Kafta com ketchup caseiro | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- Опубликовано: 3 дек 2024
- Rita Lobo ensina como fazer KAFTA COM KETCHUP CASEIRO. Esta receita árabe, de carne bem temperada, ganha um modo de preparo super prático quando todos os ingredientes vão para o processador. Essa também é uma ótima opção para fazer com a criançada e todo mundo arrasar na cozinha. #RitaLobo #CozinhaPrática #NhacGNT
Ingredientes:
Para o ketchup caseiro:
1 kg de tomates maduros
2 latas de tomate pelado em cubos
1 talo de salsão
1 cebola
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de coentro em pó
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
3 colheres (chá) de sal
½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
Pimenta-do-reino a gosto
Para a kafta:
500 g de patinho moído
1 cebola
¼ de xícara (chá) de folhas de hortelã
1 colher (chá) de cúrcuma
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de pimenta síria
1 colher (chá) de cominho
Raspas de 1 limão
2 colheres (chá) de sal
6 castanhas-de-caju torradas sem sal
Azeite para pincelar
Modo de Preparo:
Para o ketchup caseiro:
Leve uma panela cheia de água ao fogo alto. Enquanto isso, lave os tomates. Com uma faca, corte um x na base de cada tomate. Prepare uma tigela com água e gelo. Quando a água na panela começar a ferver, coloque os tomates e deixe cozinhar até que a pele comece a se soltar.
Com uma escumadeira, retire e transfira os tomates para a tigela com gelo. A partir do corte em x, puxe a pele e descarte. Repita com todos os tomates. Divida os tomates ao meio, descarte as sementes e corte em cubinhos. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave e fatie o talo do salsão e descarte as folhas.
Leve a panela ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e refogue a cebola por cerca de 3 minutos, até dourar. Junte o alho e o salsão e refogue por mais 1 minuto. Misture o coentro em pó, as sementes de erva-doce, o gengibre em pó, o cravo-da-índia em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
Adicione os tomates picados e o enlatado com o líquido. Regue com a água e misture. Quando ferver, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até reduzir à metade.
Desligue o fogo e transfira o molho para o liquidificador. Bata até ficar liso, pressionando bem a tampa com um pano de prato - isso evita que o vapor empurre e abra a tampa.
Volte o molho para a panela, junte o açúcar e o vinagre e leve ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar.
Transfira para vidros esterilizados com fechamento hermético e deixe esfriar em temperatura ambiente. Quando estiver frio, tampe e mantenha na geladeira por até 3 semanas.
Para a kafta:
Você vai precisar de espetos de bambu de 15 cm. Num refratário, coloque os espetos de bambu e complete com água. Deixe de molho enquanto prepara a carne.
Agora você precisa decidir se vai usar um ralador ou processador. Se for usar o processador, descasque e bata a cebola apenas para triturar (ou passe na parte fina do ralador). Transfira para um peneira fina e aperte ligeiramente com as costas de uma colher para tirar o líquido que se formou. Descarte o líquido.
Volte a cebola escorrida para o processador e junte as castanhas-de-caju, as folhas de hortelã, a cúrcuma, a canela, a pimenta-síria, o cominho e o sal. Bata até formar uma pasta.
Se não estiver usando o processador: transfira a cebola escorrida para uma tigela e misture os temperos (a cúrcuma, a canela, a pimenta-síria, o cominho, as raspas de limão e o sal); pique fino a hortelã e as castanhas-de-caju, junte à tigela com a cebola e misture bem.
Junte a carne e as raspas de limão e bata apenas para misturar. Se não estiver usando o processador, misture bem com as mãos a carne com a cebola temperada.
Retire um espeto da água. Molhe as mãos e retire uma porção de cerca ¼ de xícara (chá) da carne. Aperte ao redor do espeto para moldar as kaftas, deixando livre cerca de 4 dedos do espeto. Transfira para uma travessa e repita com toda a carne.
Leve uma chapa ou frigideira com grelha ao fogo médio. Quando aquecer, pincele os espetinhos com azeite e coloque na grelha, um ao lado do outro. Quando um dos lados estiver dourado, após cerca de 4 minutos, vire para grelhar por igual. Sirva a seguir com ketchup caseiro.
PODE CONGELAR
Na hora de congelar o ketchup, encha apenas até ¾ do pote de vidro. O ketchup vai expandir e o vidro pode quebrar. Se preferir, congele em sacos para alimentos. A validade é de 3 meses.
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Delícia ! 😃😋☆☆☆☆☆ Parabéns pelo vídeo criativo👏👏👏
Como eu amo a elegância da Rita😍
Amei tanto as receitas como a calma com que você vai explicando e fazendo tudo. Sucesso
Cara Rita. Usei a sua receita de kafta (com pequenas modificações) mas com carne de cabra. Ficou de comer de joelhos. Parabéns!!!!!!
Nossa! Show. Amei. O i nteressante é que ontem comprei os ingredientes pra fazer a kafta hj.
Amei a mágica dessa receita,a Rita lobo arrasa .
Que delícia, vou fazer em breve. Rita Lobo sempre arrasando!
Hummm senti o delicioso aroma dessa mistura de temperos...vou ter q fazer esse catchup🍅😍
Kafta com carne bovina, gostei dessa versão, cordeiro eu ñ como...gostei tbm dessa alquimia dos temperos😋
Parabéns, linda Apresentação!
Obrigada por Compartilhar conosco!⚘
Rita sua linda,amo suas receitas!
Vou fazer
Meus netos vai amar 😋😋😋
"Vão amar" vc quer dizer
amo kafta, indo fazer essa semana
Perfeita 🤩
Feito e aprovado!
Por favor Rita, sou sua xará Rita Serrano, me diga aonde vc compra seus maravilhosos utensílios de cozinha?
Adorei as receitas!!
eita trem bom!!!!!!!!
Essa ideia de tirar a casca com o choque térmico funciona com a batata inglesa?
Eu amo esse ketchup caseiro. Segue as quantidades em gramas
1 kg de tomate maduro Débora/ italiano
1 cebola
2 colheres sopa de azeite (26g)
1 talo de salsão
3 dentes de alho
1 col chá erva doce
1 col chá de coentro em pó
1 col chá de gengibre em pó
15g sal
1 pitada de cravo em pó
Pimenta do Reino a gosto
2 latas de tomates italiano
120g água
120g vinagre branco/maçã
110g açúcar mascavo
❤
🙋🏻♀️🙏
Não precisa de gelo. Da certo sem. Basta água bem fria.
Desafio você a contar quantos " A gente " ela fala no video.
Valendo !
⭐⭐⭐
Maior trabalho pra fazer aquilo com o tomate, pra no fim usar tomate enlatado... Mais fácil já usar tudo de lata KKKKKKKKKK
Concordo.
@Nataly Ribeiro E pra que interromper o cozimento dos tomates se depois vai cozinhar tudo com os tomates em conserva? Ou faz uma coisa mais natural ou para de fazer palco! Adoro a Rita mas às vezes ela dá uns foras. Bom, nem ela nem eu e nem ninguém é perfeito. Ainda bem! 😁😘✨
Ela fez do jeito dela, façam do seu jeito, ninguém tá obrigando a fazer nada.
Que engraçado esse vídeo kkkkkkk
A base da kafta são cebolas e SALSINHA. Pode colocar hortelã pra dar frescor, pimenta árabe, masssss, katchup????? Molho de tahine seria bem melhor.
Também não entendi. E por que ela está usando pinta indiana na testa? Kafta eh do Oriente Médio kkkkk
@@pcpmendonca ela usou 3 visuais nesse vídeo, de acordo com os temperos que estava usando. Quando estava fazendo kafta, se vestiu de marroquina.
Gente, ela fez um vídeo temático de "férias", para as crianças. Bota uma criança pra comer kafta com molho tahine, pra vocês verem. Ela vai preferir ketchup, com certeza. Precisa entender um pouco o contexto do vídeo.
Delícia!!! Muito bom...
Parabéns.
Boa Tarde!! DG Tudo
Delícia 😋 Rita amo vc minha linda 😍 vou fazer o ketchup 😋
Complicadíssimo!! Melhor mesmo o catchup industrializado. Em BH ñ tem tomate Débora, só Andreia.
Kafta ou Kafka?
Kkkkkkk
kafta
Kafka é a roupa.
Weintraub disse que é kafka.
@Ls Kr
-Kafta= o nome do prato.
-Kafka= o escritor tcheco.
-Kaftan= o nome da roupa.
-Kafetão= explorador de profissionais do sexo.
@@brazeuro4627 boa!
Receita até parece legal, mas se ela que fez não come por que eu iria comer??? Não confio!!!