【甘丹慶菜喇】粉粿不是粿【綠豆粉粿湯】!

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  • Опубликовано: 12 июн 2024
  • 粉粿材料:
    4顆山梔子
    地瓜粉100g
    馬鈴薯粉10g
    水600cc
    -
    綠豆湯材料:
    綠豆 300g
    二砂糖 80g
    水 1500cc+500cc(第二次的水)
  • ХоббиХобби

Комментарии • 182

  • @achingchef
    @achingchef  Месяц назад +372

    粉粿材料:
    4顆山梔子
    地瓜粉100g
    太白粉10g
    水600cc
    -
    綠豆湯材料:
    綠豆 300g
    二砂糖 80g
    水 1500cc+500cc(第二次的水)

    • @chloethetoughcookie
      @chloethetoughcookie Месяц назад +7

      阿慶師上讚❤️🧡💛💚🩵💙💜🩷

    • @shenjay9806
      @shenjay9806 Месяц назад +2

      請問電鍋外鍋需要放多少水 ?

    • @user-dz4oy3nr9t
      @user-dz4oy3nr9t Месяц назад +2

      甘謝 阿爸

    • @stacyl2285
      @stacyl2285 Месяц назад +2

      真甘謝❤

    • @cdfhc1225
      @cdfhc1225 Месяц назад +5

      山梔子在哪裡可以買的到?

  • @speedyoona5320
    @speedyoona5320 Месяц назад +297

    感謝我正好需要台語的料理做法 給我阿母聽 他不識字 這影片正好適合他 感恩

  • @ameliesu5855
    @ameliesu5855 Месяц назад +42

    阿慶師講臺語好有氣質❤

  • @BBP0227
    @BBP0227 Месяц назад +150

    阿慶師的台語好好聽哦!!!!

    • @achingchef
      @achingchef  Месяц назад +7

      謝謝支持❤️

    • @christinetung9239
      @christinetung9239 Месяц назад +7

      我也覺得❤太棒了!正港好聽ㄟ聲音和聲調

    • @TT-tracy
      @TT-tracy Месяц назад +3

      親切

  • @shiou0922
    @shiou0922 Месяц назад +31

    我是在大同電鍋裡放蒸架蒸,這樣綠豆湯不會糊糊的,湯是湯,料是料,我會炒糖水

  • @user-wh7ff9zn1i
    @user-wh7ff9zn1i День назад +2

    真的好吃😃❤️👍
    👏👏👏👏👏👏👏👏

  • @user-rs9vm4re5g
    @user-rs9vm4re5g 6 дней назад +2

    😊😊😊夏天自己煮綠豆湯超讚!😊😊😊

  • @LiLi-el8ue
    @LiLi-el8ue 22 дня назад +3

    好棒,教的很詳細,
    正統的台灣夏天消暑美食,學起來了

  • @phoebe57290
    @phoebe57290 14 дней назад +3

    太強了!!一個shorts教兩樣🎉🎉看起來很簡單真的會想試試😂謝謝老師❤

  • @Baguette520
    @Baguette520 22 дня назад +3

    融合台語背景音樂 看啦會心一笑❤

  • @user-tl9jy6bi1r
    @user-tl9jy6bi1r Месяц назад +12

    乾炒綠豆就對了啦!正宗古早味綠豆露😂😂

  • @rosewu4850
    @rosewu4850 Месяц назад +4

    解說簡明,清晰。夠讚👍

  • @lumeichuan6625
    @lumeichuan6625 Месяц назад +15

    感謝老師的分享❤

  • @user-xb7du1pn7g
    @user-xb7du1pn7g Месяц назад +3

    是台語!!太讚了吧!!太需要了!!

  • @MrFionaLin
    @MrFionaLin Месяц назад +16

    感謝老師❤

  • @cbababobo
    @cbababobo Месяц назад +3

    一分鐘簡單易懂消暑飲品 讚^^

    • @achingchef
      @achingchef  Месяц назад +1

      沒錯喔~快速又消暑可以試做看看!❤️

  • @TT-tracy
    @TT-tracy Месяц назад +8

    台語解說 太太棒了👏🏻🌟👏🏻👏🏻🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤❤

  • @JayHuang-uy3ww
    @JayHuang-uy3ww Месяц назад +2

    師a讚啦~綠豆齁呷!

  • @user-ue1lt6ox4r
    @user-ue1lt6ox4r Месяц назад +8

    非常感謝

  • @user-py2ru9by3c
    @user-py2ru9by3c Месяц назад +3

    回味的滋味~👍好幸福呦!

  • @Ayden11166
    @Ayden11166 Месяц назад +3

    哇嘞,大哥你的台语也太好了吧(⁠☆⁠▽⁠☆⁠)

  • @googlechuckchu6096
    @googlechuckchu6096 Месяц назад +6

    感謝您的分享

  • @user-sy7tr9xk3o
    @user-sy7tr9xk3o Месяц назад +4

    這也太厲害了,粉果欸超愛吃😊

  • @lovelebaby
    @lovelebaby Месяц назад +6

    好讚!已收藏!😍

  • @heyjojo1998
    @heyjojo1998 25 дней назад +1

    太棒了!聰明!

  • @richchen1050
    @richchen1050 Месяц назад +3

    好像民視新聞播報員的聲音😂

  • @黃燕祥芳芳
    @黃燕祥芳芳 Месяц назад +1

    😍好棒啊!!學起來💕💕💯💯💯

  • @user-nj6uq7gd3r
    @user-nj6uq7gd3r Месяц назад +5

    背景音樂非常有氣氛

    • @user-oj6nu6gr9p
      @user-oj6nu6gr9p Месяц назад +1

      孤女的願望,應該是黃乙玲版的😊

  • @user-tg3vz4mq3h
    @user-tg3vz4mq3h Месяц назад +33

    天然粉粿很好吃, 市場都加太白粉,

    • @qqchen3070
      @qqchen3070 Месяц назад +11

      😂
      地瓜粉和馬鈴薯粉,都是太白粉阿😂

    • @paradisekiss922
      @paradisekiss922 Месяц назад

      ​@@qqchen3070😮
      原來如此

    • @user-ix8rx5gi6n
      @user-ix8rx5gi6n Месяц назад +5

      ​@@qqchen3070 真正的地瓜粉跟太白粉是不一樣的,現在會混為一談是因為黑心廠商魚目混珠用樹薯代替蕃薯,真正的地瓜粉無論油炸還是勾芡效果都跟樹薯粉差很多

    • @qqchen3070
      @qqchen3070 Месяц назад +17

      @@user-ix8rx5gi6n
      食物文化沒有傳承下來真可惜,我昨天去超市看了一下。
      看到某牌子太白粉竟然還加了小麥澱粉。
      以前阿
      流行地瓜粉的時候,樹薯粉很少,現在市場多樹薯粉,地瓜粉反而常常被假冒。
      比起地瓜粉或是樹薯粉,我有近30年吃更多的是葛鬱金粉和地瓜粉,尤其最愛老媽炸排骨用地瓜粉,我家自己做,純的。
      粉薯粉勾芡最常用到,很少用在炸的上面。
      以前小時候,不管是粉薯粉(也就是葛鬱金)或是地瓜粉,從原料栽種到收成、製作粉都老一輩自己製作,甚至我外婆家隔壁,就是粉間。
      粉間就是製作太白粉的店家,那時候主要是地瓜粉。
      但也就是這樣,我才沒什麼吃過外面的澱粉。
      這兩天正在研究古早仙草凍怎麼做,梅山這邊一商家用地瓜熬出來的湯和“暗ㄇㄞˊ”當成凝結作用。
      隨意搜尋才看到這篇,有感才發言。

    • @killy9322
      @killy9322 Месяц назад +2

      @@qqchen3070很詳細又實在的分享
      看樣子就知道打了很久的字,感恩分享!

  • @user-xr5wr7gp5m
    @user-xr5wr7gp5m Месяц назад +11

    末學請教油綠豆跟毛綠豆的差別在那裡呢?勞駕撥冗回覆萬分感恩分享,辛苦了,加油啊!粉粿綠豆盛夏吃涼涼,飽腹降火透心涼甜甜,,啊!好幸福快樂愉悅的盛夏午茶時光啊!再次感恩老師不吝藏私,分享這道傳統台灣美食。。💌🏞🏝🏝💥💫🔥⭐🌠🌟😊😅❤

    • @yiru8659
      @yiru8659 Месяц назад +20

      毛綠豆有光澤和蠟質感,易煮爛適合做粥和豆沙餡;油綠豆的表皮較光滑且有光澤,種皮厚,適合加工製餡料使用

    • @achingchef
      @achingchef  Месяц назад +11

      您好,如同樓上朋友所分享的內容,還有一般油綠豆價錢上比較便宜,但品質上也比較容易有參差不齊的情況發生,所以再買油綠豆的時候會建議多仔細看一下綠豆的品質喔!

  • @user-ql3ld4qy9w
    @user-ql3ld4qy9w Месяц назад +5

    廚師名廚喔

  • @user-fm8yq4yf8l
    @user-fm8yq4yf8l 22 дня назад +1

    看到我都流口水了

  • @user-cl4bt4cn4i
    @user-cl4bt4cn4i Месяц назад +8

    阿慶師 不好意思,請問山槴子是在中藥店買嗎?是不是要作什麼粿,+山槴子就對了,太棒了👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏我又學到一種食物的作用,阿慶師真棒👍🏿就是讚啦👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿謝謝🙏阿慶師😘

    • @achingchef
      @achingchef  Месяц назад +5

      中藥店就買得到囉!可以跟中藥店買個30或50元就可以嘍

    • @user-cl4bt4cn4i
      @user-cl4bt4cn4i Месяц назад +2

      感謝您👍🏿😘

  • @srtanancy2
    @srtanancy2 24 дня назад +1

    喜歡聽台語的介紹

  • @liminchang6896
    @liminchang6896 Месяц назад +11

    毛綠豆台語叫「粉豆」唷!我是在五穀雜糧行上班的~

    • @windy7334
      @windy7334 Месяц назад +2

      未必唷,粉豆有很多都叫粉豆,你那也不是正確的 不用特別說你那上班😂
      那上班跟會不會正確臺語是沒關係的

  • @samarpita7330
    @samarpita7330 13 дней назад +1

    太棒了

  • @RB811125
    @RB811125 Месяц назад +1

    愛了愛了

  • @user-nj9dp4eb8g
    @user-nj9dp4eb8g Месяц назад +1

    讚喔 謝謝分享 有空來試試

  • @taiwan30cm
    @taiwan30cm 29 дней назад +1

    好喜歡台語教學❤

  • @jhleeify1
    @jhleeify1 Месяц назад +1

    看了好想吃 😊

  • @peggyyu9752
    @peggyyu9752 2 дня назад +1

    現在都流行自己煮自己吃😅

  • @風遁菴芒果-季節限定
    @風遁菴芒果-季節限定 Месяц назад +3

    也可以蝶豆花

  • @emilyloaswain
    @emilyloaswain Месяц назад +9

    ㄗㄨㄣˇ 小葩火

  • @user-yc1hi1lz6c
    @user-yc1hi1lz6c Месяц назад +1

    太棒了吧😮

  • @user-do8bb3sf4z
    @user-do8bb3sf4z Месяц назад +1

    這個好🎉

  • @starrynight900
    @starrynight900 Месяц назад +1

    讚!!!

  • @nianpinglee5468
    @nianpinglee5468 16 дней назад +1

    講得閩南語很好聽,好似回到四百年前的中華大地中原!

  • @linlinQ
    @linlinQ Месяц назад +1

    謝謝

  • @lulu-qn6wf
    @lulu-qn6wf Месяц назад +8

    請問 那煮紅豆是不是可以用同樣的方法?

  • @ru-yundan5430
    @ru-yundan5430 Месяц назад +2

    台語唸得超級好聽!有點像布袋戲XD

  • @user-id2nx2vv3q
    @user-id2nx2vv3q 28 дней назад +1

    👍👍👍

  • @user-ng4es6wg4l
    @user-ng4es6wg4l Месяц назад +4

    👍👍👍👍👍👍👍

  • @user-vg3vh5xh1k
    @user-vg3vh5xh1k Месяц назад +2

    💖💖💖💖

  • @user-eo1hn6lq6k
    @user-eo1hn6lq6k Месяц назад +1

  • @royhung261
    @royhung261 Месяц назад +1

    一個廚師變成 直播主
    人生難預料

  • @wei-yi2fe
    @wei-yi2fe Месяц назад +3

    啊慶師 就是👍

  • @Kansou67
    @Kansou67 10 дней назад +1

    阿慶師沒講粉粿的600cc水 是多少水在山梔子液 多少在粉漿 我把500放在粉漿 100拿去煮山梔子(影片中煮山梔子的液體並不多) 然後沖下去就還是液體XD

    • @achingchef
      @achingchef  7 дней назад

      您好,您可以試看看粉漿的水量適量加到可以讓粉產生糊狀即可,剩下的加入山梔子鍋裡,如需要更詳細可以參考我們的【黑糖粉粿】謝謝!❤️

  • @bblin8669
    @bblin8669 Месяц назад

    個人不愛炒過綠豆的綠豆湯,總覺得有股燒焦味,而且就吃不出綠豆的清香😂

  • @user-ho5km4cm2f
    @user-ho5km4cm2f 2 дня назад

    師傅 想請問您 攪粉漿的水是多少
    是拿煮山梔子的水600cc分一些出來還是另外再加
    麻煩指點迷津謝謝🙏

  • @ZZ-yr8ht
    @ZZ-yr8ht 27 дней назад +1

    ❤🎉💯👍👍👍👍👍

  • @hanktpe
    @hanktpe Месяц назад +8

    請問煮綠豆為什麼要放一個碗

    • @achingchef
      @achingchef  Месяц назад +14

      您好,可以縮短煮的時間的
      這原理跟用陶瓷鍋煮東西道理ㄧ樣,溫度會比較高,熱量比較不容易散。(集熱效果)

    • @user-jk2lg4nx1g
      @user-jk2lg4nx1g Месяц назад +1

      師傅請教 但是把鍋蓋蓋起來溫度不也是不會跑掉嗎???

  • @user-rf9yf3fm5h
    @user-rf9yf3fm5h Месяц назад +3

    什麼我沒有想到我要從粉粿開始做

  • @lisa82827
    @lisa82827 Месяц назад +2

    想詢問阿慶師為什麼我的滾黑糖水加在麵糊裡還是稀稀的,沒有像你一樣糊狀呢?

    • @achingchef
      @achingchef  Месяц назад +2

      請問您用的是純地瓜粉還是樹薯粉呢?

  • @user-rq6zr6tu6l
    @user-rq6zr6tu6l Месяц назад +1

    夏天到了買一份粉粿回來吃很清涼

    • @achingchef
      @achingchef  Месяц назад +1

      沒錯喔~夏天可以試做看看!❤️

  • @h2254881
    @h2254881 Месяц назад +1

    好強的台語😳

    • @achingchef
      @achingchef  Месяц назад +1

      感謝支持喔~❤️

  • @user-eh2yd2cx8n
    @user-eh2yd2cx8n Месяц назад +1

    耶穌😊

  • @user-xu2fl5nw9b
    @user-xu2fl5nw9b Месяц назад +3

    毛綠豆和油綠豆的差異是甚麼?😃 我都沒發現綠豆有分品種😮 超商去買時,會標註嗎?

    • @achingchef
      @achingchef  Месяц назад +2

      您好,毛綠豆口感比較鬆軟,殼比較薄煮出來的綠豆香氣比較濃;油綠豆口感會比較紮實(需要燉煮比較久),可比較厚煮出來的香氣比較清淡(大多拿來做餡料的基底);一般超商賣的都是油綠豆,毛綠豆到全聯或家樂福都買得到。(袋子會標示。)

  • @FY44444
    @FY44444 Месяц назад

    用蓮藕粉會不會比較健康😊

  • @user-im1ig5po8t
    @user-im1ig5po8t 29 дней назад +1

    請問阿慶師,身為吃貨的我煮好就想要馬上喝,但我並不喜歡喝熱的,直接丟冰塊可以嗎?

  • @loonmuntoi6204
    @loonmuntoi6204 Месяц назад +2

    不要理它!😅😅😂🙏🙏🙏🍀🍀🍀❤❤❤🍑🍑🍑💚💚💚💜💜💜❄❄❄🌈🌈🌈💐💐💐😊😊😊

  • @mikanhohoe8573
    @mikanhohoe8573 Месяц назад +1

    地瓜粉可以用樹薯粉嗎,謝謝師傅

    • @achingchef
      @achingchef  Месяц назад +1

      您好,可以喔!不過純地瓜粉做出來的口感與品質會比較好喔!

  • @clarksalvatore
    @clarksalvatore Месяц назад +1

    請問能做咸的嗎 肉碎拌起來很好吃的樣子

    • @achingchef
      @achingchef  Месяц назад

      可以喔!可以像雲南豌豆粉的做法口味也很好喔!

  • @user-hx1js6vv2k
    @user-hx1js6vv2k Месяц назад +1

    師傅 請問一下
    商家都說 毛綠豆比較好吃
    也比較貴
    一斤差不多貴5-10元
    不討論價錢 只在乎口感
    毛綠豆真的有比較好吃嗎?

    • @achingchef
      @achingchef  Месяц назад

      您好,跟您分享我的料理經驗:
      油綠豆-煮熟後的口感較紮實、較不易短時間內出沙,而香氣偏清淡,坊間大多拿來製作餡料的基底。
      毛綠豆-煮熟後的口感綿密鬆軟且容易出沙,而香氣濃郁湯色較深,坊間大多拿來製作綠豆湯、綠豆蒜、較高單價的豆沙餡。
      至於油綠豆與毛綠豆哪個好吃真的是見人見智,煮出適合自己的口味、口感就是好吃的綠豆湯。

  • @user-do9bd8gw1f
    @user-do9bd8gw1f Месяц назад +1

    請問 甚麼是馬鈴薯粉?一般超市或全聯買得到嗎?

    • @achingchef
      @achingchef  Месяц назад

      您好,在台灣馬鈴薯粉=片栗粉,全聯有賣喔!(牌子:生活良好 片栗粉)

  • @chen9325
    @chen9325 Месяц назад +2

    請問,這個有韻味的背景音樂是哪首台語歌?

  • @user-vq8zx1zh5d
    @user-vq8zx1zh5d Месяц назад +3

    為什麼放碗烹煮時間變短

    • @achingchef
      @achingchef  Месяц назад +2

      這原理跟用陶瓷鍋煮東西道理ㄧ樣,溫度會比較高,熱量比較不容易散。(集熱效果)

  • @B8NNIE
    @B8NNIE Месяц назад +2

    老师, 每当我煮录豆,为啥总会发芽? 我直接洗后, 就中大火煮, 从不浸泡。

    • @achingchef
      @achingchef  Месяц назад

      您好,您泡水的時間及環境?(冷藏或室溫)

    • @B8NNIE
      @B8NNIE Месяц назад +1

      @@achingchef录豆没泡水,洗后立刻大火煮滚,然后换中火煮1小时。

    • @jessicachen9770
      @jessicachen9770 Месяц назад

      😂你的浸泡時間過長?
      有點小發芽更健康欸

    • @Emma-cr5sl
      @Emma-cr5sl Месяц назад

      買來綠豆直接煮,煮完發芽??????

  • @xinqi8599
    @xinqi8599 20 часов назад +1

    陶瓷碗的作用是什么

    • @achingchef
      @achingchef  6 часов назад

      您好,放碗可以加快煮的時間哦

  • @user-xh5bn1kp9q
    @user-xh5bn1kp9q 14 дней назад +1

    那請問紅豆呢 ?時間⋯

    • @achingchef
      @achingchef  5 дней назад +1

      您好,紅豆湯可以參考這個做法。
      ruclips.net/video/jX8RHnT2xs0/видео.htmlsi=tnSEyggexPMSSCPY

    • @user-xh5bn1kp9q
      @user-xh5bn1kp9q 5 дней назад

      @@achingchef 謝謝阿慶師🙏😊

  • @user-rg5qq2er8p
    @user-rg5qq2er8p Месяц назад +4

    請教阿慶師粉漿的水量,跟山芝子的水量,謝謝您

    • @achingchef
      @achingchef  Месяц назад +6

      您好,粉漿+山梔子的水量總共600cc,粉漿的水量適量加到可以讓粉產生糊狀即可,剩下的加入山梔子鍋裡,如需要更詳細可以參考我們的【黑糖粉粿】謝謝!

    • @user-rg5qq2er8p
      @user-rg5qq2er8p Месяц назад

      阿慶師午安,謝謝您

    • @evanyang5411
      @evanyang5411 Месяц назад

      阿慶師 平安 謝謝你❤

  • @teasenghong1671
    @teasenghong1671 29 дней назад +1

    师傅你说的是什么方言?

  • @user-xo8zv3lz4r
    @user-xo8zv3lz4r Месяц назад +1

    為什麼要放一個碗 功用是什麼?

    • @achingchef
      @achingchef  Месяц назад +1

      您好,可以縮短煮的時間的
      這原理跟用陶瓷鍋煮東西道理ㄧ樣,溫度會比較高,熱量比較不容易散。(集熱效果)

  • @t01811
    @t01811 28 дней назад

    山梔子台語應該是黃梔仔

  • @user-sd3bj8mm4d
    @user-sd3bj8mm4d 11 дней назад +1

    台語比料理更迷人

  • @user-xg4lr5tt5p
    @user-xg4lr5tt5p 14 дней назад

    請問碗放在綠豆中間的目的是什麼呀?

    • @achingchef
      @achingchef  14 дней назад +2

      您好,瓷碗有助於燉煮過程更快速的導熱喔!有機會可以試看看。

    • @user-xg4lr5tt5p
      @user-xg4lr5tt5p 14 дней назад +1

      @@achingchef 感謝阿慶師回覆🙏

    • @achingchef
      @achingchef  14 дней назад

      @@user-xg4lr5tt5p 不客氣喔😊

  • @user-di7es9dv7w
    @user-di7es9dv7w Месяц назад +1

    🌤️。。。
    😋🥣

  • @leomarh
    @leomarh Месяц назад +3

    師傅 没有電鍋怎麼辦?

    • @mirabellechen1565
      @mirabellechen1565 Месяц назад +3

      在一口大炒鍋裡面加水,放上支架,在放你裝粉粿的盤,蓋上蓋,開中火蒸熟

    • @mirabellechen1565
      @mirabellechen1565 Месяц назад +2

      用一口大炒鍋,加水,上面放支架,再放上你裝粉粿的盤,蓋上蓋,開中火蒸熟,祝你成功!

    • @achingchef
      @achingchef  Месяц назад +1

      如樓上朋友所提供的方法。

  • @user-qz8zw9sn9m
    @user-qz8zw9sn9m Месяц назад

    聽不懂,也許只限定某族群吧!

  • @HoHoBa_Love
    @HoHoBa_Love Месяц назад

    毛綠豆不好煮軟

    • @achingchef
      @achingchef  Месяц назад

      您可以試看看泡一下熱水15-20分鐘再煮或乾鍋中火炒過,會改善許多喔!

  • @user-gl3lj4pl7w
    @user-gl3lj4pl7w Месяц назад +1

    這樣煮更久😂😂😂😂😂我還是用自己的方法還比較好

  • @yvette7246
    @yvette7246 Месяц назад

    粉粿不透明 還用刀切 真正的粉粿去哪了

  • @penny4950
    @penny4950 Месяц назад +1

    學這還要先學閩南語

  • @zhangjing7068
    @zhangjing7068 29 дней назад

    听不懂, 一头雾水

  • @FY44444
    @FY44444 Месяц назад

    粉粿很不健康ㄟ⋯⋯

  • @TT-tracy
    @TT-tracy Месяц назад +1

    我愛綠豆湯

    • @achingchef
      @achingchef  Месяц назад

      有空可以試看看加粉粿!也很好吃喔~❤️

  • @stu895216
    @stu895216 Месяц назад +1

    照順序做 去拿綠豆的時候發芽了

    • @achingchef
      @achingchef  27 дней назад

      您好,請問您綠豆泡多久呢?

  • @user-cl4bt4cn4i
    @user-cl4bt4cn4i Месяц назад +6

    等等⋯馬鈴薯粉???沒聽過,什麼作用?有在賣?例如:全聯?
    謝謝🙏😘

  • @cuckooxie
    @cuckooxie Месяц назад

    這台語聽完直接按「永不再見」

    • @Emma-cr5sl
      @Emma-cr5sl Месяц назад +3

      永不再見還死要留言告知大可不必欸