【丸⻲製麺】タイパ・コスパ時代の逆を行く。 脱・効率重視の成⻑戦略【粟田貴也∕岡田武史∕New Session】
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- Опубликовано: 2 дек 2024
- 【Sponsored by トリドールホールディングス】
今を動かす知と出会う、New Session。
今回のテーマは「丸⻲製麺の成⻑戦略」です。
「コスパ」「タイパ」──。
効率を求め続けてしまう現代の潮流とは逆を行く、独自の戦略で成⻑してきたのが、「丸⻲製 麺」を運営するトリドールホールディングスです。
ほかほかの湯気が立つ製麺所の雰囲気を守るために、人件費や光熱費などを惜しまずにかけてい る丸⻲製麺。コストをかけても、売上を伸ばし、海外進出も叶える成⻑の秘訣はどこにあるので しょうか。
スタジオにトリドールホールディングス代表取締役社⻑‧粟田貴也さん、そして粟田さんの経営 哲学に重なる理念を持つ岡田武史さんをゲストに迎え、効率重視の時代に「逆張り」で勝つ戦略 について深掘りします。
書籍はこちら↓
「感動体験」で外食を変える 丸⻲製麺を成功させたトリドールの挑戦
amzn.asia/d/eP...
【ゲスト】
粟田貴也 (株式会社トリドールホールディングス代表取締役社⻑)
岡田武史 (株式会社今治.夢スポーツ代表取締役会⻑)
【MC】
金泉俊輔 (NewsPicks Studios代表取締役CEO)
とりどーるも丸亀製麺も好きでよく利用します。
働き手のやる気次第で店舗によって差があるのは残念ですが、マネジメント難しいですよね。
香川の人が嫌いだとしてもビジネス戦略や企業努力でみて丸亀は評価されるべきだ
丸亀製麺さん、地元にありますがスタッフの皆さんが大変な思いで働いて、店長さんも大変みたいです、忙しいせいかスタッフの皆さんに笑顔がなく残念です。
だから何
わかる
衛生面が…
イヤミいう？
やっぱブラックだよな😂😂😂
コスパを求めるなら食品スーパーで買ってきて食えば良い。Food Bizの記事を読めば、粟田社長の思考の深さが分かる。素人向けに喋る粟田社長は明確な物言いをしていない。
面白かったです。
汐留にある丸亀製麺ほぼ毎日利用しています。少し体調が悪かった時にかけを食べた時の美味さに感動して、そこから毎日かけで食べてます。毎日行列で味も安定、揚げ物も大体熱々です。みなさんのコメント見るとまだまだ各店舗によってのばらつきがあるんでしょうね。
ただ世の中にはうどん屋が他にもあるしなぜここだけこんなに行列なのかを考えて、他某チェーンとの比較記事を読んでブランド化とか、価格戦略の違いというまとめを目にしてもあまりしっくりきてなかったですが、経営者の感動体験に腹落ちしました。確かに、店に入るとまずは麺打ちがあり、釜があり、熱々のどんぶりにうどんを入れてくれる。店に入ったときの匂い、温度、釜から上がる湯気、それらに無意識に魅了されてる自分がいることに初めて気づきました。某チェーン店が価格戦略で成功した時に利用したことはありましたが、味も悪くないけどまた行きたいにはならなかった。そりゃそうだと。フードコートの印象が強い店舗には感動体験の演出は難しいですもんね。そもそも企業としてのコンセプトがそこからして違うんだという事に気づきました。
トリドールに興味を持ち企業サイトも覗きましたが、企業理念に沿った組織作りポジション作りもされていそうな印象を受けたのと、海外展開を見据えた人材獲得も進めているように感じ、非常に会社として面白そうだなとは感じました。ただ丸亀製麺以外の他のブランドは利用したことがないので果たして経営理念に基づいた出店、サービスなのかは全くわからないですが。
最後に白パンツに素足革靴の時点で拒否反応が出てしまった事は書いておきます笑 企業サイトを見るとめちゃくちゃ優秀な方々が支えてそうだったので、やはりファーストペンギンは大事ですね。後から自分より優秀な人が付いてきてくれる。やはり起業は夢がありますね。
外食で、感動というところは、総じて...
美味しい。
チェーン店？
わたm…おっと誰か来たやうだ
元気、夢、希望で飯食えたり生きていけるならいくらでも妄想するけどね…
ドラマのハゲタカでも似たようなこと言ってましたね。誇りで飯が食えますか？業績が上がりますか？と
ビジネスモデルが秀逸ですね
しかし上の人は現場をわかってない感じする いつもバタバタ 汁も薄いし
丸亀は好きですし株主です。
これからも広がってほしいですが、店舗に負担をかけすぎていないか不安です。
手作りにこだわるあまり提供時間が遅くなっている気がします。
リピートしてくれるお客様を増やすという観点から感動体験というところで、人と人との温かみを感じる場を提供できる人材を増やしていくことが求められてると動画前半にはありました。そういった人材を育成していくという点から麺職人制度を儲けていると言っていたのですが、その中身が麺を作る技量を重視しているもので、もう少し接客という面での評価も加えたら人の温かみを提供できる人材育成ができるかなと思いました。全体を通して、今の消費者が企業に何を求めているのかや、どういった価値を提供していくべきかなど大変勉強になりました。ありがとうございます。😊
ずっと1人で喋ってますね。。。
せっかく岡田さんもいるんだし、もっと対話して欲しかった
接客がひどい。いつ行ってもおにぎり売り切れ、無かったら握ります的な看板出してるのに‥残念です。
末端に教育がいってないのは心配ですね。
確かに店舗によって全然違うのは問題ですね。
まじブラック人手足らんし上司パワハラやばいし時給安い何が良くてこんなところで働いてたかまじ分からなくなる
大企業で人の心や感動を企業理念にしている会社は大体碌でもないと思ってる
経営者の無能さを従業員の搾取でカバーしているとしか思えない
香川のうどん屋行列できるのは安くて美味いからだと思うけどね。回転早いから、並んでてもすぐ食べられるし。
こういう考え好きです
外国の方が頑張ってます。
丸亀製麺さん好きなんですが床の油分が取り切れて無いのか靴底がペっとんぺっとんくっ付いて気持ち悪いです😅忙しい為でしょうか…
対話力０の方ですね。岡田さんと組ませたこの企画自体が失敗では。
足元見て、視聴続けられなかった・・
香川に一軒しかないから食べた事ないです。
丸亀行く必要ないでしょうw
たしかにウドンの茹でたてはまぁまぁうまい。だがいつ行っても揚げ物は（いつ揚げたものか）冷え冷え、干からびている。たぶんこの社長様は知らないんだろうな🌱
行橋店なくなっちゃった。
ブラック企業ですよね、奥さんがパートに行ったらマニュアル渡されて自宅で覚えて来いって言われて自宅で必死に仕事を覚えてまさしたよ😂😂😂😂店に怒鳴り込んでやめさせましたけど…とんでもないブラック企業ですよ。
まだそんななのに、安易にこんな番組に呼ばれてホイホイと出るのがな
初訪問でもしてみるか
これから人手不足で丸亀製麺のような商売は大変になるのかな。
ブラック過ぎて丸亀行きたくない
ブラックってRUclipsで流れてるけど大丈夫なのかな？
正直な話がなく、ちょっと残念。本当の話を社長がしないと、本当のことを知っているファンが減っていくと思います。讃岐のように朝営業のうどん屋あるといいと思うのは自分だけでしょうか？
昔のうどんは旨かったのにな。ツルツルシコシコで
丸亀製麺 アルバイトばかりで味が一定してないし、冷めた天ぷらなんでみんな美味しそうに食べる? 味音痴かな?
邪道讃岐うどん
丸亀製麺、昔、兵庫で食べた時は美味しかったけど、今、東京のは高いだけでさして美味しくなくなって残念。やっぱ店舗が増えると味落ちるね。
丸亀製麺美味しくて安いから好きですよ
よく喋るなあ、、、言葉が多くてあまり頭に入らなかった。
高すぎるボッタ店の一つ
他のうどん屋の方が美味しい！
行く価値なし
白いパンツに裸足に革靴の方と、真っ直ぐメガネで顔の雰囲気が怖い方。
つまらんかった。
普通に美味しく無いし高いけどね
何の逆なのか全く分からない
このような宣伝方法はやめて頂きたい
知らない人が真に受ける
丸亀が高いと感じる、お前の収入の方が心配だな
金ないなら自炊しようね
数字が出てるのに恥ずかしい
ここの返信も回し者感が….
丸⻲製麺って最近。。店内だいぶ汚い
感動した(≧▽≦)
最近明らかに味落ちてるよな
これはひどい
ただの企業説明会で笑ったwww
まじで言ってる事HPみたら全部書いてそう
丸亀製麺が国内で伸びてる理由全くわからんし、麺職人（？）の制度どう見ても機能してないだろwww
負け組ポンコツには分からないのも無理ないわね。
負け犬感
ここの返信の回し者感と来たら…
@@ほぴ-k1k 何の理由もない謎の「負け犬」発言、普通に頭悪くてビックリしますよね。笑
岡田武史が産まれた隣の市
うどん馬鹿にし過ぎ
店舗で味が全然違う!人件費はみんな外国人、お客のニーズに合ってない
全香川県民からの嫌われもん登場で草
丸亀さぁ、美味しくなくなったんよね…。年のせいかなぁ