Depuis quelques jours je recherchais cette vidéo car j'ai fait de supers pains durant le grand confinement COVID grâce à ce précieux post!👌😗 Ce pain me manquait et je suis ravi de retrouver cette vidéo probante et formatrice qui fait de l'ombre à beaucoup d'autres plus célèbres mais dont le résultat reste vraiment a discuter. C'est ce genre de post que j'apprécie, simple, clair et authentique! Merci encore pour cette belle explication,vous êtes une pépite!👌
Un grand merci à vous Maître!!! Je prie qu'un jour les hommes de votre trempe enseigne à nos enfants les bases de la vie. Produire de ses mains avec son coeur!
Honneurs et Respect, Monsieur, pour nous avoir divulgué un peu de votre Savoir-faire ! Le professionnalisme des Maîtres Artisans Boulangers français est réputé dans le monde entier ! Merci encore !
Merci pour votre commentaire, effectivement les boulangers français sont encore mieux reconnus à l'étranger qu'en France. Ce métier reste très difficile à mettre en œuvre si on veut bien le faire.
Passionnant et instructif! Au-delà de la chimie, la fabrication du pain est un art qui se perfectionne un peu à chaque nouvelle boulange (à tout le moins dans mon cas). J'ai beaucoup appris avec votre vidéo. Merci de partager vos connaissances!
Bonjour, je découvre votre vidéo, je vais essayer de faire du pain car cela me tente vraiment...Mais je dois vous dire que si j'ai particulièrement apprécié votre vidéo, j'aime adoré vos commentaires et vos réponses...!!! MERCI !🤣😂🤣😂💚💙💜
Compliment Maître j ai suivi avec intérêt cette vidéo , c est pour la première fois que j ai trouve des explications claires et précises concernant la fabrication du pain et de ces astuces . J'aimerais approfondir votre connaissance en la matière pour pouvoir faire une boulangerie de quartier dans les réglés de l'art . Merci pour tout
merci ,cela me fait plaisir , la route est longue pour devenir boulanger , 5 ans pour découvrir , 5ans pour se parfaire et devenir chef et 15 ans pour devenir maitre artisan . c'est un superbe métier avec de nombreuses contraintes mais je peut en témoigner si vous avez besoin d'étre éclairé.
Merci de m'avoir rappelé des raigle pour faire du bon pain, il y à très longtemps que je nais plus entendu de bon terme tecnique, j'avais dans les 18 ans l'orse que je travaillais comme aide boulanger, aujourd’hui j'en ais 56. Et suis toujours passionné de boulangerie pâtisserie.
Bonjour Monsieur, Merci bien de partager votre savoir faire . Je ne réussissait jamais mon pain avant avec beaucoup trop d'erreurs. Je vais essayer votre méthode infaillible.
Bravo Monsieur pour vos explications claires et précises. C’est la première vidéo à là qu’elle j’ai appris beaucoup de conseils utiles concernant la boulange. Merci pour tout😘👍
Bonjour je sais que la video date mais c'est la premiere fois que je rencontre un homme qui explique de facon claire et precise la facon de faire le pain Merci à vous
merci d'avoir remarqué mon interet pour la pédagogie ,c' est un autre art que l'on m' a enseigné ,je ne pourrai jamais assez remercier mes professeurs car j'ai eu de bonnes rencontre!
merci , cher confrere , il faut dire aussi que l'on doit beaucoup au professeur calvell qui à demistifié ces methodes de panifiactions qui ont fait la réputation du pain francais de 1850 à 1950.
bonjour , pour retrouver du bon pain à chaque coin de rue ,il faudrait revoir toute la fiscalité écrasante qui fait aller toujours plus vite plus vite , démanteler l'apparition d'une espece d' humain ramolli par des préocupations de moins faisance , reveiller les consommateurs qui se sont laissés bérnes par l'appéttance superficielle et aussi ceux qui manque d'humilité , enseigner les sciences de la nutrition dans les programme scolaire et stopper toute cette energie gaspillé pour monter des boulangerie devenue désuétes quelques années plus tard............. et tous ces boulangers qui ont fait du bon pain et qui ont finalement écourté leur vie juste pour la gloire .............. cela prendra des millénaires , ........je prefére donner mon savoir faire pour favoriser l'autonomie immédiate. merci pour vos encouragements!
Un grand merci , pour ce cour , excellente pédagogie, une diction lente , des explication théoriques, de la pratique , tout y es !! , du grand art !! encore bravo !!
J'ai testé déjà plusieurs recettes et je n'ai jamais obtenu un pain comme fait avec cette recette !!! Servi au goûter, il a disparu en quelques minutes ! Tout le monde a aimé !!👌🏽❤️
Bravo pour cette présentation,claire,simplifiée,sans termes compliqués ,très bien découpée ,une transmission du savoir et du savoir faire comme on devrait toujours la trouvée !! Merci
Bonjour,merci pour tout ce temps que vous avez pris pour les explications concises, un vrai plaisir,enfin des explications qui me serviront . Merci Monsieur
Bonjour merci bcp j apprécie des vidéo com ca expliquer et que on comprends bonne journée ! Je vais regarder si vous avez d autre vidéo sur votre chaine RUclips
Enfin une vidéo sur le pain ou le narrateur ne déblatère pas de conneries. Merci. ;) Perso, je fais mon pain comme mon oncle boulanger/pâtissier me l'a appris. 2 levées d'une heure chacune, avec pétrissage entre les deux, puis mise en forme et zouuu au four. Par-contre, les grignes je les fais avec une lame de rasoir, pas avec un ciseau. Petite info: Pour 1kg de farine type 55 (du commerce), utiliser 21g de levure (la moitié d'un cube, donc) . Pour savoir si votre pain "sonne creux", il faut le tapoter "au cul". ;)
bonjour , merci pour votre commentaire ,c'est en regardant les vidéos par hasard et en constatant l'effarante capacité d'auto proclamation de l'expertise par de piétre amateur que je me suis décidé à faire cette vidéo. bonne continuation !
@@Kundalim-Maisondupain Merci beaucoup. Vous de même. ;) Une vidéo comme celle-ci est importante, pour que les gens comprennent que le pain... C'est pas une menthe à l'eau. Ya du travail derrière, et ça se fait avec "amour", si je puis dire. Bref, ça se mérite. :D
Félicitations ,Monsieur, pour ce cours super intéressant que je regarderais plusieurs fois afin d'essayer de maîtriser ce système de fabrication Vous êtes vraiment passionnant et cela donne vraiment envie de le faire. Merci et, puisque nous sommes le 2 janvier 2020, je vous présente mes meilleurs vœux.
Merci beaucoup pour ces explications très claires. Je fais mon pain depuis des années avec une machine à pain et en utilisant la farine des Moulins Vaast . Le résultat obtenu est très satisfaisant mais je vais maintenant m'appuyer sur vos conseils et astuces . Vous êtes un très bon pédagogue et c'est une prof ( de maths!) qui le dit ! Vous ajoutez de la levure fraîche .... puis vous incluez votre levain . Pourquoi faut-il mettre les deux ? Je croyais qu'il fallait faire un choix : levure ou levain . Pourriez-vous m'éclairer s'il vous plaît? Encore un grand merci pour vos explications . Je transmets le tutoriel à ma fille Camille qui vit en Espagne ! Vos explications franchiront nos frontières ! Bonne continuation à vous Marie-Line
😃Merci beaucoup pour votre partage de connaissances et de savoir-faire ! 🙌 J'ai réussi du premier coup, alors que je n'avais pas de levain en réserve ( maintenant, c'est fait) 😁 Votre post m'a beaucoup aidé pour faire le pain à la maison avec facilité surtout dans cette période pandémique où l'on est obligés de rester chez soi. Beaucoup de "tutos" sur le web mais peu arrivent à vous faire obtenir le Vrai pain de boulangerie traditionnelle tel que le vôtre.👌
Je vous ai découvert au salon de l'agriculture dimanche dernier et j'ai appris énormément à vos côtés. J'ai pris note de votre vidéo que je regarde maintenant avec envie d'apprendre
@@Kundalim-Maisondupain bonjour Monsieur Une personne de mon magasin ma demandé si on met des œufs dans la fabrication du pain Je n'ai pas su lui repondre. Pouvez vous me donner une réponse? Merci
@@mcf3815 bonjour, dans une pate on peut incorporer,oeuf, beurre ,lait fais ou derivé en poudre en plus ou moins grand pourcentage mais on ne peu plus appeler cela du pain ,on rentre dans la categorie des pains speciaux ,pains viennois ,pain de mie....
Bien le Bonjour ! Admirable. Awesome. Really Splendid & very well Elaborated. This is the Best Explanaition i do have till now. Ce Vraiment Super Sensationel et tres bien Expliquer & tres facile a preparer. Merci Beaucoup beaucoup tres cher professeur. Que Dieu Vous Benisse toujours... Lt Col. Prince M. Yussuf of KSA.
Un grand merci pour le partage de ce savoir primordial. C'est très généreux de votre part. Mon pain va être bien meilleur. C'est un grand trésor pour nous alors encore une fois mille mercis.
Bravo Jacky pour cette vidéo très instructive qui m'a donné quelques astuces de pro ! En cette période de confinement, j'apprécie tout particulièrement de refaire du bon pain maison.
bonjour , j'ai gardé précieusement ton cadeau dans mon bureau , c'était trop mignon .je garde un bon souvenir de l'école tournesol à chessy , on peut dire que vous avez aimé le pain ,c'était l'émeute à chaque récré . J'éspére revenir faire du pain avec les grandes sections un jour mais cela ne dépend pas de moi et je suis assez loin . En attendant , entraine toi avec le tuto !
à peu de choses près, une des seules recettes qui fonctionne. j'utilise la technique de pétrissage pour les brioches et hop fonctionne très bien. et pour faire sa propre levure ? une recette qui marche à nous proposer ! jamais réussi à faire une levure à partir de pomme de terre.
Bonjour et merci pour cette leçon, ça donne envie de retourner à l’école ! Quand un professionnel partage son savoir-faire on sent que les informations ne sortent pas d’un chapeau magique ;) je vais donc encore améliorer mon pain au levain. Merci 🌾
Merci pour cette vidéo incluant de la technique et de la chimie, celà permet de répondre aux questions qui jusqu'à présent se posé a moi sur la préparation de mes pains. 👍👍👍
Merci beaucoup pour cette très bonne recette de pain. Déjà réalisée 3 fois avec ma fille, le pain est aussi bon que celui de la boulangerie artisanale !!
Merci pour ce cours accéléré, très didactique et instructif, j'ai retenu beaucoup de choses utiles concernant la levure la température de l'eau, l'avenir de mes pains maisons est assuré :)
Dommage de s'être arrêté en si bon chemin... 😉 Le maître boulanger que vous êtes aurait du aussi aborder la viennoiserie... Merci à vous pour ce cours complet...
Bonjour, D'autres tutos sont en projet, mais j'ai plusieurs activités liées aux produits alimentaires de qualité qui sont très prenantes...peut-être que ce confinement me libérera du temps...et à bientôt
Je reviens sur mon commentaire, le seul peut-être à avoir fait une critiique qui traduit plus mon dépit que l'idée même de vous critiquer. Votre cours est nécessaire parce que plus que pertinent il est magistral. On reste subjugué, vous êtes un maître, un magicien. Tous les autres commentaires sont au superlatif, mais relisez-les : toutes parlent au futur, "je vais faire...". Moi j'ai fait et le resultat n'est pas parfait. C'est donc comme je disais un additif plus strict au niveau des ingredients que je souhaiterais que vous nous donniez en réponse de commentaire ici plutôt qu'en film car votre film de 30mn est un régal (sauf votre liste d'ingrédients qui pour moi ne cadre pas).
bonjour , cela me fait plaisir que vous ayez bien comprit que l'importance du produit est dans le procédé de transformation pour la présevation des nutriements et ,son amplification et sa conservation naturelle . l'aspect exterieur est un critére secondaire et il est preferable d'avoir une croute semblable à un paysage lunaire renfermant un bouquet d'arome fantastique qu'un pain d'aspect esthetique ou l'energie consacré à son aspect aura détruit la symbiose à son zenith. merci
Bonjour et merci pour cette vidéo je voudrais faire des pain de seigle faut t il mettre de la farine de blé avec ma farine de seigle Merci et très bonne explication
bonjour , le pain de seigle est un univers à part , c'est un céréale pauvre en gluten mais qui retense l'eau donne des donc mie humide et aux effets de satiété garanti avec des propriétés nutritionnels interessantes pour la diversité alimentaire la farine est agréable au toucher par sa texture soyeuse . (il me faudrait un cour spécial pour tout expliquer) .deja il y à le choix t70 seigle blanc et la 170 seigle noir , ensuite plus la proportion de seigle est haute plus c'est collant et sensible à travailler .moins de 65 pour cent de seigle est un pain" au "seigle et plus de 65 pourcent un pain "de "seigle . ce sont des farines que l'on peut travailler ébouillantées avec des pétrissage court ,des temps de repos raccourci et adapté à sa force limité. commencez par mettre des petits pourcentage 20 à 30 pour cent avec la farine de blé puis observer. le pain sera un pain au seigle de type campagne.le graal du pain de seigle est le vrai pain d'epice à la t170 et au miel d'oranger sur levain mer . bonne découverte
Bonjour et merci pour cette vidéo claire et très instructif. Est-il possible de prolonger la conservation du petit morceau de pâte (réservée pour la prochaine fournée) par la congélation ?
bonjour , la congelation peut etre utilisé si vous faites du pain de maniere irreguliere (au dela d'une semaine ), une partie des levures vont périr brulé par le froid mais il vaut mieux avoir un petit morceau de pate décongelé sous le coude que rien.
Très instructif ! Enfin un enseignement digne de ce nom: clair, ordonné, posé, sans stress! Cela donne envie de s'y intéresser et d'apprendre. MERCI !
Depuis quelques jours je recherchais cette vidéo car j'ai fait de supers pains durant le grand confinement COVID grâce à ce précieux post!👌😗
Ce pain me manquait et je suis ravi de retrouver cette vidéo probante et formatrice qui fait de l'ombre à beaucoup d'autres plus célèbres mais dont le résultat reste vraiment a discuter.
C'est ce genre de post que j'apprécie, simple, clair et authentique! Merci encore pour cette belle explication,vous êtes une pépite!👌
ça c'est un pro une fierté d'artisan français comme on aime MERCI
Un grand merci à vous Maître!!! Je prie qu'un jour les hommes de votre trempe enseigne à nos enfants les bases de la vie. Produire de ses mains avec son coeur!
Excellents conseils sur l'eau, la vie de la levure, la manière de pétrir.
Merci infiniment ,Immense gratitude!
Honneurs et Respect, Monsieur, pour nous avoir divulgué un peu de votre Savoir-faire !
Le professionnalisme des Maîtres Artisans Boulangers français est réputé dans le monde entier !
Merci encore !
Merci pour votre commentaire, effectivement les boulangers français sont encore mieux reconnus à l'étranger qu'en France. Ce métier reste très difficile à mettre en œuvre si on veut bien le faire.
Merci pour le tuto. Etre boulanger est vraiment un beau métier. J'adore.
Bonjour bravo pour vos esplication c est la première fois que j arrive à faire du pain bravo
Passionnant et instructif! Au-delà de la chimie, la fabrication du pain est un art qui se perfectionne un peu à chaque nouvelle boulange (à tout le moins dans mon cas). J'ai beaucoup appris avec votre vidéo. Merci de partager vos connaissances!
Merci pour ces explications , il ne me reste plus qu a mettre en œuvre tout ça !
Bonjour, je découvre votre vidéo, je vais essayer de faire du pain car cela me tente vraiment...Mais je dois vous dire que si j'ai particulièrement apprécié votre vidéo, j'aime adoré vos commentaires et vos réponses...!!! MERCI !🤣😂🤣😂💚💙💜
Compliment Maître j ai suivi avec intérêt cette vidéo , c est pour la première fois que j ai trouve des explications claires et précises concernant la fabrication du pain et de ces astuces . J'aimerais approfondir votre connaissance en la matière pour pouvoir faire une boulangerie de quartier dans les réglés de l'art . Merci pour tout
merci ,cela me fait plaisir , la route est longue pour devenir boulanger , 5 ans pour découvrir , 5ans pour se parfaire et devenir chef et 15 ans pour devenir maitre artisan . c'est un superbe métier avec de nombreuses contraintes mais je peut en témoigner si vous avez besoin d'étre éclairé.
un vrai cours de Maître. Bravo et merci
Merci de m'avoir rappelé des raigle pour faire du bon pain, il y à très longtemps que je nais plus entendu de bon terme tecnique, j'avais dans les 18 ans l'orse que je travaillais comme aide boulanger, aujourd’hui j'en ais 56. Et suis toujours passionné de boulangerie pâtisserie.
Excellent tutoriel !
Un plaisir à écouter ces explications très professionnelles !
Un grand merci pour ce partage ! Bravo !
Enfin un pétrissage de Pro, Merci,
( Invitation pour un repas gratuit sur ma chaîne)
Merci chef maintenant je vais mettre en aplication vos explication et faire du bon pain
Bonjour Monsieur,
Merci bien de partager votre savoir faire .
Je ne réussissait jamais mon pain avant avec beaucoup trop d'erreurs.
Je vais essayer votre méthode infaillible.
Je suis contente d'avoir fait mon pain en même temps que vous . Je commenterai après la cuisson merci pour vos astuces .
Bravo Monsieur pour vos explications claires et précises.
C’est la première vidéo à là qu’elle j’ai appris beaucoup de conseils utiles concernant la boulange.
Merci pour tout😘👍
Bonjour je sais que la video date mais c'est la premiere fois que je rencontre un homme qui explique de facon claire et precise la facon de faire le pain
Merci à vous
merci d'avoir remarqué mon interet pour la pédagogie ,c' est un autre art que l'on m' a enseigné ,je ne pourrai jamais assez remercier mes professeurs car j'ai eu de bonnes rencontre!
en tant qu'ancien boulanger , cette façon de faire du pain est la meilleurs, Bravo a toi Compagnon.
merci , cher confrere , il faut dire aussi que l'on doit beaucoup au professeur calvell qui à demistifié ces methodes de panifiactions qui ont fait la réputation du pain francais de 1850 à 1950.
Un grand merci pour ces astuces👍👍
C'est avec beaucoup d'admiration que vous me donner l'envie de manger du Pain merci d'avoir partager votre expérience aux autres
merci et bravo pour ce tutos pro et detaillee et en plus on apprend
superbe video, merci pour toutes ces connaissances partagées...
tu es super ,merci je vais tester tout cela pour régaler ma famille ,le bon pain se fait rare pour ne pas dire en voix de disparition
bonjour ,
pour retrouver du bon pain à chaque coin de rue ,il faudrait revoir toute la fiscalité écrasante qui fait aller toujours plus vite plus vite , démanteler l'apparition d'une espece d' humain ramolli par des préocupations de moins faisance , reveiller les consommateurs qui se sont laissés bérnes par l'appéttance superficielle et aussi ceux qui manque d'humilité , enseigner les sciences de la nutrition dans les programme scolaire et stopper toute cette energie gaspillé pour monter des boulangerie devenue désuétes quelques années plus tard............. et tous ces boulangers qui ont fait du bon pain et qui ont finalement écourté leur vie juste pour la gloire .............. cela prendra des millénaires , ........je prefére donner mon savoir faire pour favoriser l'autonomie immédiate.
merci pour vos encouragements!
@@Kundalim-Maisondupain Bravo ! Message reçu 5/5 et tellement vrai...
Un grand merci , pour ce cour , excellente pédagogie, une diction lente , des explication théoriques, de la pratique , tout y es !! , du grand art !! encore bravo !!
J'ai testé déjà plusieurs recettes et je n'ai jamais obtenu un pain comme fait avec cette recette !!! Servi au goûter, il a disparu en quelques minutes ! Tout le monde a aimé !!👌🏽❤️
magnifique.tres belle leçon.merçiiiii.top top top👍👍👍👍👍👍
Merci, j'ai beaucoup de respect pour vos connaissances et le travail manuel. La main qui sait fabriquer le pain est une main bénie.
ADN Pedagogue
Vous êtes le meilleur boulanger du monde merci
Bravo pour cette présentation,claire,simplifiée,sans termes compliqués ,très bien découpée ,une transmission du savoir et du savoir faire comme on devrait toujours la trouvée !!
Merci
un vrai professionnel la on voit le vrai boulanger merci pour cette super leçon
Bonjour,merci pour tout ce temps que vous avez pris pour les explications concises, un vrai plaisir,enfin des explications qui me serviront .
Merci Monsieur
merci d'avoir pris du temps pour expliquer toutes ces astuces de professionnel. c'est très instructif et facile à comprendre.
enfin une vrai cours de boulangerie , avec des explications sensées , je jette tout ce que j'ai lu et vu auparavant !! merci Moulins Waast !!
que de savoir faire c'est vraiment agreable a regarder !
Merci, exceptionnel tous ces détails sur le pain, la levure, les température ...
la meilleur explication que j'ai trouvé a date sur le web,merci très intéressant
J'ai vu beaucoup de vidéos sur la fabrication du pain, mais c'est la première fois que j'ai autant de détails. Merci !
Bonjour merci bcp j apprécie des vidéo com ca expliquer et que on comprends bonne journée ! Je vais regarder si vous avez d autre vidéo sur votre chaine RUclips
Enfin une vidéo sur le pain ou le narrateur ne déblatère pas de conneries. Merci. ;)
Perso, je fais mon pain comme mon oncle boulanger/pâtissier me l'a appris. 2 levées d'une heure chacune, avec pétrissage entre les deux, puis mise en forme et zouuu au four.
Par-contre, les grignes je les fais avec une lame de rasoir, pas avec un ciseau.
Petite info: Pour 1kg de farine type 55 (du commerce), utiliser 21g de levure (la moitié d'un cube, donc) .
Pour savoir si votre pain "sonne creux", il faut le tapoter "au cul". ;)
bonjour ,
merci pour votre commentaire ,c'est en regardant les vidéos par hasard et en constatant l'effarante capacité d'auto proclamation de l'expertise par de piétre amateur que je me suis décidé à faire cette vidéo.
bonne continuation !
@@Kundalim-Maisondupain Merci beaucoup. Vous de même. ;)
Une vidéo comme celle-ci est importante, pour que les gens comprennent que le pain... C'est pas une menthe à l'eau.
Ya du travail derrière, et ça se fait avec "amour", si je puis dire. Bref, ça se mérite. :D
Félicitations ,Monsieur, pour ce cours super intéressant que je regarderais plusieurs fois afin d'essayer de maîtriser ce système de fabrication
Vous êtes vraiment passionnant et cela donne vraiment envie de le faire. Merci et, puisque nous sommes le 2 janvier 2020, je vous présente mes meilleurs vœux.
Bonjour et merci pour votre commentaire. Bonne année, et bonne panification à vous!
Ah waooo.c'est très bien expliqué. Merci
EXCELLENT Bravo pour cette recette. Avec farine bio c'est un vrai bonheur. Bravo
Merci pour vos explications...j'ai appris en visionnant votre vidéo. Merci !!!
monsieur, Vous êtes un expert............. SUPER
Merci beaucoup pour ces explications très claires. Je fais mon pain depuis des années avec une machine à pain et en utilisant la farine des Moulins Vaast . Le résultat obtenu est très satisfaisant mais je vais maintenant m'appuyer sur vos conseils et astuces . Vous êtes un très bon pédagogue et c'est une prof ( de maths!) qui le dit !
Vous ajoutez de la levure fraîche .... puis vous incluez votre levain . Pourquoi faut-il mettre les deux ? Je croyais qu'il fallait faire un choix : levure ou levain . Pourriez-vous m'éclairer s'il vous plaît?
Encore un grand merci pour vos explications .
Je transmets le tutoriel à ma fille Camille qui vit en Espagne ! Vos explications franchiront nos frontières !
Bonne continuation à vous
Marie-Line
😃Merci beaucoup pour votre partage de connaissances et de savoir-faire ! 🙌
J'ai réussi du premier coup, alors que je n'avais pas de levain en réserve ( maintenant, c'est fait) 😁
Votre post m'a beaucoup aidé pour faire le pain à la maison avec facilité surtout dans cette période pandémique où l'on est obligés de rester chez soi.
Beaucoup de "tutos" sur le web mais peu arrivent à vous faire obtenir le Vrai pain de boulangerie traditionnelle tel que le vôtre.👌
J'adore toutes vos explications. C'est un très grand plaisir de vous écouter. Merci beaucoup pour cette leçon! :-)
Pl
Merci pour cette belle leçon. Enfin des explications claires et professionnelles. Demain, on verra le résultat. Continuez.
J'adore votre recette.Merci beaucoup.👍
Je vous ai découvert au salon de l'agriculture dimanche dernier et j'ai appris énormément à vos côtés. J'ai pris note de votre vidéo que je regarde maintenant avec envie d'apprendre
Rendez-vous l'année prochaine au salon pour parler de votre progression. A bientôt!
@@Kundalim-Maisondupain bonjour Monsieur
Une personne de mon magasin ma demandé si on met des œufs dans la fabrication du pain
Je n'ai pas su lui repondre. Pouvez vous me donner une réponse? Merci
@@mcf3815 bonjour, dans une pate on peut incorporer,oeuf, beurre ,lait fais ou derivé en poudre en plus ou moins grand pourcentage mais on ne peu plus appeler cela du pain ,on rentre dans la categorie des pains speciaux ,pains viennois ,pain de mie....
@@Kundalim-Maisondupain merci beaucoup pour la réponse.
Bien le Bonjour ! Admirable. Awesome. Really Splendid & very well Elaborated. This is the Best Explanaition i do have till now.
Ce Vraiment Super Sensationel et tres bien Expliquer & tres facile a preparer. Merci Beaucoup beaucoup tres cher professeur.
Que Dieu Vous Benisse toujours... Lt Col. Prince M. Yussuf of KSA.
Bonjour,
Ravi de savoir que mon petit film soit apprécié aussi loin et de pouvoir partager le savoir-faire du pain français.
Des Explications très claires et précises 👍 très bonne continuation dans ce beau travail que vous faites.
Un grand merci .
Merci chef
Un grand merci pour le partage de ce savoir primordial.
C'est très généreux de votre part.
Mon pain va être bien meilleur.
C'est un grand trésor pour nous alors encore une fois mille mercis.
Mille merci pour votre partage
Bravo Jacky pour cette vidéo très instructive qui m'a donné quelques astuces de pro !
En cette période de confinement, j'apprécie tout particulièrement de refaire du bon pain maison.
coucou Jacky merci pour ton pain à l'école tournesol la fille qui ta fait un cadeau
bonjour , j'ai gardé précieusement ton cadeau dans mon bureau , c'était trop mignon .je garde un bon souvenir de l'école tournesol à chessy , on peut dire que vous avez aimé le pain ,c'était l'émeute à chaque récré . J'éspére revenir faire du pain avec les grandes sections un jour mais cela ne dépend pas de moi et je suis assez loin . En attendant , entraine toi avec le tuto !
Merci. Clair, précis. J'ai appris et compris beaucoup de choses.
Merci quel pédagogue 👍🙏
Hâte d'avoir encore plus de vidéos.
Merci d'avance
à peu de choses près, une des seules recettes qui fonctionne. j'utilise la technique de pétrissage pour les brioches et hop fonctionne très bien. et pour faire sa propre levure ? une recette qui marche à nous proposer ! jamais réussi à faire une levure à partir de pomme de terre.
C'est très intéressant, merci.
Bonjour et merci pour cette leçon, ça donne envie de retourner à l’école ! Quand un professionnel partage son savoir-faire on sent que les informations ne sortent pas d’un chapeau magique ;) je vais donc encore améliorer mon pain au levain. Merci 🌾
Bonjour, Incroyable ce partage ! Boulanger Professionnel et Enseignant. Félicitations et remerciements sincères.
Merci pour cette vidéo incluant de la technique et de la chimie, celà permet de répondre aux questions qui jusqu'à présent se posé a moi sur la préparation de mes pains. 👍👍👍
Vous faites un beau métier, merci pour cette vidéo.
Maître boulanger excellent 👍
Merci beaucoup pour cette très bonne recette de pain. Déjà réalisée 3 fois avec ma fille, le pain est aussi bon que celui de la boulangerie artisanale !!
Merci pour ce cours accéléré, très didactique et instructif, j'ai retenu beaucoup de choses utiles concernant la levure la température de l'eau, l'avenir de mes pains maisons est assuré :)
Dommage de s'être arrêté en si bon chemin... 😉
Le maître boulanger que vous êtes aurait du aussi aborder la viennoiserie...
Merci à vous pour ce cours complet...
Bonjour,
D'autres tutos sont en projet, mais j'ai plusieurs activités liées aux produits alimentaires de qualité qui sont très prenantes...peut-être que ce confinement me libérera du temps...et à bientôt
@@Kundalim-Maisondupain Espérons le, 🌺🌈🎈
Car votre tuto est l'un des plus explicite qui soit... Merci et
bon courage à vous. 😉
Je reviens sur mon commentaire, le seul peut-être à avoir fait une critiique qui traduit plus mon dépit que l'idée même de vous critiquer. Votre cours est nécessaire parce que plus que pertinent il est magistral. On reste subjugué, vous êtes un maître, un magicien. Tous les autres commentaires sont au superlatif, mais relisez-les : toutes parlent au futur, "je vais faire...". Moi j'ai fait et le resultat n'est pas parfait. C'est donc comme je disais un additif plus strict au niveau des ingredients que je souhaiterais que vous nous donniez en réponse de commentaire ici plutôt qu'en film car votre film de 30mn est un régal (sauf votre liste d'ingrédients qui pour moi ne cadre pas).
C'est beau
Merci pour le partage du savoir, vidéo très instructive, il y a pas mal de temps que je cherchais ce côté artisanal.
Super Pro!! Merci beaucoup pour explications.
J'aime vos pains avec l'aspect rustique😍
bonjour , cela me fait plaisir que vous ayez bien comprit que l'importance du produit est dans le procédé de transformation pour la présevation des nutriements et ,son amplification et sa conservation naturelle . l'aspect exterieur est un critére secondaire et il est preferable d'avoir une croute semblable à un paysage lunaire renfermant un bouquet d'arome fantastique qu'un pain d'aspect esthetique ou l'energie consacré à son aspect aura détruit la symbiose à son zenith. merci
Excellente vidéo👌 Merci pour tout tes conseils 😊
un grand grand merci pour cette vidéo
Brave homme on ne vous remerciera jamais assez.
on voit le savoir faire! tout est là ! merci de la démonstration!
Explications formidables ! Merci
Super vidéo!!!! Dommage qu'il n'y en ai pas d'autres...
bonjour ,
j'y viens ,le confienement nous à laissé du temps libre mais nous à amputé les finances ,on à commencé un tournage. merci
Bravo ! Merci Beaucoup pour toutes ces informations
Merci. Première video professionnelle q je tombe desus
Grazie per questo video boulanger !!! C'était très instructif !!!! Merci!!!
Bonjour et merci pour cette vidéo je voudrais faire des pain de seigle faut t il mettre de la farine de blé avec ma farine de seigle
Merci et très bonne explication
bonjour ,
le pain de seigle est un univers à part , c'est un céréale pauvre en gluten mais qui retense l'eau donne des donc mie humide et aux effets de satiété garanti avec des propriétés nutritionnels interessantes pour la diversité alimentaire la farine est agréable au toucher par sa texture soyeuse . (il me faudrait un cour spécial pour tout expliquer) .deja il y à le choix t70 seigle blanc et la 170 seigle noir , ensuite plus la proportion de seigle est haute plus c'est collant et sensible à travailler .moins de 65 pour cent de seigle est un pain" au "seigle et plus de 65 pourcent un pain "de "seigle . ce sont des farines que l'on peut travailler ébouillantées avec des pétrissage court ,des temps de repos raccourci et adapté à sa force limité. commencez par mettre des petits pourcentage 20 à 30 pour cent avec la farine de blé puis observer. le pain sera un pain au seigle de type campagne.le graal du pain de seigle est le vrai pain d'epice à la t170 et au miel d'oranger sur levain mer . bonne découverte
Excellent . Merci.
Merci beaucoup
Merde! I wish I spoke French! It's fun to watch this fellow make bread. God only knows how much I'm missing.
:-) We try to make it in english as soon as possible
Excellent! I’ve learned a lot.. thank you so much!😁
25 ans de restau et j'en apprends toujours malgres mon savoir faire , merci maitre
Excelente thank you so much I don’t speak French although I love it, I do my best to understand your marvelous explanations! Thank so mich
you are welcome
Super, merci pour votre reponse détaillée et claire !!! Top
Merci pour ce partage de connaissance !
Bonjour et merci pour cette vidéo claire et très instructif. Est-il possible de prolonger la conservation du petit morceau de pâte (réservée pour la prochaine fournée) par la congélation ?
bonjour , la congelation peut etre utilisé si vous faites du pain de maniere irreguliere (au dela d'une semaine ), une partie des levures vont périr brulé par le froid mais il vaut mieux avoir un petit morceau de pate décongelé sous le coude que rien.
Très bien chef mais comment faire la pâte fermentée
GE....NIAL 👌👌👌
merci beaucoup beaucoup beaucoup
Merci beaucoup pour cette vidéo très instructive. Comment fait-on la 1ère fois lorsqu'on n'a pas de pâte fermentée ?
Je suppose qu'on doit faire une petite quantité de pâte à pain et ne pas la mettre au four mais au frigo, un ou deux jours avant de faire son pain.
bravo , je n'aurai pas répondu mieux
@@Kundalim-Maisondupain 😉👍🏼
Bonjour enfain Re bonjour Monsieur j'étais la au centre ado
Merci pour les explications et les astuces pétrisage a l'ancienne.