Inside Chef Pam Kitchen : เทคนิคการแล่ปลา Salmon ทั้งตัว ที่คุณก็สามารถทำได้เองที่บ้าน
HTML-код
- Опубликовано: 13 сен 2019
- วันนี้เชฟแพมจะมาสอนเทคนิคแล่ปลา King Salmon น้ำหนัก 5 กิโลกรัม ตั้งแต่วิธีการแล่ที่ถูกต้อง, วิธีการเลาะก้างปลา ไปจนถึงการเลือกใช้มีดและอุปกรณ์ ในการจัดการเนื้อปลา
Развлечения
พี่แพมน่ารักมากค่ะ ดูเพลินเลย
คุณแพมน่ารักมากๆครับ.. หลงรักเลย
FC : นะครับ เชฟแพม / เก่ง สวย มาดหมั่น สวยประหารในการเข้าครัว/ สรุปสวย ครับ
เชฟบอกแต่ขั้นตอนหลักๆ หลักมากจริงๆไม่ลงรายละเอียดเทาไรเลยครับ โดยเฉพาะขั้นตอนการขึ้นปลา
1.ต้องวางมีดทาบไปที่คอปลาตำแหน่งไหน กี่องศา จะเจออุปสรรคอะไรบ้างในการลงมีด ถ้าขอดเกล็ดไม่หมดก็ลงยากแล้ว ลงมีดไปแล้วติดกระดูกคอทำยังไง? (ให้กดหัวปลาเหมือนปลาพยักหน้า เพื่อให้ข้อต่อกระดูกมันยืด แล้วใช้คมมีดส่วนท้ายกดไปที่ข้อต่อนั้น ไหนจะต้องทาบมีดให้ดี ตัดมาสองฝั่งต้องบรรจบกันอีก)
2. จะแล่เป็นฟินเลออกมา มือใหม่จะควบคุมมีดยังไงให้ลากมีดแล้วขนาดแนบไปกับก้างและแกนกระดูกปลาแซลมอน? ปัญหาคือพอมีดจมหายเข้าไปในปลาแล้วมือใหม่ทำจะไม่รู้หรอกว่าตำแหน่งปลายมีดอยู่ตรงไหนแล้ว ถ้าลงมีดไม่ถูกแล้วต้องลงหลายรอบเนื้อปลาจะแหวกไม่ซ้ำรอยเดิม เสียเนื้อไปเยอะ.
***ที่สำคัญเลย อย่าคิดว่าง่ายแล้วทำตามคลิปแบบไม่ศึกษามากกว่านี้นะครับ เพราะผมเคยโดนมีดบาดจากการแล่ปลาแซลมอนมาแล้ว มีดยิ่งคมยิ่งโดนบาดลึก คนหัดแล่ใหม่ๆต้องระวังไว้เลยโดยเฉพาะแล่ไปแล้วมีดติดกระดูกอย่าไปฝืนออกแรงเพื่อให้ตาดผ่านกระดูก สมมติว่าเราออกแรงเยอะจนผ่านกระดูกมาได้มีดมันจะตวัดไปตามวิถีมันแบบเร็วมากแล้วไปเข้ามือซ้าย*
ใครจะแล่ที่บ้านจริงๆแนะนำให้ระวังวิถีมีดไว้ครับ เราออกแรงลากมีดไปทางไหน อีกมือนึงอย่าไปอยู่ในวิถีมัน ให้ไปอยู่คนละระดับ หรือเอาผ้ามากัน
ขอบคุณมากค่ะที่มาแนะนำรายละเอียดเพิ่มเติมเยี่ยมค่ะ
ขอบคุณค่ะมีประโยชน์มากค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามค่ะ
ติดตามครับ ชอบเชฟแพมตั้งแต่ top chef เป็นเชฟที่น่ารักที่สุดแล้วครับ
ขอบคุณค่ะ 😊
เนื้อหาคลิปดีมากๆเลยครับเป็นกำลังใจให้ครับเชฟ
ขอบคุณค่ะ 😊
น่ารัก ทำหลายๆคลิปนะ เป็นกำลังใจ
กดติมตามให้แล้วนะครับเชฟแพมคนงาม
สิ่งสำคัญที่สุดคือมีดต้องคมมากๆ
เชฟน่ารักมากๆค่ะ อธิบายได้ดีเข้าใจง่ายด้วยค่ะ
ขอบคุณนะคะ
ขอบคุณสำหรับเทคนิคดีๆนะครับ
ยินดีค่ะ ☺️
fc ครับ👍🏻👍🏻👍🏻 ดูเพลินทุกคลิปเลยครับเชฟ😊😊
ขอบคุณค่ะ
เชฟอย่างสวย ฝีมือก็เก่ง
เชฟทำบ่อยๆนะคะชอบ
ระบบเสียงดีมากๆครับ แจ่มชัดจนแสบแก้วหู พลังเสียงดีมากครับ ถ้าเป็นนักร้อง น่าจะดี
ชอบมาครับ กับเทคนิคดีๆ รอติดตามครับเชฟ
ขอบคุณมากๆ นะคะ 😊
ปลา...สวยมากครับ
ขอบคุณเชฟมากครับ ความรู้แบบนี้หายากครับ
ยินดีค่ะ ขอบคุณที่ติดตามนะคะ ถ้าชอบช่วยกันแชร์ได้ค่ะ จะได้ทำออกมาอีก 😊😊
รักเชฟแพมค่ะ
ถือว่าฝีมือพอใช้เลยครับ แต่ยังไม่เซียน เพราะมีคลื่นเยอะ ดีครับสำหรับมือใหม่
อาหารสวย เชฟน่ากิน เอ้ยย!!
อาหารน่ากิน เชฟสวย
ชอบ pronunciation ของเชฟค่ะ การออกเสียงถูกต้องดู well educated หาคนพูดคำนี้ถูก ยากมากค่ะ Salmonไม่ออกเสียงตัวแอล L เป็น silent letter เพิ่งเห็นว่าทางสแกนดิเนเวีย ต้นตำรับอ่าน Saumon และหรืออาจรวมทั้งฝรั่งเศสด้วย? อย่างไรก็ตาม ชื่นชมเชฟค่ะ 6 พ ค 65 16.25 น.
สุดยอดมากค่ะ ไว้จะทำตามนะคะ
สุดยอดครับ
เก่งจังเลย ตจแค่นี้
งุ้ยยยย เชฟแพม FC ครับ ❤
ขอบคุณค่ะ 😊
สวยเก่งครับ
เเล่ปลาสวยมาก
เชฟน่ารักงะ อุอุอุ
สุดยอดครับ เก่งมากเลยครับ
ขอบคุณนะคะ🙏🥰
กดติดตามแล้วนะครับ ปลาเป็นตัวซื้อที่ไหนครับ
หิวเลย
เชฟแพมสวยกว่าเดิมมากค่ะ😍😊👍
ขอบคุณมากค่ะ 😊
เธอคือคู่ชีวิตที่ผมตามหา ... รักนะเชฟ 55+
ชอบเชฟแพมมากค่ะ เชฟเป็นไอดอลของหนูเลย ตอนนี้กำลังเรียนเชฟที่ออสอยู่ อยากให้เชฟแพมสอนเทคนิคแบบนี้เรื่อยๆ ขอบคุณนะคะ
😊
เก่งมากครับ ทำวีดีโอมาอีกบ่อยๆนะครับ
ขอบคุณค่ะ 😊
ตัดต่อ กลับไป กลับมา น่าจะหลายเทคมากๆ มึนเลย สังเกตจากถุงมือเชฟนะ
- ไม่ใส่ถุง
- ใส่ข้างเดียว
- ใส่สองข้าง
เออ5555ถ้าไม่บอกผมไม่ได้สังเกตุเลย
อาจจะทำหลายเทคค่ะ เพราะคลิปแรกอาจจะไม่สมบูรณ์
น่าจะหลายตัว5555
กำลังจะพิมพ์ งง เหมือนกัน 😂😂
อยากเก่งเหมื่อเชฟแพมจังคับ
ชอบเชฟแพมึรับ
ทั้งสวยทั้งเก่ง
ชอบเชฟแพมมากๆครับ ตามมาจาก Top Chef
ขอบคุณค่ะ 😊
น่ารักแถมเก่ง 😉😉😉
ขอบคุณที่ติดตามค่ะ
Beautiful
รู้จักเชฟแพมจาก top chefแล้วก็ไล่ตามดูรายการอื่นๆ ตามig ขอบคุณที่ทำคลิปออกมานะคะ รอติดตามอยู่ค่า
ขอบคุณมากนะคะ ที่ติดตาม เดี่ยวจะมี วีดีโอออกมาเรื่อยๆให้ติดตามค่ะ
แล่ปลาไม่ยากหรอกครับ แต่ซื้อปลามาแล่นี้สิครับ 555555 (กระเป๋าแทบฉีก) >
สอนแล่ ปลากราย หน่อยคับเชฟ
แซวแม่น คิงแซวแม่น
พูดแบบนี้จริงๆครับ ผมอยู่ต่าประเทศบางได้ยินเขาพูดแบบนี้แหละ
ขอบคุณมากน้องแพมสำหรับวิธีการแล่ปลาเซลม่อน เก่งมากค่ะ ว่างๆมาฟังแรงบันดาลใจกันกับพี่เล็กนะค่ะ
ได้เลยค่ะ 😊
สอบถามครับ มีดโค้งๆที่เชฟแพมใช้แล่ปลา คือมีดอะไรครับ ยี่ห้ออะไร และหาซื้อได้ที่ไหนครับ ขอบคุณครับ
แรกๆก็แซแม่นแล้วมา แซมึ่น หลังๆมาก็ แซลม่อน และ ซาม่อน 55555 ผมว่าพูดแบบปกติที่เคยพูดดเถอะครับจะได้ไม่ฝืน
Parinya Soemrat ผมก็ฮาตรงแซมึ่นนั่นแหละ ปิดเลย 55
จริงๆๆๆ5555งงมากแม่ อย่าดัดเยอะ
@@wasantube นี่ก็กินไปค่ะ ไม่ถึงกับปิดหนีนะ ปิดหนีอ่ะ กระเเดะ
5555
ขออนุญาติขำ55
เชฟคะ แนะนำที่เรียนเเล่ปลาแซลมอนหน่อยค่ะ
ตัดต่อไม่เนียน บางทีก็ใส่ถุงมือบางทีกฌไม่ใส่ ถ่ายแบบนี้ ควรใช้ขาตั้งกล้องแล้วถ่ายทีเดียวจบ หรือใช้กล้องสองตัว แบบนี้ทำให้คนคิดได้ว่าเชฟไม่ได้ทำเองทั้งหมด
การตัดต่อมีแบบใส่ถุงมือบ้างไม่ใส่บ้างเหมือนถ่ายทำคนละเวลาสลับไปสลับมา
ตกลงใส่ถุงมือหรือไม่ใส่คับ ก่อนจะโพสต์ได้ดูก่อนมั้ยคับ☺☺☺☺
ทำอย่างไรไม่ให้ปลาคาวคะ
เดียวจะลองซื้อมาแล่เองบ้างครับ แถวบ้านค่าแล่แพงเหลือเกิน 5555
งื่ออ ชอบเชฟ
ขอบคุณค่ะ 😊
คลิปสอนแร่แต่ตัดต่อซะดูยากไปนะครับ
ชอบนะ แต่การถ่ายภาพ มุมกล้องตัดไปตัดมา ดูแล้วปวดหัวมาก
จะแจ้ง ทีมงานให้นะคะ 😊
เห็นด้วยครับ หลายๆจังหวะเราว่าตัดไปมาเร็วเกินไปจนตาลาย บางชอตทำเป็นภาพสโลโมชั่นบ้างน่าจะช่วยให้ดูลื่นสบายตาขึ้นเนอะ 🤔 แต่นอกนั้นก็ไม่มีอะไรจะติ 😁
ไปทำช่องเองดิวะ
@@365chann7 กูไม่ได้ขอมึง
@@jakkametkraiwong6508 ขอบคุณสำหรับคอมเม้นท์ จะแจ้งทางทีมงานให้นะคะ 😊
ตัดเร็วมาก ใครจะไปดูทัน อ่านออกล่ะ
ขายเครื่องสำอางหรา เห็นมีแต่หน้าเชฟ
ทำไมต้องเอาน้ำแข็งมาทำให้ปลาเย็นตลอดคะ แล้วถ้าต้องการให้ปลาเย็น ทำไมช่วงยังไม่ได้ทำไม่เอาใส่ตู้เย็น
เชฟ สวยอ่า
ขอบคุณนะค้าา🥰 สามารถติดตามเชฟได้ทาง IG chef.pam ได้เลยนะคะ 🥰🙏
แม่ของลูก
ปลา แซ แม่น น่า กิน จัง ฮะ
แซแม่นๆๆ🤤
555555 เรียกแบบไม่ไทยๆเลย
@@user-me3ui6re5t จะเรียกอะไรคงไม่สำคัญเท่าเนื้อหาสาระที่นำเสนอนะ
มีดชื้อที่ไหนครับ
ขอวาปหน่อยครับ
เพียงเพราะเชฟคนนี้ ผมก็มองผ่านจุดอื่นแล้ว FC
น่ารักจังเลยอธิบายดีด้วยเข้าใจง่ายมุมกล้องก็ดีแล้วได้ดูหลายๆมุมที่น่ารักๆของพิธีกร พอดีอยากหัดแล่อยู่จ้า
ขอบคุณค่ะ 😊
เวียนหัวจริงๆด้วยค่ะ
Fc
หนูต้องมีมีดต้องโคตรคมด้วยอะสิคะ
ขอบคุณค่ะได้ความรู้เพิ่มค่ะฝึกแล่ปลาอยู่
แบบในคลิปตัวเท่าไหร่ค่ะ
เข้ามาดูซ้ำเพราะคำว่า "แซลมึน แซลแม่น แซลม่อน" นี่แหละครับ
แซแม่น..
ดูเชฟแพมอธิบายแบบกันเองดีครับดูไม่หยิ่ง ทุกคลิป แต่บางคนพูดเหมือนตัวเองนี่เก่งมากแบบหยิ่งๆ
ขอบคุณค่ะ 😊❤️
มีร้านขายปลา แซลมอน แนะนำไหมครับ
makro ครับ
สงสัยมานานแล้ว เชฟลับมีดแล้วไม่เช็ดมีดก่อนแล่วัตถุดิบเหรอครับ เศษโลหะมันจะติดกับอาหารไหมครับ
สติวบางตัวมีส่วนผสมของแม่เหล็กครับมันจะดูดขี้มีดครับ แต่อาจมีติดมาบ้าง
มีไอจีให้ติดตามไหมครับคุณแพม
IG: Chef.pam 😊🙏
คลิปดูผ่านๆ สำหรับคนที่ไม่ได้จะทำจริงดูแบบ entertainment ถ้าอยาดทำจริง อยากรู้วิธีทำจริงๆ ควรไปดูวีดีโออื่น ที่บอกเทคนิคที่ดีกว่านี่
เเซลเมิ่น
ทามกับข้าวบ้างขอแปลกก
แซลเม่น
ทำออกมาอีกเยอะๆครับชอบครับเข้าใจง่ายเป็นกำลังใจครับ
ขอบคุณมากนะคะ 😊
Jump cut ใช้กับรายการอาหารไม่เหมาะ เชพน่ารัก
ขอบคุณสำหรับ คอมเม้นท์ค่ะ จะแจ้งทีมงานให้นะคะ
เข้ามาดูเชฟ อย่างเดียวเลย
ขอบคุณค่ะ 😊
เปิดด้วย แซเม่น ช่วยท้ายคลิปเป็น ซาม่อน ซะงั้น55555
555555chef เค้าเรียนมา
5555 แซแม่นนนนนน
แซแม่น 555555 เจ็บลิ้นบ้างไหมครับ
ปลาแซแม่น
แท่งลับมีดแบบเชฟแพมหาซื้อได้ที่ไหนครับ
สามารถซื้อได้ทั่วไป แต่แนะนำอันที่เป็น Diamond Sharpening Rod ค่ะ ✌️
The X Project ขอบคุณมากครับ😃
คือถ่ายตอนแร่ผลาให้เยอะๆหน่อยครับ ถ่ายคนแร่เยอะไปอ่ะครับ อีดอย่างกล้องตัดภาพไปมาๆมองไม่ทันจริงๆครับ
ขอบคุณสำหรับ คอมเม้นท์ค่ะ จะแจ้งทีมงานให้นะคะ 😊❤️
สรุปคือปลา แซมแม่น หรือ ซาลม่อน อะครับ
สะกด แซลมอน อ่านแล้วแต่ ถนัดเลยค่ะ 😊
ถ้าสะกดตามตัว แซลมอน ได้ค่ะ
แต่ถ้าชาวต่างชาติเรียกจะเรียกว่า แซ-เมิน หรือ ซา-เมินค่ะ เรียกแซลมอนชาวต่างชาติจะไม่เข้าใจค่ะ
ขนาด Lotus ต่างชาติส่วนมากยังพูด โล-เติส เลยครับ
ถ้าจะสอบถามว่า ทำไมเดี๋ยวใส่ถุงมือ เดี๋ยวไม่ใส่ถุงมือ...จะดูเสียมารยาทมั้ยครับ?
ธันย์ปรินทร์ กวินภัททสุนทร คิดว่าน่าจะถ่ายมากกว่ารอบนึงครับ
@@foreverize ครับผม เข้าใจ แต่แค่งงๆว่า จะใส่ๆถอดๆ ทำไม คือมันมีผลต่อการทำปลาในบางขั้นตอนรึป่าวครับ จะได้จำไว้เป็นความรู้ครับ
ตัดต่อสลับไปมาเยอะจัง.......ดูแล้วมึนหัวมากๆ ทุกอย่างดีหมดนอกนั้น
อะไรคือแซลแมน
เเร่เเบบนี้ถ้าเจอมีด ยานะกิบะ ผม ตอนเอาหนังออกนี้ ผมว่าขาดเป็นเเถบๆครับ
ขอคอมเม้นน่ะครับไม่ได้ด่า
เชฟที่ดีมีดต้องคม ไม่ว่าจะ ครัวญี่ปุ่น ไทย จีน อินโนเวทีฟ ยุโรป ปัจจัยหลัก ที่จะทำสิ่งต่อๆไป
คือ อุปกรณ์ครับ
แซแม่น
รู้จักเชฟแพมจากการดูรายการท็อปเชฟ ตอนเชฟแพมวิจารณ์อาหารรู้สึกว่าเชฟแพม เป็น professional มาก
แต่พอมาเห็นคลิปนี้ซึ่งตัดต่อเยอะมาก ถามว่าแล่ปลาสวยไหม ตอบเลยว่าสวย แต่ในทางกลับกัน ตอนผู้เข้าแข่งขันในรายการทำอาหาร Chef ให้โอกาสในการตัดต่อการทำอาหารเขาบ้างหรือเปล่า 555555
ซึ่งหลังๆพอมาดู Top Chef รู้สึกไม่ศรัทธากับคำวิจารณ์ของเชฟแพม
ปล.ความเห็นส่วนตัวครับ
แง ทีมงานรู้สึก ผิดกับที่เป็นต้นเหตุ ส่งผลกระทบ เชฟแพมมากๆ จะนำไปปรับปรุง ให้คลิปต่อๆไปนะคะ 😔🙏 ขอบคุณสำหรับคอมเม้นท์ค่ะ
ไม่ได้ติเพื่อทำลายนะครับ
แค่เป็นคนหนึ่งที่เคยชื่นชอบเชฟแพมมากๆ เลยไม่อยากให้เชฟแพมมาเป็นตัวตลก อยากให้เชฟแพมดูเป็นเชฟที่ professional ตลอดไปครับ
อย่าลืมว่าเชฟแพมยังมีอีกมุมนึงที่เป็นคณะกรรมการตัดสินการแข่งขัน ถ้าหากเชฟแพมดูไม่น่าเชื่อถือ บทบาทการเป็นกรรมการของเชฟแพม คงอวสาน