Totalement Toqués - Saison 2 : Le Chili con Carne façon Walt’s - An American Restaurant

Pour le deuxième épisode de la saison 2 de Totalement Toqués, c’est le chef du Walt’s An American Restaurant qui nous dévoile la célèbre recette d’un des plats préférés de Walt Disney lui-même : le Chili con Carne !
Avec son goût épicé, c’est un des plats phares du restaurant Walt’s - An Americain Resturant.
Ici à Disneyland Paris, notre chef a réimaginé la recette classique proposant une version aussi gourmande que raffinée du plat typique américain. Comment mieux honorer Walt Disney et ses origines françaises, qu’en proposant cette revisite accompagnée par la célèbre Crème d’Isigny ?
Christophe Svaldi, chef de cuisine au Walt’s - An American Restaurant et fort de plus de 25 années d’expérience dans la restauration, nous dévoile pas à pas sa version du chili.
Pour la prochaine recette, Totalement Toqués vous invite à faire un voyage culinaire dans le continent africain ! Rendez-vous le mois prochain pour en savoir plus !
La recette :
Chili con carne façon Walt’s - An American Restaurant
Ingrédients pour le chili (pour 4 personnes)
• 400 g de viande hachée
• 4 poivrons rouges
• 200 g de maïs
• 800 g de tomates pelées
• 100 g de concentré de tomates
• 300 g d’haricots noirs
• 2 oignons rouges
• 8 gousses d’ail
• 10 cl d’huile d’olive
• 20 g de paprika doux fumée
• Sel
• Poivre
• Origan
• Cumin
Pour les accompagnements
• 400 g de riz basmati
• 4 petites bavettes de bœuf
• 200 g de cheddar râpé
• 2 tortillas de blé
• Coriandre fraîche
Procédure :
• Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les haricots noirs pendant 1h15.
• Laver, éplucher et émincer les légumes. Les faire revenir ensuite dans un wok avec de l’huile bien chaude. Ajouter le paprika et laisser cuire. À part, dans une poêle avec de l’huile, faire revenir la viande hachée. Rajouter la viande cuite dans le wok avec les légumes.
• À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer les tomates pelées avec le concentré de tomates. Verser le tout également dans le wok.
• Rajouter dans le wok les haricots noir cuits et le maïs, puis laisser cuire 1h30 à feu doux.
• Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire le riz 25 minutes.
• Dans une tortilla coupez des formes à l’aide d’un emporte-pièce. Frire les formes dans de l’huile.
• Servir le chili accompagné par le riz, des croustillants de tortillas, mais aussi d’autres accompagnements au plaisir comme une petite bavette de bœuf, du cheddar et bien-sûr, de la crème d’Isigny !
#DisneyCastLife #DLPCast
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[@Earffeltower]

At Walts every dish is art! Always my highlight of the trip!

[@Milou.M.2520]

Miam miam 😋😋 drôle de coïncidence je viens juste de le tester 😊😊 superbe présentation et déclinaison de ce plat, j'ai adoré, comme toujours la gastronomie et le lieu magique à souhait 🥰🥰

[@elodieevrard4496]

Je l'ai goûter au début du mois et il était excellent. ❤hâte de le refaire à la maison

[@marypoppins4934]

Mmmmm Merci pour ce partage, je vais le tester 🤩🤩🤩

[@arnauddelachainesupersolar2010]

C'est bien mais purée chef ! Un sourire ou donne nous envie quoi 😅