[Full] 극한직업 - 칼 만드는 사람들
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- Опубликовано: 15 фев 2024
- 화려하게 변신한 식도부터 유일무이 수제 칼까지
주방의 필수품이자 요리사의 자존심, 칼! 음식의 맛은 칼끝에서 결정된다고 할 정도로 칼은 중요한 조리 도구이다. 국민의 건강한 식탁을 책임진다는 마음으로 칼 한 자루를 만드는데도 굵은 땀 흘리는 사람들이 있다. 부산광역시 영도구에 위치한 칼 공장은 하루 평균 생산량 5천 개에 이르는 대규모 칼 공장이다. 이곳에서는 녹이 잘 슬지 않는 스테인리스를 이용해 칼을 만드는데 프레스로 모양을 찍어내고, 열처리 공정을 거친 후, 수천 번의 연마 끝에 날을 세운다. 자칫 한눈팔면 대형 사고로 이어질 수 있어 작업자들은 늘 신경을 곤두세운다. 특히 이곳에서 시선을 끄는 칼이 있으니, 다양한 무늬가 새겨진 칼이다. 특수 제작된 프린터에 칼을 넣으면 칼에 그림이 새겨진다. 화려하게 변신한 칼이 흥미롭다. 경상남도 함안군에 위치한 또 다른 작업장. 이곳은 망치로 쇳덩이를 두들겨 수제 칼을 만든다. 40년 경력의 베테랑 작업자는 강한 성질의 철과 무른 성질을 철 두 가지를 붙여 하나의 칼을 만든다. 이 방법은 ‘접쇠’라는 기법인데 아무리 숙련공이라고 하더라도 제대로 성공하기 어려운 고도의 기술이다. 모든 공정은 100% 수작업으로 이어진다. 쇠망치로 수천 번 이상 두드리고 숫돌에 날을 간다. 또한, 쇠를 10~15번 정도 접어 특유의 문양을 만드는 ‘다마스쿠스 칼’을 만들기도 한다. 칼 하 자루를 만들기 위해 많은 정성을 기울여 만드는 작업자들. 칼과 뜨거운 인생을 보내는 사람들의 이야기가 시작된다.
부산광역시 영도구에 위치한 칼 공장. 이곳에서는 스테인리스 원판으로 식도, 과도 등 다양한 칼을 만든다. 칼을 만들기 위해서는 먼저 스테인리스 원판을 칼 모양에 맞게 재단한 뒤 프레스로 모양을 찍어낸다. 프레스 작업은 자칫 잘못하면 대형사고가 날 수 있기 때문에 작업자는 항상 신중을 기하여 작업할 정도다. 그다음에는 칼의 경도를 높이기 위해 고온 가열과 냉각을 반복하는 열처리 공정을 거친다. 열처리 공정을 거친 칼은 탄력이 생기고 더욱 단단해진다. 단순한 작업일지라도 칼의 경도를 높이기 위해 많은 작업자가 연구와 실험을 반복한 결과다. 열처리 작업이 끝난 후 작업자는 본격적인 작업에 돌입한다. 칼의 표면을 매끄럽게 광택 내기 시작하는데 이때 발생하는 쇳가루가 작업자의 입과 코를 괴롭힌다. 또한, 세차가 돌아가는 연마기 앞에서는 30년 이상 된 숙련공이 하루 종일 칼날을 갈아낸다. 오랜 세월 동안 터득한 감각으로 정교하게 날을 세우는 숙련공! 하지만 오랜 숙련공이라도 칼날을 다루는 작업만큼은 긴장을 놓을 수 없다.
경상남도 함안군에 위치한 또 다른 작업장은 망치로 쇠를 두드리는 소리가 가득하다. 이곳에는 회칼 등 전문 요리사들이 사용하는 수제 칼을 주문받아서 제작한다. 여기서 칼을 만드는 방식은 조금 독특하다. 강한 성질의 철과 무른 성질을 철 두 가지를 붙여 하나의 칼을 만드는 것이다. 이를 가리켜 일명 ‘접쇠’ 혹은 ‘복합강’ 기법이라고 한다. 견고성을 더하는 강한 쇠와 유연성을 더하는 무른 쇠가 붙어 최고 품질의 칼을 만드는 것이다. 이렇게 만든 칼은 휘어지긴 해도 절대 부러지지 않는다. 휘어진 것은 두드려서 바로잡으면 다시 쓸 수 있다. 모든 공정이 100% 수작업으로 이루어지는 탓에 하루 종일 작업해도 하루에 만드는 칼은 한 자루 남짓. 특히 쇠를 10~15번 정도 접어 특유의 문양을 만드는 ‘다마스쿠스 칼’의 제작은 2~3일이나 걸린다. 아무리 숙련된 사람이라도 이 고도의 기술을 따라 하기란 불가능. 제대로 된 칼을 만들기 위해 오랜 시간 동안 망치질과 연마 공정을 거친다. 칼 한 자루를 만들기 위해 늘 땀과 정성을 아끼지 않는 이들의 노력을 들여다보자.
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칼 만드는 과정이 많이 힘든 과정이군요. 잘 봤습니다.
찾았다 장미칼 공장😂
남 여 샤워실 깔끔하게 만들어 주면 좋겠습니다 건강이 최고 아입니까
유압프레스
언듯봐도 쉬운게 아니라 자세히 봐도 쉽게 만드는 공장식 칼인데요
공장칼은 뭐 넘이만들어쥼?
55세 이신데 경력이 40년이면 15살부터 시작을 하셨다는…
일급방진 마스크는 필숮입니다.
폐업:시흥 시화공단
안산 반월공단
혼난다
연마기:고마워요
불량,폐기처분
무기
무엇에쓰는칼인고..
다이소칼 갈아쓰니 잘 잘리던디?
저칼은 뭐 다름?
사업주 진짜 너무하네요.. 근로자 샤워실 보니 한숨만나오네요 임가공 으로 빌어먹고사는데 직원들 처우가 너무 씁쓸합니다..
허팝
엑체질소
-196도
칼:드러렁쿨쿨
잘못하면팔발이자르다
노숙자
28:32 김씨 공방 🔪🔪🔪🔪🔪🔨🔨🔨🔨🔨👍👍👍👍👍
방독면 필 수 인데 왜 저런 환경 에서 일해도 신고가 안되냐?방송.촬영 개짓 하냐?
2015년 10월 15일 방영 된 것입니다.
맨날 하는말? 안. 힘들어요? 농구선수한테 팔 안아픈가요? 축구선수한테 다리 안아픈가요? ㅋㅋㅋ ~~~~
글고 사업장 샤워실 엉망이라고하는 놈한테 이바구 해주마. 대한민국은 아직 개발도상국 이란다. 선진국?? 미굽. 일본. 유럽 처럼. 선진국 되려면 이속도로 최소 70년은 더 흘러야 괜찮네 하는것이고. 삶은소대가리 처럼 꼬라지 하면 베트남이 우릴 앞설것. 알고나 있어라
해설이 너무 무지하다. 칼만드는게 단순하다 생각하는 사람은 거의 없다. 부디 교육방송 해설대본을 분야별 기본적 이해를가진 분께서 작성해주시길~ 특히 포크레인, 시멘트포장 등 이런 용어 사용하면 안되요~
무지한거는.본인 이겠지요 저게 해설자가 대본쓰는거겟어요? 작가가 쓴 대본 읽는거겠지요
@@userJames-Miner해설이 무지하다 = 해설 쓴놈이 무지하다 = 작가와 제작진이 무지하다. 인데요??
칼을 공장에서 찍어내는 경우도 많으니 당연히 칼 만드는건 단순하게 생각할 수 있고, 포크레인이 포클레인인거 정도랑 시멘트는 포장이 아니다가 문제인데... 이게 욕을 먹을 만한 일임????
어디서 노가다좀 해봤다고 생색은
제발 칼 그따위로 만들지 좀 마라. 손잡이 부분 그렇게 짧게 두면 칼손잡이 부분이 존나 잘 빠진다.
싸구리칼이넹
꽁으로 줘도 안쓰는디