【月田商店】タネと味編③ むかしながらのタネの味 〜特徴の濃いやさいたち〜

[@月田商店]

月田商店は無農薬の固定種野菜を販売しています。 (発送はしておりません / 店頭販売のみ / 一部配達)
契約農家さんたちの産地直送がずらりと並びます。 市場流通にのらない野菜たちを農家さんから直接仕入れて、店頭には必ずボクが立ちます。
このチャンネルは食のそもそもの " しくみ " を多くの方と共有し、子育てママの目利きの役に立つことを目指します。
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[@wisteria0714]

こんにちは、蕪の苦みが立ったのはイソチオシアネートが味噌汁の中で際立ったから？口に他の味が一緒に入らないと気にならないのに他の旨味や甘味と同時に味わうと感じたりしますね、だから料理は楽しくてやめられない。
面白い動画をありがとうございます。

[@月田商店]

コメント有難う御座います。
実はその次の日に月田商店の野菜を使った料理教室がありました。
そのときは同じみやまコカブ (農家さんも同じ)と大根で照り煮を作りましたが、やはり苦味が目立ちました。
今日農家さんとその話をしていたら、本来みやまコカブに苦味は出ないはずなので購入してきたタネの時点で交雑していたのではないか？
と言われました。
別の農家さんは、育ち過ぎたときに苦味が出やすいことはあるかもしれない、ともおっしゃっていました。
確かに大きめに育ったみやまコカブでした。
答えは保留です🤔
解らないことがある。
それも幸せなことかと思いながら、八百屋を楽しんでいます。
あ、ちなみに、その料理教室で作った照り煮をタッパーで持ち帰って冷蔵庫に4日ほど置いたら、苦味がなくなっていました👀
また、何か解ったら追加の録音をいたします。
有難う御座います。