식품 신제품 개발하기 스텝1 - 타겟제품 찾고 당도, 산도등 측정하기

식품을 개발하려면 시장에 이미 있는 식품을 찾아보는것이 큰 도움이 됩니다.
원하는 제품을 찾았다면 기존 제품의 당도, 산도, 염도등을 측정해서
기존 제품이 가지는 기본 성격을 파악하면 도움이 됩니다.
측정을 할 수 있는 기계도 스킬도 없어서 걱정이시라면
ES식품원료에 기초 정보 (당도, 산도, 염도)측정하기 서비스를 요청하세요.
www.esfood.kr

[@Dodo-td1pg]

안녕하세요. 시리즈 잘 보고 있습니다.
타겟제품과 같은 산도를 내기 위해서 동일한 수치로 맞춰야하는건 pH인가요 TA(Titratable Acidity)인가요?