Vai preparar uma tábua de queijos? Confira nossas indicações de rótulos. 🍷 www.vinhosdebicicleta.com.br/loja/ofertas ✅ Use o cupom de desconto: MICKEYMOUSE
Diego marra quando vc entrou pra esse canal vc deu mais vida pro canal estava otimo com o dono agora com vc no canal será maravilhos vcnos videos se sai otimo
Pergunta besta nada, Thiago.... eu deveria ter citado o provolone e acabei esquecendo! Eu enquadro o provolone no grupo dos queijos amarelos (mais gordurosos e de massa semidura); minha recomendação seria prová-lo com um branco encorpado (chardonnay barricado) ou com um tinto médio (merlot, sangiovese e muitos outros). Grande abraço e valeu pela pergunta!! 🍷🙌
Como sempre didático, eu não sou um grande fã de queijos, mas esse vídeo desse é tão rico em detalhes, que quando vc foi falando sobre as características entre os vinhos e os queijos, eu consigo usar as suas referências para coisas que eu gostaria de harmonizar! Valeu Diegão! 🤌🤌🤌
O ato de causar um contraste de sabores tbm pode ser considerado harmonização. Sendo assim sabores aparentemente distintos ou combinações do gênero podem sim causar apreciação em alguns. Obrigado pelo vídeo!
Parabéns Diego Marra pelo vídeo de queijos e vinhos espumantes e harmonizações eu e outras pessoas sempre perguntamos em vários canais de sommelier quais as harmonizações dos queijos e vinhos e os donos dos canais trocam de assunto ou dizem esse é o tema do próximo vídeo ou vou te responder nos comentários e nunca respondem então eu penso ou o profissional não sabe ou não responde não sei porque então vc fez esse vídeo esclarecendo sobre esse assunto muito obrigado pela atenção te desejo muito sucesso na sua vida em todas as partes .
Que legal!!! Um dos últimos Shorts que postei aqui no RUclips foi este: Tábuas e Vinhos... Isso é incrível. Nesse clima frio é uma maravilha. Muito boas suas dicas... Parabéns. Abração. Ótimo Dia. DG Tudo
Saaaalve, meu amigo!! Que belíssima pergunta! O queijo coalho é realmente um clássico e com características muito próprias! Ele tem uma acidez ligeiramente mais alta e, se for consumido fresco, a sugestão é harmonizá-lo com um vinho branco leve com a acidez firme. A sugestão dos vinhos segue a cartilha dos queijos frescos e continuo indicando Sauvignon Blanc, Torrontés e outros brancos nessa mesma pegada. Mas principal forma de consumir o queijo coalho é tostado e derretido na brasa, né? Nesse caso, o queijo perde um pouco da sua acidez, ganha intensidade de sabor, cremosidade e aromas de tosta/brasa. A sugestão já é caminhar prum vinho branco mais untuoso (chardonnay com passagem por madeira) ou prum vinho tinto médio com algum tanino (merlot, sangiovese...); se você estiver no meio de um churrascão, mesmo os tintos mais encorpados (malbec, por exemplo) fazem bonito com um queijo coalho na brasa! Espero ter ajudado, meu amigo... Grande abraço!!
Salve salve maninho Diegão essa semana eu tive o prazer de atender um cliente amigo meu e abrir um vinho da loja de vcs aí da vinhos de bicicleta inclusive eu sou inscrito aí no canal de vcs
Sensacional! Como sou aqui do Pará, há um queijo que se destaca muito por aqui: o queijo do Marajó. É um queijo que - creio eu - se enquadra entre os queijos amarelos. Embora a textura seja mole, cremosa e, portanto, concentrado, harmonizou muito bem com chardonay e, em outra oportunidade, com merlot. Foi uma ótima experiência! Pena que precisarei fazer uma pausa nos vinhos, já que descobri, em exames mais recentes, que sou pré-diabético. Coisas da vida! Diego, como sempre, é prazeroso assistir aos conteúdos do Vinhos de Bicicleta. Sempre há novidade a acrescentar nesse maravilhoso (e sedutor) mundo dos vinhos! Um forte abraço! 🍷 tim-tim 🍷
Obrigado pela partilha, Jefferson!! Eu não conheço o Queijo do Marajó, mas fiquei bem curioso pra provar!! Valeu pela sugestão dos vinhos... a chardonnay e a merlot são bem versáteis, né?! Torcemos para que consiga voltar aos vinhos em breve!! Grande abraço e saúde!!
Diegão, mais uma vez ótimas dicas. Cara geralmente quando faço um queijo e vinho em casa é bem o que você falou no final, monto a mesa de queijos e é um samba do criolo doido, rs. Eu até tento servir um espumante, depois um branco ( leve e mais encorpado) depois os tintos, mas tem uma hora que até eu já estou trilili e vai direto. Eu vou usar a seguinte estratégia, tentatei mostrar este vídeo enquanto vamos bebericando. rs. Abraço e valeu. PS: também adoro amarone com queijo gongorzola.
kkkkk boooa, Felix! Mesmo se o pessoal não quiser seguir as dicas, pelo menos a gente consegue divulgar o canal pros seus amigos kkkkk Mas fique tranquilo... o importante dessa experiência é o divertimento! E Amarone com gorgonzola deve ser um espetáaaaculo... ainda não tive oportunidade de provar a combinação, mas tem toda a essência pra funcionar muito bem! Fiquei curioso... quando pintar um amarone em taça, vou caçar um gorgonzola pra provar!! Grande abraço e valeu pela dica!!
Diegao, você falou sobre vinhos com residual de açúcar, porém bebi um carmenere chileno com gorgonzola, meu Deus, ficou perfeita a harmonização, muito bom!
👏👏👏👏👏 Booooa, meu amigo! É sempre bom compartilhar essas experiências! Na harmonização, a gente busca conceitos gerais e teóricos pra casar um vinho com um prato! Mas é muito comum que, na prática, alguns outros vinhos nos surpreendam também!! Qual era o vinho... vc lembra? Se lembrar, deixa registrado aqui pra galera saber!! Grande abraço!! 🍷🍷
Saaalve, Amaral! Se vc tem que escolher um único vinho, um espumante branco brut pelo método tradicional é uma excelente pedida 👌 na minha opinião, vc acertou na mosca!! 🥂💯 Saúde e grande abraço!!
Diegão , sempre uma perfeita colocação didática. Só , para não perder o hábito, duas colocações: primeira e me desculpe se vc citou pois estou comentando 5 dia após ouvir , acho que vc deveria ter citado nominalmente a muçarela de búfala , que cada vez mais se impõe em nosso hábito alimentar. Segundo uma clássica combinação , que talvez muitos não se atentem , embora vc tenha deixado os dados , queijos azuis e Porto , são um sinergismo fora de seria ! No mais perfeito como sempre ! Slàinte mhath!
👏👏👏👏👏 Excelentes colocações, Andre!! Eu acabei esquecendo de citar a muçarela de búfala e o provolone! Dois queijos muito importantes hoje!! E Porto combina muito bem com queijo azul, né?! Cara... sempre que tenho uma garrafa aberta corro pra comprar um gorgonzola pelo menos!! kkkkk Grande abraço, meu amigo!! 💯🍷🍷
Obrigado, Cléa!! Queijo de cabra entra, geralmente, no grupo dos queijos frescos... minha sugestão seria prová-lo com brancos leves! Grande abraço e saúde!!! 🥂💯
Anjinhos do céu, aí está o segredo do acerto🤔 na harmonização! kkkk 😇Valeu a aula, adorei, divertido e com bastante didática!!!Boa professor 👏👏 Diego! Depois fale um pouco dos embutidos!
Diego!!! Dicas super valiosas, considerando que temos uma boa oferta de queijos no mercado e diversidade de vinhos que você colocou. Com essas dicas é só organizar uma Noite de Queijos e Vinhos inesquecível... muito obrigado pela aula! Abração e saúde!
👏👏👏 é uma boa sim, Marcos!! Frutas secas e nozes combinam bem com queijos e trazem maior diversidade de sabores ao evento! Sozinhas as frutas e nozes geralmente não combinam muito com os vinhos, mas quando a gente junta com os queijos, fica excelente!! 🥂💯 Forte abraço!!!
Tenho uma duvida em relação aos vinhos para queijos azuis , como por exemplo vinhos de estilo Amarone ou corte de uvas do amarone com sagiovese , malbec . Casaria bem com a harmonização ?
Olá débora!!! Desculpa a demora na resposta!! Eu achei que já tinha respondido.... só hoje vi que não!!! Meu medo é que o amarone, muitas vezes, tem um toque de amargor destacado por causa dos taninos (ainda que tenha açúcar residual)... pode dar certo, mas vai depender do rótulo específico (alguns produtores fazem amarones mais tânicos que outros); ainda acho que uma carne mais gordurosa seria casamento melhor pro amarone! Saúuuude!!
Parabéns por mais 1 excelente vídeo! Para quando a versão de harmonização com embutidos? Também seria interessante mais vídeos que foquem harmonização! Abraço e boas provas!
Obrigado pelo elogio, Daniel!!! A gente vai trazer sim mais vídeos com harmonização pro canal... e já tô preparando um episódio com embutidos!!! Abração e saúde!!!!!!
Olá, Marcio! Os Ancellotas que provei são pesados e tânicos... funcionam muito bem com os queijos duros! Tenta harmonizar com parmesão ou grana padano que deve ficar um espetáculo!! Abraaaaço!
Mais um vídeo excelente, Diegão! Parabéns! Você e o Rodrigo estão se especializando também em gastronomia, hein! Daqui a pouco, o canal vai ser chamar "Vinhos e Gordices" rsrs Forte abraço!
@@VinhosdeBicicleta seria uma boa! Pensem nisso, pô. Vocês já trouxeram vários nomes da gastronomia. Vocês têm a estrutura. Fica mais fácil de localizar o conteúdo.
Boa noite Diego, Como não li todas os comentários anteriores corro o risco de repetir alguma dúvida, mas vamos lá. A) o queijo da Serra da Estrela estaria mais para qual dos grupos: amarelos ou duros? B) apesar do amargor, o Amarone poderia harmonizar com queijos azuis? Grande abraço
👏👏👏 Olá!!! O queijo Serra da Estrela tem características bem próprias, na minha opinião... geralmente carrega uma boa cura, com textura interna mais cremosa! É difícil enquadrar ele nos grupos gerais, mas ele me parece mais ligado ao grupo dos queijos moles do que aos queijos amarelos ou duros. De qualquer forma, os portugueses de Beira Interior costumam indicar a harmonização dele com vinhos brancos untuosos ou licorosos doces. Quanto aos queijos azuis, imagino que um Amarone possa funcionar sim pela quantidade de açúcar residual... mas acho um vinho muito complexo e aromaticamente delicado pra ser harmonizado com queijos que são muito intensos; é possível que algumas nuances aromáticas do Amarone se percam perto do cheiro forte e característico que o gorgonzola tem, por exemplo!! Espero ter ajudado!!! Grande abraço!!!!!
Olá, Fernanda!!! Os vinhos verdes brancos funcionam bem com os queijos moles (camembert e brie) sim!! 👌💯 Com vinhos verdes tintos já é mais arriscado por causa do amargor do vinho e do amargor da capa de cura dos queijos (amargor + amargor pode trazer sensação estranha na boca). Espero ter ajudado... abração!! 🍷🍷
Ahhhh que legal você responder sobre a minha dúvida. Super obrigada! Acompanho demais os vídeos do canal. Melhor canal de vinho🍷. Sucesso sempre! Abraço!
Excelente material Diegão! De fato qd junta p fazer queijos e vinhos com amigos acaba misturando td, querosene alcool gasolina 😂😅 Normalmente gostamos de fazer tb burrata com algum pão fresco, oleoginosas (pistache, castanhas diversas) e outros embutidos (salame, proscuitto, parma), alguma dica de harmonização para estes em específico?
Salve, Danilão!!! Pros embutidos sozinhos, eu gosto muito dos vinhos italianos.... um tinto de sangiovese, barbera ou docetto casa muito bem! Pra Burrata (com mozzarella) eu já investiria num branco mais leve. Mas é o que você falou... a gente tem que ser prático porque o pessoal mistura tudo! kkkkkkk Se você arrumar vinho tinto de sangiovese mais levinho, não acho que vá ficar ruim com a burrata não! Vale tentar!! Grande abraço!!!
@@diegomarra796 exato o sangiovese é bem versátil, só erra se quiser rs pode ir de um sangiovese mais simples, ao super toscano que acaba usando cortes franceses, ao brunello que ai não brinca em serviço 😅
Booooo, Bruno! Respondi pra alguém nos comentários que eu acho os espumantes pelo método tradicional são, na minha opinião, o melhor coringa pra todos os queijos (se vc tiver que escolher somente um vinho, escolha um espumante branco pelo método tradicional)... mas essa concepção se aplica melhor aos espumantes Brut, porque têm um toque de açúcar residual.... os espumantes sur lie, por mais que sejam pelo mét. tradicional, são geralmente nature (pouquíssimo açúcar residual); aí eu indicaria que eles fossem provados com queijos salgados... com os queijos moles funcionariam perfeitamente; com os queijos duros formariam um par interessante! vale tentar! Grande abraço
Eu geralmente sugiro pães salgados, Fabiano.... e vc pode usar pães italianos, com ervas, pão de milho, ciabatta, crostas secas e, até mesmo, o tradicional pão francês! O pão funciona como elemento neutro pra suavizar a concentração de gordura dos queijos... um pedaço de pão na boca ajuda a "limpar o paladar". Tome cuidado com pães de massa doce... esses não são legais porque o açúcar que eles têm vai prejudicar a experiência com o vinho!! abraço
Opa, Talita!!! Tenho sim!! Raclette é um queijo que entra no grupo dos amarelos (textura firme, mas com toque cremoso, muito aromático e levemente adocicado) ... vinhos tintos de corpo médio se saem muito bem: Vinhos italianos com a uva primitivo, vinhos espanhois da uva garnacha, vinhos brasileiros com a uva merlot, vinhos portugueses do alentejo ou de lisboa... preferencialmente vinhos que não tenham passagem por madeira e que sejam mais frutados! abracao
na minha tabua de frios, alem dos queijos e embutidos, nao abro mao de azeitona pepino e pimenta biquinho. alguma dica pra esses acompanhamentos ou vai tudo junto?
Oooopa Paulo!! São três coisas difíceis de harmonizar com vinho... mas eu sugeriria um vinho branco feito com a uva riesling (alemão, americano ou chileno). Digo isso porque a acidez e o açúcar residual desse estilo de vinho tornam ele um grande "coringa" pros ingredientes difíceis!! Tenta aí pq eu acho que vc não vai se arrepender!! abraçao!!
Salve, Nelson!!! Cara... pra salame italiano eu gosto muito dos sangioveses do centro-norte da Itália! Um Chianti, por exemplo, se sai muito bem na harmonização com embutidos em geral por causa da sua acidez! Tenta aí!! Abraço!!!!!
Salve Diegão, parabéns pelo vídeo. Tenho um vinho do porto branco 30 anos e estou pensando em harmonizar com um queijo de mofo azul nacional estilo Stilton inglês. Você já fez essa harmonização? Acha que funciona ou sugere outro tipo de queijo? Obrigado pela atenção.
Saaalve, Giann!!! O Stilton eu só provei uma vez... mas acho que vai ficar fabuloso com seu porto branco 30 anos! A harmonização com pratos salgados enaltece os vinhos doces, na minha opiniao .. melhor do que correr pro óbvio dos pratos doces!! Saúde e sucesso por aí, Giann!! 🍷🍷💯
@@diegomarra796 Salve, Diego. Grato pela atenção e pelo retorno. Fiz a harmonização que mencionei e ficou realmente fantástico. Recomendo. Obrigado e parabéns pelo conteúdo.
Salve, Ricardo!! Eles são coadjuvantes sim... mas interferem na degustação! Os pães salgados de estilos diversos funcionam como elemento neutro pra suavizar a gordura concentrada dos queijos... um pedaço de pão junto ou após um pedaço de queijo ajuda na "limpeza" do paladar!! Grande abraço!!! 🍷🍷
Salve, Vinicius.... risoto tem muito amigo e isso geralmente pede um vinho com certa untuosidade; se a carne seca estiver presente no prato em pequenas proporções, eu sugiro um vinho branco encorpado (exemplo: chardonnay barricado)... se a quantidade de carne seca for grande e dominar o prato, a gente já precisa de algum tanino: nesse caso, é melhor tentar um tinto de médio corpo (merlot brasileiro ou chileno, por exemplo). Espero que fique bom!! Grande abraço e saúde!!!!
Oi Diego sou Fábio de petrópolis RJ cidade serrana aqui me formei sommelier no senac petrópolis RJ cidade serrana interior roça eu aqui não tem campo profissional vc pode me dar uma dica como iniciar nessa área no mercado armazém do grão contrata ajudante de adega mais exige o curso de sommelier senac iniciante eu sou garçom , Bartender trabalho na área agora quero estagiar na profissão de sommelier em petrópolis RJ sou formado desde 2017 mais não consegui não vc pode me dar uma dica profissional ?
Olá, Fabio!! Sommelier no Brasil é uma profissão que carrega muita paixão, mas não é tão valorizada ainda! Eu, infelizmente, não conheço Petrópolis... mas, se é uma cidade pequena (que tem curso do Senac), talvez as melhores oportunidades estejam na rede de hoteis! Considere também passar uma temporada na capital RJ pra ganhar mais experiência... no RJ existem muitos restaurantes mais classicos e a oportunidade de trabalhar com vinhos vai ser maior! No RJ também existem mais lojas especializadas em vinhos e muitas sempre procuram novos vendedores... é outra boa oportunidade de ganhar experiência! Desejo sucesso, meu amigo.... a escalada não é fácil; mas é uma profissão que traz muita satisfação!! Grande abraço, Fábio!! 🍀🍷🍷
Muito obrigado Diego pela sua verdadeira ajuda e atenção eu gostei de vc fazendo os vídeos nesse canal achei sua explicação mais nítida , detalhada para as pessoas leigas no assunto aqui em petrópolis RJ a galera iniciante no vinho está curtindo esse canal e agora vc chamou a atenção da galera porque vc explica mais os detalhes por favor continue fazendo esses vídeos gostaríamos que vc ficasse nesse canal para sempre ou fizesse o seu próprio canal com certeza a galera de petrópolis RJ irá te seguir lá um forte abraço te desejo muito sucesso na sua vida em todas as partes .
Vou arriscar em dizer que numa "tábua de queijos" terei que pedir 3 a 4 garrafas de vinho ??? De repente pra não ficar de bolso vazio peço uma cerveja. Kkkk
🤣🤣🤣 o bom é que a skol litrão vai bem com tudo, né?! do penico à bomba atômica!! 🤣🤣🤣 Eu ainda prefiro vinho, Francisco... e se forem poucas pessoas, vale pensar numa garrafa mais versátil... um branco untuoso ou um tinto médio! É a receita do sucesso 😁👌 Grande abraço!!
Opa, Vinho do Porto e queijo Gorgonzola, uma das harmonizações mais clássicas, utilizada em diversos restaurantes renomados do mundo todo. Testa por aí e depois conta pra gente o que achou. 😜
Ooopa! Tinha que ter falado do "meia cura", né?! acabei esquecendo!! É um queijo que pede uma acidez destacada; além disso, ele é delicado (de certa forma, não é tão aromático)... eu tentaria vinhos brancos leves! Acho que a combinação fica perfeita!! Grande abraço, Nelson!!
Vai preparar uma tábua de queijos? Confira nossas indicações de rótulos.
🍷 www.vinhosdebicicleta.com.br/loja/ofertas
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Diego marra quando vc entrou pra esse canal vc deu mais vida pro canal estava otimo com o dono agora com vc no canal será maravilhos vcnos videos se sai otimo
Vc não citou (e estou com medo da pergunta ser besta, mas lá vai), provolone seria possível a harmonização com qual vinho?
Pergunta besta nada, Thiago.... eu deveria ter citado o provolone e acabei esquecendo! Eu enquadro o provolone no grupo dos queijos amarelos (mais gordurosos e de massa semidura); minha recomendação seria prová-lo com um branco encorpado (chardonnay barricado) ou com um tinto médio (merlot, sangiovese e muitos outros). Grande abraço e valeu pela pergunta!! 🍷🙌
@@diegomarra796 obrigado.
Como sempre didático, eu não sou um grande fã de queijos, mas esse vídeo desse é tão rico em detalhes, que quando vc foi falando sobre as características entre os vinhos e os queijos, eu consigo usar as suas referências para coisas que eu gostaria de harmonizar! Valeu Diegão! 🤌🤌🤌
Boa pergunta, Thiagão! Provolone é um clássico!
Não há nada melhor que um bom queijo mineiro com um bom vinho.
👏👏👏 Eu vou tentar montar um vídeo desse tipo só com dicas de harmonização dos vinhos com queijos brasileiros!! Abraço, Gabriel!! 🍷🍷
O ato de causar um contraste de sabores tbm pode ser considerado harmonização. Sendo assim sabores aparentemente distintos ou combinações do gênero podem sim causar apreciação em alguns. Obrigado pelo vídeo!
Melhor video sobre o tema por aqui. Obrigada
Parabéns Diego Marra pelo vídeo de queijos e vinhos espumantes e harmonizações eu e outras pessoas sempre perguntamos em vários canais de sommelier quais as harmonizações dos queijos e vinhos e os donos dos canais trocam de assunto ou dizem esse é o tema do próximo vídeo ou vou te responder nos comentários e nunca respondem então eu penso ou o profissional não sabe ou não responde não sei porque então vc fez esse vídeo esclarecendo sobre esse assunto muito obrigado pela atenção te desejo muito sucesso na sua vida em todas as partes .
🍷🍷💯 Obrigado pelo elogio, Fabio!! Valeu mesmo pela força e pela audiência tb! fico muito feliz que você tenha gostado do tema!! Sucesso pra nós 🍷🍷🍀
Muito bom! Faz a parte2 com os embutidos
Booooa, Raphael!! Excelente sugestão! Já vou preparar o conteúdo!! Abraço e saúde!! 🍷🍷
Boooooora!
Que legal!!! Um dos últimos Shorts que postei aqui no RUclips foi este: Tábuas e Vinhos...
Isso é incrível. Nesse clima frio é uma maravilha. Muito boas suas dicas... Parabéns. Abração. Ótimo Dia. DG Tudo
Booooooa DG! Cheers!
@@VinhosdeBicicleta Cheers!!! Sempre vídeos excelentes! Abração.
Exelente! 🍷
Up
Diegão, faltou o clássico queijo coalho. Ele tem a cor do grupo 1, a textura do grupo 3, mas é salgado como o grupo 4. Então qual melhor harmonização?
Saaaalve, meu amigo!!
Que belíssima pergunta!
O queijo coalho é realmente um clássico e com características muito próprias!
Ele tem uma acidez ligeiramente mais alta e, se for consumido fresco, a sugestão é harmonizá-lo com um vinho branco leve com a acidez firme. A sugestão dos vinhos segue a cartilha dos queijos frescos e continuo indicando Sauvignon Blanc, Torrontés e outros brancos nessa mesma pegada.
Mas principal forma de consumir o queijo coalho é tostado e derretido na brasa, né? Nesse caso, o queijo perde um pouco da sua acidez, ganha intensidade de sabor, cremosidade e aromas de tosta/brasa. A sugestão já é caminhar prum vinho branco mais untuoso (chardonnay com passagem por madeira) ou prum vinho tinto médio com algum tanino (merlot, sangiovese...); se você estiver no meio de um churrascão, mesmo os tintos mais encorpados (malbec, por exemplo) fazem bonito com um queijo coalho na brasa! Espero ter ajudado, meu amigo... Grande abraço!!
O duro de vê esses vídeos chega da fome
Show !!
Vlw Nabote
Show! Ótimas dicas.
E os embutidos? O que acha de dar umas dicas também?
Saúde a Todos!
🍷🍷
👏👏👏 belíssima sugestão, Sergio!! Já vou preparar o conteúdo! abração!! 🍷🍷
Bora preparar um conteúdo pra embutidos também. Ótima ideia!
@@VinhosdeBicicleta tmj... copa, italiano, hamburgues, parma, cracovia...
Salve salve maninho Diegão essa semana eu tive o prazer de atender um cliente amigo meu e abrir um vinho da loja de vcs aí da vinhos de bicicleta inclusive eu sou inscrito aí no canal de vcs
Oooooopa, meu amigo!! Satisfação total poder contar com a sua confiança pra abrir um vinho nosso!! Muito sucesso por aí!! Grande abraço e saúde!! 🍷🍷
Parabéns muito bom e muito bem explicado vou ficar aguardando parte 2.
Abraço muito sucesso .
Cheers 🍾🥂🥂🍷🍷
😁🙌 Obrigado pelo elogio e pelos votos de sucesso!!! Abraçao, Apolinário!! 🍷🍷
Meus costumes prediletos ,tábua de queijos e vinho
É nois Diego!!!!!
Tamo junto, Lauro!! 👊🍷🍷 Saúde, meu amigo!!
Bom demais!
Sensacional!
Como sou aqui do Pará, há um queijo que se destaca muito por aqui: o queijo do Marajó. É um queijo que - creio eu - se enquadra entre os queijos amarelos. Embora a textura seja mole, cremosa e, portanto, concentrado, harmonizou muito bem com chardonay e, em outra oportunidade, com merlot. Foi uma ótima experiência!
Pena que precisarei fazer uma pausa nos vinhos, já que descobri, em exames mais recentes, que sou pré-diabético. Coisas da vida!
Diego, como sempre, é prazeroso assistir aos conteúdos do Vinhos de Bicicleta. Sempre há novidade a acrescentar nesse maravilhoso (e sedutor) mundo dos vinhos!
Um forte abraço!
🍷 tim-tim 🍷
Excelente! Valeu por compartilhar a experiência com a gente. Cheers!
Obrigado pela partilha, Jefferson!! Eu não conheço o Queijo do Marajó, mas fiquei bem curioso pra provar!! Valeu pela sugestão dos vinhos... a chardonnay e a merlot são bem versáteis, né?! Torcemos para que consiga voltar aos vinhos em breve!! Grande abraço e saúde!!
Adoooro!
🤗🙌 Obrigado, Vera!!!!!!
Excelente vídeo!!
Obrigado pelo elogio, Cristiano!!
Excelente aula. Boas pedidas... Cheers!
Obrigaaaado!! Saúde!! 🍷🍷
Top
Vcs da vinho de bicicleta são de mais, parabéns pelo conteúdo.
🙌🍷🍷 Obrigado pelo elogio, Elves!!
Parabéns Diego!
Bem didático
Adoro queijos e vinhos
Tenho harmonizado muito com vinhos brasileiros
Show!
Parabéns, Diego! Sensacionais as dicas.
Obrigado, Orman! valeu pelo elogio!! 🍷🍷
Excelente aula!!!!!
🤗🙌 Obrigado pelo elogio, Audria! 🍷🍷
Diegão, mais uma vez ótimas dicas. Cara geralmente quando faço um queijo e vinho em casa é bem o que você falou no final, monto a mesa de queijos e é um samba do criolo doido, rs. Eu até tento servir um espumante, depois um branco ( leve e mais encorpado) depois os tintos, mas tem uma hora que até eu já estou trilili e vai direto. Eu vou usar a seguinte estratégia, tentatei mostrar este vídeo enquanto vamos bebericando. rs.
Abraço e valeu.
PS: também adoro amarone com queijo gongorzola.
kkkkk boooa, Felix! Mesmo se o pessoal não quiser seguir as dicas, pelo menos a gente consegue divulgar o canal pros seus amigos kkkkk Mas fique tranquilo... o importante dessa experiência é o divertimento!
E Amarone com gorgonzola deve ser um espetáaaaculo... ainda não tive oportunidade de provar a combinação, mas tem toda a essência pra funcionar muito bem! Fiquei curioso... quando pintar um amarone em taça, vou caçar um gorgonzola pra provar!!
Grande abraço e valeu pela dica!!
Excelente vídeo!
Diegao, você falou sobre vinhos com residual de açúcar, porém bebi um carmenere chileno com gorgonzola, meu Deus, ficou perfeita a harmonização, muito bom!
👏👏👏👏👏 Booooa, meu amigo! É sempre bom compartilhar essas experiências! Na harmonização, a gente busca conceitos gerais e teóricos pra casar um vinho com um prato! Mas é muito comum que, na prática, alguns outros vinhos nos surpreendam também!! Qual era o vinho... vc lembra? Se lembrar, deixa registrado aqui pra galera saber!! Grande abraço!! 🍷🍷
Excelente Diego……curti demais as dicas……já vou me preparar aqui para degustar queijos&vinhos no final de semana….🍷🍞
👏👏👏Boooa, Edimilson!! Sucesso por aí!!! 💯🍷🍷
Sensacional as dicas de harmonizacao
Obrigado, Lucas!!! 🍷🍷
Parabéns, excelente orientação
Que aula, muito bom, já compartilhei com meus amigos
Obrigado pelo elogio e pelo compartilhamento, Rafael!! Isso ajuda bastante na divulgação do nosso trabalho!! Grande abraço e saúde!! 🍷🍷
Bom dia !
Poderia falar de harmonização de vinho com Foudue !
Deixa com a gente!
Excelente aula! Parabéns!
Obrigado, Sandro!! Valeu pelo elogio!! 🍷🍷
Tooop
Vídeo pra guardar e consultar nos próximos encontros com os amigos! Obrigado Diegão!
😁🙌 Eu que agradeço pela força e pelo comentário, meu amigo!! Grande abraço, Israel!!
Aí sim, Israel!
Por exemplo quando há uma tábua de queijos com todos queijos que você citou. Como harmoniosar ?
Penso aqui em um espumante tradicional.
Acertei ? rsrs
Saaalve, Amaral! Se vc tem que escolher um único vinho, um espumante branco brut pelo método tradicional é uma excelente pedida 👌 na minha opinião, vc acertou na mosca!! 🥂💯 Saúde e grande abraço!!
Diegão , sempre uma perfeita colocação didática. Só , para não perder o hábito, duas colocações: primeira e me desculpe se vc citou pois estou comentando 5 dia após ouvir , acho que vc deveria ter citado nominalmente a muçarela de búfala , que cada vez mais se impõe em nosso hábito alimentar. Segundo uma clássica combinação , que talvez muitos não se atentem , embora vc tenha deixado os dados , queijos azuis e Porto , são um sinergismo fora de seria ! No mais perfeito como sempre ! Slàinte mhath!
👏👏👏👏👏 Excelentes colocações, Andre!! Eu acabei esquecendo de citar a muçarela de búfala e o provolone! Dois queijos muito importantes hoje!! E Porto combina muito bem com queijo azul, né?! Cara... sempre que tenho uma garrafa aberta corro pra comprar um gorgonzola pelo menos!! kkkkk Grande abraço, meu amigo!! 💯🍷🍷
Que video sensacional! Uma aula.
🤗🙌 Obrigado pelo elogio, Acacio!! Saúde e grande abraço!! 🍷🍷
Adorei as dicas, Diego!
E o queijo de cabra entra em qual categoria, harmonizando com qual vinho?
Obrigado, Cléa!! Queijo de cabra entra, geralmente, no grupo dos queijos frescos... minha sugestão seria prová-lo com brancos leves! Grande abraço e saúde!!! 🥂💯
Adorei!!!
gostei..👍👍
esclarecedor
Anjinhos do céu, aí está o segredo do acerto🤔 na harmonização! kkkk 😇Valeu a aula, adorei, divertido e com bastante didática!!!Boa professor 👏👏 Diego! Depois fale um pouco dos embutidos!
Obrigado, Simone!! Fico muito feliz com seu elogio!! Pode deixar que já vamos preparar o conteúdo sobre embutidos!!
Diego!!! Dicas super valiosas, considerando que temos uma boa oferta de queijos no mercado e diversidade de vinhos que você colocou. Com essas dicas é só organizar uma Noite de Queijos e Vinhos inesquecível... muito obrigado pela aula! Abração e saúde!
Salve, Paulo!!!! Eu que agradeço pelo elogio, meu amigo!! Grande abraço!! 🍷🍷
Muito bom…
Excelentes dicas 🍷🍷
Valeeeeu, André!! 🍷🍷
Bom guia!
Só não consigo gostar muito dos queijos azuis 😂
Ótimas dicas!! Adorei o vídeo de hoje!!
Obrigado pelo elogio, Samya!! 🙌🍷🍷
Melhor vídeo sobre o tema, parabéns pelo trabalho 🎉
Excelente dicas! Eu gosto de colocar uvas e algumas frutas secas e nozes na mesa. É uma boa? Forte abraço!
👏👏👏 é uma boa sim, Marcos!! Frutas secas e nozes combinam bem com queijos e trazem maior diversidade de sabores ao evento! Sozinhas as frutas e nozes geralmente não combinam muito com os vinhos, mas quando a gente junta com os queijos, fica excelente!! 🥂💯 Forte abraço!!!
@@diegomarra796 muito obrigado pelo retorno Diego, que bom estar acertando para meus convidados!
Combina bem demais também!
Falem de harmonização com sobremesas. Valeu!
Boa sugestão, Cleverson... merece um vídeo mesmo!
Queijo canastra com tinto médio …. Até salivei kkkkkk Fiz em casa e recomendo…
👏👏👏👏 Exceleeeente dica, Thiago!! 🍷🍷🙌
Bom demais!
Super didático! A dica das quantidades foram muito bemvindas
Excelente esse vídeo Parabéns !
Obrigado, José! Saúde!! 🍷🍷
Tenho uma duvida em relação aos vinhos para queijos azuis , como por exemplo vinhos de estilo Amarone ou corte de uvas do amarone com sagiovese , malbec . Casaria bem com a harmonização ?
Olá débora!!! Desculpa a demora na resposta!! Eu achei que já tinha respondido.... só hoje vi que não!!! Meu medo é que o amarone, muitas vezes, tem um toque de amargor destacado por causa dos taninos (ainda que tenha açúcar residual)... pode dar certo, mas vai depender do rótulo específico (alguns produtores fazem amarones mais tânicos que outros); ainda acho que uma carne mais gordurosa seria casamento melhor pro amarone! Saúuuude!!
Sensacional! Anotei todas as dicas
🤗🙌 Obrigado pelo elogio, Sam!! Saúde!! 🍷🍷
Cheers!
Sensacional 👏🏼👏🏼👏🏼
Obrigado pelo elogio, João!! 🍷🍷
Parabéns por mais 1 excelente vídeo!
Para quando a versão de harmonização com embutidos? Também seria interessante mais vídeos que foquem harmonização!
Abraço e boas provas!
Obrigado pelo elogio, Daniel!!! A gente vai trazer sim mais vídeos com harmonização pro canal... e já tô preparando um episódio com embutidos!!! Abração e saúde!!!!!!
6:17 começa
Oi Diego!
Qual queijo harmonizaria bem com a uva Ancellota?
Abraço e parabéns!
Olá, Marcio! Os Ancellotas que provei são pesados e tânicos... funcionam muito bem com os queijos duros! Tenta harmonizar com parmesão ou grana padano que deve ficar um espetáculo!! Abraaaaço!
Show Diego!
Vou fazer este final de semana
Obrigado
Excelente! A melhor orientação sobre o tema neste tipo de canal. Parabéns pela maestria! 🥂👌
Muito obrigado!
Mais um vídeo excelente, Diegão! Parabéns! Você e o Rodrigo estão se especializando também em gastronomia, hein! Daqui a pouco, o canal vai ser chamar "Vinhos e Gordices" rsrs
Forte abraço!
Acho que vamos ter que abrir um canal novo só pra isso...kkkkkkkkk
@@VinhosdeBicicleta seria uma boa! Pensem nisso, pô. Vocês já trouxeram vários nomes da gastronomia. Vocês têm a estrutura. Fica mais fácil de localizar o conteúdo.
Valeu pelo conteúdo. Com qual tipo de queijo o vinho do Porto harmonizaria melhor?
Boa noite Diego,
Como não li todas os comentários anteriores corro o risco de repetir alguma dúvida, mas vamos lá.
A) o queijo da Serra da Estrela estaria mais para qual dos grupos: amarelos ou duros?
B) apesar do amargor, o Amarone poderia harmonizar com queijos azuis?
Grande abraço
👏👏👏 Olá!!! O queijo Serra da Estrela tem características bem próprias, na minha opinião... geralmente carrega uma boa cura, com textura interna mais cremosa! É difícil enquadrar ele nos grupos gerais, mas ele me parece mais ligado ao grupo dos queijos moles do que aos queijos amarelos ou duros. De qualquer forma, os portugueses de Beira Interior costumam indicar a harmonização dele com vinhos brancos untuosos ou licorosos doces. Quanto aos queijos azuis, imagino que um Amarone possa funcionar sim pela quantidade de açúcar residual... mas acho um vinho muito complexo e aromaticamente delicado pra ser harmonizado com queijos que são muito intensos; é possível que algumas nuances aromáticas do Amarone se percam perto do cheiro forte e característico que o gorgonzola tem, por exemplo!! Espero ter ajudado!!! Grande abraço!!!!!
@@diegomarra796 Muito obrigado.
Olá Rodrigo! Que belezura de vídeo! Me tira uma dúvida, por favor. O vinho verde daria certo com o queijo camembert et com o Brie? Abraço!!
Olá, Fernanda!!! Os vinhos verdes brancos funcionam bem com os queijos moles (camembert e brie) sim!! 👌💯 Com vinhos verdes tintos já é mais arriscado por causa do amargor do vinho e do amargor da capa de cura dos queijos (amargor + amargor pode trazer sensação estranha na boca). Espero ter ajudado... abração!! 🍷🍷
Ahhhh que legal você responder sobre a minha dúvida. Super obrigada! Acompanho demais os vídeos do canal. Melhor canal de vinho🍷. Sucesso sempre! Abraço!
Excelente material Diegão! De fato qd junta p fazer queijos e vinhos com amigos acaba misturando td, querosene alcool gasolina 😂😅 Normalmente gostamos de fazer tb burrata com algum pão fresco, oleoginosas (pistache, castanhas diversas) e outros embutidos (salame, proscuitto, parma), alguma dica de harmonização para estes em específico?
Salve, Danilão!!! Pros embutidos sozinhos, eu gosto muito dos vinhos italianos.... um tinto de sangiovese, barbera ou docetto casa muito bem! Pra Burrata (com mozzarella) eu já investiria num branco mais leve. Mas é o que você falou... a gente tem que ser prático porque o pessoal mistura tudo! kkkkkkk Se você arrumar vinho tinto de sangiovese mais levinho, não acho que vá ficar ruim com a burrata não! Vale tentar!! Grande abraço!!!
@@diegomarra796 exato o sangiovese é bem versátil, só erra se quiser rs pode ir de um sangiovese mais simples, ao super toscano que acaba usando cortes franceses, ao brunello que ai não brinca em serviço 😅
Você consideraria um vinho do Porto + queijos azuis como harmonizáveis? Ou um bom tinto frutado do sul da Itália seria uma pedida melhor?
Que tal uma vinho de bicicletas itinerante, com o evento queijos e vinhos? Partiu Curitiba Diegão! Abç e obrigado pelo vídeo!
kkkkkkk olha que eu vou, hein?! kkkkkk Grande abraço, Elton!!
#partiu
Vídeo maravilhoso! Amei!! Obrigada!❤️
Eu que agradeço pela audiência e elogio, Maza!! 🍷🍷
Ótimo vídeo, obrigado. E um Carmenére, harmoniza com qual tipo de vinho? Obrigado
Faltou você falar um tipo de que combina com espumante sur lie .
Booooo, Bruno! Respondi pra alguém nos comentários que eu acho os espumantes pelo método tradicional são, na minha opinião, o melhor coringa pra todos os queijos (se vc tiver que escolher somente um vinho, escolha um espumante branco pelo método tradicional)... mas essa concepção se aplica melhor aos espumantes Brut, porque têm um toque de açúcar residual.... os espumantes sur lie, por mais que sejam pelo mét. tradicional, são geralmente nature (pouquíssimo açúcar residual); aí eu indicaria que eles fossem provados com queijos salgados... com os queijos moles funcionariam perfeitamente; com os queijos duros formariam um par interessante! vale tentar! Grande abraço
😍🧀🍷amuuuuu
Top as dicas
Que tipos de pães usar nessa tábua junto com os queijos e os embutidos?
Eu geralmente sugiro pães salgados, Fabiano.... e vc pode usar pães italianos, com ervas, pão de milho, ciabatta, crostas secas e, até mesmo, o tradicional pão francês! O pão funciona como elemento neutro pra suavizar a concentração de gordura dos queijos... um pedaço de pão na boca ajuda a "limpar o paladar". Tome cuidado com pães de massa doce... esses não são legais porque o açúcar que eles têm vai prejudicar a experiência com o vinho!! abraço
Tem uma dica de tinto para raclette?
Opa, Talita!!! Tenho sim!! Raclette é um queijo que entra no grupo dos amarelos (textura firme, mas com toque cremoso, muito aromático e levemente adocicado) ... vinhos tintos de corpo médio se saem muito bem: Vinhos italianos com a uva primitivo, vinhos espanhois da uva garnacha, vinhos brasileiros com a uva merlot, vinhos portugueses do alentejo ou de lisboa... preferencialmente vinhos que não tenham passagem por madeira e que sejam mais frutados! abracao
Deu aula em, vídeo muito bom, me ajudou demais.
na minha tabua de frios, alem dos queijos e embutidos, nao abro mao de azeitona pepino e pimenta biquinho. alguma dica pra esses acompanhamentos ou vai tudo junto?
Oooopa Paulo!! São três coisas difíceis de harmonizar com vinho... mas eu sugeriria um vinho branco feito com a uva riesling (alemão, americano ou chileno). Digo isso porque a acidez e o açúcar residual desse estilo de vinho tornam ele um grande "coringa" pros ingredientes difíceis!! Tenta aí pq eu acho que vc não vai se arrepender!! abraçao!!
Diego, qual vinho harmoniza com o salame tipo italiano?
Salve, Nelson!!! Cara... pra salame italiano eu gosto muito dos sangioveses do centro-norte da Itália! Um Chianti, por exemplo, se sai muito bem na harmonização com embutidos em geral por causa da sua acidez! Tenta aí!! Abraço!!!!!
COPA !!!
Que didático!!! Obrigada
Salve Diegão, parabéns pelo vídeo. Tenho um vinho do porto branco 30 anos e estou pensando em harmonizar com um queijo de mofo azul nacional estilo Stilton inglês.
Você já fez essa harmonização? Acha que funciona ou sugere outro tipo de queijo? Obrigado pela atenção.
Saaalve, Giann!!! O Stilton eu só provei uma vez... mas acho que vai ficar fabuloso com seu porto branco 30 anos! A harmonização com pratos salgados enaltece os vinhos doces, na minha opiniao .. melhor do que correr pro óbvio dos pratos doces!! Saúde e sucesso por aí, Giann!! 🍷🍷💯
@@diegomarra796 Salve, Diego. Grato pela atenção e pelo retorno. Fiz a harmonização que mencionei e ficou realmente fantástico. Recomendo. Obrigado e parabéns pelo conteúdo.
provolone, qual vinho um Malbec harmoniza como defumado???
E onde entram os pães na harmonização? Eles interferem ou são apenas coadjuvantes?
Salve, Ricardo!! Eles são coadjuvantes sim... mas interferem na degustação! Os pães salgados de estilos diversos funcionam como elemento neutro pra suavizar a gordura concentrada dos queijos... um pedaço de pão junto ou após um pedaço de queijo ajuda na "limpeza" do paladar!! Grande abraço!!! 🍷🍷
@@diegomarra796 Obrigado! Saúde!!🍷🍷
Uma ajuda, que vinho combina com
Risoto de abóbora com carne seca?????
Salve, Vinicius.... risoto tem muito amigo e isso geralmente pede um vinho com certa untuosidade; se a carne seca estiver presente no prato em pequenas proporções, eu sugiro um vinho branco encorpado (exemplo: chardonnay barricado)... se a quantidade de carne seca for grande e dominar o prato, a gente já precisa de algum tanino: nesse caso, é melhor tentar um tinto de médio corpo (merlot brasileiro ou chileno, por exemplo). Espero que fique bom!! Grande abraço e saúde!!!!
@@diegomarra796 obrigado pela dica! Sucesso!!!!
O vinho branco é o coringa!😁
Oi tô trabalhando com queijos especias quero um curso de summelier de queijos onde encontro sou do Rio de Janeiro
Queijo colonial qual vinho??
Como faço para saber de valores e dos cursos?
Sobremesa é vinho do Porto?
Opa!! Sim, Thiago... Vinho do Porto é um vinho de sobremesa! Abraço!!
Queijo de sobremesa, seria vinho do Porto?
Oi Diego sou Fábio de petrópolis RJ cidade serrana aqui me formei sommelier no senac petrópolis RJ cidade serrana interior roça eu aqui não tem campo profissional vc pode me dar uma dica como iniciar nessa área no mercado armazém do grão contrata ajudante de adega mais exige o curso de sommelier senac iniciante eu sou garçom , Bartender trabalho na área agora quero estagiar na profissão de sommelier em petrópolis RJ sou formado desde 2017 mais não consegui não vc pode me dar uma dica profissional ?
Olá, Fabio!! Sommelier no Brasil é uma profissão que carrega muita paixão, mas não é tão valorizada ainda! Eu, infelizmente, não conheço Petrópolis... mas, se é uma cidade pequena (que tem curso do Senac), talvez as melhores oportunidades estejam na rede de hoteis! Considere também passar uma temporada na capital RJ pra ganhar mais experiência... no RJ existem muitos restaurantes mais classicos e a oportunidade de trabalhar com vinhos vai ser maior! No RJ também existem mais lojas especializadas em vinhos e muitas sempre procuram novos vendedores... é outra boa oportunidade de ganhar experiência! Desejo sucesso, meu amigo.... a escalada não é fácil; mas é uma profissão que traz muita satisfação!! Grande abraço, Fábio!! 🍀🍷🍷
Muito obrigado Diego pela sua verdadeira ajuda e atenção eu gostei de vc fazendo os vídeos nesse canal achei sua explicação mais nítida , detalhada para as pessoas leigas no assunto aqui em petrópolis RJ a galera iniciante no vinho está curtindo esse canal e agora vc chamou a atenção da galera porque vc explica mais os detalhes por favor continue fazendo esses vídeos gostaríamos que vc ficasse nesse canal para sempre ou fizesse o seu próprio canal com certeza a galera de petrópolis RJ irá te seguir lá um forte abraço te desejo muito sucesso na sua vida em todas as partes .
Cerveja.
#vinho kkkkkkkk
Vou arriscar em dizer que numa "tábua de queijos" terei que pedir 3 a 4 garrafas de vinho ??? De repente pra não ficar de bolso vazio peço uma cerveja. Kkkk
🤣🤣🤣 o bom é que a skol litrão vai bem com tudo, né?! do penico à bomba atômica!! 🤣🤣🤣 Eu ainda prefiro vinho, Francisco... e se forem poucas pessoas, vale pensar numa garrafa mais versátil... um branco untuoso ou um tinto médio! É a receita do sucesso 😁👌 Grande abraço!!
@@diegomarra796 Arrisquei e me dei bem. Vinho chardonnay 2017 barricado da Bourgogne Jean Bouchard e Allabastro 2020 da Bacalhoa. Obrigado pelas dicas
@@franciscomarquesbitencourt4840 👏👏 belíssimas escolhas!!!!!
Vinho doce com gorgonzola kkkk
Fala isso na Itália!
Não sei da onde vc tirou isso!
Opa, Vinho do Porto e queijo Gorgonzola, uma das harmonizações mais clássicas, utilizada em diversos restaurantes renomados do mundo todo. Testa por aí e depois conta pra gente o que achou. 😜
PS.: não precisa "falar lá na Itália" não, eles já sabem dessa faz tempo...kkkkkk
Faltou 🍷 kkkkk
🤣🤣🤣
E o queijo mineiro “meia cura”?
Ooopa! Tinha que ter falado do "meia cura", né?! acabei esquecendo!! É um queijo que pede uma acidez destacada; além disso, ele é delicado (de certa forma, não é tão aromático)... eu tentaria vinhos brancos leves! Acho que a combinação fica perfeita!! Grande abraço, Nelson!!
Muito obrigado pela resposta!!!!
Excelente vídeo! Que venha a parte 2 com embutidos!
Excelente vídeo!!