【ショートケーキシリーズ】フレジェの作り方(生地作り編)

皆さんこんにちは！😗
今回はフレジェ生地編をお届けします！
フランス版のショートケーキ、
フレジェ！濃厚なクリームといちごの甘酸っぱさが相まってとっても美味しいです！😘
今回は、アーモンドプードルを
たっぷり使ったしっとり生地
【ジョコンド生地】です。
色々なムースにも使えるので是非
覚えてどんどんケーキを作りましょう
また、いちごを季節に応じて
他の果物にする事もできるので是非
アレンジにも挑戦してみてくださいね！
ジョコンド生地(30cm×30cm)の型を使用
全卵144g
粉糖100g
アーモンドプードル100g
薄力粉24g
バター20g
卵白　80g
グラニュー糖22g
※オーブンは230℃に予熱しましょう
焼成温度、時間
230℃ 12分〜
全体がいい焼き色になるまで焼成しましょう
この動画で卵は余り泡だててません。
メレンゲの力で膨らませる事でキメが粗くなりシロップを吸ってくれます。
通常のジョコンドは
スポンジケーキの卵ぐらい泡だて作ります。
使いたい用途で泡だてくださいね。
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