慢速乾燥處理的豆子有什麼特色!衣索比亞 西達摩 班莎 龐貝村 橘光舞妓 水洗|【輕鬆學烘豆#9】
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- Опубликовано: 21 янв 2022
- 通常生豆乾燥的越快,水分越容易帶走風味,而慢速乾燥,對於生豆來說本身香氣越容易保留。上週分享過日曬的橘光舞妓,兩支各有千秋,真的可以去試試看,絕對不會後悔!
#輕鬆學烘豆
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參照烘了 總烘培10分鐘 65/85 有砂糖橘風味 但是應該真的發展期多走到13% 反而酸味不見
你好 剛烘焙完的豆子 怎麼能喝出有沒有烘焙瑕疵呢 因為感覺很緊打不開
其實最容易喝出來的是煙燻味&焙烤味。請問您是說什麼打不開?風味發展不出來嗎?
同樣烘500g,3公斤機跟nano在風味上的差異如何?
一切都要看 “烘豆手法”,有興趣自己實驗看看的話也歡迎來展間試試