ขนมปังทูโทน โชกุปัง อัญชัน สลับสี ขนมปังนมนุ่มๆ ไม่ใส่ไข่ Eggless Butterfly pea Swirl Bread Loaf
HTML-код
- Опубликовано: 7 окт 2024
- 📸 Instagram / asli_kitchen
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
➡️ Facebook (Thai Language) / 2449913875337596
🙏 ติดต่องาน รีวิว สปอนเซอร์ พรีออเดอร์ 📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
Music: www.bensound.c...
👉 การปรับสูตรสำหรับ เจ - มังสวิรัติ - วีแกน - แพ้นม - แพ้ไข่
เปลี่ยนเนยละลาย เป็นน้ำมันพืช (รำข้าว ทานตะวัน มะกอก มะพร้าว)
เปลี่ยนนมวัว เป็นนมถั่วเหลือง หรือ นมถั่วอื่นได้ค่ะ
เปลี่ยนไข่ เป็นนม. นมถั่วเหลือง หรือน้ำ ใช้น้ำหนัก 55 กรัม ต่อไข่ 1 ฟองในสูตรค่ะ
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังโปรตีน 12%
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 12% อาจจะต้องลดของเหลวลงนิดนึงนะคะถ้านวดมือ ถ้านวดเครื่องใส่เต็มได้เลยค่ะ
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
⌚ อากาศร้อน แป้งขึ้นไว อากาศหนาวแป้งขึ้นช้าค่ะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
ขนมปังทูโทน โชกุปัง อัญชัน สลับสี ขนมปังนมนุ่มๆ ไม่ใส่ไข่ Butterfly pea Swirl Bread Loaf
ส่วนผสม สำหรับพิมพ์ 450 กรัม (20x10x10 cm)
ส่วนของสีขาว ขนมปังนม
แป้งทำขนมปัง 150 กรัม
นมรสจืด 110 กรัม
น้ำตาลทราย 3/4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ยีสต์ 1/2 ช้อนชา
เนยจืด 15 กรัม
ส่วนของสีฟ้า ขนมปังอัญชัน
แป้งทำขนมปัง 150 กรัม
น้ำเดือด 110 กรัม
ดอกอัญชัน 8-10 ดอก ใช้ได้ทั้งสดและแห้ง
น้ำตาลทราย 3/4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ยีสต์ 1/2 ช้อนชา
เนยจืด 15 กรัม
นมสำหรับทาหน้าขนมปังก่อนอบ
วอร์มเตาที่ 175 องศา ระยะเวลาอบ 30 นาที ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม
อุณหภูมิ และระยะเวลาอบ สามารถปรับได้ตามเตาอบของแต่ละบ้าน
และปรับตามขนาดของขนมปังที่อบ
วิธีทำ
นำดอกอัญชัน แช่ในน้ำเดือด แล้วตั้งทิ้งไว้จนน้ำหายร้อน
ผสมน้ำดอกอัญชัน เกลือ น้ำตาลทรายคนให้ละลาย
ใส่ยีสต์ลงไป รอดูว่ายีสต์ทำงานไหม
เทส่วนผสมของเหลวลงในอ่างผสม
เติมแแป้งทำขนมปัง นวดจนเนียนเข้ากันดี
จากนั้นใส่เนยลงไป นวดให้เข้ากันจนขึ้นฟิลม์
พักแป้งให้ขึ้นเป็นเท่าตัว
*ระยะเวลาพักแป้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องของแต่ละบ้าน
*ทำเหมือนกัน กับส่วนของโดว์สีขาว
เมื่อพักแป้งครบเวลานำมาไล่ลม
รีดแป้งทั้ง 2สี วางซ้อนกัน จากนั้นม้วนลงพิมพ์
พักให้แป้งขึ้นมาจนเกือบถึงขอบพิมพ์
ก่อนอบทาด้วนม (หรือไม่ทาก็ได้)
จากนั้นนำเข้าอบจนสุกดี
Ingredients (For 450g Bread mold or 20x10x10 cm)
For Milk bread dough (White)
150gBread flour
110g Milk
1/4 Teaspoon Salt
3/4 Tablespoon Sugar
1/4 Teaspoon Instant yeast
15g Unsalted butter
For Butterfly pea bread dough (Blue)
150gBread flour
110g Boiling water
8-10 pcs Butterfly pea flower (fresh or dried)
1/4 Teaspoon Salt
3/4 Tablespoon Sugar
1/4 Teaspoon Instant yeast
15g Unsalted butter
Milk for brush before bake
Pre-heat the oven for 175'c Bake for 35 mins
Baking time can be adjust by
different of oven and size of bread
**If you kneading one by one after kneading first dough, put in the refrigerator to delay fermentation
After the other dough is finish kneading.
Take out the dough in the refrigerator, and let both of dough ferment until double insize
#ขนมปังอัญชัน #โชกุปัง #ขนมปังทูโทน
#แซนวิชทูโทน
#Swirlbreadloaf #shokupan #Butterflypeashokupan
#butterflypeabreadloaf
#asliinkitchen #asli_kitchen #แม่บ้านตุรกี
📢 Remarks 📢
I used Bread flour (protein 12%)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
ลองทำแล้ว นุ่มมาก ทำได้จริง ขอบคุณมากนะคะ
ติดตามน้องมานานชอบการอธิบายละเอียดดีมากๆน้ำเสียงเพราะชวนฟังค่ะ
ขอบคุณค่ะ ☺️🙏🏻
ขอบคุณน้องเปิ้ลที่แบ่งปันนะคะ น่าทานและน่าทำมากคะ ได้เทคนิคดีๆจากน้องเปิ้ลตลอด ทำขนมปังเป็นเพราะน้องเปิ้ลเลยคะ ขอบคุณอีกครั้งคะ
ขอบคุณค่ะ น่าทำๆๆ รอหาดอกอัญชัน 😊😊
เพิ่งเคยเห็นช่องนี้ สอนทำละเอียดมากครับ ในบรรยายใต้คลิปก็อธิบายชัดเจนมาครับ
ดูนุ่มนิ่มมากเลยค่ะ ขอบคุณที่แบ่งบันนะคะ
ในนมมีไขมันค่ะ ตัวสีฟ้าเลยแฉะกว่าา
คุณเปิ้ลสอนละเอียดมากเลยค่ะ
ติดต่อกลับ เมล์เปิ้ล เพื่อรับของรางวัลด้วยนะคร๊า ☺❤
น่ากินอีกแล้วค่ะ😍
โชคุปัง นำไปนึ่งทานกับสังขยา ได้ไหมคะ
อบก่อนนึ่งได้ค่ะ แบบขนมนึ่งปังสังขยา
สวยงาม น่าทานมากเลยคะ😋
ขอบคุณค่ะ ทดลองทำแล้วค่ะนุ่มมากๆค่ะ
คุณเปิ้ล...สวยงามอีกแล้วค่ะ เดี่ยวจะลองทำนะคะ
น่าทานค่ะ
น่ากินมากน้องเปิ้ล
ลองแล้วค่ะเด่วพรุ่งนี้จะหั่นค่ะ
สวยน่ากินมากๆเลยคะ
น่าลองอีกแล้วค่ะ ขอบคุณค่ะ
น้ำตาลทราย 3/4 ช้อนโต๊ะเท่ากับกี่กรัมค่ะ
อร่อยมากเลยค่ะขอบคุณมากนะคะ ทำขนมปังได้เพราะน้องเปิ้ลเลยค่ะ (ไม่ต้องฟีลม์ก็นุ่มได้)เพราะนวดไม่เคยได้ฟีมล์เลยค่ะ
รบกวนถามหน่อยนะคะ สูตรนี้ทำใส่ไส้ได้ไม๊ค่ะหลานกินไข่ไม่ได้ค่ะ
ได้ค่ะ ปั้นก้อนได้เลย ระยะเวลาอบ ปรับตามขนาดขนมปังนะคะ
สวยงามน่ากินเชียวค่ะ อบเปิดไฟโปรแกรมบนล่างอย่างเดียว หรือเปิดโปรแกรมไฟบนล่างที่มีพัดลมด้วยคะ
ไฟบนล่างปกติค่ะ ไม่พัดลม
ขอบคุณค่ะที่แนะนำ
รบกวนถามถ้าเก็บดอกอัญชันมาแล้วยังไม่ได้ใช้ทันที ควรเก็บรักษาดอกอัญชันอย่างไรคะ
ตากแห้งได้ค่ะ จะเก็บได้เป็นปีเลย
สูตรนี้ถ้าทำสีเดียวทำแล้วหมักและอบในเครื่องทำขนมปังเลยแบบอัตโนมัติ ขนมปังที่ได้จะนุ่มแบบของคุณเปิ้ลไหมคะ
ลองดูคร๊า แต่เครื่องทำขนมปังอัตโนมัติ ส่วนมาก ขอบแข็งเป็นปกติค่ะ
@@Asliinkitchen ใช่ค่ะส่วนใหญ่ออกมาแล้วแข็ง ทำแบบคุณเปิ้ลดีกว่าค่ะ
ขอบคุณมากนะคะ
ทำแล้วขนมปังมีรูเพราะอะไรค่ะ
รีดไล่ลมออกไม่หมดตอนขึ้นรูปค่ะ
ถ้าไม่เครื่องนวด นวดมือได้ไหมค่ะ จะหัดทำครั้งแรกค่ะ
ได้ค่ะ นวดให้เนียนดี ฟิลม์เล็กน้อยก็ได้ค่ะ
รีบตามครูเปิ้ลมาเลยค่ะ
วันนี้ลองทำแล้วนิ่มจริงๆค่ะ แต่พอเย็นแล้วทำไมเนื้อขนมปังมันเหนียว
ขึ้นกว่าตอนอบเสร็จใหม่ แบบนี้คือปกติมั้ยคะ
ปกติค่ะ อยู่ที่วิธีเก็บรักษาด้วยค่ะ
@@Asliinkitchen ตอบไวดีจังเลย ขอบคุณมากๆค่ะ
รบกวนสอบถามหน่อยคะ ถ้าเราปั้นเป็นก้อนได้ไหมคะ แล้วอบประมาณกี่นาทีคะ
ปั้นก้อนได้ค่ะ ระยะเวลาอบแล้วแต่ขนาดขนมปังค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณคะ
รบกวนถามค่ะ แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา หรือ ช่องแช่แข็งคะ
ช่องธรรมดาค่ะ ข่วงรอนวดไม่นาน
ใช้แป้งอัลมอนแทนได้ไหมค่ะ
แทนทั้งหมดไม่ได้ค่ะ อัลมอนด์ร่วนค่ะ จะออกมาเหมือนเค้กค่ะ ร่วนๆ
ใช้ผงอัญชัน แล้วทำเหมือนลายม้าลายได้ไหมคะ ไม่ต้องทำ 2 ส่วน ได้ไหมคะ
ใช้แบบผงได้ค่ะ สูตรนี้ก็ใช้ได้ค่ะ เพิ่มผงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ
ใช้แป้งโชคุปัง ของญี่ปุ่นรึป่าวคะ หรือยี่ห้ออะไรคะ
เปิ้ลอยู่ตุรกี ใช้แป้งทำขนมปังธรรมดาค่ะ
😍😍
เนยจืด เป็นเนยสดจืดหรือเปล่าคะ
เนยจืด เนยสดจืด ตัวเดียวกันค่ะ คนขายแค่เติมคำว่าสด เพิ่มไปค่ะ
ขอบคุณคะ ที่ให้คำแนะนำ
รบกวนสอบถาม ถ้าตรงส่วนอัญชัน เราสามารถใช้นมสดแทนน้ำได้มั้ยคะ
ได้แต่สีอาจจะเพี้ยนค่ะ นมมีกรดแลคติค
ถ้าสูงสีจะออกสีม่วง
@@Asliinkitchen ขอบพระคุณมากๆเลยค่ะ
รบกวนถามนิดนะคะ น้ำตาลเศษ3ส่วน4ช้อนโต๊ะ ตวงยังไงคะ พี่ งง กับช้อนตวง😁ชต พี่มี 1ชต ครึ่ง ชต 1ชช ครึ่ง ชช และครึ่งช้อนชาปะเขียนว่าjush a pinch😬
ตวง 1/4 ช้อนโต๊ะ 3 รอบค่ะ จะได้ 3/4 ช้อนโต๊ะ
หรือตวง 1/2 + 1/4 ช้อนโต๊ะค่ะ
1/4 ช้อนโต๊ะ คือ ครึ่งของ 1/2 ช้อนโต๊ะค่ะ
รบกวนสอบถามค่ะ ถ้าไม่ใช้ดอกอัญชัน แต่เปลี่ยนเป็นผงชาไต้หวันได้ไหมคะ และจะใช้ปริมาณเท่าไหร่คะ 😊
ผงชา ก็ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ แล้วแต่ความเข้มของชาค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ
พี่เปิ้ลคะถ้าเราพักแป้งแค่รอบเดียวได้มั้ยคะ คือนวดเสร็จขึ้นรูปแล้วพักอ่ะค่ะ (ไม่เข้าใจบางสูตรพักแค่รอบเดียว บางสูตรพัก 2 รอบ) มันให้ผลต่างกันยังงัยหรอคะ พักรอบเดียวเร็วดีค่ะได้ทานเร็ว🙏😊
พักรอบเดียวพักได้ แต่ต้องแน่ใจว่าม้วนดี นวดดี ขึ้นรูปดี และดูโดว์เป็นค่ะ
ความต่างสำหรับพัก 1 หรือ 2 รอบมีเยอะมาก รายละเอียดเยอะมากๆค่ะ อธิบายคงจะยาว 😊
@@Asliinkitchen เป็นเรื่องที่ไม่เข้าใจมากๆและอยากรู้มากค่ะ😅 ขอบคุณพี่เปิ้ลนะคะ งั้นก้อคงต้องทำตามสูตรดีที่สุด😊🙏
@@sammiiaey6405 รายละเอียดเยอะอยู่ค่ะแบบเชิงลึก 😁 ลองทำทั้ง 2 แบบดูได้ค่ะ ว่าเราชอบแบบไหน สูตรเดียวกัน แบ่งครึ่งพักรอบเดียว อีกครึ่งพัก 2 รอบ
@@Asliinkitchen ขอบคุณนะคะพี่เปิ้ล นู๋ลองทำตามสูตรแล้วนุ่มอร่อยค่ะ แต่แค่อยากให้มันเสร็จเร็วๆ อยากกินเร็วๆ เลยอยากรู้ว่าพักรอบเดียวจะได้มั้ย😅😊🙏😘
@@sammiiaey6405 จะว่าได้ก็ได้ค่ะ แต่ต้องขึ้นรูปดีๆ นวดดีๆเลยนะคะ เดี๋ยวเป็นโพรง
เครื่องนวดแบรนด์อะไรคะ? อยากใช้บ้างค่ะ😊
ซื้อที่ตุรกีค่ะ ยี่ห้อ essenso
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ ที่ไทยคงไม่มี เสียดายจัง😅
@@kwanlee1546 เคยเห็นของสีรสุ รุ่นเก่ามีค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ เดี๋ยวลองไปตามหาดูค่ะ😊
เครื่องปั่น 2 หลุมยี่ห้ออะไรคะ ที่เมืองไทยมีมั๊ยคะ
มีของวีรสุค่ะ
@@Asliinkitchen ราคาเครื่องล่ะเท่าไหร่ พี่อยู่ต่างจังหวัดทางใต้ไม่ได้อยู่ในกทม.พี่ขอ
เลขรุ่นของเครื่องได้ป่าวคะ
@@วรัญญาเจะกา ไม่ทราบเลยค่ะ แค่เห็นในช๊อปปี้ พอดีอยู่ตุรดี เปิดแล้วไม่ใเห็นราคาค่ะ
@@Asliinkitchen ของคุณค่ะ
น่ากินจังเลยคะ แต่ไม่มีเครื่องผสมแป้งแบบ 2 หลุมคะ ถ้าอยากทำแบบนี้ ต้องทำยังไงคะ ปล.มือใหม่อยากทำ
อบแล้วด้านในไม่สุกคะ เพิ่มเวลาแล้วก็สถกไม่ดี พออบนานไปแป้งนอกเเข็งแห้ง ต้องทำยังไงคะ
เตาไฟเหวี่ยงไหมคะ ใช้พิมพ์แบบไหนคะ
ไฟล่างเบาไปหรือเปล่าคะ หน้าเริ่มเกรียม หาฟลอย์คลุม หรือปิดไฟบนได้ค่ะ
@@Asliinkitchen ไม่เหวี่ยงคะ พิมพ์450g. ใช้ฟรอยคลุมช่วงหลังคะ
@@jannjuanry3408 ใช้พิมพ์สีทองๆลอนๆป่ะคะ แบบรั้นลองเพิ่มเวลา 5-10 นาทีนะคะ
@@Asliinkitchen ใช่คะ
สอบถามคุณเปิ้ลค่ะเครื่องนวดแบบนี้หาซื้อได้ที่ไหนคะที่ไทยมีขายไหมคะ
ของยี่ห้อวีรสุเคยมีขายค่ะ
น่าทานคะ
สนใจเครื่องนวดแป้งแบบที่เป็น 2 หลุม อันนี้คือเครื่องเดียวแต่พิมพ์เป็นบล้อคนวด 2 หลุมใช่มั้ยคะ ใส่นวดแป้งได้ขนาดกี่กรัมคะ
ใช่ค่ะ มี 2 ถังนวดค่ะ แบบยาว กับแบบ 2 หลุมค่ะ หลุมเล็ก โดว์ 500 กรัม แป้งประมาณ 250-300 แต่ไม่เคยอบในถังค่ะ
ถังยาว โดว์ 1500 กรัมค่ะ
ปล ซื้อที่ตุรกีค่ะเครื่องนี้ เปิ้ลอยู่ตุรกีค่ะ 😊
ถ้าใช้เผือกแทนอัญชันต้องปรับสัดส่วนยังไงค่ะ
ผงเผือก หรือเนื้อเผือกค่ะ
ลดแป้งใส่เผือกแทน ถ้าแบบผง
ส่วนของเหลว ต้องกะเอาเองถ้าหัวเผือก
เพราะต้องดูเนื้อโดว์ตอนนวดเป็นหลักค่ะ
ดูสูตร ปังมันฝรั่งประกอบเป็นไอเดียได้ค่ะ ในเรื่องของเหลว บอกไม่ได้เพราะเผือกนึ่งแฉะ นึ่งแห้ง ไม่เท่ากันค่ะ
ปล ตุรกีไม่มีเผือก เปิ้ลไม่เคยใช้ด้วยค่ะ ใข้แต่พวกมัน 😊
@@Asliinkitchen เนื้อเผือกค่ะ ขอบคุณค่า
ทำไมถึงไม่นวดแป้งต่อให้เป็นฟิล์มหรอคะ
สำหรับเปิ้ลแค่นี้พอค่ะ ชอบทานนุ่ม ไม่ชอบทานใย 😊
@@Asliinkitchen อ๋อขอบคุณค่ะ
พักในตู้เย็นในช่องธรรมดาหรือช่องฟรีซคะ
ช่องธรรมดาค่ะ แค่รอนวดไม่กี่นาที