Рад, что вам понравилось)) Есть ещё вариант с безалкогольным пивом в домашних условиях, но требует проверки. Видео будет через месяца два. Подпишитесь, чтобы не пропустить.
Спасибо большое за поддержку и интерес! Ради общения с такими людьми как вы я и заводил этот канал ) денег он не приносит , время отнимает, но даёт бесчувственный обмен опытом и знаниями)))
@@Mamumba вопрос есть слышал про этот сорт дрожжей для безалкогольного пива И как они себя ведут а то слухи ходят что якобы бутылки разрывает Но это только слухи а вот у вас опыт есть Что можете сказать
@@ArveMirde по факту получается 1-1, 5% алкоголя. Т.к. карбонизация проходит в бутылках. Ничего не рвёт!!! Делайте всё по инструкции. Всё будет хорошо.
Очень интересная тема, скажите пожалуйста в итоге выпаривать нужно при 80 или 100 градусах? И сколько по времени ? И я так понимаю если карбонить с балона алкоголя вообще почти не будет ? И пары спирта безопасны , нет шанса что палыхнет на кухне 😅😅😅😅? Заранее спасибо )
Рад, что видео вам понравилось)) Выпариать можно и при 80, но долго. Я обычно делаю так: довожу до 80 бысьрым нагревом, а потом медленно при постоянном помешивании довожу до кипения и потом выключаю, охлаждаю... При карбоне с баллона да, алкоголя не будет. Пары спирта там не таки, чтобы полыхнуло ))) там пара от испаряемой воды не меньше чем паров спирта )))
@@good_ale спасибо большое за быстрый ответ, я так понимаю чтобы пиво не было пустое нужно кидать хмель , а как его рассчитать по горечи чтобы не получилась ипа ) и я правильно понял что по времени 15 минут кипа достаточно чтобы удалить алкоголь ) , тема очень интересная ) надеюсь Вы продолжите ее развивать)
@weuoqweuoqbhgvhhh4382 есть ещё одна задумка по безалкогольному пиву, но требует проверки эксперементом. Думаю, через пару месяцев будет на эту тему ещё одно видео. В принципе, кипения хватит и 5 минут. Хмель добавляем для вкуса и аромата хмеля. Без алкоголя не будет пустым. Просто кипячение и длительный нагрев убивают вкус и аромат хмеля. Аромат почти исчезнет после 5 минут кипа, а вкус после 15 минут. Именно поэтому и добавляем хмель при выпаривании спирта. Количество хмеля на выпаривании сильно зависит от того, какой это будет хмель и процент содержания в нем альфа-кислоты. Для расчета рецептов последние годы использую программу на телефоне (андроид) Wort homebrew calculator
@weuoqweuoqbhgvhhh4382 для начала попробуйте сделать как в видео и понять степень охмеления. После этого легче будет ориентироваться сколько хмеля добавлять именно на ваш вкус.
Поэкспериментировал я вашим методом , что могу сказать , пиво намного лучше получается если в нем не остаётся дрожжей , поэтому берем обычный фильтр с колбой , фильтр должен быть не больше 1 мкм по размеру ячейки , пропускаем через него в бак , можно насосом можно углекислотой , я пробовал так и так , разницы нет , по поводу дезинфекции можно не париться так как мы выпариваем алкоголь от 80 градусов вся биология подыхает , в общем пробуйте ) надеюсь кто то повторит очень интересно как у других , вместе доработаем надеюсь , я тоже люблю вкус пива но пьянеть не люблю )
@weuoqweuoqbhgvhhh4382 спасибо, такие отзывы вдохновляют меня)) На этой неделе переезжаю в свою новую квартиру, поэтому пока не до новых видео, но постараюсь не затягивать)
Все класно но очень мало инфы для развернутого понимания. Время выпаривания не раскрыта ( в минутах на литр) Какая была НП какая НП после брожения ( перед выпариванием поэтому и назвал НП ) что по плотности после кипячения? Ну и наконец кол-во остаточного спирта по ареометру уже конечного продукта? Было бы классно если бы все это было. Спасибо. А так топчик вариант если органолептика сохраняеться это вообще огонь.. хмеля вон бахнул и все суп готов)
С времени 07:05 описывая технологию я говорю, что довожу быстро сусло до температуры 80 градусов и потом на медленном огне помешивая довожу до кипения. У меня это занимает минут 10. В принципе, этого достаточно. Плотность при выпаривании не меняется т.к. изначально дрожжи съели сбраживаемые сахара и больше того им нечего утилизировать, а декстроза добавленная на карбонизации будет съедена дрожжами полностью и на плотности никак не скажется. Как говорил в видео, есть субъективное ощущение повышения плотности, но это ничем не могу объяснить, кроме как изменением органолептического профиля в виду отсутствия алкоголя. Вы прав, надо было подробнее остановиться на этом моменте.
Спасибо за ответ ждём очередной ролик. Ещё было бы здорово сравнить эль и лагер. Ну работает ли схема для обоих. Ну и как по мне то даже 0.5% этанола это уже многовато, я бы желал 0.0 поэтому заключительный замер так важен для меня. Спасибо за ответ коллега.
Привет, подскажите почему пиво все равно получилось алко? Отбродившее сусло я перелил в кастрюлю, прокипятил в течении мин 5, добавил хмель, охладил и перелил обратно по бутылкам, по итогу бутылки закарбонились, но алкоголь все равно присутствует😅
Возможно не весь спирт испарился за 5 минут. Я на слабом огне медленно довожу до кипения постоянно помешивая. Так же возможно ваше пиво не выбросило в полной мере. Других объяснений не вижу. В любом случае при карбоне декстрозой или методом шпайзи (суслом) будет небольшой процент алкоголя (порядка 9,5%).
Если коротко, то да, другим. Если подробно, то: 1) без добавления хмеля уходит аромат хмеля и в значительной степени его вкус. 2) не могу обьяснить почему, но органолептически пиво воспринимается как более плотное. 3) добавление хмеля при выпаривании (как в видео) придает пиву хмелеврй характер, который может отличаться от первоначального, т.к. можно использовать другой хмель.
спасибо огромное за труд !!!
Рад, что видео было для вас полезным))
Ой спасибо вам,всегда задумывался как это можно правильно сделать👍
Рад, что вам понравилось))
Есть ещё вариант с безалкогольным пивом в домашних условиях, но требует проверки. Видео будет через месяца два. Подпишитесь, чтобы не пропустить.
@@good_ale Если метод не сработает - всё равно выкладывайте, будем вместе думать как улучшить.
Спасибо большое за поддержку и интерес! Ради общения с такими людьми как вы я и заводил этот канал ) денег он не приносит , время отнимает, но даёт бесчувственный обмен опытом и знаниями)))
Спасибо. Очень правильная тема.
Рад, что мы разделяем одни взгляды! )
Класс, очень интересно
Рад, что вам понравилось)
Делаю безалкогольное на спец.дрожах. получается супер!!! Попробуйте😊
Если не секрет, какие дрожжи используете? Обязательно попробую! )
@@good_ale SafBrew LA-01
@Mamumba большое спасибо за информацию!
Удачных варок! ))
@@Mamumba вопрос есть слышал про этот сорт дрожжей для безалкогольного пива
И как они себя ведут а то слухи ходят что якобы бутылки разрывает
Но это только слухи а вот у вас опыт есть
Что можете сказать
@@ArveMirde по факту получается 1-1, 5% алкоголя. Т.к. карбонизация проходит в бутылках. Ничего не рвёт!!! Делайте всё по инструкции. Всё будет хорошо.
Очень интересная тема, скажите пожалуйста в итоге выпаривать нужно при 80 или 100 градусах? И сколько по времени ? И я так понимаю если карбонить с балона алкоголя вообще почти не будет ? И пары спирта безопасны , нет шанса что палыхнет на кухне 😅😅😅😅? Заранее спасибо )
Рад, что видео вам понравилось))
Выпариать можно и при 80, но долго. Я обычно делаю так: довожу до 80 бысьрым нагревом, а потом медленно при постоянном помешивании довожу до кипения и потом выключаю, охлаждаю...
При карбоне с баллона да, алкоголя не будет.
Пары спирта там не таки, чтобы полыхнуло ))) там пара от испаряемой воды не меньше чем паров спирта )))
Всегда рад помочь советом, будут вопросы - пиши ))
@@good_ale спасибо большое за быстрый ответ, я так понимаю чтобы пиво не было пустое нужно кидать хмель , а как его рассчитать по горечи чтобы не получилась ипа ) и я правильно понял что по времени 15 минут кипа достаточно чтобы удалить алкоголь ) , тема очень интересная ) надеюсь Вы продолжите ее развивать)
@weuoqweuoqbhgvhhh4382 есть ещё одна задумка по безалкогольному пиву, но требует проверки эксперементом. Думаю, через пару месяцев будет на эту тему ещё одно видео.
В принципе, кипения хватит и 5 минут.
Хмель добавляем для вкуса и аромата хмеля. Без алкоголя не будет пустым. Просто кипячение и длительный нагрев убивают вкус и аромат хмеля. Аромат почти исчезнет после 5 минут кипа, а вкус после 15 минут. Именно поэтому и добавляем хмель при выпаривании спирта.
Количество хмеля на выпаривании сильно зависит от того, какой это будет хмель и процент содержания в нем альфа-кислоты.
Для расчета рецептов последние годы использую программу на телефоне (андроид) Wort homebrew calculator
@weuoqweuoqbhgvhhh4382 для начала попробуйте сделать как в видео и понять степень охмеления. После этого легче будет ориентироваться сколько хмеля добавлять именно на ваш вкус.
Поэкспериментировал я вашим методом , что могу сказать , пиво намного лучше получается если в нем не остаётся дрожжей , поэтому берем обычный фильтр с колбой , фильтр должен быть не больше 1 мкм по размеру ячейки , пропускаем через него в бак , можно насосом можно углекислотой , я пробовал так и так , разницы нет , по поводу дезинфекции можно не париться так как мы выпариваем алкоголь от 80 градусов вся биология подыхает , в общем пробуйте ) надеюсь кто то повторит очень интересно как у других , вместе доработаем надеюсь , я тоже люблю вкус пива но пьянеть не люблю )
Фильтровать не пробовал, но мысль не плохая, надо попробовать )
Спасибо, удачных варок!
@@good_ale Вы вдохновили , спасибо Вам ) ждём следующего видео на эту тему теперь )
@weuoqweuoqbhgvhhh4382 спасибо, такие отзывы вдохновляют меня))
На этой неделе переезжаю в свою новую квартиру, поэтому пока не до новых видео, но постараюсь не затягивать)
@@good_ale с новосельем) как раз обмоете новой варкой )
Все класно но очень мало инфы для развернутого понимания. Время выпаривания не раскрыта ( в минутах на литр) Какая была НП какая НП после брожения ( перед выпариванием поэтому и назвал НП ) что по плотности после кипячения? Ну и наконец кол-во остаточного спирта по ареометру уже конечного продукта? Было бы классно если бы все это было. Спасибо. А так топчик вариант если органолептика сохраняеться это вообще огонь.. хмеля вон бахнул и все суп готов)
С времени 07:05 описывая технологию я говорю, что довожу быстро сусло до температуры 80 градусов и потом на медленном огне помешивая довожу до кипения.
У меня это занимает минут 10. В принципе, этого достаточно.
Плотность при выпаривании не меняется т.к. изначально дрожжи съели сбраживаемые сахара и больше того им нечего утилизировать, а декстроза добавленная на карбонизации будет съедена дрожжами полностью и на плотности никак не скажется.
Как говорил в видео, есть субъективное ощущение повышения плотности, но это ничем не могу объяснить, кроме как изменением органолептического профиля в виду отсутствия алкоголя.
Вы прав, надо было подробнее остановиться на этом моменте.
Спасибо за ответ ждём очередной ролик. Ещё было бы здорово сравнить эль и лагер. Ну работает ли схема для обоих. Ну и как по мне то даже 0.5% этанола это уже многовато, я бы желал 0.0 поэтому заключительный замер так важен для меня. Спасибо за ответ коллега.
@sergejcehmistro6091 с лагером, теоретически, должно быть то же самое. Однако проверить не могу - нет условий для изготовления лагеров (((
@sergejcehmistro6091 при ближайшей варке безалкогольного замерю.
Привет, подскажите почему пиво все равно получилось алко? Отбродившее сусло я перелил в кастрюлю, прокипятил в течении мин 5, добавил хмель, охладил и перелил обратно по бутылкам, по итогу бутылки закарбонились, но алкоголь все равно присутствует😅
Возможно не весь спирт испарился за 5 минут. Я на слабом огне медленно довожу до кипения постоянно помешивая. Так же возможно ваше пиво не выбросило в полной мере. Других объяснений не вижу.
В любом случае при карбоне декстрозой или методом шпайзи (суслом) будет небольшой процент алкоголя (порядка 9,5%).
Спасибо, будем пробовать ещë
Спасибо, но пиво же все равно другим по вкусу становится?
Если коротко, то да, другим. Если подробно, то:
1) без добавления хмеля уходит аромат хмеля и в значительной степени его вкус.
2) не могу обьяснить почему, но органолептически пиво воспринимается как более плотное.
3) добавление хмеля при выпаривании (как в видео) придает пиву хмелеврй характер, который может отличаться от первоначального, т.к. можно использовать другой хмель.
Рад, что видео вам понравилось)
Просто сварить квас!
Квас, конечно, сварить проще, но все же это очень разные напитки по итогу. Кому что больше нравится.