SABIRTAŞI'NIN MEŞHUR İÇLİ KÖFTESİ
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2024
- Yeme De Yanında Yat serisinde bu hafta konuğumuz Sabırtaşı Restoran'dan Fatma Hanım. Fatma Hanım sizlerle iç malzemelerinden şekil vermesine kadar tüm püf noktaları ile meşhur içli köfte tarifini paylaşıyor. Yapamıyorum demeyin, deneye deneye profesyonelleşmeniz mümkün!
Abone Ol! - bit.ly/2HbpWoA
Armağan Çağlayan'ın kıyafeti için: www.onlukatolye...
Bizi sosyal medyada takip et:
Instagram: / 196.sekiz
Twitter: / 196sekiz
İçli Köfte
Yarım kg köftelik bulgur
1 litre sıcak su
2 adet büyük soğan
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım kg kıyma
Yarım bağ maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı domates salça
1 avuç ceviz
Kızartma için sıvıyağ
El ıslatmak için yarım su bardağı su
Yarım kg köftelik bulguru bir kâseye alın ve üzerine 1 litre sıcak su ekleyip üzerini kapatın. Arada karıştırarak soğumaya bırakın.
2 adet büyük soğanı küçük küçük yemeklik doğrayın. Doğranan soğanları tavaya ekleyin ve üzerine 1 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edip kavurun.
Soğanlar hafif pembeleşince yarım kg kıymayı parça parça ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kavrulan kıymayı soğumaya alın. Bu sırada içerisine yarım bağ doğradığınız maydanoz, 3 çorba kaşığı domates salçası, 1 avuç doğranmış ceviz, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biber ekleyip iyice karıştırın.
Bulguru bir tepsiye alın ve elinizi ıslata ıslata yoğurun. Bul hamur haline gelip şekil vermeye elverişli olmalıdır.
Hamur haline gelmiş bulguru parmakların yardımı ile bir çanak haline getirin ve içerisine 1 çorba kaşığı kadar harçtan koyun. Hamurun üst bölümünden sıkıştırarak bütünleştirin ve en son elinizi ıslatarak hamuru bütünleştirin. Dilerseniz limon sıkacağı ile de içli köfteleri yapabilirsiniz.
Hazırlanan içli köfteleri yüksek ateşte 3- 5 dakika kadar kızartın. İçli köfteleriniz hazır afiyet olsun
Rahmetli kayınpederi ne kibar ne temiz işinde ne profesyonel bir insandı. Akşamları İstiklal caddesi üzerinde gittiğim dil kursundan çıkınca hep icli köfte yemek için disarida açmış olduğu tezgahına giderdik. Vefat ettiğini öğrenince cok üzülmüştüm. Mekanı cennet olsun. Oğlunun anısını ve mesleğini yansıtması ne güzel...
@Sabırtaşı Restoran ❤❤
Yıllar önce Istanbul gezilerimden birinde Istiklal'de dolaşırken Fatma hanımın eşini görünce ah burda yemek yiyelim demiştik. O kadar samimi bir işletme, yemeklerinden tutun ortama kadar herşey çok güzeldi. Başarılarınız daim olsun.
Armağan bey el bombası hazırlıyor 🤭🤭🤭
Ellerinize saglik, tam bekledigim yemek. Tesekkurler.
Slm Armağan bey, elle çekmeli küçük sogan dograyıcılar var... Hem sulanmadan cok çabuk geçiyor ve güzel dogruyor
of canım çekti çok güzel
Kıbrısta bizde ayni şekilde yapıyoruz. Dış katmanında salça vs. katmıyoruz.
Armağan bey çok eğlenceli siniz güldürüyorsun teşekkürler 🙂
Harikasiniz. Teşekkürler ❤️
En sevdiğim yemek keşke yapanbilseydim😏 ama saymıyorum 😔
ARMAĞAN BEY sizi azıcık güldüreyim.Türkiyede ekolojik ev SAMAN ev yapmışız..Üstelik bir inşaat mühendisi anlatıyor diye sizi konuk olmuş da sorularınıza cevap verdiğimi hayal edip uykularım kaçtı bir gece..Eşim diyor ne yapıyorsun..Soruların cevaplarını hazırlıyorum dedim..Kafayı yediğimi düşünüyor😊..HAYAL KURMAK GÜZELDİR..SAMAN EVİM ÇİFTLİĞİ🌹
İçliköfteyi ben de bu tarz yaparım. Ama açma şeklim farklı, gerçekten işaret parmağıyla oymak çok zor, yapamıyorum. Başparmağımı içine sokarak diğer parmaklarımla çevire çevire yapıyorum. Teşekkürler.
SABIRTAŞI Restoran sizi aile geleneğinizi yaşattığınız için tebrik ediyoruz.Sizi bizim kanalımıza bekleriz.SAMAN EVİM ÇİFTLİĞİ🌹
ay biri tahtada sogan dogramayi gösterse ya Armagan Bey'e
Bayan aşcı rahmetli annem gibi doğruyor
Farklı mekanlar'ı sayenizde öğreniyoruz, içli köfte gerçekten güzele benziyor 🤤👏
Hanimefendi cok guzel ya, bide sakin sakin anlatiyor
Harika bir bölümdü yine bu konseptin devam etmesini ailecek istiyoruz babam bile sizi takip ediyor bu hafta ne yapacak diyor sizin için o yemek yapanı açsana diyor adınızı bilmiyor ama videolarınızı çok beğeniyor 😂
Rahmetli kayınpederi çok eski esnaftır. Nurlar içinde yatsın.
Üniversite yıllarıma gittim. Sabırtaşı ile tanışalı 35 yılı geçmiştir. Ali bey, tertemiz pırıl pırıl beyaz gömleği ile hemen fark edilirdi. O zaman da muhteşemdi içli köfteler. Şimdi de öyle. Ali bey nurlarda uyusun. Fatma hanım ne iyi etmiş de kayınvalidesinden el almış. Teşekkürler Armağan bey🙏👏🧿
Armaganin en keyif aldığı konsept olduğuna eminim bayılıyorum bu adama aşığım ya
Önce kıyması kavrulur sonra soğan koyulur koymada elle minciklanmaz o yagida az koydunuz içli köftenin yağı isirinca akacak
Yaptığınız butun programlara bayılıyorum izlemesi çok zevkli 💕💞💚💚💚
Kahramanmarasli olarak, ellerinize saglik hemserim. Ayni annemin yaptigi gibi ici. Kimi kimyon katiyor jic sevmem annem katmaz cünkü 😊
Hanımefendi çok şirin elinize sağlık
Ne kadar hanım ve naif
Huysuz Armağan ya seni izlerken huysuzluklarinla çok eyleniyorum hem yapmak istiyorsun hemde sıkıya gelmiyorsun hiç bubarada icli köfte haria gozukuyor elize sağlik ve limonla yenir acayip canim cekti yine keyifle izledim sizi
Fatma Hanim keske kizartmasaydi, Maraslilar icli kofteyi haslarlar.
Şu bulguru ıslatarak köfte olmaz
Ayy bide marasliymis öyle içli öyle olmaz
Refika gelsin lütfen 🥰
Babaannem'in memleketi :) Topbaş'ı duydum, çocukluğum aklıma geldi. Küre demektir, topbaş. :) İçli köftenin orijinali kıbbedir. Kubbe demektir. Yoğurtlu bir terbiyesi vardır. Köftenin içi boş da olabilir fıstıklı da... Köfte haşlandıktan sonra haşlama suyuyla yoğurt karıştırılır ve pişirilir, terbiye için yumurta akı yoğurt-su karışımıyla çırpılıp ilave edilir, son olarak yağda nane kavrulur, elde edilen nane yağı ilave edilir. Afiyet olsun. :)
Kibbe degil kibbeh,ilk kez evliya celebi suriyede yedigi bir yemektir,kitabinda bu yemekten bahsediyor ,icli kofte hakkindaki ilk bilgidir
@@sura5174 sondaki h güzel he olarak geçer, Türkçe'de h sesi e şeklinde okunur.
@@melihsariisik internette kibbe diye yazarsan birsey cikmaz,kibbeh diye yazarsan tarifler cikar,icli kofteler bolgeden bolgeye farklilik gosteriyor ismide degisiyor,oruk,igbebet,kitel raha,kutulik,kutilk ,kibbeh bu isimler sadece bizim ulkemizde soylenenler, levant mutfagina ait bir yemektir,simdiden iyi bayramlar
@@sura5174 Benim bir tarafım Halep'ten gelme. Bildiğim ve sıkça yediğim şeyler. İnternetten ziyade lugat paralamak daha iyi olur. :) Avrupalıların telaffuzuyla Türkçe telaffuzunu karıştırıyorsunuz. Harf fazlalığı bundan.
@@melihsariisik kibbeh yada kibbe arapcadir,turkce olmadigi icin farkli soyleniyor olmasi normal,mesela köfte aslinda kuftadir,kufta iranidir turkceye köfte olarak gecmis okunuslari baska dile gecince degisiyor.icli koftenin turkcedeki ismi köfte bazi milletlerdeki ismide köftedir,birisi çiğ köfteye dese ki çı kufta guleriz komik gelir dogulu bu soyleyemiyor deriz ama asli budur .cig koftenin icli koftenin atasi oldugu soylenir.
İçli köfte hamurunun tarifi tam verilmedi. Sanıyorum ki özel tarif. Sadece bulgurla yapılmadığını biliyorum. Ama yinede içine konan malzemeleri de söyleyip paylaşsaydı keşke. Neden tarifler verilmezki. Bırakın herkes yapsın nolucak. Yine de sizi severek izliyorum Armağan bey. Tebrikler 👏🏻👏🏻👏🏻🥰👍
Buna Bi ben takıldım saniyodum un yok yumurta yok patates yok irmik yok acaba cidden tutarmi diye deneyeceğim sadece bulgurla yogurarak ama olacağına pek ihtimal vermiyorum
Herhalde un ve irmik var içinde. Yumurta da olabilir tutsun diye. Annem sadece bulgur ve yağsız kıyma koyardı dışına. İçi zaten yağlı kıyma soğan ceviz.
Cokk güzel bir bölümdü. İçli köfteyi çok sevmeme rağmen yapmaya hiç cesaret edemediğim bir yemektir iyi ki de cesaret edememişim yoksa bütün malzemeyi mundar edermisim 😀
Aman allahım bu hafta parmaklar sağlam😍 ama fena halde huysuz nerede o koskoca YÖK diploması 🤣🤣😘😘
Tarif bu işe çok kolaymış Armağan bey hıyar koyarak pratik şekilde açanlar var.
Armağan Bey'e pratik soğan doğrayıcı alın artık 😆😆
Elinize sağlık Armağan bey.Ama böğle yapılmazki içli köftenin her şeyini ters yaptınız,önce eti kavurup üstüne soğanı dökmeniz lazımdı
İkincisi bulgura çok su döktünüz biz biber salçası ve baharat koyarız yoğura yoğura kıvamlandırırız,ben bir Antakya’lı olarak incecik ve zar gibi yaparım ayrıca bir karış boyunda yaparım,içli köfeyi ANTAKYA’LILAR buldu ve bizim yöremiz gibi kimse güzel yapamaz.Afiyet olsun😅
Tam yolda sıkılmıştık ki bir baktık saat 18.00 olmuş:)).Artık her 18.00 de bir heyecanla acaba bugün neye gülümseyeceğiz ,ne öğreneceğiz diye bekliyoruz:))Yine hem izledik hem eğlendik hem de öğrendik👯♀️.İçli köftenin dışını daha kompleks beklemiştim,yapabiliriz ümidimiz doğdu:).Deneyeceğiz.Teşekkür ederiz emeği geçenlere🤍.
Bence içli köfteyi bir hataylıdan deneyin. Ama program biraz daha uzar. Çünkü onun hamuru bile farklı hazırlanıyor. Bu hamurda hiç tat renk baharat bir şey yok. Ayrıca açarken böyle lokmalık açılmıyor, bir tanesi 2 tane büyüklüğünde açılıyor, içi de daha ince . Bence deneyin.
Ama tabi eskilere helal olsun orug zor ,yogur ac
Bugune kadar icli kofteyi yapamam diye denemeye bile kalkmıyordum. Ama simdi diyorum ki, "armagan bile yapiyorsa neden olmasın" :) tskler armagan bey.. cesaret verdiniz ! 😝❤
Çok tatlısınız teşekkürler...Çok Çok güzel bir bölüm daha🙂😊🤩
Benim bildiğim içli köfte bulguruna un yumurta veya ince irmik de giriyor. Böyle yapıldığını hiç görmedim.
Yaa evet dış harcına birşey koymadı
Gecen gun internette bir iki tarif baktimdi mardin usulu kittel denen bulgur varmis oralarda bazi marketlerde de varmis internette sadece 1 marka var. Kittel bulamazsaniz irmik ekleyin diyordu yapan kisi tabii oranlari onemli
Sogan öyle dogranmaz rica ediyorum bicak elinizi kesebilir
Size kolay gelebilir ama sizi izleyenler sizin kadar basarili olmayabilirler. Sevgiler kolay gelsin
Armağan beyi içli köfte işlerken hayal edemedim gözlerimle görüp ikna olmaya geldim 😅🤣😂
Ellerinize sağlık 🙏🙋🏻♀️❤️
Armağan Bey, Masterchef jüriliğine hazırlanıyor.. Spoiler geldi xjdnf.
Beni davet ederseniz sizle soğansız yemekler yapabiliriz, gerçekten soğansız
Ben yemek programını gülmek için izlio. Tarifleri pek bakmiom😁
Armangan Bey! O yaptiginiz icli kofte degil, Bursa, Kutahya'da acemi ciragin çömlegine benziyor 😂
14:12 Armağan beye katılıyorum, her türlü denedim, olmayınca olmuyor, yetenek şart 😫😫
İstiklalde tünele giderken Galatasaray i geçince sağda bugün yol üstünde alıp elde yedik. Çok lezzetli. Tanesi 25 TL. Çiğ börek de var
Heyecanla bekliyorum videonuzu..harikasiniz...dogalliginizi cok seviyorum...
yaptiniz tūm programlarin hastasiyim samimiyet sūpesiz cekimsersiz sorulariniz beni mest ediyor sizi seviyorum armagan bey bu programlarla sizi daha yakindan tanima firsati verdiniz icin bize tesekkūr eder basarilarinizin devamini dilerim
Armağan beye cok güldüm😂😂👍👍Soğandan bezdim demesine👌👌
Kahramanmaraş in tanıtımı reklamı çok zayıf gönüllü kendi çapında gayet gösteren kıymetli insanlarımız da olmasa kimse bilmeyecek oysa ki 180 yıl a yakın çevresinde ki tüm illere Başkent olan bir il doğası havası tarihi kültürü yemekleri gerçekten harika abartmaya gerek bırakmıyor fakat dediğim gibi reklam çok çok zayıf.
Köfteler zeballahi gibi oldu çok buyuk
Armağan bey çok güzel programlar yapıyorsunuz severek izliyorum hepsini 🥰
Cok harika bir program ve yemek olmuş armagan bey ellerinize saglık fatma hanıma selamlar
Güldüren yemekle Programm 🥰
Her bolum de kahkahalarla gulup ayni zaman da birseyler ogreniyoruz iyi ki varsiniz Armagan bey....👏🏻👏🏻👏🏻
Ayyy Armağan bey, çok şekersiniz valla🤣
İçli köfteyi Adanalıdan başkası bilmiyor :))
Muhtesemdi cok sevilen bir lezzet ve konukunuz cok kibar birisi
Çok severiz. Adana'da analı kızlı köftesini de yaparız
Köftenin dışında yağsız et olmalıydı bide bembeyaz oldu biraz salça biraz pul biber olmaliydi
O yoresine gore degisir et herkes koymaz haslama olanlar var vs
😂😂😋😋emeğinize sağlık.
Elinizede her iş yakışıo armağn bey fakat bu böyle devam edemez 😂😂
Dışına kıyma konmadı? 😮🤔
Savaş şef not versin Armağan Bey'e... 😀
Çok güzel program 🤣🤣
çok güzel bir bolum yine .......
Sevgili hemşerim elline sağlık 👍👏🌹🏵️💮
ARMAĞAN Bey çook seviliyorsun❤Ama şu soğanı tahtada doğramayı denesen..Çok daha hızlı çok daha güzel doğranıyor.SAMAN EVİM ÇİFTLİĞİNDEN HEPİNİZE SEVGİLER..❤🌹Bir de kimbilir belki birgün bize de gelirsin.HAYAL KURMAK güzeldir.😊
Aferın gız🌹🌹🙏🙏
hhahahahahaahahhaahahha,gülmekten çatladım...şu alternatif çözüm önerilerinize bayılıyorum Armağan Bey;kısmen çözüm önerisi olmasa da.....:))))))))))))))))))
O köfte dagilir
Armağan bey, bu içeriği izlerken çok keyif alıyorum, lakin dağınık çalışıyor olmanız beni deli gibi stresede sokuyor 🤪 Ekrandan içeri girip sürekli dağınıklığı dökülenleri toplayıp temizleme hissi oluşuyor 😃 Sırf strese girmemek için 17 yaşındaki ergen hatunum ile birlikte mutfakta bir şeyler yapamıyorum 🤪
her zamanki gibi yine canım istedi, ama totomu kaldırıp da yapmam 😃 Fatma hanımın, sizin ve tüm ekibin eline emeğine sağlık 🙏
Burak bey siz de yapın
Bende maraş elbistanlıyım.ilk defa beyaz içli köfte gördüm.biz salça ekleriz hamuruna.ellerinize sağlık.gulutensiz beslenenler içinde bir bölum .lütfeén
Kültürel miraslarımıza, geleneklerimize sahip çıkıp kuşaktan kuşağa aktaracak emekleriniz için teşekkürler*) Fatma hanım ve ailesine de sevgi, saygı ve selamlarımla*)
Köftiç, köftiç, köftiç 😙
Severek izliyorum Armağan bey bu programınızı, terapi gibi geliyor. Ekibi Refikadan biliyorum, onlarda programmı tamamlıyor renk katıyorlar, Bahar ve Burak ve diğerleri. sevgiler
Armağan bey bana o kadar itici gelirdiki hiç bir programı izlemedim bu zamana kadar meğer ne tatlı ve sematik biriymiş bu programı hep devam etsin lütfen
Koftecının tam adresı nerde gıtmek ısterım
Yine ama yine harikasin Armağan abim. :)
Emeklerinize yüreklerinize saglık çok güzel bir bölümdü sabırtası restorana da bol kazançlar sevgiyle kalın 💛🧡💜🙏🙏🙏
Armağan bey her programında benim annem çok titizdi ben geçtiğim yeri dağıtırım diyordu..gerçekten mutfakta izlerken anksiyetem arttı
armağan önlükten istiyorum
Ah Armagan Bey, iyi ki acmissiniz bu RUclips kanalini. Yemek yapmayi bilenler ogreniyorlar bir seyler ve sizler de yemek yapmayi bilmeyenlerin sesi olmussunuz. :)
Yaaa cok eglenceliydii😎
Neguzel açmış kadın ben dolmalık fıstıklı koyuyorum icind ayrı bir lezzet veriyor
Armağan çağlayan çok tatlı beyfendi bnce muhteşem bir progrmdı yine
Hamuruna sadece su mu koydular
Mükemmel teknikleri çok güzel bence bayanın çok güzel yaptılar bnce içli kofteyi
harikasınız armağan bey
Harika.
Ay son yaptığınız köfteye kahkaha attım Armağan bey, çok tatlısınız😂
en sevdiğim yemek ben en çok yemesini becere biliyorum çok denedim olmuyor ben de boş verdim yapmayı ellerinize sağlık
En iyi içli köfte 💯💯💯