Наконец увидел безалкогольное пиво без выпаривания алкоголя, фильтрации и вымораживания. Как человек, который не употребляет уже более 10 лет очень рад, что не поленился и поискал. Год назад искал - ничего похожего не находилось. Спасибо большое!
@@masterpivo4872 я к Вам за советом. С наступившей жарой начал делать домашний квас. Скажите, пожалуйста, можно ли квас заправлять раствором желатина для связывания дрожжей?
У кого нет ЦКТ, бродим как обычно в любимом баке, а по достижении 5,5 Р перегоняем через проточный фильтр с картриджем 0,5-1 мкм и получаем прозрачное фильтрованное пиво, на 100% без дрожжей, без заморочек с резким охлаждением и желатином, ну и карбонить в кеге, и хранить можно при любой температуре не боясь что оно начнет бродить.
Средний Размер дрожжей примерно 0,6мкм, а размер отпочковавшихся дрожжей может достигать 0,3 мкм. Не говоря, о том что у проточного фильтра диапазон фильтрации нестабилен. Этим фильтром можно осветлить пиво но не как не избавиться от всех клеток т взвесей. Только рискуете заразить пиво.
Однозначно лайк! Честно скажу в начале ролика отнёсся сильно скептически к конечному результату. Но вы меня удивили и озадачили :) захотелось к лету сварить тоже. Буду пробовать. Спасибо за идею! Пс: безалкогольное пробовал единожды и не смог допить бокал. Это была газированная сладкая водичка.
Сергей Вячеславович, как всегда на высоте)) на вид пиво получилось на все 100 % плотность, цвет, а какая стойкость пены)) не сомневаюсь и на вкус все 100 %👍😋🍻
@@masterpivo4872 если не понижать температуру и не применять желатин, можно ли примерно рассчитать примерно алкоголь ? В приделах 2% было бы нормально.
@@masterpivo4872 это понятно, но я так понимаю затирание было в основном при альфа, где больше несбраживаемые сахара . И соответственно спирта должно быть меньше. Поясните мне .
@@ОдинРОд-м3ыНу да. Для уменьшения количества алкоголя применен целый комплекс мероприятий для контроля процесса сбраживания. Однопаузное затирание при 70 градусах, большое количество карамельного солода который в брожении не принимает участия и делает тело пива более плотным, холод и желатин, которые останавливают полностью процесс брожения при достижении заданного процента алкоголя в пиве.
Давил 1,6 , за двое суток при этой температуре очень даже прилично закарбонизировалось. Оно и сейчас стоит под таким давлением в танке и при такой температуре.
Долго искал что то путевое по безалкогольному пиву, и нашёл. Подскажите, при нагреве пива до температуры работы дрожжей, дрожжи не начинают работать, ведь пастеризации не было, а желатин не думаю что свяжет 100% дрожжей.
Я не готов ответить. Я пиво храню в танке при температуре 1-2 градуса. Я думаю, что в любом случае лучше хранить в холодильнике в бутылках или кеге, есть вероятность что дрожжи могут продолжить процесс при более высоких температурах.
Я использовал стандартную упаковку желатина 20 грамм. Залил желатин 400 грамм кипяченой , холодной воды для набухания на час. Потом на водяной бане нагрел . размешивая ложкой, до 80 градусов, для стерильности. При температуре 40 градусов залил смесь в пустой танк, на видео есть этот момент, и подал с нижнего крана конуса пиво для равномерного перемешивания. Эти пропорции на 60 литров пива в танке.
А почему Ваше пиво непрозрачное после оклейки? Это значит процесс оклейки непроизошёл. А значит дрожжи остались в пиве всё таки. И остановка брожения чисто за счёт низкой температуры произошла, а значит алкоголь оно будет постепенно добирать. Оборудование у Вас классное. Потратились нехило. : )
Пиво прозрачное. дрожжей там точно нет. При температуре 22 градуса в течении 5 дней процесс брожения не запустился. параметры остались прежние. Но остановку брожения надо делать в комплексе в любом случае. низкой температурой и оклейкой. в следующий раз еще и фильтрацию сделаю.
@@masterpivo4872 Да я вижу непрозрачное, поверьте опыт оклейки пива у меня огромный. кстати для этой цели лучше использовать Агаг-агар, он есть в любом отделе специй в крупных маркетах. Посмотрите у меня на канале там много видео на эту тему. А фильтровать через какую марку фильтр картона собираетесь?
Процесс брожения можно остановить только холодом,других вариантов нет. Без холодильника пиво безалкогольным не получится, дрожжи переработают сахар в алкоголь.
@@masterpivo4872 но дрожжи умирают при 30 градусах, значит брожение остановится и пиво не добродит просто. я так гозе делал, 1 день на лакто-бактериях >>> потом кипятил >>>кефирные дрожжи умирали >>> и все было прекрасно
Спасибо за видео, тема весьма актуальна: хочешь набухаться - выпей вискаря. Сергей Вячеславович, большая к Вам просьба от новичка в пивоварении - напишите, пожалуйста, основные моменты/ингредиенты/мероприятия необходимые для получения безалкогольного/с минимальной крепостью пива, которые можно использовать не имея специального оборудования(варю в кастрюле, настываю в пластиковом ведре). Например, как можно обойти карбонизацию СО2, чем ее заменить - насытить пиво пузырьками, не подняв при этом крепость(на сколько я понял глюкоза отпадает после остановки процесса брожения желатином и понижением температуры). Заранее благодарю.
Рецепт на бир.рф. Но без танков с охлаждением до 0-2 градуса, такое пиво к сожалению не получить, иначе вы просто не сможете убрать дрожжи и получите алкогольное пиво.
Интересно. Но всё таки название ролика не соответствует действительности для 99.9% домашних пивоваров. Конечно из-за использования профессионального оборудования Вами.
Наконец увидел безалкогольное пиво без выпаривания алкоголя, фильтрации и вымораживания. Как человек, который не употребляет уже более 10 лет очень рад, что не поленился и поискал. Год назад искал - ничего похожего не находилось. Спасибо большое!
Рекомендую! Очень вкусное пиво, варю постоянно.
@@masterpivo4872 я к Вам за советом. С наступившей жарой начал делать домашний квас. Скажите, пожалуйста, можно ли квас заправлять раствором желатина для связывания дрожжей?
У кого нет ЦКТ, бродим как обычно в любимом баке, а по достижении 5,5 Р перегоняем через проточный фильтр с картриджем 0,5-1 мкм и получаем прозрачное фильтрованное пиво, на 100% без дрожжей, без заморочек с резким охлаждением и желатином, ну и карбонить в кеге, и хранить можно при любой температуре не боясь что оно начнет бродить.
Средний Размер дрожжей примерно 0,6мкм, а размер отпочковавшихся дрожжей может достигать 0,3 мкм. Не говоря, о том что у проточного фильтра диапазон фильтрации нестабилен. Этим фильтром можно осветлить пиво но не как не избавиться от всех клеток т взвесей. Только рискуете заразить пиво.
Ссылка на рецепт: беер.рф/beer_recipes/bjcp_2008/other/slaboalkogolnoe_pivo_zavjazal/3-1-0-16657
Спасибо, тоже задумал варку безалкогольного, а вам удачи и здоровья...
Спасибо!
В начале видео говорите про один хмель сапфир и симкое, в конце видео уже совсем другой хмель. Чему верить?
шикарный результат.! спасибо за тему.!
Интересное видео.Да и тема актуальная.Лайк!
Однозначно лайк!
Честно скажу в начале ролика отнёсся сильно скептически к конечному результату. Но вы меня удивили и озадачили :) захотелось к лету сварить тоже. Буду пробовать. Спасибо за идею!
Пс: безалкогольное пробовал единожды и не смог допить бокал. Это была газированная сладкая водичка.
Честно сказать, я и сам не ожидал такого результата.
Какой ареометр используете? Шкала отличается от той что у меня на приборе.
Сергей Вячеславович, как всегда на высоте)) на вид пиво получилось на все 100 % плотность, цвет, а какая стойкость пены)) не сомневаюсь и на вкус все 100 %👍😋🍻
Спасибо!!!!! Уважение и почёт! Всех вам благ)
Обязательно попробую повторить!
В Воскресенье пробовать прийдем !
Во сколько?
@@masterpivo4872 Во сколько позволите :-)
Душевно. Лайк.
Спасибо, ссылка появилась.Нашлась родимая.
Коллега, спасибо за ваши труды.
Не могли бы вы выложить карточку что на видео где описаны данные по варке.
Подскажите как можно сделать карбонизацию в домашних условиях, чтобы осталось без алкоголя. Есть пивоварня автоматическая. Начали учиться.
Спасибо за видео ! Ждем рецепт :)
В коментах смотрите, выложил
@@masterpivo4872 если не понижать температуру и не применять желатин, можно ли примерно рассчитать примерно алкоголь ? В приделах 2% было бы нормально.
@@ОдинРОд-м3ы Без понижения температуры и желатина, процесс брожения не остановить, со всеми вытекающими отсюда последствиями.
@@masterpivo4872 это понятно, но я так понимаю затирание было в основном при альфа, где больше несбраживаемые сахара . И соответственно спирта должно быть меньше. Поясните мне .
@@ОдинРОд-м3ыНу да. Для уменьшения количества алкоголя применен целый комплекс мероприятий для контроля процесса сбраживания. Однопаузное затирание при 70 градусах, большое количество карамельного солода который в брожении не принимает участия и делает тело пива более плотным, холод и желатин, которые останавливают полностью процесс брожения при достижении заданного процента алкоголя в пиве.
Точно мастер😁👍
Подскажите пожалуйста спрос есть на безалкогольное?
Варю 12 лет простое, хотел попробовать именно по впшему реуепту.
Спасибо
Не подскажу, я не торгую, у меня это хобби, для души! Но пиво реально вкусное получается, не сравнить с магазинным!
А если остановить брожение путем нагрева до 40-60 градусов получится ?
@@timkovmaksim получится вкус вареного пива!
Здорово, вот только, как дома это сделать ..?🤔
Если танков нет, то ни как!
спасибо за видео!
Здравствуйте. Какая температура сусла перед подачей дрожжей? Какая температура брожени....
14 градусов
@@masterpivo4872 Спасибо!
Просто отлично! Спасибо за видео! Подскажите, а CO2 сколько PSI подавали? И держали всего 2 суток на карбонизации при температуре 1 градус?
Давил 1,6 , за двое суток при этой температуре очень даже прилично закарбонизировалось. Оно и сейчас стоит под таким давлением в танке и при такой температуре.
Долго искал что то путевое по безалкогольному пиву, и нашёл. Подскажите, при нагреве пива до температуры работы дрожжей, дрожжи не начинают работать, ведь пастеризации не было, а желатин не думаю что свяжет 100% дрожжей.
Я не готов ответить. Я пиво храню в танке при температуре 1-2 градуса. Я думаю, что в любом случае лучше хранить в холодильнике в бутылках или кеге, есть вероятность что дрожжи могут продолжить процесс при более высоких температурах.
Скажите пожалуйста сколько оно хранится?
В танке около года
Спасибо!!!
А если попробывать совсем без дрожжей - добавил спиртику + углекислотой из баллона ?
Или смешать с крепким пивом (пастеризованным) + CO2 ?
Тогда вкуса пива точно не будет!
Херня рецепт...
Рецепт не могу найти, может подскажете. Все коменты пересмотрел. Спасибо за видео, для таких как я оно бесценно.
Оклейка пива желатином какие пропорции, сколько чего? Если можно пару слов об этом процессе или лучше конечно видео.
Я использовал стандартную упаковку желатина 20 грамм. Залил желатин 400 грамм кипяченой , холодной воды для набухания на час. Потом на водяной бане нагрел . размешивая ложкой, до 80 градусов, для стерильности. При температуре 40 градусов залил смесь в пустой танк, на видео есть этот момент, и подал с нижнего крана конуса пиво для равномерного перемешивания. Эти пропорции на 60 литров пива в танке.
Спасибо большое, будем пробывать варить.
А почему Ваше пиво непрозрачное после оклейки? Это значит процесс оклейки непроизошёл. А значит дрожжи остались в пиве всё таки. И остановка брожения чисто за счёт низкой температуры произошла, а значит алкоголь оно будет постепенно добирать. Оборудование у Вас классное. Потратились нехило. : )
Пиво прозрачное. дрожжей там точно нет. При температуре 22 градуса в течении 5 дней процесс брожения не запустился. параметры остались прежние. Но остановку брожения надо делать в комплексе в любом случае. низкой температурой и оклейкой. в следующий раз еще и фильтрацию сделаю.
@@masterpivo4872 Да я вижу непрозрачное, поверьте опыт оклейки пива у меня огромный. кстати для этой цели лучше использовать Агаг-агар, он есть в любом отделе специй в крупных маркетах. Посмотрите у меня на канале там много видео на эту тему. А фильтровать через какую марку фильтр картона собираетесь?
@@ТДД-Технологиидлядома фильтрую через 7 .
@@ТДД-Технологиидлядома В ролике Варим лагер,в конце есть фильтрация пива на установке.
Пиво в бокале имеет температуру 1 градус, бокал запотел, поэтому кажется что мутное.
У меня вот нет холодильника, а возможно ли остановить процесс брожения нагрева сусла до 30 - 35°, мне интересно не повлияет ли это как-то на вкус?
Процесс брожения можно остановить только холодом,других вариантов нет. Без холодильника пиво безалкогольным не получится, дрожжи переработают сахар в алкоголь.
@@masterpivo4872 но дрожжи умирают при 30 градусах, значит брожение остановится и пиво не добродит просто. я так гозе делал, 1 день на лакто-бактериях >>> потом кипятил >>>кефирные дрожжи умирали >>> и все было прекрасно
@@dmitriylysenko8328 Я не кипячу, поэтому не знаю как это повлияет на вкус пива.
@@masterpivo4872 Спасибо!
@@ДмитрийБаринов-ь7н еще не пробовал, но если получится отпишусь
Ай. Молодец!
А как со сроком годности при более положительных температурах? Алкагольное хранится месецами...
Я храню все время в танке, поэтому не скажу. При положительных, скорее всего произойдёт активация оставшихся дрожжей, а это ни есть хорошо.
напишите третий солод как назавается
Мюних тип 2
Спасибо за видео, тема весьма актуальна: хочешь набухаться - выпей вискаря. Сергей Вячеславович, большая к Вам просьба от новичка в пивоварении - напишите, пожалуйста, основные моменты/ингредиенты/мероприятия необходимые для получения безалкогольного/с минимальной крепостью пива, которые можно использовать не имея специального оборудования(варю в кастрюле, настываю в пластиковом ведре). Например, как можно обойти карбонизацию СО2, чем ее заменить - насытить пиво пузырьками, не подняв при этом крепость(на сколько я понял глюкоза отпадает после остановки процесса брожения желатином и понижением температуры). Заранее благодарю.
Рецепт на бир.рф. Но без танков с охлаждением до 0-2 градуса, такое пиво к сожалению не получить, иначе вы просто не сможете убрать дрожжи и получите алкогольное пиво.
@@masterpivo4872 Очень жаль, спасибо.
ссылка не открывается(((
какие дрожжи использовали если не секрет ?
В самом начале ролика я показываю карту варки, там написано М-15. Смотрите внимательней.
А можно у вас купить безалкогольного?
Кончилось. Пока варить не буду, лето кончилось.
Спасибо
Мне видео зашло. Я подписался.
Шмель как удачно получился?
Еще дображивает
голые мужики за варкой пива
Кстати а если за место колдкраша добавить метабисульфит калия по идее он должен убить дрожжи
Нет, он применяется для дезинфекции сусла и подавления диких дрожжей перед внесением культуры пивных или винных дрожжей.
Клас
Можно но ведь делать благородные напитки .... а не травить людей !
А как оно безалкогольное - если бродило?)))
Там алкоголя 0,25%, примерно как в квасе.
Кто ты воин...!
Фиг оно будет абсолютно безалкогольным.
PS А если после снятия с дрожжей дикари? Питательная среда ведь осталась
Стоит 4 месяца, как было алкоголя 0,25 , так и осталось. Хранение при температуре 1-2 градуса не дает шансов дикарям.
@@masterpivo4872 ну, если так, то да. И пить его надо резко )
А, что будет если дрожжи., вообще не добавлять. Я думаю 0 мы получим или что-то другое?
Будет сдадковатая водичка! Брожение нужно обязательно, оно дает вкус пиву!!
Что то тут не так. Лаба огонь. Но как так и не понял.
Васе так, все понятно! Народ смотрит и повторяет, все получается.
Интересно.
Но всё таки название ролика не соответствует действительности для 99.9% домашних пивоваров. Конечно из-за использования профессионального оборудования Вами.
Ба пиво это изврат.
Что бы ты понимал, в безалкогольном пиве!
@@masterpivo4872 Ты прав коллега... безалкогольное не понимаю 🤣