중식조리기능사 - 부추잡채(20분)

※ 요구사항
1. 부추는 6cm 길이로 써시오.
2. 고기는 0.3cm×6cm 길이로 써시오.
3. 고기는 간을 하여 기름에 익혀 사용하시오.
※ 지급재료목록
1 부추 120g
2 돼지등심 50g
3 달걀 1개
4 청주 15ml
5 소금 5g
6 참기름 5ml
7 식용유 100ml
8 녹말가루 30g
조리방법
1. 부추는 6cm로 썰어 줄기와 잎을 분리해 둔다.
2. 돼지고기는 6cm×0.3cm로 썰어 소금, 청주로 밑간한 다음 흰자, 녹말가루에 잘 버무린다.
3. 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 약한 불에서 고기를 기름에 데쳐낸다.
4. 팬에 기름을 두르고 부추 줄기를 볶은 후 청주로 향을 내고 볶아놓은 고기, 부추잎, 소금, 참기름을 넣고 버무린다.
5. 제출 그릇에 담아낸다.