ГРЕЧКА СО СВИНИНОЙ В РЕТОРТ-ПАКЕТАХ: ПАРОМАТИК СПРАВИТСЯ?
HTML-код
- Опубликовано: 28 ноя 2023
- Каша с мясом - это готовый гарнир, который всегда под рукой. Не даром это самое распространённое блюдо среди охотников, туристов и в целом любителей консервов. В данном видео мы разберём рецепт гречневой каши со свининой, а заодно проверим, как работают реторт-пакеты в автоклаве с крышкой “Пароматик”.
Ингредиенты (~на 6 реторт-пакетов):
Свинина - ~1-1,2 кг
Крупа гречневая пропаренная - 400 г
Бульон (желательно костный) - ~200 мл
Перец чёрный горошком - по вкусу (мы добавляли 1-2 горошины на банку)
Лавровый лист - по вкусу (0,3-0,5 шт на банку)
Соль - по вкусу (мы добавляли 1 ч.л)
Технология приготовления:
- Порезать свинину на небольшие кусочки
- Гречку распарить в кипятке
- Заложить в каждый пакет соль, лавровый лист, чёрный перец, мясо (~200 г), крупу (~4 ст.л);
- Залить в каждый пакет по 30-50 мл бульона;
- Тщательно “выгнать” воздух из пакетов, после этого их запаять (при возможности используйте вакууматор);
- Пакеты выставить в автоклав, на поддон, прижать сверху поддоном (ножками вверх) или его аналогами (наш поддон можно купить отдельно);
- Залить в автоклав воду до уровня ~15 см до края корпуса (чем больше пакетов, тем больше должно быть расстояние до края), закрыть крышку;
- Готовить на 118 градусах 45 минут.
Полезные советы:
- Для аромата и рассыпчатости в каждый пакет можно сразу добавить по кусочку сливочного масла.
Интернет-магазин “Домашнего Стандарта”: clck.ru/36ox7e
Здесь всегда можно узнать сколько стоит автоклав, крышка “Пароматик”, зажимы для СКО и другие товары, а также посмотреть отзывы и проконсультироваться со специалистом.
Наши товары на Wildberries: www.wildberries.ru/seller/108...
Наши товары на OZON: www.ozon.ru/seller/domashniy-...
Новая крышка “Пароматик” для автоклава: • НЕ ПАРЬТЕСЬ И НЕ БОЙТЕ...
Обзор электроавтоклава “Домашний Стандарт”: • ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ АВТОКЛАВ...
Обзор пульта управления автоклавом: • Презентация ЭБУ
Обзор автоклава “Домашний Стандарт”:
• Производитель автоклав...
Электрическая закаточная машинка “СКОРОКАТ”:
clck.ru/36aPht
Разбираем консервирование в автоклаве и рецепты для автоклава:
Официальная группа Домашнего Стандарта ВКонтакте: dom_standart
Официальная группа Домашнего Стандарта в Одноклассниках: ok.ru/domstandart
Телеграм-канал Домашнего Стандарта: t.me/dom_standart
Подписывайтесь на канал и оставайтесь с нами! Мы регулярно рассказываем, что и как готовить в автоклаве!
#автоклавдомашнийстандарт #консервывавтоклаве
#ретортывавтоклаве #гречкасмясомрецепт #домашняякухня #кашасмясомконсервы #консервыизмяса #консервированнаятушенка #гречкававтоклаве #гречкавретортпакетах #домашниеконсервы 
Хобби
Здорово,хоть у меня и два других автоклава (один для ретортов)не вашей фирмы,но с удовольствием вас посмотрел,реторты это удобство и наше вероятное будущее,молодцы за продвижение этой темы.
Спасибо вам за пароматик!! Контролировать весь процесс стало удобнее! Готовила тушенку, клапан закрылся на 85 градусах, крышка воздух сама стравила)) Единственное думала, что в ретортах нельзя готовить, а оказывается можно! Порадовали этим видеороликом))
Здравствуйте! Спасибо вам за обратную связь! Рады, что вам нравится наша новая крышка "Пароматик" 😊
МОЛОДЦЫ- ФАНТАЗИРУЙТЕ И УДИВЛЯЙТЕ НАС И ДАЛЬШЕ!!🤗
Здравствуйте! Спасибо вам за обратную связь! Рады, что вам нравятся наши видеоролики 😊
Спасибо большое за этот видеоролик. Меня очень интересовал вопрос приготовления в реторт пакетах в автоклаве ДС с крышкой "Параматик". Теперь уверена, что надо покупать эту крышку. ❤
Здравствуйте! Обязательно потом поделитесь, как вам наша новая крышка "Пароматик" в работе 😊
Автоклав уже приобрела.Спасибо за рецепт☺ То что музыка стала тихой, очень радует. 😊
Здравствуйте! Расскажите, пожалуйста, как вам наш автоклав в работе? 😊
@@dom-standart Здравствуйте! У меня электрический автоклав и пульт к нему. Не представляю, как без него обходилась. Еще я занимаюсь изготовлением колбас в термокамере. Хотелось бы завтрак туриста сделать в автоклаве. Буду ждать видео с таким рецептом.🙂
@@user-oc7bw4pi3k очень рады, что работа в нашем автоклаве доставляет вам удовольствие! 😊 Видеорецепта "Завтрака туриста" у нас нет, но можем поделиться текстовым форматом)
Предлагаем вам два мясных завтрака туриста.
🔸Завтрак туриста (говядина\ баранина)
Для банки 0,5 л. понадобится:
*Мясо жилованное - 470 г
*Шкурка свиная - 25 г
*Соль - 6 г
*Лавровый лист - 1\2 листа
*Перец чёрный - 0,5 г
*Перец красный - 0,5 г
*Сахар - 1 г
*Селитра пищевая - 0,01 г
*Нитрит натрия - 0, 025 г
Способ приготовления: мясо режут на куски 30-70 г, измельчают в мясорубке, перемешивают с остальными ингредиентами (кроме свиной шкурки). Затем проводят посол при 3-6°С в течение 4 суток, перемешивают с измельчённой свиной шкуркой. Далее проводят расфасовку, закатку\завинчивание, проверку герметичности банок, стерилизацию. После достижения температуры 120°С продукт готовится 75 минут.
🔸Завтрак туриста (свинина)
Для банки 0,5 л. понадобится:
*Мясо - 468 г
*Шкурка свиная - 24 г
*Соль - 6,5 г
*Лавровый лист - 1\2 листа
*Перец чёрный - 0,5 г
*Красный перец - 0,5 г
*Сахар - 1 г
*Селитра пищевая - 0, 012 г
*Нитрит натрия - 0,025 г
*Лавровый лист - 1\6 листа
Способ приготовления: мясо режут на куски 30-70 г, измельчают в мясорубке, перемешивают с остальными ингредиентами (кроме свиной шкурки). Затем проводят посол при 3-6°С в течение 4 суток, перемешивают с измельчённой свиной шкуркой, расфасовывают. Далее производят закатку, проверку герметичности банок, стерилизацию. После достижения температуры 120°С продукт готовится 75 минут.
@@dom-standart Хочется визуально оценить в готовом виде. Потому что смысл нитритной соли получить колбасный фарш. А при 120 градусах получится вкус тушенки, я так думаю. И предпосол 4 дня себя изжил. Фарш скиснет за это время в обычном холодильнике. Два часа достаточно выдержать перед приготовлением. Сервелат и вареные колбасы я делаю. А вот завтрак туриста пока в задумках.
В нашей группе во Вконтакте vk.com/dom_standart подписчики постоянно делятся готовыми блюдами. Среди них есть и "завтрак туриста". Вы можете вбить в поисковую строку в нашей группе "завтрак туриста" и вам покажут все записи по этой теме 😊
Спасибо вам за видео, только недавно вам писал, что хотелось бы посмотреть как в пароматике с ретортами работать. Оперативненько! Крышку после просмотра уже заказал 🤝😄
Здравствуйте! Обязательно потом поделитесь, как вам наша новая крышка "Пароматик" в работе 😊
@@dom-standart конечно, обязательно дам обратную связь 🤝
Я думаю фаршированные перцы в этих пакетах надо было делать, из них легко доставать😊
Добрый вечер. А в простом ДС параматик. Можно готовить в пакетах. Он же на пару работает. А нужна вода?
Здравствуйте. Готовить реторт-пакеты можно в любом нашем автоклаве, в том числе с крышкой Пароматик. Реторт-пакеты готовятся на воде. Предварительно из пакетов нужно будет откачать воздух.
Добрый день. Спасибо за видеоролик. Я к вам с вопросом. 3 дня назад делала кашу гороховую с курицей в автоклаве в стекле. Закладывала 8 баночек, 2 из них лопнули. Вроде делала все правильно. Подскажите в чем может быть проблема? Может быть брак? Банками этой фирмы пользуюсь уже давно, такое впервые... Боюсь что такое может повториться еще раз. Не хочется переводить продукты 😞
Здравствуйте! Да, не стоит исключать производственный брак банки. Уже на заводе стекло могло получить трещины и сколы, которые вы не заметите при обычном осмотре банки. Однако это не единственная причина.
Стеклянные банки могут трескаться от неправильной транспортировки или хранения. Где-то тряхнуло банку, где-то стукнуло - и в результате на стекле образуются микротрещины. Невооруженным глазом их не видно, но из-за высокого давления, образующегося внутри банки при автоклавировании, они могут расшириться и банка лопнет. Обращайтесь с банками осторожно, перекладывайте ветошью, не подвергайте тряске и нагрузке.
Также причина может быть в разнице температур. Например, в банки был заложен холодный продукт (либо до установки в автоклав они хранились в прохладном месте - в холодильнике или погребе), а после в автоклаве произошёл интенсивный нагрев. Вследствие перепада температур стекло треснуло. Старайтесь укладывать продукты в банки, а банки в автоклав максимально горячими. В начале нагрева не устанавливайте максимальный нагрев, лучше первые минут 10 прогреть на среднем режиме. Также не стравливайте давление без надобности и не доставайте банки, если температура не упала хотя бы до 40 градусов. Продукт в банке даже при 60 градусах еще кипит и резкий перепад температуры может способствовать тому, что банка лопнет и вы можете получить ожоги.
Надеемся, что эта информация позволит вам забыть о проблемах с банками! Целых банок и вкусных консервов! ✨
@@dom-standart спасибо за ответ! Думаю что все таки бракованная попалась, продукты ложила в банки теплые, нагревала медленно, банки раньше времени не вытаскивала.
Не берите банки с тонким стеклом и самые дешевые.
Банки новые были? У меня на второй раз использования могут лопнуть. А новые Слава Богу не лопались. Продукт очень жалко портить, поэтому теперь мясо только в новых банках стараюсь делать.
Здравствуйте, если мяса положить 100 гр, а все остальное крупа гречневая или рисовая, и 50 гр обжарки моркови с луком. Время приготовления тоже 100 минут в банках 0,5? Я все знаю про теплопроводность, но все же думаю, мясо находится внизу и прогреется до безопасного состояния. Горох и фасоль мы готовим 60 минут. За 100 минут размазня получается. Но решиться самой менять температуру считаю недопустимым. Поэтому задаю вопрос специалистам.🙂
Здравствуйте! Вы можете предварительно замочить крупу на 12 часов. И использовать режим 120 градусов 70 минут.
Здравствуйте. Посоветуйте хороший запайщик реторт пакетов для автоклава. В инете искала, выбор огромный. Хотелось бы послушать советы от опытных автоклавистов.
Здравствуйте, я заказывала на сайте Домашнего Стандарта. Вообще я в основном все стараюсь брать от ДС, вплоть до крышек!! Запаивает отлично, герметично. И очень удобно, что он сам на пакетах оставляет дату когда был закрыт продукт.
@@user-ie2px8rq7i а по цене как? дорогой? ссылку можете прислать на сайт, а я там смотрела и не видела 🤔
@@user-ss1qu5hg7n вполне себе по приемлемой цене)) 4 890 рублей вышел
@@user-ss1qu5hg7n ссылку не получается прикрепить почему то
@@user-ie2px8rq7i надо посмотреть, спасибо 🙂
Добрый вечер. В чем принципиальная разница крышек, кроме безопасности? В предыдущем видео вы говорили, что ставите на минимальную температуру и на ней доводите до готовности, чтобы не разрывало пакеты. А сейчас показываете, что на полную мощность. Включили и забыли. Я сейчас купил автоматику, но крышка старая-как пользоваться?
Здравствуйте!
Разница ещё и в том, что с системой "Пароматик" больше не требуется первоначальная калибровка пульта и отслеживание мощности нагрева: излишки воздуха сами выйдут через клапан ограничения нагрева.
К тому же "Пароматик" ограничивает давление на 1 атм, что соответствует ~120 градусам, которые нужны для стерилизации большинства продуктов. Однако этот пункт у вас отлично компенсируется пультом управления - с ним у вас всегда будет стабильный нагрев и температура.
У меня крышка под колонну, может туда поставить этот новый клапан, а старый заглушить? Ну зачем покупать новую крышку?
И в одном из видео слышал, что пакеты разрываются от резкого сброса давления. Т.е температура стала меньше 95 и клапан резко открывается и. Вот здесь начинаются проблемы, в новой крышке я так понимаю нет этих проблем?
@@user-rn9vu7jj4p Здравствуйте. "Поставить и заглушить" - к сожалению не получиться. Выпускной способности одного КОДа (клапана ограничения давления) не хватит, он рассчитан именно на работу в паре с дышащим клапаном. Так же подобное самостоятельное вмешательство отменяет любые гарантийные и сервисные обязательства с нашей стороны. Вы можете проконсультироваться с нашим специалистом по телефону горячей линии +7 (800) 301-91-43😊
@@user-rn9vu7jj4pЗдравствуйте! Разрывы реторт-пакетов в данном случае не зависят от типа крышки, а зависят от скорости понижения температуры в автоклаве и количества воздуха внутри пакета. Поэтому мы рекомендуем готовить на воде и максимально удалять воздух из автоклава.
Зашла на ютуб, а тут у вас новый видеоролик высветился! Молодцы, интересно было посмотреть! Скажите пожалуйста, а где можно пакеты приобрести такие?
Здравствуйте! Спасибо вам за обратную связь. Приобрести реторт-пакеты можно у нас на сайте clck.ru/36qxzd или по номеру телефона +7 (800) 301-91-43 😊
Добрый день ! А пакеты эти потом на выброс ?
Здравствуйте! Реторт-пакеты можно использовать повторно. Однако перед повторным использованием обязательно убедитесь, что пакет находится в хорошем состоянии и не имеет признаков повреждения.
не вздумайте греть реторт пакеты в СВЧ, там фольга между слоями пленки, спалите микроволновку
@@MrGreyskill есть также специальные пакеты для микроволновки. Они без фольги
Молодцы, что продвигаете новые технологии и делитесь новыми рецептами.
Что-то очень давно не было новых рецептов для автоклава "Народный". Очень ждём)
Планируется ли система "Пароматик" для автоклава "Народный"?
Здравствуйте! Направили ваше пожелание по поводу съемки нового рецепта для автоклава "Народный" нашей съёмочной команде. Также уточним по поводу системы "Пароматик" и как только появится информация, сообщим вам 😊
а где зажарочка ? соль на глаз лучше сыпать причем хорошо раскрыть их только надо
ДС, это что у вас за рецепты пошли - где то 1 чайная ложка соли??? Рецепты идут в граммах, не позорьте производителя.
Здравствуйте. Вы можете класть соль и специи сколько хочется по вкусу. Мы кладем 3-5 грамм на 1 банку 0,5. Вкусных Вам консервов 😊
А каким образом у вас срабатывает 120 клапан, на 118 градусах?! @dom-standart
И ещё вопрос, у вас в наличии два клапана 115 и 120С, а рецепт предлагаете для 118С, как это понимать?!@@dom-standart
@@severgrizli1879 Погрешность в +- 2 градуса допустима пока стабилизируется температура. Это зависит от мощности нагрева 😊
@@severgrizli1879 Большинство режимов действительно идут для температуры 120 и 115 градусов. Но так же есть рецепты для овощей и фруктов, где температура намного ниже. В таком случае нужно будет контролировать ее в ручную. А так же можно обратиться в нашу группу в контакте, где специалисты помогут адаптировать рецепт с 118 градусов на 115 или на 120 градусов😉
Я может чего-то не понимаю, но 200 гр мяса на 4 ложки гречи это не перебор?
Здравствуйте! Мы взяли, на наш взгляд, оптимальное количество мяса на банку, чтобы гречка получилась не "пустой". Если же вы считаете, что мяса слишком много, можно изменить пропорции)
Мясом кашу не испортишь 😊
Не перебор. Чем больше мяса, тем лучше. Я в банку 0.5 мяса кладу 300 г. 180 г по рецепту из книги рецептов вообще ни о чем