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코스트코 연어 손질하기 🍣 집에서 간단한 연어회, 롤, 초밥 만들기
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- Опубликовано: 8 ноя 2019
- 코스트코 연어가 양이 많아 어떻게 손질해야할지 고민이신가요? 대용량 연어 손질하고 보관하는 방법 알려드릴께요
그리고 집에서 손쉽고 간단하게 먹을 수 있는 연어회, 롤, 초밥 만들어요
#코스트코연어 #연어손질
코스트코 돼지목살 대용량 고기 소분 및 냉동보관법
• 코스트코 돼지목살 사와서 하는일 🐖 대용...
Track : 뽀송뽀송
Music by 브금대통령
Music provided by 브금대통령
Watch : • [브금대통령] (심플/귀여운/Bright...
코스트코 생연어 횟감으로 먹어도 상관없습니다 ㅋㅋ 시중에 유통되는 대부분의 연어는 다 양식이구요 사실상 연어는 다 양식이라보셔도되요 연어는 기름진맛으로 먹기때문에 자연산보다 양식이 선호도가 높기때문에 대부분 자연산연어는 가치가떨어져 시중에 유통되지않습니다 그리고 양식이라 기생충 걱정도 없구요.. 단지 연어를 횟감/구이용 으로 나누는기준은 선어냐 혹은 냉동 또는 해동 입니다. 한번 냉동했다 해동된 생선은 횟감으로 쓰기엔 살이 무르고 식감이 좋지않기에 구이용으로 판매하는것뿐이구요 보통 항공으로 들어온 한번도 냉동과정을 안거친 냉장연어들을 횟감으로 사용합니다 포장지에 따로 횟감이라고 적진않아요 ㅋㅋㅋ 딱보면 어떤게 선어고 해동제품인지 확연하잖아요 구이용만 피해서드세유
참고로 조언을 드리자면, 업장에서는 저렇게 안하구요 영상처럼 삼투압현상을 이용해서 연어에 수분기를 좀빼서 좀더 탱글탱글하고 맛이 진하게 하는건 맞지만 밑에분말씀처럼 물에 오래담구어두면 살이찢어지기때문에 보통은 먼저연어에 굵은소금을 쫙치고 그위에 청주에 불린다시마를 덮어서 30~60분정도 수분을빼고 숙성합니다 연어두께에따라 다르지만 코스트코껀 작은사이즈라 10분만 해도 될꺼같긴하네요 ㅋㅋ 그리고나서 흐르는물에 헹구는겁니다. 그리고 그냥 소금물에 얼음보다는 청주도 약간 넣어주시는게 비린내 제거에 효과적이구요. 소분해서 포장하실땐 왠만하면 해동지나 해동지없으면 키친타올에 감싸서 보관하시구요 안그러면 비닐랩은 시간지나면 생선에서 나오는 물기때문에 살이 푸석해집니다 그리고 해동지나 키친타올도 자주갈아주셔야 오래동안 탱글하게 드실수있어요. 그리고 횟감써실땐 반대로 자르세요 그게 썰기도쉽고 살도안부셔집니다
코스트코나 트레이더스에서 살때 가끔 피가 계속 묻어나오는 것도 있더라구요 ㅠㅠ 그럼 무조건 구워서 먹어야하나요..?
시중에 사시미용 표시 안 한다 하셨지만
샘스는 사시미용 연어라 표기해 팝니다.
굿잡
What is sushi-grade fish? 'Sushi-grade' fish is the term given to fish that shows it is safe to prepare and eat raw. ... Known parasitic fish, such as salmon, should be frozen at 0°F for 7 days or flash-frozen at -35°F for 15 hours. This will kill any parasites, making the fish safe for consumption
생선 소금물에 담그는 짤 보고 놀래서 들어왔어요.. 생선 세척은 소주나 청주로 하시는게 가장 좋아요. 그러면 잡내와 비린내 다 잡거든요.. 그리고 코스코 연어 횟감 따로 있답니다. 코스코에서 저렇게 패키지 된 생선은요.. 한번 냉동시켰다가 드셔야해요..(박테리아 및 기생충 때문에요) 또한 감칠맛 느끼시려면 다시마에 감싸서 천천히 냉장실에서 해동시켜 드세요..
저렇게 그냥 소금물에 생선 담그는건 박테리아 기생충 잔뜩 들은 생선을 먹는거와 똑같은거예요.. 저런 세척방법이 어디서 흘러나왔는지는 모르겠는데 세척방법 잘못되셨어요 보관방법두요..
Cure를 안하고 수시로 먹는 다는게 조금 놀랐어요. 냉동실에서 일주일 정도 얼려서 녹인후에 사용 하라고 나오던데 설탕: sea salt 소금 3:1로 연어에 덮으라고 하는데. 그위에 lemon zest 하면 비린내 잡는데 도움 된다고 하네요. 지금 시도 하는중입니다.
@@MaryAnn-yi1pw
일식 오래한 전문가도 다른 영상 보면 코스트코 연어 소금물에 세척하던데 ㅋㅋ
한국 코스트코는 괜찮대요. 연어가
회용사시미 등급이라고 하네요.
한국 코스트코랑 외국이랑 들어오는 연어가 다른가봐요. 한국의 코스트코 연어담당자의 권고라고하네요~
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와... 이렇게 손질?해야했구나..
저는 늘 그냥 무식하게 바로 썰어서 먹었는데ㅋㅋㅋ좋은거 배워갑니다ㅎㅎ감사합니다ㅎ
저도요 ㅋㅋ
한국의 코스트코에 파는 연어는
모두 회용 사시미 등급이라서 그냥 썰어먹어도 문제없다고 코스트코 연어담당자가 그렇다고하네요.
한국으로 들어오는 건 E등급, 즉 가장 좋은 등급이에요.
모두 개별포장되어 완전히 깨끗히 정리가 되어 한국에 들어오고있고 관리되고 있으므로 구입하신 후 절대 씻지 말고 회로 먹으라고 한국 코스트코 직원에게 권고받았다고 타채널에 자세히 나와있어요.
외국의 코스트코는 회용 사시미등급으로 표시된 연어만 회로 먹을 수 있고 그렇지 않은 경우 냉동 후 해동시켜먹어야한다네요.
채널주분 잘 하시고 계세요!
크게 걱정하지마시고 이대로 잘 드셔도 무방하실 것 같습니다!
영상 잘 봤어요~!!
다른 나라는 모르겠지만 여기 미국은 현제 사시미 등급이라는 system 자채가 없어요 ㅠㅠ 저도 이 똑같은 코스트코 연어회 잘먹고있습니다 ^^
링크를 내놓으세요
미귝 아리조나 코스트코에서는 절대로 사시미로 먹지 말라고 하더라구요 인터넷에선 한국분들은 다 드시길래...저도 해먹고는 있는데 미국분들은 그런 등급 시스템은 없다고 하더라구요
담구시다가 뺀거 찬물로 헹구시는ㄴ 것보다 그냥 바로 랩하는게 더 좋아요 그냥 랩하면 신선도 금방 떨어져서 키친타올로 싸시는것도 좋습니다.
코스트코 횟감으로 나온거는. 바로썰어서 먹어도됩니다.
이방법대로 하고 회떠서 레몬 반개 즙짜서 뿌려먹었는데 세상에 느끼하지도않고 너무 맛있더라구요! 꿀팁 감사합니다 ^^
예쁘고~ 잘봤습니다
어제사왔는데 다시해야 겠네요
감사합니다
맛있는 연어요리영상
잘 보고 응원합니다.😀
축제같은 멋진삶이 언제나 함께 하시길 바랍니다.🤝
귀한 분과 함께여서 고맙습니다.😀
자세한 꿀팁 고맙습니다!
코스코 연어 봐도 엄두가 안아서 냉동연어만 사먹었는데.. 구이부터 회, 롤까지 맛있겠어요~~ 솜씨가 짱🤙 저 연어 좋아해서 한번은 도전해 볼만한 ...
밥따로물따로와 함께채식 하세요
건강하고활기찬삶을살아갈것입니다 ^^
저걸 회로 먹어도되요???
연어는 횟감이랑 구이랑은 구분해서 파는걸로 알고있는데...
횟감 아닌이상 꼭 가열해서 먹으라던데...알려주세요.
저도 안되는걸로 알고잇는데ㅠㅠ
저 캐나다 사는데 스시집 알바할때 ㅋㅋㅋ 사장님이 코슷코 연어는 회로 먹으면 안된다고 하셨거든요..
저렇게 씻으면 되나봐요..; 그래도 예민하신분들은 조심해야 될거 같아요:)
코스코에 파는건 구이용이에요..절대 횟감으로 먹으면 안되네요..횟감용은 따로 표시되어 있어요..
횟감으로 파는것은 따로 있습니다. 코스트코것은 매내저에게 물어보면 회로 먹으면 안된다고 알려줍니다.
중간 고기가 구이용이였군요! 다 그냥 먹었는데 ㅎㅎ
이 방법 안 뒤로 꾸준히 연어 사서 먹고 있어요^^ 감사합니다
연어 그동인 먹으면서....이제 손질법을 알았네요....
그냥 썰면 될줄 알았는데......부위가 있군요 ㅇㅅㅇ...
남은 부위는 손질법 대로 손질해 봐야겠네요
조용해서 좋으네요
잘 봤습니다
코스코 연어 너무 대용량이라 안사게되는데.. 이렇게 손질해서 먹으면 되겠네요! 좋은 정보 감사해요 :)
감사해요
소금물에 30분정도를 둔다니....제가 일식 가게에서 일하지면 저런경우는 못봤는데 말이죠. ^^;;
보통은 연어에 소금을 뿌리고 15~30분정도 재우고나서 청주를 뿌리거나 곤부지메라고 해서 다시마을 덮어서 20분정도후에 후에
제거후 흐르는물에 닦는것은 알고있지만 생선을 30분이나 물에 둔다는건 쫌....생선에 좋지않을거 같네요
연어 미림 소금 다시마 양파 한꺼번에때려넣어서 30분재우던데 어떤 유튭에는 라프타님이 하시는거는 연어가 짜지 않을까용?? 안짜면 한번 해봐야겠어용
@@Hanseme1993 소금에 덮힐정도로 아니라 전체적으로 골고루 적당히 뿌려주시면 그리 짜지 않습니다. 곤부지메를 하면 호불호가 갈리긴 한거 같더군요. 그냥 생연어를 좋아하시는분, 곤부지메를 해서 먹는걸 좋아하신분...개인의 취향이니까 각자 선택하면 될것같아요. 저같은 경우는 소금에 절인후 정종으로 소금을 닦아낸후 먹는게 깔끔하고 좋은것 같네요.
@@user-ts1ew9gr9k 혹시 소금은 꽃소금인가요? 굵은소금으로하나용??
@@Hanseme1993 꽃소금을 주로 사용했죠.
@@user-ts1ew9gr9k 감사합니다~!
You bought this from costco raw? How do you know this is sashimi grade to eat it like that? Do you cure it or something? English subtitles would be cool!
There is no such thing as sashimi grade in America. It's a matter of how fresh it is when you smell it. I typically get ones that are packaged the same day. Then I put it in salt bath for 30 minutes. Then eat or freeze. Been eating for a while now and never had an issue! :)
생연어는 급냉하고 해동한 뒤에 먹지 않고 회로 먹을 경우 기생충 감염될 위험이 있어요 ! ㅠㅠ
생연어로 드실때는 횟감용으로 나온것을 구입하는게 안전합니다
자연산도 아닌데 무슨 기생충타령입니까
급냉동할경우 기생충들은 죽습니다. 자연해동후 드시면됩니다.
무뇌네 ㅋㅋㅋ
@@joonhokim79 급냉은 그냥 가정에서 쓰는 냉장고 냉동실에 넣어도 충분한가요?
저완전연어좋아하는데!! 꼭해먹어볼랍니당!!최고
Is there a way for me to watch this with english subtitle? Thank you very much!
한마디로 정리해드리면 스시그레이드는 상술. 스시로 썰기 좋은 부위를 토막쳐서 진공으로 파는것일 뿐 같은 원물임.
소금얼음물 필수인가요?
다른분들은 씻지도 않고 먹던데
코스트코 연어가 횟감이 아니라는 댓글들이 많은데, 저도 코스트코를 자주 가는사람으로서 인터넷에 많은 검색을 해본 결과 코스트코에서 사는 연어도 노르웨이산 양식연어는 회로 먹을수있다는 전문견해 많습니다. 물론 생선회는 언제 어디서 먹어도 어느정도 리스크를 감수하는거기 때문에 결국 먹을건지 안먹을건지는 개인마다 알아서 판단하면 됩니다. 그리고 어떤분은 밑에 "Sushi Grade" 라고 안써있으면 먹지말라고 하셨는데, 그 Sushi Grade라고 써붙이는것도 그냥 파는곳에서 신선하다고 광고하려고 써붙이는거지, 미국에선 (영상에 $ 로 값이 써붙인걸 보고 짐작) 횟감을 Sushi Grade라고 표기해야한다는 규정이나 법은 어디에도 없습니다. 영상 올려주신분 감사하고요, 회에 대한 안전은 알아서 연구들 하시고 판단하시길 바랍니다.
ㅆ d elwh
Gp .s g s
스시그레이드에 대해 궁굼했는데 정보를 나눠주시니 감사합니다!
@@user-gt1qm7jg2w 저분 말씀 맞지 않습니다. 스시 그레이드를 미국 식약청 사이트에서 찾아보면 이렇게 나와 있습니다. "What is sushi-grade fish? 'Sushi-grade' fish is the term given to fish that shows it is safe to prepare and eat raw. ... Known parasitic fish, such as salmon, should be frozen at 0°F for 7 days or flash-frozen at -35°F for 15 hours. This will kill any parasites, making the fish safe for consumption"
횟감을 Sushi Grade라고 표기해야한다는 규정이 없다고요? 뉴욕에서 식당했던 사람으로 말씀 드리는데 큰일날 말씀입니다. 보건소와 식약청에서 엄격한 법이 있습니다.
@@hansl1234 감사합니다!!
@@hansl1234 올바른 정보 감사합니다!
very good.
연어 초밥 잘보고갑니다 👍🌱
해동지에 안싸고 바로 랩으로 감싸내요? 갈변안되나요?
저는 래몬을 꼭 먹기직전에 뿌려요
연어회 맛있겟다
냉동샜던것도 해동해서 회로 먹을수있나요?
아뇨 구이로 드세요
먹어도 되요 회덥밥으로도 사시미로도 대신에 자연해동 하셔서 한달안에 드세요
냉동했다가 해동한다음 스시로먹어도되나요?
업장에서는 냉동했다가 해동해서 사용하는곳도 있더라구요. 냉동 상태가 되면서 세균이나 혹시나 있을 기생충도 죽여준다고합니다. 그렇지만 코스트코 연어는 냉동하기전 연어의 신선정도를 모르기 때문에 조심은 할 필요가 있다고 생각됩니다.
아하 처음부터 냉동상태가 아니었군요. 일단 조금만 잘라서 드셔보시고 판단하시는게 ^^;
캘리에 유명한 스시집에서 서빙으로 일했었는데 생선 다듬고 꼭 한번 얼리고 나서 사용하시더라고요.설마 모를 기생충 죽여야 한다고요
얼음물에 소금을 넣으면 온도가 급격히 떨어집니다. 어는점내림이라고 하지요.
영하20도 이하로 내려가 기생충이 죽지요.
업장은 일반 냉동고가 아닌 참치냉동고 영하40-50도 사용합니다. 가정집이라면 냉동하시더라도 몇일이내 사용하는것이 좋아요
@@hyunkyukim1190 웃으시니 보기 좋으시네요. 볼에 얼음과 물을 채우고, 소금을 바다물염도까지 넣으면 급격히 온도가 떨어집니다. 업장에서는 아라이 한다고 하구요. 경험과 공부한 내용을 말했을뿐 다른의도는 없었네요. 핥핧ㅋ
Except tuna, all other fish needed some treatment(such as fast frozen) before you eat as raw. BTW you need to practice some more knife skill... no speed at all... no pressing but slice with the speed for the better taste. The salt water treatment was a good point btw. normally, spread a lots of salt top and bottom and wash with cold water after 5 to 7 min. in the restaurant style.
Thanks for ur comments.
I will try next time restaurant style.
꼭 횟감인지 확인하고 먹어요. 코스코 대부분 연어는 횟감이 아닙니다. ㅠ
회로 먹어도됩니다.
껍질있는 연어는 안됩니당
임마초 누가 그럽니까.. 미국 커클랜드 연어들 안에 기생충 장난아닌데요;
안된다니까요. 사시미 레벨로 따로 파는게 있어요. 먹는건 자유지만. 훅 가는 것도. 자유지요.
@@NewYork_NJ 코스트코에서 횟감으로 따로 파는 연어가 있긴 한가요?
사시미레벨은 사실 존재하지 않는다고 인터넷에 써치해보니까 나오던디요.... 너무 먹고싶지만 꺼려지시면 셰비체처럼 산으로 익혀서 드시는것도 한 방법일듯요. 전 홍어회 전처리를 라이스비니거로 하는데 적당히 담궈두면 회질감도 살리면서 안전하게 먹을수 있는거 같아요.
굿~
전 연어회를 두껍게 썰어서 먹는 답니다
외국은 생연어를 먹기보단 연어구이로 많이들먹고. 우리나라나 일본이 그나마 생연어를 많이먹기에. 등급도 다르지않겠어요. 못먹을연어를 생연어로 팔진않을테고요
밑에 많은 댓글이 보여주네요. 절대 회로 먹으면 안됩니다!!
캘리포니아인데 생선알이 없네요..
Sushi grade 표기 붙은 연어가 안전합니다. 잡은 후 바로 0도 아래 7일 이상 보관해야하며, 운송시도 냉동으로 모든 운반이 된 연러라야 함.
표기가 붙어있지 않으면 날로 드심 안 됨. 회충.
ALDI 스시그래이드 연어, 참치 팔아요
30분 소금물에 담가두면 짜지는 않나요?
안 짬. 그리고 한 번 씻어내잖아
기분좋은 간만 추가될 뿐임
Costco 연어 횟감용 아니예요 !!!!
회로 먹으면 절대 안됨. 코스코 비지니스 센터에 가면 sushi grade 따로 팔아요.
그렇지 않아도 사람들이 그냥 연어 먹으면 어쩌나 걱정했는데 이렇게 정확한 글올려 주셔서 감사합니다.
회로 많이 먹지 않나요?
저희는 사시미 grade 로 된것만 먹어요. 잘못먹으면 몸에 회충이 생긴다고 하네요.
Costco 비지니스센터는 어디 있는건가요? 거기 가면 미국이나 캐나다에도 사시미 등급을 살수있나요?
저는 잘모르는데 Costco 가시면 customer Service에 가셔서 물어 보시면 친절히 안내 해주시리라 믿어요.
소금물보다 청주와 소금을 이용한 방법이 좋습니다.
영상은 너무 담궈 기름이 빠지는게 보이네요
항생제 안쓴 연어는 사신것 처럼
빨리 살들이 떨어집니다
Mhhh 😍 so good
30분이나 담구고 물로 저리 세척하면 과한 세척 같아요
연어 맛이 날아갈듯
저렇게 해봤는데, 소금물이라 연어맛이 더 좋아저요. 식감도 좋아지고, 소독도되고 ^^
생선은 자기가놀던곳 바닷물 즉짠물로 세척하는게 최상이고
소주ㆍ청주는요리시사용
스테인레스에 쇠숟가락을 사용하시다뇨;;;; 소리소름끼쳐서 못봤네요ㅠ
코스코 연어는 절대 회감이 아닙니다. Fresh salmon from Costco is not suitable for a sushi !
Gina M its fine if its farmed
@@yjk1678 OMG, Farm raised fishes are more dangerous to make sushi. Don't share it is ok to make Costco salmon to the sushi.
한국인들은 코스코에서 파는 연어를 생으로 먹나봐요.먹으면 않되는데요.익혀서 먹어야되요.미국에선 생으론 먹지 않아요.회집에서만 생으로 먹지요.코스코것은 아닙니다.알고먹어야 되겠죠
기생충이 득실거린다는데 ㅠㅠ 유툽보닌까 연어국수다모다해서 드시길래 미국 코스코에서 파는거 회로먹어도되냐고 물으닌까 아무도 답을 안주시더라구요.
힌 기생충 꿈틀거린다든데... 미국 코스코에서 는 큰도시말고는 수쉬 그레이드 없더라구요 ㅠㅠ 저도 연어엄청 좋아 해서 일식집에서만 ... 이분은 용감하시네요.
저 한 사십번먹었어요 코스트코연어회
@@suminkim5680 의사가 회충약 먹어보자 않해요? 걱정되요 ㅠㅠ 사십번 넘게요?😲😱 그러니 용감 하시다구요
달라스사는데 연어에서 기생충 한번도 못봣우요 기생충약은 원래 수시로 먹어야하고요 1년에한번은 드셔야해요.
연어회로 먹고 회덮밥으로 한국식 일본식으로 먹고 롤만들어먹고 스시먹고 나중에 구이로 먹어요 일주일내내 한동안 생각안날때까지
@@suminkim5680 한동안 생각 안난적이 없는데...
연어장만드는법
연어살이 다갈라지네요ㅠ
너무 오래담궈서 그래요 1-2분만 담궈야하는데.. 연어를 30분이나 소금물에 ㅎㄷㄷ
손질 안하고 바로 먹어서 살짝 비린 느낌이 났구나
좀더 세심했으면
Dangerous!
초짜네
No Eng Sub???? My wife cant' read Korean...
운영김가정 동성당
은지이가정 동성당
정연조가정 동성당
현재이가정 동성당
코스코연어 횟감용 아닙니다 유튜브도 지혜롭게 보세요
횟감용이에요ㅋㅋ 횟감용이라고 적혀서 나옵니다
횟감용이라고 적혀잇음 네이버 이미지 검색해보고 제발 자기가 아는게 확실한것마냥 불확실정보 퍼트리지마셈 님같은사람이 아무말이나 내뱉고 다니니까 지혜롭게 볼수가 없음