(성장) 정호영 셰프의 우동 만들기 실습! 미쉐린 6년 연속 선정~ ‘야마카게 우동’&’덴푸라 우동’ 레시피🍜_카덴 정호영 대표 [2022 소상공인 1타강의]
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- Опубликовано: 28 авг 2024
- ✨미쉐린 6년 연속에는 특별한 이유가 있다✨
23년 경력의 쿡가대표 정호영 셰프님이 직접 알려주시는
야마카게 우동과 덴푸라 우동 레시피, 기대하셔도 좋습니다😎
음식점을 운영하시는 공사장님들의 매출 상승에
도움을 드리기 위해 쉽고 재밌는 레시피를 준비했으니
이번 강의는 보면서 직접 만들어 보는 것을 추천합니다🥰
지금부터 탱글탱글 쫄깃한 우동 면발을 만들어 보도록 하겠습니다
맛있고 정성스러운 요리 배울 준비가 되셨다면 바로 재생 버튼(▶)을 눌러세요!
정호영 대표
(현) 카덴
공사장TV X 소상공인
소상공인 및 예비창업자를 위한 소상공인 온라인 교육 프로젝트!
예비창업자의 준비된 창업과 소상공인들의 경영안정화를 지원하기 위한
실무중심의 수준 높은 교육과정을 제공해드립니다.
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00:00
00:20 강사 소개
01:15 학습목표
01:40 우동면 삶기
04:09 은갈치 튀김 만들기
13:06 야마카게 우동 제작 방법 소개
18:29 덴푸라 우동 제작 방법 소개
![감칠맛이 폭발하는 가다랑어포 육수 우려내는 법 [Katsuobushi Broth] | 정호영의 오늘도 요리](http://i.ytimg.com/vi/Nwy_Jxtzbmk/mqdefault.jpg)
감사합니다. 쉐프님 아주 좋은시간이 되었습니다.아주 많은 도움이 되었습니다^&^
20대때 양식당에서 일했을때
쉐프님께서 말씀하시는대로 딱 저런식으로 조리들을 했었어요.
피자를 굽는동안 파스타 볶고 파스타가
거의 다되는 동안 피자 커팅하고 ㅎ
정호영 쉐프님!
최고의.정성으로.요리를
너무잘하셨습니다.
최고.🎉🎉🎉🎉
설명 감사 합니다.
튀김 (덴뿌라)는 확실히 일본이 대단하지만 .... 우동은 뭘 아무리 조리법을 미세하게 바꿔봐야 원래 단순한 요리니까 차이가 거의 없어요, 그냥 밀가루반죽 하고 잘 끓여서 육수에 말아서 내면 끝이죠 ... 사누키(시코쿠 북부지역) 가서 100군데 우동가게에서 천그릇 먹어봐야 전부 맛이 비슷비슷하고 딱히 우열도 없어요 .... 200엔 우동이나 1000엔 우동이나 차이는 새우튀김 등 고명 차이죠 .... 뭔 우동 가지고 미쉐린 무슨 스타 이딴 거 없고요 .그냥 우동 레시피대로만 하면 맛이 거의 비슷하죠 .... 워낙 단순한 음식이니까. .... 유튜브 특성상 "니가 막혀라서 그렇다" ㅋㅋㅋ 이런 분들 있겠지만 ..... 참고로 시코쿠에서 우동만 천그릇 먹은 입장에서는, 똑같은 우동인데 누가 더 못만드느냐 이게 문제인듯 ..... 그냥 제대로 만들면 다 똑같은 게 우동이고 , 무슨 천상의 맛을 뚫고 올라가고 이딴 거 없음
일식집 튀김이 어떻게 튀겨지는지 진짜 궁금했는데 원리를 드디어 알았네요 넘 감사합니다!
국물 어떻게 만드는지가 제일 궁금한데
너무 오랜만에 뵈니, 다이어트 중인지요?
아니면 마음 고생이 남 다른지 묻지 않을 수 없고, 그 옆에 과장님 승진은 되었는지요? 😊😊
잘보았습니다~~
디테일한 포인트 알려주셔서 감사합니다! 쉐프님 우동 먹으러 가보고 싶어요. ~~
우동다시 레시피는요?
이런 장비들은 어느브랜드 제품이고 장비 이름들이 무엇일까요?
주방상사가면 있는. 흔한 장비들입니다
저 우동 망은 어디서 구입허셨나요
냉우동의 마는 그냥 갈아서 올린건가요?
우동다시 레시피를 내놓으라고!
쉐프님 우동면망을 구입하고 싶은데 주방용품점에 없더라구요 인터넷 검색해도 해당 제품이 검색되질 않아서요. 도와주세요~
아마존재팬 또는 라쿠텐
설명이 빵점이다
얼마예요 ??
진정한 고급레시피인 육수레시피가 없네요
아니 사장님 우동을 만들자고 하고 다시 랑 면 어떻게 안 알려주는 거는 무슨티비?
수고 많으십니다 그런데 면만드는 과정이없어요 앙코빠진 찐빵같아요
저새기도 갈쳐주기실켓지ㅋㅋㅋ 남들따라해서 매출줄까바ㅋㅋ 근데 조회수는 빨고싶어서 우동면가르쳐준다는듯한 섬네일ㅋㅋㅋ 걍 ㅂㅓ러지란거지ㅋㅋ
@@user-pd8vc6ql3k무슨말을 이래 ㅈ같이 하냐 ㅈ만아
한...3그릇은 먹어야겠다.
삼가 제주 은갈치의 명복을 빕니다.
미쉐린 노노 미슐랭
면 삶는건 좋은 정보지만
면 반죽.밀가루종류.숙성시간등은 쏙 빼네요 ㅋ
튀김도 어떤 밀가루를 사용하는지는 안 알려주지 ㅋㅋ
그리고 젤 중요한 우동다시는 맹물에 간장만넣면 되능감요???
정작 우동 국물 만드는 게 없네요.
냉육수 페트병에 넣어두는거 하고 우동면 끝내 맨손으로 잡는거 튀김기 틈새 청소안하는거 식기세척기 위에 먼지까지 정말 핵극호네요 일본아니고 한국에서
극호 뜻 모르세요?
반어법모르세요?
튀김기는 배관이 연결되어 있어서 움직일수 없어요. 그 사이를 매번 어떻게 청소합니까? 교차요리시마다 손씻으나 장갑끼고 씻으나, 큰차이 없음. 티클하나 없는 주방을 원하시면 한끼에 몇십만원하는 호텔가셔요. 요리에 요자나 알고 말하시는건지.
@@jungjung3484 저 밥집하는데요?ㅋㅋㅋ요리에 요짜는 알아요 뭐가이렇게 당당하지?!튀김기가 배관연결이 되있는 모델이면 청소 못해요?누구한테 배웠길래 더러운걸 이렇게 정당화합니까 본인이세요?
호텔도 그렇게는 안하는데😂
맛이 그냥저냥 쏘쏘해요....언제부터인지 요리가 쇼맨십으로 변질되고.쓸데없는 레시피로 만들어지고있어요.이 영상대로 만들어서 얼마에 팔고있나요?그돈주고 사먹을 가치가 있다고 생각하세요?
기냥 책사서보는게. 더 이득이거같네요 제목만 거창하고 내용은 기본만나오네요
제목에 고급 레시피라는 단어는빼시고 우동쌂기 라고바꾸는게날거같네요
방송 시간을 7분 내로 하면 어떨까요 ?? 너무 느려 길고...2배속으로 보세요..
댓글에 찌질한 사람들 많네 ㅋㅋㅋ 레시피를 꽁으로 먹으려고 하네.. 책 읽으세요
야마카게가 아니고 야마가케 혹은 야마카케...
무슨 고급 레스피 라더만 낚시가 취미신가 우동의 제일 중요한건 우동 쯔유만드는걸 보여줘야지 구독자수가 적은 이유가 있는듯
이건 우동 만드는 레시피가 아니네요..
우동국물이아니라 어떻게 세팅해서 나가는지만 보여주네요..ㅊ
조회수 올리려고 그래요
흠,,,
앙코없는 진빵도 아니고 우동육수를 확 빼고 무슨 우동 영상을.. 튀김영상인듯
제일 중요한것은 다 빠졌구만~~식당일 한분은 다 기본만 ~~본 시간이 아깝네~~~
마른행주로 닦아라 ㅡㅡ 어우 찝찝하게 젖은걸로
우동도 미지근하고 맛도없고
완전 쓰레기입니다.
고속도로 우동보다도 못해요.
최악!
걍 나폴리탄이 맛난사람한테
뽀모도로나 라구 가따주면
존노맛 하는격일듯한데
덤으로 한국처럼 음식 뜨겁게 먹는나라 세계에 몇 없음. 타국인들이 한국 국 요리 못먹는 이유중 가장 큰게 단순히 뜨거워서.
특히 설렁탕을 보면 서빙온도가 70도인가 그런데.. 유럽식 고기구이 중에 그게 스테이크든 바베큐든 뭐든 내부온도 70도 넘는게 있다?
고기불문 그렇게 구우면 오버쿡이라 판매못한다.
@@user-un6fc2lq7u 뜨겁고 차가운거랑 상관없어 맛이 좃나게없고 쓰레기야 개쓰레기음식 이걸 팔다니 개자식들
@@user-un6fc2lq7u 해외에서도 이런개쓰레기음식은 안팔겠다 맛이 좃도없는데 뭔 주뎅이에 넣차마자 토했어
그냥 튀김우동이나 사드셔 ㅋㅋㅋ
레시피는 없음?? 띄워봐서 그런가??
22:20 요리사가 손이 떨떨하네? 일 자주 해?
알려주긴 싫고 유튭으로 돈은 벌고 싶고... 그냥 장사나 해라.
음식은정성인데~정성은보이는데~음식만드는사람들이꼭알아야할것은~이음식을먹는손님들이건강하게먹는음식을만드는것이제일중요하다는걸모르고걍맛에만강조되는행위들모두버려야할대목이란걸명심하세요~이음식오래먹으면내몸에이롭지못한음식이라생각이드네요~