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大戸屋はいろんなドラマがありますね。いろんな意見がありますが、皆さんは大戸屋行きますか？今回の動画の感想や他の質問がありましたらコメントいただけると嬉しいです。
行きます！
大戸屋が外食のなかでまともな食を出すチェーン店なので好きですたまにしか行かないけど。
いきません！なくなってほしい
守秘義務は大丈夫なの？
20年近く前、大戸屋でアルバイトしてました原価率の高い店だとは、当時数字を見て思ってました調理マニュアル化が徹底してないので、疑問に思いながら作ってましたがあの価格を考えたらおいしいですよね。賄いも毎日食べてました😄
買収される前は味も店の雰囲気もスタッフさんも値段も良かったのでよく利用していました。
菅原さんも思われてましたか。私も昔は大戸屋を愛用してましたが、ヘルシーなメニューが減りイマイチになったので最近は足が遠のいています。
事業やってる方の相続・事業承継って大変ですよね。でも考えてない人多いと思います。大戸屋さんが美味しかったという印象はありました。近くの店が閉店したので行く機会がなくなりましたが、こんな話があったんですね。こういう話をして下さるの勉強になります。
大戸屋を大きくしたのは、義理の息子の二代目じゃなかったか？。池袋の雑居ビルの二階に有った貧乏学生向けの小さな食堂を、あそこまで大きく広げた手腕は凄いと思ったもんだ。三十数年前は、まだ創業者の親爺さんがキッチンで調理をしとったな。ハムカツ定食が250円だったと記憶している。
こんばんは、そのお店約40年前に行きました。三越（今はヤマダデンキ）の近くですよね。当時、朝霞駐屯地に勤務していて、先輩に連れて行ってもらいました。確か、定食屋で「ごはんですよ」のボトルキープが有ったと記憶しています。
@@KS-yg8pq 「ごはんですよ」のボトルキープなんて、よく覚えていますね。驚きです。大戸屋というと、階段が狭くて登りにくかったという印象が先に来ます。
今でも行くたびにこの値段でこの味、って感動してる。企業努力に感謝しかない
まぁ飲食店のグループに入れば材料とかの調達で効率化は図れる部分もあるからメリットはあるでしょうね
企業が生き残っていくためには 仕方ないこと 従業員の幸せを守らないといけない それを理解した人が食べて応援してあげればいいと思います
最近はコンビニのチルドや冷食がかなり美味しいので外食のメリットをあまり感じずそういう品を食べる事が増えました。外より家でゆっくり食べたいし値段も安く済み楽です。
こういう ビジネスの裏話は 興味深いです。なのでもちろん「タピオカ屋はどこへいったのか？」も 購入して読んでいるところです。
トロあじの開き定食がメニューから消えてから行かなくなったなぁ
大戸屋好きだから無くなったら困ります
大戸屋の買収劇は「ガイアの夜明け」でリアルタイムに見ましたが、まんまNHKドラマ「ハゲタカ」の世界でした。
大戸屋さん、コロワイドさんには頑張って外食産業盛り上げて欲しいですね。確かに味は落ちたなと感じますが、コロワイドの手腕と、前社長の思いを受けた息子さんに期待します！
大戸屋を基準にして家を決めるぐらい好きでした。企業努力をしないとずっと利益を出し続ける企業にはならないんですね。会社も人と一緒ですね。
福祉業界もセントラルキッチンは多いですね。費用対効果を考えると仕方ない部分もあると今回の話を聞いて思いました。
仰るとおり最初の頃の大戸屋は美味しく栄養バランスや価格に感動して大ファンになりましたが、最近は慣れたせいか感動が薄れて来ましたが、今のご時世、この価格で美味しい定食を世に出してくれて有り難いと思っています。
本題とは逸れますが「相続税」っておかしな税金ですよね。「土地なんかの場合、固定資産税払ってるじゃないか。」という人いました。昔は「ふ～ん」くらいに思ってましたが、よくよく考えると確かに変だと感じるようになりました。あと、「贈与税も似てるよ」と言われました。税引き後の所得金を誰かにあげたら、それを貰う方がさらに税金とられるというのも確かに変だなと思うようになりました。
コロワイドの大戸屋TOBに応募して株売りました。ｗ近所の店舗が閉店したこともあり、大戸屋の総務だったか広報の人だったか忘れたけど電話くれて、TOBに応募しないでくれ！とかお願いされたけど、買値の3.5倍くらいの値段で買い取ってくれたから良かった。
大戸屋は20年ぐらい前は良く利用していました。
大戸屋にそのようなドラマがあったのですね。ご説明ありがとうございます。私も20年前から利用しています。とてもおいしいです。最近はやよい軒に行くことが増えていますが、また大戸屋に行こうと思います。
大戸屋の話しもですが引っかかったのが相続税どうにかならんですかねぇ高すぎません？何でもどこからでも取ろうとする国税庁の姿勢イラっとします
レーザーテックも相続辺りでゴタゴタしたような
相続税がないとどんだけ貧富の差が広がっていくのかわかってんのか？
相続税なかったら、アメリカの比にならないくらい貧富の差が広がってマジで親ガチャが全てになる。まあ無くさないとしても、どの程度の税率にするかは難しい問題やね。
私も大戸屋さん、大好きです😊コロナ前は本当に美味しかったけど、コロナ中に行った時、味が落ちていたので、それから行ってません😅又、行きたいと思います😊
とても素晴らしい内容でした。いつも応援しています。頑張ってください。ありがとうございました。
今も悪くはないですけど、スガワラさんがおっしゃるように以前の方が料理もさらにしっかり作られてて美味しくてリーズナブルでした。
大戸屋、近くに無いですが、ここ数年で、何度か行ったことがあります。すごく混んでいました。実は、お店を知ったのが、創業者が亡くなってからのゴタゴタをネットで知ってです。窪田元社長、恩人の創業者の息子さんを冷遇して、会社を乗っ取った印象で良い印象を持ちませんでした。未亡人が骨壷を抱えて社長室に乗り込んだという情報もあったりで、コロワイド発のＴＯＢというより、創業家発のものかな？と想像していました。コロワイドの創業者が創業家の無念を想い、窪田元社長の不義理に憤りを感じて助け船を出したと？ドラマの見過ぎでしょうか・・
チキンかあさん煮定食を食べるためによく行ってました。近場の店が閉店しちゃって行けなくなったけど、あの味は変えないでほしいですね。
大分のパークプレイスに行くとき必ずお昼は大戸屋です。注文から配膳までの納期がかなり遅くなっていた。開店直ぐで混んでなかったので、人件費を削っているのかなと感じました。
とても面白い内容でした❗
いつも必ずイイネ頂いて、そういうところもスガワラさんは律儀だなぁって思います。お忙しいのに、やはりそういうところからして違いますね。これからも劇的応援しています😊
そうはいっても店内調理の方が美味しいね。
昔に比べて鶏と豚メニューばっかり安い食材になったような気がします。味は悪くないんですけど、やっぱりブランド力が落ちてる気がしますね。
確かに昔の大戸屋は他のチェーンでは出せないようなレベルのメニューでしたねぇ今は値段考えるとまあこんなものでしょうねって感じですね。
分かりやすい
スガワラ先生のおっしゃる通り10年以上前の大戸屋のクオリティは凄かった。定食屋チェーンでは最強だったと思います。メニューがとにかく気の利いた美味しいものばかりだった。今はもうその頃築いたステータスの延長でやってる様な感じがあります。身内争いの前後から色々変わってしまいましたね。
昔大戸屋で働いていたけど煮魚をオーダー入ってから作るとか頭おかしいと思いながら働いてた。ブラックな環境で従業員無視の作業オペレーションだったので改善されてればいいですね。物価高騰中の今でもあの価格で食べれるので味は落ちたけど今でもたまに食べに行く
セントラルキッチンなったら最悪そうなったら一生いかない。儲かればなんでもいいわけではない！
いまだに店内調理してるんですね！もうセントラルキッチン方式になったと思って行くのやめてました。作り立てが食べれるならまた行ってみようかな？
一次加工はセントラルキッチンで行うことで効率化されているようです。ミールキットみたいなイメージなのかなと想像してます。食品によっては切った瞬間から鮮度が落ちたりするので、期待しない方がいい食材はあるかもしれませんが、、、あとは仕入れがコロライドの一括になったので、そこでいい物を仕入れられるかでしょうか。
@@kazuttojp なるほどー。詳しい情報ありがとうございます！
にぎりの徳兵衛のお寿司が美味しいのでコロワイドの株買いました😊今、株価安くなってるのでお勧めです。
アトムボーイの時代から行ってます😊
若いころ、駅前の大戸屋によく行っていました。安くて美味しくて清潔な店でした。
人生は運しだい。運の良い息子さんです。ほんと。
大戸屋がそれだけ魅力があったってことだかは、お父さんからのプレゼントやったんやろうね。それを手放さず借金しても持ちつづけた息子さんにも諦めない思いはあったのでしょう。知らんけど
7、8年前はよく行ってて、どれも美味しそうでなかなか決めれなかったのはよく覚えてます。コロナ前から全然行ってなかったけど今は良くないんだなぁ。
函館の大戸屋も閉店しました。正直、あの値段であのクオリティでは安くて激ウマが当たり前の北海道では生き残れません。
大阪に行けばよっていました 確かにおいしいですね 和食内容なので あのレベル保つには もう少し高くする必要性があるかもねゆえに 300後半まで 店舗数落とすべきかもしれない ただ不景気になると 肉系が強いので、舵取り難しいとも インバウンドもあり価格差で 2手うちも良いのかも ちなみに 東京は小諸そば 一択
どの店にも歴史があるのが分かりました。面白かったです♪
大戸屋むかーし美味しくて定食屋にしては綺麗で感動してしばらく通った記憶あるけど、正直味落ちたなーと感じてから随分行ってない。インバウンドにはまだまだウケそうだけど、最近行ってないのでまた行ってみようかな！
あーコロワイドが関わってたのか味が落ちて行かなくなった原因はそこだったんだと腑に落ちたわ
スガワラさん、字がきれいだな～
スガワラさんとミシロ君が好きな大戸屋メニューを教えて欲しい‼︎
自分が1から作って5～10分で出せる料理を20～30分も待たされるので行かなくなった
相続税こわっ。動画ありがとうございます。
コロナのどん底の頃に株買って良い思いさせて頂いてます。
北の達人コーポレーションの分析をお願いします！
大戸屋大好き、毎日行きたいです。FC顧問してたんですね、脱税理士スガワラくんさんを初めて尊敬の眼差しで視聴しましたw
確かに女性客が多かったですね、女性向けを意識してるからご飯の量が少なめとか、店舗前面のガラスがあっても大戸屋の巨大のれんで隠してましたね。
大戸屋は以前は店の前に並んでいる人をよく見掛けたけども、最近あの風景を見なくなったですね。
大戸屋いつも行ってた店が閉店したけど、美味しいんですよね
30年以上前からよく行っていた池袋駅前の定食屋がメチャ人気を獲得し上場企業になって、お家騒動など克服しながら進んでいく物語
私の周辺では大戸屋の店舗があまり無いですね。近所に1軒ありますが繁盛店では無いですね。
税は金銭一括納付が原則だから罪ですね。創業家に対しては相続税納税資金対策、事業承継納税猶予→免除のコンサルがマストですね。でも享年57歳は若い、もしもの時の話しづらい。
昔よく行っていましたね、鶏肉の料理をよく食べていました昔は値段に対してコスパが良かったので好きでした過去の話ですが都心の店舗では注文してから提供する時間がやたらかかった記憶があります。（怒って商品が届く前に帰るサラリーマンはいました）セントラルキッチンにすると提供時間が短縮できて回転率が上がるとは思いますが店内調理の良さもあるのでうまくバランスをとって頂ければ良いかとは思います。
コロワイド内はドロドロしてるという話は聞いてたけどこういう事だったんだ。大戸屋は美味しいしスタッフさん優しいし好きなんだよなぁ。高くなってなかなか行かなくなったけど…
セントラルキッチンは添加物モリモリになりそうで嫌なのよ。保存料とか、着色料とか、入れるでしょ。そういう食品以外のモノは取りたくないから（家庭料理に入れないでしょ）店内調理の店が好きですね。
池袋と高田馬場にしかお店がなかった学生街の定食屋だった頃が懐かしいです。食後のコーヒーやデザートのアイスクリームが50円でした。
メニューについて言うと、確かにここ数年ファミレスっぽい感じになっているような気がする(^_-)-☆
先代の社長の時にやってた店内で豆腐を作ったり鰹節を削ったりするのはさすがにちょっとやりすぎかなとは思ってたけどあれはもうやめたのかな。
大戸屋は優待券目当てで株を持っていました。しかしコロワイドのTOBで、大戸屋の株を売ってしまいました。それは別途コロワイドの株も持っていたので、コロワイドの優待カードで大戸屋も行ける、と考えたから。しかし実際にはコロワイドの優待カードは、大戸屋では使えませんでした。これも大戸屋の最後の抵抗だったのかと。
行かなくなったけど現状維持するならそれも有りだと思います。息子さんを経営から外すというより一度外で実績出してという流れで受け入れたくない所にコロワイドも利用した と思ってます。まあ手作り豆腐にかつおぶし削ってまでは大変なので、番頭さんのもとで高級店とライト店の2段階ブランドにすればよかったのではと思います。
1番の問題が、健康的な定食を出しているのに、創業者が早死にしてしまったことかな。
セグウェイの創業者が、セグウェイで死んだくらいのインパクトではないな。
とある店舗の大戸屋の生ビールはいつもカニ泡なのが気になる…（速達生！のマルト水谷さんの試飲付セミナーで、カニ泡とかハッピーリングとか教わりました）
今年の物価高騰の影響でどうなるか気になります〜来期の特集も是非
あれでしょ？なんとかゴールドスワングループ？東急もケンタッキーも、調べていくと全てグループ投資会社。
昔は、クオリティがとてもよかった。最近は、タブレット注文で、単価も300程度高いイメージ。品揃えは少なくして効率化しているイメージ。
大学時代に毎日のように食べていたソースチキンカツ丼＆うどん、社会人になっても大戸屋を見つけたら入って食べていたけど、コロワイドになってから驚くほどチキンカツが小さくなってて、ソースも甘くて気持ち悪い味に変わってしまった。そしてついにチキンカツ丼自体がメニューから消えてしまった。 もう好んで大戸屋に行くことはないでしょう....
いや、ホント。大戸屋はゴタゴタしすぎて、経緯を追いかける気にもなりません。自然と大戸屋に行く足が遠のいただけです。
400店舗で16億円の利益だと、1店舗あたり年間400万、月間で33万円。社員のサービス残業分くらいしか利益上がってなさそう。
コロワイドがカット野菜導入してるってのはヤバいな、分かるけど。カット野菜は味ももちろんの事健康面でも指摘されてるよねー。前社長の方が創業理念に近かったりして😛
今は前のブランドイメージで客が来ているけど、2〜3年で客足落ちる・・と思うけど、味が悪くて高くても提供早ければ上手く行くのでしょうか。楽しみにしています。
美味しさが際立っていたのに美味しくなくなりましたよね私も行かなくなりました
コロワイドの社長にいいイメージがない
金の亡者のイメージがあります。
Amazonでドラマ作ってもらいたいなぁ。監修に智仁氏＆スガワラくんコンビで。今度セントラルキッチンになったら、目隠しをした状態で厨房調理品とキッチン由来の調理品で食べ比べしてみてください。全面協力大戸屋さん何とかお願いします！！
窪田さんが社長の頃大戸屋で働いていました。内部は想像以上のブラックでした。働く前までは、よく食べに行っていましたが、ブラックすぎる内部をしってからは、全く食べにいっていません。今はどうなっているかわかりませんが内部の状況がよくなっていることを願います。
ヘルシー寄りのメニューが多くておいしくてよくいってた。いまは近所にないので、何年もいってないけど店舗増えないかなぁ
昔はお店の中で地域のお客向けに料理教室や食育教室とかもあったけどな。お料理はもちろん丁寧な調理でとても美味しかった。従業員さん達は仕事に意欲的でお料理にも心を感じていました。コロワイドか…正直本当に残念です。
もう２０年近く前ですが、当時の職場近くに大戸屋があって昼食はほぼ毎日行ってましたね。残業があった日は夕食も大戸屋だった事も結構な頻度ありました。今は出先で見掛けたら入る程度になってしまったのですが、メニューがチョッと自分の好みとは合わなくなった気がします。揚げ物が増えて、焼魚や煮魚が減ったり無くなったりが残念です。まぁ、揚げ物が嫌いではないですが、寄る年波で身体が油脂系を必要としなくなってきたんでしょうけどね。
昔の大戸屋さんのファンでした背景を知れてよかったです、また食べに行きたくなりました今治タオルの事業継承やトイレタリー用品業種のスガワラくんさんの見解を伺いたいのでリクエストします！
メニューによるかもっておもうけど今も値上がりはしてるけど大戸屋は行きますただころもすこし硬いかなとか思うけどおいしいですね。次にやよい軒かなって感じですスガワラくんがFC担当だったんですね！w
量が非常に少なくて高い遅い。昼休みに行かなくなった。それ以外でもいかなくなって存在忘れた。
ひさしぶりに入ってみた近隣の大戸屋で、定食の汁物をプラスいくらかで味噌汁に変更できるのをしてみたら、味噌汁の味が、【味噌汁の味を知らない外国人が作ったもの】そのものだった。きっとあの味噌汁は店内で作っているのだろう。店員も外国人ばかりで、来店客対応の店員が、ほとんど動かずに、大声だけで客を席に行かせていた。店員側が、省エネをしている状態だった。
株価対策、考えさせられます。子会社作った方がよいのか、どうしたら良いのか教えて下さい。
窪田社長に変わった後、山本社長という現場上がりの方に変わった時期がありましたね。その際、現在も続く「麦味噌汁」や「しゃきしゃきキャベツ」という人気メニューを打ち出した一方で大きく既存メニューの改悪を行ったことで客離れが加速。コロナも相まって赤字が目立ち再建の目処が立たず、結局窪田社長に戻るという流れがコロワイドグループの敵対的TOBの前にありましたね。
買収されずに赤字倒産するか、買収されて味が変わるか、どっちが良いかな。
魚のメニューとか面倒なそば、うどん系が消えたのがちょっとショック。そればっか食べてたのに。
大戸屋 近くにないのが欠点。店舗が少ない。
やよい軒はどうなんだろう？
サバ塩焼き定食が大好きでした
フレッシュネスバーガーもコロワイドに買収されてからエッグが無くなって行かなくなった
鯖の炭火焼き定食マジで食って欲しい。絶対あれしか頼まない。ウチの奥様はアジフライ定食一択！マジで美味い！
大戸屋は値上げがひどいんだよね。儲けのほとんが値上げのせい。でもそのうち客離れを起こす可能性がある気がする。。。。。
この事例でまた M&A＝ハゲタカ のっとり と言う安易なイメージが浸透しないようにしてほしいですね
まず、大戸屋はご飯が不味い。それに尽きます。
大戸屋はいろんなドラマがありますね。
いろんな意見がありますが、皆さんは大戸屋行きますか？
今回の動画の感想や他の質問がありましたらコメントいただけると嬉しいです。
行きます！
大戸屋が外食のなかでまともな食を出すチェーン店なので好きです
たまにしか行かないけど。
いきません！なくなってほしい
守秘義務は大丈夫なの？
20年近く前、大戸屋でアルバイトしてました
原価率の高い店だとは、当時数字を見て思ってました
調理マニュアル化が徹底してないので、疑問に思いながら作ってましたが
あの価格を考えたらおいしいですよね。賄いも毎日食べてました😄
買収される前は味も店の雰囲気もスタッフさんも値段も良かったのでよく利用していました。
菅原さんも思われてましたか。
私も昔は大戸屋を愛用してましたが、ヘルシーなメニューが減りイマイチになったので最近は足が遠のいています。
事業やってる方の相続・事業承継って大変ですよね。でも考えてない人多いと思います。
大戸屋さんが美味しかったという印象はありました。近くの店が閉店したので行く機会が
なくなりましたが、こんな話があったんですね。こういう話をして下さるの勉強になります。
大戸屋を大きくしたのは、義理の息子の二代目じゃなかったか？。池袋の雑居ビルの二階に有った貧乏学生向けの小さな食堂を、あそこまで大きく広げた手腕は凄いと思ったもんだ。三十数年前は、まだ創業者の親爺さんがキッチンで調理をしとったな。ハムカツ定食が250円だったと記憶している。
こんばんは、そのお店約40年前に行きました。三越（今はヤマダデンキ）の近くですよね。
当時、朝霞駐屯地に勤務していて、先輩に連れて行ってもらいました。
確か、定食屋で「ごはんですよ」のボトルキープが有ったと記憶しています。
@@KS-yg8pq 「ごはんですよ」のボトルキープなんて、よく覚えていますね。驚きです。
大戸屋というと、階段が狭くて登りにくかったという印象が先に来ます。
今でも行くたびにこの値段でこの味、って感動してる。企業努力に感謝しかない
まぁ飲食店のグループに入れば材料とかの調達で効率化は図れる部分もあるからメリットはあるでしょうね
企業が生き残っていくためには 仕方ないこと 従業員の幸せを守らないといけない それを理解した人が食べて応援してあげればいいと思います
最近はコンビニのチルドや冷食がかなり美味しいので外食のメリットをあまり感じずそういう品を食べる事が増えました。外より家でゆっくり食べたいし値段も安く済み楽です。
こういう ビジネスの裏話は 興味深いです。なのでもちろん「タピオカ屋はどこへいったのか？」も 購入して読んでいるところです。
トロあじの開き定食がメニューから消えてから行かなくなったなぁ
大戸屋好きだから無くなったら困ります
大戸屋の買収劇は「ガイアの夜明け」でリアルタイムに見ましたが、まんまNHKドラマ「ハゲタカ」の世界でした。
大戸屋さん、コロワイドさんには頑張って外食産業盛り上げて欲しいですね。確かに味は落ちたなと感じますが、コロワイドの手腕と、前社長の思いを受けた息子さんに期待します！
大戸屋を基準にして家を決めるぐらい好きでした。
企業努力をしないとずっと利益を出し続ける企業にはならないんですね。
会社も人と一緒ですね。
福祉業界もセントラルキッチンは多いですね。
費用対効果を考えると仕方ない部分もあると今回の話を聞いて思いました。
仰るとおり最初の頃の大戸屋は美味しく栄養バランスや価格に感動して大ファンになりましたが、最近は慣れたせいか感動が薄れて来ましたが、今のご時世、この価格で美味しい定食を世に出してくれて有り難いと思っています。
本題とは逸れますが「相続税」っておかしな税金ですよね。
「土地なんかの場合、固定資産税払ってるじゃないか。」という人いました。
昔は「ふ～ん」くらいに思ってましたが、よくよく考えると確かに変だと感じるようになりました。
あと、「贈与税も似てるよ」と言われました。
税引き後の所得金を誰かにあげたら、それを貰う方がさらに税金とられるというのも確かに変だなと思うようになりました。
コロワイドの大戸屋TOBに応募して株売りました。ｗ
近所の店舗が閉店したこともあり、大戸屋の総務だったか広報の人だったか忘れたけど電話くれて、TOBに応募しないでくれ！とかお願いされたけど、買値の3.5倍くらいの値段で買い取ってくれたから良かった。
大戸屋は20年ぐらい前は良く利用していました。
大戸屋にそのようなドラマがあったのですね。ご説明ありがとうございます。私も20年前から利用しています。とてもおいしいです。最近はやよい軒に行くことが増えていますが、また大戸屋に行こうと思います。
大戸屋の話しもですが
引っかかったのが相続税
どうにかならんですかねぇ
高すぎません？
何でもどこからでも取ろうとする国税庁の姿勢イラっとします
レーザーテックも相続辺りでゴタゴタしたような
相続税がないとどんだけ貧富の差が広がっていくのかわかってんのか？
相続税なかったら、アメリカの比にならないくらい貧富の差が広がってマジで親ガチャが全てになる。まあ無くさないとしても、どの程度の税率にするかは難しい問題やね。
私も大戸屋さん、大好きです😊
コロナ前は本当に美味しかったけど、コロナ中に行った時、味が落ちていたので、それから行ってません😅又、行きたいと思います😊
とても素晴らしい内容でした。いつも応援しています。頑張ってください。ありがとうございました。
今も悪くはないですけど、スガワラさんがおっしゃるように以前の方が料理もさらにしっかり作られてて美味しくてリーズナブルでした。
大戸屋、近くに無いですが、ここ数年で、
何度か行ったことがあります。
すごく混んでいました。実は、お店を
知ったのが、創業者が亡くなってからの
ゴタゴタをネットで知ってです。
窪田元社長、恩人の創業者の息子さんを
冷遇して、会社を乗っ取った印象で
良い印象を持ちませんでした。未亡人が
骨壷を抱えて社長室に乗り込んだという
情報もあったりで、コロワイド発の
ＴＯＢというより、創業家発のものかな？
と想像していました。コロワイドの創業者
が創業家の無念を想い、窪田元社長の
不義理に憤りを感じて助け船を出したと？
ドラマの見過ぎでしょうか・・
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大分のパークプレイスに行くとき必ずお昼は大戸屋です。注文から配膳までの納期がかなり遅くなっていた。開店直ぐで混んでなかったので、人件費を削っているのかなと感じました。
とても面白い内容でした❗
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確かに昔の大戸屋は他のチェーンでは出せないようなレベルのメニューでしたねぇ
今は値段考えるとまあこんなものでしょうねって感じですね。
分かりやすい
スガワラ先生のおっしゃる通り
10年以上前の大戸屋のクオリティは凄かった。
定食屋チェーンでは最強だったと思います。
メニューがとにかく気の利いた美味しいものばかりだった。
今はもうその頃築いたステータスの延長でやってる様な感じがあります。
身内争いの前後から色々変わってしまいましたね。
昔大戸屋で働いていたけど煮魚をオーダー入ってから作るとか頭おかしいと思いながら働いてた。ブラックな環境で従業員無視の作業オペレーションだったので改善されてればいいですね。物価高騰中の今でもあの価格で食べれるので味は落ちたけど今でもたまに食べに行く
セントラルキッチンなったら最悪
そうなったら一生いかない。
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いまだに店内調理してるんですね！もうセントラルキッチン方式になったと思って行くのやめてました。作り立てが食べれるならまた行ってみようかな？
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ミールキットみたいなイメージなのかなと想像してます。
食品によっては切った瞬間から鮮度が落ちたりするので、期待しない方がいい食材はあるかもしれませんが、、、あとは仕入れがコロライドの一括になったので、そこでいい物を仕入れられるかでしょうか。
@@kazuttojp なるほどー。詳しい情報ありがとうございます！
にぎりの徳兵衛のお寿司が美味しいのでコロワイドの株買いました😊
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若いころ、駅前の大戸屋によく行っていました。安くて美味しくて清潔な店でした。
人生は運しだい。運の良い息子さんです。ほんと。
大戸屋がそれだけ魅力があったってことだかは、お父さんからのプレゼントやったんやろうね。それを手放さず借金しても持ちつづけた息子さんにも諦めない思いはあったのでしょう。知らんけど
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函館の大戸屋も閉店しました。
正直、あの値段であのクオリティでは
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ゆえに 300後半まで 店舗数落とすべきかもしれない ただ不景気になると 肉系が強いので、舵取り難しいとも インバウンドもあり
価格差で 2手うちも良いのかも ちなみに 東京は小諸そば 一択
どの店にも歴史があるのが分かりました。面白かったです♪
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スガワラさん、字がきれいだな～
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相続税こわっ。動画ありがとうございます。
コロナのどん底の頃に株買って良い思いさせて頂いてます。
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大戸屋大好き、毎日行きたいです。
FC顧問してたんですね、脱税理士スガワラくんさんを初めて尊敬の眼差しで視聴しましたw
確かに女性客が多かったですね、女性向けを意識してるからご飯の量が少なめとか、
店舗前面のガラスがあっても大戸屋の巨大のれんで隠してましたね。
大戸屋は以前は店の前に並んでいる人をよく見掛けたけども、最近あの風景を見なくなったですね。
大戸屋いつも行ってた店が閉店したけど、美味しいんですよね
30年以上前からよく行っていた池袋駅前の定食屋がメチャ人気を獲得し上場企業になって、お家騒動など克服しながら進んでいく物語
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昔よく行っていましたね、鶏肉の料理をよく食べていました昔は値段に対してコスパが良かったので好きでした
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（怒って商品が届く前に帰るサラリーマンはいました）
セントラルキッチンにすると提供時間が短縮できて回転率が上がるとは思いますが店内調理の良さもあるので
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コロワイド内はドロドロしてるという話は聞いてたけどこういう事だったんだ。大戸屋は美味しいしスタッフさん優しいし好きなんだよなぁ。高くなってなかなか行かなくなったけど…
セントラルキッチンは添加物モリモリになりそうで嫌なのよ。保存料とか、着色料とか、入れるでしょ。そういう食品以外のモノは取りたくないから（家庭料理に入れないでしょ）店内調理の店が好きですね。
池袋と高田馬場にしかお店がなかった学生街の定食屋だった頃が懐かしいです。食後のコーヒーやデザートのアイスクリームが50円でした。
メニューについて言うと、確かにここ数年ファミレスっぽい感じになっているような気がする(^_-)-☆
先代の社長の時にやってた店内で豆腐を作ったり鰹節を削ったりするのはさすがにちょっとやりすぎかなとは思ってたけどあれはもうやめたのかな。
大戸屋は優待券目当てで株を持っていました。しかしコロワイドのTOBで、大戸屋の株を売ってしまいました。それは別途コロワイドの株も持っていたので、コロワイドの優待カードで大戸屋も行ける、と考えたから。しかし実際にはコロワイドの優待カードは、大戸屋では使えませんでした。これも大戸屋の最後の抵抗だったのかと。
行かなくなったけど現状維持するならそれも有りだと思います。
息子さんを経営から外すというより一度外で実績出してという流れで
受け入れたくない所にコロワイドも利用した と思ってます。
まあ手作り豆腐にかつおぶし削ってまでは大変なので、番頭さんのもとで
高級店とライト店の2段階ブランドにすればよかったのではと思います。
1番の問題が、健康的な定食を出しているのに、創業者が早死にしてしまったことかな。
セグウェイの創業者が、セグウェイで死んだくらいのインパクトではないな。
とある店舗の大戸屋の生ビールはいつもカニ泡なのが気になる…
（速達生！のマルト水谷さんの試飲付セミナーで、カニ泡とかハッピーリングとか教わりました）
今年の物価高騰の影響でどうなるか気になります〜来期の特集も是非
あれでしょ？なんとかゴールドスワングループ？東急もケンタッキーも、調べていくと全てグループ投資会社。
昔は、クオリティがとてもよかった。最近は、タブレット注文で、単価も300程度高いイメージ。品揃えは少なくして効率化しているイメージ。
大学時代に毎日のように食べていたソースチキンカツ丼＆うどん、社会人になっても大戸屋を見つけたら入って食べていたけど、コロワイドになってから驚くほどチキンカツが小さくなってて、ソースも甘くて気持ち悪い味に変わってしまった。
そしてついにチキンカツ丼自体がメニューから消えてしまった。 もう好んで大戸屋に行くことはないでしょう....
いや、ホント。大戸屋はゴタゴタしすぎて、経緯を追いかける気にもなりません。自然と大戸屋に行く足が遠のいただけです。
400店舗で16億円の利益だと、1店舗あたり年間400万、月間で33万円。社員のサービス残業分くらいしか利益上がってなさそう。
コロワイドがカット野菜導入してるってのはヤバいな、分かるけど。
カット野菜は味ももちろんの事健康面でも指摘されてるよねー。
前社長の方が創業理念に近かったりして😛
今は前のブランドイメージで客が来ているけど、2〜3年で客足落ちる・・と思うけど、味が悪くて高くても提供早ければ上手く行くのでしょうか。
楽しみにしています。
美味しさが際立っていたのに
美味しくなくなりましたよね
私も行かなくなりました
コロワイドの社長にいいイメージがない
金の亡者のイメージがあります。
Amazonでドラマ作ってもらいたいなぁ。監修に智仁氏＆スガワラくんコンビで。
今度セントラルキッチンになったら、目隠しをした状態で厨房調理品とキッチン由来の調理品で食べ比べしてみてください。
全面協力大戸屋さん何とかお願いします！！
窪田さんが社長の頃大戸屋で働いていました。内部は想像以上のブラックでした。働く前までは、よく食べに行っていましたが、ブラックすぎる内部をしってからは、全く食べにいっていません。今はどうなっているかわかりませんが内部の状況がよくなっていることを願います。
ヘルシー寄りのメニューが多くておいしくてよくいってた。いまは近所にないので、何年もいってないけど店舗増えないかなぁ
昔はお店の中で地域のお客向けに料理教室や食育教室とかもあったけどな。お料理はもちろん丁寧な調理でとても美味しかった。従業員さん達は仕事に意欲的でお料理にも心を感じていました。コロワイドか…正直本当に残念です。
もう２０年近く前ですが、当時の職場近くに大戸屋があって昼食はほぼ毎日行ってましたね。残業があった日は夕食も大戸屋だった事も結構な頻度ありました。
今は出先で見掛けたら入る程度になってしまったのですが、メニューがチョッと自分の好みとは合わなくなった気がします。揚げ物が増えて、焼魚や煮魚が減ったり無くなったりが残念です。
まぁ、揚げ物が嫌いではないですが、寄る年波で身体が油脂系を必要としなくなってきたんでしょうけどね。
昔の大戸屋さんのファンでした
背景を知れてよかったです、また食べに行きたくなりました
今治タオルの事業継承やトイレタリー用品業種のスガワラくんさんの見解を伺いたいのでリクエストします！
メニューによるかもっておもうけど今も値上がりはしてるけど大戸屋は行きますただころもすこし硬いかなとか思うけどおいしいですね。次にやよい軒かなって感じですスガワラくんがFC担当だったんですね！w
量が非常に少なくて高い遅い。昼休みに行かなくなった。それ以外でもいかなくなって存在忘れた。
ひさしぶりに入ってみた近隣の大戸屋で、定食の汁物をプラスいくらかで味噌汁に変更できるのをしてみたら、味噌汁の味が、【味噌汁の味を知らない外国人が作ったもの】そのものだった。きっとあの味噌汁は店内で作っているのだろう。
店員も外国人ばかりで、来店客対応の店員が、ほとんど動かずに、大声だけで客を席に行かせていた。店員側が、省エネをしている状態だった。
株価対策、考えさせられます。子会社作った方がよいのか、どうしたら良いのか教えて下さい。
窪田社長に変わった後、山本社長という現場上がりの方に変わった時期がありましたね。
その際、現在も続く「麦味噌汁」や「しゃきしゃきキャベツ」という人気メニューを打ち出した一方で大きく既存メニューの改悪を行ったことで客離れが加速。コロナも相まって赤字が目立ち再建の目処が立たず、結局窪田社長に戻るという流れがコロワイドグループの敵対的TOBの前にありましたね。
買収されずに赤字倒産するか、買収されて味が変わるか、どっちが良いかな。
魚のメニューとか面倒なそば、うどん系が消えたのがちょっとショック。そればっか食べてたのに。
大戸屋 近くにないのが欠点。店舗が少ない。
やよい軒はどうなんだろう？
サバ塩焼き定食が大好きでした
フレッシュネスバーガーもコロワイドに買収されてからエッグが無くなって行かなくなった
鯖の炭火焼き定食マジで食って欲しい。
絶対あれしか頼まない。
ウチの奥様はアジフライ定食一択！
マジで美味い！
大戸屋は値上げがひどいんだよね。儲けのほとんが値上げのせい。でもそのうち客離れを起こす可能性がある気がする。。。。。
この事例でまた M&A＝ハゲタカ のっとり と言う安易なイメージが浸透しないようにしてほしいですね
まず、大戸屋はご飯が不味い。それに尽きます。