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Home Made Cookies/butter cookies/simple easy
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- Опубликовано: 1 май 2018
- 基本的手工餅乾 Home made cookies
無鹽奶油non-salt butter120g
細砂糖 sugar 60g
雞蛋egg 1顆
低筋麵粉cake flour 200g
1. 奶油打軟後加細砂糖拌勻。
2. 加蛋拌均勻。
3. 最後篩入低筋麵粉拌成糰。分成15克一個，搓圓壓扁。
4. 大烤箱(可以調溫度的烤箱)上下火180度C烘烤15分鐘。
5. 小烤箱(只能調時間的烤箱)先轉10分鐘，上色後(約5分鐘)蓋鋁箔紙，再續烤至時間到。
本集小知識:出筋的原理，出筋後會怎麼樣?
(自己去影片看哈哈哈!)
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謝謝大家收看我的影片，如果大家覺得不錯的話請點「喜歡」，如果對烘焙有興趣的話請「訂閱」，有新影片就會出現在你的頁面喔!!
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#小烤箱做手工餅乾
2020.5.20更新
各位讀者好:這支影片是兩年前我剛學習剪輯和拍攝的作品，若有不周之處還請見諒，大家的意見我都有參考進去，附上近期幾個比較新的影片給大家延伸閱讀，謝謝大家的指教與鼓勵，我會繼續加油。
延伸閱讀:
敲碗很久的小烤箱巧克力餅乾來了!Double巧克力餅乾
ruclips.net/video/f9ZngdDCI68/видео.html
用草莓果醬做簡單手揉的草莓貝果Strawberry bagels
ruclips.net/video/Fhrr3SYwl_Q/видео.html
冬天必學的草莓大福Strawberry daifuku/免烤箱點心
ruclips.net/video/hjozoUkKSzg/видео.html
阿今天才5/19耶0..0
@@mongkk288 是2020.5.20更新在資訊欄的🤣只是有讀者沒在看資訊欄想說留言區再貼一次
@@yiting_baking 原來小丑是我，竟然沒看到2020XDDDD
感謝你的食譜，我沒做過甜點的幾周前也成功用小烤箱做出了餅乾
@@mongkk288 太好了！❤️❤️
一
See😮😅😊F
非常親民的教學器材，符合普遍家庭的廚房，讓我有勇氣嚐試烤餅乾了😆
超級成功！！😄
家人都說好吃😍😍😘
這裡有個小建議：
形狀可以不要那麼圓，會更像手工餅乾喔！
兔兒 謝謝你唷～❤️
請問60克糖，甜度如何。因為在想200麵粉，糖要不要多個10_20克。
你好😊你的影片很細心 有些小細節別的youtuber會忽略掉沒說 ( 因為我是新手所以有時候看了直接做反而會因為小細節失敗 所以之後我都会把整個youtube翻遍看完所有youtuber的做法才實戰哈哈哈 ) 今天看了你的影片後 知道了出筋這回事哈哈哈 希望你能一直繼續更新影片 做些不同口味的餅乾或者一些適合新手做的小甜點😁😁😁在自學的路途中 能看到你的影片真好 謝謝你😁😁
來了老弟๑ 謝謝你滿滿的鼓勵，超感動😭😭我會繼續努力的
來了老弟๑ 我也認同，自學的路上有人願意分享很細部的教學是很棒的！非常感謝您的分享！
Jenny Cheng 謝謝你們 你們是天使👼
講解的很清楚！聲音真好聽❤️
今天第一次看～好喜歡！
聲音好好聽，解說也很清楚 期待看到更多食譜影片:D
p.s.希望可以多出小烤箱的食譜>
Zoe Yang 謝謝你的鼓勵！
Yiting的烘焙夢 ㄢ
謝謝你的教學，我跟我女兒作第一次就成功了，她還帶去學校給同學吃同學都說好吃
Mee too
超讚，解釋得好詳細（連小烤箱也有說明👍），明天來做看看！
牛油可以隔著鍋浸熱水比較容易打軟！
你真的說的好仔細～謝謝你說到我都可以聽得懂！好開心～
原來小烤箱也能烤餅乾～真的是托您的福！謝謝
我終於有勇氣想試試看烤餅乾了！呵呵！不然覺得烘培真的難度很高！
謝謝您❤
好誠實哦！
因為您視評 我餅乾成功了～
灑花～希望 盡量出這種烤箱能烤的
其他 視評烤箱溫度 自己還要喬溫度
烘焙最難的就是溫度而麵糊不熟
謝謝你🥺我頻道內還有許多小烤箱餅乾的影片，歡迎參閱🥺
加油💪期待您更多分享！
很好吃～我另外加了一點香草精跟鹽
材料簡單 好上手
我用小烤箱，謝謝你。
太好了🥰
如果要做造型的餅乾，是不是可以用一樣的做法然後再用模具壓出美麗的樣子就好了啊？
無陵 可以
@@Balenasputarcobaleno 需要烘培紙嗎？
(ㄜ...好像要)
烤盤會沾黏的話，可以墊烘焙紙輔助
@@yiting_baking 謝謝
教得太詳細了。。。第一次做成功了。。。謝謝👍🏻👍🏻👍🏻
好吃的餅乾，我要來試一下，謝謝你。
謝謝您❤
想問一下這樣的食譜保存期限是多久～
最近防疫期間一直按著這個食譜做
做三次才成功🤣🤣
前兩次都是因為出筋 但幸好還是做成功了
被家人誇獎說可以拿去賣（誇張
真的太喜歡了❤️❤️
太好了好感動🥺建議是裝保鮮盒五天內食用完畢哦！放越久餅乾香氣會越消失
做法很簡單，明天女兒要收涎，剛剛用小烤箱做，非常成功
配方不錯！！！
為什麼我的奶油溶不進去蛋液裡？求解~
可能是蛋液溫度太低，或是攪拌不夠
謝謝你的影片！！想問一下 請問要怎麼判斷烤箱裡的餅乾熟了嗎？感謝！
Red Bean 聞到香味、餅乾上色、按壓起來有點硬硬的😊
Yiting的烘焙夢 謝謝回覆！剛剛已經烤成功了好有成就感 開心～～～
哇！謝謝
好喜歡妳的解說喔！馬上訂閱～～希望能夠做出每一個你教學的小東西🤗🤗（正在一邊看一邊拌...）
Janene Ding 謝謝你的鼓勵唷，超級溫暖☺️❤️我會加倍努力～
讚🥳
謝謝🥰
請問步驟到打蛋進去，但很濕
是不是蛋太大？
另外我烤的時候，麵糰會澎起來感覺有空氣，怎麼解決呢？
謝謝
吳秀珍 可能是蛋水分比較多，或是溫度太低導致不好混和均勻。要確實攪拌到如奶油霜，蛋都吸收進去才可再下個步驟～
啊 我都沒打到完全混合
因為覺得打好久好久。手好酸啊 然後它依然水水一顆一顆的😅
妳好老師。
請問妳的是什麼牌的烤箱呢？謝謝 因為我最進購入烤箱要烤餅乾 給孩子吃 謝謝你的回覆喔！謝謝
thanks for the video.. simple and easy.. made this with my daughter and taste yummy 😍
餅乾的形狀可以自己塑造嗎？🤪
當然是可以的^^
請問如果要改成巧克力口味的要加多少克的可可粉？加可可粉的話麵粉要減少嗎？
日記薯條 之後會有教學唷☺️
成功啦！好吃😋
太好了🥺🥺
刚刚如法炮制，成功了，非常好吃，多谢👍
低筋麵粉可以那中筋麵粉代替嗎
不行喔口感會變脆硬喔
請問做完餅乾要冰冰箱保存嗎？還是常溫就可以放一個禮拜？
可以加核桃碎嗎？
聲音超好聽😍第一次叫做成功了！謝謝你🙂🙏
請問攪拌的不鏽鋼碗🥣是幾公分的？
20公分哦
可以用鮮奶油嗎？
鮮奶油和無鹽奶油是不同性質的材料哦！
請問烤箱要預熱嗎？如果要的話那大概多久呢？😆
謝謝你的影片，今天試做很好吃，小孩很喜歡，另外我有加了一點點的鹽跟香草精
吐司小姐 謝謝你哦🥰
請問麵糰要事先冰過嗎
之前麵糰作好也直接進烤箱
可是悲劇發生了
烤盤麵團全部糊在一起😅😅
Jean 我覺得這個配方冰與不冰沒有差很多。烤後麵糰糊在一起可能是麵團沒有確實攪拌均勻喔～
想問無鹽奶油如果改成100克
其他食材要怎麼調整？
我家小烤箱烤五分鐘要放鋁箔紙的時候就烤焦了
每個烤箱火力不一，建議第一次烘烤的時候才旁邊顧著
那在扮面粉的時候可以用電動打蛋器嗎？（打的頭是專門面粉的
農糖 可以用桌上型電動攪拌器，用槳狀打
標準方式
雞蛋不能直接打入鍋中
怕遇到壞蛋
或是避免蛋殼掉落鍋槽中
哈，職場做習慣了
無鹽奶油換沙拉油只是口感不ㄧ樣而以是不是呢？
餅乾還是可以成型的是嗎？
那用沙拉油量大概是多少呢？
口感會差蠻多的喔！奶油是固體油，藉由攪拌的過程拌入空氣，而達到餅乾酥鬆的口感及膨脹的體積，因此這個配方不建議使用液體油代換。
我的是9L的小烤箱，可以調溫度跟時間
那他的操作方法跟大烤箱一樣嗎？
貓咪星球 是的唷😊
好看
請問換成抹茶粉 咖啡粉 巧克力粉 可可粉的話 比例多少呢
奶油可以用液體的嗎
新手入门，受益匪浅
請問一下，我想多個牛奶香，是要加牛奶還是奶粉？ 那加了之後其他材料怎麼調整？
胡喬許 可以用比較高級的奶油，或是發酵奶油，會多一層奶味～
請問可以把巧克力隔水融化後，直接加入麵糰裡嗎？有材料需要增減嗎？
煌月 巧克力口味可以參考我網誌的文章唷！
小烤箱做巧克力餅乾：weneating.pixnet.net/blog/post/143926382
雞蛋是要全蛋嗎？ 還有你那些材料是幾人份的
請問如果要添加巧克力醬，奶油比例可以調降嗎，這樣可以避免太濕，對不對。
謝小毛 想製作巧克力口味可以參考我的最新影片☺️ ruclips.net/video/f9ZngdDCI68/видео.html
我用小烤箱烤10分鐘烤不熟，要15～20分鐘，看來不同烤箱還是有差呢
不同烤箱當然有差，功率、一盤數量多寡、厚度都會影響烘烤時間
謝謝妳的教學，剛剛實做就成功了，太開心了。
因為以前我曾經做過一次餅乾，結果烤到一半它就化掉了，而且焦黑😂超失敗的黑暗料理。
恭喜～恭喜🎉
教學好仔細哦😍
今天試做，因為很簡單沒想到意外的好吃😋
奶油可以減少一點嗎嗎?
謝謝你，很棒的影片喔。請問，如果麵糰沒用完可以冰冰箱下次再繼續用嗎，
可以唷～冷藏可以放兩天🥰
Yiting的烘焙夢 謝謝你哦，太棒了
好喜歡你的影片
愛的 私
請問這樣的量可以做幾人份呢？期待妳的回覆！❤
這配方做出來大約26片，分3-4人吧❤
小烤箱 背面烤完不像上面酥脆 可以 烤5min後 把餅乾翻面烤嗎?
可以
請問氣炸鍋的溫度跟時間需要多少呢？也需要蓋錫箔紙嗎？
不好意思哦我沒有氣炸鍋可以幫忙測試溫度🙏
想請問一下是一份能做出20個是嗎？
声音很好听，制作简单，材料大部分都有，不错不错。就是不知道这么做出来口味好吃吗？
123456 yinjun5700 這份食譜滿符合我們家口味的，不過口味很主觀，可以試試看，再根據自己的微調配方哦😊
@@yiting_baking 按你方法做一次，味道还行，就是有点甜，没有奶油用是黄油代替的，很香，但口感更像桃酥。
小烤箱五分鐘後拿出來上色，放鋁箔紙之後大概還要烤幾分鐘才會熟呢？
每台烤箱功率不太一樣，烘烤至餅乾摸起來中心沒有軟軟的就可以了。
請問雞蛋可以換成牛奶嗎？
請問不吃糖的話可以不要加砂糖嗎
好清楚喔，謝謝你
請問我想用蜂蜜取代精緻砂糖的話，比例要如何調整比較好呢？
請問奶油可以減量嗎？會有影響嗎？
奶油可以換沙拉油嗎？
吳姵萱 建議不要哦，口感會不一樣。
为什么我的面团非常粘，我放了两个鸡蛋，唉，后悔
我想请问无盐奶油能用什么代替
森音好甜啊啊啊啊啊啊啊啊
哈哈哈哈哈哈
中筋麵粉也可以做嗎
我想问热度是小中还是大那个小烤箱的
請問麵團可以冰著隔天繼續使用嗎？
保鮮膜包起來冰冷藏
請問可以用糖粉做嗎
请问无盐奶油能换成有盐的吗？？
小丸子._.樱桃 盡量不要唷，不同品牌的有鹽奶油含鹽量不同，會影響到口味☺️
砂糖可以換糖粉嗎？需要多少
吳姵萱 可以換糖粉，等量。
今天試做，為何邊緣會裂開？但是還是很好吃喔
雞蛋水分少麵團過乾，或操作整型時太慢，麵糰長時間接觸空氣，都可能造成成品不完美。
可以用高筋麵粉嘛？
要預熱烤箱嗎？
請問這個配方可以做出幾塊餅乾呢
可用中筋麵粉嗎？
想問如果我用融化的奶油，下去做可以嗎?
鈺閔 蘇 建議不要喔！口感會不一樣😊
謝謝分享🙏
做出來非常成功~~~👍
有個問題想問一下這種餅乾大概幾天要吃完謝謝🙏❓
建議一個禮拜內食用完畢😊
这个菜谱能做几片饼干？
可以用微波炉烤吗😂❤
加蛋之後一直水水的還會冒泡請問有什麼解決方法嗎?(求回復😞)
可能是蛋太冰，要花更多力氣讓奶油吃進去喔～這步驟本來就要攪比較久😊或是蛋分次加入，分個三四次，確定奶油吃進去蛋液後再加下一次～
請問一下從製作到烤完大約要多久？
請問您 烤盤要上些油嗎👍
篤欣蔡 如果是不沾烤盤（鐵氟龍）就不用上油哦！
請問大概有幾片
有时候知道很成功！奶油味很香 但是有时使用相同配方但是却没有奶油味 这是为什么呢
H C. 原因很多種，沒有親自看到你的製作過程，不太確定你的實際情況，不過比較有可能的是以下幾個原因：奶油品牌不同、發酵無鹽奶油與無鹽奶油香味也不大一樣
很多都要冰過，這個要嗎？
那用大的烤箱要蓋鋁箔紙嗎？
大烤箱火力平均，且可以控制溫度，所以不用蓋鋁箔紙唷
如果奶油減半，糖減半會影響口感很多嗎？
嗨，不甩我
嗚，幫哭哭
我做失敗了😢沒變麵團請問是為什麼？
材料確定都有秤對嗎，有沒有自行增減？奶油質地有像影片一樣嗎？
我沒有用磅秤質地沒ㄧ樣有點糊糊的
@@user-tk2po2xz9q 要使用磅秤材料才會精準喔！
好的謝謝您
用普通的白砂糖代替細砂糖可以嗎？
可以但可能成品會有糖的顆粒哦