Testé et approuvé, merci pour cette recette très simple et les précieux conseils! Très contente de retrouver une vrai consistance qui remplacera le Pain aux fleurs ( à Index glycémique effectivement trop élevé, prise de conscience grâce à vous ) 🙏🏻
Merci ! J'avais abandonné l'idée du pain en magasin bio ou très rarement pain des fleurs et finalement je n'en mange plus trop. Cette recette m'intéresse malgré tout mais à voir si je peux la faire sans machine. Je resterai, merci à vous!
Bonjour, oui possible sans machine, d'autant qu'il n'y a pas besoin de pétrir beaucoup. La condition est de bien faire lever la pâte à une trentaine de degré. et en tous les cas au dessus de 20°C sinon la levée est souvent trop faible à mon gout.
Oui j'ai essayé avec mon petit four et ca a bien fonctionné.... tres facile a faire... je ne crois pas que la machine a tant dsvantages @@détente-vitalité-santé
Bonjour; c'est en effet un aliment industriel qui n'a rien de diététique. Ce pain sans gluten est bien mieux pour le préparer, la machine a pain aide surtout à maintenir la pâte a une température suffisante, sinon elle n'est pas indispensable. Prenez bien soin de vous !
Ma solution ce sont les galettes de sarrasin. Avec une poële à quatre petits emplacements, c'est rapide. Je les stock au réfrigérateur entre deux assiettes. (250gr de farine, 1 CS d'huile d'olive, 1 oeuf, 500ml à 600ml d'eau 1 pincée de sel.)
Bonjour, quelques personnes évoquent ce problème de son. J'en suis navré. J'ai augmenté dans les vidéos suivantes, mais je pense qu'il y a parfois un souci de matériel car sur beaucoup d'ordinateur le volume est correct. Utiliser des écouteurs est peut-etre une solution ? Bien à vous JMD
Je me rends compte que je digère mal le sarrasin ça me provoque des brûlures à l'estomac qui durent plusieurs heures, je l'avais constaté déjà en essayant de remplacer les pâtes au blé par des pâtes au sarrasin mais je pensais que c'était à cause de la grande quantité que j'avais ingéré, mais aujourd'hui j'ai juste goûté un petit morceau de ce pain et j'ai eu les mêmes effets. Avez vous des informations sur la digestion du sarrasin et sur ce qui explique qu'on y soit intolérant. Merci pour vos partages qui sont très instructifs et très intéressants.
Bonjour, vous êtes la première personne que je rencontre qui évoque ce souci. Je vous crois totalement bien entendu. Une sorte d'allergie: intolérance spécifique est possible. Vous devrez trouver une autre recette.... Remettez vous au mieux !
Bonjour Jean-Marie, J ai essayé la recette que vous proposez pour la 1ère fois, mais j ai obtenu un pain avec une mie humide et très noire par conséquent. J'utilises une machine à pain moulinex (la machine noire que vous utilisez), jai respecté les doses pour les ingrédients, j'ai laissé lever la pâte 3h avec le mode "yaourt", et réglé la cuisson pour 1h avec le dorage de la croute sur medium. Que me conseillez-vous pour obtenir un meilleur résultat? Merci!
Nous on fait un petit pain chaque matin avec des graines de lin moulues et deux oeufs battus ..etc…recette you tube recetas lily je crois….on cuit au micro ondes..mais on peut cuire au four…
Bonjour, attention à deux choses d'abord la quantité de graines de lin qu'un adulte peut consommer est de 2 cuillères à café à dôme par jour. Au delà, il y a un exces d'apport en oméga 3 qui va entrainer un fluidité excessive du sang. Prenez garde. Ensuite, il est un peu dommage de cuire des graines qui contiennent des oméga 3 car ces oméga 3 peuvent s'abimer et devenir nocifs.
Bonjour, merci pour cette recette simple. Je suis intolérant au gluten et effectivement les pains sans gluten du commerce ne me conviennent plus. Pourriez-vous redonner la marque du sel au potassium et où puis je l'acheter ? Merci de votre réponse.
Bonjour. vous trouvez ces sels avec du potassium dans toutes les grandes surfaces, parfois au rayon produits diététiques, et plus souvent au rayon sels. Peu importe la marque. Il est juste mis "sel pauvre en sodium" au quelque chose du genre. Vous en avez aussi sur internet amzn.to/3RI6xyz .
Est-ce qu’on peut utiliser n’importe quel machine à pain ? Je n’ai jamais fais de pain dans ces machines 🥴…. Sinon à la main est-ce qu’on peut le faire?.. merci beaucoup 😊
Bonjour, n'importe quelle machine à pain convient à condition qu'elle propose un programme "pâte levée" , c'est à dire que la pate dans la cuve est maintenu autour de 30°C . Vous pouvez réussir ce pain sans machine à condition de faire lever la pâte à cette température... peut-être dans votre four réglé à toute faible température.... attention si vous dépassez les 40°C les levures meurent et plus rien ne lève.
Bonjour, Je cuis toujours à 175- 180°C. La durée dépend de la taille du pain. Pour un pain fait avec au moins 500g de farine, je laisse 50 minutes. Pour vérifier, on peut ouvrir le four, plonger une lame de couteau dans le pain, elle soit ressortir sèche ou quasi.
Merci pour cette recette. Et en cuisson à la vapeur douce (qui ne dépasse pas les 100°C) ? J'ai l'habitude de faire des cakes salés au vitaliseur mais quel temps de cuisson serait nécessaire pour ce pain...?
Merci pour cette recette de pain. Mais s'il cuit à 180°, on n'est plus dans les 100° préconisés pour une bonne digestion et donc, on ne peut pas l'associer avec une protéïne. Est ce correct ?
Bonjour, merci pour cette question intéressante. Tant qu'il reste de l'eau qui peut s'évaporer la température du mélange reste à 100°C. C'est le cas de la plupart du volume de la pate à pain exposée à 180°C pour la cuisson, sauf... en fin de cuisson au niveau de la croute qui finit par sécher en partie. Mais cela représente un petite fraction surtout si votre pain cuit dans la cuve, donc plutot négligeable ( il n'en est pas de même pour une pizza ou des baguette). Ensuite, si vous conservez votre pain dans un tissu au réfrigérateur, la basse température entraine des "recollages" entre le chaines de sucres, ce qui rend le pain plus riche en sucre lent. Bien à vous
Bonjour, je n'ai pas de machine à pain, pensez vous que cela conviendrait si je mélange à la main les ingrédients et qu'après, je laisse pousser la pâte dans mon déshydrateur à 40°C, si oui combien e temps ? Merci beaucoup, belle journée
Bonjour, de mon expérience, il ne faut pas dépasser les 37°C sinon les levures peuvent mourir. Visez plutôt 35°C. La durée dépend de la température de la pate au départ. (Moi, je tiédis l'eau). Il faut compter 3 heures.
La farine de sarrasin contient 12 % de protéine. Est ce qu'il est préférable de ne pas l'utiliser pour les desserts? et d'utiliser plutôt la farine de riz ?
Bonjour, de toute manière, la farine de sarrasin n'a pas une saveur qui s'adapte bien au dessert je trouve. Alors, oui, la farine de riz est plus intéressante.
Bonjour Damien. oui dans le sens ou des sucres lents chauffés à plus de 100-120)C vont se transformer en sucres rapides. Donc pas des pommes de terre ou du riz cuits à l'eau, OK avec des protéines mais pas des frites ou du riz sauté.
En effet quelle est la température de cuisson certainement autour de 200 degrés. Si j'ai bien compris ce pain étant du sucre rapide ne doit pas être consommé avec de la viande ou du fromage mais avec des légumes et des salades
Je viens de voir que le sarrasin n'appartient pas à la famille des graminées comme le blé, mais à celle des polygonacées, comme l'oseille et la rhubarbe. Je me demande si le sarrasin est un preneur de potassium....? Comme l'oseille et la rhubarbe
Bonjour, les graines de sarrasin ne contiennent pas d'acide oxalique comme les tiges et feuilles d''oseille et de rhubarbe et ne sont pas "preneur" de potassium.
Bonsoir, l'air autour de la cuve sera à plus de 100°C, mais tant qu'il reste de l'eau dans la pâte, la pate elle même restera à 100°C max, donc pas de souci, la fragmentation des amidons restera limitées. Au besoin, conserver le pain au frigo, fera se réassocier les chaines fragmentées et limitera à coup sur l'exces de sucres rapides.
Bonjour, toutes les graines contiennent des lectines. Certaines sont plus agressives et certaines personnes sont plus sensibles à certaines lectines que d'autre... Les lectines du blé tendre et celles des légumineuses sont souvent mal tolérées surtout si la personne est affaiblie....
Bonjour, j'ai regardé. Il n'y a pas de levure mais une fermentation un peu au petit bonheur la chance dont on ne sait pas ce qui va proliférer comme type de "ferments" Pas forcément sain. Je préfère avoir la main et utiliser de la levure qui empechera d'éventuels ferments pas trop innocents de proliférer. Bien à vous
![Comment faire du pain sans farine ? [IG BAS]](http://i.ytimg.com/vi/aOLjcLGKPfE/mqdefault.jpg)
Testé et approuvé, merci pour cette recette très simple et les précieux conseils! Très contente de retrouver une vrai consistance qui remplacera le Pain aux fleurs ( à Index glycémique effectivement trop élevé, prise de conscience grâce à vous ) 🙏🏻
Avec plaisir.
Merci ! J'avais abandonné l'idée du pain en magasin bio ou très rarement pain des fleurs et finalement je n'en mange plus trop. Cette recette m'intéresse malgré tout mais à voir si je peux la faire sans machine. Je resterai, merci à vous!
Bonjour, oui possible sans machine, d'autant qu'il n'y a pas besoin de pétrir beaucoup. La condition est de bien faire lever la pâte à une trentaine de degré. et en tous les cas au dessus de 20°C sinon la levée est souvent trop faible à mon gout.
Je fais depuis longtemps mon pain au sarrasin sans machine à pain . Mais pour une famille la machine à pain peut aider
Oui j'ai essayé avec mon petit four et ca a bien fonctionné.... tres facile a faire... je ne crois pas que la machine a tant dsvantages
@@détente-vitalité-santé
J'ai consommé aussi du pain au fleur qd j'avais la flemme de faire mon pain jusqu'à me rendre compte qu'il y avait bcp de sucre
Bonjour; c'est en effet un aliment industriel qui n'a rien de diététique. Ce pain sans gluten est bien mieux pour le préparer, la machine a pain aide surtout à maintenir la pâte a une température suffisante, sinon elle n'est pas indispensable. Prenez bien soin de vous !
Ma solution ce sont les galettes de sarrasin. Avec une poële à quatre petits emplacements, c'est rapide. Je les stock au réfrigérateur entre deux assiettes. (250gr de farine, 1 CS d'huile d'olive, 1 oeuf, 500ml à 600ml d'eau 1 pincée de sel.)
Je vous trouve génial j ai beaucoup votre présentation 🙏❣️ et vos vidéo 🙏🙏
Merci et bienvenue
Superbe merci. J adore ce pain.!
Avec plaisir 😊
Bonjour, merci pour le partage de vos précieuses connaissances !
Est-ce que vous conseillez une machine à pain ? Merci
Super, merci. Je vais essayer. Je n’ai pas bien entendu le nom du sel de potassium.
Merci.
Bonjour. c'est une pincée de bicarbonate de potassium ou de sel de régime.
merci, super, comme d'habitude, mais le son est quasi inaudible. Il existe une IA qui améliore le son je crois.
Bonjour, quelques personnes évoquent ce problème de son. J'en suis navré. J'ai augmenté dans les vidéos suivantes, mais je pense qu'il y a parfois un souci de matériel car sur beaucoup d'ordinateur le volume est correct. Utiliser des écouteurs est peut-etre une solution ? Bien à vous
JMD
Je me rends compte que je digère mal le sarrasin ça me provoque des brûlures à l'estomac qui durent plusieurs heures, je l'avais constaté déjà en essayant de remplacer les pâtes au blé par des pâtes au sarrasin mais je pensais que c'était à cause de la grande quantité que j'avais ingéré, mais aujourd'hui j'ai juste goûté un petit morceau de ce pain et j'ai eu les mêmes effets. Avez vous des informations sur la digestion du sarrasin et sur ce qui explique qu'on y soit intolérant. Merci pour vos partages qui sont très instructifs et très intéressants.
Bonjour, vous êtes la première personne que je rencontre qui évoque ce souci. Je vous crois totalement bien entendu. Une sorte d'allergie: intolérance spécifique est possible. Vous devrez trouver une autre recette.... Remettez vous au mieux !
@@détente-vitalité-santé merci pour votre réponse.
Bonjour Jean-Marie,
J ai essayé la recette que vous proposez pour la 1ère fois, mais j ai obtenu un pain avec une mie humide et très noire par conséquent.
J'utilises une machine à pain moulinex (la machine noire que vous utilisez), jai respecté les doses pour les ingrédients, j'ai laissé lever la pâte 3h avec le mode "yaourt", et réglé la cuisson pour 1h avec le dorage de la croute sur medium.
Que me conseillez-vous pour obtenir un meilleur résultat?
Merci!
Nous on fait un petit pain chaque matin avec des graines de lin moulues et deux oeufs battus ..etc…recette you tube recetas lily je crois….on cuit au micro ondes..mais on peut cuire au four…
Bonjour, attention à deux choses d'abord la quantité de graines de lin qu'un adulte peut consommer est de 2 cuillères à café à dôme par jour. Au delà, il y a un exces d'apport en oméga 3 qui va entrainer un fluidité excessive du sang. Prenez garde. Ensuite, il est un peu dommage de cuire des graines qui contiennent des oméga 3 car ces oméga 3 peuvent s'abimer et devenir nocifs.
Bonjour, merci pour cette recette simple. Je suis intolérant au gluten et effectivement les pains sans gluten du commerce ne me conviennent plus. Pourriez-vous redonner la marque du sel au potassium et où puis je l'acheter ?
Merci de votre réponse.
Bonjour. vous trouvez ces sels avec du potassium dans toutes les grandes surfaces, parfois au rayon produits diététiques, et plus souvent au rayon sels. Peu importe la marque. Il est juste mis "sel pauvre en sodium" au quelque chose du genre. Vous en avez aussi sur internet amzn.to/3RI6xyz .
Est-ce qu’on peut utiliser n’importe quel machine à pain ?
Je n’ai jamais fais de pain dans ces machines 🥴…. Sinon à la main est-ce qu’on peut le faire?.. merci beaucoup 😊
Bonjour, n'importe quelle machine à pain convient à condition qu'elle propose un programme "pâte levée" , c'est à dire que la pate dans la cuve est maintenu autour de 30°C . Vous pouvez réussir ce pain sans machine à condition de faire lever la pâte à cette température... peut-être dans votre four réglé à toute faible température.... attention si vous dépassez les 40°C les levures meurent et plus rien ne lève.
Merci beaucoup pour votre recette.
Avec plaisir. Prenez soin de vous.
merci beaucoup pour cette recette.
sans machine à pain pouvez vous me dire la durée et la température dans un four traditionnel
Bonjour,
Je cuis toujours à 175- 180°C. La durée dépend de la taille du pain. Pour un pain fait avec au moins 500g de farine, je laisse 50 minutes. Pour vérifier, on peut ouvrir le four, plonger une lame de couteau dans le pain, elle soit ressortir sèche ou quasi.
@@détente-vitalité-santé Merci pour ces précisions 🍀
@@détente-vitalité-santé Merci, 57mn pour la cuisson, mais combien de temps et de température pour la levée dans le four?
Merci pour cette recette. Et en cuisson à la vapeur douce (qui ne dépasse pas les 100°C) ? J'ai l'habitude de faire des cakes salés au vitaliseur mais quel temps de cuisson serait nécessaire pour ce pain...?
C'est à vous de faire des essais... attention à ne pas secouer la pâte... elle retomberait aussitôt...
Merci pour cette recette de pain. Mais s'il cuit à 180°, on n'est plus dans les 100° préconisés pour une bonne digestion et donc, on ne peut pas l'associer avec une protéïne. Est ce correct ?
Bonjour, merci pour cette question intéressante. Tant qu'il reste de l'eau qui peut s'évaporer la température du mélange reste à 100°C. C'est le cas de la plupart du volume de la pate à pain exposée à 180°C pour la cuisson, sauf... en fin de cuisson au niveau de la croute qui finit par sécher en partie. Mais cela représente un petite fraction surtout si votre pain cuit dans la cuve, donc plutot négligeable ( il n'en est pas de même pour une pizza ou des baguette). Ensuite, si vous conservez votre pain dans un tissu au réfrigérateur, la basse température entraine des "recollages" entre le chaines de sucres, ce qui rend le pain plus riche en sucre lent.
Bien à vous
Alors la.levure de boulanger n'est pas bien tolérée pour les personnes souffrants de candidose?
Bonjour, manger de la levure crue n'est pas à conseiller. dans ce cas en effet. Cuite, pas de souci.
Merci pour votre partage 🙏
Avec plaisir
Bonjour, je n'ai pas de machine à pain, pensez vous que cela conviendrait si je mélange à la main les ingrédients et qu'après, je laisse pousser la pâte dans mon déshydrateur à 40°C, si oui combien e temps ? Merci beaucoup, belle journée
Bonjour, de mon expérience, il ne faut pas dépasser les 37°C sinon les levures peuvent mourir. Visez plutôt 35°C. La durée dépend de la température de la pate au départ. (Moi, je tiédis l'eau). Il faut compter 3 heures.
La farine de sarrasin contient 12 % de protéine. Est ce qu'il est préférable de ne pas l'utiliser pour les desserts? et d'utiliser plutôt la farine de riz ?
Bonjour, de toute manière, la farine de sarrasin n'a pas une saveur qui s'adapte bien au dessert je trouve. Alors, oui, la farine de riz est plus intéressante.
Bonjour Jean-Marie, Y a-t-il une restriction sur la température de cuisson au niveau mélange sucres rapides/protéines?
Bonjour Damien. oui dans le sens ou des sucres lents chauffés à plus de 100-120)C vont se transformer en sucres rapides. Donc pas des pommes de terre ou du riz cuits à l'eau, OK avec des protéines mais pas des frites ou du riz sauté.
@@détente-vitalité-santé merci mais je voulais dire pour le pain... Il est cuit à plus de 100-120°, non?
En effet quelle est la température de cuisson certainement autour de 200 degrés. Si j'ai bien compris ce pain étant du sucre rapide ne doit pas être consommé avec de la viande ou du fromage mais avec des légumes et des salades
Je viens de voir que le sarrasin n'appartient pas à la famille des graminées comme le blé, mais à celle des polygonacées, comme l'oseille et la rhubarbe.
Je me demande si le sarrasin est un preneur de potassium....? Comme l'oseille et la rhubarbe
Bonjour, les graines de sarrasin ne contiennent pas d'acide oxalique comme les tiges et feuilles d''oseille et de rhubarbe et ne sont pas "preneur" de potassium.
Comment savoir que la machine a pain ne chauffe pas plus que 100 degre?
Bonsoir, l'air autour de la cuve sera à plus de 100°C, mais tant qu'il reste de l'eau dans la pâte, la pate elle même restera à 100°C max, donc pas de souci, la fragmentation des amidons restera limitées. Au besoin, conserver le pain au frigo, fera se réassocier les chaines fragmentées et limitera à coup sur l'exces de sucres rapides.
Le sarrasin est il exempt de lectines ?
Bonjour, toutes les graines contiennent des lectines. Certaines sont plus agressives et certaines personnes sont plus sensibles à certaines lectines que d'autre... Les lectines du blé tendre et celles des légumineuses sont souvent mal tolérées surtout si la personne est affaiblie....
Bonjour Jean-Marie,
Lui n'utilise pas de levure : ruclips.net/video/Wh4z5T9xETE/видео.html
Quand penses tu ?
Merci pour ton retour.
Bonjour, j'ai regardé. Il n'y a pas de levure mais une fermentation un peu au petit bonheur la chance dont on ne sait pas ce qui va proliférer comme type de "ferments" Pas forcément sain. Je préfère avoir la main et utiliser de la levure qui empechera d'éventuels ferments pas trop innocents de proliférer.
Bien à vous
@@détente-vitalité-santé Merci pour ce retour, toujours très scientifique .......