Testimonio de la Mg. Gozzi Marta, investigadora

Compartimos el testimonio de la Mg. Gozzi Marta, investigadora #UADE.
Su campo de trabajo son los alimentos funcionales, específicamente sobre aquellos de uso de harinas alternativas sin gluten. En su actual proyecto se encuentra trabajando con harina de alpiste apta para consumo humano. Una vez desarrollada su caracterización fisicoquímica se agregó diferentes porcentajes de harinas en galletitas evaluando cómo influye en sus características nutricionales y organolépticas.
El objetivo es desarrollar un alimento funcional que más allá de su valor nutritivo aporte un beneficio adicional para la salud
#InvestigaciónUADE