Сегодня, я, шаг за шагом, расскажу, как коптить сало-грудинку холодным способом. Разберем всевозможные моменты и нюансы... А так же покажу и испытаю новый
Привет Макс из Беларусии! Я коптил много, но и рыба , и кольмары, и мясо после копчения сутки проветривается - один вкус! Но после того, как полежит в холодильнике сутки-двое, то гораздо вкуснее !!! Попробуй !...
Ох мы намучились с этим дымогенератором. Коптили,хотя как коптили,3 часа он нас измором брал. Бесконечно затухал,потом дым начал валить через крышку и место поджига.как прям обратная тяга пошла.оказывается в холод он не работает....а матов сколько было-уууу,причем моих))).выставили это чудо техники с беседки,как провинившегося школьника и закоптили вкусняшки горячим копчением(да-да,сдуру купили и холодным копчением и горячим,ханхи этот).результат шикарен,несмотря на дебют.и да,я также грудинку салом обзываю))). Но мечта закоптить холодным копчением еще не угасла)
@@ВсёпроВсё-ф6л я посмотрел... вам и хрень бесполезную продали, по цене еще одного дымогенератора, а в заблуждение ввели... я всегда говорил - пользуйтесь термометрами, тогда многие вопросы станут на свои места... а многие совсем исчезнут
@@ВсёпроВсё-ф6л я купил не хрень, а отличную вещь, особенно если его сравнивать с тем шлаком и полнейшим наиаловом, что купили вы и тем, что в свое время покупал я. все косяки этого дымогенератора, исправляются покупкой отрезка печной трубы, сантиметров 10, и установкой его для пепло-сажесборника... все остальные недочеты я уже исправил. еще в линию стоит добавить одну банку-отстойник, а не охладитель, но это я бы сделал с любым дымогенератором. и на видео вы могли видеть, насколько черная вода получается после копчения у меня. и насколько светлый жижик, получается в вашем случае. это говорит нам о том, что тяжелые фракции дыма, пепел и сажа у вас летят в коптильню... как совет - выкиньте свой охладитель, а на его место, поставьте магистраль из труб диаметром 3/4" - 1", длиной хотя бы сантиметров 70-100 и одну или пару банок для отстоя влаги
Посмотрел Ваше видео. Купил этот дымогенератор, качество изготовления на четверочку, но работает и даёт дым. Отдельное спасибо за совет по изготовлению волшебной жидкости, даже не знаю как бы оттирал бы эту смолу. Спасибо.
Максим, по поводу временно копчения полностью заполненного генератора, зависит от вашего компрессора или другого аппарата надува. Чем мощнее поток воздуха, тем быстрее прогорание.
Максим , посмотрел видео Ваше. И понял что бочка это не дело. Заказал генератор. Спасибо огромное Вам. Вы просто спасение! Сегодня уже не успею. Но в выходные посмотрю все Ваше видео. Слов нет , СПАСИБО!!!
Золозаборник лучше зделать сьемным, не таким какой сейчас( зола, жир, нагар- рано или поздно просто будет одно слово полный трындец. Прожигать тоже не вариант конструкцию поведет, всетаки металл), и думаю тогда дымогенератор заживет совсем новой жизнью, а так хорошая конструкция, попробую доработать чертежи. Рецепт сала попробую. Видео понравилось, делайте дальше Шедевры для нас
Доброго времени Максим! Спасибо Вам огромное, за Вашу творческую работу. Интересно было узнать как солить , и коптить. Желаю Вам новых творческих успехов! 🤗💝🐝🐝🐝🍯🍯🍯🍯🍯🍯🇷🇺🌠
Здравствуйте Максим! У меня к Вам такой вопрос. Как коптить холодным способом (курицу - утку)? А лучше утку) Пересмотрел все видео и не на одном нет процесса копчения утки холодным способом. На днях коптил утку горячим способом по Вашим рецептам, получилась просто пальчики оближешь😋 Но хотелось бы сказать что при температуре 115-120 гр в бочке в продукте температура застыла на 66 набралась температура за 2.5 часа в 50л бочке. Ну и для того чтобы поднять до 74-75 в продукте пришлось кочегарить до 140 гр в бочке, но при этом чаще открывал крышку и сбрасывал температуру. Итог. получил супер👍 Вам огромная благодарность!
Здравствуйте! Продукт копченый холодным способом, по сути сырой, просто засоленный и ароматизированный дымом. Употреблять сырую курицу, сырую птицу и т.п.... и видеть сырые кости, мне не нравится, поэтому птицы холодного копчения у меня нет и не будет. По второму вопросу, вы словили застой/ступор, это нормально, у всех бывает. Скорее всего из-за излишней влаги. Как не словить застой, я писал у себя на форуме bbq.frmbb.ru/viewtopic.php?id=38 В 50л бочке можно коптить без открывания крышки.
@@MaximSakulevich За холодное копчения понятно так что понятнее не бывает) А вот по поводу застоя и лишней влаги не очень. Почему, объясню.! Щепа сушаль более 2-х лет именно Щепа, и перед закладкой стояла на газовом котле 2 часа пока сушилась утка. Утку сушил под вентилятором 2 часа в сухом помещении. Кожа у утки была именно подсушена, не липкая, не влажная, именно подсушена. У меня вопрос созрел такой! Может быть такое что в бочке слишком тонкий метал, и она не даёт нужной температуры, так как очень слишком быстро нагревается, и также быстро остывает, при ветренной погоде мне кажется она вообще не на греется) Чисто гипотиза. Имеет место быть такому варианту?
Максим приветствую! По поводу охладителя : Вам нужно поснимать фаски с лепестков так как капельки будут задерживаться на лепестках, лепестки должны быть наклонены чуток вниз,. На слив нужен тонкий шланг и сливать в закрытую тару иначе из банки влага всё равно насыщает воздух в охладителе..
@@MaximSakulevich колба со штампованой пластиной и есть охладитель-осушитель. Описание мною доработки выше помогает избавится от влаги эффективнее процентов на 30-40. Пользуюсь подобным дымогенератором копчу сыр и курицу всегда нужен сухой дым вот и доработал таким макаром
@@MaximSakulevich и да проверьте температуру в коптильне и охладителе до копчения и во время. Увидите разницу, всегда есть что охлаждать если есть источник тепла.
То, что "разработчики" назвали как-то там, еще не говорит, что это и есть именно то самое устройство... Полагаю, что вы как и подавляющее большинство, не разобрались в вопросе, нашли какую-то для себя затычку-решение и несете это в массы...
Посмотрите канал, мерял, и год и два и три и... мерял и продолжаю мерять. Мои слова базируются не на догадках, и чьих-то словах, а исключительно на собственных испытаниях.
Здравствуйте . Попробуйте посолить двумя процентами соли от веса мяся ( 20гр соли на кг мяса ) . Для удобства я запечатываю в ваакум . Соль использую нитритную.
Даже там где 0,6%, в большинстве случав производитель рекомендует мешать 50/50. Так же бывают и другие процентовки и смеси, где даются другие рекомендации... Я имел ввиду, "чистая", та, что не смешанная с обычной солью.
У меня в подобном дымогенераторе, самодельном , зависает щепа и тухнет мотом. Приходится проталкиаать. Я так понимаю щепа не достаточно крупная была. Ещё я бы добавил перед ящиком с продуктом отстойник влаги. Банку с 2- мя дырами на крышке. Вход и выход , что бы вода отделялась и не попадала в камеру.
Почему Тухнет Дымогенератор ruclips.net/video/-d5c1wT6sQI/видео.html Итоговое мнение про дымогенератор из видео: ruclips.net/video/y0liLFOwjY8/видео.html Правильный Дымогенератор ruclips.net/video/qSNuMd1iazE/видео.html
Проводил эксперимент,взял два куска сала с прослойками,два пакета,сделал два маринада,один вода и соль,второй сделал маринад,соль,лаврушка,смесь пять перцев,укроп,и один тупо залил рассолом,а второй сварил,охладил,процедил,обколол шприцом,маринадом.Поклал в холодильник на неделю.Через неделю коптил в одной коптилке.Сало получилось разное по вкусу.По запаху разница незначительна,а тот что с маринадом получился как бы полупереваренный,более нежный.Как я понял маринад играет роль фермента,мясо полчилось на любителя,кому то нравиться,кому то нет.Но маринованное сало получилось на любителя,оно вышло пряное.
От влаги в дымогенераторах такой конструкции или такой как у Вас да и любой другой с внешней подачей воздуха к сожалению не избавиться.Продукт получается не такой как хотелось.Не пробовали коптить лабиринтным дымогенератором? Мне кажется что Ваше мнение и представление о копчении может поменяться.За труды Ваши и обзоры огромное Спасибо! Да и тарелочки эти совсем не нужны так как на них откладывается дополнительный кондесат к чему это приводит Вы знаете.
Совсем избавиться не получиться, но все же, в моей конструкции, влаги в разы меньше... Лабиринтный дымогенератор и делал и использую уде несколько лет ruclips.net/video/udkUhMfbeN4/видео.html В нем все вроде бы как хорошо, за исключением заготовки щепы... Щепу подходящей фракции в супермаркете не купить, а если брать например веберовскую, то получается очень накладно. Самому делать, ну очень муторно... Сначала нужно насушить древесины, потом ее напилить и собрать именно опилки, опилки просушить пару-тройку раз в микроволновке (или еще как-нибудь).
Максим, привет. Очень классная конструкция генератора. Решается проблема с тем, что при верхнем заборе дыма щепа напитывается влагой и маслами. Это по поводу твоего приобретения. По поводу сальца - Максим, с тебя новая клавиатура, т.к. моя залита слюнями и восстановлению не подлежит))))). За обзар и рецепт спасибо большое.
@@MaximSakulevich он как бы верхний, но, благодаря конструкции, фактически нижний. этим и интересна конструкция. мне вот не совсем понятно - почему не сделать выход дыма внизу? и в чём принципиальное отличия от сапога с нижним выходом? как сам думаешь? похоже на понты какие-то.
Максим доброго времени суток,, премного благодарен за видео, за науку, я Ваш благодарный зритель, и хотел бы узнать , ваше мнение о холодном копчении вашим самодельном дымогенераторе и о покупном , мне больше понравилось Ваш созданный , я хотел бы изготовить и не увидел Ваш оконечный итог , сравнение, хотя Вы дорабатывали заводскую коптильню
Когда Вы сняли крышку с д. Г. Объясняли про потеки. и конденсат внутри крышки и как от него избавиться. У меня стоят деревянные все чисто и сухо. Это же совет..даже просто попробуйте.
Вы же обратили внимание, что это обзор, в котором следует показать все, как оно есть? Да, с деревянной крышки не капает, потому что, деревянная крышка впитывает ) И не капает до поры-до времени, пока она не пропитается всеми этими смолами и влагой. Но деревянная крышка так же, очень хорошо трескается при падении. И деревянная крышка, пожароопасна! Да и суть показанного в том сюжете, не в крышке, а в том, что влага накапливается в дымогенераторе, а этого бы не хотелось...
Это исключительно отстойник для воды, в которую могут попасть и другие частицы сгорания щепы. И ни в коем случае, не "очиститель" и уж точно не "ОХЛАДИТЕЛЬ ДЫМА" ) О чем я говорил очень много раз )
По моему мнению, чеснок с перцем следует втирать в уже готовое прокопченое сало. И после подержать начесночено-перченое сало в холодильнике пару суток.
Доброго времени суток! Почему сало после копчения всё мокрое и на прутьях капли. Нельзя же допускать влагу при копчении. Копчёности будут испорчены кислые и горькие. У меня такая же проблема с этими мини-генераторами. Удалось это победить?
Доброго! Потому что влажный воздух, потому что в процессе копчения была значительная смена температуры, потому что щепа влажная, потому что проветривание плохое... В моем случае нет ничего критического.
Доброго! А что дает отдых? Зачем? Я пробовал, разницы не заметил. Что коптить по схеме {Копчение 12 > Отдых > Копчение 12} что по схеме {Копчение 24 > Выдержка в холодильнике} разницы никакой ИМХО Просто возможно я что-то недопонял...
Такой же как окружающая среда. Ну может быть, на 1-1,5 градуса выше. Но как правило, из-за того, что в коптильне тень, температура даже немного ниже, чем окружающая. Но считается допустимым, холодное копчение при температуре от +17° и до +30°. Но я коптил и при более низких температурах, коптиться дольше, но коптится (главное, чтобы не заморозилось). А вот при более высоких, опасно, можно сварить белки и это уже будет не холодное копчение.
Максим, приветствую. Для коптильного шкафа подойдёт фанера или вагонка из сосны? Внутрь, для зимы, планирую установить ТЭН. Температуру, естесственно, буду в шкафу не большую нагонять. Спасибо.
Доброго времени суток!,возможно время прогоркание щепы зависит от её фракции,по идее если щепа будет ещё крупнее то её время прогоркание будет ещё больше,но так же если если взять опилки из под пилы время прогорания будет меньше как в инструкции, все равно спасибо за ваш обзор и мнение по недоработкам по дымогенератору
Здравствуйте у меня вопрос вот у вас в ящик для копчения дым входит с верху а выходит с низу как это влияет на копчение и если наоборот вход с низу а выход сделан с верху на что влияет такой способ ?
Здравствуйте! В принцыпе не на что это не влияет. Возможно только на удобство подключения дымогенератора. Ну и в моем случае размещения банки-отстойника внутри коптильной камеры. Главное, чтобы дым не дул прямо на продукт.
@@valekc8999 повторюсь - "не хочу сказать ничего обидного, но за тридцать-то лет то, можно было бы уже иметь хоть малейшее понимание и видение вопроса. тем более, когда коптиться для барыжки."
@@maximzaharov9222 А чем вам брюшина(подчерёвок, прослойка и т.д.) не угодила? Как и любое мясо ( и колбасу) х/к режут тоненько, а иначе никаких зубов не хватит.
@@waleryskwortsow3380 Всё нормально, только такие части свиного тела, я считаю надо только на горячее копчение. Для копчения холодным, оно не пригодно, лично я так считаю. У кого есть желание жевать, как жвачку, а потом эту мусоленную массу глотать, пожалуйста. Как и что употреблять, дело лично каждого.
Доброго времени суток! Спасибо Вам за труды, но конструкция ДГ не очень удачная - при сужении бункера со щепой возможно её зависание. По крайней мере на ДГ диаметром 100 мм частенько щепа зависает.
Доброго! Если все сделано правильно, и щепа сухая, и забор дыма нижний, то ничего там не зависает... ну может раз в году и то, как правило из-за какой-нибудь ветки попавшей в щепу, ни в этой системе, ни в 100-меллимитровой
Отношусь - не интересно! Совсем не интересно! Мне в копчении сам процесс интересен, и ускорять его не вижу ни малейшего смысла. Мне это просто-на просто не нужно. Копчу исключительно для себя
Вообще-то так и да, это очевидно. Но в первую очередь, у меня была выставлена скорость, достаточная для стабильного горения и дымообразования. Если бы в данной ситуации, потребовалась большая скорость, для тех же задач, то была бы большая.
Скажите,у Меня приспособление для холодного копчения,если приготовить грудинку в духовке,и затем сразу подкоптить ее холодным копчением,как Вы думаете получится?
Доброго! Не должна. Тем более, что горение идет только в самом низу, а застелить я планирую только перфорированную вставку, и то на высоте сантиметров 5-7 от низа и выше
безусловно можно, но там до того все плотно и причем не лишено щелей, что жижа будет течь под фольгу. и потом придется, мало того, что отмывать жижу, так еще и отковыривать прилипшую фольгу
Дым забирается над щепой , а не из зоны тления !!! Дым проходит через щепу частично фильтруясь от дёктя и одновременно просушивает щепу ! Вторая ступень очистки от избытка дектя - это конденсат в твою баночку !
Использовать такой шкаф только на 2% нерационально.Чипы составляют полный комплект, большая часть чипов потрачена впустую.Похоже, для тебя большое достижение - подключить шкаф к генератору. Тоже хорошо: сколько ёмкость 05л на банку, 400 или 500. Такие глупости по больше, чем где-то пасмеятса
22:10. пока в процессе просмотра. я правильно понял, что сало просто обсушили полотенцем бумажным, и никакой "досушки" не было? Начал с пассивного дымогенератора смотреть. По нему вопрос - куда-нибудь развился, или не используется вообще?
Просушка по месту, бывает надо, бывает нет. Если продукт не мокрый, не "потный", а просто липковатый, то можно коптить. Иначе просушить, пока не станет липковатым. Пассивный дымогенератор, скорее не используется, чем наоборот. Очень муторно делать щепу, а покупать, очень дорого...
По поводу заказов пишите, будем считать и договариваться: Maxim.Sakulevich@gmail.com vk.com/maxim.sakulevich Telegram @MaximSakulevich У меня можно заказать: ► Решетки в коптильни, грили, смокеры и т.д... ► Дымогенератор, который работает правильно! ► Доработанную Систему Slow 'N Sear в гриль Weber и Drip 'N Roast (можно раздельно) ► Правильный мангал, правильного размера, по желанию можно сделать крышку. ► Гриль по типу моего большого ► Смокер Все будет сделано правильно и работать будет правильно а не абы что, с элементами холодной ковки, как на кладбищенской оградке... И массу чего еще...
Добрый вечер все хорошо но посол мне кажется слишком много соли мясо пересолится я как-то пробовал такой подукт запах шикарный цвет красивый на вкус слишком саленое если бы было без мяса тогда может и было-бы норм
добрый! нитритную соль надо использовать только для продуктов из неизвестных источников, например дичь или с рынка, где мясо могло продаваться без проверок... я же покупаю свинину исключительно в магазинах, где все проверки пройдены и поэтому, в моем случае, достаточно обычной соли
Когда вы слышите какую-то бредовую идею, и вам втирают что это правда, но у вас закрадываются сомнения, всегда задавайте вопрос - "Зачем?"... Нет, не нужно никакого сахара. Не знаю, что за маразматик это придумал, но как видно, люди на этот бред ведаться...
Думаю нет. Фольга не впитывает воду и после копчения, очень трудно будет доставать фольгу, на которой плавает хорошая такая лужа вонючей жижи... Напротив, если на дно кинуть газету, или какую-нибудь другую бумагу, которая просто впитает всю воду, то ее куда проще вынуть из коптильной камеры у положить в пакет с мусором.
Курицу - Холодным способом не копчу мясо - по разному, от суток до двух сало - сутки- полтора, но чаще суток хватает рыбу - сутки, часов 20 и т.д - по разному, многое зависит от кусков и размеров
@@fanfan8506 где? вы хоть видели, что там бывает? или просто наслушались всяких мамкиных эксперДов? не верьте всему, что вам льют в уши, особенно про копчение! на 90% это бред и ахинея
@@MaximSakulevich Вероятно вы меня не поняли, либо сами не смотрели свой же ролик:). Я говорю о защите реклмируемой вами симпатичной нержавеющей железяке. И где вы же стенаете о большом количестве кокса , образующемся после копчения.
Это я чего-то подумал, что вы про горячее копчение, не обратил внимания... Просто в горячем копчении, есть куча учителей, выдающих наибредовийшие идеи и очень ревностно их отстаивающие. Здесь попробовал подложить фольгу, по правде сказать, разницы не увидел, что она есть, что ее нет, одно и тоже. Но зато потом, отдирать приклеенную на сажу с дегтем фольгу, та еще радость... Да и испытать я это хотел только что бы убедиться, в ненадобности этих отверстий
это к грудинке никакого отношения не имеет! грудинка это часть туши имеющая ребра!А это пашина!!! разной местности называется по разному -пузанина - пузятина! это наиболее жесткая часть!лучше использовать в горячем копчении с подваром или рулетах!
@@MaximSakulevich никакой не гений! сам занимаюсь копчением!и вы не обижайтесь! просто надо называть продукт правильно! а то банки взвешиваем а соль по отношению к мясу .............
Сегодня, я, шаг за шагом, расскажу, как коптить сало-грудинку холодным способом. Разберем всевозможные моменты и нюансы... А так же покажу и испытаю новый
Привет Макс из Беларусии! Я коптил много, но и рыба , и кольмары, и мясо после копчения сутки проветривается - один вкус! Но после того, как полежит в холодильнике сутки-двое, то гораздо вкуснее !!! Попробуй !...
Привет почти оттуда же, из Беларуси! Да, обязательно попробую, а то я все по старинке да по старинке ruclips.net/video/KAhPynBhrqc/видео.html
Ох мы намучились с этим дымогенератором. Коптили,хотя как коптили,3 часа он нас измором брал. Бесконечно затухал,потом дым начал валить через крышку и место поджига.как прям обратная тяга пошла.оказывается в холод он не работает....а матов сколько было-уууу,причем моих))).выставили это чудо техники с беседки,как провинившегося школьника и закоптили вкусняшки горячим копчением(да-да,сдуру купили и холодным копчением и горячим,ханхи этот).результат шикарен,несмотря на дебют.и да,я также грудинку салом обзываю))).
Но мечта закоптить холодным копчением еще не угасла)
первый блин комом, во временем все придет)
@@ВсёпроВсё-ф6л это по типу такого дымогенератора?
ruclips.net/video/FLiQ1vtJ0AA/видео.html
@@ВсёпроВсё-ф6л охладитель? в дымогенеераторе? что там охлаждать??? )))
@@ВсёпроВсё-ф6л я посмотрел... вам и хрень бесполезную продали, по цене еще одного дымогенератора, а в заблуждение ввели...
я всегда говорил - пользуйтесь термометрами, тогда многие вопросы станут на свои места... а многие совсем исчезнут
@@ВсёпроВсё-ф6л я купил не хрень, а отличную вещь, особенно если его сравнивать с тем шлаком и полнейшим наиаловом, что купили вы и тем, что в свое время покупал я. все косяки этого дымогенератора, исправляются покупкой отрезка печной трубы, сантиметров 10, и установкой его для пепло-сажесборника... все остальные недочеты я уже исправил.
еще в линию стоит добавить одну банку-отстойник, а не охладитель, но это я бы сделал с любым дымогенератором.
и на видео вы могли видеть, насколько черная вода получается после копчения у меня. и насколько светлый жижик, получается в вашем случае. это говорит нам о том, что тяжелые фракции дыма, пепел и сажа у вас летят в коптильню... как совет - выкиньте свой охладитель, а на его место, поставьте магистраль из труб диаметром 3/4" - 1", длиной хотя бы сантиметров 70-100 и одну или пару банок для отстоя влаги
Посмотрел Ваше видео. Купил этот дымогенератор, качество изготовления на четверочку, но работает и даёт дым. Отдельное спасибо за совет по изготовлению волшебной жидкости, даже не знаю как бы оттирал бы эту смолу. Спасибо.
🤝
Максим, по поводу временно копчения полностью заполненного генератора, зависит от вашего компрессора или другого аппарата надува. Чем мощнее поток воздуха, тем быстрее прогорание.
Как преподносите ножевкю тематику вам точно равных нет Краснодар приветствует вас буду в Белоруссии обязательно увижусь с вами я ваш подписчик!
Спасибо! )Краснодар привет!
Самое лучшее и классное в этом дымогенераторе, это надпись, сделанная лазером.
Максим , посмотрел видео Ваше. И понял что бочка это не дело. Заказал генератор. Спасибо огромное Вам. Вы просто спасение! Сегодня уже не успею. Но в выходные посмотрю все Ваше видео. Слов нет , СПАСИБО!!!
🤝 что за генератор? можно модельку?
Золозаборник лучше зделать сьемным, не таким какой сейчас( зола, жир, нагар- рано или поздно просто будет одно слово полный трындец. Прожигать тоже не вариант конструкцию поведет, всетаки металл), и думаю тогда дымогенератор заживет совсем новой жизнью, а так хорошая конструкция, попробую доработать чертежи. Рецепт сала попробую. Видео понравилось, делайте дальше Шедевры для нас
ruclips.net/video/y0liLFOwjY8/видео.html
День добрый Максим, посмотрел Вашу покупку, но мне кажется Ваш ДГ сделанный своими руками гораздо лучше и функциональние. Спасибо БОЛЬШОЕ.
🤝
Доброго времени Максим!
Спасибо Вам огромное, за Вашу творческую работу.
Интересно было узнать как солить , и коптить. Желаю Вам новых творческих успехов!
🤗💝🐝🐝🐝🍯🍯🍯🍯🍯🍯🇷🇺🌠
🤝👍
Здравствуйте Максим! У меня к Вам такой вопрос. Как коптить холодным способом (курицу - утку)? А лучше утку) Пересмотрел все видео и не на одном нет процесса копчения утки холодным способом.
На днях коптил утку горячим способом по Вашим рецептам, получилась просто пальчики оближешь😋 Но хотелось бы сказать что при температуре 115-120 гр в бочке в продукте температура застыла на 66 набралась температура за 2.5 часа в 50л бочке. Ну и для того чтобы поднять до 74-75 в продукте пришлось кочегарить до 140 гр в бочке, но при этом чаще открывал крышку и сбрасывал температуру. Итог. получил супер👍 Вам огромная благодарность!
Здравствуйте! Продукт копченый холодным способом, по сути сырой, просто засоленный и ароматизированный дымом. Употреблять сырую курицу, сырую птицу и т.п.... и видеть сырые кости, мне не нравится, поэтому птицы холодного копчения у меня нет и не будет.
По второму вопросу, вы словили застой/ступор, это нормально, у всех бывает. Скорее всего из-за излишней влаги.
Как не словить застой, я писал у себя на форуме bbq.frmbb.ru/viewtopic.php?id=38
В 50л бочке можно коптить без открывания крышки.
@@MaximSakulevich За холодное копчения понятно так что понятнее не бывает) А вот по поводу застоя и лишней влаги не очень. Почему, объясню.! Щепа сушаль более 2-х лет именно Щепа, и перед закладкой стояла на газовом котле 2 часа пока сушилась утка. Утку сушил под вентилятором 2 часа в сухом помещении. Кожа у утки была именно подсушена, не липкая, не влажная, именно подсушена. У меня вопрос созрел такой! Может быть такое что в бочке слишком тонкий метал, и она не даёт нужной температуры, так как очень слишком быстро нагревается, и также быстро остывает, при ветренной погоде мне кажется она вообще не на греется) Чисто гипотиза. Имеет место быть такому варианту?
@@MaximSakulevich Да, нашёл это видео, Благодарю за ссылку. Буду изучать и анализировать.
🤝
Я приветствую тебя дорогой мой друг. Доброго здравия. 👍👊🖐🙋♂️✊
Максим приветствую! По поводу охладителя : Вам нужно поснимать фаски с лепестков так как капельки будут задерживаться на лепестках, лепестки должны быть наклонены чуток вниз,. На слив нужен тонкий шланг и сливать в закрытую тару иначе из банки влага всё равно насыщает воздух в охладителе..
Приветствую!
Во-первых, там нет охладителя, т.к. там просто нечего охлаждать.
Во-вторых, и все остальное, автоматически теряет силу из-за "во-первых"
@@MaximSakulevich колба со штампованой пластиной и есть охладитель-осушитель. Описание мною доработки выше помогает избавится от влаги эффективнее процентов на 30-40. Пользуюсь подобным дымогенератором копчу сыр и курицу всегда нужен сухой дым вот и доработал таким макаром
@@MaximSakulevich и да проверьте температуру в коптильне и охладителе до копчения и во время. Увидите разницу, всегда есть что охлаждать если есть источник тепла.
То, что "разработчики" назвали как-то там, еще не говорит, что это и есть именно то самое устройство...
Полагаю, что вы как и подавляющее большинство, не разобрались в вопросе, нашли какую-то для себя затычку-решение и несете это в массы...
Посмотрите канал, мерял, и год и два и три и... мерял и продолжаю мерять. Мои слова базируются не на догадках, и чьих-то словах, а исключительно на собственных испытаниях.
Под грудинку... эх! Думаю тот стаканчик для другого в комплект кладут! 😄
Конечно стоит. Все познается в сравнении!👍
Здравствуйте . Попробуйте посолить двумя процентами соли от веса мяся ( 20гр соли на кг мяса ) . Для удобства я запечатываю в ваакум . Соль использую нитритную.
Здравствуйте! Да, надо будет как-нибудь попробовать...
Только нитридную,или смесь 50/50
Все зависит от соли, читайте что указано на упаковке.
Чисто нитриткой никто не солит, всегда мешается с обычной солью
@@MaximSakulevich чистый нитрит ни где не купите . В нитритной соли содержание нитрита 0,6%
Даже там где 0,6%, в большинстве случав производитель рекомендует мешать 50/50. Так же бывают и другие процентовки и смеси, где даются другие рекомендации...
Я имел ввиду, "чистая", та, что не смешанная с обычной солью.
Максим доброго времени суток хочу сказать что вы большой молодец!!!
Доброго! Спасибо! )
У меня в подобном дымогенераторе, самодельном , зависает щепа и тухнет мотом. Приходится проталкиаать. Я так понимаю щепа не достаточно крупная была.
Ещё я бы добавил перед ящиком с продуктом отстойник влаги. Банку с 2- мя дырами на крышке. Вход и выход , что бы вода отделялась и не попадала в камеру.
Почему Тухнет Дымогенератор ruclips.net/video/-d5c1wT6sQI/видео.html
Итоговое мнение про дымогенератор из видео: ruclips.net/video/y0liLFOwjY8/видео.html
Правильный Дымогенератор ruclips.net/video/qSNuMd1iazE/видео.html
Максим расскажи про свою жизнь, где работаешь чем занимаешься
Я уверен, той информации, что я хочу показать на канале достаточно
@@MaximSakulevich все равно интересно
Проводил эксперимент,взял два куска сала с прослойками,два пакета,сделал два маринада,один вода и соль,второй сделал маринад,соль,лаврушка,смесь пять перцев,укроп,и один тупо залил рассолом,а второй сварил,охладил,процедил,обколол шприцом,маринадом.Поклал в холодильник на неделю.Через неделю коптил в одной коптилке.Сало получилось разное по вкусу.По запаху разница незначительна,а тот что с маринадом получился как бы полупереваренный,более нежный.Как я понял маринад играет роль фермента,мясо полчилось на любителя,кому то нравиться,кому то нет.Но маринованное сало получилось на любителя,оно вышло пряное.
Максим, покупайте деревенское сало или если же из магазина, сами прошмаливайте, отпариваете горячей водой и чистите сами шкурку
От влаги в дымогенераторах такой конструкции или такой как у Вас да и любой другой с внешней подачей воздуха к сожалению не избавиться.Продукт получается не такой как хотелось.Не пробовали коптить лабиринтным дымогенератором? Мне кажется что Ваше мнение и представление о копчении может поменяться.За труды Ваши и обзоры огромное Спасибо! Да и тарелочки эти совсем не нужны так как на них откладывается дополнительный кондесат к чему это приводит Вы знаете.
Совсем избавиться не получиться, но все же, в моей конструкции, влаги в разы меньше...
Лабиринтный дымогенератор и делал и использую уде несколько лет ruclips.net/video/udkUhMfbeN4/видео.html
В нем все вроде бы как хорошо, за исключением заготовки щепы...
Щепу подходящей фракции в супермаркете не купить, а если брать например веберовскую, то получается очень накладно. Самому делать, ну очень муторно... Сначала нужно насушить древесины, потом ее напилить и собрать именно опилки, опилки просушить пару-тройку раз в микроволновке (или еще как-нибудь).
Я вчера получил этот дымогенератор. Скоро я его попробую.
Максим, привет. Очень классная конструкция генератора. Решается проблема с тем, что при верхнем заборе дыма щепа напитывается влагой и маслами. Это по поводу твоего приобретения.
По поводу сальца - Максим, с тебя новая клавиатура, т.к. моя залита слюнями и восстановлению не подлежит))))).
За обзар и рецепт спасибо большое.
спасибо! )
там нижний забор дыма
я бы с верхним даже не подумал бы взять... даже даром и для распила на металл...
привет!
@@MaximSakulevich он как бы верхний, но, благодаря конструкции, фактически нижний. этим и интересна конструкция. мне вот не совсем понятно - почему не сделать выход дыма внизу? и в чём принципиальное отличия от сапога с нижним выходом? как сам думаешь? похоже на понты какие-то.
Гарохавый суп с капченнымы ребрышками ето красота беру билет в Белорусию еду пока гарячый и несели
М В ......Ты голубь, бери букварь и дуй в школу... учи уроки....Буратино......
Молодец,спасибо за труд,всё по полочкам.(смотрел без паузы)СПАСИБО
🤝
Максим доброго времени суток,, премного благодарен за видео, за науку, я Ваш благодарный зритель, и хотел бы узнать , ваше мнение о холодном копчении вашим самодельном дымогенераторе и о покупном , мне больше понравилось Ваш созданный , я хотел бы изготовить и не увидел Ваш оконечный итог , сравнение, хотя Вы дорабатывали заводскую коптильню
доброго!
сравнения пока не было, совсем нет времени... надо как-то выкручиваться и искать любые возможности подзаработать
Хорошая шкурка это самое вкусное в сале!
Здоровски рассказал!
Здравствуйте. Рекомендую на дымогенератор и охладитель поставить деревянные крышки.
Во-первых зачем? Почему именно деревянные.
Во-вторых, ни в моем дымогенераторе, ни в том, что фигурирует в данном видео, нет охладителя.
Когда Вы сняли крышку с д. Г. Объясняли про потеки. и конденсат внутри крышки и как от него избавиться. У меня стоят деревянные все чисто и сухо. Это же совет..даже просто попробуйте.
@@MaximSakulevich Очиститель. ОХЛАДИТЕЛЬ ДЫМА.
Вы же обратили внимание, что это обзор, в котором следует показать все, как оно есть?
Да, с деревянной крышки не капает, потому что, деревянная крышка впитывает ) И не капает до поры-до времени, пока она не пропитается всеми этими смолами и влагой.
Но деревянная крышка так же, очень хорошо трескается при падении. И деревянная крышка, пожароопасна!
Да и суть показанного в том сюжете, не в крышке, а в том, что влага накапливается в дымогенераторе, а этого бы не хотелось...
Это исключительно отстойник для воды, в которую могут попасть и другие частицы сгорания щепы. И ни в коем случае, не "очиститель" и уж точно не "ОХЛАДИТЕЛЬ ДЫМА" )
О чем я говорил очень много раз )
По моему мнению, чеснок с перцем следует втирать в уже готовое прокопченое сало. И после подержать начесночено-перченое сало в холодильнике пару суток.
Так и да
Доброго времени суток! Почему сало после копчения всё мокрое и на прутьях капли. Нельзя же допускать влагу при копчении. Копчёности будут испорчены кислые и горькие. У меня такая же проблема с этими мини-генераторами. Удалось это победить?
Доброго! Потому что влажный воздух, потому что в процессе копчения была значительная смена температуры, потому что щепа влажная, потому что проветривание плохое...
В моем случае нет ничего критического.
Я всё-таки думаю что ваш дымогенератор лучше... Как минимум меньше воды это точно
Спасибо! 🤝 По правде сказать, я тоже так думаю )
@@MaximSakulevich посмотрел более свежие видосы. И да! Ваш генератор точно лучше!
@@MaximSakulevich буду делать такой как у вас
МАКСИМ ДОБРОГО ЗДРОВЬЯ.Все коптят по разному если мясо то я делаю так 12 часов копчение 12 отдых.И опять 12 часов кочения
Доброго!
А что дает отдых? Зачем? Я пробовал, разницы не заметил. Что коптить по схеме {Копчение 12 > Отдых > Копчение 12} что по схеме {Копчение 24 > Выдержка в холодильнике} разницы никакой ИМХО
Просто возможно я что-то недопонял...
@@MaximSakulevich Доброго.Мне кажется вкусние???Продукт
@@АлексейКудинов-ь7т не знаю, я не заметил.
по моему, главное выдержка после копчения.
Подскажите, какой температуры выходит дым? Общая температура в каптилке?
Такой же как окружающая среда. Ну может быть, на 1-1,5 градуса выше. Но как правило, из-за того, что в коптильне тень, температура даже немного ниже, чем окружающая.
Но считается допустимым, холодное копчение при температуре от +17° и до +30°. Но я коптил и при более низких температурах, коптиться дольше, но коптится (главное, чтобы не заморозилось). А вот при более высоких, опасно, можно сварить белки и это уже будет не холодное копчение.
Давай- давай. Дружище давай по больше кулинарных рецептов
Максим, приветствую. Для коптильного шкафа подойдёт фанера или вагонка из сосны? Внутрь, для зимы, планирую установить ТЭН. Температуру, естесственно, буду в шкафу не большую нагонять. Спасибо.
приветствую! естественно подойдет... хоть двп, или картонная, металлическая коробка, да хоть рамка обтянутая целлофаном, без разницы
Доброго времени суток!,возможно время прогоркание щепы зависит от её фракции,по идее если щепа будет ещё крупнее то её время прогоркание будет ещё больше,но так же если если взять опилки из под пилы время прогорания будет меньше как в инструкции, все равно спасибо за ваш обзор и мнение по недоработкам по дымогенератору
Лайк 👍 из Кургана
Курган 👍
Здравствуйте у меня вопрос вот у вас в ящик для копчения дым входит с верху а выходит с низу как это влияет на копчение и если наоборот вход с низу а выход сделан с верху на что влияет такой способ ?
Здравствуйте! В принцыпе не на что это не влияет. Возможно только на удобство подключения дымогенератора. Ну и в моем случае размещения банки-отстойника внутри коптильной камеры.
Главное, чтобы дым не дул прямо на продукт.
Здравствуйте, а такой способ просоления сала подойдёт что бы его потом закоптить горячим копчением? Или нужно по другому как то сделать? 🙂
Здравствуйте! Для горячего копчения, можно не заморачиваться с засолкой, а просто посолить, часик выдержать, обсушить и коптить
Спасибо большое🙂а то сижу гадаю как лучше сделать😄
@@valekc8999 вы же в курсе, что человек спросил про горячее копчение?
@@valekc8999 повторюсь - "не хочу сказать ничего обидного, но за тридцать-то лет то, можно было бы уже иметь хоть малейшее понимание и видение вопроса. тем более, когда коптиться для барыжки."
@@valekc8999 некоторые коптят и не видят, что они творят.......... долбаные ретрограды
Всё классно конечно! Но если я не ошибаюсь, грудинка годна только для горячего копчения, потому что при холодном она остаётся , как резиновая же.
ошибаетесь
@@MaximSakulevich ну не знаю, грудинка почти, как брюшина.
@@maximzaharov9222 А чем вам брюшина(подчерёвок, прослойка и т.д.) не угодила?
Как и любое мясо ( и колбасу) х/к режут тоненько, а иначе никаких зубов не хватит.
@@waleryskwortsow3380 Всё нормально, только такие части свиного тела, я считаю надо только на горячее копчение. Для копчения холодным, оно не пригодно, лично я так считаю. У кого есть желание жевать, как жвачку, а потом эту мусоленную массу глотать, пожалуйста. Как и что употреблять, дело лично каждого.
@@waleryskwortsow3380 Я предпочитаю резать кусками большими и толстыми.
Рахмет за всё, скажете пожалуйста, сколько времени должно коптится сало ?
Все зависит от размера, т.е. толщины куска. От 12 часов до 24, очень редко больше.
@@MaximSakulevich не прокоптишь за это время в деревнях коптили в бугре в бочке по 3 дня
@@AndreyKarpov-z4s Да, в деревнях и не такой херной страдали...
Доброго времени суток! Спасибо Вам за труды, но конструкция ДГ не очень удачная - при сужении бункера со щепой возможно её зависание. По крайней мере на ДГ диаметром 100 мм частенько щепа зависает.
Доброго! Если все сделано правильно, и щепа сухая, и забор дыма нижний, то ничего там не зависает... ну может раз в году и то, как правило из-за какой-нибудь ветки попавшей в щепу, ни в этой системе, ни в 100-меллимитровой
Как Вы используете нитритную соль при копчении
Максим, как вы относитесь к копчению с применением электростатики? Вполне возможно доработать щкаф Hanhi
Отношусь - не интересно! Совсем не интересно!
Мне в копчении сам процесс интересен, и ускорять его не вижу ни малейшего смысла. Мне это просто-на просто не нужно. Копчу исключительно для себя
Скорость сгорания щепы зависит от скорости работы насоса,у Вас скорость была выставлена на минималке,поэтому щепа горела 32 часа!
Вообще-то так и да, это очевидно. Но в первую очередь, у меня была выставлена скорость, достаточная для стабильного горения и дымообразования. Если бы в данной ситуации, потребовалась большая скорость, для тех же задач, то была бы большая.
Скажите,у Меня приспособление для холодного копчения,если приготовить грудинку в духовке,и затем сразу подкоптить ее холодным копчением,как Вы думаете получится?
Если вы будите коптить часов 4... 5... 6... должно получиться. Но это только теория, я такое не пробовал
@@MaximSakulevich спасибо большое!
Максим скажите пожалуйста где заказывали этот дымогенератор немагу найти такой как у вас. Спосибо.
ссылка в описании под видео
Доброго времени суток. Максим, а если заставить фольгой приёмник золы фольга не прогарит?
Доброго! Не должна. Тем более, что горение идет только в самом низу, а застелить я планирую только перфорированную вставку, и то на высоте сантиметров 5-7 от низа и выше
На дно вырезаем круг из толстой фольги .После копчения вынимает , чистим или меняем
зачем?
Привет Макс! Я считаю, что в твоём самодельном генераторе, дым так или иначе получается намного суше!
Привет!
Трудно сказать. Когда снималось это видео, было достаточно пасмурно. Да и не сравнивал я пока что. Летом надо будет сравнить
А вот платформа ,зольник туда можно подстилать фольгу что б потом проблем меньше было
безусловно можно, но там до того все плотно и причем не лишено щелей, что жижа будет течь под фольгу. и потом придется, мало того, что отмывать жижу, так еще и отковыривать прилипшую фольгу
@@MaximSakulevich да наверно вы правы,спасибо
🤝
Дым забирается над щепой , а не из зоны тления !!! Дым проходит через щепу частично фильтруясь от дёктя и одновременно просушивает щепу ! Вторая ступень очистки от избытка дектя - это конденсат в твою баночку !
очень рекомендую, перед тем как что-то говорить, сто раз подумать. особенно, когда говоришь о том, о чем понятия не имеешь
@@MaximSakulevich я думаю , а ты людей обманываешь и всех дураками считаешь !
тебя трудно иначе воспринимать, у тебя наверное и шапочка из фольги есть, раз ты считаешь, что тебя обманывают...
дольки чеснока надо в кусок сала вставлять, прорезав ножом дырку
Скажите а почему подача дыма идёт через верх ,а не через низ ?
Как то странно мне кажется
я не знаю что вам ответит, вы наверное не разобрались в конструкции... посмотрите как устроен дымогенератор и вопросы должны отпасть
Вкусно
Использовать такой шкаф только на 2% нерационально.Чипы составляют полный комплект, большая часть чипов потрачена впустую.Похоже, для тебя большое достижение - подключить шкаф к генератору. Тоже хорошо: сколько ёмкость 05л на банку, 400 или 500. Такие глупости по больше, чем где-то пасмеятса
Ээх, самую вкусную часть обрезаете, шкурку!
и еще хотелось чтоб была сделана пограммовка! соотношение мяса и соли!если нет то это не рецепт а способ приготовления!!
хотелось бы, смотри рецепты...
👍🙋🕊️просто КЛАСС! МОЛОДЕЦ(отдельный вопрос-как Вы относитесь электростатическому процессу копчения?)
Сколько видео не пересмотрел ,ну у тебя самый отличный! , Все аккуратно, красиво,без лишней болтовни,дай Бог тебе самого наилучшего!
Большое спасибо! 🤝
Вот тут не понял.перцы лаврушка.чеснок при копчении не даёт эффекта.теперь даёт специфический вкус .что случилось?
Ничего
22:10. пока в процессе просмотра. я правильно понял, что сало просто обсушили полотенцем бумажным, и никакой "досушки" не было?
Начал с пассивного дымогенератора смотреть. По нему вопрос - куда-нибудь развился, или не используется вообще?
Просушка по месту, бывает надо, бывает нет. Если продукт не мокрый, не "потный", а просто липковатый, то можно коптить. Иначе просушить, пока не станет липковатым.
Пассивный дымогенератор, скорее не используется, чем наоборот. Очень муторно делать щепу, а покупать, очень дорого...
Зачем что то экспереминтировать если он работает просто супер
наверное потому что, не "просто супер"
Хочу заказать генератор какая цена и как заказать?
По поводу заказов пишите, будем считать и договариваться:
Maxim.Sakulevich@gmail.com
vk.com/maxim.sakulevich
Telegram @MaximSakulevich
У меня можно заказать:
► Решетки в коптильни, грили, смокеры и т.д...
► Дымогенератор, который работает правильно!
► Доработанную Систему Slow 'N Sear в гриль Weber и Drip 'N Roast (можно раздельно)
► Правильный мангал, правильного размера, по желанию можно сделать крышку.
► Гриль по типу моего большого
► Смокер
Все будет сделано правильно и работать будет правильно а не абы что, с элементами холодной ковки, как на кладбищенской оградке...
И массу чего еще...
Напишите мне пожалуйста, что нужно изменить, сделаю по вашим чертежам, из чернухи. Погоняем, посмотрим. Спасибо.
Понятия не имею
Какой душевный мужик
СПАСИБО! ВСЕ ХОРОШО- ТОЛЬКО МЫТЬ ПЛОХО:)
Это да )
Мойте просто сразу,тогда все легко.
@@ВаликГалик-г6у я показал, что бывает сразу... прям легче не придумаешь
Цвет продукта после копчения почему не желый ?
Судя по тому, что ты эту херь городишь уже не под первым видео, у тебя что-то или с монитором, или со зрением...
А ссылочку можно на генератор?
Есть продолжение про данную модель дг после доработок? У меня такой же, мне кажется нежноватый он. Если не помыл, начинает голову морочить.
Нет, видео по доработке пока нет. Но видео с решением этого вопроса, в моем случае, скоро будет.
Добрый вечер все хорошо но посол мне кажется слишком много соли мясо пересолится я как-то пробовал такой подукт запах шикарный цвет красивый на вкус слишком саленое если бы было без мяса тогда может и было-бы норм
солите по своему вкусу, или как вам нравиться... не вижу проблемы
Добрый вечер!А нитритную соль надо использовать?
добрый!
нитритную соль надо использовать только для продуктов из неизвестных источников, например дичь или с рынка, где мясо могло продаваться без проверок... я же покупаю свинину исключительно в магазинах, где все проверки пройдены и поэтому, в моем случае, достаточно обычной соли
@@MaximSakulevich я вас понял, спасибо
Однозначно надо.нитритная защитит от булемии, цвет мяса сохраняется красный, и вкус меняется
@@ДмитрийДейслинг 🤦♂️🤦♂️🤦♂️
Нужно ли добавлять сахар в щепу?кто знает напишите
Когда вы слышите какую-то бредовую идею, и вам втирают что это правда, но у вас закрадываются сомнения, всегда задавайте вопрос - "Зачем?"...
Нет, не нужно никакого сахара. Не знаю, что за маразматик это придумал, но как видно, люди на этот бред ведаться...
@@MaximSakulevich ясно спасибо ,я ток учусь коптить ,толком еще не вник в этот процес,
Если есть сомнения, значит вы на правильном пути! 🤝
У меня вопрос. Разве до копчения , не обходимо высушить? В коптильне у вас мясо влажное .
Ответ ruclips.net/video/KAhPynBhrqc/видео.html
Ответ 2 ruclips.net/video/KAhPynBhrqc/видео.html
В каком месте влажное?
А почему фальгирванной бумагой внутри не отделали, чтобы дерево не замазывалось
Спасибо за видео,всë понятно и просто.
Спасибо! Все понятно! Может на дно фольгу стелить чтобы чистить было проще ?
Думаю нет.
Фольга не впитывает воду и после копчения, очень трудно будет доставать фольгу, на которой плавает хорошая такая лужа вонючей жижи...
Напротив, если на дно кинуть газету, или какую-нибудь другую бумагу, которая просто впитает всю воду, то ее куда проще вынуть из коптильной камеры у положить в пакет с мусором.
Температура холодного копчения какая должна быть?
до 40℃
День добрый Максим!!!!!
Подскажите пожалуйста можно ли коптить мясо и рыбу на абрикосовых опилках?
Спасибо
Добрый! На опилках не стоит, будет дымогенератор забивать. А на щепе можно и нужно
По фиг какая температура в дымогенераторе. Главное какая температура в коптильном шкафу, а про это ничего не сказано.
🤦♂️
Сколько по времени коптишь ? Курицу , мясо, сало, рыбу и т.д
Курицу - Холодным способом не копчу
мясо - по разному, от суток до двух
сало - сутки- полтора, но чаще суток хватает
рыбу - сутки, часов 20
и т.д - по разному, многое зависит от кусков и размеров
Возьми горелку с балконом и обожгли ... Не парься .
Чего? Что обжечь?
@@MaximSakulevich Вместо обжига на костре . Низ коптильни .
Максим, а как насчёт глютомата натрия?
все без изменений
А самодельные коптильни не работают как я понял
Раьюботают , ещё лучше
Нет никакого толку от чеснока и всяких специй перца,просто соль.
ок )
💥👍💥
🤝
но всетаки ,без рюмочки как то
нарушение ,не грубое конечно.
Нельзя лавровый лист жечь 😅 он же воняет 😅
И можно и нужно. Лаврентий при сгорании даёт неповторимый аромат
Ждём продолжения!
Соль крупная как называется?
"Соль крупная"
Почитал отзывы о этом генераторе дыма, пишут что полная шляпа, которая не стоит этих денег
И что теперь делать будем?
На заборе х... написано, а за ним дрова лежат
@@MaximSakulevich да нет, ничего не делать, для себя выяснял какой брать. Так а ваш сделанный чем хуже этого кроме компактности?
@@Повоздуху кто сказал, что он хуже?
@@MaximSakulevich ну зачем то же вы купили новый
@@Повоздуху да, я ни разу в видео об этом не сказал, даже странно )))
Сало самое что на на есть, тем более копченое, чисто шпик коптить не комильфо, как по мне
🤝👍
Кока-кола для откачивания трея
👍🏻👍🏻👍🏻
А фольгу под щепу?
а смысл?
@@MaximSakulevich Чтобы чаша не закоксовывалась
@@fanfan8506 где? вы хоть видели, что там бывает? или просто наслушались всяких мамкиных эксперДов? не верьте всему, что вам льют в уши, особенно про копчение! на 90% это бред и ахинея
@@MaximSakulevich Вероятно вы меня не поняли, либо сами не смотрели свой же ролик:). Я говорю о защите реклмируемой вами симпатичной нержавеющей железяке. И где вы же стенаете о большом количестве кокса , образующемся после копчения.
Это я чего-то подумал, что вы про горячее копчение, не обратил внимания... Просто в горячем копчении, есть куча учителей, выдающих наибредовийшие идеи и очень ревностно их отстаивающие.
Здесь попробовал подложить фольгу, по правде сказать, разницы не увидел, что она есть, что ее нет, одно и тоже. Но зато потом, отдирать приклеенную на сажу с дегтем фольгу, та еще радость... Да и испытать я это хотел только что бы убедиться, в ненадобности этих отверстий
В нашей семье такую засоленную грудинку называют «Белорусским салом»….))
👍
самое бесполезное занятие-холодное копчение дома 1-2 кг не важно чего
макс не понятно, все хорошо ,щепа ,дымогенератор,. Так итог а температура продукта у тебя нет , я сырое мясо не хочю есть
это холодное копчение, здесь не про температуру.
это к грудинке никакого отношения не имеет! грудинка это часть туши имеющая ребра!А это пашина!!! разной местности называется по разному -пузанина - пузятина! это наиболее жесткая часть!лучше использовать в горячем копчении с подваром или рулетах!
да... да... да... просто гений диванный
@@MaximSakulevich никакой не гений! сам занимаюсь копчением!и вы не обижайтесь! просто надо называть продукт правильно! а то банки взвешиваем а соль по отношению к мясу .............
Я называю исключител но правильно. А на вас же не обижаются... )