PAN DI SPAGNA AL CACAO di Iginio Massari
HTML-код
- Опубликовано: 15 сен 2024
- Il pan di Spagna al cacao è una preparazione di base della pasticcerie e il Maestro Iginio Massari ci svela i suoi segreti per ottenere un pan di Spagna al cacao alto, soffice e profumato, pronto per essere farcito e decorato. Il Maestro Massari ci mostra anche come preparare il pan di Spagna già in dischi, adatti alla preparazione di torte a strati farcite, evitando quindi il delicato passaggio del taglio del pan di Spagna.
★ 00:19 - INGREDIENTI e PREPARAZIONE
★ 02:21 - COTTURA
★ 02:38 - DECORAZIONE
★ ENGLISH VERSION: • How to make a perfect ...
★ VUOI ALTRE VIDEORICETTE?
𝗜𝗦𝗖𝗥𝗜𝗩𝗜𝗧𝗜 𝗔𝗟 𝗖𝗔𝗡𝗔𝗟𝗘 ► bit.ly/GialloZa...
CLICCA SULLA CAMPANELLA PER ESSERE AVVISATO TUTTE LE VOLTE CHE PUBBLICHIAMO UNA NUOVA RICETTA!
★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallo...
★ INGREDIENTI (Dosi per 6 dischi di pan di Spagna - 18 cm di diametro e 8 mm di spessore)
Albumi (circa 4) 135 g
Tuorli (circa 6) 120 g
Zucchero 155 g
Burro 30 g
Cacao amaro in polvere 30 g
Farina 00 22 g
Fecola di patate 22 g
Il Maestro Iginio Massari torna a GialloZafferano per svelarci i segreti dei dolci più famosi e amati: delle vere e proprie lezioni di pasticceria da vedere e rivedere, alla scoperta dei trucchi e dei segreti di uno dei pasticceri italiani più apprezzati del mondo. Scopri tutte le ricette del Maestro Massari e cucinale con noi!
► LE RICETTE DI IGINIO MASSARI
bit.ly/RICETTE-...
► ULTIME VIDEORICETTE DI GIALLOZAFFERANO
bit.ly/RICETTE-GZ
►DOLCI FACILI E VELOCI: TUTTE LE RICETTE
bit.ly/DOLCI-GZ
_______________________________________
GialloZafferano è il sito di cucina numero 1 in Italia! Vieni a scoprire tantissime ricette facili e veloci, dagli antipasti ai dolci passando per primi e secondi piatti sfiziosi: con noi cucinare diventa facilissimo!
► SCOPRI IL RICETTARIO COMPLETO DI GIALLOZAFFERANO:
www.giallozaff...
_______________________________________
★ SEGUICI SUI SOCIAL!
► Facebook: / giallozafferanolive
► Instagram: / giallozafferano
► Pinterest: www.pinterest....
► Twitter: / giallozafferano
#giallozafferano #iginiomassari #pandispagna
★ ENGLISH VERSION: ruclips.net/video/8lYJYf6mfsM/видео.html
Dalla sua espressione quando dice “cominciamo” traspare un sottinteso “non sapete fare nulla scommetto” 😂
Scherzo, Iginio Massari maestro assoluto❤️
Mi piace quando il maestro dice: cominciamo:))
Riesce a trasmettere persino il profumo. Che gran bella persona che è.
GRAZIE, MAESTRO MASSARI!!!!! Le sue Spiegazioni sono MOLTO DETTAGLIATE e PRECISISSIME!!!!!!! Con il Maestro Massari, anche un "novellino" può diventare un MAITRE PATISSIER!!!!!!!!
Un'autorità in materia,un ingegnere della pasticceria!! È un piacere imparare ,perché insegna con amore e criterio .❤
Fantastico
Che meraviglia
E quando lo mangia è delizioso
Mi ha fatto tanto ridere.
Complimenti davvero.
Vi prego.dateci ancora tantissime ricette del maestro.
Grazie g.z.
Il grande Iginio Massari è solo grazie a lui se mi sono deciso a sequire la mia passione per la pasticceria e prendere l'attestato di pasticcere, grazie maestro❤️
E' semplicemente sublime! Come una nuvola, ricetta fantastica, da tenere per sempre! Grazie Maestro!
Il Maestro Iginio Massari non si smentisce mai!! Dopo aver provato il suo Pan di Spagna classico non l' ho più lasciato e questo ha l' aria di essere altrettanto spettacolare. Grazie a voi di GZ 👍🏻👍🏻👍🏻
Maestro lei è sublime
Spiega divinamente !!! Un grazie dal profondo del cuore
Non ci sono parole maestro ......è tutto perfetto quello che prepara. Complimenti
Iginio sei un Grande !!!!! tu si che meriti un onorificenza al merito sia per il tuo lavoro e carriera che per la tua splendida comunicativita ' penso che pochi non sarebbero D accordo
Io ti appoggio totalmente e condivido, in toto , il tuo pensiero. Il maestro Massari è unico al mondo ,per le sue conoscenze e la sue capacità. È veramente l'eccellenza ed è anche molto simpatico.
Grande Maestro 🙏👏🏻
Quanto mi piacerebbe prendere lezioni di alta pasticceria da lei .
Perché prepariamo?
Preparerò?
Prepari!
Iginio sei semplicemente fantastico. Nr.1
Evviva è giovedì : il giorno più dolce della settimana!!!!!!! Grazie Maestro!!!!!
Bravo Iginio, ricetta eccellente👨🍳👍!!!! Grazie mille😋
Finalmente 😍
I dolci di iginio sono i migliori e mancava il suo pan di spagna al cacooo😋😋
Il maestro Massari che addenta il pan di Spagna. Ora posso dormire felice
Grandissimo come sempre! Ho riguardato tre volte il suo assaggio! xD
Sono d'accordo lo mangerei anche semplice così 😍
Vorrei sapere se possibile la temperatura e il tempo di cottura per uno stampo rotondo di 24 cm . Grazie ❤️
Il prossimo pan di spagna lo faro' cosi e preparero' la foresta nera ...pero' non ho i suoi anelli ma uno di 20 cm alto 4 posso cuocerlo li anche se ci vorra' un po di piu' ...aspetto altre super ricette dal maestro.😉😘
Certo che puoi cucinare il pan di Spagna anche in uno stampo/anello classico. Infatti anche all’inizio del video c’è un pan di Spagna alto. In un vecchio video una volta massari disse che preferiva cucinare questo impasto negli anelli bassi,dato che in questo modo cucinavano con più omogeneità
Questa collaborazione tra GialloZafferano ed il Maestro Massari è realmente straordinaria
“Ma è un disco volante!” Cit.
Maestro, eccomi in pole nei commenti come ormai consuetudine, grazie a Lei per me non esiste Dieta dopo le feste ma calorie e felicità, mi faccia volteggiare leggiadro come la Marisa nelle sue sapienti mani (ma prima fammi i biscotti danesi).
Grandissimo maestro...spettacolo vederlo lavorare...
Le migliore pasticcere del mondo signor massari
Per me è un onore maestro la seguo sempre su MasterChef quando arriva lei solo terrorizzati comunque ha ragione i tempi tutto deve essere calcolato un errore e può essere tutto da buttare poi apprezzato il mio commento Io ho mangiato i suoi cioccolatini signor massari maestro massari stavo un po' il prodotto finale hai qualcosa che non si descrive
Il numero 1 in assoluto forse anche nel mondo garantito
Questo è un disco volante
Citazione per pochissimi
Non mi estanco di fare questa torta è una garanzia
MERCI Chef. Oh ! Il faut m'appeler pour déguster ! Encore une bonne recette
Mamma mia che maestro che è massari, siamo fortunati ad averlo come concittadino
Certo buttiamo via secoli di storia musica arte poesia solo per averlo come concittadino
Chef Massari, oltre che bravissimo sei simpaticissimo! Mi sa che è buonissimo anche inzuppato nel latte per colazione....😋😋😋😋
😍🤩👏👏👏👏👏💖grande maestro!! 😋😊👏👏👏👏👏😘
A quando il Pan di Spagna all’elicriso?
Mai. Perché lui cocina quelo che piacciono altri, e la gente non sa nemmeno cos'è l'elicriso🤣
Claudio Pizzarello scusa , cosa c entra L elicriso ?? Nn ho mai sentito parlare di un pan di Spagna all elicriso , io lo uso per la tosse
Alessandro Garofalo pensa che un fioraio voleva vendermelo per liquirizia!😂
@@nadiagavioli2072 è una citazione ad una puntata di masterchef all stars, cerca f-empire se sei curiosa
Vedere la gente che non coglie le proporzioni del meme fa strano
Ciao! Con che farina posso sostituire la farina 00 se voglio farlo senza glutine? Grazie 😊
Grazie Maestro il pan di Spagna Ottimo
È veramente buono 😂😂🔝
Idolo!
Maestro i miei complimenti lei è molto bravo grazie mille per le sue bontà cordialmente la saluto 👋😍😘💕🌹🍰😋👏
Mi piace vedere Iginio M. che mangia così il pan di Spagna 🤣😂grande 💪
Grandeeee! Anzi grandissimo! !!!💪💪👏👏👏👏👏👏👏
Bella maestro e spettacolare vedere il suo sorriso mi ricorda mia figlia quando cuciniamo insieme 😂😂😂👍
bravo
ti seguo
sempre
notte
Grande maestro....cominciamo ....yes ....😄😄😄
Grande il maestro Massari, grazie per questo video 😋
Maestro un paio di domande: ma se venisse cotto in una comune tortiera quali sarebbero i tempi di cottura? E sarebbe carino sapere quale sia il diametro dell'anello o della tortiera per questa quantità di massa. Grazie
Dipende dalla quantità nella tortiera. Io ho fatto la prova con un anello di 20 cm e circa 1 cm di altezza, cotto in 18 minuti a 190 gradi centigradi.
Se la quantità di impasto nell’anello è troppo elevata farà fatica a cuocersi e non si cuocerà al centro.
Se volessi mettere questo impasto in una tortiera classica a cerniera quanto durerebbe la cottura e a quanti gradi? Grazie, siete i migliori
Ciao Gianpaolo, trovi tutti i dettagli sulla fotoricetta pubblicata sul sito di GialloZafferano, alla voce "Consiglio". il link è nell'infobox appena sotto al video! :)
Ottimo
E veramente buono,grazie xke lo fatto io 😅😅😅😅😅
Grande Chef Massari. Io però le uova le frusto intere direttamente con aggiunta dello zucchero per 15 minuti, poi aggiungo la farina poco per volta ( il lievito non lo metto anche se vedo che molti lo usano, ma non è necessario). Poi lo inforno a 170 C° per 25-30 minuti e scaduto il tempo, lo faccio riposare in forno con sportello chiuso ( al massimo leggermente aperto) per 5 minuti per essere sicuro di non farlo abbassare. Risultato: un pan di spagna leggero e sofficissimo.
Buono 💚😊☺️🥰🦋
Lei è davvero spettacolare!
Qualcuno può linkarmi per favore gli anelli da 8mm che ha usato? (Non trovo nulla su Amazon)
everamentebuonoe
Grande Maestro 😂
Maestro è un grande , una domanda senza l'uso dei dischi quanto deve cuocere in forno un pan di spagna con la sua ricetta?
Ciao Nicola, puoi far cuocere intanto 5-10 minuti in più ma fai la prova dello stecchino prima di sfornare.
Perfeito👏👏👏👏
Salve, se uno volesse fare la torta senza mettere il cacao, quanta farina o fecola in più dovrebbe mettere? Grazie
Ciao Patrizia! In questo caso ti consigliamo di seguire la ricetta per il pan di Spagna tradizionale :)) ricette.giallozafferano.it/Pan-di-Spagna.html
Prima di comporre la torta è meglio rimuovere la crosticina che si è formata fuori oppure una volta aggiunta la crema non si percepisce?
Vorrei sostituire il cacao con la farina di mandorle, quanta farina di mandorle?
Ogni puntata che passa si sente più a suo agio nella cucina di gz
Buongiorno, volendo cuocere tutta la massa in una teglia, da quanti cm dev'essere, per quanto tempo e a quale temperatura? Grazie 👍
Ciao Emidia, trovi tutti i dettagli sulla fotoricetta pubblicata sul sito di GialloZafferano, alla voce "Consiglio". il link è nell'infobox appena sotto al video! :)
Se uno volesse farne uno solo grande, stesse dosi ? e sopratutto il tempo di cottura di quanto aumenta ?
Ciao Vincenzo, trovi tutti i dettagli sulla fotoricetta pubblicata sul sito di GialloZafferano, alla voce "Consiglio". il link è nell'infobox appena sotto al video! :)
Buongiorno maestro iginio posso mettere tutto l'impasto del pan di Spagna a cioccolato in un solo stampo grazie mille ❤️
Ciao Antonietta, se preferisci puoi utilizzare un solo stampo dello stesso diametro ma tieni conto che la cottura sarà più lunga... non avendo provato non possiamo darti indicazioni più precise :)
Per farlo uscire come fosse una vera e propria torta, quindi per farlo venire alto, basta metterlo in uno stampo diverso dall’anello?
Magari una tortiera classica(?)
E se si, temperatura e quanto tempo nel forno?
Ciao Federico! trovi tutti i dettagli sulla fotoricetta pubblicata sul sito di GialloZafferano, alla voce "Consiglio". il link è nell'infobox appena sotto al video! :)
Ti amo
Vorrei sapere ma quella planetaria è utile x inserire una stendi per pasta fresca? Vorrei sapere la marca che ha doppio uso.
Ciao Elisabetta, noi usiamo Kitchen Aid che prevede, tra i vari accessori, anche il tirapasta! ;)
Bravissimo.Ho una domanda mi hanno regalato le uova di occa dicendomi che sono perfette per il Pan di Spagna, è vero?
Ciao Marlena, con la nostra ricetta è preferibile utilizzare uova di gallina.
Salve @giallozafferano, volevo chiedere di che marca è la planetaria; grazie :)
Ciao Franz, noi usiamo Kitchen Aid! ;)
GialloZafferano grazie mille 😊
Stupendo
ma il burro con cosa e in che quantità si puoò sostituire?? Problemi di intolleranza
Ciao Mannè, ti consigliamo la ricetta "alternativa" senza burro e senza olio della nostra blogger Leyla: blog.giallozafferano.it/dulcisinforno/pan-di-spagna-allo-yogurt/ ;)
Primo 😂...VOGLIO MASSARI SENATORE A VITA
Posso mettere la massa in un'unica teglia senza usare gli anelli? Ps. Usando teglia :cottura forno sarà la stessa
Certo Antonella, trovi tutti i dettagli sulla fotoricetta pubblicata sul sito di GialloZafferano, alla voce "Consiglio". il link è nell'infobox appena sotto al video! :)
Io sono allergica al cacao, posso usare le stesse identiche dosi omettendo il caco?
Ciao Mikasa, prova la nostra ricetta del Pan di Spagna senza cacao: ricette.giallozafferano.it/Pan-di-Spagna.html
@@GialloZafferanoTV posso anche cuocerlo nello stesso cerchio in cui il Maestro cuoce quello al cioccolato con le stesse tempistiche?
Ciao, per il pan di spagna classico ti consigliamo di seguire la ricetta indicata.
...interessante, ma manca l'indicazione sulla cottura in uno stampo, per ottenere un unico pan di Spagna, che verrà poi tagliato in tre strati. Se volessi cuocere l'impasto in uno stampo, come dovrei procedere per la cottura? Grazie mille...
Ciao Marco, ti consigliamo di fare aumentare i tempi di cottura e di fare sempre la prova stecchino prima di sfornare il pan di spagna
@@GialloZafferanoTV grazie... 👍
È strano, in Italia se dice pan di Spagna e in quasi tutti i paesi di lingua spagnola si conosce come biscocho Genoves( biscotto di Genova)🤔
Ciao michele, hai ragione! Inizialmente il Pan di Spagna si chiamava Pâte Génoise, ovvero pasta genovese: le origini risalgono alla metà del 1700 quando il cuoco genovese Giobatta Cabona, inviato in Spagna al seguito del marchese ed ambasciatore Domenico Pallavicino, in occasione di un banchetto presentò una torta di incredibile leggerezza che prese il nome di Pan di Spagna per onorare la corte spagnola. Col tempo la Pâte Génoise divenne semplicemente il moderno Pan di Spagna :)
@@GialloZafferanoTV però in iberoamerica si conosce questo tipo di panettone biscocho Genovez,(biscotto Genovese)
Salve ma si possono usare fruste??
Ciao Giovanni, puoi provare anche con le fruste elettriche! ;)
@@GialloZafferanoTV grazie mille
Una domanda ma se io voglio fare il pan di spagna più alto uso lo stesso impasto o no
Certo Loki, trovi tutti i dettagli sulla fotoricetta pubblicata sul sito di GialloZafferano, alla voce "Consiglio". il link è nell'infobox appena sotto al video! :)
Ok grazie mille siete sempre gentilissimi
🤩🤩🤩
Queste dosi per quale grandezza sono?
Ciao Mariarosa, trovi tutti i dettagli nella scheda pubblicata sul sito, il link è nella descrizione del video.
Io vorrei fare un pan di Spagna alto al cacao le dosi e la cottura solo le stesse?
Ciao! Il pan di spagna del maestro Maessari è abbastanza altro. Se vuoi puoi provare con una teglia più piccola e più alta :)
Le dosi per una teglia quadrata 35x35?
Se qualcuno è esperto e sa fare i calcoli giusti me lo dica al più presto, vorrei fare una buona torta a mia sorella per il compleanno domani😂😂😅
Ciao Martina, puoi trovare qualche indicazione qui blog.giallozafferano.it/ilchiccodimais/ad-ogni-torta-suo-stampo-come-scegliere-misura-della-teglia/
Qualcuno sa dirmi le dosi per anelli di 21cm di diametro ed alti 2 cm ?
Ciao, prova a consultare l'articolo sul nostro blog > blog.giallozafferano.it/ilchiccodimais/ad-ogni-torta-suo-stampo-come-scegliere-misura-della-teglia/
Alla fine ho usato anche il filo per dividerli ulteriormente , nel l’impasto mi sono permessa di aggiungere un po’ di vaniglia nei tuorli e devo dire che è venuto uno spettacolo ora devo solo farcirla diventerà una foresta nera 😍 Iginio sei un mito ! Grazie e grazie a voi per la risposta
👍👍👍👍👍
Un mito
A me basta il pan di spagna, lo mangerei ogni giorno
link anelli usati per la cottura
Ciao Pierino, puoi facilmente trovare gli anelli nei negozi che vendono casalinghi, oppure online: quelli utilizzati dal Maestro in questa ricetta hanno un diametro di 18 cm e 8 cm di spessore! :)
Hokeyyyyyyyy tenküüüüü
E se io vorrei usare la polvere di nesquik al posto del cacao?
Ciao Elisabetta, a differenza del semplice cacao, il Nesquik è un prodotto preparato anche con altri ingredienti oltre al cacao, che potrebbero influire sul risultato finale ;)
tutto bene ma non si puo semplicemente dire quante uova? chi pessa gli albumi
A casa si fanno dosi più generose 😂
Il Pan di spania
Si ma se lo cuocio in una tortiera e poi lo taglio io quanto deve cuocere
Execute order pan di Spagna al cacao di Iginio Massari
Le dosi di farina 00 e fecola mi sembrano poche...tutte le altre ricette sono uguali tranne nelle dosi di farina
Ciao, la ricetta ha una buona resa, con la garanzia di un grande Maestro, provala e facci sapere :-)
😅👌👌👌
Palpatine
Certo buttiamo via anni di balah e tamer per fare quello che piace agli altri!
Quello che *piacciono* agli altri vorrai dire 😂