집에 손님이 왔을 때 여러번 추출이 귀찮은 분들을 위한 '하리오v60' 40g 추천 레시피❄❄
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- 커피를 최고로 즐기는 방법은 당연히 추출 과정을 이해하고 내리는 것이지만 때론 내가 가진 드리퍼로 레시피만 따라서 하고 싶을때가 있죠?
설명보단 레시피가 궁금한 여러분을 위한 '1분 브루잉 레시피'
1~2인용 레시피도 좋지만 손님이 왔을 때 필요한 다인용 레시피를 커디터에서 추천드립니다. 이번 레시피는 커디터 진행자 홍준기 차장이 즐겨 사용하는 추출 방법입니다.😊
📍1:10의 농도가 진하다면 1:12로 진행하셔도 좋습니다. 1:12로 변경 시 뜸들이기(80g), 1차 추출(160g, 총 240g), 2차 추출(160g, 총 400g), 3차 추출(80g, 총 480g)으로 내려주세요.
✅사용도구
▶ 드립포트 : 펠로우 스태그
▶ 드리퍼 : 하리오V60
▶ 그라인더 : 디팅 807
▶ 저울 : 아카이아 펄
✅레시피 정보
▶ 원두 40g
▶ 물 온도 : 94도
▶ 분쇄 : 디팅 807 기준 6.5 (얇은 분쇄도, 에스프레소 보다는 많이 굵음)
✅레시피 포인트!!
▶뜸들이기 및 1차 추출까지는 써클푸어, 2~3차 추출에서는 센터푸어로 진행합니다.
▶얼음을 부어줄 것을 고려하여 평상시보다 원두는 곱게 갈아주세요.
✅추출 방법
① (필터 린싱은 자유) 원두 40g을 넣고 물 80g을 부어 뜸들이기를 40초간 진행한다.
② 물 160g을(총 240g) 부어 1차 추출을 진행한다. 추출이 적절히 진행되면 2차 추출을 진행한다.
③ 물 80g을(총 320g) 부어 2차 추출을 진행한다.
④ 물 80g을(총 400g) 부어 3차 추출을 진행한다. 2분 30초~3분 사이에 추출을 마무리한다.
⑤ 서버에 얼음을 가득 담아 추출된 커피를 시원하게 하고, 얼음이 담긴 잔에 커피를 따라준다.
✅커디터( / coditor_ )
#커디터 #1분브루잉레시피 #하리오v60 #아이스브루잉 #Shorts
![[#유퀴즈온더블럭] 온도에 아주 민감한 드립 커피 맛있게 내리는 법🌡️최고의 커피를 위해 이렇게까지? 끊임없이 노력하는 커잘알 자기님☕ EP78│#디글](http://i.ytimg.com/vi/jqUTzCagwQI/mqdefault.jpg)
아이스 레시피 40g원두
80g 뜸들이기 40초
1차 추출 160g
2차 추출 80g
3차 추출 80g
총 물량 400g -> 2분 30초 전후
1:10 비의 물량
시큼한 산미가 싫으면 1차와 2차의 비율을 바꿔도 괜츈쓰?
40g 레시피 귀하네요..늘 집에서 커피 마시는 사람은 많은데 이번에 좀 편해질 수 있겠어요 ㅎㅎㅎㅎ
레시피도 간단하고 생각보다 커피도 맛있게 즐길 수 있습니다😊😊
@@coditor와우.. 분쇄도는 어떻게 해야할까요 그럼???
@@순정파-r6k 분쇄도는 아이스 기준으로는 조금 얇게 하면 좋습니다. 디팅 807 기준으로 6~6.5 정도로 진행했습니다 😊😊
다른분들과 달리 저울과 시간이 동시에 보이게 연출 해주셔서 훨씬 직관적이고 이해가 쉬워요
진짜 바로 옆에서 배우는것같은!!😊 감사합니다❤
말씀주신 내용 잘 반영해서 앞으로 영상에서도 직관적으로 보일 수 있게 노력하겠습니다. 감사합니다😊
브루잉은 귀찮다고 생각하면 못합니다~~^^
맞는 말씀입니다😁
@@coditor 그래도 2인분이상의 레이시오는 찿기가 힘든 경우이기는합니다^^
따뜻하게 마실경우 뜨거운 물을 추가로 얼마나 넣으먄 좋을까여??!!
1:16 비율로 농도가 높지 않아 꼭 추가할 필요는 없지만 만약 마셨을 때 더 물을 넣고 싶다면 80-120g 정도면 충분합니다😊
유용하게 잘 쓰겠습니다.
감사합니다😄😄
40g의 중강배전 원두를 쓰시나요? 정해진 권장 배전도가 있을까요?
아주 라이트한 커피가 아니라면 배전도는 크게 상관없습니다! 다만 배전도에 따라서 굵기는 조절하시는 것을 추천드립니다! 애초에 40g이라서 두껍게 가는 편이 좋고, 라이트 할 수록 조금 얇게, 배전도가 강해질 수록 조금 더 굵게 하시는 것을 추천드립니다😀
@@coditor 우왓 감사합니다!
감사합니다
시청해 주셔서 감사드립니다😀
얼음양을 알 수 있을까요? 얼음은 몇g짜리 몇개를 넣는건가요?
얼음은 한덩이 12~15g 기준으로 서버에 가득 채웠습니다. 얼음만 350~400g 정도로 보시면 될 것 같습니다😊
오 팁 감사해요~!!!
도움이 되면 좋겠습니다😁😁
저울 어떤거 쓰시는지 알려주실수 있을까요??
아카이아입니다😀
보통 이런식으로 추출하는 방식은 베이스가 아메리카노나 카푸치노쪽인가요? 여기서 프림이나 크림을 넣으면 라떼도 되는건가요??
안녕하세요, 현재 영상의 방식은 에스프레소가 아닌 필터커피로 아메리카노나 카푸치노는 에스프레소 베이스 커피입니다😃
에스프레소 말씀처럼 크림이나 우유를 넣으면 라떼가 된다고 보실 수 있습니다!
물론 필터커피로도 우유를 섞어 카푸치노와 라떼 형식으로 만들 수 있지만 명칭은 다를 수 있습니다😄
혹시 필터 커피 라떼 레시피도 있을까요?@@coditor
뜸들인 커피는 버려도 되나요?
뜸들이는 과정에서 나오는 커피도 1~3차와 섞이면서 맛을 내주기 때문에 버리지 않는 것을 추천드립니다😀😀
안녕하세요! 혹시 분쇄 굵기도는 어느정도 해야할까요? ek43 쓰긴한데...
굵기는 그라인더마다 다르지만 제가 ek43을 써본적이 없어서...😥 40g 기준으로 추출 시간이 3분~3분 30초 사이에 끝나는 기준으로 굵기를 잡아주시면 될 것 같습니다😊
@@coditor아하 좀 굵게 해야하는게 맞겠죠?
@@순정파-r6k네! 맞습니다! 아무래도 양이 많은 만큼 굵기가 얇은데 추출 시간도 길어지면 과다추출이 되는 경우가 많아서 조금은 굵게 가시는 것을 추천드립니다😊😊
@@coditor 네 감사합니다😄
오~~ 굿
시청해 주셔서 감사합니다😊
물온도는 어느정도인가요?
물 온도는 배전도에 따라 다르게 잡아주시면 좋습니다.
- 약배전: 94~96도
- 중배전 : 90~92도
- 강배전 : 87~89도
정확한 온도는 추출 결과에 따라 달라질 수 있습니다😀
얼음때문에 추가적으로 가수가 꽤나 이뤄지겠네요...
얼음으로 생기는 가수를 고려한 비율입니다😄
물 온도는 몇 도로 하셨나요~??
물 온도는 92도였는데 강배전은 89도 정도에도 하고 있습니다🙂
@@coditor 넵 감사합니다!
3잔 정도 나오나요??
3잔은 충분히 나오고, 연하게 드시는 경우 4잔까지도 가능합니다😊
필터 사이즈가 어떻게 되나요?
필터는 하리오V60-02 사이즈입니다!
체프를 제거하고 하나요
체프가 지나치게 많은 경우가 아니면 제거를 하지는 않았습니다😊
쓰시는 저울 정보알려주실수있나요
안녕하세요, 사용한 저울은 아카이아 펄입니다😊
솔까. 맛은 배전과 원두가 결정하는것이고.
90도 정도 물 300그램에 드립원두 18~20그램 넣어 휘휘 저어서 20~30초 후에 여과지에 걸러서 먹으면 맛도 일관적이고 좋음.
레시피는 추천으로 말씀처럼 각자의 방식대로 즐겨주시면 좋습니다 😊
솔직히 이건 좀.. ㅋㅋ 그렇게 먹는게 맛이 없다는건 절대 아니지만 추출방식에 따른 맛 차이는 미미한 정도가 아니라 정말 확연함. 된장이랑 고추장을 구별 못할 정도의 막입이 아니고서야 커피 센서리라는걸 아예 안해본 사람도 차이를 느낌.
마지막에 얼음은 몇그람 넣어서 희석하는걸까요?
서버를 가득 채워주시면 될 것 같습니다! 얼음은 쿨링만 시키고 얼음을 채운 잔에 커피를 부어 마무리합니다😊
분쇄도가 좀 가늘게하는편인건가요
아이스는 굵기를 얇게하는 편 이지만 40g의 경우는 20g 추출할 때 보다는 굵게 갈아주시는 것이 좋습니다!😊
분쇄도 코만단테 MK4기준 어떻게 되나요?
아쉽게도 코만단테를 사용해본 적이 없어서 정확히 말씀드리기 어려울 것 같습니다😥 김승백 바리스타님의 케멕스 레시피에서 추천드린 얇은 분쇄도 보다는 더 두껍게 해주셔야 합니다! 관련되서 정보를 알게되면 댓글로 알려드리겠습니다😊😊
@@coditor 김승백,용챔 바리스타 기준 20으로 해봤는데 맛있네요 얼음 좀 넣으니 산미도 튀지 않고
@@이성수-x7o 맛있게 드셨다니 정말 다행이네요😁 제가 브루잉할 때 가장 많이 사용하는 레시피라서 한 번 소개해드렸습니다😊😊
룰커피 정인성바리스타님 레시피 두배수로만 조절한거네요 ..
저희가 사무실에서 늘 내리던 방식을 소개해드린 것이라서 동일한 레시피가 있는지는 몰랐습니다😭
룰커피도 다인분 레시피 있는데 그건 이거랑 다릅니다. 그리고 룰커피1인분x2 + 마지막 80그램 더 있구요. 1차 시간도 달라요. 사실상 다른 레시피구먼... 드립 레시피 자체가 심플하게 하다보면 겹치는 부분 상당히 많아서 한 두가지 보고 같다 할게 못되죠.
약배전 원두도 가능할까요?
약배전도 가능합니다! 온도는 94-95도 정도를 추천드려요😄
손님오면 희한하게도 항상 내가 먹던 그맛이 안나요ㅋㅋㅋ
뭔가 더 맛있게 내리고 싶은 욕심 때문이 아닐까요?!😁😁
😂 yeah
완전공감이요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
린싱이 추출에 필수조건은 아닌가 보네요.
최근에 판매되는 필터의 경우 종이 냄새가 많이 없어져서 린싱을 하지 않는 경우도 많은 것으로 알고 있습니다!! 물론 추출 속도와도 관련이 있어 린싱은 다양한 이유로 진행하지만 본 영상은 가정에서 추출하는 것을 기준으로 조금이라도 편하게 추출을 하는데 집중하였습니다😁
저도 궁금햇엇는데 .. 신기하네요 ㅎㅎ
손님이 많을때 귀찮다고 편법으로 내린다 ….내가 손님이면 그런 카페 절대 안가요.드립 커피 마시로 오는 손님들 대부분 커피에 어느정도 알고 옵니다.20g 커피랑 40g커피
아무리 비슷한 뉘앙스 만든다 해도
차이 있습니다.
손님 많이 오는게 귀찮다고 편법으로 한다면 장사 그만 두는게 맞죠.
안녕하세요, 제목에 오해가 있게 작성을해서 수정을 했습니다. 해당 영상은 매장이 아닌 집에 손님이 왔는데 여러번 추출이 어려운 경우를 가정한 영상입니다😀
말씀처럼 비용을 받고 판매하는 카페가 귀찮아 하는 것은 말이 안되는 상황이죠!
린싱은 좀 하고 내리자구요