健康好吃的水煮面包 | 蓝莓贝果 | Blueberry bagels
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- Опубликовано: 9 сен 2021
- 贝果是欧美人非常喜欢的早餐，风靡多年，经久不衰。食材简单健康，无油少糖，成品外脆内柔韧，健康又美味，做法简单有趣，你也可以做得到。
ingredients 配方:
1/4 cup (60 g) lukewarm water 温水
1 tbsp (15 g) sugar 糖
1 tsp (3 g) active dry yeast酵母粉
1/2 cup (90 g) blueberries 蓝莓
1+3/4 cup (250 g) bread flour 高筋面粉
1/4 tsp (2 g) salt 盐
1500 ml boiling water开水
2 tbsp sugar糖
220°C (430F) bake for 18 minutes
220度烤18分钟
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Хобби
今天做了贝果，超简单，省事，又好吃！当我把贝果从烤箱里取出的时候，自己都被惊到了，特别漂亮又非常好吃。谢谢🙏您了！
👍👍👍谢谢反馈🌹🌹🌹
很专业的bagel健康美味可口🌹很好的配方👍👍👍
谢谢🌹🌹🌹
这种水煮方法真不错👍一定要试试。谢谢🙏
好開心看到純素烘焙教學影片，非常感恩您的愛心分享，我做的麵包很成功，都是看您的影片教學才有這樣的成果……謝謝您🙏💖
不客气🤝🤝🤝很开心你喜欢🌹🌹🌹
您的配方简单又容易成功，👍👍周末试试。
祝成功🌹🌹🌹
现在正在吃用老师方法做出来的贝果，太赞了👍卷了葡萄干进去，烤出来很漂亮，口感扎实又好吃😋
太好了👍👍👍谢谢反馈🌹🌹🌹
Wow 👌👌👌👌👌👌
Thanks for sharing video God bless you 🙏🙏♥️♥️♥️♥️♥️♥️
Thanks 🌹🌹🌹
我最喜欢贝果了，有嚼劲，香，就是自己做有难度，学习了，谢谢分享！
谢谢
They are wonderful beautiful blueberry bagels. They look easy enough to make. Love to try. Love watching your videos. Thank you for sharing ❤️🌹
Thank you Susan🤝🤝🤝Hope you make and love it 🌹🌹🌹
最喜欢蓝莓贝果了。买了蓝莓一定得试试。谢谢jin🌹🌹🌹
不客气🌹
今天試做了，好吃！謝謝分享🙏😆
感谢反馈🌹🌹🌹
Jin老師謝謝你無糖免揉麵包，看起來好好吃喔試著自己做看看，再次感謝🙏
不客气，希望制作成功并喜欢😋
配料好健康啊👍👍👍
必须是
简单易学，健康美味！
这个周未就准备做，谢谢老师的分享！🌹🌹
祝成功🌹
@@jin0601 按照老师的视频做的，非常成功，好吃有嚼劲，是我喜欢的那种，以后自己可以在家做了，很高兴😊謝々老师的分享🌹🌹
@@eihayashi6856 为你成功开心👍👍👍谢谢反馈🌹🌹🌹
真好，下次一定要試一試這樣的水煮方法。謝謝啦。
安排😋
学习了谢谢分享！
老師謝謝你的分享喔！說明的很詳細
不客气
Hi Jin look interesting. Thank you for sharing. Good night. GB.
Thank you 🌹🌹🌹
Jin, thanks so much.
Here in Denver, Colorado USA we have a lot of BAGEL shops.
Now, I can better understand how bagels are made, thanks to your instructions.
Thanks again!
My pleasure 🤝 thank you for the like 🌹🌹🌹
So good and definitely will try to Bake it
試作了！真的很棒。
谢谢反馈🌹
That looks amazing!! Thanks for sharing, much love from Singapore 💕
Thank you 🌹
Your bagel looks wonderful
Thanks 🌹
Very nice recipe second time already easy to make 😊 love it thanks
I am glad you like y, thank you for your feedback 🌹
看到這個好有幸福感啊⋯心動了💓
做起来😋
@@jin0601 還沒買新鮮藍莓
食材不夠⋯
這個一定要來試試看。
@@jiaren18 嗯，好吃😋
I have followed your recipe to make bagels for 3 times already. Plus I also made bagels without blueberries but with seasame seeds and poppy seeds toppings by following your advice of adding same portion of water to replace blueberries. The bagels are sooo good. Really thanks for your great recipe. In fact your recipe is the best that I have tried (at least 5-6 recipes that were tried before.)
I am so glad hearing that 👍 thank you for taking your time to write back to me 🤝🤝🤝 have a nice weekend!🌹🌹🌹
@@jin0601 is that I have to add 90g more of the water to replace amount of blueberries?
@@dreamcatcher4483 85 g is better.
@@jin0601 thanks Jin 😘 will try tomorrow
@@dreamcatcher4483 waiting for your feedback 🌹🌹🌹
I've been dreaming about bagels with cream cheese and smoked salmon. I would give up the salmon if I could have one of these with coffee. Nice and crunchy 🤤🤤🤤
💞🐉
I love bagel with cream cheese 👍 but blueberry jam with this bagel is my favorite 😋 thank you Red Dragon 🌹🌹🌹
老師您真的是我的大恩人！我這個廚房小白上禮拜用您這個配方做了藍莓貝果，結果我爸媽讚不絕口！！！我媽還說了好幾次，說比外面賣的好吃！我聽懂她老人家的意思了😁，所以我打算明天多做一倍的量（上次只有四個）給他們吃。有人欣賞才有動力！太感謝謝老師您了～～！！！🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
好开心你爸妈喜欢👍👍👍谢谢反馈👋👋👋加油哦🌹🌹🌹
@@jin0601 老師，請問烘焙過程中不加鹽可以嗎？
@@christeld.w8754 烘焙时候没有加盐哦！
我剛剛做成了貝果, 好感動 😭, 無油又香 💕
开心你喜欢👍👍👍谢谢反馈🌹🌹🌹
刚严格按照步骤做了，成品很不错！就是塑形这一步有困难，我的面团比视频里的干一点所以卷好后捏紧没那么容易，煮好后就裂了一颗… 但是不影响最后的味道😋
确实容易开，所以封口一定要捏紧。
学习了，下次试试。谢谢分享!
你好~請問這配方中我可以加入50g 的中式老麵嗎？
Just made this blueberry bagels using all purpose flour, they are so tasty. yummy! Can you made another video for a plain bagel using all purpose flour please??????
I am so glad you made and love it 👍 thank you for your feedback 🌹🌹🌹
節省時間的小技巧：用cookie cutter或瓶蓋切中心孔，或用手指戳一個孔，然後用兩根手指旋轉空心孔，使其變寬至 1-2 英寸直徑
谢谢你🌹
老师，提个建议：如果可以的话，您能不能以后在所有视频注释中加入整个制作过程需要的时间，包括发酵时间等。这样方便学生估算准备时间。很多西方食谱都有这个信息，我觉得挺有帮助的。🙏
谢谢你！
制作的时候做面圈的手法过于复杂，不可取，看小高姐做圈的方法简单。因为要学贝果🥯我看了好几个人的视频😂
Looks so good 👍
Delicious 😋
Thanks 🌹🌹🌹
今天做了，很喜欢，虽然很多细节需要再精进。
如果不放蓝莓，水的量需要增加吗？
烤之前用热滚水煮的时候，水里放糖的目的？谢谢
如果不放蓝莓水要增加的
No oil added , I definitely will try it , thanks
Hope you enjoy😋
老師這個15g的糖會不會太甜呢？能減糖嗎？
我已買了新鮮藍莓想要來試試看老師的這款美味！
老師另外請教，您教肉桂貝果的影片嗎？
不会太甜的
@@jin0601 老師非常感謝您第一次用您教的就很成功❤️
我不愛甜所以糖減一半只用7g⋯⋯
@@jiaren18 谢谢反馈
請問Jin：如果要做原味貝果，水量要加多少呢？隔天吃的話要烤幾度呢？謝謝妳！貝果真的很好吃！👍💯😋☕
250克面粉145克水试试。
隔天在貝果表面噴些水,200度烤约3分鐘。
我也要試看看
请问老师发酵至一倍大吗？
شكرا على هذة الوصفة الجميلة
أنا متابعة من جمهورية مصر العربية
شكرا لدعمكم
My mouth watered at the crunching noise when you (presumably) ate your bagel. Can I use whole wheat flour instead of bread flour? I still have a whole 10 kg of whole wheat flour to make use of. Thank you for your advice.
I think bread flour is better 😋
@@jin0601 😟
@@OK-je8oc there are many recipe with whole wheat flour in my channel, you can check it.
食材都有，這二天就試著做。
祝成功🌹
@@jin0601 成功了，非常好吃，謝謝🙏🏻💕
@@ericalu3274 谢谢反馈🌹🌹🌹
昨晚找着Jin姐的receipe做了Bagel，一次成功！我妈也被惊艳了！谢谢Jin姐！！！Jin姐一个问题请教，我的Bagel表面相比店里买的Bagel好像没有特别光滑是为什么？
揉面和整形不到位，其实没关系。
@@jin0601 谢谢Jin姐。我看了些其他的贴，可能是因为发过头了？有的说夏天要用冰水打面，不容易发酵过度
good
看起来太棒了，一定要试试！放凉后会变得很硬吗？
不会硬，是吃起来很有韧性，你也可以再复烤几分钟。
@@jin0601放凉后表皮就不脆了, 是正常的吗？
回烤200'C大概3-5分钟后又脆了... 原味的好吃
咬嚼有问题的吃起来会比较费力 😂
@@samtay1118 正常，因为凉了表面会吸收内部和外界湿气。
老師，請問如果沒有藍莓，可用什麼代替？或者不加藍莓的話，水份要多增加多少呢？
不加蓝莓可以用85克水代替做成原味的。
I tried kneading it smooth before proofing it for 30 minutes but it still looks rough. Maybe the dough is too dry? Perhaps the blueberries did not produce enough liquid? How long do I have to knead it for smooth dough?
Just set the dough aside for 10-15 minutes before kneading, it is easy to knead to smooth, only take for 1-2 minutes.
@@jin0601 I made it and it came out great! Thank you!
@@MP-ne6ji I am so excited you made and love it 👍 thank you for your feedback 🌹🌹🌹
妳真的太有才了！小朋友喜歡起司口味的，若是做也是同樣的方式嗎？
你可以给小朋友抹喜欢的cream cheese。
@@jin0601 若是做成鹹口味的表面有起司條的呢？
@@busybusy7025 配方不一样
请问instant yeast要怎么准备酵母水呢？谢谢您！
可以直接混合到面粉里
请问可以用一半的全麦粉和一半旳普通面粉吗？谢谢
可以试试，但是用高筋是最好的口感。
人生中第一次接触面粉，今天一下午就在反复观摩该视频并实践，尽管揉面翻车了，揉不出光面，擀面也擀不开的情况下勉强弄成圈圈，没想到考出来这么有嚼劲，焦脆甘香。因为所处在一个只喜欢柔软面包口味的地方，很少面包店做贝果，即使做也偷工减料糖水烫面这一步让成品不硬，今天我做的成品虽然勉强及格但我自认为比面包店不烫面的强一百倍💪
棒棒哒👍👍👍以后会越做越好的😋谢谢反馈🌹🌹🌹
@@jin0601 哈哈哈哈哈哈哈，虽然但是……………我决定有些钱还是让别人挣，自己做过吃过知道是啥味就完全满足了。
@@tacatatikiti 有时候闲下来可以玩玩😄
請問如果想一次過做8個，是不是把所有材料量x2?
是的
老師:請問煮過後的糖水，還可以再利用嗎？
可以呀！
准备试做，请问用冷冻的蓝莓可以吗？用量一样吗？谢谢
可以，一样量，需要提前解冻。
Please make whole wheat bagel.
您好，我请问一下， 煮bagle的水可以用碱水吗
没必要啊！
Jin老师,可以用普通的面粉吗
北美的中筋肯定可以
請問原味成份怎樣?幾藍莓醬變作水或奶嗎？份量多少？謝
不加蓝莓，可以增加85克水，其他不变。
请问Jin老师， 蓝莓可以换成紫色葡萄吗？
味道不一样，可以试试，但是葡萄🍇含水量稍大，可以适当减少水量。
@@jin0601 谢谢老师的回复。
Hi, if i didnt wanna add blueberries, do i need to add more water? Approximately how much? Can you advise on this matter? 🙏🏻
You can add 30 g more water to try it.
@@jin0601 So add this 30g of water after i add in the yeast mixture or just straight add this water into the original volume before adding sugar & yeast?
@@secretawesome1 sorry, I made a mistake, it's 65 g, not 30 g. just add 65 g into original water volume,so The total amount of water is 125 g.
@@jin0601 Alright! I’ll try. Thanks for the prompt reply🤍🙏🏻
@@secretawesome1 hope you make and love it 😋
请问我要做原味的不放蓝莓 其他的照样步骤可以吗？
把蓝莓量转成水
Jin老师 家里烤箱温度只达200°C 请问要烤多久呢
一般烤箱都会有230度的，你再看看。
@@jin0601 老师 我家用的是微波炉烤箱一体机
哦！那我就不知道了。
特别喜欢您的简易健康食谱！已经跟着做了好几个，都很好吃！但这里提个小小意见，拍视频前可以先清洁一下镜头，否则看着有些朦胧美呢🤓
哇！我没注意，谢谢你提醒🤝🤝🤝
@@jin0601 😊
总是觉得bagel做起来有点复杂，终于遇到一个感觉很有操作性的方子啦👍可以出一下原味的还有碱水bagel做法视频么？
谢谢🌹🌹🌹
刚做完很好吃！请问如何保存呢😃
保鲜袋室温保存两三天，吃不完冷冻。
可以用蔓越莓干代替蓝莓么
不一样哦！
请问中筋面粉可以做这个贝果🥯吗？谢谢!
可以
老师， 请问如果要弄300g 的贝果， 需要多少的新鲜贝果和水呢？ 谢谢
所有材料按比例增加
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
请问用frozen blueberry可以嘛？
可以，要先急速解冻
请问可以用all purpose flour 吗？
可以
静姐，请问能不能把高精粉换成全麦粉啊？
我还没有试过，吸水性不一样
@@jin0601 哦，好的，请问哪种面粉需要多加点水啊？
老師～可以用自發粉搭配全麥粉嗎～ 還是全部都是自發粉！ 這樣可以嗎～～～
自发粉是加了发酵材料的，如果用它再加全麦粉，需要调整配方。
@@jin0601老師你好請問可以用全自發粉嗎～
@@user-dm1qd2yj8o 这款贝果不需要完全发酵，而自发粉里添加了发酵材料，需要你自己掌握发酵状态，另外面团的其他材料不能省。
@@user-dm1qd2yj8o 建议你完全按照配方做容易成功。
Can I replace the bread flour with whole wheat flour?
You can try it with 1/3 whole wheat flour
@@jin0601 Thanks
我家一大包Costco的冰冻蓝莓终于找到出路了😂今天烤了，一次成功！只是小朋友们嫌不够甜，我下回增加一点糖量。谢谢老师的分享，目前我试做您的配方都是一次成功，已经推荐给好几个妈妈了😄
谢谢你分享给朋友🤝🤝🤝感谢反馈🌹🌹🌹
@@jin0601 我自己吃感觉糖度是足够了，可小朋友们吃过超市卖的蓝莓贝果，都比较甜，所以他们就认为甜度不够😅
@@rebeccahu4159 小朋友肯定愿意吃甜的😄
Thanks you video, I followed your ingredients, but the water was not enough, I has to added 2 more tablespoons of water, total 85ml of water.
Thank you for your feedback 🤝 yes, you need adjust water amount if you didn't add blueberries or your flour has different Water absorption
请问如果要做香蕉贝果，香蕉的份量是多少克呢？
大约和蓝莓差不多。
@@jin0601 谢谢。
請問為什麼水要加白糖？
表面颜色和口感
最近我都一直在研究贝果，已经烤了19次
你真棒👍👍👍
有心得分享吗？
@@graceh6038 水份60%较好吃，后来我都是面粉+水+酵母+盐，都没用糖、蜂蜜或任何的甜。
@@shanjyowsl 谢谢分享！
@@shanjyowsl 請教一下，煮的時候也是用糖水嗎？
請問可以改用全麥麵粉嗎？
换1/3试试
请问可以用冷冻蓝莓吗
可以，提前解冻就可以了。
是松弛30分钟还是发酵30分钟或至一倍大？😝
松弛和发酵一起，但是不需要发两倍大，30分钟就可以了。
@@jin0601 好的，感谢回复
請問室溫可放幾天
两三天吧，长时间保存可以冷冻。
请问如果不加蓝莓，其他材料分量也一样吗？
根据面粉吸水性要增加65-80克水
@@jin0601 好的谢谢您
今天做了，面团很粘手，揉到满头大汗😅😅成品不錯👍🏻
@@siewwai4371 不应该很黏啊！可能是你面粉吸水性低吧！
@@jin0601 会不会加多了水？😢再试
谢谢您。
老师我可以用麦粉吗？
贝果还是用高筋口感才正宗
好的谢谢…因为在减肥中😂😂但是喜欢面包
@@hiewcelyn1508 这种没有油，糖很少，吃点应该没啥问题😋
好的谢谢老师❤️❤️❤️
可以给我一个原味的Bagel配方吗？
把蓝莓量转换成水，其他程序一样。
@@jin0601 谢谢
放60g温水，倒入250g高筋面粉搅拌不能成团，好干.
还有90克新鲜蓝莓呀！
@@jin0601 如果不放90g蓝梅，是不是多放90g温水呢？
@@cuilanou7519 配方都是有比例的，不能随便增减材料。水和蓝莓也不是一比一代替的
@@jin0601 好的，谢谢
@@cuilanou7519 如果没有蓝莓，你多加85克水试试。
請問烤箱沒這麼大，怎麼辦
我这就是小烤箱啊
@@jin0601 哈哈我用氣炸鍋，只能兩個，之後兩個室溫放久居然爆開
@@t871884 后两个发酵过度了😄
Tim 的 bagel
👍👍👍
做出来好像没有发很大，有点酸
是不是蓝莓的酸
老k老妖面包
覺得你整得好麻煩 直接入焗爐焗 麵包 唔需要用油炸咗線 你咁做好唔健康食得
有用油炸咩？系用糖水煮左先焗
没有油炸呀！水煮是这个面包的特色，这样才有贝果的口感。
一阵窃喜，居然所有原料都有，两小时后开工。
成功了, 谢谢老师分享健康与美味。
快手👍👍👍谢谢反馈🌹🌹🌹