香菇竹筍肉包的作法 How to make meat buns with mushrooms and bamboo shoots

[@高梅英-i3k]

包內餡比較要技巧，老是捏不好，但看老師在包輕而易舉，功夫果然是要練出來的，多包幾次相信自己也能像老師這樣休休休就包好了，這種內餡料營養美味讚！

[@cyhoris]

謝謝您觀看我的影片，多練習幾次就能輕鬆上手了，加油👏
順祝您 中秋佳節快樂🎉

[@曾昱傑-i2b]

感謝分享
講解得很仔細
很受用
謝謝

[@shuyuanhuang1254]

老師中秋快樂喔，謝謝你一直在無私教學

[@cyhoris]

謝謝您 也順祝您中秋佳節快樂🎉

[@高梅英-i3k]

有一種四季豆肉包子，青江菜菜包子，這是我年輕時吃過好吃的包子，在南門市場那邊一個巷子裡，現在沒有了，那是我年輕時覺得最好吃的包子，是外省人包的，不知老師有做過，或聽過嗎？真的好吃

[@cyhoris]

您好 謝謝您觀看我的影片，這2種食材還真的沒吃過，有機會可以來試試看！
順祝您中秋佳節快樂🎉

[@高梅英-i3k]

肯定好吃啦

[@cyhoris]

謝謝您 的支持與鼓勵！

[@joycelin4965]

老師 我怕內餡太鹹 所以先拿一點煎熟吃 結果口味真的太鹹 能怎麼改進？而且市場麻竹筍可能買到時 已經出土很久了 有種苦味⋯

[@juiyulin6709]

請教老師，第一次冷水上蒸，那第二鍋可以就熱水排進去蒸嗎！

[@cyhoris]

您好：用冷水或熱水下去蒸煮，其實是取決於您蒸籠的樣式，像我使用的湯鍋比較深，裡面還可以放一個蒸盤，所以如果用熱水下去蒸，裡面的蒸盤就不能用，不然就會被蒸汽給燙傷，但如果是用一般蒸籠蒸煮時，就可以用熱水入鍋下去蒸，一般做生意的都是熱水開蒸的，這樣比較有效率！
當然如果要用熱水下去蒸時，您的二次醱酵時間就要更久一點，要讓饅頭（包子）膨漲更大一些（約2倍大），因為冷水入鍋開蒸，鍋內水溫度會慢慢上升，這時饅頭（包子）也會因溫度上升而還會再膨漲，但熱水開蒸時饅頭（包子）因一入鍋溫度就很高了，所以沒有再次膨漲的時間與機會！
以上為個人淺見提供您參考！

[@homerecipesallinone1364.]

Very delicious recipe my subscriber French

[@曾昱傑-i2b]

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[@ying5103]

水可以改牛奶嗎？

[@cyhoris]

@@ying5103 您好：將水改成牛奶是沒問題的，謝謝