MAKROBIOTYKA według Kornelii | Chrupki chlebek z ziaren
HTML-код
- Опубликовано: 20 окт 2024
- Tym razem pokazuję bardzo szybki, smaczny chlebek z samych ziaren. Bezglutenowy. Na specjalne okazje, bo z samych ziaren, idealnie nada się na przekąskę do pracy lub na imprezkę ze znajomymi.
Wygląda pysznie! Czy jajko można czymś zastąpić? Pozdrawiam!
Opcja wegańska - Zmielone ziarno lnu (z jakichś nieznanych mi powodów nazywane siemieniem lnianym w tym kraju) z wodą tworzą świetną konsystencję podobną do jajka
Czym mogę zastąpić mąkę migdałową? Mam nietolerancję na migdały..
Zrobilam wszystko tak samo, tylko zamiast maki migdalowej dalam kokosową nic sie nie skleilo jest sypkie po upieczeniu
Nie sądzisz ze w tem 160 stopni cały omega 3 już zamienił się w tłuszcze trans, który pustoszy nasz system odpornościowy a witaminy się utleniły. Sama nie wiem bo uwielbiam takie rzeczy ale z drugiej strony ...
Witaj Agato! Temperatura 160 C jest graniczną, powyżej której tworzą się kwasy tłuszczowe trans, ale dotyczy to w pierwszej kolejności smażenia, gdzie kontakt z patelnią jest dużo bardziej agresywny niż owiew ziarenek gorącym powietrzem. Dlatego zaleca się prażenie ziaren w piekarniku, nie na patelni. Rzeczywiście kwasy tłuszczowe omega 3 nie są stabilne w wysokiej temperaturze, więc tutaj na pewno część ich nie przetrwa, ale chlebek traktujemy jako przekąskę od czasu do czasu. Dla bezpieczeństwa możesz obniżyć temperaturę pieczenia/suszenia nawet do 120 C i wydłużyć czas o pewnie ok. 10-15 min. Też się uda :-) Pozdrawiam serdecznie, Kornelia AW
Dziękuję bardzo za odpowiedź. A wiesz może jak przygotować rybę aby jak najwięcej omega 3 przetrwało?
Oczywiście można zrobić sushi, ale nie każdy lubi i w dodatku ma możliwość "przemrożenia" ryby w temperaturze -70 C, aby zabić ewentualne pasożyty.
Dlatego ja zwykle piekę ją w piekarniku zamarynowaną w jakimś ciekawym sosie lub pod pierzynką z drobno siekanych warzyw. Wstawiam do piekarnika nagrzanego aż do 240 C, ale dzięki temu rybę piekę tylko 7 minut, a nie jak w większości przepisów 20 min. Temperatura może wydawać się wysoka, ale po pierwsze jest to temperatura otoczenia ryby w piekarniku (to zupełni coś innego niż smażenie w takiej temperaturze), a po drugie ryba jest zabezpieczona sosem i/lub siekanymi warzywami (np. koprem włoski, porem, kaparami, mogą to być pomidory itp.). Siedzi w piekarniku tylko 7 minut, czyli znowu skracamy czas o 65%! Dodatkowo można ją upiec w żaroodpornym naczyniu - to doda kolejnej ochrony. Powodzenia!
Mozna suszyc w dehydratorze do 45stp.