Pâine pufoasă din 100% mei, vegană, fără gluten #39
HTML-код
- Опубликовано: 24 июл 2022
- Cumpărați cartea cu peste 400 de rețete fara alergeni Pe taramul lui Fara pe www.nicoletalupu.ro/
Introduceți codul de reducere YT20 pentru a primi o reducere de 50 de lei.
Reteta de paine din boabe de mei hidratate, vegana, fara gluten, fara alergenii cunoscuti.
Meiul este una din cerealele care nu conțin în mod natural gluten, dar cu conținut ridicat de calciu, fier, potasiu, magneziu, fosfor, zinc, fibre dietetice, proteine, polifenoli, vitaminele complexului B, niacină, acid folic, flavonoide, proantocianidină și acid fitic.
Acidul fitic are proprietăți anti-oxidante, dar în cantități mari, el acționează precum un anti-nutrient pe parcursul digestiei în următorul fel: se leagă în special de minerale (calciu, fier, potasiu, magneziu, fosfor), ne mai permițând astfel absorbția lor la nivelul intestinului subțire.
Cea mai eficientă cale de a evita acest fenomen este prepararea corectă a meiului: înainte de a fi consumat (fiert, copt, etc.), meiul trebuie hidratat cel puțin 8 ore.
Prin hidratarea lui (precum și a tututor cerealelor, leguminoaselor, nucilor), acidul fitic precum și alți anti-nutrienți care în general se găsesc în coaja lui, se vor “disipa” în apă (sunt compuși hidro-solubili).
De asemenea, prin hidratarea meiului se activează multe enzime din compoziția lui care ajută și mai mult la o mai bună digestie și absorbție a nutrienților.
*celiacii să aleagă ingrediente etichetate fără-gluten
*aceasta este o rețetă de pâine, nu un tratament menit să vindece nici un fel de boală
Ingrediente pentru 4 chifle sau o franzela de aprox 500g
300g mei
22g tărâțe de psyllium fin măcinate la o râșniță (tărâțe de psyllium fin măcinate 👉🏼 l.profitshare.ro/l/11476105)
660g apă total
20 g ulei
1 pliculeț praf de copt (pentru 500g făină)
1 pliculeț drojdie (pentru 500g făină) & 1 linguriță rasă zahăr, miere, sirop natural
Tărâțele de Psyllium se găsesc la mai toate magazinele naturiste de tip Plafar.
Cine dorește să cumpere online, vă las aici câteva recomandări
Tarate bio de psyllium macinate fin, 180 g l.profitshare.ro/l/10252955
Tarate de Psyllium 300g l.profitshare.ro/l/10252957
Psyllium Tarate 150g l.profitshare.ro/l/10252959
Pentru cei ce trăiesc în afara țării, găsiți aceste tărâțe sub următoarele denumiri
EN - psyllium husk
DE - flohsamenschalen
IT - cuticola di semi di psillio
FR - tegumentes de graines de psyllium
ES - cascara de psyllium
Abonarea la canal este GRATUITĂ. @100deAni
Puteți de asemenea să susțineți eforturile mele, apreciind acest video, lăsând un comentariu și distribuind rețeta prietenilor Dvs.
Vă invit să intrați în contact cu comunitatea 100 de Ani, unde puteți împărtășii fotografii și opinii despre pâinea făcută de Dvs. după rețeta aceasta. Pentru a intra pe grup, apăsați 👉🏼 / 100deani
Cei ce doresc să susțină acest canal, o pot face prin donații prin metodele de mai jos
Patreon
/ membership
Revolut (Plăți din România)
Beneficiar Nicoleta-Gianina Lupu
IBAN RO32 BREL 0005 5029 8205 0100
Revolut (Plăți din Străinătate)
Beneficiar Nicoleta-Gianina Lupu
IBAN LT97 3250 0159 0089 3267
BIC REVOLT21
Vă mulțumesc anticipat!
Să-mi trăiți 100deAni 🙏🏼❤️
Pentru a vedea toate rețetele noi pe care le voi urca pe canal, trebuie să vă abonați la canal și să apăsați si pe clopoțelul din dreapta butonului roșu de abonare 👉🏼 ruclips.net/user/100deAni
(ABONAREA ESTE GRATUITĂ. Și cine chiar nu se pricepe să se aboneze, sa ceară ajutorul cuiva 🙈)
Grupul de Facebook 👉🏼 facebook.com/groups/100deani
Pagina de Facebook 👉🏼 facebook.com/100deani.secretele.longevitatii
Canal de RUclips afiliat cu diverse rețete mai sănătoase 👉🏼 ruclips.net/user/retetesanatoase
Ce minte iscoditoare! Cred că ești unică,piinea ,hrana noastră,sănătate garantată! Mulțumesc!
❤❤❤❤
Pâinea preferata. Am facut-o de foarte multe ori (varianta cu drojdie).
Ultima data am folosit 400g mei și 50g quinoua, 33g Tarate de psyllium, un plic de drojdie pt 500g faina, și 1/2 lingurita de bicarbonat stins cu puțin oțet de mere.
A ieșit mult mult mai pufoasa.
Delicioasa!!
Mulțumim din inima pentru minunatele rețete!!❤❤
da! e normal sa iasa mai pufoasa.
Drojdia ii da gustul mai de paine din grau, dar varianta cu praf de copt sau bicarbonat mereu iese mai pufoasă. Si eu recomand de multe ori pe grupul de facebook sa se foloseasca si un pic de drojdie in retetele de paine cu praf de copt, PENTRU GUST MAI DE PÂINE, fără compromis de ”pufoșenie” 🤩
Ma înclin pentru toată munca și efortul pe care îl depuneți întru ajutorul nostru! Sa ne trăiți 100 de ani! 🙏
O fac pentru noi toți, inclusiv pentru mine ☺️!
Vreau sa ii inspir pe oameni sa facă alegeri mai bune.
Mulțumesc mult pentru mesaj! 🌈🙏🏻❤️
Sunteti mi- nu- na - tă !❤ Acum v.am descoperit!❤
Bine ne-am găsit atunci ! 😘😘😘😘😘
Vă aștept și pe grupul de Facebook facebook.com/groups/100deani
❤ Am preparat-o pe cea din făină de ovăz și e excelentă. De-abia aștept să cumpăr mei ca să fac și reteta aceasta. Mulțumesc!
Super! Aștept să-mi spuneți cum a ieșit și aceasta 😘
E minunata, multumesc
Sa va fie de bine! Sa o faceți sa vedeți ce gustoasa este!
Sunteti geniala doamna Nicoleta, multumim frumos de tot ce postati !!!
Sa va fie de bine și de mare folos!
Sa merite timpul și energia investite 🤗😘❤️❤️❤️
minunata
Mă bucur ca va place ideea! Sa o faceți sa vedeți ce gustoasa este !
Te iubesc Nicoleta sănătate respect felicitări sărut mâinile
🙈😆
Multumesc😊
Cu drag și să vă fie de mare folos
Felicitări pentru rețetă din toată inima.
Sa va fie de bine! Sper sa va iasă bine ! Este una din acele painici care seamănă cel mai mult cu pâinea normala 😘😘😘😘
Cea mai sanatoasa paine.
Mă bucur să credeșia cest lucru, pentru că da, este una din cele mai sănătoase pâinici existente 🥰. Sper sa va fie pe plac si la gust! 😘
Mulțumesc pt. rețetă,
am făcut cu drojdie..
Este minunată!
Succes! 🙏💓🤗
Mă bucur sa aud veștile bune!
Multuemsc mult pentru mesaj! 😘😘😘😘😘
❤
Multumesc pentru reteta! Painea inca nu o accepta, dar ... am reusit sa fac pizza si e super incantat!
🤗😘 e un prim pas! Ați încercat și alte Rețete?
Buna ziua. Oare merge framantata si cu fermentul de 100 de ani? Si acum, care e mai sanatoasa? cu praf de copt sau cu drojdie?
Mulțumesc din suflet! Am incercat și eu reteta cu fetița mea și i am spus că este rețetă dacă...m-a crezut!
Ce mă bucur ! 🥰🥰
Va pup pe amândouă și sper sa gasiti și alte Rețete care sa va placă!
🤗🤗🤗🤗
Mulțumim o să le încercăm
Mulțumesc cu recunoștință!
Aceste rețete de pâini se pot face și în mașini special pt ele?
Multuemsc pentru mesaj și pentru interesul pe care îl ai pentru Rețetele de pe canal. Te referi la mașina de pâine ? Nu am încercat sa fac pâine la o mașina specială de pâine pentru ca nu am una. Dar voi întreba pe grupul de Facebook facebook.com/groups/100deAni sa văd dacă altcineva a pus la dospit și copt un astfel de aluat intr-o astfel e mașină!
Mulțumesc mult! Eu am făcut din 500g mei, nu am avut cantar, dar am adaptat rețeta! Urmează să o pun la cuptor!
Mulțumesc mult! A ieșit tare faina pâinica de mei! Eu am ales varianta cu drojdie. Mulțumesc! 🤗
Super super! BRAVO! mĂ BUCUR CÂND AUD VEȘTI BUNE! 😘😘😘
Eu va iubesc
Apăi să fie iubire : viceversa 🥰🥰🥰🥰🥰
Aha, m-am prins❤
mă bucur! 🥳🥳
Am comandat cartea
@magdamaier1074 vă mulțumesc . Să îmi spuneți cum vi se pare ! 😘😘😘😘
Eu amestec Teff cu miei si fac piine dupa reteta de piine fara glutan etiopiana , es lasa 36 ore la fermentat , are gust acrisor de borsch - Ingera .
Ma bucur foarte mult sa văd ca exista oameni care caută idei!
Eu știu ca Ingera sunt numite clătitele fermentare din teff. Si eu le fac si am si reteta in ghidul practic pe care l/am lansat in Decembrie , la capitolul Rețete din teff. Găsiți detalii despre ghid pe site www.nicoletalupu.ro 😘😘😘😘
Este un deliciu pâinea din miei doar ca mie mi a ieșit neagra miezul.🤔 De fapt intreaga paine este neagra.Am folosit psyllium și praf de copt. Este atât de yami yami. Mulțumesc ❤pentru rețetă.
Mă bucur că vă place mult la gust
Unele mărci de Psyllium au tendința de a înnegrit pâinea
Să încercați și cu altă marcă de Psyllium și să vedeți cum iese
Important este că va plăcut la gust
@@100deAni nu m am gândit la asta. Voi încerca și de la alte firme. Mulțumesc 🤗
La Multi Ani! Un An Nou fericit, cu multa sanatate si noroc! Abia v-am descoperit pe you tube si retetele dvs de paine ma atrag foarte mult. Am incercat-o pe aceasta si as avea cateva sugestii. La drojdia uscata si praful de copt daca ati adauga gramajul, folosesc ambalata in borcanel si am dedus, bazat pe alte retete, ce cantitate sa folosesc. O intrebare: consistenta aluatului meu ai esti Mai moale, am respectat cantitatile, inseamna poate ca a fost prea multa apa? Cum se poate fixa? Va multumesc si va doresc numai bine
Bună ziua si un an nou fericit cu multe realizări, bucurii si sănătate! 😘
Mă bucur că ați ajuns pe canal și sper că aceste rețete sa va fie de folos.
E bine că mi-ați scris, pentru ca sigur vom găsi soluții la orice!
Drojdia sau praful de copt se utilizează conform cu specificațiile producătorului. Eu precizez să folosiți drojdie sau praf de copt pentru 500g făină normală. Dacă aveți o drojdie la borcănel care zice ca la 1kg faina se folosesc 15g drojdie, atunci pentru o painica din aceasta , veti folosi 7-8g de drojdie.
La fel si in cazul prafului de copt.
În unele țări e mai concentrat în altele mai slăbuț.
Referitor la consistența aluatului - nu toate tărâțele de psyllium se umflă la fel de repede și se pare din ce am mai văzut pe grupul de facebook, ca nu toate tărâțle de psyllium absorb la fel de multă apă.
Dacă aveti posibilitatea să reduceți din cantitatea de apă (adică să fie suficienta apa incat sa poata blenderul sa emulsifieze meiul) REDUCEȚI CU PÂNĂ LA 50ML cantitatea de apă.
Prea puțină apa pe urma poate sa aduca alte rezultate nedorite, precum pâine prea sfărămicioasă.
Zic să incercati asa si sa vedem ce iese.
Sfatul meu este sa facem una din rețete până ne iese f bine. Pe urmă, odată ce avem la sigur setat si timpul de coacere optim, si temperatura optimă...si felul in care ationeaza marca de seminte de psyllium. 0NE AVENTURĂM ȘI FACEM ORICE 🤩!
Va multumesc pt ca ati gasit timp sa imi scrieti! Am incercat deja de doua ori, aceeasi problema, a treia oara sigur va iesi bine 😊
Cred ca va iesi dacă schimbați acești parametrii 😘😘😘😘😘
Nicoleta, se poate substitui drojdia sau praful de copt cu fermentul de 100ani? Dacă da, ce cantitate? Mulțumesc anticipat!
Bună ziua!
Da, putem folosi fermentul.
Pâinea însă poate rămâne un pic mai umedă datorită fermentării prelungite și lipsei de amidon care să absoarbă mai multă apă și să afâneze.
Eu de fel nu insist cu fermentul in cazul pâinicilor fără gluten datorită faptului că nu consider necesar. Dacă am folosi făinuri de-a gata măcinate pe care nu le putem prepara corespunzător (așa cum procedam cu boabele pe care le hidratăm), ar avea sens fermentarea lentă.
Pasul pe care îl facem noi prin a hidrata boabele de cereale sau leguminoase însă este mult mai benefic și practic.
Pe de altă parte, dacă problema este drojdia, să aveti in vedere că si fermentul contine in mod natural si drojdie (mai multe feluri de drojdii salbatice, dar preponderent aceeasi tulpina de drojdie precum cea comercială).
Vă decideți cum doriți să procedați 🥰!
Imi scrieți să imi spuneti ce ati facut 🙈
Nu am raspuns la ce cantitatate de ferment se poate folosi. intre 50-70 ml de ferment la 300g boabe. pentru ca nu putem pune fermentul in blender (sa nu omoram bacteriile din cauza lamelor ce pot sa se încindă tare), trebuie adăugat după ce mixam cerealelel. daca puteti substitui 75ml din apa - in sensul ca blenderul poate mistui bine meiul hidratat cu mai putina apa, e bine. daca nu, macar 40-50ml ferment sunt necesari pentru o paine din 300g boabe.
Bună ziua!
Foarte ingenioase rețetele.
Felicitări!
Aș vrea să fac pâinea aceasta din mei,dar în ingredientele prafului de copt se regăsește făină albă din grâu 480.Se poate folosi alt praf de copt care nu conține gluten?
Mulțumesc anticipat!
Sigur! Puteți folosi un praf de copt fără gluten.
Va las aici și rețeta mea de praf de copt fără gluten/aluminiu/etc .
ruclips.net/video/7Llaa6SpZpk/видео.html
Până la urmă am făcut pâinea de mei cu praful de copt din comerț.
A ieșit foarte gustoasă și puhavă!
Dar voi încerca și cu sarea de lămâie.
Vă doresc toate cele bune!
@@rusnacilia9921 yupiiiiii! Mă bucur că vă place și că a ieșit pufoasă! Mulțuemsc de informare! Contează să știu că încă o reușită a avut loc! 🤩🤩🤩🤩
Bună ziua!
Am făcut deja a 3-ea pâinică din mei după rețeta d-stră.Am folosit bicarbonatul și sarea de lămâie în loc de praful de copt.A ieșit foarte gustoasă!
Vă mulțumesc și vă doresc toate cele bune!
P.S.Într-o zi voi face și biscuiții Oreo …
Buna Nicoleta. In loc de drojdie/praf de copt se poate folosii fermentul 100 de ani? Iti multumesc frumos.
Buna Mina!
Da, se poate folosi fermentul, dar pâinea va ieși mai umedă pt ca nu conține nici un tip de amidon dar mai ales pentru ca cereale prin procesul de hidratare sunt deja predigerate.
Din pct meu de vedere, nu e nevoie fermentarea lentă ATÂTA TIMP CÂT PREPARAM CORECT CERELALE.
Fermentarea lentă e benefică in cazul fainurilor de orice tip care nu au fost activate. Prin hidratare nu doar activam cerealele și le facem mai nutritive , dar eliminam și antinutrientii atunci când clătim. Lucru care doar prin fermentare nu se întâmpla. Se mai distrug prin coacere o parte din ele… dar cel mai bine sa le eliminam de dinainte.
Dacă însă aveți timp, răbdare și necesitatea de a face asta- puteți folosi fermentul.
Buna Nicoleta, am respectat intocmai reteta si am facut si refacut painica, minunata de fiecare data! ❤️ Fac cate 2-3 tavi mari de cozonac (din 400g mei, iar restul ingredientelor raportate, bineinteles) si o feliez si congelez in pungi cu ziplock.
Insa am o întrebare: mentionezi sa o lasam la dospit maxim 30 min (asa am si facut).
Insa ma tenteaza sa o las si mai mult, sa fie fermentarea mai lunga, nu asa "grabita" si eventual poate iese chiar si mai pufoasa.
Exista vreo contraindicatie, poate din cauza psyllium-ului in aluat, pentru care mentionezi doar 30 min de dospire?
Multumesc pentru reteta minunata! ❤️ ❤️ ❤️
P.S.: Daca pregatesti si o varianta cu maia (fara drojdie) si fermentare lunga, m-as bucura tare sa impartasesti cu noi!
Bună Gloria!
Mulțumesc mult pentru mesaj!
Mă bucur că îți iese bine această pâinică și sper eu că și alte rețete de pe canal 🥰🙏🏼
Ideea cu fermentarea lentă a pâinii este foarte bună în cazul în care folosim făinuri de-a gata ce nu au beneficiat de nici un fel de pregătire înainte de a fi măcinate.
Prin hidratarea boabelor, nu doar că scăpăm de antinutrienții precum acidul fitic, dar reușim să sa trezim aceste semințe din stadiul lor de hibernare la viață. Când stau ele așa în apă, se activează niște procese enzimatice. Ele cred că a venit timpul lor să germineze. Astfel, prin aceasta activare enzimatică naturală, ele pur și simplu își descătușează toți nutrienții din ele care ar fi necesari dezvoltării unei plăntuțe întregi!
DEVIN VII!
Din punctul meu de vedere, nu este nevoie de o fermentare lungă a pâinii făcute din boabe hidratate.
Dar, pentru că vreau să testez o făină specială de mei pe care aș vrea să o aduc pe piața din România, sigur acolo voi apela la Fermentul 100deAni.
Când am totul pregătit și dacă iese așa cum îmi doresc, sigur voi pune totul pe canal dar și în ghidul într-o lume fără alergeni ce va cuprinde și foarte multe rețete, pe care am început deja să-l scriu 🙏🏼❤️.
😘😘😘😘😘
@@100deAni buna ziua ! De unde as putea procura ghidul dummeavoastră? Va multumesc pentru tot!
@lucicaseles612 va înscrieți la lista acesta de email și va anunț imediat cum e disponibil . Sunt prinsă tare cu ultimele detalii, nu am mai avut timp de modificări pe site … dar ghidul are peste 400 de Rețete și se va numi Pe tărâmul lui Fără 🥰!
Www.nicoletalupu.ro
Hristos A Inviat!
Nu se poate folosi fermentul 100deani in locul prafului de copt? Si intrebarea e si pentru multe alte retete pe care le aveti. Multumesc!
Ba da, dar pâinică iese mai umedă.
Fermentarea lentă și lipsa de amidon din rețete face ca psylliumul să se dezintegreaze parțial
Va rog frumos sa-mi spuneți dacă am faină ,cantitatea este aceiași?
da. adaugati apă peste făină cum zice rețeta si iese la fel de bine
Am facut si eu aceasta paine si este delicioasa. Maine am sa fac paine din quinoa. Am 1kg fe quinoa si vreau sa fac o paine cu drojdie si una fara. Sunt curioasa ce gust are. Si am in vedere si negresa. 🤫♥️♥️♥️
aaa. pai atunci e zi de bucatareala!
Daca doriti paine din quinoa fara psyllium, recomand aceasta reteta 👉🏼 ruclips.net/video/0Ub-v-yt7V0/видео.html
Daca doriti sa faceti din quinoa...dar mai pufoșenie asa, puteti folosi aceasta rețetă - substituind hrișca cu quinoa 👉🏼 ruclips.net/video/nNIBhw5Bc3s/видео.html
negresa ...zic că o să vă placă! 🥰🥰🥰
Super pupăcaesc! 😘😘
@@100deAni Multumesc pt idee. Am pus-o la inmuiat. Abia astept s-o fac.
Buna ziua! Am reusit sa fac aceasta painica si a iesit foarte buna, dar are un usor gust amarui. As vrea sa stiu daca aceasta este aroma meiului sau este de la uleiul de masline pe care l-am folisit? Multumesc foarte mult pentru tot!🤗
Bună ziua! 🤗😘
Nu știu cât de amărui ar putea fi uleiul de măsline încât la o cantitate așa mică sa se simtă amărui! Puteți încerca cu un alt ulei data viitoare.
Poate e meiul un pic amărui. Dacă nu este bine decorticat, ar putea avea o tentă amăruie, precum și quinoa. Propun să îl lăsați la hidratat mai mult timp și să clătiți de 2-3 ori dacă puteți, pentru că altfel scăpăm de amăreală. Mă bucur însă să știu că a ieșit bună pâinica ca textură! Se poate corecta sigur! Dacă și următoarea cu alt ulei și cu boabele clătite de câteva ori iese tot amăruie, pe urma mai încercați un mic truc: substituiți 100g mei cu 100g mălai. Mălaiul e mai dulceag de fel și ar putea anihila gustul amărui al Meiului . Să mă țineți la curent 🤗❤️
@@100deAni da, e posibil sa nu fi insistat suficient la clatire. Cu siguranța am sa mai fac și va spun rezultatul! Mulțumesc mult!
Am făcut iar painica și a ieșit foarte buna! De data aceasta am clătit de mai multe ori. Mulțumesc!
@@alinatamisi6820 nici nu știti cat ma bucur ca ati refacut painica si nu v-ati lăsat păgubașă! Cu cat stau cerealele mai mult la hidratat si le clătim e mai mult ori, cu atata mai nutritive si mai gustoase devin! 😘😘
Buna seara ! Se poate înlocui praful de copt cu bicarbonat de sodiu ? Mulțumesc 🤗😘❤️
Da. Substituiti din cantitatea de lichid cu 30ml zeamă lamaie sau otet si 5 g de bicarbonat. Nu omiteti cantitatea respectiva de otet/zeamă lamaie, pentru ca riscati ca painea sa miroasa a bicarbonat pe urma . 🥰
E foarte buna🙏🤗mulțumim pt rețetele minunate pe care le faceți. 🥰cat timp putem sa păstrăm la congelator ?
Mă bucur ca va place!
La congelator se păstrează la fel de bine ca k pâine normala. Acum nu va încurajez sa o țineți 1 an 😆!
Pana la 1-2 luni ar fi ok.
Va pup! 😘😘😘😘
@@100deAni mulțumesc. Nu, intentonez sa o țin atât 🤣băiețelul meu o consuma ca, are foarte multe intolerante alimentare și o mănâncă foarte repede 😊asta înseamnă că îi place .deci mai mult de 4,5 zile maxim nu o pot tine și dacă vreau 🤣🤗🤗🥰mulțumim e foarte bună
Se poate folosi și drojdie proaspătă ? În ce mod? Se face ca la faina de griu o maia? Mulțumesc mult pentru răspuns ❤
Bună ziua! Sigur ca puteti folosi si drojdie proaspătă. Cu atat mai bine. Daca deja stiti sa faceti paine nromala, sigur va descurcati si aici cu maiaua!
Un singur detaliu - sa nu o lăsati sa se dospeasca prea mult, precum facem cu painea normala. Adica ea nu trebuie lsata sa se dubleze in volum. Cand o vedeti ca incepe sa crească , o băgati la copt. Daca o lasati prea mult la dospit, la cuptor se lasă.
Și nu o tăiati caldă 🙈! CEL PUTIN 5 ORE SA SE STABILIZEZE PSYLLIUMUL E NEVOIE.
😘😘😘😘😘
@@100deAni mulțumesc din💝
Buna ziua! Oare as putea incerca sa o fac din faina +sau drojdie uscată?
Merge și așa … dar mai sănătoasă din boabe . Substituți 1:1 boabele cu făina
Sunt exceptionale chiflele! Le am copt la ayrfrayer ca și dumneavoastră. Dar s au lipit rău de tot de tăviță. Am exact ca dvs. d- na Nicoleta, același ayrfrayer. Cum sa procedez pe viitor? E prima oară când coc la el. S au copt perfect. MULȚUMESC MULT! ❤️
Încercați să tăiați niște cubulețe mici de hârtie de copt și să puneți sub ele . 😘😘😘😘
@@100deAni
Mulțumesc mult! Să vă de-a Dumnezeu multă sănătate! 😘😘😘
Să îmi spuneți ce iese 😍
@@100deAni
🙏😘
La cuptor folosim functia sus-jos sau ventilatie?
daca aveți cuptor cu ventilație, FOLOSITI CU VENTILATIE. Iese mai bine! 😉
Ati incercat sa faceti painea cu faina de mei .As vrea sa o incerc dar am luat faina .
Trebuie lasata la hidratat sau pot face reteta doar inlocuind meiul cu faina de mei ? 😊
Înlocuiți pur și simplu. Va ieși f bine. De preferat pe viitor sa hidratați mei boabe. Este mult mai nutritiv 😍🥰
Buna ziua, spuneti va rog, dar daca la praful de copt nu scrie pentru cite grame de faina se foloseste, apoi cum calculam cit praf de copt trebue? Mulțumesc.
de obicei un pliculet este pentru 500g faina normala. aveti praf de copt la ambalaj mai mare? trebuie sa scrie pe el cat se pune . puneti o lingură altfel. 😊
buna! ai incercat sa faci paine fara gluten cu ferment de vreun fel? caut alternative pt grau pt paine sourdough - mi am facut curaj si mi am cumparat un starter (am inteles ca e mai sigur si mai rapid asa si pana la ora asta - si a dublat deja volumul in 2 ore de la ..intrarea pe usa casei 😍- se pare ca asa e! ) si acu ma uit la filmuletele lu' dr. gundry...🤔 sunt unele pareri online care spun ca secara nu e la fel de rea ca graul si nici chiar graul n ar fi kiar asa rau dupa fermentare si gatire, dar... m am descurajat un pic 😓.. Help!! 😘
Bună! Cu cat se dospeste painea mai repede, cu atat e mai nesanatoasa. deci starterul mai potent cumpărat posibil sa contina mai multa drojdie. Cu cat fermenteaza grâul, secara sau oricare altă cereală mai mult, cu ayât devin mai ușor digerabile.
Pâine cu fermentul meu pe baza de stafide si kefir ati facut?
Dr.Gundry e si putin exagerat. E normal, trebuie sa faca... ca altfel nu vinde. Ceea ce nu-mi place mie la ceea ce vinde el, sau chiar si la diete de genul keto, paleo este faptul ca denigreaza total cerealele pe motiv ca nu suntem adaptati de cateva sute de ani de cand omul consuma cereale sa le consumam, in schimb promoveaza toti prin cartile lor dulciuri pe baza de inducitori sintetici aparuti in ultimii 10 ani....DAR SE PARE CA LA ASTIA SUNTEM ADAPTATI. NE-AM NASCUT SĂ MANCAM ASTFEL DE CHIMICALE.
Problema nu sunt cerealele in sine \, opinia mea! Ci felul in care sunt procesate.
Cerealele precum meiul - care nu contine lectine- daca tot vb de Gundry - daca sunt hidratate cel putin 8 ore cum precizez in retete si pe urma folosite... DEVIN ALTCEVA. Daca le mai si incoltim un pic....atunci si mai bine...nici macar nu mai sunt seminte. devin deja plăntuțe.
Fermentarea lenta este necesara făinurilor - precum cea de grâu, care e deja macinata si pe care nu o mai putem activa precum facem cu painea din boabe integrale. Daca insa facem paine din boabe hidratate, nu mei e nevoie sa ne peirdem timpul cu fermentarea lunga. Si mai e un aspect, prin fermentarea lentă a pseudocerealelor sau a leguminoaselor se intensifica nivelul de FODMAP. Celor cu intestin iritabil, le pică mai greu. De aceea nu pun si retetele fara gluten cu fermentare lentă.
😘😘😘
Intrebare: putem pune drojdie proaspata si daca da, ce gramaj? Mulțumesc 🙏
Cat puneți și la o pâine din 500g făină de grâu. 20-25g
Va rog frumos , cu ce pot înlocui tărâțele psilium?
Aveți alergie la ele, sau care este motivul pentru care le evitați?
Cu orice altceva, nu o sa iasă pâinea la fel de pufoasă.
Ce aveți voie să consumați?
Vreți să faceți cu drojdie sau praf de copt?
Bună ziua. Ce rol are psyllium? Se poate înlocui cu altceva?
Nu se poate înlocui. Are rolul de a lega aluatul precum glutenul .
Bună seara, doresc să-mi spuneți de ce îmi iese pâinea în interior umedă, după ce o scot din cuptor ,o acopăr cu un prosop până a doua zi și nu îmi place cum este textura.
Mulțumesc!
Buna seara!
Imi puteți trimite o foto va rog pe Facebook cu pâinea tăiată sa văd cum arată la interior?
facebook.com/1nicoleta.lupu
Să știți că am aruncat-o, mâine fac alta, trebuie lăsată la crescut sau dată imediat la cuptor, poate aici am greșit?
Bună ziua. Am dat click în video unde scria de pâine cu mei și hrisca, dar de fapt ma redirecționează la o rețetă cu ovăz.
Aveți cumva și cu hrisca?
Da. Căutați pe canal, la secțiunea playlists , lista de pâine fără gluten si acolo aveți pe alese
Buna! Exista vreo paine fara gluten care se poate manca calda? Cand mancam cu gluten aveam o placere sa mananc paine calda
Nu prea, pentru că sunt destul de umezele pâinicile fără gluten.
Dar, o să vă fiu sinceră acum. Să știți că eu aștept pâinea cel puțin 5-6 ore să se răcească complet când trebuie pe urmă să înregistrez. Așa, când facem pentru noi în casă, de fel fac chifle din oricare aluat pentru ca se coc mai repede și încap si la airfryer mai ușor, si o parte din ele le mâncăm si calde de poftă.
Nu sunt rele deloc, nu ne fac nimic dacă sunt calde (adică nu dăunează la stomac) , sunt o tentă mai umede..dar nu ne deranjează.
Dacă faceți franzelă și vreți calda, nu tăiați cu cuțitul. Rupeți din ea. De la cuțit care e metalic si mai rece, face și un efect de șoc termic si pare și mai umedă și lipicioasă.
😘😘😘😘😘
Buna seara Nicoleta. Am cumparat 5 kg de mei (era la promotie). Dar cand am vazut ca e asa de mult ... ma gandeam sa-l fac retur. Acum, vazand aceasta reteta ... stau pe ganduri. Ce-mi recomanzi? Oare cum si cat se poate pastra meiul? Multumesc anticipat.
Bună Lena!
Nu știu ce termen de valabilitate are meiul pe care l-ai cumpărat, dar teoretic, daca păstrăm acest timp de cereale la loc uscat, nu pățesc nimic.
Referitor la această pâinică, să ști că cei mai mulți spun că are gustul cel mai apropiat pâinii din grâu.
Meiul pe de altă parte, este una din cele mai sănătoase pseudocereale.
Se poate consuma si fiert, ca pe o mamaligă.
Sunt si alte retete pe canal cu mei.
De asemenea, in oricare alta reteta care necesta malai, poti substitui cu mei 🥰
@@100deAni Multumesc foarte mult pentru raspuns, Nico. Il pastrez. Am mai citit si eu si cica se poate pastra inclusiv la congelator pentru mai mult timp. Voi incerca retete de pe canalul tau. Ma bucur ca te-am descoperit si-ti multumesc pentru ce ne oferi. Numai bine si succes in continuare.
Putem sa punem pudra de turmering la pâinea cu praf de copt ?
da...sau orice alt condiment sau planta aromata . inlcusiv masline , rosii uscate...etc 😘😘
Bună Nicoleta,îmi poți spune te rog,câte zile îi trebuie fermentului a la 100 ani ptr.a fi gata în condițiile de temperatură de acum(respectiv 20 grade în bucătărie) și dacă kefirul(laptele acru,iaurt) poate fi înlocuit cu altceva ptr.cei cu probleme de intoleranță la lactoză. Sau merge oare și fără kefir?lMulțumesc mult,te iubesc și te respect.
Bună Elena 😘😘😘😘😘!
În funcție și de stafide și de temperatură, fermentul poate dura între 3-7 zile.
Poate fi făcut și cu un iaurt vegan de genul alpro soia natur, cu capsulă de probiotic, cu 2-3 linguri de zeamă de varză.
Poate fi făcut și fără. Adaugam o lingura de miere sau chiar de zahar împreună cu apa si stafidele si e totul ok.
Nu-l astupăm ermetic și ideal ar fi macar de 2 ori pe zi sa-l amestecam.
Mulțumesc mult pentru mesaj, pentru iubirea necondiționată pe care o reflect înzecit!
Să vi pe grupul de facebook si sa-mi arăți foto pe messenger cu fermentul daca crezi ca ceva nu este ok.
Trebuie să cântărească 330g cu tot cu meiul?
Mulțumesc
da, cu tot cu meiul hidratat 😘
De ce se adaugă oțet la apa de hidratat?
Pentru a ajuta cerealele și leguminoasele să “se activeze” mai repejor.
Când le hidratăm , ele ies din starea naturală de hibernare in care se afla in mediu uscat și devin vii. Niște procese enzimatice se activează și le face mult mai nutritive și msi ușor de digerat. Se pare ca prin adaos de oțet sau lămâie- ceva care sa creeze un mediu un pic mai acid, susținem acest proces
🤗
O nelămurire am:pot pune meiul la hidratat,după ce l am râșnit?
Nui-i același lucru, dar îl puteți lăsa la înmuiat și așa
😘
Meiul are un miros specific?
da, dar daca splaăti, clatiti de mai multe ori si hidratati boabele, nu mai are nici un miros. painea este cea mai similara cu painea de grau.
Bună seara! Nu am boabe de mei, am făină de mei, pt a face pâinea ce cantități voi folosi? Mulțumesc!
Bună Alina!
Te prefaci că faina sunt niste boabe facute pulbere si substitui 1:1 😂
Fix la fel procedezi. Pui pe cantar, si compeltezi cu apa cat zice reteta.
În curand iese cartea cu toate explicațiile...ce și cum...www.nicoletalupu.ro
@@100deAni mulțumesc ❤️
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Cum total la apa?
😊
330g apa total. Acest total nu il inteleg. Ma puteti ajuta va rog?
După ce hidratați boabele, ele nu vor mai avea tot 150g. Sa zicem ca vor avea 250g.
Așadar, puneți un bol pe cântar. Dați la zero . Puneți boabele hidratate ( e care le scurgeri înainte ) pe cântar . După cum am zis, presupunem ca au 250g pentru ca au absorbit apa. In continuare adăugați apa in bolul de pe cântar pana având zice 330g.
Va este clar acum?
Va sugerez sa faceți din 300g mei uscat . Sa iasă ii pâine de aproximativ jumătate de kg .
Dar tărâțele pailium nu conțin gluten?
Nu conțin gluten în mod natural. Găsiți pe piață si certificate fără gluten însă. Dacă locuiți într-o zonă unde nu aveți prea multe opțiuni, căutați pe internet.
😊.
Nu ştiu exact cât praf de copt să pun. Am cumpărat praf de copt într o pungă mai mare (scrie fără aluminum),iar pliculețele pe care le am au 10g,nu scrie pt câtă făină. Voi pune 5g şi sper să iasă bine.
da, incercati cu 5 g si vedeti ce iese. sa-mi spuneti si mie ce a iesit 🙈 si ce marca de praf de copt este, daca aveti si un link, ca sa stim cum functioneaza 😘😘😘😘
Bună seara. Am sieu o întrebare. Am făcut rețetă exact Am urmat toți pași dar am avut impresia ca a ieșit o cantitate mare de aluat și era mult prea lichid. Am cântărit meiul de mai multe ori ca să fiu sigura ca este corect și la fel și apa . Acum a crescut imens de mult , ca pâinea cu gluten. Alta data Am avut exact problema opus dar cu pâinea de mei hrisca și naut. Practic ieșise foarte gros asa ca am adăugat mai multa apa și a fost bine , jumai ca de data asta nu aveam mei inmuita Dej ala îndemână sa adaug. Am mai pățit cineva asa ceva. Am folosit mei Bio de la fior di loto o marc Italiana certificata fata gluten. Oare de ce sa întâmplat asta? Boòo
Buna ziua!
Vreau să imi spuneți mai degrabă dacă s-a copt bine pâinea la interior și ce gust are.
Dacă as putea sa văd sj niște fotografii și de la aceasta pâinică și de la cealaltă care ziceți ca nu a crescut prea bine, ar fi minunat.
De fel însă, să știți că depinde mult de ingrediente. De la marca la marca, unele atrag mai multă apa, altele mai putina.
De fel meiul absoarbe mai putina apa și când facem aluatul pare mai lichid - dar își revine el după blenduire și cu adaos de psyllium .
PS: m-am amuzat puțin când am citit : pâinea s-a umflat prea mult , precum cea cu gluten 😁! Bravo! Asta și urmărim la urma urmei sa facem o pâine fără gluten pufoasa! Dar noi, fiind obșinuiți cu pâine fără gluten care nu prea crește, reușita ni se pare anormalitate 🙈🙈🙈!
Pe Facebook , pt a-mi trimite foto, mă găsiți aici 👉🏼 facebook.com/groups/100deAni
@@100deAni sa copt bine, dar a crescut enorm și are foarte.mule bule de aer, mari de țot, dar e buna
Încercați cu mai puțin praf de copt. Nu imi explic altfel ce se poate întâmpla
Poate fi din cauza ca am folosit mei decorticați? Compoziția era foarte lichida deși am pus pudră de psillium
@@elenagavrila4362 REDUCETI CANTITTAEA DE APĂ CU 50ML. Si asteptati vreo 10 minute sa se umfle bine psylliumul. Se pare ca nu toate taratele de psyllum se umfal la fel de repede si de mult .
600 apa total...cred ca am inteles eu gresit. La 300 gr mei...totalul apa+mei hidratat trebuie sa fie 660 gr? Ptr ca tot am facut...de 3 ori si iese prea lichid ce am facut eu. Iese umeda in interior...300gr mei...apoi hidratat(iesea vreo 440gr) si eu am pus inca restu de apa pana la 660....iesea o cantitate totala de 960gr....si cred ca aici e gresala. Ca imi foresc f mult sa iasa aceasta paine de mei.
🤗😘! Da, ați înțeles greșit. După ce hidratăm meiul, îl clătim și îl scurgem de apă.
Punem pe cântar un bol și apăsăm TARE. Îl aducem la zero.
Punem meiul hidratat în bolul de pe cântar. In cazul dvs, 440g mei hidratat ( din 300g uscat) ȘI COMPLETĂM CU APĂ PÂNĂ LA 660G. Adică dacă meiul hidratat are 440g, mai adăugăm încă 220g apă.
Cantitatea totală trebuie sa fie 660g, nu 960g.
Veți vedea că va ieși o pâinică super gustoasă, cu textură bună. Dacă aveți cuptor cu ventilație (aer cald), să coaceți cu ventilație tot la 200C În jur de 40-50min. După prima tură, in functie de rezultate, ajustați. Dacă aveți nevoie de extra ajutor, îmi scrieți.
🙏🏼🥰
Da ...asa am sa fac. Doar ca m-a indus in eroare. Ideea e ca am facut-o o prima data si mii-a iesit excelenta. Da de atunci incerc si nu intelegeam unde am gresit. Si am zis ca nu ma las paana nu descopar. Vaa multumesc pentru raspuns si confirmare. Ma bucur ca am descoperit gresala, si am mei pe maine la hidratat si jncerc iar. Si painea cu orez e un deliciu si chifelele ii plac baiatului meu. Multuumesc ca impartasiti cu noi aceste retete extraordinare, felicitari pentru efortul si munca ce o depuneti. Va multumesc ca existati.
@@smamuresan8722 Sunteți foarte drăguță și amabilă. Mă bucur mult să știu că vă sunt de folos rețetele mele, dar mai ales să aflu că și campionului îi plac și le agreează. În special copiii, sunt mai dificili ☺. Să îmi scrieți de fiecare dată când nu vă e ceva clar- o să încerc să răspund în cel mai scurt timp cu putință. Pupăcesc tare tare pe amândoi! 😘😘😘😘😘😘😘😘
Draga mea, se întâmplă să am 350 gr de orez alb hidratat. Ziceam sa fac niște pizza, dar nu am.apucat sa iau ingrediente. Oare pot încerca acesta reteta cu orez în loc de mei?😊
Draga mea, avem rețeta de blat de pizza pe canal chiar din baobe de orez. 🥰🥰🥰
300g orez integral sau 350g orez alb
Fix așa ! 😉 Blat de Pizza Fără Gluten din Boabe de Orez Integral #24
ruclips.net/video/PJZCjSsU5Hw/видео.html
@@100deAni da, am mai facut reteta de pizza. Doar că acum nu am ingrediente pt pizza. Ziceam sa fac painica din ea😊
@@adrianavlad176 pai da, aluatul de pizza il coaceti in forma de pâinica atunci 😘😘😘😘
@@100deAni aaa, am înțeles☺️😘😘😘!
Oare ce o fi Meiul în Anglia? Offf, ca nu stiu denumirile la toate ingredientele …mi se pare ca seamana cu cous-cous.
Millet se numește in engleză !
😘😘😘😘
Eu nu înțeleg care e treaba cu acele cantități de apa și de ce nu le menționați exact cât e nevoie. Îmi cer scuze pentru acest comentariu, sper sa nu deranjeze dar e a doua încercare de a face pâine pe care o fac și e un eșec total…
Bună ziua! Vedeți și acest video unde sper ca este mai clar cum calculam cantitatea de apă și dacă tot nu înțelegeți imi scrieți din nou și va explic și mai in detaliu. ruclips.net/video/wOkK4BGl-QM/видео.html @luminitagiurgiu8641
😉
Mai toata lumea e inteles reteta numai eu nu? Treaba cu apa pt mine nu e clara. 🤔
hai că s-a rezolvat!
🙂
7jnn
Agentul 007??? 😂😘😘😘😘😘