The practice of dry croquettes
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- Ingredients for dry croquettes: white sesame, five-spice powder, pepper, pine nuts, yellow sauce, pork, powder. The dried croquettes produced in this way are burnt on the outside and tender on the inside. They are really delicious.
【State Banquet Master•Dried Fried Meatballs】Traditional famous dry fried meatballs, remember these 2 techniques, the outside is tender and the inside is tender and the third uncle comes to the plate.
#Sanshu#Dry croquettes#pork
Hello, everyone, I am the third uncle, an old Beijing uncle who is amused while cooking.
You must pay attention to cooking. The third uncle teaches you how to cook. He has no reservations about the ancestral tricks.
Third Uncle Wu Jianli: Nicknamed "Xun Ye", as the third-generation heir of the "Hometown of Bacon" Chaigoubao, he served as chef at Yanshan Hotel and China Resources Hotel. He was the first person to be selected in personal capacity in the history of the Olympic Games. The designated catering supplier, the black pepper sausage developed by the Beijing Olympics in 2008 became a hot product in athletes’ restaurants and was loved by athletes from all over the world. Later, it was invited by the London Olympics.
Bacon is the same as our Peking Opera. It has a history of 300 years. My family’s bacon has been passed down for generations. When it comes to my hands, I have to continue it. I can remove the entire pig’s head without leaving a single bone. It is still a pig’s head. Smoked out is not only delicious, but the traditional smoking method can also extend the preservation time of the meat. This is the charm of Chinese bacon.
Please look for the official channel, look for Sanshu! I will share the food with Master Kong and Chef Yan, chat with you, and pass on the traditional Chinese food culture more extensively.
Friends who like us, please subscribe to my channel, welcome to comment, leave a comment and like, I am very willing to share food and exchange food with everyone!
shineimeishi.p...
今天第一次來看盤道
總覺得跟老飯骨等級差很多
整體感覺就是缺少了「經典」的感覺
為什麼傳統菜經典呢？
因為在菜名、烹調方式夠講究、有其獨到之處
所以才值得傳承下來
也正是因為這些佳餚需要注意的點很多
才需要大師教
在關注老飯骨的影片
時常會有被打通任督二脈的感覺
雖然大爺二伯有些部分僅用了簡短的一兩句話帶過
但是學到的真的收穫頗豐
像是松鼠魚為何叫松鼠魚呢？
除了刀工及油炸後的魚呈現起有如松鼠尾巴的那膨鬆感
還有澆上醬汁後的吱吱作響像是松鼠發出的聲音
即便在端到客人桌前，也應持續呈現其型及「音」
也就是正些細節，大爺跟二伯都不含糊帶過，極其講究，才顯現出與其他創作者的不同
看老飯骨的影片
真的不單單是表面上的主菜
更多的是文化傳承、細節掌控
也讓人知道如何評價美食、品嚐美食
而且老飯骨的影片大部份兩位大廚都在
只要其中一人少講一點細節
另外一人還可以快速補上
確保每次內容都是教科書級的呈現
但目前的盤道
影片錄製及呈現完完全全跟老飯骨一模一樣
而且僅有三叔有相似的功力可以在影片上產出
也沒說這道菜的文化(像是這道菜的來由
更沒品嚐後的描述(酸甜苦辣鹹鮮
那觀眾怎麼會有「身歷其境」之感
真的
必須要說
缺了細節
整體堆積起來
知識內容量砍了大半
沒了這些
怎麼成就經典
就算開頭標題有國宴大師、傳統名菜
還是覺得有些空泛
三叔的菜做的越来越快，越来越容易在家里操作，正是我想学的。辛苦您了
不辛苦 你们会了就好
三叔做的菜简单适合家里操作 👍🏻
是的 让你在家做美食
哇 好香喔 松仁解了膩欸 很營養，三叔好棒調整菜品👍 🍺
这种的很不错
闫厨帮着把步骤重新叙述了一下，印象更深刻了 ，很好。
助教
这个菜好 - 喝酒最好！
哈哈哈 可
不光爱看三叔做菜，三婶和徒弟的搭话也很有特色。可以点菜请三叔做吗？
试了很多次了，您这个干炸丸子做出来最好吃
粉子是什么粉 土豆？玉米？还是别的
谢谢三叔！！！
这可真是老菜
是的 只不过又加工了
三叔，国外现在很流行空气炸锅。 您看看是不是也推出几个 适合空气炸锅的做法？
我尽量
空气炸锅根本就是一个炒作名词，纯粹就是烤箱缩小了尺寸
@@cz1924 还是有不同的。 你先虚心了解一下。
@@jediforce2367 我自己又不是没有….烤箱：很大，里面有一个风扇，能精准调温；空气炸锅：很小，里面有一个风扇，不能精准调温
空气炸锅其实就是烤箱换个形状跟名字
特别好吃 谢谢三叔😄
爱
三叔厉害👍
老菜，地道！谢谢三叔。
不客气
专业的厨师就是不一样 吸粉了
三叔的菜好吃，希望不要加音乐，太乱了。只希望听到三叔对莱的解说。谢谢🙏
粉子是指玉米粉吧？
一个干炸丸子，就是这么讲究！
还好只有两个摄像，多了三叔不转晕了！
哈哈一句话换一个镜头我都看晕了
哈哈哈
三叔以前素丸子的视频怎么没了，能不能重新做一个
三叔的水平真的高！
真是金刚钻 您行啊！三叔 您的菜都是我们可以学着在家操着的 辛苦啦！ 谢谢您
不客气
山东人就好这口儿！在北京每次必点！
下回自己试试！
俩边转着拍看着眼晕！
接地气，赞一个
嘿 这丸子真漂亮，周末试试！谢谢三叔
可以的
三叔！
来了
三位不单煮得，口才还了得😁😁
哈哈哈 谢谢您
一看就有想下厨房的欲望。
三叔，請問黃醬是豆瓣醬嗎
黄酱是黄豆做的哦 不一样
请问三叔，松子微波炉走一下或者锅里焙一下行么？！
都是可以的
真想把三叔眼镜带好。
哈哈哈
馋死我了
做起来
请问粉子是淀粉还是面粉？
玉米淀粉
干炸丸子，外撒胡椒盐儿
这个干炸丸子好！
谢谢
三叔儿，这炸的东西用空气炸锅能不能做啊？ 在家这宽油不知道用到什么时候扔，炸完的油也不知道往哪儿放，家里有孩子感觉还挺危险的。
没试过 不是很清楚哦
👍👍👍♥️♥️♥️💞💞💞🙏🙏🙏
三叔 沙发
翻你
劳烦三叔儿多叫我们一些简单易做的菜，累了一天，回家二十分钟就能出锅儿。
学习日本人做菜，清水煮完捞出淋芝麻油或橄榄油，健康
請教三叔 這裡用的粉是哪種粉呢？
隐约听到习主席的声音。
三叔，严大厨和英子就是你的左膀右臂，有了他们俩，你的视频想不火都不行
感谢感谢
三叔是不是落枕了
三叔 找个摄像指导下 首先就是镜头不能太快的晃动 还有就是除了特写 镜头可以远一些 特写镜头不需要太多 主要的点有了就行 就厨艺来说您是一流 但是视频拍摄手法需要大大的提升 看着晕... ...
三叔是不是落枕了？ 怎么老是梗着脖子！
三叔单飞了是吗？
单飞一年多了
为什莫美食视频要加 音乐？？？ 每个人喜好不同， 好不好。
这个背景音还好 那种动次打次的才烦人