【ラザニア作り方】本場イタリアの定番家庭料理ラザニアレシピ
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- Опубликовано: 23 дек 2020
- 今日はイタリアの家庭料理ラザニアを作りました。色々アレンジも楽しめる料理なので是非作ってみてくださいね👨🍳
簡単【ボロネーゼ】の作り方はこちら↓
• 【ボロネーゼ】作り置き可能ソース本格ボロネー...
ーーー材料(3〜4人前)ーーー
パスタ 6枚
ラグーソース 300g
牛乳 150〜200 お好みの固さで！！
薄力粉 15g
バター 15g
卵黄 1個
パルミジャーノレッジャーノ 適量
スカモルツァチーズ 適量
塩 適量
胡椒 適量
①パスタを4分茹でておく
②フライパンにバターを溶かし、薄力粉を入れ弱火で炒めルーを作る。
③②を冷やし、温めた1牛乳を少しずついて滑らかなソースを作る。
④火を止めパルミジャーノ、卵黄を加え仕上げる。
⑤パスタ、ベシャメル、ラグー。チーズの順に重ね１８０℃のオーブンで約20分加熱する。
⑥仕上げにバーナーで炙って完成です。
◆今日のおすすめ食材◆
ディ・チェコ No.1ラザーニャ 500g amzn.to/3nLXhtz
スカモルツァチーズ amzn.to/2KxHal9
ザネッティ パルミジャーノレッジャーノ amzn.to/3lsCEk8
スピガドーロ オーガニック・ホールトマト amzn.to/3rjPkyd
粟国の塩 amzn.to/3qdtLyR
バルベーラ ロレンツォN.5 オリーブオイル amzn.to/3nDSieF
ラニエリ オリーブオイル amzn.to/37dXaQu
リザール サーレ・グロッソ(パスタの茹で塩に使用) amzn.to/3c7WAXe
◆ファビオ愛用機材◆
ピンセットアネックス(ANEX) amzn.to/38XTwN8
ベンリナー プロフェッショナルシリーズ amzn.to/3nCPQ8b
セルクルセット amzn.to/3lP30hw
レードル amzn.to/2UJyAkO
マイクロプレイン おろし器 amzn.to/356akSQ
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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【※送信前に必ずお読みください】
①内容は担当者から返信させて頂きます。
②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。
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【Lasagna】
6 pasta
Ragu di prosciutto 300g
Latte 250cc
Farina15g
Burro 15 g
Tuorlo d'uovo 1
Palmigiano Reggio, qb
Scamorza qb
sale qb
Pepe qu
Lessare 1 pasta per 4 minuti.
2 Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina morbida e soffriggere a fuoco basso fino a ottenere un roux.
3 Raffreddare 2 e aggiungere 1 latte caldo poco a poco per ottenere un composto liscio di aceto.
4 Spegnete il fuoco e aggiungete il Palmigiano e il tuorlo d'uovo per finire.
5 pasta, besciamella, ragoo. Stendere i formaggi in quest'ordine e scaldare in forno a 180 ° C per circa 20 minuti.
6 Terminare arrostendo con un fornello.
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【Lasagna】
6 pasta
Ragu di prosciutto 300g
Latte 250cc
Farina 15g
Burro 15 g
Tuorlo d'uovo 1
Palmigiano Reggio, qb
Scamorza qb
sale qb
Pepe qu
Lessare 1 pasta per 4 minuti.
2 Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina morbida e soffriggere a fuoco basso fino a ottenere un roux.
3 Raffreddare 2 e aggiungere 1 latte caldo poco a poco per ottenere un composto liscio di aceto.
4 Spegnete il fuoco e aggiungete il Palmigiano e il tuorlo d'uovo per finire.
5 pasta, besciamella, ragoo. Stendere i formaggi in quest'ordine e scaldare in forno a 180 ° C per circa 20 minuti.
6 Terminare arrostendo con un fornello.
#ラザニア #イタリアの家庭料理 #ラザニアレシピ 
Хобби
皆さまMerry Xmas😆🎄🎁
メリクリです🎄
Merry Xmas”☆” 素敵なレシピのプレゼントありがとうございます”☆”
Merry Christmas!🎄
Chef Fabio!
Merry Xmas(*'ω'*)！Fabio!!
ベシャメルの知らななかったポイントが知れて嬉しいです(*'ω'*)
レッツだまだま脱出！！
💕🎁🎄 MerryX'mas 🎄🎁💕
メリークリスマス🍷🍷おいしそう🍕🍝🍗まだおいしいラザニアに出会ってないので、このレシピのまま作ってみます😄
メリークリスマス。ファビオさんのチャンネルのおかげで豊かなクリスマスイブになりました。ありがとうございます。
コロナになってから在宅勤務も多くなり、最近はいつも、昼食にファビオさんのレシピを真似て、家族に振る舞っています。
いつも、ゆるく笑、ためになるお話ありがとうございます（グランメゾンからの動画にあるパスタはほぼぜんぶつくってみました）
何より自分が楽しいし、妻や子どもが美味しいって言ってくれて、料理って楽しいなーと実感してます。
ありきたりな言葉しか出てきませんが、
応援してます。こんな時期ですが、お体に気をつけて、また来年もファビオさんらしい、素敵な動画を、待ってまーす。
ファビオ君て、何故この作業をするのかを丁寧に解説してくれるので好きです。
素人からしたらそこが知りたいんですよね。
みんなの痒いとこに手が届くような解説を心がけています🤓
そのようなコメントとても励みになります😊
ちょうど明日ラザニア作る予定だったので参考にさせていただきますー！
どれだけ天才なんでしょうか…✨✨✨
1~10まで教えてもらうとなると何十年もの修行が必要だと思います
それをChefの年齢で完璧にものにしてる…
天才以外に言葉がありません
昔、どん兵衛か何かでラザニア作ってましたよね？
ラザニアって、大変なイメージでしたが、その動画でそんなのでも出来るんだ。と思ってましたが、やっぱり本格的なのが良いですね。
ちょうど明日のクリスマスディナーでラザニアを作る予定で同じデチェロのラザニアを買ってたのでファビオさんのレシピを参考に作ってみます。
モルネー可愛い💕 Buon Natale🎄🎅
メリークリスマス🎄イブにファビオさんに会えて嬉しいです。ありがとうございます。
MerryXmas🎄🎅
モルネーソース、初めて聞きました。
生パスタで作ってみまーす。
子どもの頃からラザニアめちゃくちゃ好きなんすよー！
毎回、本当に勉強になります。ベシャメルじゃないソース、美味しそうですね。素晴らしいレシピありがとうございます
ラザニアやってみます！
ベシャメルテキトーにやって失敗していたので、ファビさんのでちゃんと作ります✨
ホントに楽しそうにお料理していて、良い笑顔ですね。
この前、生パスタを作ってボロネーゼとベシャメルでラザニア作りました✨
我が家では生ハムは時々しか買ってこないので、いつもストックしているベーコンか自家製のなんちゃってパンチェッタをボロネーゼに混ぜています(笑)
ファビオさんの作る料理は真似して作りたくなるんだなー
難易度高いけど。。
14:30 自画自賛タイム〜(自分用)
美味しそう〜。寒い時期にピッタリですね！
モルネーソース初めて聞きました。燻製チーズの工夫もおもしろそうです！絶対に作ります〜。
Buon Natale！
ラザニア大好きです。
美味しそう！！挑戦してみようかなぁ。
メリークリスマス！
ファビオさんの料理は宝物みたいで好きです。説明の仕方も好きです。
素敵なクリスマスになりました。ファビオさん、ありがとう😊🎄✨Merry Xmas❣️
焼き上がりのぱりぱり感が良く伝わってきます！ほんと美味しそう…
クリスマスに素敵なラザニアレシピありがとうございます🥰
もう最高に美味しそう！ちょうどおもてなしパスタメニュー考えてたので、これを真似させていただきます！
シェフメリークリスマス!！
昔、学校の家庭科でホワイトソースを習ったんですがバターと薄力粉を最初から入れてバターが溶けたら牛乳で練り上げて伸ばすというレシピでした。
ただ、ほとんど失敗でして…
今度やってみます！
こんなラザニア初めて見たんですが、、すごく美味しそう。
ホワイトソースうまくいかない時がありましたが比率ですね！
家では熱いホワイトソースに冷たい牛乳を
ガーッと入れてましたので本当勉強になります！
ファビオさんと一日料理の話をしてみたいです！
明日作ります！ありがとうございます！
メリークリスマス🎄
ラザニアの作り方待ってました～！ ベシャメルソース使ってなかったので
この美味しいレシピならOKですし、燻製チーズ、コレです絶対美味しい！！！
クリスマスの実家へのお土産にピッタシ、早速作ります、TKS！ 最高！！！
概要欄のスカモルツァチーズ とてもお勧めなので是非！！
今年のクリスマスは彼女にラザニア作ろうって考えてたので参考にします！！！
是非！！
ラザニアも食べたいなぁ〜
って思ってたとこです😆❤️
ベシャメルの上位互換？ソース
美味しそうです！
作りたいメニューがどんどん増えて
嬉しい悲鳴😱を上げてます😊
これからもどんどん増えていきま😆😆
メリークリスマス！
素敵な動画ありがとう！！
ガチ勢向けのレシピいつもありがとうございます！その中から自分の都合で代用とかしていけるので基準が高いと逆に参考にしやすいです。料理好きにはたまらないチャンネルですね👍
作ってみましたがびっくりするほど美味しかったです😭教えてくださってまじでありがたやです🙏
メリークリスマスです🎄
ラザニアって外でしか食べたことないですけど、ファビオさんの動画見ると作ってみようって気にさせてくれます🔪材料買ってきて作ってみます！
Molto buona bravo super chef Fabio ciao.
sempre top!!!attahaaahh!!
パリパリ感、意識して作ったことなかったです！
なるほど、本場だとそんな楽しみ方が！！
目指している仕上がりのイメージをちゃんと先にお話しして頂けるので、手順がスッと分かりやすく入ってきます。クリスピーなラザニアというのはとても新鮮でした。今まではショートパスタの延長でしかみてませんでしたが、実は個性的な料理だったのですね。盛り付けもそれっぽくてとても素敵でした。簡単(そうwww)ですし、機会があればトライしようと思います。
Buon Natale 🎄
ラザニア良いですね。
私は餃子の皮でラザニアバーガー作ります。(笑)
ナイスアイデア😆😆w
ラザニア嬉しいです！ Merry Xmas!!
盛付けが、いつも美しくて感動です🧀🇮🇹🇯🇵
メリークリス🎄🎅🤶🥺ྀི🥰😜☃️🎄
大好物なのに、2年くらいラザニア食べていないので年末年始に作って食べちゃおうかなと思いました。
実食シーンを丁寧に撮ってるのがポイント高いですね！
スカモルツァチーズ以外はあるので作ってみようと思います🎵
今日もとても魅力的なレシピです✨
動画内の噛んだ時や口ごもった時の効果音&テロップ好きですwww
ラザニアはディ・チェコかなりオススメですよね✨
ラザニアは私の大好きな料理・パスタにハマったキッカケですので、このレシピは嬉しいです‼️
当方ベシャメル作りは牛乳&バターを小鍋で温めながら薄力粉を加えていく逆のやり方してます😊
最近の試食タイムの時ライトが増えたのか、画面明るくてファビオさんがよりかっこよく見えていい感じです❣️
ラザニア作ります。美味しそう
家庭料理といえば、日本では風邪をひいた時などに、おかゆやうどん、すりおろしりんごの蜂蜜がけなど消化によくて栄養のとれるものだったり殺菌抗菌作用の強いにんにくなどを食べますが、イタリアでは体調を崩したときに食べる回復料理の定番みたいなのはどんなものがあるのでしょうか。ぜひ紹介してほしいです。メリークリスマス。
基本の料理も本当に嬉しいのですが、2週間に一回程度でも、星持ちファビオさん本気のこだわりの料理も見たいです😀
いつも素晴らしい動画をありがとうございます！これからも無理なく頑張ってください✨
ベシャメルソースを上手く作るのはハードル高いですよね。ラザニアは大好きですけど、
自分で作ろうとは思わないな。お店でも「これっ!!」という店舗は少ないです。サイゼリア
はまぁまぁ美味しかった気がしますね。あったかい料理はいいですね。
メチャ⤴⤴美味しそう~😆
チャレンジしてみま~す！
やっと作りました。焼いてカリッとしたの初めて体験しました。ラグーも肉をゴロッとさせて、食感の面白さが好評です。ラザニアってもっと面倒だと思っていましたが、そうでもないです。シェフの動画のおかげで、家庭で旨いものが食えて幸せ感じてます。感謝！
ラザニア大好きなので、高度ですが
作れる様に頑張ります。
ベシャメルソース この前ダマになりかけたので例のブレンダーにかけたら滑らかに仕上がりました。前に、マヨネーズを作るときに、ブレンダーで混ぜれば入れる順番関係はない、とおっしゃっていましたが、小麦粉さえ粉っぽさがなくなれば、これも、ブレンダーさえあれば、ダマは気にすることはないのではないか、と思いました。ブレンダー、この使い方は邪道かもしれませんが、色々重宝しています。今度おしえてくださった、この黄金比を試してみます。
ラザニア！美味しいですよねー、特にカリカリ部。
作ってみます。
いつも楽しませて頂いております！ファビオさんのレシピはどれもこれも美味しそうなものばかりで、なんとか一生懸命マネしてみております。出来たら手元の映像をもう少し増やして頂けると、とても参考になるので嬉しいです！！
ラザニアは本当に大好きで何年も作りたいと思いながら作れてなかったメニューですが、ファビオさんのレシピで作ってみたら本当に美味しくて感動しました😭✨
いつもありがとうございます🙏🏻
美味しく作れたみたいで何よりです😊
中華麺の生地と麻辣肉味噌をベースにしたら面白そうですね😋
動画参考にして作成させて頂きました。ホワイトソースの黄金比すごく分かりやすいです。旦那と作成しながら絶賛。家族三人では動画よりもホワイトソース二倍でした。
また作成してみようと思います。ありがとうございました
明けましておめでとうございます。ラザニア作りました。ハードルが高かったので初めてのトライでした。とっても美味しい。翌日はもっと美味しくなってました。これでいつでもラザニアを作る自信がつきました。ありがとうございました
ファビオさんの動画どんどん見やすくなってる！ありがとう😭
日々試行錯誤しながら動画作りしてるので、そういうコメントとても励みになります😭
モルネーソース食べてみたい！
味と匂いが伝わってきたら良いのにー
ファビオさんのお料理が食べられるファビオさんが羨ましくなってきました。ｗ
いつも美味しそうです！
フォークとナイフが逆だと思うのですが、食べ方についてもお話聞かせてください！
左利きなので左右逆なのだと思います！
@@user-gj3ty4dd8f そうですね！書いた後思いました。
料理と食べ方も興味はあります。
ラザニアって、昔、俺のイタリアンという新橋のお店で食べて、美味しかったので、作りたかったのですが、どうやったらこうなるのか意味不明でしたが、今回のレシピを参考にやって見たいなと思いました😊
ファビオさん🙋♀️✨モルネーソースたまりません…ラザニアがとっても美味しくできました🎉これからもよろしくお願いします✨
食べたいです……
いつもは作ってもらうラザニアですが、今日はこのレシピで作ってあげました！美味しくできました！
よかったです😊
作ってみますね(*´ω｀*)ファビオさん、メリークリスマス(^-^)/素敵なクリスマスをお過ごし下さい👍次回も楽しみに待ってます‼️
お疲れ様です。
ほんと美味しそう！
一度でいいから、ファビオさんの料理を食べてみたい・・
ちょうどラザニア食ったばっか！！
作ってみました♬
モルネーソース評判良かったですよ！
ベシャメルソースの火加減が分かりづらかったですがなんとか滑らかにできました。
ミートソースも完璧です。お店の味になりました♪
メリークリスマス、このラザニア絶対においチーズ・・・さーせんｗ
ファビオさん、皆さん、メリークリスマスです🎅🎅
メリクリ🎁🎄です🍷
こごころさん、グランメゾンの時から拝見させていただきます。うちもピンセットでパスタ盛ったりしました。ラザニアこの動画参考に作ってみます
こんばんは〜😅偶然にミートソース作ってファビオさんの奴作ろうと材料買って来たらラザニア🤤どっちにしよう…
ラザニア大好きです😍💕
最高ですよね🥺
以前、どん兵衛ラザニア作りましたが（好評でした😁）、スタンダードなやつありがとうございます！
ラザニアがクリスピーな感触を楽しむものなんて知りませんでした！
こういうレシピ本にはあまり書かれないことが仕上がりの決定的な違いになるように思います。
ナツメグの入れる入れないの基準も納得です。機械的なレシピではスルーされるとこ。
いろんなラグーで作ってみます。
Merry xmas！🎄
メリークリスマス🎁
ラザニア美味しそう！チャレンジしてみます！
今回の赤ワインは前回と同じですかね？😀
メリークリスマス🎁
アマローネですよ！！
ファビオさん将来海外放浪し終わったら、いつでもいいので自分のお店出してください！
ベシャメルソースに派生型があったなんて！
辻静雄さんのソース本のモルネーには卵黄は入らなかった記憶が。30年ぐらい前の本ですけど。
ベシャもサラシで絞り漉すと書いてありましたね。懐かしい。
確かにクラシックなフランスのレシピには卵黄入ってないですよね。僕が見ていたイタリアもモルネーは卵黄入りが多かったですw
いつも楽しくみてます！ファンすぎて道具もかなり真似して買い揃えてしまいました。最近エプロンするのめんどいのでファビオさんのグレーのシャツまでまねしたいんですが、どこで買えるのでしょうか。
いつもありがとうございます！嬉しいです。clementと言うシェフブランドのものです！
パルミジャーノレッジャーノは、どこの物がおすすめですか？
アルオステリアボッテガ！！行きました！！
めっちゃめちゃ美味しかったんです！
その味に似てるなら必ず作ります！笑
ボローニャで一番好きなレストランです🤗
ベシャメル、温度差なら、練った熱いルーの所に、冷たい牛乳入れたらダメなんですか？なんか、そういう作り方のイメージあったんですけど…
オーブンないので、ラザニア作ったことないですけど、絶対うまいやつであることは分かります😋
オーブン欲しいーーー！電子レンジでチンしてから、トースターに入れようかな💡
それでも大丈夫ですけど、動画ではビギナー向けに絶対に失敗しないやり方でやりました。
僕もオーブン欲しいですw
@@chef_Fabio なるほどです！返信ありがとうございます☺️
そうか…ファビオさんもオーブン無いのか…。そこはレンタルキッチンですもんね。雰囲気はファビオハウスの方が好きなんだよね❗
ラザニア作りました！
コク旨です❣️
生ハム入りラグーソースや卵黄入れてのベシャメル👍
ファビオさん ありがとうございます🥰
美味しく作れてよかったです👨🏻🍳
@@chef_Fabio ありがとうございます🥰
ベシャメルソース。
ご家庭で作るのには
日本人には馴染みの薄いソースですし、
今は出来上がったものがあります。
作ったことがある人には、
そうそう！
ここが難しいんだよね！
というのを、
調理師学校時代を思い出しながら見させていただきました😊
仕上がりを本格的にする場合には、まずはベシャメル。
ご家庭ではハードルが高いかもしれません。
でも、ある意味家庭料理。
Mamma(ママ)が作り、
大皿で取り分ける我が家のごちそうですよね😊
だから、最後、ソースとチーズとパスタのカリカリを取り合う部分。
盛り付けていて
思わず矢印付けたくなりました😊
本格仕様、
チャレンジしてみます！
もう絶対絶対絶対美味しいに決まってる…オナカスイタ…メリ…クリ…🥂
スカモルツァーフミカートは諦めて、とりあえず作る事にしました。
まだモルネーソースしか作ってないけど、このソースがガチンコで美味しい🤗
コンソメ入れてないのに、スーパーのお手頃価格の普通の卵と牛乳と小麦粉、バターなのに美味しい。
パルミジャーノの塩味と旨味で美味しい。卵黄を入れると更に美味しい。
黒胡椒じゃなくて白胡椒にしちゃった上に、一振りが多くてパウダー入り過ぎたけど美味しい😅
語彙力がない🙃
パルミジャーノをかなり使う贅沢なソースなので頻繁には作れないけど、ちょっとリッチにしたい食事のときはベシャメルじゃなくてこれにしたい😋
あと、焦らなくても失敗する気配もなくベシャメル作れたのが嬉しい😇
ありがとうございました。
ベシャメルソースのルーじっくり温めてたら本当に液体になって感動した。今までもっと早い時間に止めてたと思う。こんなになるとは知りませんでした。ありがとう。
良かったです😊✨
最近、チャンネルを知り観はじめました。 素人でもわかりやすい解説や理由まで説明、また中々近所で入手できない物のリンクもあり大変勉強になります。 あと、ファビオさんの穏やかな人柄や礼儀正しさも非常に好感が持てました！ (^^)
ベシャメルソースって熱いルーに冷たい牛乳を入れる作り方しか知らなかったのですが、
冷ましたルーに温かい牛乳の逆の温度差でも良いんですね！(*'ω'*)
今日の動画のファビオさんは何だか少しワインの酔いが回ってる感じですね。可愛い(笑)
ペシャメルソースの温度差を利用する場合、出来上がりの暖かいルーに冷たい牛乳でもダメでしょうか？
生ハムがなかったのでソフリットから作りましたがめっちゃうまかったです。
ただモルネーソースがオーブンで焼いたら一部固まりかけていました。
何かコツはありますか？
ベシャメルなんですが、温度差であれば
冷まさないルウと冷たい牛乳でも温度差あるのでは？
教えてくださ〜い！
冷たい方の牛乳でも大丈夫ですが、よりダマにならないベシャメルは動画で紹介したものです😊
@@chef_Fabio すいません！回答ありがとうございます♪
明日用にfabioﾚｼﾋﾟでｻﾙｼｯﾁｬ仕込んでたんで,ﾌﾗﾀｯｷｵｰﾈじゃなくてｻﾙｼｯﾁｬ使ったﾗｻﾞﾆｱにします(^q^)
Buon Natale(*^^*)
これは、というかこれもほんっとに美味しそうです…(･∀･)
何度も見た事のあるラザニアの麺、買う時あるのかなあと思っておりましたが速攻買ってきます、ありがとうございます(･∀･)！
温かいルーに冷たい牛乳の温度差ではダメなんですか？
出来上がるまでに何度「このままスパゲティに絡めて食べたい」と思ったかw