¿COMÓ HACER ARROZ DE PESCADO? - CAP 20. COCINA EN CASA. ARROZ DE BONITO
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- Опубликовано: 26 авг 2021
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Mi gente por acá les traigo esta super receta, una preparación que identifica mucho la cocina local de Santa Marta, El arroz de pescado hecho con BONITO, un pescado que está en nuestras cocinas todo el año y de la familia de los atunes.
El día de hoy cocinará Guillermo Yanes un amigo medico apasionado por la cocina y Roberto Hernandez quien es chef y socio de Guillermo en un proyecto que se llama PESCAO, que busca rescatar y enaltecer la cocina local pescaitera.
INGREDIENTES:
- Bonito 750 gramos (te quedan solo 380 gramos)
Racion para preparar una libra de arroz en crudo
- Ajo 50 gramos (en pasta)
- Cebolla larga 200 gramos
- Cebolla roja 200 gramos
- Ají chino 200 gramos achiote en polvo 10 gramos
- Aceite 70 cc
- Vinagre especiado 100 cc (o vinagre blanco)
- Sal y pimienta al gusto
- Mantequilla y aceite de oliva al gusto para el socarrat
PREPARACIÓN:
- El primer paso es predominar el bonito y dejar enfriar, desmenuzar y retirar todas las espinas, reservamos.
- Luego iniciamos el sofrito con el aceite, achiote, luego con las verduras para hacer el sofrito, se agrega el pescado de desmenuzamos previamente, se mezcla hasta que se incorpore todo, seguimos agregando el arroz, mezclamos, agregamos el vinagre y procedemos a agregar el fondo con el que cocinamos el pescado, esperar a secar con bijao y la tapa del caldero por 35 minutos aproximadamente con el fuego bajo, luego de eso siéntate a disfrutar. 
Развлечения
Se me hace la boca agua. Lo haré. Se puede hacer también con otro pescado 🐠 que no sea atún,el que tengamos a mano. Gracias. Bendiciones. Sigan adelante con recetas deliciosas.
Gracias lo haré con atún en lata
Que delicia de arroz. Mañana jueves santo lo prepararé, pero lo voy hacer con bagre salado. Gracias, excelente receta. 😊👌
Me encanta el arroz de pescado. Lo prepararé tal cuál.
Se ve exquisito 😋
El mejor arroz de bonito😋😋 exquisita preparación 👍👍
Deli deliii
Excelente ejemplo de la cocina caribe! Vamos bien!
❤️❤️❤️
Se ve genial. Dando ideas para mis almuerzos de domingo 😍
esoooo para que te la goces en casa.
Que buena compañía viejo Nelson . Que plato genial 😋 bello.
Que bueno excelente...
Pa que te lo goces bro
Explosión neurosensorial de sabores 👍🏼 Los mejores Dr Guiyao y Chef. Robert Bendiciones 🙏🏼
Que flow
Pa'lla voy.
Vaina lindaaaaaaaaaa
Ya te digooooo
Buenas tardes excelente Receta, no entendí como es el proceso con la Hoja de bijao. Agradezco se me aclare Esta duda, muchas gracias
Que delicia!!! Lo haré!
Esooooo
Donde queda el restaurante gracias
Te tengo mi receta de Paul Burguer 😂✌🏽
Esoooo
Tuve el placer de probar ese arroz y quedé matriculado. Excelente y recomendado!
Si señor, pura vitamina en rama jajajajaja
Donde queda para ir gracias
Por ese cucayo me hago matar!!!! Brutal!!!
Jajajajajajajajaja
Cuánta libras de arroz para las 10 libras de de pescado
Para que no le quede cucayo ponga algo que entre su caldero y la llama como algo metálico y no es quemará su arroz
Ji
Que delicia
El propio doctor no sabía de sus dotes de cheff
Parce como se llama el restaurante ?
En IG, aparece como @_pescao_g
Hola con que otro nombre aparece en cali por si no lo conocen por lo menos yo no se cual es me ayudan gracias
Hola Linda, me dice una prima que vive en cali que se consigue con el mismo nombre, como bonito. Saludos.
@@CALDERITOFOODIE ok gracias pero es que ayer en las olímpica pregunte y me dijeron que no lo conocen podrías ayudarme en que pescaderia lo consigue tu prima gracias
@@lindasofiabenitezluna5605 Me dice que en price mart, pesca pacifico y otro que se llama cañaveral.
@@CALDERITOFOODIE muchas gracias ias amigo
Hey y la Intro? 👀
Cuál?