Cómetelo | Empanada de pulpo
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- Programa: Cómetelo | emisión: 02/05/18
El programa de cocina de Canal Sur Televisión prepara una "Empanada de pulpo", en cuya receta se usará pulpo procedente de la costa de Granada, donde sus pescadores, puertos y lonjas nos aportan cada día una gran variedad de capturas de alto valor biológico.
Nosotros hoy nos hemos decantado por el pulpo y queremos que los pescadores nos cuenten, cómo, dónde y cuándo se pescan, así como algunas características del mismo. El pulpo es un molusco cefalópodo de gran valor culinario y su carne es muy apreciada en el litoral costero andaluz tanto en su vertiente mediterránea, como atlántica.
Elaboración:
Picar y sofreír, con medio vaso de aceite de oliva virgen extra, la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo. Agregar una cucharada de pimentón dulce y los tomates rallados. Incorporar el pulpo troceado, salpimentar ligeramente y dejar al fuego hasta que las verduras estén bien rehogadas.
Escurrir el sofrito, reservar el aceite y dejar atemperar. Para la masa, disponer en un recipiente la harina formando un volcán. En el centro, añadir la levadura disuelta en 200 ml. de agua tibia, 100 ml. de aceite reservado del sofrito, 1 cucharadita de sal y otra de pimentón dulce.
Mezclar bien y terminar de amasar con las manos. Hacer una bola, introducirla en un cuenco engrasado con aceite, cubrir y dejar reposar 1 hora.
Romper entonces la fermentación de la masa apretándola con la yema de los dedos, volver a dar forma de bola y partirla en dos porciones. Estirar con ayuda de harina y del rodillo de cocina. Por último, cubrir la base de un molde o fuente con papel vegetal, disponer una lámina de masa y el relleno encima de esta.
Colocar la otra capa de masa y cerrar los bordes. Hacer un agujero en el centro, decorar la superficie con la masa sobrante, pintar con huevo y hornear, a 180ºC, entre 35 y 40 minutos.
Que rico, mil gracias
Gracias x la receta . M regalaron un pulpo muy grande estas navidades , lo trocee y congelé. Y mi pregunta es : se puede aprovechar la cabeza del pulpo ?
Si puedes usarla para hacer empanada o un salpicón de pulpo por ejemplo
Para hacer la masa Se podría cambiar el agua normal por el agua de cocer el pulpo? 🦑
¿No se queda duro el pulpo después de 40 minutos de cocinado cuando ya era cocido?
Que rica se ve.
En lo personal no me gusta el pulpo, pero debo admitir que se ve deliciosa la empanada. Me gustaría hacer la misma receta pero con pollo o res. Vivo en Canadá y por desgracia en este país no puedo conseguir tu libro. Espero pronto visitar tu país y poder conseguirlo en España. Saludos desde Toronto.
Que pinta, que delicia,
Chefazo!
Aqui no hay ni un carajo