사실 제가 화학을 전공하진 않아 정확할진 모르겠습니다만 제 생각에는 일종에 팽창제라고 생각이 됩니다 달고나 만들때 팽창하는 원리와 비슷한데 밀가루를 좀 더 부풀게 하는 원리라고 생각하시면 간단할 듯 합니다 물론 크리스피를 할때 중력분으로만 하는 경우도 있지만 일반 배터 할때는 표면을 좀 더 거칠고 바삭하게 하는 것 같습니다
홈베이커라 집에 중박력분 다있어서 중력 반 박력 반으로 했음에도 글루텐이 많이 잡혔는지 폭망.. 업장에선 바로바로 해서 괜찮을지 어떨지 모르겠지만, 일단 제 경우에는 한번에 튀기기 힘들어서 대기시간이 길어서 그랬는지 몰라도 식감이 바삭과는 거리가 너무 멀었습니다. 혹시 이 레시피로 집에서 하시려는 분들은 말리고 싶어요...ㅜ 전에 했을때는 튀김가루+(튀김가루가 부족해서)박력분+전분으로 했는데 성공했었어요..
![[이연복] 치킨 3만원 시대! 집에서도 쉽게 해먹을 수 있는 프라이드 치킨 레시피!](http://i.ytimg.com/vi/qYymd9ikifk/mqdefault.jpg)
![[이연복] 치킨 3만원 시대! 집에서도 쉽게 해먹을 수 있는 프라이드 치킨 레시피!](/img/tr.png)
혹시 무슨 전분이시죠? 전분이는 옥수수전분, 감자전분...
큰 도움이 되었어요
그리고 잘 봤습니다 🥰
이 파우더로 진미채튀김 했는데 맛있었어요! 오늘은 닭봉을 튀겨볼까 합니다...😊 레시피 감사합니다!
좋은정보감사합니다. 혹시 밀가루와 전분을 제외한 다른 재료들도 그램인가요? 숫자 1이많던데 1g 이란 의미일까요? 감사합니다.
Would you please put the recipe in English ....many thanks 😊
Flour 440
Starch 40
Salt 7
Pepper 2
Chilli powder 1
Garlic p 1
Onion p 1
Baking p 2
MSG 3
Ginger p 1
@@꼬록-j8r And, Gardenia Fruit Extract Powder, p 2 (치자분말)
좋은 팁 알려주셔서 감사합니다^^
적혀있는게 비율인가요 ? 그램수인가요?
감사합니다!!!😭❤
안녕하세요! 치킨파우더가 한마디로 물과 희석해서 염지닭에 묻힌 다음 기름에 튀기는 것인거죠?
다른 영상에서 박력분을 써야 바삭하다고도 봤는데 중력분에 전분 섞으면 똑같은건가요?
닭날개를 튀기는데 왜 옷이 날개에 붙지 않고 계속 떨어져 나갈까요? ㅠㅠ 원리가 뭔지 너무 궁금합니다..
좋은 정보감사합니다. 혹시 베이킹파우더를 넣는 이유를 알 수 있을까요? ^^; 해외에서 치킨집 준비중인데 베이킹파우더를 넣어서 튀기면 다른점이 궁금해서요. 감삽니다^^
사실 제가 화학을 전공하진 않아 정확할진 모르겠습니다만 제 생각에는
일종에 팽창제라고 생각이 됩니다 달고나 만들때 팽창하는 원리와 비슷한데 밀가루를 좀 더 부풀게 하는 원리라고 생각하시면 간단할 듯 합니다 물론 크리스피를 할때 중력분으로만 하는 경우도 있지만 일반 배터 할때는 표면을 좀 더 거칠고 바삭하게 하는 것 같습니다
@@치킨스쿨 고급정보를 이렇게 알려주시고 정말 감사합니다! 영상 항상 잘보고있습니다. 정말 다시한번 감사드려요!
반죽이1 이고 물이 2 들어가야 한다는건가요? 나머지 레시피는 전부 그람인가요?
집에서 만들고 싶은데 염지제랑 치킨파우더 2개만 구매하면 되나요?
네 염지제나 치킨파우더 인터넷에 검색하시면 많은 제품이 있으니 참고하시어 드셔 보세용
해외는 국산 염지제나 파우더가 구입이 힘드네요. 항상 영상 잘보고있습니다.
감사합니다 원료는 현지화 가능할수 있도록 이후에 해외에서 만들수 있는 컨텐츠도 기획해보겠습니다^^
홈베이커라 집에 중박력분 다있어서 중력 반 박력 반으로 했음에도 글루텐이 많이 잡혔는지 폭망..
업장에선 바로바로 해서 괜찮을지 어떨지 모르겠지만, 일단 제 경우에는 한번에 튀기기 힘들어서 대기시간이 길어서 그랬는지 몰라도 식감이 바삭과는 거리가 너무 멀었습니다.
혹시 이 레시피로 집에서 하시려는 분들은 말리고 싶어요...ㅜ 전에 했을때는 튀김가루+(튀김가루가 부족해서)박력분+전분으로 했는데 성공했었어요..
님이 걍 못하는겁니다
@@YourFavoriteInfluencer 뭐 그렇게 생각하셔도 되고요~ 다른 레시피로는 성공했지만요
@@서윤지-h7h혹시 어떤 레시피로 성공하셨는지 여쭈어도 될까요?
감자전분으로 하면 떡집니다. 정반대 성향인 옥수수 전분 꼭 지키셔야 됩니다.
중력분 밀가루는 어떤건지 알 수 있을까요? 해외에서는 중력분 밀가루를 뭐라고 부르는지 알려주시면 감사하겠습니당!
일반 밀가루예요~ 45나 405 나 다목적 밀가루 쓰시면 됩니다~
All purpose flour 입니다
전분 역할이 먼가요?
아주커치킨같은 치킨집은 어떤파우더를 쓸까요?
패스트푸드점같이 완전 크리스피한 느낌은 아닌데ㅠㅠ
아직 먹어보지 못했는데 먹어보고 리뷰 남기겠습니다
크리스피 계열 치킨은 kfc가 가장 맘에 들더군요
네 크리스피의 시조 격이죠 지금도 kfc가 개발한 시소바스켓과 딥바스켓을 표준으로 쓰고 있습니다.
kfc 치킨관련 컨텐츠도 준비하겠습니다
바스켓으로 튀기는 방법 궁금하내요 ^^
향후 준비하겠습니다 감사합니다
저도 바스켓 차이가 궁금하네요
ㅠㅠ마늘,치자,양파분이 없다...ㅠㅠㅜㅠㅜ
분말이 있으면 향이 좋아지는 것이지 맛자체에는 큰 차이가 없습니다
배경음악이 너무 시끄럽네요.
네 참고해 수정하겠습니다
소리를 줄이면되지ㅋㅋㅋ
그냥 치킨튀김가루쓰면안되나요? 굳이 왜만들죠