Recette 100% bio : le boeuf bourguignon cuisson lente proposé par Didier Thévenet

Voici une recette bio le "bœuf bourguignon de vache montbéliarde cuisson lente avec un écrasé de pommes de terre à l’ail des ours et au lait cru" proposée par Didier Thévenet, chef cuisinier en restauration collective et directeur du restaurant municipal de Lons-le-Saulnier (Franche-Comté), et présentée dans l'émission « C à Vous » sur France 5, lors du Printemps BIO 2015.
La création de cette vidéo s’inscrit dans le cadre d’une campagne de communication mise en œuvre par l’Agence BIO avec le cofinancement de l’Union européenne.
Ingrédients (pour 10 personnes)
Collier de Bœuf coupé en morceaux (2kg)
Carottes (200 g)
Oignons (200 g)
Laurier (1 feuille)
Thym (1 branche)
Gros sel
Poivre
Vin rouge
Farine beurre pour un roux (50 g de chaque)
Oignons grelot (60 g)
Lardinette de dinde (60 g)
Préparation :
Mettre à cuire le vin et le brûler
Mettre dans une casserole le bœuf, la garniture aromatique et l’assaisonnement
Arroser de vin et compléter à l’eau
Mettre ensuite au four, température 80°C pendant 18 ou 19 heures selon l’état de la viande
Faire un roux brun
Glacer les oignons à brun
Faire revenir les lardons de dinde
Récupérer le fond de cuisson pour faire une sauce en liant avec le roux
Accompagné d’un écrasé de pomme de terre à l’ail des ours (100% bio)
Ingrédients (pour 10 personnes)
Pommes de terre à chair tendre (2,5 kg)
Laurier (1 feuille)
Thym (1 branche)
Gros sel
Poivre
Crème
Ail des ours
Préparation:
Peler et mettre cuire les pommes de terre à l’anglaise
Diluer l’ail des ours dans la crème
Ecraser les pommes de terre et mélanger avec l’ail des ours
Garder au chaud jusqu’au dressage
Bon appétit !

[@leaad8787]

bravo didier laurelie est fier de toi

[@jwcchannel462]

C'est quoi cette recette ? C'est tout sauf du bourguignon...

[@samuelozenne3741]

Pourquoi ne pas faire revenir la viande avant ??? Dommage

[@djohramansourimounif3332]

Bonjour nos fours cuires maximum 3h

[@VENDREDIJUIN]

C'EST dans les studios de c'avous j'ai l'impression !!!!! ????

[@Macabre0007]

Arrêtez de me faire rire avec votre BIO, ça n'existe pas !

[@benzinarachid1106]

Quel honte chef cuisinier d'une cuisine centrale 😂😂😂 minables