КОСТРОМСКИЕ ЩИ. ЩИ ИЗ ЩЕНИЦЫ. СЕРЫЕ ЩИ. ЩИ ИЗ КАПУСТЫ. КОСТРОМА. ЩИ ИЗ ПЕЧКИ.
HTML-код
- Опубликовано: 23 авг 2024
- ПРИПРАВЫ, СПЕЦИИ, СУХИЕ ОВОЩИ ШЕФ ШАРОВ по ссылкам: sbermegamarket..., market.yandex.... , www.ozon.ru/se... и www.wildberrie...
ALISIA FIORI СТРАНИЦА ПАРТНЕРОВ. www.wildberrie...
КОСТРОМСКИЕ ЩИ. ЩИ ИЗ ЩЕНИЦЫ. СЕРЫЕ ЩИ. ЩИ ИЗ КАПУСТЫ. КОСТРОМА. ЩИ ИЗ ПЕЧКИ. #шефшаров #500супов
Оригинальный рецепт костромских щей . Алексей Шаров готовит Костромские щи. Серые щи. Зелёные щи. Щеница. Щаница.
Моя страница в Facebook: / alexey.sharov.35
Моя страница в Инстаграмм: ...
С ВАСИЛИЕМ ЕМЕЛЬЯНЕНКО готовим КОСТРОМСКИЕ ЩИ • ШЕФ ПОВАР ВАСИЛИЙ ЕМЕЛ...
ИЛЬЯ ЛАЗЕРСОН и АЛЕКСЕЙ ШАРОВ готовят КОСТРОМСКИЕ ЩИ • ИЛЬЯ ЛАЗЕРСОН. АЛЕКСЕЙ...
МИХАИЛ ШИРВИНДТ. СЕРГЕЙ ЦИГАЛЬ. АЛЕКСЕЙ ШАРОВ. КЛУБ МИХАИЛА КОЖУХОВА. СОЛЯНКА РЫБНАЯ • МИХАИЛ ШИРВИНДТ. СЕРГЕ...
АНДРЕЙ МАКАРЕВИЧ. ЭЙНАТ КЛЯЙН. АЛЕКСЕЙ ШАРОВ. ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ. КЛУБ МИХАИЛА КОЖУХОВА. • АНДРЕЙ МАКАРЕВИЧ. ЭЙНА...
С ВАСИЛИЕМ ЕМЕЛЬЯНЕНКО готовим КОСТРОМСКИЕ ЩИ.
Основной выпуск смотрите по ссылке: • Костромские Щи. Дереве...
КАНАЛ Ильи Лазерсона "Зона Лазерсона"
Ссылка на канал маэстро Лазерсона / @zonalazersonov
ОКРОШКА. ДЕРЕВЕНСКАЯ ОКРОШКА. РЕЦЕПТ ВКУСНОЙ ОКРОШКИ. ХОЛОДНЫЙ СУП. МЯСНАЯ ОКРОШКА РЕЦЕПТ • ОКРОШКА. ДЕРЕВЕНСКАЯ О...
СЕЛЕДКА. ВКУСНАЯ СЕЛЕДКА РЕЦЕПТ. СЛАБОСОЛЕНАЯ СЕЛЬДЬ. КАК САМОМУ ЗАСОЛИТЬ СЕЛЕДКУ • СЕЛЕДКА. ВКУСНАЯ СЕЛЕД...
БОРЩ. БОРЩ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ИЗ КУЛИНАРНОЙ КНИГИ. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ИДЕАЛЬНЫЙ БОРЩ • БОРЩ. БОРЩ КЛАССИЧЕСКИ...
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП. СУП С ОСЕННИМИ ОПЯТАМИ. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ВКУСНОГО СУПА • КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП. СУП ...
ГРИБНОЙ СУП. РЕЦЕПТ ВКУСНОГО СУПА ИЗ ЛЕСНЫХ ГРИБОВ. ГОТОВИМ ГРИБЫ. ГРИБЫ • ГРИБНОЙ СУП. РЕЦЕПТ В...
РЫБНЫЙ СУП. СУП ИЗ МИНТАЯ. РЕЦЕПТ РЫБНОГО СУПА. СУП С КРУПОЙ • РЫБНЫЙ СУП. СУП ИЗ МИ...
ГРИБНОЙ СУП. СУП С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ. РЕЦЕПТ ГРИБНОГО СУПА. СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ. • ГРИБНОЙ СУП. СУП С БЕЛ...
ЩИ. ЩИ С ГРИБАМИ. РЕЦЕПТ ПОСТНЫЕ ЩИ С ГРИБАМИ. ЩИ С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ. БОЯРСКИЕ ЩИ • ЩИ. ЩИ С ГРИБАМИ. РЕЦЕ...
СУП С МЯСОМ. КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С ГОВЯДИНОЙ.МЯСНОЙ СУП. ГОВЯДИНА. • СУП С МЯСОМ. КАРТОФЕЛЬ...
ШУРПА. УЗБЕКСКАЯ ШУРПА. РЕЦЕПТ ВКУСНОЙ ШУРПЫ. БАРАНИНА. СУП ИЗ БАРАНИНЫ • ШУРПА. УЗБЕКСКАЯ ШУРПА...
РЫБНЫЙ СУП. РЫБНЫЙ СУП ИЗ ПИКШИ. РЕЦЕПТ РЫБНОГО СУПА. ПИКША. ТРЕСКА. УХА. РЫБА • РЫБНЫЙ СУП. РЫБНЫЙ СУП...
БОРЩ. БОРЩ УКРАИНСКИЙ. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ВКУСНОГО БОРЩА. ИДЕАЛЬНЫЙ БОРЩ. • БОРЩ. BORCH. БОРЩ УКРА...
БОРЩ. РЕЦЕПТ БОРЩА КАЗАЧЬЕГО. ВКУСНЫЙ РОСТОВСКИЙ БОРЩ. РЕЦЕПТ БОРЩА. • БОРЩ. РЕЦЕПТ БОРЩА КАЗ...
ГОРОХОВЫЙ СУП. ГРИБНОЙ СУП. ГОРОХОВЫЙ СУП С СУХИМИ БЕЛЫМИ ГРИБАМИ • ГОРОХОВЫЙ СУП. ГРИБНОЙ...
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП. ИНДЕЙКА. СУП ИЗ ИНДЕЙКИ И ЗЕЛЁНОГО ЛУКА? АВТОРСКИЙ РЕЦЕПТ • КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП. ИНДЕ... СТРАНИЦА ПАРТНЕРОВ. www.wildberrie...
СУП ИЗ СУХИХ ГРИБОВ С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ • ОВОЩНОЙ СУП. СУП ИЗ ЦВ...
ЩИ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ • ОВОЩНОЙ СУП. СУП ИЗ ЦВ...
ИНТЕРВЬЮ С АЛЕКСЕЕМ ШАРОВЫМ • АЛЕКСЕЙ ШАРОВ. ЕВГЕНИЙ...
СУП ИЗ СУХИХ ГРИБОВ С МАННОЙ КРУПОЙ • ГРИБНОЙ СУП. СУП ИЗ СУ...
СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ • СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ. Ф...
ЩИ КОСТРОМСКИЕ • КОСТРОМСКИЕ ЩИ. ЩИ ИЗ ...
Рецепт приготовления ЩЕНИЦЫ retsept-foto.r...
Список продуктов:
1. ЩАНИЦА (щеница) 500-800гр.
2. СВИНИНА 500гр.
3. ПЕРЛОВАЯ КРУПА 300гр.
4. МОРКОВЬ 1шт.
5. ЛУК 1шт.
6. ЧЕСНОК 5зуб.
СПЕЦИИ И ПРИПРАВЫ
7. СМЕТАНА
8. ЗЕЛЕНЬ
9. СОЛЬ по вкусу
КАСТРЮЛЯ - 6 литров
Порядок приготовления:
ЗАРАНЕЕ ЗАГОТОВИТЬ СВИНОЙ БУЛЬОН, С ВЕЧЕРА ЗАМОЧИТЬ
В ВОДЕ ПЕРЛОВУЮ КРУПУ.
В КАСТРЮЛЮ ДОБАВИТЬ ЩАНИЦУ.
ПОЧИСТИТЬ И НАРЕЗАТЬ: ЛУК, МОРКОВЬ.
ДОБАВИТЬ В БУЛЬОН НАРЕЗАННЫЕ ОВОЩИ.
ОЧИСТИТЬ 5 ЗУБЧИКОВ ЧЕСНОКА, ПОСЛЕ ЧЕГО ЗАЛОЖИТЬ
В СКОРОВАРКУ.
ЗАКРЫТЬ КРЫШКОЙ, ВАРИТЬ НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ
30 МИНУТ.
НАЛЕЙТЕ СУП В ТАРЕЛКУ, ПО ЖЕЛАНИЮ
ДОБАВЬТЕ СВЕЖУЮ ЗЕЛЕНЬ И СМЕТАНУ.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Смотрите в наших ближайших выпусках
борщ
борщ с капустой
борщ с курицей
борщ с мясом
борщ с фасолью
борщ с чесноком
борщ с щавелем
борщ с яйцом
борщ классический
борщ со свеклой
зеленый борщ
зеленый борщ с щавелем
зеленый борщ с щавелем +и яйцом
красный борщ
украинский борщ
холодный борщ
рассольник
рассольник с огурцами
рассольник с перловкой
рассольник с рисом
рассольник с солеными огурцами
рассольник ленинградский
гороховый суп
грибной суп
домашний суп
классические супы
куриный суп
простой суп
рыбный суп
суп из консервы
суп из курицы
суп из шампиньонов
суп на бульоне
суп с вермишелью
суп с грибами
суп с картошкой
суп с клецками
суп с мясом
суп с плавленным
суп с рисом
суп с фрикадельками
суп лапша
суп пюре
суп харчо
супы рецепты
сырный суп
‼Прошу Вашей ПОДПИСКИ.‼
ВАША ПОДПИСКА СИЛЬНО МОТИВИРУЕТ НАШ КОЛЛЕКТИВ И ПОМОГАЕТ ПРОДВИГАТЬ КАНАЛ.
Благодарим дорогих подписчиков, зрителей и всех участников проекта за Вашу поддержку, лайки и теплые слова. Нам очень приятно расти вместе с Вами, и Ваша поддержка очень ценна для нас. БЕЗГРАНИЧНОЕ СПАСИБО КАЖДОМУ ИЗ ВАС!
Я, житель городского поселка Беларуси, мне 36 и я почувствовала себя Костромской бабушкой 😁, всегда делаю заготовку и варю эти щи. У нас называется: "Кислы борщ" (без й-это диалект). Удачи Вам!!!
Моя бабушка из Костромы и делала такие щи именно в печке,мама сейчас тоже иногда готовит,но это очень долгий процесс,несколько часов 4-5,но блюдо абсолютно уникальное,живу очень давно в Барселоне,а когда приезжаю зимой в Кострому,мне делаю вот такие щи
Привет Барселоне. Были с Ириной в 2010-м году. Очень понравься город. Хотим приехать ещё)
Я ростовчанка, муж костромич😊 просит эти щи. И вот свекровь передала щеницу. Буду пробовать готовить по вашему рецепту. Спасибо
Привет из Екатеринбурга
Просто супер, всегда любил старинное приготовления блюд, особенно щи которые ассоциируется с детства, настоящие, запах вкусный тот момент ради которого любил заходить на кухню, Вам спасибо большое
сижу варю зеленые щи, и в рекомендациях появились вы😂 и да, я тоже из Костромы)
Привет из Костромы!
✌️✌️✌️🚀
Костромские щи это супер!
Спасибо за рецепт, получилась вкусняха! Первый раз попробовала щи собственного приготовления, у нас на Кубани только борщ, семье понравилось, все были удивлены новому блюду, с молодым чесночком 😋, даже в глиняной тарелочке подала к столу, спасибо автору!!!!!
И Вам огромное спасибо за доверие.
У Вас все красиво и колоритно ,музыка дивная на заставке,поклон из Мурманска
Привет из Вологодской области! Вырос в деревне и всегда помогал родителям по осени в корыте рубить капусту , занятие я вам скажу не из лёгких , требуется приложить много усилий но оно того стоит!
🙏❤️👍
Щи зеленые, ещё называют-кисленницей в г Нерехта. Мы обажаем такие щи. Всегда осенью её тяпаем тряпкой вбочке на всю зиму. Со свининкой, горяченькие, сперчиком-просто смак!!!!! 👍😆🤪🥣🍲🌶️🥔🥕🥬🥦
🚀🔥❤️👍✌️🙏
Я от нашего Василия к вам подписалась. Я любитель супов. Оооо! Мой папа Василий готовил щи с перловкой😍 Очень люблю щи с этой крупой. Но со щаницей никогда не ела. Обязательно сделаю. Спасибо! Хакасия.
🙏❤️💥
Почему именно сейчас? И как RUclips угадал, что я из Костромы?
Он знает всё🤣✌️❤️👍
Привет с Ивановский области! Тоже такие делаем, без перловки.
Вчера отец варил по твоему рецепту, говорит оболденно получилось, особенно порадовала перловка, необыкновенный вкус!
parhaev Сергею Владимировичу передавай огромный привет!!! Жму руку!!!)))
В деревне на границе Тверской и Новгородской областей такую капусту называют КРОШЕВО. Щи из крошево очень вкусные, особенно в печи. Ну, из печи все вкуснее. Вот щи с крупой не пробовала. Обязательно приготовлю, тем более муж любит перловку, ячку. Спасибо Вам.
Ну наконец-то! Нормальные щи, придется подписаться! ))
Большое спасибо!!! Будет еще много интересного))
Представляю какая это вкуснотища!!Спасибо,дорогой!
В Нижегородской такие щи варили в печи часто, капусту рубили в корытах сначала белую, потом зелёную. Квасили много. Любили больше щи из серой капусты, так их называли. Мой папа тоже был егерь и охотник, а потом лесничий. Когда бываю в отпуске, еду на Родину, варю серые щи в русской печи именно так. Спасибо Вам!
И Вам большое спасибо)))
Удивительно позитивный канал и автор. Подписался, чего почти никогда не делаю. Посоветовал бы исключить из рекомендаций вариант с картошкой, как ломающий русские кулинарные традиции, ну и, как вариант, наоборот, включить версию с ячкой вместо перловки.
Спасибо!
Denis Breeze огромное спасибо.,что-то я про ячневую крупу подзабыл))
У нас эти щи называют Щи из зеленого или серого крошева. У нас, это в Великом Новгороде. Это мои любимые щи! Бабуля всегда их варила на бульоне из свинины и говядины. Картошку обычно варили отдельно и потом немного разминали и добавляли в щи. Но это когда готовили в кастрюле уже в городе, в деревне это естественно было в печи. Перловку у нас никогда не добавляли, но я попробую этот вариант и сравню :))))
Спасибо за рецепт!
Александр, Великий Новгород.
Класс! Вкуснятина наверняка, так как сделано с любовью и душой. Не знал, что щи на перловке делают и не знал про щеницу (первый раз это слово слышу). Получил эстетическое удовольствие от этого ролика. Спасибо большое, товарищ Шаров! Я сам из Украины, и у нас в основном борщ делают.
А перловку люблю, запомнил, как в юности, работая помощником комбайнёра в сезон жатвы, нам на поле приезжала полевая кухня. Какая же вкусная у них перловая каша была с огромными кусками мяса! Это нечто незабываемое, друзья!
Всем добра, радости и мудрости!
Добрый день, Алексей. Я очень люблю перловку и считаю, что ее сильно недооценивают.
Обязательно буду готовить борщи. Думаю рецептов 10 сможем освоить)) Большое спасибо за хороший отзыв. Огромный привет Украине.
И ещё привет из Костромы!
✌️✌️✌️❤️🌏
Кто от Василия Емельяненко? )))
Обожаю щи лайк 👍
Благодарю)
Привет из Костромы.👍
🌏✌️❤️👍
Привет Костромичам✌️🤘
✌️✌️✌️🌏❤️
Смотрою из 2021 года. Сейчас уже суббота ночь 6 февраля. Обещают Только что сготовил. Ночь потомится. Привет от соседнего Ярославля! Такую капусту в Ростове Великом щаной называют и тяпошной.
И мы их зовём зелёные, серыми не зовём
Серыми их зовут в других регионах.
А у нас щи варили из кислой щИницы, собственно это та же самая заготовка из внешних листьев капусты, сквашенная как и обычная квашеная капуста длительного хранения. Только картошку никогда в щи не ложили, в щи шла БУЛЬБА. До 18 века бульбой называли сорняк, который рос кругом и повсюду без участия человека, сейчас его называют топинамбур. Вот клубни топинамбура исконно шли во многие блюда, в том числе в щи. С приходом картофеля топинамбур начали уничтожать и потом вовсе запретили как и капорский чай (иван-чай). Бульбу (топинамбур) заменили на картофель, капорский чай на индийский черный и вменили все это покупать у государственных торговцев.
А теперь у меня на огороде растет настоящая бульба - тот самый топинамбур. Много лет назад воткнула, он сам и растет, я только хожу клубеньки подкапываю для готовки. Ни тебе прополки, ни тебе окучивания, ни полива - сам растет и вредители его не берут. Да и хранить зиму его не надо, можно из под снега дёргать, один куст = ведро. Так то.
Щаница, щеница, щиница. Все три слова верны. Это жаргонизм, поэтому каждый употребляет как хочет.
Не «клали»
Большое спасибо!
🍲🤗
На здоровье!!! Обязательно попробуйте)))
Очень интересный рецепт) Не пробовал подобное)
Алексей,добрый день. Я с детства люблю такие щи. У нас в семье их всегда ели с черными сухариками ,кидая их прямо в щи по чуть чуть,чтобы не успели размокнуть,а немного похрустывали.Слюнки потекли.....
❤️👍✌️
Интересный рецепт, сегодня приготовим!!! Удачи Вам!!!
Огромное спасибо!!!))
Класс!!! Большой привет шефу... Вкус детствв!
✌️✌️✌️❤️🚀
,такие щи с детства ем и очень люблю.
Я тоже)))
Это самые лучшие, вкуснейшие зелёные щи!!!!!!!!
Кто приезжает , в Кст и пробует зеленые щи, всегда просят привести щеницы.
Наша фишка👍👍👍✌️
Ещё говорят щи "из крошева". Правда в Питере. Суп оочень вкусный получается!
Ну супер,сварю,искала долго обьяснение серым шам
🙏❤️👏
Совершено случайно нашла вышла на Канал, помню эти щи с детства когда была у бабушки в Островском Костромской обл, более , 20 лет живу в Нью Йорке США год назад была в Москве проверяла много ресторанов , не нашла не где , можете дать рецепт как приготовить щеницу
Значит не случайно. А в какой деревне жила бабушка. Моя жила рядом с Игодово)))
@@CHEFSHAROV-500 моя бабушка жила в в Островском но дедушкины сёстры тоже жили в Игодово я была там в раннем детстве
@@CHEFSHAROV-500 сейчас уточнила к мамы её тети Дили в Рязанове это рядом с Игодово
@@CHEFSHAROV-500 у меня муж тоже жил рядом с Игодово)))
Обожаю их, но те кто варит там щавель и квашенная это не то , не понять им! вот с этой капустой это топ, да с говядиной варю! пусть томится и раньше говорил фу!нет это топ! Приезжаю в Нерехту нашу и покупаю такую всегда! если кто то обожрался давича, то так оттягивает!!1 ЭТО ВЕЩЬ
Похмельные щи! Посленовогодние!!!)))
Второе видео, но уже влюбилась в канал🥰🥰🥰
Удачи🤩🤩🤩, с меня подписка🤗
Спасибо , подписалась , буду смотреть 👍
Привет из Костромы! Наши рулят!)))
Я сам из Костромы зачёт 👍👍👍👌💯
И их желательно есть на следующий день
❤️👍🚀
Алексей, прекрасные щи. И кухня у Вас "вкусная" (помещение имею ввиду). Порадуйте, пожалуйста, рассказом о рецепте первого блюда из корня сельдерея. Всех благ!
Надо подумать)❤️🙏
Самые вкусные ЩИ, только я еще туда добавляю чуток грибов (лучше белых или подосиновиков), и про сметану абсолютная правда, так вкуснее. Могу их поглощать круглосуточно, причем старой, точеной, деревянной ложкой. Спасибо за видео, пусть все посмотрят и попробуют. Больше чем уверен результатом не будут разочарованы
Да у этих щей только один недостаток, они быстро заканчиваются👍👍👍ммммммм вкусноооо оченьььь
Они не просто рубленные, они ещё и заквашенные
❤️❤️❤️👍
Это лучшие щи! Ароматные насыщенные, с большим содержанием белка. Эти щи можно замораживать. Можно томить в обычной кастрюле с толстым дном на медленном огне томить 4 часа.
Кто попробует хоть раз такие щи, тот запомнит этот вкус навсегда👍👍👍
Это правда))) ❤️🙏💥
Кострома на связи 😏
❤️❤️❤️👍🚀
Как раз дома такие сварены. Со свининкой. Мммм
Р. S.: Я из Костромы
❤️❤️❤️👍🙏🚀
nice recipe...
За щички лайк , очень люблю супы , а как вы готовите харчо , и соляночку ?😋😋😋
Слянка в монтаже. Харчо примено через меся будет)
@@CHEFSHAROV-500 Ждемс .😋😋😋
Большое спасибо !
Здравствуйте! Можно взять просто квашеную капусту? У нас не продаётся щеница ., к сожалению.
Красиво
Спасибо)
Правильные щи. Это вкусно. Спасибо из Костромы
❤️❤️❤️❤️❤️
Крошево называется.
Привет из Сибири. Хакасия.
Здравствуйте! А вы когда нибудь варили щавеливый суп с кефиром? Это мой самый любимый суп!) Мои родители привезли рецепт этого супа из молдавии😋😍
Кострома! 😜
😂👍❤️
Подскажите пожалуйста, как уменьшать пропорции ингредиентов под два литра например? опытным путем проверено что просто делить на 3 не работает)
СПАСИБО ШЕФ.ЖДУ.
На здоровье)
Как коренная Костромичка не могу мужа с Урала отучить от майонеза ну везде его кладет😠24 года прожили прислушывается😉
Тяпка всем в помощ !
✌️✌️✌️
Возможно я слышала такое от бабушки
На гусином бульоне шикарные щи.
Гусь лежит в холодильнике. Скоро на канале будут щи костромские с гусем и борщ с гусем.... 👍👍👍🚀
Люди о чем спорим? В каждой местности свой рецепт и свои названия продуктов и приспособлений. Я живу в Татарстане русская в детстве у нас была печка и в ней варили щи из квашеной капусты,которую солили в больших деревянных бочках. Капусту рубили в больших корытах тяпками, которые были разной формы. Щи варили в чугуне с картошкой, капустой, иногда добавляли свежую и свининой или говядиной. Я и сейчас варю щи с квашеной капустой только в скороварке. Попробуйте, думаю что вам понравится. Спорить не о чем, в каждом "монастыре свой устав" ребята давайте жить дружно ;-)
Каждое блюдо имеет своё название и свои корни. Щи на Руси появились задолго до привоза картошки в Россию, поэтому в деревнях, хранящих традиции русской кухни, считают что щи приготовляются без картошки. Моя тётка говорит: "Щи с картошкой - не щи, а суп!"
Рецепт щаницы!!!!!!Будьте добры!!!!!!
Лопухи мелко изрубить тяпкой, сложить в большую тару,залить крутым кипятком, закрыть пленкой,а с верху старыми куртками, одеялами ,чем угодно. Оставить на сутки, на зубок попробуйте, мягкие или нет, если ещё жесковатые, запарку повторите ещё раз. Затем отжмите руками и раскладывайте по любой таре( банки 3х.л.,ведра...).При раскладке можно чуть посолить. К зелёным лопухам можно добавить и беловатые. Если зимой щи в ведре(капроновой) на морозе замёрзнут, то порубить немного тяпочкой ,на варку .
Максиму Александровичу привет
Передал... 👍🙏✌️
top
👍😋 Майонез - запрещено! 😝 Ни когда не слышала про щаницу, обязательно попробую! А перловку если отдельно сварить, вкус сильно изменится..!? 🤗
Лучше вместе сварить. Перловка будет вкуснее)
Вот вот, сам живу в Костроме, а про щеницу не слышал...
@@vladimirsemenov1191 на рынке в рядах около сковородки щеница всегда раньше была и сейчас наверное есть,давно не была там
Эти щи называются серые, а топор к которым рубят эти листья, называется сечка.
Раиса Шишкова Возможно это так называется в Вашей области. У нас «тяпка»))
У меня мама с Новгородской области , там капуста называется крошево и действительно рубят сечкой 😙
Тряпкой окучивают картошку, а капусту секут, рассекают, от этого сечка.
@@user-vn2ey7ff6j Тяпка-орудие для рубки, сечка ◆ Двенадцать девок из деревни рубили капусту в большой колоде около людской, ― пели песни, стучали тяпками на весь двор. A. Н. Толстой, «Детство Никиты», 1919-1922 г.
@@CHEFSHAROV-500 спорить не буду не видя предмета, сечка с лезвием полумесяц ем, а вертикально перпендикулярно крепится ручка, и в деревянном корытце этой сечкой рубили и капусту и мясо. Фарш был особенно вкусен.
Благодарю за истории . Может найдёте русскую печь и собрать рецепти русской кулинарии . Интересно до картошки
Щи с картошкой не варят. С картошкой будут не щи, а суп. Но и крупы в щи у нас не кладут. Щи - это любые рубленые овощи, кроме картошки, сваренные либо на мясном, либо на грибном бульоне, рыбные щи... (зависит от наличия поста). Почему без картошки,; потому, что щи на руси варили ещё до появления её в России.
Геннадий Казаков Товарищ ! Мой вопрос подразумевал время без картошки . Для туристического бизнеса это важная замануха )))
@@user-if1yq5dj6f , в таком случае, для полноты ощущений, заморских гостей надо накормить варёной картошкой и сверху облить щами. Вполне в русском стиле)))
Геннадий Казаков Уважаемый я имею в виду времена , когда на Руси не было картошки . Думаю осенью будем в Костроме и попробуем ваши щи . Удачи
Посмотрела пару раз и не поняла- щаница это просто мелко порубленные верхние листья? Почему они коричневого цвета? Или они заквашены? Короче, пошла гуглить. Хочу такие щи..МММ. Вам лайк и подписка, спасибо.
Они не коричневые, они темнозеленые. И да, они заквашены.
Привет из Шарьи
Шарья рулит❤️✌️✌️✌️
‼️👏🏻‼️👏🏻‼️👏🏻‼️❤️
Спасибо большое.
А что подавали на стол в царские времена? Супы были в почете у русских царей?
Конечно)) Особенно гороховые))
В какие именно? Царей было много. Например до того, как царь Пётр привёз картошку в Россию щи готовили без неё, и многими считается что настоящие щи должны быть без картошки.
Подскажите пожалуйста как заготовить щеницу, если костромские бабушки далеко.
Спасибо
Да, очень интересно, дайте подробный рецепт пожалуйста )
Кострома пускай себе не преписывает серые щи, я сам из ленинградской области и варят эти щи у нас тоже испокон века, а праздник серых щей проводиться в посёлке Чагода вологодской область по гуглите, я и сейчас рублю крошево каждый год для щей,,,,,
Тоже самое и в Ивановской обл., только называем не серые, а зеленные.
В Тверской области тоже варят
Спору нет, везде варят, автор ролика наш земляк Костромич, всем приятного аппетита👍
Да, но только в Ленинградскую область они попали из Костромской, когда оттуда народ разъезжался кто куда, как, например, моя пробабушка, которая переехала жить к мужу как раз в Ленинградскую область из под Солигалича, когда там совсем стало худо жить. Вот такие переселенцы Костромичане и разносили данный рецепт по всей стране. Только моя бабушка + ее 3 сестры + пробабка растащили сей рецепт по Ленинградской, Владимирской, Тверской, Ярославской областям, а так же в Казахстан и Марий-Эл.
А рецепт пошел из Костромской волости, ибо там с солью никогда не было проблем так как в Солигаличе стояли солеварни, а вот с урожайностью как раз проблемки были, поэтому и солили помимо основной части капусты, в том числе и верхние жесткие листья, чтобы не пропадали, и использовали их в самую распоследнюю очередь. Сами щи по сути из дешманских долгохранящихся продуктов: кость для бульона, щаница, репа (чуть позже иногда заменялась на картофель), лук, перла и все.
@@itoshiikenkou эти щи варили в лен.обл. ещё при царе горохе у нас. и ваша бабушка здесь явно ни причём в каком году она приезжала подумайте и хрень не пишите, а почитайте литературу и историческую в том числе,
Сахар класть?
Это типа щи крестьянские!крупа и капуста!
подскажите пожалуйста что за производитель скороварки -давно хочу себе взять
а тут такая реклама
Это UFESA. Но вроде говорили о закрытии этого бренда. Надо уточнять.
А как приготовить щаницу... Где посмотреть?
Я попозже напишу в описании)
🖐
К сожалению в Украине щеницу не продают. Расскажите как её приготовить.
Осенью, когда приходит пора срубать капусту на квашение, обдираете у кочанов верхние темные листья, промываете их, очищаете от гусениц и всякой дряни. Потом рубите специальными тяпочками в крошку в деревянном корытце. Можно добавить еще обычной капусты, добавляете соль, морковь, все как при обычном квашении. Так же все выбраживается в тепле и капуста готова. За счет верхних темных листьев у капусты получается своеобразные вкус. Серые щи это нечто, особенно зимой и чем дольше стоит, тем вкуснее. И варить обязательно с жирным мясом, чтоб бульон был понаваристее. Картошку я варю отдельно, потом толку ее и добавляю в готовые щи. Если картоху кидать сразу, она будет как мыло за счет кислоты, грубой и твердой. Попробуйте, вам понравится!
@@user-zu4jn4wf8m точно!!! Все верно! Щи эти- вещь!!!)))
😂
@user-zu4jn4wf8m !!!С п а с и б о!!🙏❤
С какого перепуга ЩИ зелёные (серые другое название) стали костромскими. Зелёный лист не обрывают до морозов, потому что щи уже рубленые и посоленные нужно запарить разогретым камнем или нержавеющей болванкой. Дать постоять в доме в тепле , что бы закисли чуть. И выставить на мороз иначе перекиснут. Вот поэтому кочан капусты снимают, а листья и кочерыжку оставляют в земле. Если листья оборвать то их не сохранить до морозов. Если сделать щи, а на улице тепло, то они перекиснут. С готовкой согласен на 100%. А то на бабку надейся, а сам не плошай. Я. Ивановский (водохлеб), но не называю зеленые ЩИ ивановскими. Хотя буду постарше. Пожалуйста поправте название. А сибиряки их называют СИБИРСКИМИ. Щас на Смоленщине здесь не делают таких щей. Мы делаем сами.
Вы можете смело называть костромские щи серыми, зелеными и другим названиями какие только возможны. Здесь я буду называть их костромскими))) Мне кажется я имею на это право)) Ивановской области и не существовало 100 лет назад. Ее собрали из осколков нескольких соседних губерний. Костромскими эти щи называют многие столичные рестораны еще с советских времен. Именно от этого и пошло мое название этих щей и от места происхождения соответственно.
@@CHEFSHAROV-500 А кто сказал что ивановская область претендует на родину зелёных щей ?
ЧАГОДА Вологодской области родина Зелёных щей. Но ни как не Кострома. Не вводите людей в заблуждение.
@@andreymorozov8948 Вот мне делать больше нечего как выяснять с вами родину щей. Вы тоже займитесь пожалуйста делом.
rich subbot dude!!
Заставка раздражает, пиара много....
Пиар рулит👍 перемотайте заставку двумя кликами по экрану в правой его части.
Щи молодильные, не шутка!
Сильная штука. Советую попробовать✌️👍🤣
@@CHEFSHAROV-500 сама квашу, ныньше 5 вёдер нарубила!
@@user-eu3rv7xz7s Как делаете, подскажите.
Включила в меню на работе, ммм... Это просто сказка 👍👍👍, но капустка была обычная🤗🤗🤗. Очень вкусно, ещё раз благодарю🌹
Извините не тряпкой, а тряпкой, ошибка. 😆🤪💚💛💓💙
✌️
Кострома
❤️👍🙏
Это называется "сечка", а не " тяпка"
Хорошо. Пусть будет сечка.
В Нижегородской тяпка.
И у нас называют тяпкой.
@@CHEFSHAROV-500 нее,все правильно,тяпка
В Костроме называют тяпка
Ещё щиницу, перед тем как закладывать в кострюлю, обдают кипятком. Также в Костроме такие щи готовят с белыми грибами.
Какой крутой видеоряд! Рецепт из детства, мама варила такие щи, я их в ресторане часто заказываю, попробую сама сварить. Спасибо за рецепт, спасибо бабушкам за щиницу!
👍❤️✌️
что
Трудно, рецепта не увидел
Инер издевается-тяпка, Ане тряпка!!!!
❤️
Просто тюря ...если бы я мужу приготовила он мне их на голову одел
Мне Вас жаль.
Ирина Семенова мне очень жаль Вас!Если бы мне муж одел на голову что-нибудь из еды,я ни дня не жила бы с таким человеком!А тюря-это совершенно другое блюдо(Гугл в помощь).
Ну не знаю, это очень вкусно
@@lyana661 очень вкусно, в прикуску с салом и чесноком👍👍👍
Щиница - это не просто верхние листья капусты. Это сизые по цвету листья, которые отваливаются еще на грядке и их не собирают при производстве. То есть на магазинной капусте этих листьев уже нет.
видео фигня