Caro Luca,anche da noi in Trentino come in Piemonte ci mettiamo il burro fuso,e poi per non farci mancare nulla anche la "luganega",complimenti per le ricette una più buona dell'altra🤩🤗Maria
Ciao Luca, io sono di Biella,città a pochi km da Oropa e la tradizione vuole che noi biellesi , si vada ad Oropa a mangiare la famosa polenta concia. Un must . Noi la mangiamo piu' morbida, necessariamente con il cucchiaio e i formaggi sono tre : fontina, maccagno e l'immacabile toma. Il burro lo si fa sciogliere in un pentolino , lo si fa diventare color nocciola e lo si butta alla fine sopra la polenta fumante. una goduria unica....Vieni a Oropa, ti aspettiamo...
@@matteopisanello7787 l'ideale è andare in primavera e non di sabato e domenica perché è veramente pieno pieno di turisti, attorno al santuario ci sono diversi ristorantini, qualcuno più caro, e altri molto molto carini ed economici, subito dietro il santuario c'è un oasi con tutti i tipi di piante della zona molto carino!! Da visitare!! Buona gita!!!👍🏼💪🏼⛰️
Molto ben fatta, complimenti! Ha ragione, il formaggio di malga non è mai abbastanza! Noi in Valtellina usiamo farina bramata miscelata con quella di grano saraceno, la stessa che si impiega per i pizzoccheri. Ne viene fuori quella caratteristica polenta sul giallo/grigio puntinata di scuro, con un sapore leggermente differente da quella gialla e che dona alla ricetta il suo tocco caratteristico
Ciao Luca, esatto deve filare 😋😋😋buonissima da noi a Bergamo si chiama polenta taragna !! P s. Il latte è vietato piuttosto ancora burro e formaggi. Branzi / bitto /fontina !! Che fame .....grazie mille chef buon fine settimana 👋😊🥰
Ottima! Sebbene esistano diverse varianti locali, in base ai formaggi tipici ed unici della zona, la ricetta base e più generale è quella che tu hai preparato. Ma quello che mi fa morire di più, sono i tuoi "Assaggini"... Prima giustamente vai di cucchiaino nella Pentola, per "accertamenti" sul gusto, che ti soddisfano... Poi subito dopo dici, è pronta! Ed ora la prova assaggio... Ma come? L'avevi appena assaggiata!!! Ma allora dillo che ti volevi scofanare 3 mestoloni di P. Concia con la scusa dell'assaggino... 😂😂😂😂 Ti adoro❤❤❤❤ 💪💪💪💪
In Piemonte diffusissima.....in arrivo dalla val d'Aosta..direi, io ci faccio di tutto, chips, biscotti, primi, dei buonissimi flan, da fredda e fritta un buon secondo....la uso per impanare....la polenta è una favola!!!! Grazie Luca ❣️👩🍳🥇🏆
😋😋😋😋😋che buonaaaaa.....poi se continua questo tempo che fa' ancora freddo è ancora piacevole mangiare la polenta poi con i formaggi che amo dev'essere super buona.....ora vado in dispensa a vedere se ho la polenta mi mancano i formaggi e poi vaiiiiiii....grazie Luca..buon fine settimana.......🤗🤗😋😋🙋♀️🙋♀️🧑🍳👍
La polenta quando io ero Bambina si mangiava tutti i giorni adesso puoi farla in poco tempo ma è sempre ottima luca sei grande saluti a tutte le fan di luca ❤
Ciaoooo Luca, come va? Che piacevole sorpresa ricevere la notifica di questa tua ricca ricetta! Ricetta mollltooo concia, ma di un buono!!!!! A noi piace la polenta e questa versione, con questi formaggi fusi che la arricchiscono, dev'essere davvero qualcosa di speciale e saporito! Come sempre, " colpisci" con le tue ricette!
@@CasaPappagallo Luca, sembra tornato l'inverno, anche da noi, pioggia e vento quasi gelido, mmahhh! Luca, ti auguro una buona giornata e una buona permanenza, ovunque tu sei😂😂
Polenta S-concia da quanto è concia e ciccia....giusto per la prova costume direi! Da accompagnare al pollo con i peperoni romanesco a ferragosto!!!! Sempre galantuomo e buongustaio e carinissimo Luca!
Ohhhh Luca la polenta concia....rito estivo da anni, devi sapere che se a ferragosto non la faccio, gli amici non mi parlano più....la faccio già cuocere con acqua e latte, sale pepe e un pizzico di noce moscata e poi burro e formaggi come piovesse e soprattutto gorgonzola ma non troppo sciolti, mi/ci piace sentire i pezzetti......e non solo, anche una bella pentolata di carne mista al sugo.....super...super buona! E come ha scritto la pappagirls Giuseppa....torna presto, ti aspettiamo in diretta e cmq buon tutto ovunque tu sia...ciaooooo!
Si, Luca, anche da noi, sembra inverno, pioggia, vento quasi gelido, basse temperature, mmaahh! Perciò, la polenta, ci sta! Buona giornata Luca, buona permanenza, ovunque tu sia 😂😂. Non vediamo l'ora di tornare alle tue dirette! A presto!
Proprio buona questa polenta concia👏👏👏poi con questo tempo🥶🌦️☂️è perfetta, ma concia significa condita? È Quasi simile alla nostra parola dialettale abruzzese "accungem la zalat" Condiamo l'insalata👍🤗🙂 grazie Chef 😘
Belin Luca, io son ligure, e qua, confine francia, si va al mare...la polenta la amo, ma con sto caldo, mi fa star male il solo pensiero😅 Ps: grandissimo, continua così 💪🏽💪🏽💪🏽
Ciao Luca, hai preparato una polenta fantasica! Con latte burro e formaggi viene buona per forza...Se uno ci metettese solo la bramata dici che viene un mappazzone ?
Nel nord Italia la polenta concia è come il risotto: ognuno ha la ricetta "ufficiale" 😀 Poi se vai a vedere ciascuno la fa con gli ingredienti tipici della propria zona, ad esempio in alta Valtellina è fatta col grano saraceno. La cosa divertente è che mia nonna (di Pavia) chiamava "polenta concia" quella al forno con la carne. Praticamente la polenta avanzata del giorno rima veniva tagliata a fette e in una teglia metteva sugo di carne, formaggio e polenta come se facesse le lasagne, ma con la polenta al posto della pasta.
In Friuli é gialla e classica. Ed in inverno lo zuf di zucca, che è una polenta gialla a cui aggiungi la polpa di zucca. Deve rimanere non troppo liquida né consistente. Gustare caldo o innaffiato con latte freddo freddo.
In relazione alla quantità di liquido, da usare, io metto in partenza il 50% di acqua ed il 50% di latte; difficilmente non si deve aggiungere alla fine, per cui si può mettere il latte dall'inizio.
Nella provincia di lecco si fa la polenta uncia che e uguale pero invece della normale e quella taragna e il burro si mette prima a scioglere e si soggrigge con dell aglio
Origine Valtellinese, solitamente si usa la farina di grano saraceno, ed i formaggi sono diversi. Ma non è molto importante ; come dici sempre, in cucina è buono ciò che piace
trovare dei grumi non è del tutto un demerito. da noi in piemonte se un commensale si ritrova un grumo nella polenta, si dice :”hai trovato il frate !”pare sia anche di buon auspicio😊
No, no e poi ancora NO! Questa non la puoi chiamare polenta concia. Se fai un viaggetto a Biella e vai al Santuario di Oropa, li si che la fanno come si deve.
Ciao grande mi è capitato di passare da una cucina di un ristorante montanaro sbirciando ho visto che aggiungevanu un liquido marrognolo ho pensato a il malto liquido poi mi hanno visto e mi hanno cacciato via
Adoro tutti i piatti a base di formaggi che regalo Grazie Chef Luca sei sempre il più bravo e gentile Buon Appetito ❤
😊😊
Bravo sempre ricette semplici e gustose tutti i piatti che ho preparato fatti da lo chef Luca Pappagallo sono un successo 🥰😘👏👏👏😉grazieee
Buon pomeriggio.
Bellissimo video.
Ricetta sicuramente molto buona.
Buon pomeriggio sereno a tutti.
😊
Sei il mio chef preferiti.
I adoro le tuo piati
😊😊
Caro Luca,anche da noi in Trentino come in Piemonte ci mettiamo il burro fuso,e poi per non farci mancare nulla anche la "luganega",complimenti per le ricette una più buona dell'altra🤩🤗Maria
👍👍
Si cara Sig.ra Maria Castelli... La polenta carbonera (se non ricordo male la chiamate così) che fanno in Trentino è una vera leccornia😋😋😋
bello il Trentino!
Più che un assaggio mi sembra un vero pranzo ... 💓💓
😁
Ciao Luca! Io metto Gorgonzola, Fontina e grana padano grattugiato a volontà, che bontà 😋😋😋😋
👍👍👍👍
Ciao Luca, io sono di Biella,città a pochi km da Oropa e la tradizione vuole che noi biellesi , si vada ad Oropa a mangiare la famosa polenta concia. Un must . Noi la mangiamo piu' morbida, necessariamente con il cucchiaio e i formaggi sono tre : fontina, maccagno e l'immacabile toma. Il burro lo si fa sciogliere in un pentolino , lo si fa diventare color nocciola e lo si butta alla fine sopra la polenta fumante. una goduria unica....Vieni a Oropa, ti aspettiamo...
Un po'di pepe, no?
mai sentito il formaggio maccagno ... ora lo cerco!
Una di queste volte ci devo andare ad oropa, sapresti consigliarmi il periodo adatto?
@@matteopisanello7787 l'ideale è andare in primavera e non di sabato e domenica perché è veramente pieno pieno di turisti, attorno al santuario ci sono diversi ristorantini, qualcuno più caro, e altri molto molto carini ed economici, subito dietro il santuario c'è un oasi con tutti i tipi di piante della zona molto carino!! Da visitare!! Buona gita!!!👍🏼💪🏼⛰️
@@evelinascali5877 grazie mille!
Che buona una bella polenta fumante con i formaggi grazie cuciniere simpatico ❤❤❤❤❤❤
Sei bravissimo e buon appetito!
😊
Molto ben fatta, complimenti! Ha ragione, il formaggio di malga non è mai abbastanza! Noi in Valtellina usiamo farina bramata miscelata con quella di grano saraceno, la stessa che si impiega per i pizzoccheri. Ne viene fuori quella caratteristica polenta sul giallo/grigio puntinata di scuro, con un sapore leggermente differente da quella gialla e che dona alla ricetta il suo tocco caratteristico
👍👍👍
Buon pomeriggio, stupendo video grazie mille a lei per questa deliziosa ricetta, buon venerdi e buona serata!! 😋😋😋❤️🌹👍
😊😊
Ciao Luca, esatto deve filare 😋😋😋buonissima da noi a Bergamo si chiama polenta taragna !! P s. Il latte è vietato piuttosto ancora burro e formaggi. Branzi / bitto /fontina !! Che fame .....grazie mille chef buon fine settimana 👋😊🥰
👍👍👍👍
Giovanni sono d'accordissimo con te, il burro alla fine è il completamento di un piatto favoloso!!!!!
👍
Ciao Luca in Piemonte , siccome non è abbastanza , alla fine ci mettiamo del burro fuso quando diventa nocciola ....
Sì è vero hai ragione in Piemonte è un po' diversa non la mangi con la forchetta ma col cucchiaio e mettono la toma in particolare e tanto burro
@@carolinagiordano9887 e quanto è buona...
👍👍
Ottima!
Sebbene esistano diverse varianti locali, in base ai formaggi tipici ed unici della zona, la ricetta base e più generale è quella che tu hai preparato.
Ma quello che mi fa morire di più, sono i tuoi "Assaggini"...
Prima giustamente vai di cucchiaino nella Pentola, per "accertamenti" sul gusto, che ti soddisfano...
Poi subito dopo dici, è pronta!
Ed ora la prova assaggio...
Ma come?
L'avevi appena assaggiata!!!
Ma allora dillo che ti volevi scofanare 3 mestoloni di P. Concia con la scusa dell'assaggino...
😂😂😂😂
Ti adoro❤❤❤❤
💪💪💪💪
In Piemonte diffusissima.....in arrivo dalla val d'Aosta..direi, io ci faccio di tutto, chips, biscotti, primi, dei buonissimi flan, da fredda e fritta un buon secondo....la uso per impanare....la polenta è una favola!!!! Grazie Luca ❣️👩🍳🥇🏆
👍👍
Anc io l ho mangiata in montagna concia e col buro fuso sopra, una meraviglia❤
😋😋😋😋😋che buonaaaaa.....poi se continua questo tempo che fa' ancora freddo è ancora piacevole mangiare la polenta poi con i formaggi che amo dev'essere super buona.....ora vado in dispensa a vedere se ho la polenta mi mancano i formaggi e poi vaiiiiiii....grazie Luca..buon fine settimana.......🤗🤗😋😋🙋♀️🙋♀️🧑🍳👍
😁😁
Fry pancetta on top it's changing all
👍
Gran bel piatto complimenti
grazie!
Davvero troppo goloso sto piatto!!! Segnata subito la ricetta :)
👍👍
Grazie mille deve essere buonissima la proverò senz'altro.....
👍
Stasera la preparo con le Salsicce Siciliane. Complimenti 👍👏👍👏👍
👍👍
La polenta quando io ero Bambina si mangiava tutti i giorni adesso puoi farla in poco tempo ma è sempre ottima luca sei grande saluti a tutte le fan di luca ❤
😊😊
Anche stasera senza il grande chef forse domani ciaoooo Vity Giuseppa Ilaria Elisa e tutte le fan di luca grande chef
Ciao Luca io sono Novarese e il massimo è il gorgonzola bello cremoso. 😋😋😋
👍
Ciaoooo Luca, come va? Che piacevole sorpresa ricevere la notifica di questa tua ricca ricetta! Ricetta mollltooo concia, ma di un buono!!!!! A noi piace la polenta e questa versione, con questi formaggi fusi che la arricchiscono, dev'essere davvero qualcosa di speciale e saporito! Come sempre, " colpisci" con le tue ricette!
beh valida anche ora, a casa mia (ma io sono fuori) stamattina spolverata di neve e temperature bassissime!!
@@CasaPappagallo Luca, sembra tornato l'inverno, anche da noi, pioggia e vento quasi gelido, mmahhh! Luca, ti auguro una buona giornata e una buona permanenza, ovunque tu sei😂😂
Questo si che è assaggio !
Sei super come sempre 😊
😊😊
Ciao buona notte grazie mille ❤❤❤
😊😊😊
Una domanda Luca i formaggi sono un po a gusto personale?
E vanno incorporati a fuoco spento? Deve essere una bonta'❤
si fuori dal fuoco e sui tipi, vai a tuo gusto!
Bella ricetta! Mia madre la prepara di frequente 😊
👍👍
Polenta S-concia da quanto è concia e ciccia....giusto per la prova costume direi! Da accompagnare al pollo con i peperoni romanesco a ferragosto!!!! Sempre galantuomo e buongustaio e carinissimo Luca!
😂
Chef è da sballo questa polenta 😋 👍
😊😊
Già mangiato tre piatti in una sera direi che mi è piaciuta😂 grazie chef alla prossima
😊😊😊😊😊
Ohhhh Luca la polenta concia....rito estivo da anni, devi sapere che se a ferragosto non la faccio, gli amici non mi parlano più....la faccio già cuocere con acqua e latte, sale pepe e un pizzico di noce moscata e poi burro e formaggi come piovesse e soprattutto gorgonzola ma non troppo sciolti, mi/ci piace sentire i pezzetti......e non solo, anche una bella pentolata di carne mista al sugo.....super...super buona!
E come ha scritto la pappagirls Giuseppa....torna presto, ti aspettiamo in diretta e cmq buon tutto ovunque tu sia...ciaooooo!
Ciao Elisa, sono vuote le nostre serate senza il nostro cuciniere preferito, vero? Di certo ha impegni! Noi lo aspettiamo con affetto. Notte Elisa!⭐🌜🌟
Ciao Giuseppa e buona domenica.....eh si manca la diretta ma ci rifaremo!
😊😊😊😊😊
😊Ti voglio tanto tanto bene ❤
😊😊
Buonissima ❤
😊
Bravissimo❤
grazie!
Si, Luca, anche da noi, sembra inverno, pioggia, vento quasi gelido, basse temperature, mmaahh! Perciò, la polenta, ci sta! Buona giornata Luca, buona permanenza, ovunque tu sia 😂😂. Non vediamo l'ora di tornare alle tue dirette! A presto!
😊😊
Luca sei forte
Sei gentile!
Proprio buona questa polenta concia👏👏👏poi con questo tempo🥶🌦️☂️è perfetta, ma concia significa condita? È Quasi simile alla nostra parola dialettale abruzzese "accungem la zalat" Condiamo l'insalata👍🤗🙂 grazie Chef 😘
lo sai che non lo so?
Mamma mia che bontà!!!!!
😊😊
Belin Luca, io son ligure, e qua, confine francia, si va al mare...la polenta la amo, ma con sto caldo, mi fa star male il solo pensiero😅
Ps: grandissimo, continua così 💪🏽💪🏽💪🏽
Caldo? Qui fa freddo e ieri è nevicato ahahhahahahah
@@CasaPappagallo allora capisco il video🤣
Ciao Luca, hai preparato una polenta fantasica! Con latte burro e formaggi viene buona per forza...Se uno ci metettese solo la bramata dici che viene un mappazzone ?
ma va, viene bene lo stesso!
Nel nord Italia la polenta concia è come il risotto: ognuno ha la ricetta "ufficiale" 😀
Poi se vai a vedere ciascuno la fa con gli ingredienti tipici della propria zona, ad esempio in alta Valtellina è fatta col grano saraceno.
La cosa divertente è che mia nonna (di Pavia) chiamava "polenta concia" quella al forno con la carne. Praticamente la polenta avanzata del giorno rima veniva tagliata a fette e in una teglia metteva sugo di carne, formaggio e polenta come se facesse le lasagne, ma con la polenta al posto della pasta.
buona!!!
@@CasaPappagallo Uno dei piatti della mia infanzia, assieme alla polenta con il gorgonzola dolce (aggiunto dopo aver messo la polenta nel piatto)
In Friuli é gialla e classica. Ed in inverno lo zuf di zucca, che è una polenta gialla a cui aggiungi la polpa di zucca. Deve rimanere non troppo liquida né consistente. Gustare caldo o innaffiato con latte freddo freddo.
👍
Ciao che differenza c'è tra la polenta gialla e quella bianca?
Sono solo provenienti da mais differenti
@CasaPappagallo ma il sapore cambia o la granulosità cambia?
In relazione alla quantità di liquido, da usare, io metto in partenza il 50% di acqua ed il 50% di latte; difficilmente non si deve aggiungere alla fine, per cui si può mettere il latte dall'inizio.
interessante
Che invidia quando assaggi....😜😜😜
😊
None un assaggio,mi sembra un vero pranzo ....😅😅❤
😊
😂😂😂😂alla faccia dell' assaggio
eh si!
😀😀😀
@@CasaPappagallo 😀😀😀
Que ricoooo ❤❤
😊😊
Polenta concia, polenta concia, polenta concia! (Per pochi)
😊
La polenta è quel piatto che a malapena fa recuperare l'energia spesa per prepararla. Per questo deve essere concia.
😂
Un "assaggino" 😂😂😂
ino ino ino!
In Valtellina è la polenta taragna con farina gialla e farina di grano saraceno. Più burro e formaggio
👍
❤❤❤❤👍👍👍
😊
Ciao Luca la polenta la metto nell'acqua fredda e tenendolain sospensione girando sempre, la porto in ebollizione e cottura, non si fa un grumo
👍
😊😋😋👍
😊😊
Un pò di parmigiano sopra in ulteriore aggiunta può starci bene?😋
se vuoi si!
😢ma io sono a dieta però farò una eccezione troppo buona
😁😁
Nella provincia di lecco si fa la polenta uncia che e uguale pero invece della normale e quella taragna e il burro si mette prima a scioglere e si soggrigge con dell aglio
👍
👍
👍
Io la chiamo polenta taragna anche se sono Friulano visto che la mia mamma è di Bergamo
Buonasera Pappagallo, perché nn fai più le live in diretta serali. Hai sospeso..o nn le farai più? Puoi rispondere per favore? Grazie 🙄
certo
Origine Valtellinese, solitamente si usa la farina di grano saraceno, ed i formaggi sono diversi. Ma non è molto importante ; come dici sempre, in cucina è buono ciò che piace
😁😁😁
Buonasera! Io sono una veneta, un po' emiliana e un po' valdostana....polentone sono 😅!... Buona...buona m. Maaaa a bona!
😁😁😁😁
😘👌
😊
trovare dei grumi non è del tutto un demerito. da noi in piemonte se un commensale si ritrova un grumo nella polenta, si dice :”hai trovato il frate !”pare sia anche di buon auspicio😊
👍
Se il formaggio non basta ci metta anche della toma stagionata. La polenta concia qui in Valle d'Aosta vuole anche della toma!
👍
La polenta taragna nasce qua in VALTELLINA
ok
Momento dell'assaggio?🤣🤣🤣
😊😊😊
Veramente è piemontese. E il nome dovrebbe derivare da " polenta oncia " derivazione di unta ...il burro ne è padrone
ok
La polenta concia buona sono toscano mi sono stabilito a Biella so come e 😊
👍
Luca, e il gorgonzola?
Che?
@@CasaPappagallo pensavo che nella polenta concia mettessi anche il gorgonzola. Comunque Complimenti sei bravissimo
Ti seguo da tanto......ultimamente trovo che il troppo apparire stia scivolanda nel banale...ritrova la spontaneita di una volta...
Scusami ma hai detto una gran banalità.. ma è la tua opinione
La polenta si fa nel paiolo di rame e sul fuoco
ok
questo si che e il top se mettevi il casera e il branzi o bitto veniva meglio
ok!
Ottima; ma preferisco la Taragna !! Il burro alla fine in modo che la renda lucida.
👍
Perché non fa i fagioli al fiasco?
li farò anche se sono poco replicabili!
Grazie
E un pezzttino di zola?
anche!
No, no e poi ancora NO!
Questa non la puoi chiamare polenta concia.
Se fai un viaggetto a Biella e vai al Santuario di Oropa, li si che la fanno come si deve.
Ok
Io ci metterei delle salsiccette al sugo......
e faresti bene!
mi dispiace ma nella polenta concia ci va il burro questa è una polenta ai formaggi
Non hai visto il video allora. C’è e anche tanto
La polenta deve cuocere almeno 50 minuti per essere digeribile... poi il latte proprio no.
ok
È colesterolo dove lo mettiamo 😅
.
Questa non è la polenta concia. Probabilmente non l'hai mai assaggiata. Non fare tutorial se non dai nemmeno di cosa si tratta...
.
Che goduria!!! Aggiungici anche il gorgonzola e voli direttamente in Paradiso!!! 🤤😋
ci credo!
La quantità di burro va moltiplicata per almeno tre volte 😁
ok
Praticamente della polenta oncia ci hai capito nulla! Dov'è il burro fuso e l'aglio? questa è una polenta sconcia!
ok
Ciao grande mi è capitato di passare da una cucina di un ristorante montanaro sbirciando ho visto che aggiungevanu un liquido marrognolo ho pensato a il malto liquido poi mi hanno visto e mi hanno cacciato via
sarà stato del burro nocciola ...