Má rapaz, se tu não fala iria tá meio mundo achando que era sobre motor de helicóptero e a outra metade achando que era sobre a base da Virginia. É como diz o ditado: Nem todo herói usa capa👻
Mas de fato é ué._. Na física existe a termologia, que basicamente é a área que estuda falando de maneira leiga as temperaturas. Resumidamente, quando maior o calor recebido, as moléculas tendem a ficar mais agitadas (nesse caso seria o suco da carne), ao selar a carne o suco não consegue sair da carne por causa da crosta/camada criada no exterior da carne, após tudo isso é posto para descansar, assim a carne perderá calor, assim as moléculas ficaram menos agitadas e se fixaram no interior da carne. Bem, espero ter esclarecido algo! (Obs.: não sou nenhum especialista, só lembrei de algumas das aulas de física que tive).
@@giovanni-1007 independe doq ele falou. Nao é sangue. Se vc nao sabe disso. Por isso tb nao entendeu oq eu falei. Fora q nao é só do "sangue" que ele tava falando.
@@freslei eu sei o que é toda essa explicação enfeitada que vc quis dizer, não estou falando especificamente disso é sobre a fala no vídeo que mostra o contrário do que contestei no comentário que tinha feito
Monstro fogaça curei inha depressão depois que comecei cozinhar e vendo e aprendendo com o super fogaça quem não conhece este cara não sabe que ele e coração de leão abcs
A carne que ficou seca, eu uso pra fazer carreteiro ou sopa. Nunca gostei de desperdício, tanto por respeito ao dinheiro, quanto às pessoas que passam fome. Depois fui escutar o Netão falando sobre respeito ao animal, e eu adorei isso. Posso não comer o "coro da cabeça" ou os testiculos do animal, mas alguem gosta e eu aprovo. Se tiramos a vida do animal pro nosso alimento... Que tudo seja aproveitado, seja pra nossa comida, seja pra ração, mas nemhum desperdício dessa vida.
Lacrou mesmo, no melhor sentido! Não podemos desperdiçar comida , seja por consciência social, ambiental ou por respeito à vida que nós alimenta! Que todos pensem e sigam essa linha de raciocínio.
Depois de ouvir essa música na abertura de "Chef's Table", sempre relembro desta ao escutar. E me fez perceber que podíamos muito bem ter uma edição "Chef's Table Brazil" hein...
Não só o filé, qualquer carne que não for de baixa cocção. Se bem que na brasa, eu faço essas carnes primeiro selando, e depois isolo no aluminio ou celofane.
Pra quem esta dizendo que selar nao faz diferença, faz sim! Os liquidos da carne saem quando o interior dela entra em contato com altas temperaturas apartir de uma desnaturação protéica, a selagem nada mais é do que colocar a carne em uma superfície quente(>60°) por pouco tempo, entre 3-6min se cada lado, isso faz com que a temperatura na parte interna da carne fique estabilizada sofrendo pouca desnaturação! Por isso a carne selada fica vermelha, pq a selagem mantem a mioglobina que nada mais é do que uma proteína, ja a carne "bem passada" sofre desnaturação proteína e perde agua, proteína, nutrientes e mineirais nesse processo
Cara, é inacreditável como esse Bruno Perini fala das coisas sem ter o menor conhecimento, essa história de “selar a carne” pra evitar perda de água é um mito tremendo, existem sim motivos pra colocar a carne numa superfície em alta temperatura, mas não tem nada a ver com preservar umidade, e sim com as reações químicas que acontecem entre proteínas e açúcares presentes na carne (reação de Maillard) quando você cozinha ela dessa maneira. É um mito comum, e até mesmo um chef como o fogaça está falando como se fosse verdade, até aí tudo bem, as falas dele são coerentes, descansar reduz a temperatura da carne, etc. Mas o Bruno não consegue ficar sem parecer inteligente, ele adora encher a boca pra falar “é física pura”, o cara vive de querer aparecer e não entende nada do que fala, esse processo retira água da parte interna da carne por osmose, o que evita a perda de umidade é simplesmente evitar que o centro atinja altas temperaturas, como a física de verdade diz. E eu sei disso porque eu estudo o básico, não vendo “sucesso” por aí como se fosse credencial
@@isaacanthony4674a mim também. E a cultura de podcast elevou isso à enesima potência... os caras querem imitar o Jô, sem ter 0,0000001% de sua cultura. Quem começou isso falando b0st4 pra parecer inteligente foi o Danilo Gentili. Infelizmente, fez sucesso e todo mundo quer fazer igual nos podcasts
@@DanielSilva-pn5vvpior que a gente entende que o Danilo é um comediante e não leva ele a sério (não deveria levar no caso). Só que o Bruno fala como se soubesse e não sabe de pica nenhuma. Mas, pensa que entendeu o processo, aí simplesmente joga um "palpite inteligente" pensando que é inteligente o que ele disse.
A parte de selar, cria a reação maillard, que gera a crostinha que é super saborosa. E deixar descansar também faz com que o líquido se redistribua pela carne. Mas a questão de selar conservar líquidos, não existe absolutamente nenhum estudo que comprove isso.
Quem fala que essa carne tá crua, realmente precisa aprender mais sobre pontos de carne, o jeito que foi frito é mal passado, fica muito bom por mais que eu prefira ao ponto, porque mantém a suculência, mas não fica tão perto do cru
E tá errado? é um processo físico/químico, com a reação de redução criasse novas ligações peptídicas entre aminoácidos, proteínas e glicídios. Além de que pela limitação da condutividade térmica preserva o interior, com o resfriamento diminuí as reações de hidrolise, preservando os novos compostos formados. Não entendi pq a crítica, inveja é foda.
@@luhanhenryque9021 sim, ta errado, física é o estudo do UNIVERSO, falar que algo é física não te da carta branca pra falar um monte de merda depois e dizer que ta certo. E você veio inclusive dizer que eu não sei o básico lá no meu comentário, e escreve coisas como “criasse”, tá maluco meu camarada? Você inclusive no outro comentário falou em “limitação da condução térmica” e aqui falou “limitação da condutividade térmica”, condução e condutividade são coisas diferentes amigo, se eu fosse você eu passaria no Google antes de vir aqui escrever palavras difíceis que você entende só por cima, abraços
@@luhanhenryque9021 tá "sabendo" eim amigo? kkkkkkk, inveja de que mano? Mania de vocês acharem que tudo é inveja, o cara paga de culto e não é cara, e pelo visto você quer ser igualzinho kkkkkkkkkk
depende do tipo da panela, as anti aderrentes até da pra fazer isso se for muito boa. Mas é melhor colocar algum tipo de oleo, se nao a carne vai ficar grudada la
olha, eu curto carne mal passada e faço direto picanha mal passada, porém essa do vídeo até eu não conseguiria encarar. Isso está nitidamente gelado dentro... @@systinho777
Me lembrou processos de siderurgia onde os grãos do aço são agrupados ou separados de acordo com a temperatura, para conformação e alteração de propriedades físicas. No caso, o líquido interno da carne, seriam os grãos.
Gosto é gosto. Mas pra mim está crú 😂. Passo raiva e faço garçom passar também com essas carnes sangrando na churrascaria, já falo que se tiver vermelha nem corte kkk trás uma carne assada pra mim amigo.
E isso aí foi oque?, e não me venha com aquele papo idiota:aiiii o boi ainda tá vivo😱, porque não está, mas aí você pode dizer: mas tô vendo sangue , eu digo não é sangue a cor da carne mal passada que comemos é a mioglobina, que ao ser cozida ou assada demais, fica marrom, mas um pedaço de carne com pouco processo de cozimento continuará vermelho, mas não sangrando. É isso PS: foi mal a explicação um pouco longa mas não me aguento ao ver tanta ignorância.
@@tomateporemnaoassado_10 eu não gosto do conceito de estar bem assada, mas parecendo cru no meio, gosto e só como se estiver exatamente dentro como está por fora, pois tenho nojo de qualquer coisa que esteja ou pareça estar cru, o meu paladar não é só com base no sabor, mas se eu olhar para a comida e a aparência dela for do meu agrado.
@vamovamotricolor3744 Bom gosto é algo bem particular. Se gosta mal passada sorte sua. 👍 Eu gosto de carne, mas não a esse ponto. Pior é quem é vegano e quer obrigar quem não é a não comer carne. 😂 A ditadura vegana seria o pior pesadelo possível. 😂
essa de deixar a carne descansar acho a maior frescura, dependendo do lugar se estiver ventando acaba esfriando a carne. Prefiro ja tirar do fogo ou da brasa e ja cortar, deixar escorrer aquele caldinho na tabua e depois jogar por cima da carne quando for servir.
Ja nao concordo que o liquido quer sair, tem vida propria agora ? Na minha opiniao selando a carne e depois o processo de descanso, quando descansa o liquido que estava mais ao centro, por nao ter tanto calor nas extremidades ele acaba migrando para a peça inteira.
O que ele quis dizer, acho, é que você não deve ficar virando a carne de lado toda hora. Vc deixa selar de um lado, depois do outro. Acontece que dependendo da espessura do bife, é possível que você não consiga acertar o ponto mesmo fazendo certinho
Selar não serve pra isso. Na verdade o "selar" serve pra gerar uma reação chamada de reação de maillard. Os líquidos da carne saem mesmo com a carne selada, selar a carne serve apenas pra agregar sabor.
não existe isso de selar, se vc preparar duas carnes iguais, mas uma vc assar em um forno (sem selar) e a outra em uma frigideira (selando) os resultados serão iguais, as vezes a carne sem selar perde até menos suco
Verdades que ninguém quer ler: 1) Selar não faz diferença quanto aos sucos, mas nós gostamos da carne 'caramelizada' e deixar descansar depois realmente preserva os sucos (que é o principal ponto da fala dele). 2) Filé Mignon é uma carne sem sabor.
Não é só sobre negócios, é gastronomia meus amigos rsrsrs
Rapaz, eu jurando que era sobre mecânica de submarinos, obrigado por elucidar.
Só pq esse marginal metido a cozinheiro falou, então ta falado.
magia e ciência tudo junto.
Má rapaz, se tu não fala iria tá meio mundo achando que era sobre motor de helicóptero e a outra metade achando que era sobre a base da Virginia.
É como diz o ditado: Nem todo herói usa capa👻
Rpz se tu n avisa eu ia achar que era sobre astronautas
Sou fã demais do Fogaça … cara trabalhador , batalhador , pai de família ! Parabéns pelo trabalho, meu jovem.
Cala boca
@@albatroz941😂🤣 calma sibaleno 😂😂
@@arthursouza7097kkkkkkkkk calma jeriquaquaro
@@dr.stephenstrange2409pai de família só conheço o jailson
esse cara é foda, conheci ele no meu trabalho pensa numa surpresa
A cara do fogaça quando a mulher falou "aí ela não vai sair e sangrar tudo" 😂
Quase falou "sua burra, aquilo não é sangue"
Como alguem ainda não veio aqui questionar falando que "é sim sangue"? mas que milagre kkkkkk
Kkkkkkkkkkk ele parou alguns segundos para pensar
kkkkkk
Pensei isso também
Todo mundo sabe q não é sangue, eu sei mas msm assim falo pq é na zoeira e acho nojento
Cozinhar é um ato de alquimia e amor.
A carne está toda crua,eu não gosto, se vocês gostam,o problema é vocês.
@@miisefabraziiian1002problema seu porra
@@miisefabraziiian1002crua não está, mas não está assada
Falo oq n sabe nem fazer um ovo
@@miisefabraziiian1002te fode ent
“Física pura”😂😂😂😂
"é física pura" n tankei snsjsnsnsnsn
fã médio do felps
@@natkalamidsqual o problema?
nenhum apenas cultura@@viniciusgomes6753
Mas de fato é ué._.
Na física existe a termologia, que basicamente é a área que estuda falando de maneira leiga as temperaturas. Resumidamente, quando maior o calor recebido, as moléculas tendem a ficar mais agitadas (nesse caso seria o suco da carne), ao selar a carne o suco não consegue sair da carne por causa da crosta/camada criada no exterior da carne, após tudo isso é posto para descansar, assim a carne perderá calor, assim as moléculas ficaram menos agitadas e se fixaram no interior da carne.
Bem, espero ter esclarecido algo! (Obs.: não sou nenhum especialista, só lembrei de algumas das aulas de física que tive).
A Malu "sangue..." o Fogaça "é" kkkkkk
Poxa Malu
Ele falou "é" pra explicação do rapaz não pra ela
@@giovanni-1007 independe doq ele falou.
Nao é sangue.
Se vc nao sabe disso.
Por isso tb nao entendeu oq eu falei.
Fora q nao é só do "sangue" que ele tava falando.
Mioglobina ficou com Deus né kkkkkk
@@freslei eu sei o que é toda essa explicação enfeitada que vc quis dizer, não estou falando especificamente disso é sobre a fala no vídeo que mostra o contrário do que contestei no comentário que tinha feito
@@giovanni-1007 contestou atoa pq n tem nada pra vc conquistar.
Oq vc quer ta mole.
Monstro fogaça curei inha depressão depois que comecei cozinhar e vendo e aprendendo com o super fogaça quem não conhece este cara não sabe que ele e coração de leão abcs
A carne que ficou seca, eu uso pra fazer carreteiro ou sopa. Nunca gostei de desperdício, tanto por respeito ao dinheiro, quanto às pessoas que passam fome.
Depois fui escutar o Netão falando sobre respeito ao animal, e eu adorei isso. Posso não comer o "coro da cabeça" ou os testiculos do animal, mas alguem gosta e eu aprovo.
Se tiramos a vida do animal pro nosso alimento... Que tudo seja aproveitado, seja pra nossa comida, seja pra ração, mas nemhum desperdício dessa vida.
Puts. LACROU.
🤦🤦🤦
Pobre tem que comer é picanha e tomar cerveja mano
Se alguém quiser pode comer o sangue, o estrume, os testículos e o pênis do animal, eu como o resto.😊
Lacrou mesmo, no melhor sentido! Não podemos desperdiçar comida , seja por consciência social, ambiental ou por respeito à vida que nós alimenta! Que todos pensem e sigam essa linha de raciocínio.
Você resume muito suas ideias, podia explicar e discorrer mais um pouco por favor?
Depois de ouvir essa música na abertura de "Chef's Table", sempre relembro desta ao escutar. E me fez perceber que podíamos muito bem ter uma edição "Chef's Table Brazil" hein...
Não só o filé, qualquer carne que não for de baixa cocção.
Se bem que na brasa, eu faço essas carnes primeiro selando, e depois isolo no aluminio ou celofane.
Pra quem esta dizendo que selar nao faz diferença, faz sim! Os liquidos da carne saem quando o interior dela entra em contato com altas temperaturas apartir de uma desnaturação protéica, a selagem nada mais é do que colocar a carne em uma superfície quente(>60°) por pouco tempo, entre 3-6min se cada lado, isso faz com que a temperatura na parte interna da carne fique estabilizada sofrendo pouca desnaturação! Por isso a carne selada fica vermelha, pq a selagem mantem a mioglobina que nada mais é do que uma proteína, ja a carne "bem passada" sofre desnaturação proteína e perde agua, proteína, nutrientes e mineirais nesse processo
Pra mim o ideal é cozinhar primeiro e depois assar ou fritar .
O boi berrando no final kkkk
Cara, é inacreditável como esse Bruno Perini fala das coisas sem ter o menor conhecimento, essa história de “selar a carne” pra evitar perda de água é um mito tremendo, existem sim motivos pra colocar a carne numa superfície em alta temperatura, mas não tem nada a ver com preservar umidade, e sim com as reações químicas que acontecem entre proteínas e açúcares presentes na carne (reação de Maillard) quando você cozinha ela dessa maneira.
É um mito comum, e até mesmo um chef como o fogaça está falando como se fosse verdade, até aí tudo bem, as falas dele são coerentes, descansar reduz a temperatura da carne, etc. Mas o Bruno não consegue ficar sem parecer inteligente, ele adora encher a boca pra falar “é física pura”, o cara vive de querer aparecer e não entende nada do que fala, esse processo retira água da parte interna da carne por osmose, o que evita a perda de umidade é simplesmente evitar que o centro atinja altas temperaturas, como a física de verdade diz.
E eu sei disso porque eu estudo o básico, não vendo “sucesso” por aí como se fosse credencial
Ia dizer o mesmo kkkkk. Spot-on!
Essa cultura de ser inteligente e ter um “insight” em tudo me cansa
@@isaacanthony4674a mim também. E a cultura de podcast elevou isso à enesima potência... os caras querem imitar o Jô, sem ter 0,0000001% de sua cultura. Quem começou isso falando b0st4 pra parecer inteligente foi o Danilo Gentili. Infelizmente, fez sucesso e todo mundo quer fazer igual nos podcasts
Então é física, ele não está de todo errado.
@@DanielSilva-pn5vvpior que a gente entende que o Danilo é um comediante e não leva ele a sério (não deveria levar no caso). Só que o Bruno fala como se soubesse e não sabe de pica nenhuma. Mas, pensa que entendeu o processo, aí simplesmente joga um "palpite inteligente" pensando que é inteligente o que ele disse.
A parte de selar, cria a reação maillard, que gera a crostinha que é super saborosa. E deixar descansar também faz com que o líquido se redistribua pela carne. Mas a questão de selar conservar líquidos, não existe absolutamente nenhum estudo que comprove isso.
Se puderem vão no restaurante dele…
Maravilhoso!
aposto que vc é o fogaça com uma conta fake
@@armandojalves não sou, apenas frequento os restaurantes e são maravilhosos.
@@ThamiresRocha kkkkkkkkkkkkkkkk eu to brincando, é que tem muita gente que cria conta fake pra divulgar o proprio canal
Cozinhar é uma arte!
A impressão que me deu foi de que o Fogaça queria terminar de falar e os entrevistadores simplesmente não deixaram.
Quem fala que essa carne tá crua, realmente precisa aprender mais sobre pontos de carne, o jeito que foi frito é mal passado, fica muito bom por mais que eu prefira ao ponto, porque mantém a suculência, mas não fica tão perto do cru
Se chamar o veterinário ainda salva o boi kkkkkk
Brasileiro tá acostumado a comer carne dura e passada.... Gosto é gosto né
Entt man kkkk, ainda tem gente que acha ruim se fizer piada de carne mal passada
fresco
Você já melhorou? 😢
@@douglasbaumerkkkkkkkk
Cozinhar é uma arte
Parabéns ao trilheiro meteu trilha da série kkk
Tá falando da peça Inverno, de Vivaldi?
Física pura foi fod@.
"Física pura" kkkkkkkkk esse cara paga demais de culto, mas não tem a menor ideia do que está falando kkkkkkkkkkk
E tá errado? é um processo físico/químico, com a reação de redução criasse novas ligações peptídicas entre aminoácidos, proteínas e glicídios. Além de que pela limitação da condutividade térmica preserva o interior, com o resfriamento diminuí as reações de hidrolise, preservando os novos compostos formados. Não entendi pq a crítica, inveja é foda.
@@luhanhenryque9021 sim, ta errado, física é o estudo do UNIVERSO, falar que algo é física não te da carta branca pra falar um monte de merda depois e dizer que ta certo.
E você veio inclusive dizer que eu não sei o básico lá no meu comentário, e escreve coisas como “criasse”, tá maluco meu camarada? Você inclusive no outro comentário falou em “limitação da condução térmica” e aqui falou “limitação da condutividade térmica”, condução e condutividade são coisas diferentes amigo, se eu fosse você eu passaria no Google antes de vir aqui escrever palavras difíceis que você entende só por cima, abraços
@@luhanhenryque9021 tá "sabendo" eim amigo? kkkkkkk, inveja de que mano? Mania de vocês acharem que tudo é inveja, o cara paga de culto e não é cara, e pelo visto você quer ser igualzinho kkkkkkkkkk
mas é física e química pura mesmo. Vocês acham que é o que, magia ?
a física explica desde o universo a coisas do dia a dia.
@@Nicolas-xk1kf mano vou nem te responder, porque pelo visto tem preguiça de ler as coisas
O cara mordeu o dedo de nervoso depois quen ela falou "nao vai sangrar" 😂😂😂😂😂😂😂
Pra fazer um filé desse aí só estudando muito ... kkkkkkkkkkkkk
Deu água na boca
O sangue já saiu lá no matadouro, não é sangue mais que a carne libera.
Dúvida, quando a panela esquentar eu ponho a carne direto sem nenhum azeite, óleo, ou margarina??
depende do tipo da panela, as anti aderrentes até da pra fazer isso se for muito boa. Mas é melhor colocar algum tipo de oleo, se nao a carne vai ficar grudada la
No final a carne crua, pqp kkkkkkkkkkkkkkk
Vc é acostumado a comer a carne ao ponto de quase queimada mano.
Chama o veterinário que ainda dá pra salvar
@@systinho777carne ao ponto é uma coisa, essa do vídeo ta crua
no final a carne boa
olha, eu curto carne mal passada e faço direto picanha mal passada, porém essa do vídeo até eu não conseguiria encarar. Isso está nitidamente gelado dentro... @@systinho777
O mais saciável alimento de todos. Te dá força, músculos e prazer gustativo ❤
"é física pura"
Sempre tem um chatão metido a Einstein!
normal, na época o Einsten era metido a alguém
Me lembrou processos de siderurgia onde os grãos do aço são agrupados ou separados de acordo com a temperatura, para conformação e alteração de propriedades físicas. No caso, o líquido interno da carne, seriam os grãos.
É o sushi de gado
Joga um molho shoyo e come com hashi 😂😂
Ou seja : come cru
Eu perdoo vcs, quando eu não sabia comer carne também pensava assim 😂😂😢
Gosto é gosto. Mas pra mim está crú 😂. Passo raiva e faço garçom passar também com essas carnes sangrando na churrascaria, já falo que se tiver vermelha nem corte kkk trás uma carne assada pra mim amigo.
😂😂
Melhor coisa que tem é comer carne mal passada, fica macia e suculenta.
Carne seca é triste de comer…
Affff! Cru demais kkkk
Descansar a carne é igual a vingança, se come frio. Ela que descanse na minha barriga. kkkkkk
É literalmente coisa de 1-2 minutos, n da nem pra temperatura cair direito.
A mina meteu um "sangrar".....
Aí não dá vei😂😂😂😂
Se tá selada e não sai, como que volta?
Abobrinha pura isso aí...
@@michel_barbalhoAí entende muito
é que vai pras extremidades, quando vc deixa descansando a agua se reequilibra
Sensacional como esse tipo de dica salva o churrasco
E como faz pra comer a carne assada?
Bota sua bunda na frigideira que fica assadinha.
E isso aí foi oque?, e não me venha com aquele papo idiota:aiiii o boi ainda tá vivo😱, porque não está, mas aí você pode dizer: mas tô vendo sangue , eu digo não é sangue a cor da carne mal passada que comemos é a mioglobina, que ao ser cozida ou assada demais, fica marrom, mas um pedaço de carne com pouco processo de cozimento continuará vermelho, mas não sangrando. É isso
PS: foi mal a explicação um pouco longa mas não me aguento ao ver tanta ignorância.
No meio de uma aula a mulher mete um " sangrar tudo" 😂
Acho bonito uma carne feita assim, mas eu tenho nojo de comer qualquer carne assim, não gosto ao ponto, gosto bem assada totalmente.
Mas ela perde o sabor
ao ponto é bem assada
@@tomateporemnaoassado_10 eu não gosto do conceito de estar bem assada, mas parecendo cru no meio, gosto e só como se estiver exatamente dentro como está por fora, pois tenho nojo de qualquer coisa que esteja ou pareça estar cru, o meu paladar não é só com base no sabor, mas se eu olhar para a comida e a aparência dela for do meu agrado.
@@pedromota740vc quer mandar até no paladar da mulher? agora eu vi
Tbm prefiro no ponto certo pra comer a carne pingando sangue é melhor comer crua
Grande Fogaça… Lembra meu início.
Pra mim isso é carne crua 😂
mas n é
É sushi de gado
Cruzinho
Vocês não estão prontos pra essa conversa!
Com certeza sua opinião vale mais que a de um profissional
Daqui a pouco vem os “especialistas” dizer que o boi tá vivo.
Explicar para essa turma, que esse líquido vermelho não é sangue 🩸
Explicar pra essa turma que carne selada não é carne assada/cozida.
Sushi é com peixe, não com gado.
@@Jot4D Vai comer músculo na pressão e economizar grana. Pegar um corte de Angus e passar, é a mesma coisa que comprar caminhonete e rebaixar.
Cara, não adianta. Esses primatas foram criados a base de pão com mortadela
@@Jot4DVai comer o a sua carne moída e salsicha, primata.
@@Jot4DDeu pra identificar que você é um primata favelado de longe
Uma arte ❤
No Brasil temos famosos impostores em todas as áreas.
Descoberta da humanidade... 😂😂😂😂
Eu já nem suporto carne, mas mesmo quando comia, eu tinha um nojo gigantesco de carne cru igual essa
Nao ta cru cara só ta mal passada
O cara domina a equação do Virial para cocinhar carne, Oda gebio demais
Prefiro bem passada. Ficar macia por dentro e crocante por fora até ok. Mas mal passado pra mim não dá.
Realmente tem que gostar muito de carne pra comer ela crua ☠️
@vamovamotricolor3744 Bom gosto é algo bem particular. Se gosta mal passada sorte sua. 👍 Eu gosto de carne, mas não a esse ponto. Pior é quem é vegano e quer obrigar quem não é a não comer carne. 😂
A ditadura vegana seria o pior pesadelo possível. 😂
@@brunocesarcerqueira2525 kkkkkkk deveriam por um vegano no poder
conclusão ... chicléte.
Infelizmente o RUclips ainda me manda Shorts com o Bruno Perini e o Thiago Nigro, os espertões da internet.
Tem que esquentar mais!!!
Falando sobre carne assada*
O CARA DO PROGRAMA: Sim sim, isso me lembrou de um livro de física que.............."
Aí um Piracicabano , conterrâneo, parabéns
Aulas senhores
" eu como a carne assim"
Eu aqui imaginando o boi berrando com ele mordendo o bicho vivo
essa de deixar a carne descansar acho a maior frescura, dependendo do lugar se estiver ventando acaba esfriando a carne. Prefiro ja tirar do fogo ou da brasa e ja cortar, deixar escorrer aquele caldinho na tabua e depois jogar por cima da carne quando for servir.
Isso deixa a textura ruim, melhor colocar uma tampa em cima se tiver ventando mt
Nessa parte eu concordo com vc
Quanto tempo deixa ela descansando?
Descansar a carne é foda😂😂😂😂😂😂
Esse entende de cozinha igual eu de foguete 🤣🤣🤣
joga pra ca e pra la e continua crua ahahahahah
quando apertou, escutei daqui MUUUUUUUUUUUUUUUUUUU!!!!
Primeira vez que o vídeo debaixo serve pra alguma coisa
Essa aí ressuscitou
Ja nao concordo que o liquido quer sair, tem vida propria agora ? Na minha opiniao selando a carne e depois o processo de descanso, quando descansa o liquido que estava mais ao centro, por nao ter tanto calor nas extremidades ele acaba migrando para a peça inteira.
O suco da carne, aí vem a mulher e fala que vai sangrar tudo , tô dizendo....😂😂😂😂
Se for pra comer a carne crua desse jeito, é mais fácil ir no pasto e morder o boi. 😅😂😂
Alguém sabe o modelo desse óculos?
Descansar três minutos esfria a carne. O bão é comer fervendo de quente.
cara eu prestei mais atenção na ost do trailer da Kafka de fundo do que no vídeo
Não é física, é química.
A parte de esfriar "descansar'' e voltar sumo ao centro ele esta falando de física,termodinamica mais ou menos. Não de química
Mito essa história de não poder mexer. O que importa é se o fogo tem calor o suficiente. Pode mexer a vontade mas tem que ter calor o suficiente.
O que ele quis dizer, acho, é que você não deve ficar virando a carne de lado toda hora. Vc deixa selar de um lado, depois do outro.
Acontece que dependendo da espessura do bife, é possível que você não consiga acertar o ponto mesmo fazendo certinho
Nome da música de fundo?
Selar não serve pra isso. Na verdade o "selar" serve pra gerar uma reação chamada de reação de maillard. Os líquidos da carne saem mesmo com a carne selada, selar a carne serve apenas pra agregar sabor.
não existe isso de selar, se vc preparar duas carnes iguais, mas uma vc assar em um forno (sem selar) e a outra em uma frigideira (selando) os resultados serão iguais, as vezes a carne sem selar perde até menos suco
o que não é física pura num universo regido pelas leis da física meu caro
"Tudo vira bosta"
Lee, Rita
Esse líquido é sangue?
Não
Ele vai falando e o cara vai babando de vontade de comer uma carinha dessas.😅
Mas tu sabe fazer pizza? Jaqcan disse que nunca fez kkkk😂
Se demorasse, mas um pouquinho dava pra pegar o boi no pasto.😂😂😂😂
Pra quem assistiu a serie hannibal. ''Meus complementos ao chefe.''
Ainda dá pra ver o boi respirar
A solitária agradece
“Sangrar tudo”
Filha, não é sangue! É mioglobina.
E a farofinha kd?
Meu velho tio sempre dizia nos churrascos de família: eu não sou onça pra comer carne crua, deixa um pouco mais na grelha!!
Esse Kara é Ignorante, só faz pratos top's... 👏👏👏👏 Grande
isso serve pra qualquer carne, desd um hamburguer até um medalhão, é meio óbvio que serviria mas tem mt gente q sabe disso mas faz uns bife meio méh
mas ai é melhor morde o boi vivo por esse vídeo hahaha
Só quero o nome dessa música
Famoso prato bem vindo solitária.
Só dela falar que não vai sair sangrando tudo, já me perdeu ali
Então selar a carne é tipo estancar um sangramento?
Kkkkk eu ainda não tenho certeza, tô tentando fazer esse tipo de carne más a situação tá difícil
Quando ela falou SANGRAR TUDO o cara ficou meio puto 😂😂😂, não é menstruação não porra
Verdades que ninguém quer ler:
1) Selar não faz diferença quanto aos sucos, mas nós gostamos da carne 'caramelizada' e deixar descansar depois realmente preserva os sucos (que é o principal ponto da fala dele).
2) Filé Mignon é uma carne sem sabor.