Да лааадно, так давно ждал этот видос и такое разочарование, наверняка чувствовали когда снимали что херня получается, нужно все по новой снимать)) P.S. Клапан трогать и тем более крутить нельзя, он изначально настроен производителем кофеварки!!!
Весь секрет хорошего кофе в гейзере - в помоле. Нужно как раз НЕ мелкий, иначе кофе всегда будет очень Горький и неприятный. Нужен помол немного меньше, чем для фильтра. С таким помолом кофе будет очень похож на фильтр, иметь выраженную кислинку и мягкость. Советую попробовать сделать Эфиопию Йоргачеф
Вот да, обожаю Ефиопию из гейзера. Хотя первая заварка была как и у ведущего))) Решил кофеварку продавать, но потом начал эксперементировать с помолом, и понял что все не так плохо))
@@user-1953. Не надо читать инструкцию,надо сразу крутить клапан,правозащитник вы наш,борец со злом.Я вот если чего не знаю то как правило читаю,смотрю или у людей спрашиваю.Не влесу живём,а вы помогите ему клапан покрутить вместе и кофейку попейте из той кофеварки.Добрый вы наш,а мы будем злыми но с головой на плечах.УДАЧИ.
сдаётся мне, что этот метод "не ваш" из-за неправильного приготовления 1) рекомендую посмотреть это видео - ruclips.net/video/odADtyTXQg0/видео.html там как раз есть пояснения, что именно сделано не так (помол, объём засыпки, первый кофе, последний кофе (с шипением), перемешивание, начальная температура воды) 2) рекомендую попробовать bialetti brikka - она делает эспрессо-подобный кофе ps: спасибо за все предыдущие ролики, очень полезные) но вот это - стоит переделать
Пробовал разные методы заваривания в гейзерной кофеварке, включая метод Филлипа Киркорова с видео выше. Какой бы кофе я не покупал и не готовил в гейзерной кофеварке- на выходе горелая ослиная моча. Гейзерная кофеварка это дешевый вариант с хуевым результатом.
Рекомендую слегка утрамбовывать, ибо после приготовления легче мыть, влажная таблетка остаётся внутри при переворачивании и при лёгком постукивании извлекается не рассыпаясь в руке.
Уже написали, что сделано всё неправильно, но я тоже свои три копейки вставлю. 4 из 5 советов по завариванию - вредные. 1. Всегда когда пробовал использовать сразу горячую воду - получал вместо кофе рассол из под сигаретных Бычков (водянистая горелая жидкость) 2. Клапан - просто защитный. Не нужно его крутить 3. Ставить на максимальный огонь - противопоказано. 4. Заканчивать греть нужно не когда пузыри пойдут, а когда поток начинает заметно светлеть. 5. Ставить в холодную воду после снятия с плиты - хороший совет, т.к. давление падает не мгновенно. Метод действительно не ваш пока (хотя 3 года прошло, может что-нибудь изменилось уже)
Доброго времени суток Уважаемые кофеманы . Теперь взяли в руки свои гейзерные кофеварки / налили туда воды до клапана / насыпали в фильтр кофе и трамбанули ( кто то скажет что этого делать не нужно, - но нет, это нужно сделать, если вы наполняете колпак - фильтр не до конца ) / свернули и ставим на небольшой огонь. Теперь переходим к самому главному , что нужно сделать что бы кофе получился приятным на вкус и аромат : ? - все очень просто : нужно дождаться того момента , когда кофе начнет терять свой цвет при выходе , - как только цвет окрасился в белый ( пошел водой ) снимайте кофеварку с огня и ставим в холодную воду. Я называю этот метод : Эспрессо ( хотя до настоящего эспрессо этому методу очень далеко ) . После как сварили кофе, замешайте его пополам, если вы любите кофе по крепче и 2 к 1 если вы любите не крепкий кофе. Да я понимаю что многие напишут что это Американо и будут правы , но иначе , вкусное кофе вы на гейзерной кофеварке не сделаете ! Мой рецепт : Засыпаю в колпак 18 - 20 грамм кофе - выход : примерно 120 мл. "Эспрессо" : ) В чашку отмеряю 60 грамм/мл. готового "эспрессо" и развожу водой 120 грамм/мл. Получается не крепкий, но очень вкусный и ароматный кофе. Дозировку можете менять на свой вкус и крепость самостоятельно,- главное придерживаться технологии приготовления описанное выше .
Я только купил до клапана заливаю 60 мл воды и таблетку 6 гр, трамбую подручным темперем силой несколько килограммов чтобы не сломать сетку, она у меня очень жидкай. Люблю эспрессо и он похож на него только помягче, мне очень понравилось. Но пропорция 1 к 10 у меня была. Вкус четкий получишся даже из кофе с магазина. И думаю взять свежую обжарку и трамбовать кофе максимально сильно но размер помола подобрать такой чтобы вода могла пройти и струйки были тонкие. Снимите видео в таком виде. Вы его не стемперовали и появился water channel
Осень важно в этом методе,кофеварка должна быть на очень маленьком огне(итальянцы именно так делают) это даёт нормальную экстракцию для кофеварок на одну -три порции работает
Непонятно, зачем человек который совершенно не умеет варить гейзер, пилит ролик на эту тему🤔. Ещё и кофеварку купили для съемок некачественную. Если бы гейзеры были так плохи, люди по всей планете не варили бы в них кофе целый век. И Биалетти не стала бы так коммерчески успешна и знаменита. Ну подумайте сами.
Надо использовать маленький гейзер, индукционную плиту и всё будет отлично. Если я не буду уменьшать мощность плиты с 9 до 7 и оставлю на 9-ке, то за 15 секунд вся вода из нижнего резервуара в верхний прольётся от момента выхода кофе из трубки гейзера. Если горячую воду залью, то вообще мгновенно всю воду выдавит наверх. Кофе молотый Lavazza Oro в красной пачке. Есть кофемолка Virtuoso и зерна, но лениво молоть. Вот примеры. ruclips.net/video/3yDLI0gfzck/видео.html ruclips.net/video/Sb3cH4PbcjA/видео.html
Неправильно вы завариваете. К сожалению это ваши действия убили кофе... Проблема в мышлении, как при готовке эспрессо) Заливать нужно всеже холодную воду и ставить на средний огонь - в таком случае давление накопится раньше достижения температуры кипения (и кофе не сгорит). Тромбовать нельзя, потому что излишнее сопротивление приведет к завариванию в нижний резервуар, а то, что попадет наверх - будет дикий переэкстракт (ещё и подгоревший) P.s. вообще в идеале гейзерный кофе должен быть шелковистым по текстуре, менее интенсивный, чем эспрессо, даже ближе к американо, и чуть менее стойким послевкусием
Гейзер тема, ничего не пережигает как по мне, а вот кислятина в кофе бррр это к сублимату Нескафе. Помол беру средний, мелкий даёт горечь . Воду беру холодную. Насыпаю 3/4 сита. Полёт нормальный. И да берите хороший кофе без ароматических добавок зерно, молоть перед приготовлением и всё будет хорошо) Всем добра.
Привет! Что касается качества роликов по звуку, подаче - это отлично. Но в любом видео объяснения с точки зрения физики - это кровь из ушей. 😁😁😁 Надо либо школьный курс физики освежить, либо просто исключить из объяснений своих действий ссылки на физику процессов. А то получается: « ветер дует, потому что деревья качаются» 🤣
Странно, что не додумались к такой штуковине приделать резервуар с закачанным холодным воздухом. Заливаем кипяток, ставим на плиту и в момент закипания дополнительно открываем клапан со сжатым холодным воздухом... хотя физика может быть и другая и лучше будет создавать в резервуаре вакуум, а подсоединять к верхней части. И проще купить сразу кофемашину.
Здравствуйте. Что выбрать? У меня есть большой и маленький гейзер на три чашки. В нём варю для жены, друзей. Они любят капучино. Для дома что надо. Себе варю в пятигорской турке на 200мл, есть и большая на 400мл. Когда хочется побольше, завариваю в френч-прессе. Можно заваривать в чашке, быстро и вкусно. Самый лёгкий способ, и в обслуживании. Самый сложный способ в обслуживании, это гейзер. Вам выбирать
@@nursultankairat7737 доброй ночи. Я рад за вас. Посмотрите видео прл гейзер от, Бравос, вторая версия, переснятая. Я думаю очень интересное и познавательное видео.
Очень уважаю вас, Николай, и признаю профессионализм, но здесь вы допустили множество ошибок: 1. Клапан для сброса избыточного давления. Его не надо никогда крутить. Он только для того, чтобы гейзерка не взорвалась. Просто предохранительный клапан. Воды надо наливать строго до него. 2. Кофе надо насыпать полный фильтр с небольшой горкой. Не утрамбовывать, при завинчивании оно само немного утрамбуется. Как вы сделали - таблетка не упрется в верхний фильтр и развалится при прохождении потока влажного пара. 3. Нельзя допускать вот этого выхода горячего воздуха в конце, снимать надо чуть раньше с плиты. 4. Кофе надо ОБЯЗАТЕЛЬНО помешать, так как сначала он выходит более насыщенный, потом менее. Хороший метод, слить самый первый кофе, что кофеварку вернуть на плиту. Первый кофе взбить чайной ложечкой с щепоткой сахара, потом долить оставшийся кофе из гейзерки. 5. Кофе для неё надо брать не мелкого помола, как раз. Среднего. Помолом регулируется скорость экстракции кофе как раз. Мелкий - дольше и будет переэкстрагирлванный, совсем крупный - будет водянистый. 6. Кофе надо брать средней или слабой обжарки. Арабику, конечно, желательно.
Evgenii благодарим вас за комментарий! Начиная с четвертого пункта уже начинаются рецепты) это уже как вам предпочтительней. Помол мы пробовали брать разный, тут единого правила наверно нет, каждый может выбрать его под себя.
Russian Barista Association перемешивать кофе в резервуаре с готовым напитком - это не рецепт, это правило. Так как первый кофе выходит более насыщенный.
@@RussianBarista да помол можно брать любой, чтобы не проваливался в отверстия фильтра. Варю в гейзере на три чашки, взвешивал-140-145 миллилитров воды до клапана, кстати клапан переодически надо нажимать, не закис-ли, выход-85-105гр кофе. Веуснее-85гр. Тот рецепт от итальянца. Пробовал, неплохо!
Нееееет !!!! Горечь потому что вы позволили вытечь почти всей воде🙃 а нужно максимум 35-45 мл , когда начинает литься вода чуть светлее нужно сразу выливать кофе в кружку и тогда все сохраняется во вкусе и горечи совсем нет ! Поэтому и держат открытой крышку чтобы следить за цветом воды . Потом можно сделать уже и Американо , добавив кипяточек или же с молоком (горячим) или с пенкой (смесь из сахара и того же кофе , первых капель) . Мне нравиться чистый экстракт с малюсеньким кусочком чёрного шоколада 85%-95%
Тут нет однозначного ответа, всё зависит от бюджета, потребности в количестве смалываемого кофе, приоритетном способе заваривания, а для некоторых ещё и дизайн ко всем этому важен. Одно только точно можно сказать на 100% она должна быть жерновой с тонкой возможностью регулировки помола.
Спасибо за ваши видосы, всегда много полезного. Но сегодня позволю себе озвучить пару мылей. Скорей всего горечь получилась от мелкого помола. И есть некоторые ошибки в видео: - Клапан действительно не для вращения, он для аварийного сброса давления. Срабатывает, если очень утрамбовать кофе или засыпать мелкий помол. - Давление в моке чуть выше атмосферного, достаточное для выдавливания воды наверх и преодоления сопротивления кофе. Именно поэтому мелкий помол действительно даст еще и дополнительное ненужное давление. - Засыпать корзину лучше полностью. Ровно по края. Утрамбовывать не нужно. Когда вода пойдет - кофе чуть набухнет и может дать избыточное давление, может сработать клапан. Горку тоже лучше не оставлять, я так попадал на срабатывание клапана, но совсем маленькую горку - наверное можно. - Изначально горячая вода никак не влияет на экстрагирование. Чисто механически - вода соприкоснется с кофе только после начала кипения в нижнем сосуде, когда пойдет вверх. Поэтому была ли там холодная или горячая - влияет только на время доведения до кипения. На экстрагирование влияет помол/интенсивность огня/вода/время снятия. Количество воды/кофе изначально заложены инженерами и являются (должны быть по задумке) неизменными. Наливать меньше воды/насыпать меньше кофе - с мокой это не оч корректно. Дома много эксперементировал с Мокой, и если молоть в эспрессо - то действительно вылазит горечь и забивает кислинку. Эмпирически нашел помол, который дает максимум вкуса и насыщенности, но не позволяет кофе переэкстрагироваться. И тут для каждого кофе/прожарки будет немного различаться. У меня вышло крупнее эспрессо, но мельче аэропресса. И комментатор ниже предложил тоже отличный вариант избежать горечи - чуть раньше снимать, как только цвет воды станет прозрачный, до фырчалок. Но я как-то даже специально пробовал эту последнюю воду на вкус - при правильном помоле она не будет горчить, хотя и вкуса уже там почти не останется. Резюмируя: если не допускать этих ошибок, и подобрать помол/воду/интенсивность нагрева/время снятия с огня, можно получать очень вкусный кофе. Что я и делаю каждый день :) Горечь получаю только когда сам накосячу.
Пока вы ждёте нагрева воды, таблетка уже начинает сильно нагреваться сугубо из за контакта с металлом. Поэтому чем короче время доведения до кипения, тем лучше.
@@washedgeisha позвольте с Вами не согласиться, вода забирает в себя всё тепло и пока она не нагреется, металл в котором находится кофе не может нагреться. Физику не обманешь ))
@@MrCacucko верно, это скорее влияет не на качество экстракции, а на сам кофе. Его ранее сбалансировано обжарили до идеала, но потом при соприкосновении с металлом бункера/ситечка происходит пережар (и кофе в бункере получается неравномерен)
Photografer1000 ок, берите термометр, нагревайте таблетку в гейзерке и замеряйте. У меня в стальной Bialetti температура кофе в таблетке до контакта с водой была 43-50 градусов (3 замера). В одно порционной стальной из Икеи: 38-43. Не знаю как с алюминиевыми, но результат на лицо.
Удалите это видео и не позорьтесь. Все предыдущие видео отличные. Сделали неправильно все с начала и до конца. Клапан нельзя трогать! Он аварийный и на 3-4 бара. При этом давлении происходит заваривание. Засыпать корзину полную без прессования. Какую бы не залили воду это не влияет на скорость экстракции, а только чуть ускоряется время до появления первых капель. Брать гейзер нужно именно на столько порций, сколько нужно заварить. Если нужно американо, то потом разбавляем кипятком в чашке. Если нужно несколько порций, то обязательно перемешиваем перед наливанием в кружки.
Удалять не надо - пусть будет рядом видео "Работа над ошибками". Ценность комментариев выше зашкаливает - автор сам не думая достиг цели! :) P.S. Пью эспрессо из рожка, но из любопытства месяц пил только из гейзера. Прошел все этапы и через несколько недель кофе стал весьма достойным. Но вернулся к эспрессо и назад не тянет. Держу гейзер для случаев, когда нет нужного количества кофе для настройки помола.
Лучше ты бы не позорился со своим комментарием)) Сколько грам кофе, зависит от того какой помол и на сколько мл воды, а не то на сколько корзина, потому что кофе разный, плотный, не плотный Ты когда берешь холодную воду и ставишь на плиту, у тебя там делается влажная среда, которая влияет на кофе, когда мы берём горячую воду, оно просто быстрее варится, и это не правило, тут можно экспериментировать И зачем ты пишешь про экстракцию в гейзере, если он и так на одну чашку сделал, к чему вы это пишете я в ахуе))
Долго ждал обзора гейзерной кофеварки, но разочарован. Так как обзор не качественный, вы рассказали о том что никогда не делали и не умеете делать сделав некорректные выводы. Внизу много комментариев с указанием ошибок. Надеюсь будет видео с исправлением ошибок.
клапан должен быть затянут максимально без перетяга а не болтаться как г-но в проруби. никакому инженеру не прийдет в голову идиотизм регулировать давление крепежом на корпусе изделия
В комментариях перечислены все ошибки создателей видео, поэтому целесообразно видео доработать (переснять). Если нет возможности исправить недочеты, то видео лучше убрать с этого канала, так как оно вредит Вашей репутации.
Они же не берутся учить этому методу на курсах, их специализация - эспрессо и фильтровые методы. Да, в этом они слабы. Я видела на ютубе девушку, которая отлично заваривала кофе в гейзере, и в инверсионной воронке, но она не сумела приготовить турку вкусно.
Целый глава ассоциации бариста рекомендует покрутить клапан гейзерной кофеварки для регулировки вкуса кофе? Можно было бы посмеяться и забыть, но как после такого факапа доверять той информации которую озвучивает Глава Ассоциации Бариста целой России. *Рукалицо
По моему ты ошибся с клапаном давления, это клапан безопасности, чтоб не бабахнула кофеварка, на сколько я помню по описанию своей от биалети, так же написано варить на медленном огне, чтоб именно кофе успел заварится а не так чтоб вода пробежала по быстрому. На счет помола, слишком мелкий будет забивать фильтр что тоже не хорошо. Есть специальный помол , даже пишут что помол именно для такой кофеварки.
Люди не слушайте автора и никогда не делайте так как он советует! Никогда не крутите клапан и не заливайте кипяток а только холодную воду (если залить кипяток то не будет того давления что надо и кофе получится гораздо меньше и хуже)! Кофе получается нормальный в гейзерной кофеварке а кого не устраивает то покупате кофе-машину за 1000$ и будет вам другой вкус. Как по мне то если вода или пар дольше проходят через кофе так это наоборот плюс а не минус (кофе крепче заваривается при меньшем количестве самого кофе, а это экономия и на вкус это не влияет).
позволю себе частный взгляд - лучше не дожидаться фазы "профыркивания", снимать гейзер на стадии примерно 50% готового кофе, вот тогда вкус насыщенный, напиток густой и с кислотами и да, таблетку засыпать до верха, с небольшой горкой, без трамбовки.
Николай! Главная ошибка -это готовить гейзерной на электрической плите ! После появления первых капель убирать огонь до минимума не давая возможность перегрева (активного кипения).Стараться держать равномерный поток из гейзера и температуру . И следим за цветом . Как только начнёт выливаться светлая жидкость ,снимаем с огня и ставим кофеварку в посуду с холодной водой. Помол беру чуть крупнее эспресо,средней жарки. Горечи не будет и кислинка останется . С опытом можно сварить гейзером нечто очень напоминающее эспресо из хорошей кофемашины
Человек полез к гейзерным кофеваркам, будучи совершенно без понятия, как с ней обращаться. При чем, похоже, даже инструкцию не читал. И это не первый раз. До этого были рассуждения, что в джезве «внизу вода уже закипела, а на поверхности вы ещё ничего не видите», тогда как более нагретая вода как раз поднимается к поверхности. Если он вообще бариста, то его опыт ограничен работой с кофемашиной.
Отлично, появилась какая-то концовка, уже намного лучше) Уверен, вы читали мой комментарий) *грустная музыка* ... Я знаю это зерно... Ваш монтажёр - бог.
А если бы помол был крупнее чуток/ не придавливал бы таблетку/ насыпал больше-меньше зерна в фильтр и все ,другой напиток на выходе , мне зашёл гейзер прям огонь , я посмотрел как варят итальянцы , в общем помол чуть крупнее чем на эспрессо , а в фильтр сыпется с горкой но не уплотняется , а как есть закручивается , после закипания сразу как весь напиток вышел в момент шипения снять и вылить в чашку
Просто хорошую итальянскую алюминиевую кофеварку (всем известной фирмы на букву B) нужно было использовать, а не стальную дешевку. Сам сравнивал: в дешевых стальных подделках получается отвратительный кофе даже из хорошего зерна.
Может пришло время переснять ролик про этот метод заваривания. А то осталось ощущение, что это единственный метод приготовления кофе, при котором кофе вкусно приготовить не получится
Где то около 7 лет пользуюсь гейзерной кофеваркой, предпочитаю зерновой кофе, дома уже собралась коллекция из мокка, могу сказать с утверждением что на вкус влияет и сама кофеварка, у дешёвых китайских горечь, возможно из за резиновой прокладки низкого качества. Самый вкусный выходит из итальянских, желательно старых выпусков. Есть электрические, но я не пользовал. Если положить поверх кофе пару кристалликов крупной соли в отсек для кофе, он получится более ароматный. Пью одну две чашки в день, утро без эспрессо-прожитый впустую день!
@@yuri023krd интересно, да, биалетти и моренита пишут год выпуска на внутренней стороне крышки или колбы. Возможно где то на складах была старая партия. Или в вашей местности она не пользуется спросом.
Я как про закручивания клапана услышал, то всё сразу понял. Прохфессор бариста 🤣🤣🤣 Весь мир отмечает отличный вкус кофе именно из гейзерных кофеварок, а Миколка забраковал. А парни из Великобритании, которые изобрели и запатентовали крутейшую гейзерную кофеварку 9Barista видно Колькин канал не смотрели, иначе бы не стали и изобретать её и продавать за 360 евро, так ещё и не купишь, очередь из лохов в мире на неё 🤣🤣🤣 Вот много кого смотрел о способах варки кофе, ну вот такого дилетантского мнения ещё ни разу не слышал... Особенно понравилось слово переэкстракция, особенно учитывая что это гейзерная кофеварка, которая по определению больше 23% не может выжать из зерен. Оскара!!! Можно из одного лимона выдавить 20 мл. сока, а можно оказывается и ведро 🤣🤣🤣
У вас очень интересный канал, но с данным способом приготовления вы прям промахнулись. Вот, советую посмотреть как люди на другом канале сначала сняли примерно такой же ролик, поверхностно пройдясь по гейзерному способу, а после того как их закидали шапками, решили исправиться и действительно разобрались с гейзерными кофеварками: ruclips.net/video/1NkeQPvqM_M/видео.html Так как канал у вас серьёзный, то нужно соответствовать.
Когда услышал что надо нахер закрутить предохранительный клапан, который предотвращает взрыв в случае переизбытка давления, то понял что попал на о#уенного эксперта
Николай, не сомненно вы конечно профессионал в своём деле, но есть момент по гейзеру. Но это сугубо мое мнение. Во первых, в клапане установлена пружина и шарик, которые срабатывают от определенного давления, вкручивание его происходит просто в корпус. Во вторых, сахара сгорают как раз таки от мелкого помола, нужно использовать крупнее. Корзину нужно засыпать до верху, я лично еще темперую для того, чтоб убрать пустоты. Давление кстати можно контролировать огнем. Если все правильно сделать, можно добиться достойной чашки.
Говоришь о том, что крупный помол = горечь, а затем жалуешься, что от мелкого помола получаешь внезапно ГОРЕЧЬ. Предпочитаю крупный помол как раз потому, что при нём я не получаю лишней горечи, как при мелком.
Вчера купил моку bialetti на 3 чашки (130мл). Взял эфиопию светлой обжарки, которую обычно беру под фильтр, помол средний (11 кликов timemore c3). Заливал горячей водой, электрическая плита, средняя температура, как только кофе начал светлеть на выходе, не дожидаясь пара, снял с плиты, поставил в ковш с холодной водой на дне. Получилось отлично. Кислинка, букет, все присутствует. Разбавил горячей водой ради эксперимента - получился вкусный американо, сохранив в себе свойства зерна. Как раз то, что нужно. Так что если все сожглось и ничего не чувствуется в готовом напитке, наверное что-то не так с рецептом. Или просто вкусы у всех разные. Всем добра!
Я считаю требуется, да, именно требуется, осечься и снять еще один видос с разбором ошибок. Советовать закрутить АВАРИЙНЫЙ клапан это слишком. Даже если 10 человек взорвет свои кофеварки и всего 1 из них получит травмы от осколков - не есть хорошо
В маленькой биалетти на 3 порции даже используя местный итальянский молотый из магазина (100 арабика от местного наполетанского обжарщика mexico) получается получить и кислотность и фруктовое послевкусие в кофе консистенции лунго. Есть с чем сравнить, так как утром завариваю гарделли в воронке. Тоже заметил, что от увеличения/снижения интенсивности огня, на котором стоит мокка, результат может отличаться, в этом плане скорее чуть меньше среднего использую. Использовал и холодную воду и горячую, разница в скорости приготовления есть, но по результату непринципиальная.
Gleb согласен ..у меня тоже в маленькой гейзерной кофеварке ( стальная от Zepter) сохраняется и кислотность и фруктовое послевкусие .. в моем наборе есть и большая цептеровская кофеварка на 350 мл.. здесь же абсолютно обратная картина .. Горький кофе ..и такое же послевкусие
@@g2xk508 в целом да, в больших мокках явно дольше заваривается кофе, плюс сложнее отрегулировать баланс порции кофе и воды. С китайскими мокками нонеймами я бы тоже не связывался, наверняка там есть отличающиеся детали, влияющие на результат (материалы, покрытие, размеры всяких отверстий и тп).
Gayane верно . При одинаковой методологии приготовления напитка в гейзерках разного объёма, лично у меня получается абсолютно разный по вкусу кофе. в гейзерной кофеварке меньшего объёма Реально кофе вкуснее , сохраняется кислотность и фруктовое послевкусие. В моем лично случае именно так )
Емааа. Кто то же начнёт ведь крутить предохранительный клапан((. Может изучите конструкцию гейзерной кофеварки, а потом физику за 5 класс, потом гидравлику))) Хорошо что я не нарвался на ваши видосы в самом начале)) Дичь кнчно)
Тоже интересно посмотреть новое видео по результатам предложенных исправлений) Уверена, оценю не только я. А так - ребята, молодцы! Продолжайте в том же духе)
Готовлю в Pezzetti на 3 порции. Остановился на помоле между эспрессо и фильтром, или просто крупнее эспрессо. Иначе каналообразование или срабатывание предохранительного клапана. Вода до клапана, кофе 20 г.(воронку до краёв). Познавайте дзен по гейзеру! Мы всё равно вас любим, спасибо, ждём ещё!
Да, трагичность видео после слов о сгоревших сахарах😩😂 Завариваю средний помол, разбавляю один метод другим:) т.е. иногда беру холодную воду, иногда горячую. Как правило использую в пропорции больше кофе (подсмотрел у одного итальянца) чашка получается действительно столь насыщенная, что зажмуриваются глаза😄 но в этом определенно шарм гейзера!) Как всегда- спасибо за видео!
Учи физику!! Не хочешь что бы зерно долго «стояло» в воде - наливай её меньше, до уровня «таблетки» кофе. Тогда контакт будет только в момент закипания воды, а ни как не раньше!
Несколько лет пользуюсь, только тут увидел, что клапан регулируется :) дома проверю. Чувствуется, что Николай в этом способе не гуру))). Лично мне, очень заходит в гейзере робуста, либо смесь с ней.
Послушав вас,Николай,и ваши ликбезы - купил турку.На 350 мл.И счастлив.А щепотка корицы до заварки придаёт напитку прекрасный оттенок.Хотя эспрессо не отменяю ни на йоту.Кстати,о кофемолках - приобрел себе ручную,фирмы Sakura,кажется.С регулировкой помола и керамическими жерновами.Даёт помол от самого крупного до почти пыли.Дорогие друзья-кофеманы!Это не реклама!Это личные впечатления!
@@dariqz0r,смешно.Весьма.Нет,именно корицы молотой.Вкусу кофе не вредит совершенно,но добавляет ароматику и полезные свойства.Хочу еще имбирь молотый попробовать,знакомые кофеманы вельми хвалили.
Мелкий помол не катит для гейзера. На мой вкус с гейзером на 3 чашки надо чуть мельче чем для френчпресса (мелкую сложно продавить, все же это не эспрессо машина). И главное во-время прекращать экстракцию (начинаю ее с комнатной температуры, но хочу попробовать завтра, как вы советуете с горячей). У меня таким способом получается крепкий но округлый вкус с кислинкой.
Я по увлечению хорошим чаем знаю, что единственно верного способа заваривания не существует. В одной и той же посуде один и тот же чай можно заварить с кучей влияющих на аромат нюансов. Причем не будет единственно верного метода. Поэтому люди, которые категорично топят за крупный помол засыпание воронки до верха и т. д. вызывают у меня некоторое фалломорфирование. К чему этот догматический пыл и брызгание слюной, если можно попробовать и сравнить? Я так и сделал. Клапан только не крутил, побаиваюсь. По итогам эксперимента способ оцениваю как хороший. Он мне явно подходит больше, чем "правильный". На выходе более тонкий и отчетливый аромат, не такой какофоничный, как у "правильно" заваренного, меньше нижних нот, и это на пользу. Кофе получается более питкий. При использовании кофе из гипермаркета, более явно заметны косяки: примеси робусты и т. п. Дисгармония аромата, которая перебивалась чрезмерной экстракцией (нотки застоявшейся пепельницы и прочие радости) вылезает наружу. В общем, для кофе средней паршивости (где-то между "Жокеем" и "Лаваццей") терпимо. Для хорошего отлично. Современный тренд на верхние ноты, ягодные тона и прозрачный аромат я пока не оценил, но отношусь к нему с любопытством. Благодаря этому способу заваривания, я попробовал более легкий вкус, чем тот, к которому привык, и это выглядит хорошей ступенькой на пути к современному кофе.
«Сожглись сахара... кислоты...» лучший туториал по гейзерке эвер:) Я использую брю рейтио 1:10, зерно обжарки под эспрессо, помол чуток крупнее. Воду заливаю холодную, по времени тоже получается порядка 2-3х минут. Проблем что б что-то сжигалось нет, хорошо выходит
Какие кислотности, какие фрукты ? Кофе он и в Африке кофе - вкус один - кофейный. Маркетологи - вешают лапшу на уши. Из кофе сделали культ с кучей прибамбасов, типа вкусов и разновидностей. А на самом деле - все это голимый маркетинг. Сколько марок кофе не пробовал - вкус всегда один. С пенкой, без пенки, с молоком, без молока и т.д. это просто вкус кофе и не более.
Какой вы кофе пробовали? из магазина в пачках? Сходите в нормальную кофейню и возьмите два разных фильтр кофе. Вы почувствуете разницу, разную кислотность, фрукты, ягоды и много еще чего. И почувствуете что кофе может быть не горьким и наполненный различными вкусами и ароматами.
Ох, я совсем не профессионал, но мне объясняли что помол должен быть не мелкий, а скорее средний (примерно как сахарная крупинка), засыпать полную форму, но не тромбовать, а аккуратно убрать излишки, так воде будет проще проходить через таблетку, если я случайно ложкой хоть немного спрессую кофе на выходе обязательно будет горчить даже с молоком)) Ну и самый главный совет который мне давали много экспериментировать с помолом, ибо разный сорт кофе при разном помоле будет вести себя сильно по разному. Собственно не только в гейзерке, вы это во всех видео сами говорили))) ❤️❤️❤️
Уже полгода пользуюсь гейзером, вещь незаменимая в плане удобства. Насыщенный вкус, быстрая варка. Чаще всего (почти всегда) из черного кофе делаю капучино, так же плотный вкус. Единственный минус данного способа приготовления, это если ты дома один, то в любом случае много кофе получается. Если я дома в двоем с кем-то, то я не завариваю, так как лишний кофе остается, когда 3-4 человека тогда очень удобно. Спасибо за видео!
Я купил себе и впринцыпе довольно неплохой метод. Я его использую не для готовки еспрессо, ну то есть готовленное им кофе у меня идет на латте или капучино. Очень быстро готовиться и на утреннее капучино думаю он хорошо подходит
Очень странное видео, в котором как есть много полезной информации о гейзере так и очень много пагубных советов. Очень сомнительный совет по поводу помола. С первого дня как купил кофеварку я прочитал, что лучший помол для этого типа приготовления - средний. Пробовал на разных помолах и только больше убеждался в этом мнении, средний помол лучший для этого типа варки кофе. Если люди послушав вас будут до конца жизни смотреть негативно на этот тип варки кофе то это будет большое упущение для них.
МАГИЯ! Зачем столько магии? Какая нафиг таблетка? Втекающая снизу вода - сразу переместит весь кофе и прижмёт к верхней сетке фильтра! И при этом из видео к видео слышу сказки про таблетку.... Поставьте простой эксперимент! (Хотя конечно могут быть вариации) Возьмите 2 чайных ложки кофе и 100г воды! Налейте воду, насыпьте кофе, распределите по воронке, закройте и поставьте на слабый огонь (у меня газ, на минимуме). Включите камеру, чтобы пересмотреть. У меня экстракция начинается через 5 минут. За 5 секунд вылетает часть воды и бахает парок. Казалось бы всё... Но если мы подождём то секунд через 30 получим ещё кофе и пену... Потом оно успокоится - считаем что приготовили. Наливает в чашку, получаем: ВЫХОД. Вот скажем засыпал 15г, получил 50г кофе, получается выход 1:3 Вот от этих цифр и надо плясать на свой вкус. Это измеряемо и повторяемо, поэтому ПРАВИЛЬНО! И горячая вода не уменьшает время контакта с кофе! Она что холодная, что горячая - греется в нижнем отсеке и начинает поступать вверх, только тогда она начинает контачить с кофе. Время контакта будет одинаковое, что у горячей что у холодной...
Ох, Николай, тут уже на орехи все раздали, вижу) Ещё момент: 2-3 минуты это если использовать старую электрическую плитку, при работе с индукционной плитой кофе пойдет в верхний сосуд уже через секунд 5-10 с горячей водой, и переэкстрагировния на порядок меньше. Монтаж огонь, монтажёр молодец ❤️
А как заставить на индукционной плите закипать воду в алюминиевой кофеварке? Подкладывать адаптеры не предлагать: из-за несоответствия диаметров возникают зоны повышенного накала и портится покрытие плиты.
@@advocemmeнагревается что адаптер, что кастрюля меньшего размера одинаково, ничего там не портится. у меня индукция с зонами нагрева прямоугольными, никаких проблем, регулярно мелкие ковшики на ней а по сути вопроса - смысла использовать адаптер нет - он имеет сильную инерцию нагрева. может, у автора вопроса не полностью алюминиевая, а с внутренней стальной вставкой (спец ально для индукции)?
Я использую самую маленькую гейзерную кофеварку, которую смог найти. Но воды наливаю половину от рекомендуемого объема (70 мл). Помол да, лучше крупнее, обжарка средняя. Кофе El Salvador La Esperanza (Burundi FW A тоже неплохо). Подогреваю 150 мл молока в чашке, туда вливаю кофе.
Доброго времени суток. Как всегда хорошо Вкус можно регулировать помолом, чуть больше чем на эспрессо. Кофе закладывать полный фильтр. Пробовал воду и комнатной, и горячую воду. С горячей помягче. Вгейзере готовлю друзьям, жене, они любят капучино. Я не пью кофе с молоком. Крема в гейзере можно получить билет и брика. Там сверху, просто грузик, который подымается при более высоком давлении, да и бачок для воды больше. Есть гейзерки, в фильтре стоит съёмная полочка для уменьшения закладки кофе. Редко встречаются. Спасибо
Еще на вкус очень влияет степень обжарки - соответственно, надо выбрать баланс между обжаркой и помолом, причем этот баланс будет работать только для конкретно этой кофеварки, и для этого вида кофе. А у нас обжарка обычно ориентированна на эспрессо и фильтры. Мока проливает за время, меньшее чем в фильтровых, но большее, чем эспрессо, поэтому выбираешь темнее - выходит горечь, светлее - недовар. И с помолом та же проблема, ты должен заполнить всю корзину, потому что при изменении объема нарушается процесс пролива (мне нужна полочка). Меньше наливаешь воды - нарушается пролив, и налить больше тоже не выходит. При изменении помола меняется масса кофе, меняется крепость. В общем, если кофе постоянно плох - надо искать другую модель, другой объем чашек, и начинать поиск баланса заново (так я сменила свою на 6 чашек новенькой на 1, параметры все другие). Вывод - готовить в гейзере - сложно, потому что много входящих данных, и мало на что можно влиять, чтобы улучшить вкус (помол, но тогда меняется масса, температура залива воды, выбор кофе и степени обжарки, даты обжарки, время снятия). Во всех остальных методах гораздо больше переменных, и тогда легче подогнать.
@@aww_kami спасибо за такой хороший, развёрнутый ответ. Говорят полочки продаются отдельно, но я невидел. А видел у друга в большой, на пол-литра. Смешно, он использовал её как прижим. Обжарка, многие другие параметры влияют на вкус. Повторюсь-молоко! Беспроигрышный вариант. Сам варю кофе в турке. Когда хочу большой объём, френч-пресс. Здоровья вам и терпения в это нелёгкое время. Т вснм нам хорошего кофе!
Когда я начал пользоваться гейзером, помол выбирал мелкий, кофе был очень насыщенный и горький, как у Николая. Прочитал в Интернете мелкий помол не подходит для гейзера, нужен средний, начал экспериментировать с помолом и кофе сразу стал лучше, горечь ушла, кофе стал мягким и вкусным. P.S. Для гейзера очень важен помол, который всегда должен быть свежим!!!
Этот клапан на нижнем бачке для воды, нельзя крутить. Он отрегулирован и закручен плотно, с завода. Это сбросной клапан, внутри подпружинненый шарик или цилиндрический профиль. Служит для сброса избыточного давления и предотвращения разрыва нижнего бачка с водой. Помол для гейзерной кофеварки, можно делать и крупнее Эспрессо, примерно до размера сахар-песок. Помолом(его величиной), можно эксперементировать со вкусом кофе, Регулировать экстракцию, соответственно крепость и плотность кофе-напитка при приготовлении в гейзерной кофеварке. В воронку, кофе нужно засыпать до краёв и не утрамбовывать.
Очень много черпаю информации из вашего канала! Но в гейзерной можно добиться яркой кислотности, чтобы осталась плотность у напитка. Просто помол нужно взять чуть крупнее, чем в эспрессо! И будет нам счастье) без переэкстракта!
И да, в конце который кофе идёт, практически без вкусный. Я убираю мокку с огня и потом довыгоняю воду, но это только увеличивает объёмы в чашке и слегка разбавляют получившийся кофе.
Добрый день! Использую холодную воду, слышала, что использование горячей воды только для скорости (используют уличные торговцы для ускорения процесса заваривания). Я люблю кемекс. В гейзерной кофеварке нравится крепость, насыщенность кофе. Не нравится то, что присутствуют мелкие частицы. ☕️ ❣️
Чуть не повёлся и не покрутил аварийный клапан))
После этого можно не смотреть
Да лааадно, так давно ждал этот видос и такое разочарование, наверняка чувствовали когда снимали что херня получается, нужно все по новой снимать))
P.S. Клапан трогать и тем более крутить нельзя, он изначально настроен производителем кофеварки!!!
Весь секрет хорошего кофе в гейзере - в помоле. Нужно как раз НЕ мелкий, иначе кофе всегда будет очень Горький и неприятный. Нужен помол немного меньше, чем для фильтра. С таким помолом кофе будет очень похож на фильтр, иметь выраженную кислинку и мягкость. Советую попробовать сделать Эфиопию Йоргачеф
Абсолютно согласен: помол для гейзерной должен быть крупнее, чем на эспрессо.
Поддерживаю, завариваю на крупном - палитра радует
Вот да, обожаю Ефиопию из гейзера. Хотя первая заварка была как и у ведущего))) Решил кофеварку продавать, но потом начал эксперементировать с помолом, и понял что все не так плохо))
Тоже поддерживаю. Помол покрупнее, чем для эспрессо и вкус радует)
@@MegaOrangeeee ребят, а подскажите: у меня чашечка в моко до клапана: 450 мл воды. про помол понял. а сколько кофе на такой объем?
Советовать регулировать предохранительный клапан для изменения вкуса кофе - верх идиотизма
Если он (клапан) подразумевает регулировка, то почему нет?
Посоветовали отрегулировать, а не исключить клапан из конструкции.
@@alexanderlevin6975 Этот клапан не подразумевает никакой регулировки! Он чисто предохраняет варку от разрыва при избыточном давлении..
@@alexanderlevin6975 порегулируй может без блоки останетесь
@@user-1953. Не надо читать инструкцию,надо сразу крутить клапан,правозащитник вы наш,борец со злом.Я вот если чего не знаю то как правило читаю,смотрю или у людей спрашиваю.Не влесу живём,а вы помогите ему клапан покрутить вместе и кофейку попейте из той кофеварки.Добрый вы наш,а мы будем злыми но с головой на плечах.УДАЧИ.
сдаётся мне, что этот метод "не ваш" из-за неправильного приготовления
1) рекомендую посмотреть это видео - ruclips.net/video/odADtyTXQg0/видео.html
там как раз есть пояснения, что именно сделано не так (помол, объём засыпки, первый кофе, последний кофе (с шипением), перемешивание, начальная температура воды)
2) рекомендую попробовать bialetti brikka - она делает эспрессо-подобный кофе
ps: спасибо за все предыдущие ролики, очень полезные)
но вот это - стоит переделать
Да это лучший рецепт приготовления,
Пробовал разные методы заваривания в гейзерной кофеварке, включая метод Филлипа Киркорова с видео выше. Какой бы кофе я не покупал и не готовил в гейзерной кофеварке- на выходе горелая ослиная моча. Гейзерная кофеварка это дешевый вариант с хуевым результатом.
@@Йурег мб руки кривые или кофе дешевая параша?
очень тонко)
каждый раз просмотр видео от этого итальянца заканчивается тем, что я иду и готовлю себе кофе )
Рекомендую слегка утрамбовывать, ибо после приготовления легче мыть, влажная таблетка остаётся внутри при переворачивании и при лёгком постукивании извлекается не рассыпаясь в руке.
Слишком много ошибок в видео (в комментах практически все написали уже). Будет нечестно не поставить дизлайк за плохой подход
Там большинство ошибок указали приматы а не люди :)
Как говорится, не нужно говорить ,о том , в чем не разбираешься
Уже написали, что сделано всё неправильно, но я тоже свои три копейки вставлю. 4 из 5 советов по завариванию - вредные.
1. Всегда когда пробовал использовать сразу горячую воду - получал вместо кофе рассол из под сигаретных Бычков (водянистая горелая жидкость)
2. Клапан - просто защитный. Не нужно его крутить
3. Ставить на максимальный огонь - противопоказано.
4. Заканчивать греть нужно не когда пузыри пойдут, а когда поток начинает заметно светлеть.
5. Ставить в холодную воду после снятия с плиты - хороший совет, т.к. давление падает не мгновенно.
Метод действительно не ваш пока (хотя 3 года прошло, может что-нибудь изменилось уже)
Доброго времени суток Уважаемые кофеманы . Теперь взяли в руки свои гейзерные кофеварки / налили туда воды до клапана / насыпали в фильтр кофе и трамбанули ( кто то скажет что этого делать не нужно, - но нет, это нужно сделать, если вы наполняете колпак - фильтр не до конца ) / свернули и ставим на небольшой огонь. Теперь переходим к самому главному , что нужно сделать что бы кофе получился приятным на вкус и аромат : ? - все очень просто : нужно дождаться того момента , когда кофе начнет терять свой цвет при выходе , - как только цвет окрасился в белый ( пошел водой ) снимайте кофеварку с огня и ставим в холодную воду.
Я называю этот метод : Эспрессо ( хотя до настоящего эспрессо этому методу очень далеко ) . После как сварили кофе, замешайте его пополам, если вы любите кофе по крепче и 2 к 1 если вы любите не крепкий кофе.
Да я понимаю что многие напишут что это Американо и будут правы , но иначе , вкусное кофе вы на гейзерной кофеварке не сделаете !
Мой рецепт :
Засыпаю в колпак 18 - 20 грамм кофе - выход : примерно 120 мл. "Эспрессо" : )
В чашку отмеряю 60 грамм/мл. готового "эспрессо" и развожу водой 120 грамм/мл. Получается не крепкий, но очень вкусный и ароматный кофе. Дозировку можете менять на свой вкус и крепость самостоятельно,- главное придерживаться технологии приготовления описанное выше .
согласен
Я только купил до клапана заливаю 60 мл воды и таблетку 6 гр, трамбую подручным темперем силой несколько килограммов чтобы не сломать сетку, она у меня очень жидкай. Люблю эспрессо и он похож на него только помягче, мне очень понравилось. Но пропорция 1 к 10 у меня была. Вкус четкий получишся даже из кофе с магазина. И думаю взять свежую обжарку и трамбовать кофе максимально сильно но размер помола подобрать такой чтобы вода могла пройти и струйки были тонкие.
Снимите видео в таком виде. Вы его не стемперовали и появился water channel
Осень важно в этом методе,кофеварка должна быть на очень маленьком огне(итальянцы именно так делают) это даёт нормальную экстракцию для кофеварок на одну -три порции работает
Непонятно, зачем человек который совершенно не умеет варить гейзер, пилит ролик на эту тему🤔. Ещё и кофеварку купили для съемок некачественную. Если бы гейзеры были так плохи, люди по всей планете не варили бы в них кофе целый век. И Биалетти не стала бы так коммерчески успешна и знаменита. Ну подумайте сами.
Надо использовать маленький гейзер, индукционную плиту и всё будет отлично.
Если я не буду уменьшать мощность плиты с 9 до 7 и оставлю на 9-ке, то за 15 секунд вся вода из нижнего резервуара в верхний прольётся от момента выхода кофе из трубки гейзера. Если горячую воду залью, то вообще мгновенно всю воду выдавит наверх.
Кофе молотый Lavazza Oro в красной пачке.
Есть кофемолка Virtuoso и зерна, но лениво молоть.
Вот примеры.
ruclips.net/video/3yDLI0gfzck/видео.html
ruclips.net/video/Sb3cH4PbcjA/видео.html
Извиняюсь, Лавацца Крема - красная пачка, Оро - золотая
Правильно тут пишут про момент окончания варки. Ситуация схожа как при выгонке самогона - чуть передержал и получи сивушные масла.
Неправильно вы завариваете. К сожалению это ваши действия убили кофе... Проблема в мышлении, как при готовке эспрессо) Заливать нужно всеже холодную воду и ставить на средний огонь - в таком случае давление накопится раньше достижения температуры кипения (и кофе не сгорит). Тромбовать нельзя, потому что излишнее сопротивление приведет к завариванию в нижний резервуар, а то, что попадет наверх - будет дикий переэкстракт (ещё и подгоревший)
P.s. вообще в идеале гейзерный кофе должен быть шелковистым по текстуре, менее интенсивный, чем эспрессо, даже ближе к американо, и чуть менее стойким послевкусием
Давление насыщенных паров воды строго пропорционально температуре - школьный курс физики.
Клапан крутить нельзя,он из корпуса выкрутится,он предохранительный а не регулировачный
Гейзер тема, ничего не пережигает как по мне, а вот кислятина в кофе бррр это к сублимату Нескафе. Помол беру средний, мелкий даёт горечь . Воду беру холодную. Насыпаю 3/4 сита. Полёт нормальный. И да берите хороший кофе без ароматических добавок зерно, молоть перед приготовлением и всё будет хорошо) Всем добра.
Привет! Что касается качества роликов по звуку, подаче - это отлично. Но в любом видео объяснения с точки зрения физики - это кровь из ушей. 😁😁😁 Надо либо школьный курс физики освежить, либо просто исключить из объяснений своих действий ссылки на физику процессов. А то получается: « ветер дует, потому что деревья качаются» 🤣
Странно, что не додумались к такой штуковине приделать резервуар с закачанным холодным воздухом. Заливаем кипяток, ставим на плиту и в момент закипания дополнительно открываем клапан со сжатым холодным воздухом... хотя физика может быть и другая и лучше будет создавать в резервуаре вакуум, а подсоединять к верхней части. И проще купить сразу кофемашину.
Турка или гейзерная кофеварка? Что выбрать?
Здравствуйте. Что выбрать? У меня есть большой и маленький гейзер на три чашки. В нём варю для жены, друзей. Они любят капучино. Для дома что надо. Себе варю в пятигорской турке на 200мл, есть и большая на 400мл. Когда хочется побольше, завариваю в френч-прессе. Можно заваривать в чашке, быстро и вкусно. Самый лёгкий способ, и в обслуживании. Самый сложный способ в обслуживании, это гейзер. Вам выбирать
Спасибо за развернутый ответ. Выбрал гейзер и непрогадал. Доволен кофеваркой 👍🏻
@@nursultankairat7737 доброй ночи. Я рад за вас. Посмотрите видео прл гейзер от, Бравос, вторая версия, переснятая. Я думаю очень интересное и познавательное видео.
затягивание клапана на корпусе на давление не влияет, давление определяется пружиной внутри клапана
а можно ли утрамбовать кофе как для эсперссо?
слишком мелкий помол забивает воронку фильтр до полной не проходимости и если его использовать то нужно не забывать ее постукать и помыть каждый раз
КАК НАЗЫВАЕТСЯ ВАША КОФЕВАРКА С ВИДЕО?
Очень уважаю вас, Николай, и признаю профессионализм, но здесь вы допустили множество ошибок:
1. Клапан для сброса избыточного давления. Его не надо никогда крутить. Он только для того, чтобы гейзерка не взорвалась. Просто предохранительный клапан. Воды надо наливать строго до него.
2. Кофе надо насыпать полный фильтр с небольшой горкой. Не утрамбовывать, при завинчивании оно само немного утрамбуется. Как вы сделали - таблетка не упрется в верхний фильтр и развалится при прохождении потока влажного пара.
3. Нельзя допускать вот этого выхода горячего воздуха в конце, снимать надо чуть раньше с плиты.
4. Кофе надо ОБЯЗАТЕЛЬНО помешать, так как сначала он выходит более насыщенный, потом менее. Хороший метод, слить самый первый кофе, что кофеварку вернуть на плиту. Первый кофе взбить чайной ложечкой с щепоткой сахара, потом долить оставшийся кофе из гейзерки.
5. Кофе для неё надо брать не мелкого помола, как раз. Среднего. Помолом регулируется скорость экстракции кофе как раз. Мелкий - дольше и будет переэкстрагирлванный, совсем крупный - будет водянистый.
6. Кофе надо брать средней или слабой обжарки. Арабику, конечно, желательно.
Ещё я слышал мнение , что крышку лучше открывать, чтобы конденсат на ней не скапливался и не проливался обратно в готовый напиток.
Evgenii благодарим вас за комментарий! Начиная с четвертого пункта уже начинаются рецепты) это уже как вам предпочтительней. Помол мы пробовали брать разный, тут единого правила наверно нет, каждый может выбрать его под себя.
Russian Barista Association перемешивать кофе в резервуаре с готовым напитком - это не рецепт, это правило. Так как первый кофе выходит более насыщенный.
Evgenii вы когда переливаете напиток в чашку, он достаточно сильно перемешивается) вы же не из гейзерки пьете)
@@RussianBarista да помол можно брать любой, чтобы не проваливался в отверстия фильтра. Варю в гейзере на три чашки, взвешивал-140-145 миллилитров воды до клапана, кстати клапан переодически надо нажимать, не закис-ли, выход-85-105гр кофе. Веуснее-85гр. Тот рецепт от итальянца. Пробовал, неплохо!
Нееееет !!!! Горечь потому что вы позволили вытечь почти всей воде🙃 а нужно максимум 35-45 мл , когда начинает литься вода чуть светлее нужно сразу выливать кофе в кружку и тогда все сохраняется во вкусе и горечи совсем нет ! Поэтому и держат открытой крышку чтобы следить за цветом воды . Потом можно сделать уже и Американо , добавив кипяточек или же с молоком (горячим) или с пенкой (смесь из сахара и того же кофе , первых капель) . Мне нравиться чистый экстракт с малюсеньким кусочком чёрного шоколада 85%-95%
💯
а если гейзер на 300-400 мл? Там как раз вода для 1 кружки, чтоб такой американо сделать.
Так вкусно написали
Традиционный сбор подписей на видео о кофемолке для дома
Тут нет однозначного ответа, всё зависит от бюджета, потребности в количестве смалываемого кофе, приоритетном способе заваривания, а для некоторых ещё и дизайн ко всем этому важен. Одно только точно можно сказать на 100% она должна быть жерновой с тонкой возможностью регулировки помола.
Команданте
@@Halabalooza доброй ночи. 1 Zpresso- e- pro
DeLonghi KG 79 вроде неплохой
@@nursultankairat7737 на ней псевдожернова
Видео из серии "посмотрите и никогда так не делайте"
Может это видео вышло 1 апреля?)
Спасибо за ваши видосы, всегда много полезного. Но сегодня позволю себе озвучить пару мылей.
Скорей всего горечь получилась от мелкого помола.
И есть некоторые ошибки в видео:
- Клапан действительно не для вращения, он для аварийного сброса давления. Срабатывает, если очень утрамбовать кофе или засыпать мелкий помол.
- Давление в моке чуть выше атмосферного, достаточное для выдавливания воды наверх и преодоления сопротивления кофе. Именно поэтому мелкий помол действительно даст еще и дополнительное ненужное давление.
- Засыпать корзину лучше полностью. Ровно по края. Утрамбовывать не нужно. Когда вода пойдет - кофе чуть набухнет и может дать избыточное давление, может сработать клапан. Горку тоже лучше не оставлять, я так попадал на срабатывание клапана, но совсем маленькую горку - наверное можно.
- Изначально горячая вода никак не влияет на экстрагирование. Чисто механически - вода соприкоснется с кофе только после начала кипения в нижнем сосуде, когда пойдет вверх. Поэтому была ли там холодная или горячая - влияет только на время доведения до кипения.
На экстрагирование влияет помол/интенсивность огня/вода/время снятия. Количество воды/кофе изначально заложены инженерами и являются (должны быть по задумке) неизменными. Наливать меньше воды/насыпать меньше кофе - с мокой это не оч корректно.
Дома много эксперементировал с Мокой, и если молоть в эспрессо - то действительно вылазит горечь и забивает кислинку.
Эмпирически нашел помол, который дает максимум вкуса и насыщенности, но не позволяет кофе переэкстрагироваться. И тут для каждого кофе/прожарки будет немного различаться. У меня вышло крупнее эспрессо, но мельче аэропресса.
И комментатор ниже предложил тоже отличный вариант избежать горечи - чуть раньше снимать, как только цвет воды станет прозрачный, до фырчалок. Но я как-то даже специально пробовал эту последнюю воду на вкус - при правильном помоле она не будет горчить, хотя и вкуса уже там почти не останется.
Резюмируя: если не допускать этих ошибок, и подобрать помол/воду/интенсивность нагрева/время снятия с огня, можно получать очень вкусный кофе.
Что я и делаю каждый день :) Горечь получаю только когда сам накосячу.
Пока вы ждёте нагрева воды, таблетка уже начинает сильно нагреваться сугубо из за контакта с металлом. Поэтому чем короче время доведения до кипения, тем лучше.
@@washedgeisha тут согласен, но все же это не этап экстракции.
@@washedgeisha позвольте с Вами не согласиться, вода забирает в себя всё тепло и пока она не нагреется, металл в котором находится кофе не может нагреться. Физику не обманешь ))
@@MrCacucko верно, это скорее влияет не на качество экстракции, а на сам кофе. Его ранее сбалансировано обжарили до идеала, но потом при соприкосновении с металлом бункера/ситечка происходит пережар (и кофе в бункере получается неравномерен)
Photografer1000 ок, берите термометр, нагревайте таблетку в гейзерке и замеряйте. У меня в стальной Bialetti температура кофе в таблетке до контакта с водой была 43-50 градусов (3 замера). В одно порционной стальной из Икеи: 38-43. Не знаю как с алюминиевыми, но результат на лицо.
Удалите это видео и не позорьтесь. Все предыдущие видео отличные.
Сделали неправильно все с начала и до конца.
Клапан нельзя трогать! Он аварийный и на 3-4 бара. При этом давлении происходит заваривание.
Засыпать корзину полную без прессования.
Какую бы не залили воду это не влияет на скорость экстракции, а только чуть ускоряется время до появления первых капель.
Брать гейзер нужно именно на столько порций, сколько нужно заварить. Если нужно американо, то потом разбавляем кипятком в чашке. Если нужно несколько порций, то обязательно перемешиваем перед наливанием в кружки.
Гениально.
Согласен с Вами на 200% !!! Респект !! Четко и по существу !! 👍
Я пробывала залить горячую воду. Это так неудобно и не безопастно!!!
Удалять не надо - пусть будет рядом видео "Работа над ошибками". Ценность комментариев выше зашкаливает - автор сам не думая достиг цели! :)
P.S. Пью эспрессо из рожка, но из любопытства месяц пил только из гейзера. Прошел все этапы и через несколько недель кофе стал весьма достойным. Но вернулся к эспрессо и назад не тянет. Держу гейзер для случаев, когда нет нужного количества кофе для настройки помола.
Лучше ты бы не позорился со своим комментарием))
Сколько грам кофе, зависит от того какой помол и на сколько мл воды, а не то на сколько корзина, потому что кофе разный, плотный, не плотный
Ты когда берешь холодную воду и ставишь на плиту, у тебя там делается влажная среда, которая влияет на кофе, когда мы берём горячую воду, оно просто быстрее варится, и это не правило, тут можно экспериментировать
И зачем ты пишешь про экстракцию в гейзере, если он и так на одну чашку сделал, к чему вы это пишете я в ахуе))
Это защитный клапан от избыточного давления. Он предусмотрен конструкцией, что бы она не взорвалась. Ты че советуешь тут😂
Долго ждал обзора гейзерной кофеварки, но разочарован. Так как обзор не качественный, вы рассказали о том что никогда не делали и не умеете делать сделав некорректные выводы. Внизу много комментариев с указанием ошибок. Надеюсь будет видео с исправлением ошибок.
расскажите лучше тогда.
@@схз-н1ш более 700 комментариев уже это сделали)
Будет честно, если вы спустя год переснимите видео. Как минимум совет про закручивание клапана - это очень опасная вещь.
Год уже прошёл )
клапан должен быть затянут максимально без перетяга а не болтаться как г-но в проруби. никакому инженеру не прийдет в голову идиотизм регулировать давление крепежом на корпусе изделия
В комментариях перечислены все ошибки создателей видео, поэтому целесообразно видео доработать (переснять). Если нет возможности исправить недочеты, то видео лучше убрать с этого канала, так как оно вредит Вашей репутации.
Они же не берутся учить этому методу на курсах, их специализация - эспрессо и фильтровые методы. Да, в этом они слабы. Я видела на ютубе девушку, которая отлично заваривала кофе в гейзере, и в инверсионной воронке, но она не сумела приготовить турку вкусно.
@@aww_kami доброе утро. Это Аня Серова. Мне очень нравятся видео с её участием. А заварка кофе в туркн-смотри чемпионов
Наоборот удалять не надо, тут в комментариях много полезного написали гейзерные адепты)
Надо увеличить помол и раньше снимать с огня
Целый глава ассоциации бариста рекомендует покрутить клапан гейзерной кофеварки для регулировки вкуса кофе? Можно было бы посмеяться и забыть, но как после такого факапа доверять той информации которую озвучивает Глава Ассоциации Бариста целой России. *Рукалицо
По моему ты ошибся с клапаном давления, это клапан безопасности, чтоб не бабахнула кофеварка, на сколько я помню по описанию своей от биалети, так же написано варить на медленном огне, чтоб именно кофе успел заварится а не так чтоб вода пробежала по быстрому. На счет помола, слишком мелкий будет забивать фильтр что тоже не хорошо. Есть специальный помол , даже пишут что помол именно для такой кофеварки.
Люди не слушайте автора и никогда не делайте так как он советует! Никогда не крутите клапан и не заливайте кипяток а только холодную воду (если залить кипяток то не будет того давления что надо и кофе получится гораздо меньше и хуже)! Кофе получается нормальный в гейзерной кофеварке а кого не устраивает то покупате кофе-машину за 1000$ и будет вам другой вкус. Как по мне то если вода или пар дольше проходят через кофе так это наоборот плюс а не минус (кофе крепче заваривается при меньшем количестве самого кофе, а это экономия и на вкус это не влияет).
позволю себе частный взгляд - лучше не дожидаться фазы "профыркивания", снимать гейзер на стадии примерно 50% готового кофе, вот тогда вкус насыщенный, напиток густой и с кислотами
и да, таблетку засыпать до верха, с небольшой горкой, без трамбовки.
Thomas Nevver отличная идея по поводу 50% готового кофе! Нужно будет попробовать.
А я всегда набиваю таблетку доверху и плотно.
Никогда не пробовал гейзер,но такая же мысль проскользнула - а что мешает снять гейзер с огня пораньше, не допуская переэкстракции.
Да, это мысль!
Николай! Главная ошибка -это готовить гейзерной на электрической плите ! После появления первых капель убирать огонь до минимума не давая возможность перегрева (активного кипения).Стараться держать равномерный поток из гейзера и температуру . И следим за цветом . Как только начнёт выливаться светлая жидкость ,снимаем с огня и ставим кофеварку в посуду с холодной водой. Помол беру чуть крупнее эспресо,средней жарки. Горечи не будет и кислинка останется . С опытом можно сварить гейзером нечто очень напоминающее эспресо из хорошей кофемашины
вы разочаровали меня этом видео!
Человек полез к гейзерным кофеваркам, будучи совершенно без понятия, как с ней обращаться. При чем, похоже, даже инструкцию не читал. И это не первый раз. До этого были рассуждения, что в джезве «внизу вода уже закипела, а на поверхности вы ещё ничего не видите», тогда как более нагретая вода как раз поднимается к поверхности. Если он вообще бариста, то его опыт ограничен работой с кофемашиной.
Отлично, появилась какая-то концовка, уже намного лучше)
Уверен, вы читали мой комментарий)
*грустная музыка* ... Я знаю это зерно... Ваш монтажёр - бог.
А если бы помол был крупнее чуток/ не придавливал бы таблетку/ насыпал больше-меньше зерна в фильтр и все ,другой напиток на выходе , мне зашёл гейзер прям огонь , я посмотрел как варят итальянцы , в общем помол чуть крупнее чем на эспрессо , а в фильтр сыпется с горкой но не уплотняется , а как есть закручивается , после закипания сразу как весь напиток вышел в момент шипения снять и вылить в чашку
Я тоже смотрел видео, как заваривает неаполитанец и он тоже не уплотнял и обращал на это внимание. Поэтому я думаю, что нужно иметь подход к гейзерной
Смотрел все Ваши видео 😀, но этот выпуск лучше удалить т.к. сплошной бред.😣
Бред это хлеб. Есливчё.
@@Valtos-man
Ну хлеба те и зрелищ
С тех пор как я попробовал гейзерную кофеварку - всё остальное - жалкое подобие кофе!
Есть два гейзера, три френч пресса, одна турка. Завариваю в чашке ))
Просто хорошую итальянскую алюминиевую кофеварку (всем известной фирмы на букву B) нужно было использовать, а не стальную дешевку. Сам сравнивал: в дешевых стальных подделках получается отвратительный кофе даже из хорошего зерна.
Так у итальянцев же половина мок из нержавейки.
Может пришло время переснять ролик про этот метод заваривания. А то осталось ощущение, что это единственный метод приготовления кофе, при котором кофе вкусно приготовить не получится
Где то около 7 лет пользуюсь гейзерной кофеваркой, предпочитаю зерновой кофе, дома уже собралась коллекция из мокка, могу сказать с утверждением что на вкус влияет и сама кофеварка, у дешёвых китайских горечь, возможно из за резиновой прокладки низкого качества. Самый вкусный выходит из итальянских, желательно старых выпусков. Есть электрические, но я не пользовал. Если положить поверх кофе пару кристалликов крупной соли в отсек для кофе, он получится более ароматный. Пью одну две чашки в день, утро без эспрессо-прожитый впустую день!
Петр Тeрман купил биалетти недавно, но на крышке написано 2013, это год выпуска? 7 лет ждала меня в магазине?
@@yuri023krd интересно, да, биалетти и моренита пишут год выпуска на внутренней стороне крышки или колбы. Возможно где то на складах была старая партия. Или в вашей местности она не пользуется спросом.
@@ПетрТрман у меня тоже биалетти, но под крышкой написано "KM-A4 14/08". Я так понимаю 14/08 - это дата производства, а что такое KM-A4 ?
Я не эксперт, но подозреваю, что горечь из-за экономии на металле. Тонкие стенки = плохой режим нагрева.
@@Помидоров возможно, но может быть и состав резины в прокладке дешманский.
Зачем нам ваши воронки. Пить воду? В гейзере можно приготовить 50 мл кофе и норм. А вы и дальше пейте бутылками из своей воронки
Я как про закручивания клапана услышал, то всё сразу понял. Прохфессор бариста 🤣🤣🤣
Весь мир отмечает отличный вкус кофе именно из гейзерных кофеварок, а Миколка забраковал. А парни из Великобритании, которые изобрели и запатентовали крутейшую гейзерную кофеварку 9Barista видно Колькин канал не смотрели, иначе бы не стали и изобретать её и продавать за 360 евро, так ещё и не купишь, очередь из лохов в мире на неё 🤣🤣🤣
Вот много кого смотрел о способах варки кофе, ну вот такого дилетантского мнения ещё ни разу не слышал... Особенно понравилось слово переэкстракция, особенно учитывая что это гейзерная кофеварка, которая по определению больше 23% не может выжать из зерен. Оскара!!!
Можно из одного лимона выдавить 20 мл. сока, а можно оказывается и ведро 🤣🤣🤣
крайне похабное отношение к человеку. видимо, это единственное в жизни, в чем вы преуспели.
Сделайте второе видео, с учётом советов. Просто интересно что потом получиться и какой будет вердикт.
ruclips.net/video/1NkeQPvqM_M/видео.html тут ошибки исправили
У вас очень интересный канал, но с данным способом приготовления вы прям промахнулись.
Вот, советую посмотреть как люди на другом канале сначала сняли примерно такой же ролик, поверхностно пройдясь по гейзерному способу, а после того как их закидали шапками, решили исправиться и действительно разобрались с гейзерными кофеварками:
ruclips.net/video/1NkeQPvqM_M/видео.html
Так как канал у вас серьёзный, то нужно соответствовать.
Когда услышал что надо нахер закрутить предохранительный клапан, который предотвращает взрыв в случае переизбытка давления, то понял что попал на о#уенного эксперта
Николай, не сомненно вы конечно профессионал в своём деле, но есть момент по гейзеру.
Но это сугубо мое мнение.
Во первых, в клапане установлена пружина и шарик, которые срабатывают от определенного давления, вкручивание его происходит просто в корпус.
Во вторых, сахара сгорают как раз таки от мелкого помола, нужно использовать крупнее.
Корзину нужно засыпать до верху, я лично еще темперую для того, чтоб убрать пустоты. Давление кстати можно контролировать огнем. Если все правильно сделать, можно добиться достойной чашки.
Ошибок очень много как мне кажется
Говоришь о том, что крупный помол = горечь, а затем жалуешься, что от мелкого помола получаешь внезапно ГОРЕЧЬ.
Предпочитаю крупный помол как раз потому, что при нём я не получаю лишней горечи, как при мелком.
Вчера купил моку bialetti на 3 чашки (130мл). Взял эфиопию светлой обжарки, которую обычно беру под фильтр, помол средний (11 кликов timemore c3). Заливал горячей водой, электрическая плита, средняя температура, как только кофе начал светлеть на выходе, не дожидаясь пара, снял с плиты, поставил в ковш с холодной водой на дне. Получилось отлично. Кислинка, букет, все присутствует. Разбавил горячей водой ради эксперимента - получился вкусный американо, сохранив в себе свойства зерна. Как раз то, что нужно. Так что если все сожглось и ничего не чувствуется в готовом напитке, наверное что-то не так с рецептом. Или просто вкусы у всех разные. Всем добра!
Я считаю требуется, да, именно требуется, осечься и снять еще один видос с разбором ошибок. Советовать закрутить АВАРИЙНЫЙ клапан это слишком. Даже если 10 человек взорвет свои кофеварки и всего 1 из них получит травмы от осколков - не есть хорошо
В маленькой биалетти на 3 порции даже используя местный итальянский молотый из магазина (100 арабика от местного наполетанского обжарщика mexico) получается получить и кислотность и фруктовое послевкусие в кофе консистенции лунго. Есть с чем сравнить, так как утром завариваю гарделли в воронке. Тоже заметил, что от увеличения/снижения интенсивности огня, на котором стоит мокка, результат может отличаться, в этом плане скорее чуть меньше среднего использую. Использовал и холодную воду и горячую, разница в скорости приготовления есть, но по результату непринципиальная.
Gleb согласен ..у меня тоже в маленькой гейзерной кофеварке ( стальная от Zepter) сохраняется и кислотность и фруктовое послевкусие .. в моем наборе есть и большая цептеровская кофеварка на 350 мл.. здесь же абсолютно обратная картина .. Горький кофе ..и такое же послевкусие
То есть результат зависит все таки от объёма ?
@@g2xk508 в целом да, в больших мокках явно дольше заваривается кофе, плюс сложнее отрегулировать баланс порции кофе и воды. С китайскими мокками нонеймами я бы тоже не связывался, наверняка там есть отличающиеся детали, влияющие на результат (материалы, покрытие, размеры всяких отверстий и тп).
Gayane верно . При одинаковой методологии приготовления напитка в гейзерках разного объёма, лично у меня получается абсолютно разный по вкусу кофе.
в гейзерной кофеварке меньшего объёма Реально кофе вкуснее , сохраняется кислотность и фруктовое послевкусие.
В моем лично случае именно так )
Gleb спасибо за ответ! Проведу эксперимент, у меня биалетти на 4 порции и какая та другая, тоже итальянская, на 2 порции. Не могу дождаться утра😂😂😂
Емааа. Кто то же начнёт ведь крутить предохранительный клапан((. Может изучите конструкцию гейзерной кофеварки, а потом физику за 5 класс, потом гидравлику))) Хорошо что я не нарвался на ваши видосы в самом начале)) Дичь кнчно)
Огромное удовльствие получаю от вашего юмора! Горелый хлеб - это наше все!) Спасибо! И кадры с колумбией! До сих пор смешно!)
Италия и кофе. Для чего итальянцы пьют кофе: ruclips.net/video/4WMxgtlfNbs/видео.html
Тоже интересно посмотреть новое видео по результатам предложенных исправлений) Уверена, оценю не только я. А так - ребята, молодцы! Продолжайте в том же духе)
Готовлю в Pezzetti на 3 порции. Остановился на помоле между эспрессо и фильтром, или просто крупнее эспрессо. Иначе каналообразование или срабатывание предохранительного клапана. Вода до клапана, кофе 20 г.(воронку до краёв). Познавайте дзен по гейзеру! Мы всё равно вас любим, спасибо, ждём ещё!
Да, трагичность видео после слов о сгоревших сахарах😩😂
Завариваю средний помол, разбавляю один метод другим:) т.е. иногда беру холодную воду, иногда горячую. Как правило использую в пропорции больше кофе (подсмотрел у одного итальянца) чашка получается действительно столь насыщенная, что зажмуриваются глаза😄 но в этом определенно шарм гейзера!)
Как всегда- спасибо за видео!
На 350 мл получается 21 гр. кофе
Вся Италия скорбит от этого видео, мафия объявила вендетту (
Весь блог - список советов как НЕ надо заваривать кофе в моке. За клапан дизлайк, сорян
Учи физику!! Не хочешь что бы зерно долго «стояло» в воде - наливай её меньше, до уровня «таблетки» кофе. Тогда контакт будет только в момент закипания воды, а ни как не раньше!
А в какой инструкции вы прочли что клапаном можно что-то регулировать? Или это вас подставил кто-то?
Bialetti на мл 50 резервуар. Заваривается быстро, плотный, крепкий, чёрный…как будто сам Сатана заваривает 😆 но интересный метод.
как долго я ждал это видео
Така я же хня 🐣
А получилось сплошное мозгоебство
Кофе когда из магазина несешь без пакета в теплой руке, кофе уже заваривается. Так что кофе покупаем только зимой...
Видео как НЕЛЬЗЯ варить кофе в гейзерной кофеварке...
Несколько лет пользуюсь, только тут увидел, что клапан регулируется :) дома проверю. Чувствуется, что Николай в этом способе не гуру))). Лично мне, очень заходит в гейзере робуста, либо смесь с ней.
Средний помол и не парюсь что там и как кепит, главное зерно хорошее. Гейзер. 👍
Послушав вас,Николай,и ваши ликбезы - купил турку.На 350 мл.И счастлив.А щепотка корицы до заварки придаёт напитку прекрасный оттенок.Хотя эспрессо не отменяю ни на йоту.Кстати,о кофемолках - приобрел себе ручную,фирмы Sakura,кажется.С регулировкой помола и керамическими жерновами.Даёт помол от самого крупного до почти пыли.Дорогие друзья-кофеманы!Это не реклама!Это личные впечатления!
@@dariqz0r,смешно.Весьма.Нет,именно корицы молотой.Вкусу кофе не вредит совершенно,но добавляет ароматику и полезные свойства.Хочу еще имбирь молотый попробовать,знакомые кофеманы вельми хвалили.
Мелкий помол не катит для гейзера. На мой вкус с гейзером на 3 чашки надо чуть мельче чем для френчпресса (мелкую сложно продавить, все же это не эспрессо машина). И главное во-время прекращать экстракцию (начинаю ее с комнатной температуры, но хочу попробовать завтра, как вы советуете с горячей). У меня таким способом получается крепкий но округлый вкус с кислинкой.
Я по увлечению хорошим чаем знаю, что единственно верного способа заваривания не существует. В одной и той же посуде один и тот же чай можно заварить с кучей влияющих на аромат нюансов. Причем не будет единственно верного метода. Поэтому люди, которые категорично топят за крупный помол засыпание воронки до верха и т. д. вызывают у меня некоторое фалломорфирование. К чему этот догматический пыл и брызгание слюной, если можно попробовать и сравнить? Я так и сделал. Клапан только не крутил, побаиваюсь.
По итогам эксперимента способ оцениваю как хороший. Он мне явно подходит больше, чем "правильный". На выходе более тонкий и отчетливый аромат, не такой какофоничный, как у "правильно" заваренного, меньше нижних нот, и это на пользу. Кофе получается более питкий. При использовании кофе из гипермаркета, более явно заметны косяки: примеси робусты и т. п. Дисгармония аромата, которая перебивалась чрезмерной экстракцией (нотки застоявшейся пепельницы и прочие радости) вылезает наружу. В общем, для кофе средней паршивости (где-то между "Жокеем" и "Лаваццей") терпимо. Для хорошего отлично. Современный тренд на верхние ноты, ягодные тона и прозрачный аромат я пока не оценил, но отношусь к нему с любопытством. Благодаря этому способу заваривания, я попробовал более легкий вкус, чем тот, к которому привык, и это выглядит хорошей ступенькой на пути к современному кофе.
«Сожглись сахара... кислоты...» лучший туториал по гейзерке эвер:)
Я использую брю рейтио 1:10, зерно обжарки под эспрессо, помол чуток крупнее. Воду заливаю холодную, по времени тоже получается порядка 2-3х минут. Проблем что б что-то сжигалось нет, хорошо выходит
Какие кислотности, какие фрукты ? Кофе он и в Африке кофе - вкус один - кофейный. Маркетологи - вешают лапшу на уши. Из кофе сделали культ с кучей прибамбасов, типа вкусов и разновидностей. А на самом деле - все это голимый маркетинг. Сколько марок кофе не пробовал - вкус всегда один. С пенкой, без пенки, с молоком, без молока и т.д. это просто вкус кофе и не более.
Какой вы кофе пробовали? из магазина в пачках? Сходите в нормальную кофейню и возьмите два разных фильтр кофе. Вы почувствуете разницу, разную кислотность, фрукты, ягоды и много еще чего. И почувствуете что кофе может быть не горьким и наполненный различными вкусами и ароматами.
Ох, я совсем не профессионал, но мне объясняли что помол должен быть не мелкий, а скорее средний (примерно как сахарная крупинка), засыпать полную форму, но не тромбовать, а аккуратно убрать излишки, так воде будет проще проходить через таблетку, если я случайно ложкой хоть немного спрессую кофе на выходе обязательно будет горчить даже с молоком))
Ну и самый главный совет который мне давали много экспериментировать с помолом, ибо разный сорт кофе при разном помоле будет вести себя сильно по разному. Собственно не только в гейзерке, вы это во всех видео сами говорили))) ❤️❤️❤️
Топ
Уже полгода пользуюсь гейзером, вещь незаменимая в плане удобства. Насыщенный вкус, быстрая варка. Чаще всего (почти всегда) из черного кофе делаю капучино, так же плотный вкус. Единственный минус данного способа приготовления, это если ты дома один, то в любом случае много кофе получается. Если я дома в двоем с кем-то, то я не завариваю, так как лишний кофе остается, когда 3-4 человека тогда очень удобно. Спасибо за видео!
Я купил себе и впринцыпе довольно неплохой метод. Я его использую не для готовки еспрессо, ну то есть готовленное им кофе у меня идет на латте или капучино. Очень быстро готовиться и на утреннее капучино думаю он хорошо подходит
Очень странное видео, в котором как есть много полезной информации о гейзере так и очень много пагубных советов. Очень сомнительный совет по поводу помола. С первого дня как купил кофеварку я прочитал, что лучший помол для этого типа приготовления - средний. Пробовал на разных помолах и только больше убеждался в этом мнении, средний помол лучший для этого типа варки кофе. Если люди послушав вас будут до конца жизни смотреть негативно на этот тип варки кофе то это будет большое упущение для них.
МАГИЯ! Зачем столько магии? Какая нафиг таблетка? Втекающая снизу вода - сразу переместит весь кофе и прижмёт к верхней сетке фильтра!
И при этом из видео к видео слышу сказки про таблетку....
Поставьте простой эксперимент! (Хотя конечно могут быть вариации)
Возьмите 2 чайных ложки кофе и 100г воды!
Налейте воду, насыпьте кофе, распределите по воронке, закройте и поставьте на слабый огонь (у меня газ, на минимуме). Включите камеру, чтобы пересмотреть.
У меня экстракция начинается через 5 минут. За 5 секунд вылетает часть воды и бахает парок. Казалось бы всё... Но если мы подождём то секунд через 30 получим ещё кофе и пену... Потом оно успокоится - считаем что приготовили. Наливает в чашку, получаем: ВЫХОД.
Вот скажем засыпал 15г, получил 50г кофе, получается выход 1:3
Вот от этих цифр и надо плясать на свой вкус. Это измеряемо и повторяемо, поэтому ПРАВИЛЬНО!
И горячая вода не уменьшает время контакта с кофе! Она что холодная, что горячая - греется в нижнем отсеке и начинает поступать вверх, только тогда она начинает контачить с кофе. Время контакта будет одинаковое, что у горячей что у холодной...
Ох, Николай, тут уже на орехи все раздали, вижу)
Ещё момент: 2-3 минуты это если использовать старую электрическую плитку, при работе с индукционной плитой кофе пойдет в верхний сосуд уже через секунд 5-10 с горячей водой, и переэкстрагировния на порядок меньше.
Монтаж огонь, монтажёр молодец ❤️
А как заставить на индукционной плите закипать воду в алюминиевой кофеварке? Подкладывать адаптеры не предлагать: из-за несоответствия диаметров возникают зоны повышенного накала и портится покрытие плиты.
@@advocemmeнагревается что адаптер, что кастрюля меньшего размера одинаково, ничего там не портится. у меня индукция с зонами нагрева прямоугольными, никаких проблем, регулярно мелкие ковшики на ней
а по сути вопроса - смысла использовать адаптер нет - он имеет сильную инерцию нагрева. может, у автора вопроса не полностью алюминиевая, а с внутренней стальной вставкой (спец ально для индукции)?
Захотелось продегустировать разные способы приготовления кофе, но сейчас полдесятого вечера, не буду. Завтра с утра гейзер вс френч-пресс.
Доброй ночи. Алматы. Гейзег и френчик, можно приготовить классный, вкусный капучино! Спасибо
Я использую самую маленькую гейзерную кофеварку, которую смог найти. Но воды наливаю половину от рекомендуемого объема (70 мл). Помол да, лучше крупнее, обжарка средняя. Кофе El Salvador La Esperanza (Burundi FW A тоже неплохо). Подогреваю 150 мл молока в чашке, туда вливаю кофе.
Доброго времени суток. Как всегда хорошо
Вкус можно регулировать помолом, чуть больше чем на эспрессо. Кофе закладывать полный фильтр. Пробовал воду и комнатной, и горячую воду. С горячей помягче. Вгейзере готовлю друзьям, жене, они любят капучино. Я не пью кофе с молоком. Крема в гейзере можно получить билет и брика. Там сверху, просто грузик, который подымается при более высоком давлении, да и бачок для воды больше. Есть гейзерки, в фильтре стоит съёмная полочка для уменьшения закладки кофе. Редко встречаются. Спасибо
Еще на вкус очень влияет степень обжарки - соответственно, надо выбрать баланс между обжаркой и помолом, причем этот баланс будет работать только для конкретно этой кофеварки, и для этого вида кофе. А у нас обжарка обычно ориентированна на эспрессо и фильтры. Мока проливает за время, меньшее чем в фильтровых, но большее, чем эспрессо, поэтому выбираешь темнее - выходит горечь, светлее - недовар. И с помолом та же проблема, ты должен заполнить всю корзину, потому что при изменении объема нарушается процесс пролива (мне нужна полочка). Меньше наливаешь воды - нарушается пролив, и налить больше тоже не выходит. При изменении помола меняется масса кофе, меняется крепость. В общем, если кофе постоянно плох - надо искать другую модель, другой объем чашек, и начинать поиск баланса заново (так я сменила свою на 6 чашек новенькой на 1, параметры все другие). Вывод - готовить в гейзере - сложно, потому что много входящих данных, и мало на что можно влиять, чтобы улучшить вкус (помол, но тогда меняется масса, температура залива воды, выбор кофе и степени обжарки, даты обжарки, время снятия). Во всех остальных методах гораздо больше переменных, и тогда легче подогнать.
@@aww_kami спасибо за такой хороший, развёрнутый ответ. Говорят полочки продаются отдельно, но я невидел. А видел у друга в большой, на пол-литра. Смешно, он использовал её как прижим. Обжарка, многие другие параметры влияют на вкус. Повторюсь-молоко! Беспроигрышный вариант. Сам варю кофе в турке. Когда хочу большой объём, френч-пресс. Здоровья вам и терпения в это нелёгкое время. Т вснм нам хорошего кофе!
Когда я начал пользоваться гейзером, помол выбирал мелкий, кофе был очень насыщенный и горький, как у Николая. Прочитал в Интернете мелкий помол не подходит для гейзера, нужен средний, начал экспериментировать с помолом и кофе сразу стал лучше, горечь ушла, кофе стал мягким и вкусным.
P.S. Для гейзера очень важен помол, который всегда должен быть свежим!!!
Этот клапан на нижнем бачке для воды, нельзя крутить.
Он отрегулирован и закручен плотно, с завода.
Это сбросной клапан, внутри подпружинненый шарик или цилиндрический профиль. Служит для сброса избыточного давления и предотвращения разрыва нижнего бачка с водой.
Помол для гейзерной кофеварки, можно делать и крупнее Эспрессо, примерно до размера сахар-песок.
Помолом(его величиной), можно эксперементировать со вкусом кофе, Регулировать экстракцию, соответственно крепость и плотность кофе-напитка при приготовлении в гейзерной кофеварке.
В воронку, кофе нужно засыпать до краёв и не утрамбовывать.
Очень много черпаю информации из вашего канала!
Но в гейзерной можно добиться яркой кислотности, чтобы осталась плотность у напитка.
Просто помол нужно взять чуть крупнее, чем в эспрессо!
И будет нам счастье) без переэкстракта!
И да, в конце который кофе идёт, практически без вкусный. Я убираю мокку с огня и потом довыгоняю воду, но это только увеличивает объёмы в чашке и слегка разбавляют получившийся кофе.
Люблю пить растворетто
Добрый день! Использую холодную воду, слышала, что использование горячей воды только для скорости (используют уличные торговцы для ускорения процесса заваривания). Я люблю кемекс. В гейзерной кофеварке нравится крепость, насыщенность кофе. Не нравится то, что присутствуют мелкие частицы. ☕️ ❣️