COFFEE CAKE INGLÊS (BOLO DE CAFÉ COM NOZES) | BOLOS BAFÔNICOS
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- Опубликовано: 9 сен 2024
- Receita de como fazer o bolo de café com nozes Coffee Cake Inglês, conhecido também em inglês por Coffee and Walnut Cake. Diferentemente do bolo coffee cake americano/alemão que não leva café nenhum na receita, a versão inglesa conta conta com café tanto na massa quanto no recheio e cobertura: são duas camadas de massa amanteigada de café recheadas e cobertas com buttercream clássico/americano de café; na minha opinião, um bolo fantástico!
⤵️❣️Leias as NOTAS abaixo para DICAS e ADAPTAÇÕES!
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/ bolos bafônicos
INGREDIENTES
MASSA
Café Solúvel Granulado (1½ Col. Sopa | 6g)
Água Quente (1 Col. Sopa | 15ml)
Leite (60ml | ¼ Xíc. | Temp. Ambiente)
Vinagre/Limão (1 Col. Chá | 5ml)
Farinha de Trigo (200g | 1½ Xíc.)
Fermento em Pó (1¼ Col. Chá | 5)
Bicarbonato de Sódio (¼ Col. Chá | 1g)
Sal (¼ Col. Chá | 1g)
Manteiga s/ Sal (140g | 10 Col. Sopa | Tem. Ambiente)
Açúcar Refinado (100g | ½ Xíc.)
Açúcar Mascavo (75g | 6 Col. Sopa)
Óleo, opcional (1 Col. Chá | 5ml)
Ovos, grande (2 Unid. | 100g | Temp. Ambiente)
Nozes Mariposa, opcional (40g | ⅓ Xíc. | Picada)
BUTTERCREAM DE CAFÉ
Manteiga s/ Sal (170g | ¾ Xíc. | Temp. Ambiente)
Açúcar de Confeiteiro Impalpável (300g | 2½ Xíc.)
Café Solúvel Granulado (2 Col. Chá | 3g)
Água Quente (1 Col. Sopa | 15ml)
Extrato de Baunilha, opcional (½ Col. Chá)
DECORAÇÃO
8 Nozes Mariposa inteiras, opcional
Fôrma: 20cm | 2 Unid.
Temperatura de Forno: 180˚C
Tempo de Forno: 15-20min
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POUND CAKE ORIGINAL: • POUND CAKE ORIGINAL (B...
COFFEE CAKE AMERICANO: • BOLO COFFEE CAKE AMERI...
AÇÚCAR IMPALPÁVEL CASEIRO: • AÇÚCAR DE CONFEITEIRO ...
EU SÓ PRA VOCÊ: • AULA DE CONFEITARIA ON...
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NOTAS
-Utilizo açúcar mascavo na receita para dar sabor, coloração e umidade à massa; se não tiver em casa na hora de preparar o bolo, ele pode ser substituído pela mesma quantidade de açúcar refinado comum.
-O leite azedo (leitelho/buttermilk) também é usado para dar maciez e umidade à massa. Pode ser substituído por 60g/ml de iogurte natural sem açúcar.
-Este bolo é típicamente feito com o creme de manteiga buttercream clássico americano. Eu particularmente não era o maior fã dessa cobertura, mas com o passar do tempo eu passei a realmente aprecisa-lo e por esses dois motivos, resolvi trazer o bolo dessa forma para vocês. Mas, se você realmente não gosta desse creme, eu tenho uma opção para você, anota aí: Bata 150g de mascarpone ou cream cheese na batedeira até ficar liso e homogêneo, depois junte cerca de 100g de açúcar de confeiteiro impalpável, misture até incorporar. Em seguida bata 180ml de creme de leite fresco em uma tigela separada até quase ponto de chantilly e junte à mistura de queijo e açúcar. Finalmente, junte o café já diluído (mesma quantidade passada na receita) e bata até completar o ponto de chantilly.
-Apesar de serem opcionais, as nozes caem muito bem neste bolo, super recomendo utiliza-las. Podem ser substituídas por outras nozes como macadâmia, noz pecan, avelã etc.
-Meça os ingredientes corretamente, esse vídeo explica como medir por xícaras/colheres sem erro: • COMO MEDIR INGREDIENTE...
BLOG: www.bolosbafoni...
INSTAGRAM: @bolos_bafonicos
FACEBOOK: / bolosbafonicos
Que ama o canal dele deixa o like eu amo
OI Fernando, tudo bem? Conheci o seu canal há poucos dias (como pude viver na internet sem você por tanto tempo?). Já maratonei quase todos os vídeos e achei bem bacana o seu jeito de passar as receitas, principalmente com várias medidas (g, ml, xíc...). Apesar de não trabalhar na área, eu amo cozinhar, principalmente bolos e doces. Continue sempre com esse alto astral nos vídeos. Muito sucesso! abraço!
Quem consegue dar deslike?! Tanta delicadeza e uma receita 10.....adorei
Um dia ainda quero ver um video mostrando o backstage desse pulo que vc da no inicio 👏👏👏
Adorei a sua ideia 👍👏🏻
Vc é caprichoso demais!! Parabéns!! 👏👏👏👏👏
Sempre fui uma péssima doceira, confeiteiro e afins. Mas vc está me dando esperanças ... Fiz todas as suas receitas de café da manhã. Agira partindo para os doces reais. Já fiz o cupcake de Limão. Esse bolo será o próximo
First comment and like! Lol to esperta Fê!
*AHHH tenho que comentar novamente, d++++++!!!!* 🌹❤😊😋
Fé bolo de café e tudo de booomm. Aí tô curiosa onde vocês estão que não aparece mais , volta com seu carisma e alegria pra nós ensinar sempre com muito carinho venhaaas 2024 te espera 👏👏😜😜
Gente!! Como eu amo suas receitas e o seu canal.
Fê 80% das suas receitas que eu já vi você coloca baunilha! Você ama baunilha , certo?😀😍😍
Baunilha = vida
❤️
Que delícia ver vc confeitar, conselho namore com alguém que olhe pra vc como o Fernando olha pra esse bolo rsrsr.
Bafonicos e Bafonicas quando assisti o vídeo tinha mais de mil visualizações e menos de 500 likes vamos sentar o dedo no like minha gente o Fernando e o Canal merecem 💞♥️
❤️🙏🏻🌟🌷😍
Nunca agredeci tanto ao acaso por ter encontrado essa pessoa iluminada. Já fiz ( e deu super certo e ficou delícia ) o brownie, essa vai ser outra que farei.
Vc ensina que parece tão facil, aí vc já quer fazer mas chega na cozinha falta a maioria dos ingredientes. Rs
Parabéns!
Mais um bafoooo , arrasoouuu
Muuuuuuito chique esse bolo!! Amo bolo pound cake!Aliás, já fiz a sua receita ❤️ !!E com café deve ficar divino! Nossa Fernando, já aprendi tanto com você!! Só tenho que agradecer!! 🥰 Aproveitando, mata a minha curiosidade do seu “pulo de entrada”..... você pula de cima de uma cadeira, né???? Kkkkk sem essa entrada, não é você!!! Adoooorooo😊!!!! Grande abraço e fiquem com Deus!! 😘😘😘
Como sempre!!!! Arrasou....
O barulhinho do ovo caindo é muito fofo...kkk
Vc ensina muito bem .Vc não grita ,como outros .
Essa receita parece deliciosa.
A sua batedeira e tudo de bom e chique amei kk
FERNANDO MARINO VC É TOP EM TUDO QUE VC FAZ
ACHO QUE VOU FAZER PRO MEU ANIVERSÁRIO QUE SERÁ 10/07/2020💋❤️😷🏘️🌹👒
Versão britânica- achei chiquérrimaaaaa! Ja quero fazer 😍
Eu adoro doces feitos com café....fica um sabor maravilhoso!!! Quando eu for fazer, é claro que farei com as nozes. E como fica bonito, né? Show...mandou bem nessa receita, Fefê (Que novidade, né?!...rs 🤩😋) Bjs 🤩
Tbm amooo doces com café, inclusive sorvete, que é super difícil de achar mas um dos meus favoritos!! ❤️
Bjs querida!
Fe , fiz o bolo agora, lembrei da minha infância. Temos uma padaria aqui, em Petrópolis e eles faziam esse bolo, era o que eu mais gostava. Que nostalgia.
Huummmmm 😋😋😋😋 nem assisti o vídeo todo ainda🤭.....mas ja sei que vou fazerrr😀✌
Adoro café, imagina bolo feito com café é muito gosto. Faço bolo de chocolate com café fica úmido, top mas esse de café vai para um patamar muito alto 👏👏👏👏
Esse bolo é a CARA da riqueza 🤩
Delicious! Vou ter que fazer essa outra deliciosa receita. God save the queen!
kkkkkkkk ; )
Fer maravilhosooooooo adoreiiiiiiii💖💖💖💖💖💖💖💖 TOPPPPPP adoro Pound Cakle mais receita para o caderninho!!!
Arrasouuuuu........ Fernando
Só GRATIDÃO 🙏🙏😍😍
Fernando! Não tenho mais o que falar das suas receitas! Do canal então.....sem comentário!
Tudo sempre divino delicioso 👏👏👏👏 Parabéns por tudo que você nos ensina com tanto carinho e amor.
E o melhor de tudo isso é a atenção que você nos dá! Da titia de coração 🌺😘❤️👏😉🥰😍
Q linda... muito obrigado CriCri, amo vc ❤️
Meu amigo que Deus te abençoe sempre e você cada vez se superando
Farei essa delícia 😋
Adoreiiiii a receita 😍. Pergunto, se alguma vez pensou fazer um livro com as receitas todas... e um livro de dicas...🥰🥰🥰.
Quem sabe um dia? : )
Amo nozes!
Hum que delícia Fê. 😋😋😋
Café com nozes, Fernando!!!
Isto é uma indecência! 😳😂😂😂😂
Ainda bem que eu vi!
Vou fazer, sem duvida!
Obrigada por tudo!
Tudoooo de Bommm esse Bolo : )
Amoooo seus bolos bafonicos !!!!!!!!!!
amo os sapatedos dele no final quando vai experimentar o bolo
Ah Fefê como tudo que faz...mais uma receita Mega Bafônica...saudades de estar mais pertinho....faz outra live com gente!!! bjs no coração!
Meu vício em café grita com esse bolo 😍☕
Sua cara Thi!
Maravilhoso! Eu faço a sua receita aqui na Escócia e todo mundo ama 😋❤
Maravilhoso! Agora essa batedeira parece que é tão silenciosa..
Obrigado!
Não é não, eu abaixo o som dela na edição para não incomodar ; )
O favorito do meu marido ( que é inglês ) , mas vai tão bem no Brasil .. Ahh adorei as adptações para trazer mais humidade 🤗💖
Amei a receita!!🤗👍👏👏
Amei ...super fino e parece ter um sabor incrível...😊😍👏👏👏👏
Boa noite, Fernando. Fiz hj à tarde e ficou perfeito. Foi um sucesso. Minha esposa postará no tal de Instagram uma foto do bolo; fiz com FSG em face da alergia da Rafaela. Fernando! Tuas receitas não têm erro!!! Muito obrigado!
Ahhh que maravilha Marcio, fiquei super feliz em ler seu comentário, que bom q foi sucesso, eu amo esse bolo! ❤️
Nossa, adorei, não posso deixar de fazer esta gostosura 😍😍
Vc é um amor!😘
Adoro o fue pequenino.
👏🏽👏🏽
Fiz o coffee cake americano e foi sucesso! Delicioso!!
Delícia de bolo,combinação perfeita,não sei de onde você tira tanta ideia boa assim,arrasou como sempre
Deus te abençoe abundantemente meu querido! Quanta generosidade! SUCESSO! 😍😍😍😍😚😚😚👏👏👏
Parabéns por cada preparações é tecnicas apresentadas . Você é ótimo cara.
Vou fazer hoje para meu aniversário 😍 hoje dia 04/07/2020.
Teria algum problema colocar a massa toda em uma única forma 😁 como sempre dá água na boca. Suas aulas são top👍
Deu bom aqui! Ficou delicioso! Mas parece que o bolo ficou menor que o do vídeo e eu usei apenas uma forma e cortei a massa no meio para rechear! 😋😋😋😋
Parabéns Fernando, com certeza vc é muito talentoso! Não posso deixar de fazer essa receita. Muito obrigada! 👏👏👏👏👏
Que bolo chique! Ficou muito lindo! ❤🥰
Obrigado!
Como sempre Fê vc arrasou! Adoro café! Meu cunhado que louco por café AMOOOOUU!!!!😍😍
Hehe q bom 😀
Adorei tudo di bomm
Espetáculo de receita Fernando..Obrigado!
Que lindeza de bolo ❤️❤️❤️❤️
Babei agora 😲
Imagina que não vou fazer... kkkk
kkkkk
Mara esse bolo
Perfeito! Gosto muito de você e como ensina as coisas. Beijos!
Queria a receita do bolo banana com chocolate do American coffee
Q delícia de bolo vou fazer com certeza .fê te amoooo
❤️
Vc é top,adorei a receita e amei os utensílios , que fofos. Fica com Deus. Bjs
Que delícia...seus utensílios e sua cultura e conhecimentos são perfeitos.
Obrigada.
Fernando adoro ver seus vídeos, você tem uma energia tão boa, e dou risada com seu jeitinho rs, e sua fala suave se mantém até o fim. Fora que você ensina muito bem receitas bafônérrimas 💓👏👏👏👏👏👏
$uce$$o, paz saúde e amor pra vocês. Bjooosss😘
hehe obrigado minha querida, quem bom que vc se identifica com o canal, fico feliz ❤️
Maravilhoso! Muito delicioso!😋😋😋👏👏👏👏👏😘
Que saudades desse bolo, é muito gostoso!!
AHHH desculpa *te amooooooo* quando terá uma live para eu fazer novamente junto, *é muito divertido, vc é chic, topsons e totalmente europeu, 😬🤣🤣🤣❤ amooooooo* ❤❤❤❤🙏🙏🙏🌹😬😊😋😉 By Lucimara Ricci SP.
Q delíciaaa, amo café! Imagina nesse bolo maravilhoso, vou ter q fazer sem demora! 😄😋😋💖
Lindo e deve ser delícia!
Marino, eu sei, seiii q n tem nd a ver com o vídeo e tal, mas eu te acho muito bonito, desde smp, sei lá, acho q é seu jeito kkkkk, já conheço seu canal a um tempo, gosto mt do seu jeito, explica as coisas com muito detalhes que geralmente não encontro em outros vídeos, um conteúdo de maiorrr qualidade
Ahh que fofa Tayná, muito obrigado, fico muito feliz ❤️🌷😘
A versão dos franceses é o gateau moka, que creme de manteiga de café e pão de ló, finalizado com amêndoas laminadas.
Essa massa parece tão gostosa que acho que dá pra comer pura, vou testar.
A versão francesa é com bolo esponja... mmmm, não ia cair nada mal, hein? Deve ficar divino, obrigado pela sugestão 🙏🏻
Voltaaaaaaaaa Fêêêêêê
Fernando, você tem uma energia tão bacana, que às vezes, em meus momentos de pausa, venho sempre assistir seus vídeos, que além de conteúdo incrível, tem o lado dessa sua presença maravilhosa! Parabéns! Me tornei sua fã! Queria saber se esse bolo poderia ser deixado um pouco mais molhado. Ou é melhor que ele seja mais "seco" mesmo. Obrigada!
Oiee! Q bom q está gostando dos nossos vídeos, das receitas e da apresentação 😍
Sim, se vc quiser regar as camadas com um xarope de açúcar e/ou uma bebida alcoólica de preferencia, vai ficar maravilhoso tbm 😚
Oi Fernando fiz a receita do Biscoito de gengibre!!! Amei💕💕💕😋😋😋
Que bom Helen : )
Sera que a Rainha tem seu cha da tarde com esse bolo?
Olá! Parabéns pelas receitas.. gostaria de tirar uma dúvida. Fiz o bolo exatamente como a sua receita porém, para o meu paladar, achei muuuuito doce. Então a dúvida é: para o creme do recheio de manteiga e açúcar impalpável, se eu diminuir pela metade, eu consigo chegar no mesmo ponto e cremosidade?
Posso dobrar a receita para fica maior?
Dá pra substituir a manteiga do creme por nata?
Nossa adoro seu trabalho esse bolo deve muito bom? Eu posso usar margarina?
Funciona também, o que muda é a qualidade final do produto :p
@ obrigado
Ai que delícia, queria...
Vc da o nome fer
Fernando, esse recheio fica bom com bolo com castanha do Pará?
Sim, pode ser tbm, a diferença da noz não muda nada :)
A minha avó batia a clara no prato com garfo. Eu nunca consegui....
Fernando, qual dos dois você gostou mais, a versão americana ou a inglesa?
Clarissa, que pergunta difííícil!!! Mas diria que os dois no mesmo nível, mesmo que muito diferentes e com propostas diferentes ❤️
Se fizer os dois, depois me conta? 🙏🏻
Pode deixar! Abço e obrigada pela forma que vc conduz seu canal!!!!!!
Oi!! Posso assar tudo em uma única forma é cortar no meio depois?
Se a fôrma for alta, pode sim!
Fê posso substituir por um café forte para tirar o solúvel? Se sim... qual a quantidade do café ?
Oi querido, para a cobertura, vc tem que ter o cuidado de não deixar ela muito líquida se for usar o café comum (forte), mas vc pode tentar vendo o ponto: se passar, coloque mais açúcar impalpável para ajustar a consistência. Para o bolo, vc pode usar a quantidade passada de água (15ml) mas vc pode tirar um pouco da quantidade do leite e substituir por mais café forte, entendeu? Mantenha os 60ml+15ml=75ml colocando a quantidade desejada de café que vai dar tudo certo : )
Oi, Fê,
Te mandei uma mensagem no Messenger. É sobre um bolo de chocolate. Dá uma olhada lá. Bjos.
Oiê!
Acabei de ir lá olhar, fizemos um bolo de chocolate do Tasty americano (ruclips.net/video/v1lBfSUHtco/видео.html) com cerveja preta e maionese... a princípio assusta mas faz todo o sentido maionese em bolo, visto que maionese é ovo e óleo, vinagre/limão, sal - ou seja, tudo que vai em bolo rs - mas tem gente que torce o nariz. Olhei as proporções e achei q vc fez bem em reduzir o açúcar por estava muito alto em relação à farinha, sem contar que vai chocolate em pó, que é 50% açúcar basicamente, arrasou nas alterações. Quando você for mexer na quantidade de açúcar para bolos amanteigados/à base de óleo, sempre veja a quantidade (em peso) da farinha e veja se tem medida próxima (em peso de açúcar), por geralmente é assim q as massas são calculadas. Naquele caso vc tinha 2 xíc. de açúcar, o que representa cerca de 400g, enquanto que a farinha tinha 2 xíc. (260g), aproximadamente, ou seja, muito açúcar mesmo, ainda mais contando com chocolate em pó rs
Obrigado pela sugestão, bjs!
@ você, como sempre, super atencioso!
Obrigada pelas informações: vou considera-las quando quiser fazer novas alterações. Não sabia disso, só não queria que ficasse muito doce.
Um "cheiro procês tudim"!😚😊😊😊
Da certo se fizer uma forma maior com toda a massa?
Da sim Elisa! Se fizer tudo em uma fôrma de 28-30cm você terá um discão de espessura parecida com o disco de 20cm que aparece no vídeo, só que apenas um. Agora se vc quiser assar a massa em uma fôrma bem alta para depois cortar as camadas, tb pode ser!
Fiz. Gostei. Mas achei que o recheio/cobertura ficou muuuito doce...
O buttercream clássico é assim mesmo, vc já conhecia?
Bolos Bafônicos Não. Na verdade estamos, eu e meus filhos, descobrindo a confeitaria durante a quarentena. Toda semana tem bolos aqui em casa (kkk). Óbvio que estou passando longe da balança... (kkkk) Obrigada, adoro os seus vídeos. Bjs
Eiii ! Posso fazer o recheio com leite condensado no lidar do açúcar ?
Acho que não da ponto de bico igual ao buttercream. Talvez se colocar um pouco de emulsificante junto do leite condensado, da manteiga e do café pode ser que dê um ponto mais cremoso, mas precisa bater bastante.
Teus bolos são mesmo bafônicos
Obrigado 😍
Sinceramente??
Parece maravilhoso mas vai muuuuuuita manteiga, da um peso na consciência só de olhar.
Imagina comer.
Se tivesse dentro de um bolo, cozida, ia dar menos peso na consciência?
Qualquer creme de manteiga é assim, afinal são à base de manteiga, como o próprio nome diz. Tem gente que gosta, tem gente que não gosta. Se vc quiser uma alternativa, dá uma olhada nas NOTAS na descrição desse vídeo que deixei uma alternativa por escrito por lá 😉
@ eu to sempre acompanhando suas receitas
Adoro todas.
Tem muita manteiga (gordura) tanto no creme como na massa.
Mas independente disso com certeza esta maravilhoso
Não foi uma crítica, muito menos quis desmerecer a receita.
Mas pra mim passou de 100g de manteiga ja é gordura demais haha em qualquer receita