しめてありがたい
高くてもお店で食べるよりは安上りですしね！
巣ごもりで需要増えてそうっすね！
フグみたいに捌くための免許があったらよかったんだろうね。これ見ると本当に、フグを素人が捌いたみたいな状況だったんだなぁって思った。でもレバー捌いた後にユッケ肉なんて素人でもいけないってわかるか…。
当時、ラジオで焼肉屋のえびすを話題にしてた時、ユッケがあまりにも安いので体調の優れない人とかは食べない方がいいかもしれませんねと言ってたぐらいだからねー
まったく同じ考えです。あそこはへたり牛専門店って業者から聞いたことあります。えびすさんは値切り過ぎた以外は、ほぼ無過失ですね。あの時大和屋があまり叩かれなかったのは、食肉卸業者の過失は日本の担当省の過失になりかねないので、国が迅速に末端である飲食店叩きに行ったのだと思います。
事件当時焼肉店勤務で、その後生食肉の調理資格をとりましたので懐かしく思いつつ
現在でも動画内の表面焼き法であれば牛ユッケを提供することは可能ですが、原価率が爆上がりするので以前の価格で提供することはほぼ不可能です
高くなってもいいからちゃんとした牛ユッケを出してくれる店で食べたいですね
名前をズバズバ出して指摘してくれるの本当に助かる
マスゴミは特定のやつだけ叩いてそれ以外報道しない自由で出さないからね
昔はユッケ、生セン、生レバ、キムチだけでも生ビール大を三杯はいけたのが懐かしく思い出される動画でした
昨日スーパーでサシの入った高めのお肉を見たらユッケ食べたいと思っていました
どんなに衛生的にしても雑菌は解体過程でも流通過程でも料理をする過程でも入るんだなと理解出来きました
シバターさんから参りました。
よくぞ発言してくださいました…
当時、「元々の仕入先」の金沢の業者さんが
「ウチと取引を続けてくれていれば……」
と苦悶の表情で取材を受けてらっしゃいました。
東京に進出するにあたって
新たな仕入先を探した結果です。
でも、数多のニュースに紛れて埋もれてしまいました。
ニュースって怖いな…と痛感した事件です。
あの事件があってトンビや内ももの処理に困る店も増えたと思います。
現代の生食資格を取るのは大変だったはずなので凄いなあと思いました
こういう卸しに問題ある事件は闇が深いですよね
全然触れられてないけど
汚染部分をトリミング中に触ってるゴム手袋で他の部分を触ってる時点でトリミングの意味が無い
このオジちゃんはこの方法で除去出来てると本当に思ってるのかね、だとヤバい
昔ってわりと包丁も使いまわししていたっぽいからそりゃぁなるよねって思います
あと色んな焼肉屋ができまくっていた時代だから結局は起きたんじゃないかなって
それもあって今は安全なお肉が食べれるのかなって思ったります
というか超絶ユッケ好きなのでずっと寂しい思いをしていますね💦
そもそも菌がつきまくってる表面を触った左手でゴム手を付け替えることなく、綺麗な部分も触りまくってるのが不衛生。汚染されたであろう、まな板もそのまま使ってるし。
今のユッケってこうやって作られてるんですね、知りませんでした
それにしても昨今の情勢で消毒に対する意識が高まった今考えると当時の作り方は危ないですね
昔は他の店で何年か修行してから「独立」したものだけど
今は全くの未経験で、いきなり焼肉屋を始める人が多いから、
厚生労働省が「ユッケ等の生食用牛肉の基準」を作ったのは正解だよねぇ (´・ω・｀)
卸業者の話は確かにニュースでほとんど見た記憶がない。あくまで汚染源は厨房内として報道されてた
あの事件はユッケだけでなくキムチやサラダで食中毒になった人もいたし、厨房の衛生管理も悪かったんだろうけど
最近も鶏の生刺し出して食中毒起こした店あったし、一部のアホのせいで多数が迷惑被るのはほんと勘弁して欲しいな
ユッケ事件のとき、報道が大和屋商店をたたかなかったことには当時も今でも怒りすらおぼえています。
焼肉屋にはもっと好きなものが他にいっぱいあるので、ユッケがなくても困りはしませんが残念ではあります。
当時から気をつけて食べてました。
①過度に安い店では生肉食べない。
②よく焼いて食べる。
③必ず注入油身なのか聞く。
④生肉系(ユッケ、レバ刺し)を食べるのは一頭買いしている店で信頼出来る個人店(展開してても2・3店舗)
あの事件以降食べれなくなったのは残念です。
最近だと低温調理に注意が必要と言われていますね
表面を焼いてアルミホイルに包んで余熱で火を通す調理法は危険と
筋肉内は生きている時は無菌であっても熟成時に組織内も少しづつ菌が入り込んでいくそう
これが本当だとトリミングユッケやビーフ100%の中心が赤いハンバーグも必ずしも安全とは言えなくなってきます
どのあたりで線引きするかですかね
法律では表面から1cm以上の部分を60℃以上で2分以上か
同等の方法。かつその後すぐに4℃以下に冷却となってます。
一応調べて出したものだと思いますよ。
家でやるなら特段問題は無いだろうけどね、難しーねぇ
熟成肉は意図的に食べれる範囲で腐らしているので、生で食べるは絶対にX
新鮮な肉を使いましょう。
@@yuzurugrs なぜこのコメで熟成肉の話が出るのかわからないw
ご利用は計画的に！w
当時、えびすさんの叩かれ方を子供心に見ていながら、「あれ？別にこの人達そんな悪くなくね？」と思ってました。責任者責任はそりゃあるだろうけど、ユッケってそういうものだったとしか…
やはりそういうことだったんですか
鮮度の悪い生肉を出す店は最低です。
知識も技術も教育も経験もない企業が行った結果です。
一度行ったことがあるが、肉の鮮度は最低で不味かった。
ただ布巾をまな板と調理台で使い回すとかかなり衛生面で問題あって店の責任も大きい。
焼肉えびすは、免疫が弱い小さな子供や高齢者に生肉食べられたのも死者が出た原因よね。
あの事件以来、小さな子供に生肉食べさせてる親見るとマジかよ…ってなる
ですよね！
しかも２９０円っすよ。
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
ミ○トホ○プ社長：『消費者も悪い』
フーズフォーラスの取引先に勤めてて何度か焼き肉店にも行きましたけど、会見映像見てられませんでした・・・
遺族でもないのに一生懸命頑張ってた人に対してあそこまで罵倒する権利をだれが持っているのかと・・・
たまたまこの動画に行きつきましたけど見れてすごく良かったです
当時の関係者の方に見て頂けるなんて・・・
たぶんみなさん思うところはあれど数には勝てないんですよねいつの時代も。
お店として完全生のユッケを提供するには衛生面で難しいけど、個人でひとつの面をトリミングする度に殺菌消毒、お肉を置いておくバットも複数個用意して都度殺菌消毒してたら理論上可能ということか...
自己責任になるだろうしリスク高いけどw
1度本当のユッケ食べてみたかった。子供の頃にはもう規制されてたし残念
あの事件はただのきっかけだっただけかと。どこどこが悪かった、じゃなくて起こるべくして起こった事態。
UP主も動画内で「当時は正直トリミングしたことないです」「そもそもこの頂いた肉に菌が付いているっていう考えすら無かったです」と言っています。
問題が表面化し大々的に取り上げられ法整備がされることがなかったら今もその考えのままだった可能性は十二分にあります。そして渦中の人物になっていた可能性も。
大事件の説明しときながら、ユッケの美味しさを説明してしまった憎い動画である笑
韓国風焼肉が登場したのは、昭和後期からです。
日本は飛鳥時代から焼肉は食べられていました。商売として炭火焼が本格的になったのは江戸中期です。炭火焼といえば、他に鰻、焼き鳥、海産物などがあります。炭火焼の歴史は２０００年あります
焼肉は日本料理です。韓国に焼肉が伝わったのは、昭和５４年（１９７９年）以降です
焼肉の起源と歴史、文化
炭火焼肉の歴史
明治時代に日本で薄切りの牛肉を食べる習慣が生まれる（世界でも希
（補足）そもそも七輪が日本生まれの、日本起源。
焼肉ロースターも日本の特許。
牛肉を直接焼く習慣は世界でも珍しい（煙が出るし、汁が漏れてもったいないから。
ホルモンという、牛の内臓を食べる料理が、栄養食として日本人によって生まれる。
焼き鳥のように串に刺して食べていた。
戦後、在日朝鮮人があまり食べなかった牛の内臓をホルモン焼きとして売り出す。
（補足）鶴橋（焼肉の本場）では牛の内臓の串焼き屋が多い。
無煙ロースターが発明され、お客が自分で肉を焼く現在のスタイルが生まれる（そりゃ煙だらけじゃ誰も行かないだろｗ
で、炭火焼肉がいつの間にか朝鮮料理と捏造が始まる。
が、なぜか朝鮮にはほとんど牛がいないｗ
結論 炭火焼肉は日本が起源だが、従事している焼肉市場の労働者は朝鮮人です。
誰でも出来る焼き肉屋は朝鮮人でも出来る仕事として、多くの朝鮮人が働いています。
なお、日本、朝鮮以外では炭火焼肉は日本料理と考えられています。
ですので炭火焼肉は日本起源の料理で、焼き肉屋をしている人に朝鮮人が多いだけというのが結論ではないでしょうか？
konn43.blog111.fc2.com/blog-entry-53.html?sp
配信3ヶ月で60万回再生。2022年内で100万回再生されそう(確信)。リスナー(日本人)の食に、ことさら生食に対する関心の高さがうかがえます。
それと同時に店主の肉に対する情熱が伝わります。
ちなみにYahoo!で炭火焼肉と検索かけたら、たむら・なかはら・あおい。と同列で表示されました。一気に全国区になってましたよ‼️
マジですか（笑）
こわ！！
チェーン店で10年くらい働いてて
焼肉、焼き鳥、しゃぶしゃぶなど色々やってました
アルバイトしかいない店舗があったり
アルバイト上がりが社員や店長になってる店は基本的に衛生面やばいですよ
菌とか以前に
確かに提供された店はよく報道でみたけど卸しの店って見なかったな、、、
現役の焼肉屋さんがこういう具体的な指摘をする動画を出されたことは英断だと思います
もちろん一番の被害者は被害に遭われた方々ですが、
この事件で全てを失い今もまだ責められ続けている焼肉酒家えびすの社長は本当に可哀想だった
一方の大和屋商店は何事もなかったかのように未だに営業中
買い付けした時点で汚染されてたってのは、当時のOｰ157騒動の最後の方でチョロっと報道されていたと思います
それまで店が悪い店員が悪いと散々大騒ぎしてたんで、世の中的にはそっちの印象が定着してしまったんだろうなと思ってる
現に自分もこの動画見るまで忘れてました😓
ちょっとお伺いしますが、牛肉の和え物の最初のベージュソースは何ですか？😢😢😢 ❤
枝肉から衛生的に切り出された肉塊を、速やかに気密性のある容器包装に入れ、密封し、肉塊の表面から深さ1cm以上の部分までを６０℃で２分間以上加熱する方法又はこれと同等以上の方法で加熱殺菌後、速やかに４℃以下に冷却すること。
また、加熱殺菌に係る温度及び時間の記録を１年間保管すること。
素朴な疑問なんですが、昔のトリミング方法でトリミング中に触った汚い場所を触った手で綺麗な場所を触っても問題ないんですか？？
その手袋は汚染されてるのでは…？
@@ロゾー確かに すまん
でも安すぎるユッケ用の肉というのも仕入れの段階で危ないって思わなきゃいけなかったってことですねぇ
そこはエビスサイドから価格の提示があった可能性もありますね！
一番にそれ思った。安くて美味しくて安全な肉の提供が可能ならどこの業者でもやってただろう。
それをえびすは本当にできていたのか？本当に安全管理までキチンとしてたのか？メディアからえびすに疑いの目を向けられるのは普通の流れだろう。
なのにあの逆切れじみた会見にあのパフォーマンス土下座。そりゃメディアも視聴者も益々えびすに疑いの目を向ける流れになるだろう。
焼いた後アルミホイルで包んで余熱を通す動画が他に上がってますが、その必要ってあるんですか？🤔
それと、速やかに冷水に入れる必要性と関係性ってどこにありますか？
タイの韓国料理屋で、今は日本でユッケ食べれないもんねって女将さんがユッケ出してくれたのもいい思い出。
ユッケ事件から１年もたってないくらいの時。
日本でも危ないって言われてるのに大丈夫かと思いながら頼んだけど、なんかめっちゃ清潔感あって新鮮でめっちゃ美味しかった！
これまで漠然とした認識のもと「ユッケは危ないもの」としか思ってなかったので、ここまで具体的に解説頂いて納得出来ました。
機会があれば是非ユッケを食べてみたいです。
都会の高級店に行けば結構置いてますよ！
当時のユッケで高級焼き肉店以外のユッケは食べた時の手応えがガッツリあったから『端材処理みたいな係』は納得の一言でしたｗｗ
今の知識から見ると分だまり１００％言われたってユッケでトリミングしないなんてありえないなぁと
大和屋が悪いは間違いないが恵比寿も悪い所がなかったわけじゃないし
とてもわかりやすかったです🙇♀️🙏
えびすの社長の泣き叫ぶ気持ちが今ならわかる。
衛生管理ガバガバだから同情できないね
@@نيكايدوميمي 社長のミスは東京進出に際して仕入れ先を関東の卸しに変えたことや。当時の世情だと流通関係でこの判断は妥当である
太和屋といえば当時は割と有名と卸しだったはずだしな。震災の影響で卸業者の方にも仕入に混乱があったようだからそれも関係してるかもね
エビス事件懐かしいですが今でもユッケ出す店があり不思議でしたが謎が解けました！
あと肉問屋の肉で食中毒になったのは分かりましたがエビスの社長が破産して問題の肉問屋(同名かも？)が現在も営業しているのは不思議な話ですよね…
おじちゃん調べでは大和屋も廃業してました！
5:00前後のところで話されてる事が全てです。
食品や飲食関係者、特に牛肉をあう使う業種の人なら、本当は全員知ってる事が、生食用の牛肉はほとんど存在しない流通しない。
馬ぐらいしか生食用の処理施設はありません。
消費者が求める需要が高いって背景はあるももの
ついつい出来なくても「大丈夫だろう」と提供し続けてた業界の慣習と体質がありました。
今でもユッケを出す店がありますが注文前に「生食用の処理施設で、かつ流通も生食用ですか？」とたずねたら、ほとんどの店は、答えることができないです。
出す店にも問題があると思いますが
食べる消費者にも問題があると思います。
改めてマスコミからの情報だけで物事を判断するのは悪いことだなと感じさせてくれる良い動画でした。
ありがとうございました。
ユッケは今後も食べない方がいいと勉強になりました
マスコミの情報で最終的に卸が悪いって話になってんだからいっちょかみで最後まで情報追わなきゃソースどこでもかわらんよｗ分かったつもりで全然理解できてないじゃん
@@hirotyada
最初期に仕入段階での汚染は報道されましたが、その直後マスコミ報道は焼肉屋の責任一辺倒になった。みんなでこれはおかしい、食肉業界の圧力とマスコミの忖度がなければこうはならないだろうと。外部からの汚染は認められず、肉そのものの汚染しか考えられないけど富山県警では立証できなかった。別の事件で犯人の靴跡をもっと大きい足のサイズ(犯人のサイズは小さくて履けない)の別人を逮捕して犯人に仕立てあげたり、元警察官が犯人と疑われていた事件も急に捜査が終了して迷宮入りしたりする所なので仕方がない。元々犯罪が少ない所だったから捜査能力が足りないのだろうね。
生肉と言いますと
九州地方でよく食べられている
鳥刺しの件もありますよね。
国や他地方の自治体のスタンスとしては
「鳥の生はちょっと…」という感じで
HPなどで告知はしているものの
食文化なのでほぼ黙認状態といいますか…
現地のお店でも
「年配の方や子供さんは
食べないでください」
と張り紙をしている
ケースも増えてきてはいますが
スーパーで鳥刺しのパックが
置かれている陳列棚に
「鳥の生食はやめましょう」という
張り紙があったりする事も…
小さい頃人生で初めてユッケを食べてあまりの美味しさに感動した矢先、二週間後にあの事件が起こりかなりの衝撃だったことを覚えています。どんなに危険性があってもこれから二度とあの味を味わえないと思うと悲しい気持ちになってしまいますね､､､
ユッケは普通に店で食えるで
ちゃんと許可を得ている店なら食べることができます
ただその許可を得るのが大変なので、許可を得ている工場から仕入れしたパック入りの物を店で出しているやり方もあります
衝撃の真実とありますが、当時も分かっている人は沢山いたと思います。でもテレビは「真実を報道しない自由」が発動しまくりでした。会社でも「あれがマスコミの限界」ってことで話題になっていました。まさに日本のアンタッチャブルです。せめてネットはいつまでも本当の事が言える空間であって欲しいです。
ユッケいとこの家で初めて食べた時は感動したけどその2,3ヶ月後くらいにユッケの規制えぐくなって食べられんようになった
テンポよくて分かりやすいから見やすい
まな板だけじゃないよ
包丁にも付いてることが有るから
そこも
重要
報道当初からずっと思っていたことを指摘してくださり、本当に納得の内容です。
実際の被害者を出したのは「焼肉酒屋えびす」ですが、原因を作ったのはあきらかに「大和屋商店」です。精肉業界は●和団体とのつながりも強いため、報道各社や行政があまり深くかかわらないようにした節や、（これは陰謀論とみられても仕方ないかもしれませんが）当時は民主党や社民党政権でしたので、●和解放団体の支持を得て当選した有力議員もゴロゴロいたので、うまいこと権力を使って批判の矛先をずらした可能性が高いのではないかと思います。ちなみに、当時の農水大臣（レバ刺しユッケを禁止した大臣）は松原仁議員です。（ただし、彼一人に文句があるわけではありません。それ以降に就任した自民党所属の農水大臣たちは皆、この件について過ぎたこととして無視していますから、、、）