일반 냉동우동 같은경우는 면을 따로하시는게 국물맛이 깔끔한게 좋고요 얼큰우동같은경우는 같이 끓여줘야 면에 간이 더베이면서 양념이 베어납니다 또한 냉동면에서 일부 전분물이 나오기때문에 국물이 조금 진해진다고 보시면됩니다~^^ 설명 드린것은 냉동면 기준이며 일반 가락우동같은면은 완전히 삶아서 해주시고 가락우동면을 이용한 얼큰우동이면 우동면을 70~80%정도만 삶아서 끓이시는 것을 권해드립니다^^
그냥 가쓰오장국만 사용하셔도 됩니다^^ 우선 야채육수를 내는 이유는 여러가지 맛을 내기 위함인데요~ 1. 깊은맛 (다시마,대파,양파) 2. 한국인 특성 뒷맛이 캬~하는 맛을 낸다(청양고추, 베트남고추,고추씨) 3. 국물에 진함을 더하다(가쓰오브시, 밴댕이, 국물용 멸치). 추가로 건더기스프라 해서 튀김가루와 김가루 분말로 된 것을 일반 프랜차이즈에서 많이 사용하는데요. 기름과 재료들이 맛이 어우러집니다. 그래서 그냥 드시는 것보다는 정성스레 육수를 내서 쓰는 것이 핵심입니다. 참고로 일반 스시집이나 덮밥집들 가보시면 그냥 평범한 맛이 난다면 그것은 가쓰오 장국만 섞은것이라고 보시면 됩니다. 경상도 쪽은 고추씨를 많이 사용하는데요. 고추씨가들어가면 나도모르게 캬~ 하는 맛이 납니다^^ 좋은하루 되세요~^^
![[전문점 따라잡기] 전설의 투다리 김치우동 2가지 레시피](/img/1.gif)
얼큰우동 참 좋아해요~!
특히 휴게소 들릴때면 항상 먹죠😆
맛스런영상~👍좋아요 꾹!
저기에 튀긴밀가루만 얹어도 기가막히죠~
아조씨 알고리즘으로 들어왔으니까 꾸준히 하시면 더 잘될꺼예요!
감사합니다~^^
우와 얼큰하게 잘 끓여먹었습니다 감사합니다~~
맛있겠네요 오늘해봐야겠어요 감사합니다^^
추울때 뜨끈한 국물이 최고죠~~!!^^ 우동 끓이는 영상 잘 보았어요^^ 새해 복 많이 받으세요!!^^
어우~
우동 제대로인거 같아요.
내일 도전합니다
와.. 우동 엄청 맛있어보이네요
가쓰오우동장국 사야겠네요~
우왕!
완전 얼큰하고 시원하겠어요
오늘 저녁 메뉴는 요걸루 결정
감사해용ㅡㅡ
감사합니다~!!^^
맛있어 보이네요~~ 만들때 참고할게요 ㅎㅎㅎ
아니 맛을 보는게 아니고 계속 드시네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
최고
어렵지 않은 거 같아요 한번 해 볼게요~~^^
김가루를 넣어야 맛있죠😅
육수 내시는거 보고.. 범상치 않다 생각했습니다!
어흐 너무 시원해보여요~
맛을보겠습니다... 캬... 캬.. 캬.. 캬..캬...캬...
우동면 항상 따로 삶아서 끓였는데, 국물에 바로 넣어도 탁하거나 맛이 덜하진 않은가요?
일반 냉동우동 같은경우는 면을 따로하시는게 국물맛이 깔끔한게 좋고요 얼큰우동같은경우는 같이 끓여줘야 면에 간이 더베이면서 양념이 베어납니다 또한 냉동면에서 일부 전분물이 나오기때문에 국물이 조금 진해진다고 보시면됩니다~^^
설명 드린것은 냉동면 기준이며
일반 가락우동같은면은 완전히 삶아서 해주시고 가락우동면을 이용한 얼큰우동이면 우동면을 70~80%정도만 삶아서 끓이시는 것을 권해드립니다^^
맛있네요.
계속 먹어 진짜 맛있나보다 ㅎㅎ
it's look delicious...
감사합니다 ~^^!
처음부터 2000mL 넣으면 되지 않나요?
냄비양이 좀적어서 그렇고요~
끓이다보면 쫄아버려서 그만큼 물보충한다고 보시면됩니다~^^!
문의주셔서 감사합니다 ~
오뎅은언제넣나요?
오뎅은 오래끓일필요는 없습니다
끓는물에 30초~1분정도만해주셔도
되는데 불은 오뎅 좋아하시는 경우는
조금 더 끓여주심 됩니다~^^
밴댕이는 왜 굽고 넣는가요?
그냥 넣으면 안되나요?
국물용 멸치는 내장을제거하고 구워서 넣어줘야 씁쓸한맛을 제거해주고
멸치의 풍미가 배가되어 올라오는데요
밴뎅이도 마찬가지로
풍미를 끌어올리기 위해서 구워서 해줍니다.
물론 밴뎅이는 굽지않으셔도 잡내는 없습니다 옛말에 밴뎅이 소갈딱지라고
내장이 거의없거든요~^^
그냥 사먹어야겠다^^;
하‥
영상이 정면이아니라서
보기에불편합니다ㅠㅠ
우동국물배워서 한번도전해보고요
딴유분들은 재료가 만아???
소리가적어잘안들려요
밴댕이가 없어요...😢
밴댕이 없으셔도 가능하십니다~^^
저도가쓰오부시가없어서 밴댕이한건데요
국물용멸치 또는 멸치장국섞어서 쓰셔도됩니다~^^!
그냥 저 가쓰오장국만 사용해서 만들면 안되나요?
그냥 가쓰오장국만 사용하셔도 됩니다^^
우선 야채육수를 내는 이유는 여러가지 맛을 내기 위함인데요~
1. 깊은맛 (다시마,대파,양파)
2. 한국인 특성 뒷맛이 캬~하는 맛을 낸다(청양고추, 베트남고추,고추씨)
3. 국물에 진함을 더하다(가쓰오브시, 밴댕이, 국물용 멸치).
추가로 건더기스프라 해서 튀김가루와 김가루 분말로 된 것을 일반 프랜차이즈에서 많이 사용하는데요. 기름과 재료들이 맛이 어우러집니다.
그래서 그냥 드시는 것보다는 정성스레 육수를 내서 쓰는 것이 핵심입니다. 참고로 일반 스시집이나 덮밥집들 가보시면
그냥 평범한 맛이 난다면 그것은 가쓰오 장국만 섞은것이라고 보시면 됩니다. 경상도 쪽은 고추씨를 많이 사용하는데요.
고추씨가들어가면 나도모르게 캬~ 하는 맛이 납니다^^
좋은하루 되세요~^^
먹던 숟가락 다시 넣고 또 넣고..혼자 드신것 맞나요?다른 가족도 같이 먹진 않아겠죠..
휴.... 참.... 이런 사람 꼭있네
그래.잘했다
@rulu ㅇㅈ
좀 답답하네
되게 후루륵 쩝쩝 하시네.
당신은 다른 사람 먹을 음식을 숫가락으로 직접 맜을 봅니까? 돼지들 줄 음식 인가?
레시피 찍는 용으로 자기가 먹을 거 끓이는 것 같구만 뭘 시비를 거슈
관종 불편하면 보지마
면 몇분삶음?ㅋㅋㅋ먼 지혼자 다급해서 지맘대로정신없노 팩트좀 알려줘ㅋㅋ