Happy Hour大叔喝呵呵ep29-葡萄牙國寶波特酒桶陳的威士忌
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- 「波特酒不適合年輕人喝,他們過於稚嫩和活躍。波特酒是歲月的恩賜,是慰藉學者和智者的靈魂飲料。」--英國作家 Evelyn Waugh
威士忌各種不同的用桶,波本桶、雪莉桶、波特桶、干邑桶、蘇甸桶、蘭姆桶、馬德拉桶、馬莎拉桶.........,這些桶子是什麼意思?又有什麼味道呢?威士忌用桶其中一大部份是與葡萄酒有關係,葡萄酒和威士忌原來一家親,是我們自己有分別心。
這集談的是波特桶,了解波特桶之前,先了解波特酒,從幾點下手了解《歷史》、《釀造》、《分類》、《風味》。
相傳18世纪初,英法戰爭時期,英國對法國酒課以重税,法國人就决定斷了英國人的酒源,他們趕緊四處尋找,葡萄牙斗羅河的葡萄酒豐富飽滿,果香四溢,類似波爾多,于是成为波特酒的前身。英國酒商為了防止波特酒在長途運输中變質,在發酵结束前加入烈酒,杜绝微生物的滋生,以保證酒质,形成目前的波特酒雛型。
波特比一般葡萄酒度數更高,在18~22度之間,而一般葡萄酒為11~14度。因為酵母在高酒精條件下就會被殺死。於是葡萄汁沒發酵完就終止了發酵,所以波特酒都是甜的。波特酒的釀法,是在酒精度數發酵到一半的時候,加入高纯度的白蘭地,迅速把酵母殺死,终止發酵,赋予了波特酒两個最大的優點-高甜度和高酒精度。它甜,容易入口;它酒精度高,能迅速到達微醺之境。
波特酒的分類:
Ruby Port
屬於桶陳波特,在桶中陳年時間最短一年,最長三年,使用的木桶通常是大型木桶,有些也會儲存在水泥槽或是不鏽鋼槽,目的是減少氧化的機會以保留較多的果香。
Tawny Port
茶色波特的颜色、香氣都比Ruby波特淡。這是因爲酒液長時間在橡木桶陳釀,與氧氣接觸,酒色不再鲜红亮麗,而變成了红棕色、茶色。
Vintage Port
年份波特酒是由來自同一年的葡萄釀成的。只占波特產量的2%,是最昂貴的波特酒。斗羅河地區氣候變化莫测,每10年中大约只有3個好年。年份波特先在木桶中陳釀2~3年,之後不經過濾就装瓶,装完瓶還不能馬上喝,得非常耐心地等待至少15年,甚至可以瓶中陳年一百年。
簡單來說,喜歡清新、果味濃的就選Ruby;喜歡堅果、果乾口味的就選Tawny;喜歡貴的就認準瓶子上面的年份。
葡萄酒就像威士忌ㄧ樣,都是歷史留給人類美好的事物,不只是為了研究威士忌中的波特桶,波特酒也值得愛酒者認真研究品嚐呢!
#port #portcaskwhisky #whisky #禁止酒駕未滿18歲禁止飲酒
波特桶應該是最安全的桶了,都不會太差,甜美、黑巧。
25年前,因為對髙酒精度的白蘭地及威士忌有些厭倦,開始改喝葡萄酒⋯⋯; 5年前,又開始迴遊至威士忌領域,但是對於葡萄酒的熱愛並未減退。個人以為~各具其特色,也不相衝突!
"
很喜歡林老師介紹不同的酒桶給威士忌帶來的不同風味,希望多多做一些這一系列酒桶的介詔。
这一节太棒了,我就是葡萄酒爱好者,刚刚开始跟着老师学喝威士忌,所以对于威士忌里面带有葡萄酒的香气时,会特别敏感,比如老师所说的波特桶,苏玳桶,雪莉桶,以及市面上比较少的霞多丽桶等等,还有大陆在用的黄酒桶,这些都是未来威士忌的新口味
很棒,有看到當時品味也壹番的影子,很有教育性
在迷上威士忌之前,最喜歡的就是Ruby Port,現在還是偶爾會買來喝
13~14年前 對酒豪無認知的我
純粹只想幫助睡眠
無意中 就挑中了這款波特酒
至今 紅酒中 只喝這款較高酒精濃度的
Thanks for the great introduction to Port.
喜歡這種風格👍
這一集不錯
不知道為什麼?每一到了秋天這樣的季節,我就特別想喝馬德拉或客家甜黃酒這一類的甜酒
這集收音很好,解說更是清楚明瞭!
这一期做的太有意义了
超愛波特桶的!!
慈悲大叔😇
請問大師波特酒可以放多久呢?瓶底有沉澱物還可以喝嗎?
威士忌可以慢慢喝,可以打开好几瓶,慢慢品味,比较。但葡萄酒,不可以这样做....
沒錯,我之前都喝葡萄酒,但因為酒量不好,酒越放越難喝。
每次都只能等聚會時,很多人一起喝,才敢開紅酒。
威士忌/白蘭地 等烈酒,就沒這樣的問題。 所以後來我也往烈酒的方向喝!
Third Set Of Numbers Sir
先推再看
老師這次拍片的地方感覺很棒耶~!
老師 馬德拉酒也可否介紹一下
2023-08-09
❤❤❤
請問年份波特酒,或者其他兩種會不會像你曾經講過紅酒一樣在瓶中久了後,風味會衰退?
Can u make a video “best whisky for the money” PLEASE~
帅
新書一定買
老師好,詩貝的老波特桶,你有喝過嗎?
老師的影片聲音偏小@@
對Dalmore的波特桶有什麼評語呢?
請問林老師,噶瑪蘭波特桶是多少容量的桶呢?
格蘭傑14年這隻,會辣不好下口嗎?
請問老師,有時候看到威士忌過葡萄酒桶、紅酒桶,很好奇這兩種桶的差別?還是其實紅酒桶跟葡萄酒桶其實是一樣的?
年分波特酒的酒精濃度不高嗎?
不然酵母菌死亡,要怎麼瓶中陳年呢?
蠟封隔絕
沒跟壹周刊合作了?
壹週刊倒了喔
😊😊👍👍👍
我想买老师的书,请问海外的朋友能买得到吗?
背后的游泳池是不是布兰登有游过泳
是老師家的游泳池XD
有用白蘭地桶的嗎?
葛瑪蘭或丁士頓有出
頭香
最近喝高地的威士忌,愈來愈感覺不出來高地區的煙熏了,對煙熏的氣味好像越來越不敏感了。好煩惱,是自己的問題嗎?
如果是已經開瓶的 慢慢 放著風味會改變 煙燻味也可能會消掉
波特酒是我喝過甜度較高的酒😅
跟傑克丹尼比仍是嗎
波特後勁十足
为什么喝威士忌和红酒的人好像是两个阵营?
对我而言就两个字:没钱。
不是吧 真沒錢不會喝酒......或是都喝量產啤酒lol
@@travischen6071也不是说真是没钱,而是钱只够二选一。
同志仍須努力!
預算真的也是考良之一,威士忌開瓶後可以慢慢品嚐,因酒精度數高,受到氧化的影響較小,甚至可以開好幾隻,看當天心情選不同的酒喝。但紅酒開了後兩三天就要喝完,再放風味有可能就變了。對於喜歡睡前小酌的我來說威士忌比較適合,因此現在都喝威士忌比較多了。
@@summers7759 這倒是真的,一個人這個也想喝那個也想喝 ,開了一堆都喝不完,就慢慢練功慢慢玩
放久了還有不一樣的風味,只是放太多支會被罵就是了
還有C朗島桶
馬德拉酒 酒桶也很不錯👍
明天去買XD
hello ie's me
哈哈,不是為了逃稅嗎?