FRITTATA CON AGRETTI

Gli agretti, conosciuti anche come barba di frate, barba di cappuccino, barba di Negus, senape dei monaci o roscani, sono una pianta erbacea dalle foglioline allungate e sottili, hanno una consistenza croccante e un sapore acidulo e piccante. La frittata con gli agretti acquista un sapore deciso, addolcito dai cipollotti.
INGREDIENTI
300g di agretti
2 cipollotti
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe nero macinato
100g di parmigiano grattugiato
6 uova
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