Пълнен шаран с български ориз Крина

Съставки:
шаран - 3 кг - 24.00 лв
български ориз Крина Имало едно време... - 600 гр - 2.75 лв
орехи - 200 гр - 6.99 лв
гъби - 400 гр - 3.98 лв
стафиди - 100 гр - 0.90 лв
лук - 4 глави - 0.52 лв
моркови - 3 бр - 0.32 лв
лимони - 2 бр - 0.54 лв
водка - 30 мл - 0.51 лв
олио - 150 мл - 0.63 лв
девисил - 2 с.л. - 2.10 лв
черен пипер на вкус
сол на вкус
Приготвяне:
Почистете и измийте шарана, оставете го да се отцеди много добре, след което го натрийте със сол отвътре и отвън. Полейте го с лимонов сок и го оставете встрани за около час.
През това време накиснете стафидите във водката.
В тенджера загрейте олиото и в него задушете нарязания на дребно лук. След като поомекне, прибавете ситно нарязаните моркови и задушете за още 5-6 минути.
При зеленчуците в тенджерата сложете почистените и нарязани гъби, овкусете със сол и девисил и оставете всичко да се готви докато течността от гъбите поизври.
Сипете ориз "Имало едно време" и задушете докато стане стъклен. След това налейте 1 част горещ бульон или вода и разбъркайте добре. След като оризът поеме течността, сипете още 1 част бульон и прибавете стафидите, без да ги отцеждате от водката.
Разбъркайте добре и щом течността се усвои от ориза, прибавете смлените орехи, разбъркайте и дръпнете от котлона, за да може плънката да се поохлади.
Сложете шарана в достатъчно голяма тава и го напълнете. Останалото количество от плънката разпределете в тавата около шарана и налейте последната 1/3 от бульона.
Покрийте шарана с нарязан на шайби лимон, завийте тавата с алуминиево фолио и печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 30-35 минути . Извадете шарана и махнете фолиото и лимоните. По желание може да изстискате сока от тях върху шарана. Върнете тавата във фурната и печете за още 30-35 минути.
Подредете шайби лимон върху изпечения шаран и го поднесете.