干し椎茸のうま煮の作り方・レシピ｜Coris cooking
HTML-код
- Опубликовано: 7 фев 2025
- こりすクッキングチャンネル(Coris Cooking Channel)へようこそ☆
今回は干し椎茸のうま煮の作り方・レシピをご紹介します。
ふっくらジューシーで旨みたっぷりの味わい☆
おせちや太巻き、恵方巻などにおすすめです。
是非作ってみてくださいね☆
⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆
はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
お菓子作りの楽しさや旬の味わいや旬の香りの喜び、素材への感謝の気持ちなど、少しでもこのチャンネルを通して伝わると嬉しいです。
チャンネル登録よろしくお願いします☆
/ @coriscooking
⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆
▷干し椎茸の戻し方の材料
干し椎茸 50ｇ
水 500ｇ（ml）
▷干し椎茸のうま煮の材料
戻した干し椎茸 干し椎茸50ｇ分
干し椎茸の戻し汁 水500ｇ（ml）分
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
▶干し椎茸のうま煮の作り方
◎干し椎茸を戻しておきます
干し椎茸の戻し方→ • 干し椎茸の戻し方｜Coris cooking
１、戻した干し椎茸の軸をキッチンばさみ（又は包丁）でカットします
２、干し椎茸の戻し汁を茶こしで濾しながら手鍋に入れ、砂糖とみりんとしょうゆも加えてサッと混ぜ合わせます。
３、②に戻した干し椎茸を入れ軸が下になるようにします。
４、③を中火にかけます。沸騰してきたら弱火にしてアクをしっかりとすくい取ります。アクがある程度取れたら落とし蓋又は落とし蓋になるキッチンペーパーを密着させて
弱火（煮汁が優しくコトコトとなるくらいの火加減）程度で20分加熱します
◎加熱時の注意点
・落とし蓋をしてから20分加熱する時に、途中煮汁が残っているかを何回か確認するようにしてください。蒸発が早く煮汁が無くなってしまう場合は焦げる原因にもなるので注意してください
（もし15分あたりで煮汁が無くなりそうな場合は少し水を足して20分煮るようにしてください）
５、④が20分経過したら落とし蓋を取ります。ここからは弱火のまま加熱して残った煮汁を煮詰めていきます。途中鍋をサッと回して煮汁を干し椎茸に回すようにしてください
６、煮汁が鍋底に少し残るくらいになったら火を止めて、鍋の蓋を少しずらして冷まします
◎煮詰める目安について
・煮汁を弱火で煮詰めますが、煮汁がほぼ無くなるまで煮詰めてしまうと冷ました時に干し椎茸のうま煮がやや硬くジューシーさが弱めに仕上がってしまいます。
鍋底に煮汁が少し残るくらいで火を止めることで冷ます段階でその残りの煮汁を干し椎茸が吸ってジューシーに仕上がります。
７、冷めたら干し椎茸のうま煮の完成です。おせちの場合はこのままお重に詰めたり、おダシの効いたうどんなどに乗せても美味しいです。太巻きや恵方巻の具材にする場合はお好みでスライスして使ってください
※ジップロックに入れてなるべく空気を抜いて冷凍保存すれば1カ月程度保存できます
【SNS】
ブログ→コリスのお菓子作りブログ
outiokasi.com/...
RUclips動画→こりすクッキング
/ @coriscooking
インスタグラム
/ coris_riri
ツイッターもやってます！
/ coris_riri
【こりすクッキングお勧め動画】
オレンジパウンドケーキの作り方・レシピ Orange Pound Cake Recipes｜Coris cooking
• オレンジパウンドケーキの作り方・レシピ Or...
チョコレートパウンドケーキの作り方・レシピ Chocolate Pound Cake Recipes｜Coris cooking
• チョコレートパウンドケーキの作り方・レシピ ...
抹茶台湾カステラの作り方・パウンド型で作る簡単レシピ Matcha Taiwanese Castella Recipes｜Coris cooking
• 抹茶台湾カステラの作り方・パウンド型で作る簡...
米粉の黒豆ロールケーキの作り方・レシピ Roll cake of black beans｜Coris cooking
• 米粉の黒豆ロールケーキの作り方・レシピ Ro...
黒豆の煮方・作り方 【ふっくらつやつや簡単レシピ】Kuromame -simmered black beans｜Coris cooking
• 黒豆の甘煮の作り方・本格レシピ 【煮方のポイ...
#干し椎茸 #干し椎茸のうま煮 #こりすクッキング
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
なるほど、こりゃ＝うまそうじゃ〜！！
年末、椎茸栽培をしている親戚の農家から頂いてあった干し椎茸があったのを思い出し、RUclipsで調べ作りました。分かりやすく簡単で、掃除の合間20分で煮ています。お昼に食するのが楽しみ。ありがとうございました😊
農家さんの自家製干しシイタケ羨ましいです～😊✨
作っていただきありがとうございます🐿✨✨✨
どの椎茸甘煮より分かりやすく、戻し汁を使用する事で旨味アップで最高の椎茸の味になりました❤
そう言って頂けて嬉しいです😭✨
作っていただきありがとうございます😊✨✨
美味しくできてよかったです～😊✨✨✨
この動画のお陰で、椎茸が好きになりました。
おウチに大量にある干し椎茸をこれでやってみます！
ありがとうございます😳✨
是非作ってみてくださいね😳✨✨
おはよ～☀️
めちゃくちゃ🍄プックリ煮汁すってる～絶対旨いわ～🤤🤤🤤
鍋焼うどん🍲や、ちらし寿司食いたくなるね😍ありがとうございます🐿️さん😊股~🙌
ありがとうございます😊✨✨✨
こちらの動画を見ながら初めて作りました。
美味しくてびっくり！
また干し椎茸水につけておかなきゃ！
本当に美味しかったです、ありがとうございます！
作っていただきありがとうございます😊✨✨
美味しくできてよかったです～😄✨✨✨
干し椎茸のうま煮ホント美味しいですよね✨✨旨みがシュンだ味わい😄
こちらこそありがとうございます😳✨✨✨
老眼で字が見えません😭
最近みなさんオサレに動画の字を小さくするので、大きくしてほしい
重要な調味料の文字が見えにくいです、改善して頂けると嬉しい。
申し訳ないです😭
貴重なアドバイスありがとうございます🙇
調味料の字、見えなさすぎる
文字が白いから見にくいのて他のを見ました