Сахарная брага на аламбике.

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 18 окт 2024
  • Медное оборудование: yavinokur.ru/
    Ссылка на группу Я ВИНОКУР: / 13156. .
    Ссылка на инстаграмм: / db_inst
    ЯВИНОКУР #2: Брага. Что к чему и почему. • Я винокур. #2: Брага. ...

Комментарии • 80

  • @ТанюшкаДовжик-э2ь
    @ТанюшкаДовжик-э2ь 6 лет назад +3

    Вячеслав огромное спасибо за ваши ролики для меня как для новичка они очень познавательны согласна с вами что на спиртовых дрожжах напиток получается на много приятней чем на хлебопекарских не смотря на то что они в разы дороже но особенно фруктово сахарные дистиляты получаются превосходные хочу с вами поделиться своим рецептом перегонки фруктово сахарных браг не секрет что при производстве коньяка отбираются не только спирты но и душистая вода для к упажирования коньяка но напросторах инета почему то об этом умалчивают так вот я решила попробовать первую перегонку делать не до 0 а до 100,4 то есть с отбором душистой воды и поняла что таким методом увеличила органолептику исходного продукта 2 перегонку осуществляю на бк с удлиненной цангой 1 м и набиваю ее медной насадкой чем хочу приблизить к аламбику у меня стал получаться продукт еще более повышенной органолептикой и спиртуозность повысилась с 91 до 95 так же увеличился выход тела но с фруктово сахарным дистилятами более менее ясно а вот с зерновым дистилятами не могу понять поведение особенно при отборе голов если в сахарных дистилятах по мере выкапывание головных фракций уменьшаю подачу воды до 78,3 и занимаюсь своими делами а при отборе голов зерновых приковано к прцесу температура то скачет то падает так же ведет себя дистилят на выпущенных цитрусовых кошках может что то не так делаю я понимаю что вопрос не по теме но негде не могу найти ответа на свой вопрос так же хочется получить ваше заключение о моем методе перегонку фруктово сахарной браги даже после 2 перегонке вкусовые качества отменны но все пишут что они должны отсутствовать так было пока не отбирала душистая воду еще раз с благовещением

  • @АндрейПронин-г5д
    @АндрейПронин-г5д 5 лет назад

    Андрей Пронин
    Начал с ячменя (Проращивание, затор…), следом-слива без сахара. Получается всё очень просто. А сахарный дистиллят начал гнать в этом году (только для наливок). Так что, начинайте с того, что Вас в эту сферу привлекло и не заморачивайтесь.

  • @ВиталийЛейбенко-ы4е

    Для сахарной браги совсем не нужен аламбик,пойдёт даже самый простейший самогонный аппарат. Первая перегонка должна быть вообще до 0% спирта, вторая дробная отбираешь головы,потом тело,на 40% отключать,если кто хочет может собирать хвосты. Кстати после дробной перегонки можно и не очищать,если только прогнать через активированный уголь для вкуса.Потом разбавляешь с хорошей водой до 40-50%,двое-трое суток постоит и можно пить.

    • @bridge3066
      @bridge3066 6 лет назад +1

      На сколько я знаю,что углевать лучше уже разбавленный продукт.

  • @usmilos90
    @usmilos90 6 лет назад +8

    Ролик стоило назвать-как не надо делать сахарный самогон.Количество косяков настолько велико,что не хватит места для поста их перечислить.А выход-0,365 с кг после первого выгона!!!!Люди дело пишут,сокращая для понимания,а вы не понимая процессов пытаетесь спорить,есть сомнение что было выгонано хотя б полсотни браг.А для новичков-вот так делать категорически не надо

    • @DancingBears
      @DancingBears  6 лет назад +2

      Что за косяки? Наверное прессованные дрожжи надо было использовать?))))))))))) Я то как раз все понимаю, я никогда не был одержим максимальным выходом продукта - это путь к сивушному пойлу. Если вы трясетесь за каждый лишний миллилитр, наполненный сивухой - отлично, главное, что вам нравится.

    • @usmilos90
      @usmilos90 6 лет назад +4

      +Dancing Bears 1)время брожения-слишком долго,2)головы на первом погоне-несколько минусов-время и енергия,наваривание лишних малоприятнопахнущих соединений в сырце,и один фиг основная часть дряни в погоне-потому как только поднял мощность-вся гадость вылетела в отбор(ищем крект),потери чудовищные-в итоге от должного не выйдет и половины3)-куб не помешало б утеплить,раз используются тены на глаз ватт 300-400 уходит в нагрев воздуха на кухне,4)-аламбиком надо б научиться пользоваться,учитывая укрепляющую способность именно своего и не забывая-что на сахаре ловить нечего,там минимум эфиров.А дрожжи как раз это дело 10-е

    • @usmilos90
      @usmilos90 6 лет назад +3

      +Dancing Bears и насчет выхода-чем он больше,тем более правильно и качественно все было произведено,начиная с браги и оканчивая конечным напитком.Насчет сивухи),в принципе все что ее содержит и имеет выдержку меньше полугода не пью.Для этого сахар и ректколонна есть,и спирт-это 96,6,а не всякая хрень типа полученного на пленочных и им подобных колоннах.А насчет абрикоса сразу вангую-выйдет напиток тяжелый с утра и довольно жгучий-пектины,из которых это пюре и состоит,а без них гнать особо нечего будет

    • @DancingBears
      @DancingBears  6 лет назад

      Понятно все. Вы уж извините, спор вести смысла нету.

    • @usmilos90
      @usmilos90 6 лет назад +2

      +Dancing Bears насчет жмотовства-это скорее относится к любителям гидромодуля погуще,а как по мне-ради литра вонючего сахарного самогона ждать на неделю дольше-это уж слишком.Но вероятно действительно дискутировать не о чем,если не видите проблем

  • @zoon_video
    @zoon_video 6 лет назад +4

    В "том" ролике вы не говорили, что при ГМ 1/3 нужны именно "турбо дрожжи" (с витаминами и подкормками).
    Думаю, для начинающих, надо быть более точным, говорить о всех нюансах.

    • @DancingBears
      @DancingBears  6 лет назад

      Я в ролике про дрожжи сказал, что для сахарной браги предназначены спиртовые дрожжи, но если вы любитель острых ощущений, то можете бродить и пресованными

  • @tolyn50helicopterman59
    @tolyn50helicopterman59 6 лет назад +6

    Да ладно стебаться. Сахарная брага емеет целый комлект всего всего. Поэтому смысл при первой перегонке отделить головы и хвосты есть. Т.к. при вторичной перегонке при таком укреплении(подстил) + медь, легче получить достойный напиток. Однозначно. Лайк.

  • @ПавелИзюров
    @ПавелИзюров 3 года назад

    Подскажите-при таком плотном гидроме(1/3) не возникало проблем с перегревом Браги? -даже производитель дрожей предупреждает что может потребоваться охлаждение, да и сам на эти грабли наступал. Сейчас, с опытом, только 1/5-закутал, засыпал и забыл на 2 дня. Ну а так задорно у вас, заставка воще вставляет на позитив.

    • @DancingBears
      @DancingBears  3 года назад

      Перегрев браги опасен при больший ферментерах, свыше 100 литров, все что меньше как правило таким не страдает

  • @АлександрОвчинников-м2ю

    Здравствуйте! Это у Вас в работе малый шлем или большой? Выглядит внушительно.

    • @DancingBears
      @DancingBears  4 года назад

      Здравствуйте, большой

  • @vladislavsotnik2704
    @vladislavsotnik2704 6 лет назад +2

    Аппарат как раз для новичков, на нём хоть Г перегони, суперпродукт получишь!

  • @ВиталийНен
    @ВиталийНен 6 лет назад

    Вячеслав здравствуйте, пожалуйста поскажите при перегонки сахарной браги на аппарате таком как антоныч и ему подобных т.е. имеющих дефлегматор и охладитель до какой температуры вверху аппарата (колоны) следует осуществлять 2 дробный перегон сс сахорной браги. (Чтобы хвосты не зацепить) Не могу толком ни у кого найти аргументированого ответа по отделению хвостов кто говорит нужно гнать до 80, кто 82, кто 85 градусов. Очень важно ваше мнение, заранее спасибо.

    • @DancingBears
      @DancingBears  6 лет назад

      Как только температура повысилась на одну десятую градуса отбор тела нужно прекращать, на днях будет видео про вторую дробную

  • @Vladamir67
    @Vladamir67 6 лет назад +1

    Первый раз делал сахарную простую брагу на обычных прессованных дрожжах.....более быстрой браги у меня ещё не получалось - 4 дня и 12%...ещё день и сбил с осадка, ещё день и брага стала прозрачной. И никаких турбо заморочек. Самогон получился для первого раза чудесный! После перепробовал все сухие "сафы"- минимум 12 дней+2на осветление. Вывод-если нет специальных дрожжей пользуйте проверенные прессованные!

  • @ВиталийБерезуев-б2и

    В добрый час.поздровляю.если сможете ответьте.если будет не шлем а большой конус .толку не будет?начинающий.хочу покупать.посоветуйте.ваш совет много значит.решающий.

    • @DancingBears
      @DancingBears  5 лет назад

      Большой конус вам шлем не заменит

  • @alexpetrov3532
    @alexpetrov3532 4 года назад

    Добрый день. Подскажите , а головы на втором перегоне как отбираете ну если отбираете?

    • @DancingBears
      @DancingBears  4 года назад

      скорость примерно 600 мл в час, 3% от 30%ного СС

    • @alexpetrov3532
      @alexpetrov3532 4 года назад

      @@DancingBears ок

    • @alexpetrov3532
      @alexpetrov3532 4 года назад

      @@DancingBears ещё немного уточнений плиз. Вы с браги снимаете 1 проц. голов ,а потом с этого сс ещё снимаете 3 проца. голов или же снимаем головы с браги один раз и потом с этого сс головы можно не брать на втором перегоне? Благодарю за ответ.

    • @DancingBears
      @DancingBears  4 года назад

      @@alexpetrov3532 первый вариант

  • @ЕвгенийВасюков-о9ю

    Не жалко такой классный аппарат гонят сахарными брагами? 😄
    Скажите, где такую красоту (аппарат) покупали?

    • @DancingBears
      @DancingBears  6 лет назад

      Да почему жалко?))) Хорошо получается. По поводу аппарата вся подробная информация по почте gykoler@mail.ru.

    • @slavakolosov3489
      @slavakolosov3489 6 лет назад

      Покупаешь медный лист, у "водосточнотрубников" - жестяншиков или жестянщиков-венитиляционщиков заказываешь сделать на фальцах луковицу и конус, пропаиваешь швы, впаиваешь клампы и готово. По этой схеме у меня луковица и конус получились где-то меньше десятки.

  • @ВладимирФомин-з9м5д

    Я всегда думал, что медное оборудование типа аламбик больше подходит для дистилятов из фруктовых или зерновых браг, а чем лучше получается конечный продукт из сахарной браги на медном , чем тоже самое на нержавейке , и стоит ли при перегонке браги отделять головы и хвосты, а не делать это при втором перегоне?

    • @DancingBears
      @DancingBears  Год назад

      Сахарная брага - это такая же брага, как зерновая и фруктовая, просто со своей спецификой и нюансами и в ней происходят все те же процессы и применимы все те же принципы, что и с любой другой брагой

  • @АлександрЛамок
    @АлександрЛамок 6 лет назад +4

    Вводите новичков в заблужение - дизлайк
    -головы отбирать при первом погоне конечно можно, но расчет вести надо не с объема браги, а с расчетного количества АС
    -останавливая погон на 50%, у вас в кубе осталось больше 1.4 литра в расчете на АС, в итоге с 300ми мл "типа голов" и остатком в кубе - половина ушла в утиль

    • @DancingBears
      @DancingBears  6 лет назад +1

      Александр, давайте посмотрим. При начальной плотности 22% спиртуозность браги 10%. При объеме 30 литров браги АС получается: 30*0,1=3л. Сколько надо голов отобрать от АС, 10%? 3л*0,1=300мл. Что я сказал в своем ролике? что я от 30 л браги отберу 1% - 300 мл, ВАУ! Дизлайк поставили? Ну конечно тяжело мне теперь будет. После 50 идут хвосты, хотите пить хвосты - берите дальше, не хотите - останавливайтесь. Вам сахар жалко чтоли?

    • @Evgeny_Tereschenko
      @Evgeny_Tereschenko 6 лет назад

      Странный у Вас расчет, если все по инструкции делали, должно было получиться 25 л браги. Если брага выбродила до конца и осветлилась, значит АС должно быть никак не меньше 7*600=4200 мл. В идеале и вовсе 7*639=4473 мл.

    • @DancingBears
      @DancingBears  6 лет назад

      Да, действительно 25. 30 - это не расчетная величина была, а я так предположил, глядя в куб, но тут цифра роли не играет - принцип то остается 1 % от объема от браги по сути что 10% по АС

    • @АлександрЛамок
      @АлександрЛамок 6 лет назад

      Не стоит так резко реагировать, я по доброму. Мне нравиться ваш канал, но здесь Вы не правы.
      1. С 1 кг сахара выход АС 560мл 7*560=3920. После дробной дистиляции эта цифра должна уменьшиться на плюс-минус 20% ( 10 на головы с подголовьями и 10 на предхвостовые с хвостами) - т.е. 3920-20%=3136мл. У Вас после первого перегона осталось по АС 2552мл, а еще предстоит вторая дробная, и если вы по той же методе выльете еще 30%, то на выходе получите 1.7-1.8 л по АС.
      2. Я за здоровые напитки и безпохмельное завтра, но есть еще такое понятие как экономическая целесообразность. Сахар ваш, чего мне его жалеть. но если говорить за себя мне жалко своего времени.

    • @АлександрЛамок
      @АлександрЛамок 6 лет назад

      Цифру 600мл встречал, но никогда такого результата не получал, а 639 вообще фантастика - как правило в литературе фигурирует цифра 560 мл

  • @ДмитрийСтроев-ю5э
    @ДмитрийСтроев-ю5э 6 лет назад

    Оборудование шикарное. Но почему такое не ухоженное. Знаю медь хлопотно. Но лично для меня внешний вид тоже играет роль. Уход за медным оборудованием это как любимую лошадку чистить холить и лелеять.

  • @PetrGabukov
    @PetrGabukov 6 лет назад +1

    В конце видео виден флакончик БАДЯГА. Жена подсветила? На почве экспирементов. Без обид.

    • @DancingBears
      @DancingBears  6 лет назад

      ))

    • @bridge3066
      @bridge3066 6 лет назад

      Видимо был в передрягах.рука в бинте эластичном а там может и синяки есть)))береги себя дорогой.ты нам ещё нужен.)))

  • @Салаватович
    @Салаватович 4 года назад

    Подскажи пожалуйста, как очистить Аламбик ?

  • @AlfaN111
    @AlfaN111 6 лет назад

    8:47 Один процент голов отбираете??

  • @ОлегСлудников
    @ОлегСлудников 6 лет назад +2

    Зря пакхмая дрожжям не доверяете чуть медленнее зато на вкус не влияют, а вот Снейк с коброй которые, те пластмассой дошираковской отдают. Первый перегон всё-таки надо до воды гнать нет смысла оставлять

    • @zoon_video
      @zoon_video 6 лет назад

      Он всего один погон сделал. Второго не будет.

    • @ОлегСлудников
      @ОлегСлудников 6 лет назад

      Oleg zoon точно что я пропустил

    • @DancingBears
      @DancingBears  6 лет назад +1

      Я пробовал толи пакмайа толи бекмайа когда-то, для меня они как 50 оттенков серого))) А после 50 в струе идут хвосты, поэтому лучше их оставить в кубе

    • @DancingBears
      @DancingBears  6 лет назад

      Что значит второго не будет?)))

    • @ОлегСлудников
      @ОлегСлудников 6 лет назад

      Dancing Bears я имел ввиду пакхмая кристал они тоже с подкормкой и стоят 50 р для начало это ок, а второго не будет т к данный метод для одного погона иначе зачем отбирать головы и отсикать хвосты, конечно можно таким способом и бесконечно гнать только цель какая

  • @Альберт-ф3и8д
    @Альберт-ф3и8д 5 лет назад

    медный холодильник не вреден?

    • @DancingBears
      @DancingBears  5 лет назад

      Нет, абсолютно

    • @Альберт-ф3и8д
      @Альберт-ф3и8д 5 лет назад

      @@DancingBears многие утверждают что вместе с дистилятом идут медные окислы и тд

    • @DancingBears
      @DancingBears  5 лет назад +1

      @@Альберт-ф3и8д Я знаю, но они ошибаются, я скоро выложу ролик с анализами

    • @Альберт-ф3и8д
      @Альберт-ф3и8д 5 лет назад

      @@DancingBears Будем ждать

  • @build_live
    @build_live 6 лет назад

    Дружище, если у тебя в колонне темп-ра 86,2, то у тебя уже хвосты вовсю идут)

    • @DancingBears
      @DancingBears  6 лет назад

      Отнюдь, вы не мешайте одно с другим - это не бражная колонна с насадками

  • @СердСережин
    @СердСережин 6 лет назад +2

    Я на фляге с двумя 5литровыми банками соединенными силиконовыми шлангами ВЫГОНЯЮ ВКУСНЕЙШИЙ САХАРНЫЙ СЭМ... ЛЮДИ НА ГОД ЗАКАЗЫ ДЕЛАЮТ.

    • @ОлегМ-ц1п
      @ОлегМ-ц1п 4 года назад +1

      Может поделитесь технологией? Добрый вечер!

  • @НастяЛевченко-ц3м
    @НастяЛевченко-ц3м 4 года назад

    Нихера у меня сразу получилось,2 бочки по 125 с кукурузой пшеницей и ечменем выход конечно не такой но всеже

  • @ИгорьВладимирович-и7у

    моя первая брага была на рисе с кодзи

  • @СергейРазинков-щ8ъ
    @СергейРазинков-щ8ъ 3 года назад

    С чего это не потстил. Простил это и есть аламбик.

  • @alexeydobry1148
    @alexeydobry1148 Год назад

    От прямого нагрева образуется мелоидин, а это чревато😢

  • @ИванСоломко-я9ш
    @ИванСоломко-я9ш 6 лет назад +2

    На сахаре , гидрик ?

  • @НастяЛевченко-ц3м
    @НастяЛевченко-ц3м 4 года назад

    Нихера сахар прозрачный,никогда не видел

  • @СердСережин
    @СердСережин 6 лет назад

    Да задолбали вы со своими расчетами.. Когда перестает идти ванючий сэм ЗНАЧИТ КОНЧИЛИСЬ ГОЛОВЫ... НОС ВАМ ДЛЯ ЧЕГО.?

  • @димамихель-л8ч
    @димамихель-л8ч 6 лет назад

    Что то аппарат потускнел

  • @old_elnik
    @old_elnik 4 года назад

    Никаких дизлайков! Только комментарий.
    Конкретно по этому ролику (других не смотрел).
    Ну ты, товарищ, и долгий! И льёшь, и льёшь. И мылишь, и мылишь. Ни конца, ни края.
    Но не эта суть.
    Я никого из новичков не знаю, кто, как ты говоришь, МЕСЯЦАМИ ставит брагу и результата нет. Из, как ты говоришь, очищенного "Русского сахара", у меня был самый маленький выход. Уж не знаю, чем они его там бодяжат. Самый лучший сахар тот, который припахивает "собачиной" и свиду как-будто сырой. Дрожжи для новичка подойдут любые. И хлебопекарные, и спиртовые, и прессованные, и сухие. Отбродило у тебя за 8 дней, в то время, как у меня на обычных хлебопекарных дрожжах с подкормкой и правильной температурой, брага останавливалась на пятый день. Ставить сахарную на "вторяках" "в целях экономии" это вообще убожество. Дальше даже и смотреть не стал. Наглядно видно, чем "блохер" на самом деле отличается от правильных и толковых винокуров.

    • @DancingBears
      @DancingBears  4 года назад

      Чего вы достигли в нашем хобби, чтобы меня учить? Собака лает караван идет

    • @old_elnik
      @old_elnik 4 года назад

      @@DancingBears да, уж...
      Если ставить брагу на сахарных "вторяках", то учить Вас, действительно, больше нечему.